料理レシピ

レタスだけで主食・主菜・副菜が一気に完成レタスをまるごと一玉買っても、なかなか使いきれない？そんな悩みを一網打尽にしてくれるギャル曽根さんの「激ウマ・レタス大量消費レシピ」をご紹介します。ギャル曽根さんが最初に紹介しているのは「肉巻きレタス」。まずは1枚ずつ剥いたレタスを折りたたんで、くるくると巻いて芯のようにし、その周りに豚バラを巻きつけていきます。これを7つほど作ったら、耐熱容器に並べてラップをかけ、600wの電子レンジで3分ほど加熱して完成です。火も包丁も使わずに作れるのはうれしいですね。ちなみにギャル曽根さんは、肉巻きレタスに「ポン酢＋ごま油」または「水で割ってお好みの濃さにした白だし」をつけて食べるのがお気に入りだそう。続いては「レタスチャーハン」。最初にネギ1本をみじん切りにします（このとき包丁ではなくブンブンチョッパーを使うと楽ちん）。フライパンにネギを投入したら、お好みの大きさに切ったハムも入れ、サラダ油で炒めていきます。炒めている間にレタスをちぎっておき、フライパンにご飯、鶏ガラ小さじ1〜2、砂糖小さじ1／4、オイスターソース大さじ1〜1と1/2、塩コショウを適量入れてさらに炒めます。ご飯をフライパンの端の方によせたら、空いたスペースに卵を3つ割り入れ、しょうゆを少々入れて味を整えながら炒めていきましょう。最後にレタスを入れて、シャキシャキ感が残る程度に火を通したらできあがり！最後は「チョレギサラダ」です。鶏ガラ小さじ1、ニンニク小さじ1、ごま油大さじ1〜1と1/2、お好みの量のごま、砂糖ひとつまみをジッパー袋に入れて混ぜます。ちぎったレタスをジッパー袋に投入したら、あとは混ぜるだけ。お好みでしょうゆを入れても美味だそう。お皿に盛り付けて、韓国のりをトッピングしたら完成。レタスを使った主食・主菜・副菜がスピーディーに完成するギャル曽根さんのレシピ。献立に迷ったとき、レタスをたっぷり食べたいときに、ぜひ作ってみたいですね。

今回はバーニャカウダのレシピを紹介します。ソースは、アンチョビと生クリームを使い電子レンジで簡単に作ります。クリーミーでコクのあるソースは生、茹で、グリルなどどんな野菜にも合いますよ。材料（2人前）（生野菜）きゅうり大根プチトマト（グリル野菜）ズッキーニしいたけ（茹で野菜）かぼちゃ（ソース）にんにくすりおろし小さじ1／2牛乳大さじ2アンチョビフィレ2枚オリーブオイル大さじ1生クリーム大さじ1塩胡椒（1）食材の下準備をする生野菜は、食べやすい大きさに切ります。グリル野菜はトースターで、焼き目がつくまでグリルします。かぼちゃは、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。（2）ソースを作る耐熱皿へにんにくすりおろしと牛乳を入れ、ラップをし電子レンジ600wで約40秒加熱します。吹きこぼれに注意してください。牛乳は捨てて、にんにくすりおろしの入った皿にアンチョビを入れ潰します。オリーブオイルと生クリームを入れ電子レンジで600w約20秒加熱し、よく混ぜます。（3）盛り付ける野菜をお皿に並べます。ソースをつけて召し上がってください。パプリカやキャベツなど他の野菜もおいしいですが、このソースはバケッドにつけてもおいしいです。彩りもよく食卓を華やかにする一品なので、ホームパーティーにもおすすめですよ！ぜひ作ってみてくださいね。（lipine編集部）（レシピ提供／Saori.Wakita）"

枝豆をすりつぶして鮮やかな緑のペースト状にした、優しい甘さがおいしい宮城県の郷土料理「ずんだ」。ずんだ餅だけでなく、ずんだシェイクやずんだアイスなどさまざまなずんだスイーツが作られ、ずんだの専門店も登場しています。昨年は、スターバックスでずんだ抹茶フラペチーノも発売されるほどの人気。さらに、カントリーマアムのずんだ味は東北地方の人気のお土産になっています。商品画像出典： Amazon 東北限定 不二家 カントリーマアム みちのく名物 ずんだ東北限定のずんだ味のカントリーマアム。クッキー　16枚入り。 Amazonで詳細・購入 楽天で詳細・購入 今回はこれから旬を迎える枝豆で作るずんだスイーツをご紹介します。■「ずんだ白玉」のレシピ旬の枝豆を茹でて作るもよし、冷凍の枝豆を解凍して簡単に作るもよしの「ずんだ白玉」レシピです。自分でずんだあんを作ることでお好みの甘さに調節できます。塩を少し加えると甘さに奥行きが出ますよ。調理時間：25分レシピ制作：金丸 利恵＜材料（2人分）＞ 白玉粉　60g 水　50～60ml 枝豆(冷凍)　200g お湯　50ml ハチミツ　大さじ1 砂糖　小さじ1～2 塩　少々＜作り方＞1、枝豆は解凍し、サヤから出す。＜ずんだあん＞の材料をミキサーに入れて、粗いペースト状にかくはんする。2、＜白玉団子＞の白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加え、まとめやすいかたさに練り、食べやすい大きさの団子に丸める。3、たっぷりの熱湯に入れ、浮き上がってきたら1分位ゆでて冷水に取る。4、＜ずんだあん＞と＜白玉団子＞を和えて、器に盛る。■「ずんだシェイク」のレシピ仙台駅や羽田空港などにあるずんだ専門店 「ずんだ茶寮」 など話題のお店で飲めるずんだシェイクがおうちで楽しめる嬉しいレシピ。枝豆はタンパク質やビタミン、食物繊維が豊富な美容食。ずんだシェイクも飲んで美しくなれちゃうレシピです。■「ずんだあんのおやき」のレシピ鮮やかな緑色が映えるずんだあんで作った緑のおやき。小腹が空いた時のおやつはもちろん、おもてなしにも喜ばれそう！■「ずんだアイス」のレシピちょこんと乗せた枝豆がかわいいずんだアイスは豆乳を加えることでヘルシーに。サラサラとふりかけたきな粉が高級感を演出してくれます。初夏にふさわしい涼しげなレシピです。■「クルミずんだ餅」のレシピ優しい甘さのずんだあんにクルミを入れたヘルシーレシピ。クルミには亜鉛をはじめ食物繊維やタンパク質も豊富な美容食材。クルミずんだを食べたら体の中から美しくなれるかも！？意外と簡単に作れる、枝豆のずんだあん。これからの枝豆が出回る季節に、ずんだあんやずんだのおやつを楽しんでみませんか？■ネットで買えるずんだスイーツネット通販でもさまざまな「ずんだスイーツ」商品が購入できるので、お手軽にずんだを楽しみたい方はこちらもチェック。商品画像出典： Amazon ずんだあん 東北名物 和スイーツ(3個)3個入り。内容量200g/個。東北名物の「ずんだ」をご自宅でお手軽に使用できるずんだあん。枝豆を茹で、薄皮を剥いて潰し、砂糖と食塩を混ぜて作るずんだあんは最初は甘じょっぱい不思議な味ですが、食べているうちにどんどんやみつきに！！ずんだシェイク、ずんだトースト、バニラアイスにのせて。 Amazonで詳細・購入 商品画像出典： 楽天市場 「秘伝豆」から作ったずんだあん250g×2袋【送料無料】岩手県産の「秘伝豆」を使った香り豊なずんだあん。送料無料の1000円ポッキリ。 楽天で詳細・購入 商品画像出典： Amazon ずんだシロップ　1000ml清涼飲料水（5倍希釈用）。「ずんだオレ」に「ずんトニック」など、カクテルにcafeメニューに、そのままかき氷のシロップにしてもOK！賞味期限：22年7月。 Amazonで詳細・購入 ※商品の情報は2022年5月11日時点のものです。ご購入の際はAmazon・楽天の商品ページで、詳細をあらためてご確認ください。※記事内のリンクから商品を購入すると、売上の一部がエキサイト株式会社に還元されることがあります。

コストコ歴10年以上という料理家のあぴさんが、「これは絶対、買わなきゃ損」とおすすめする食品を使って、アレンジ料理を伝授するシリーズ。第3弾は、使いたい分だけすぐに使えて便利な、コストコの「筋きりささみ」に注目してみました！ ヘルシーで栄養満点なおかずやおつまみ、子どものおやつにも使える、あぴさんおすすめの簡単レシピをご紹介します。■筋切り不要だから時短！ いつでも手軽に使えて便利「おいしくて、コスパもよし！」と人気の「さくらどり」シリーズ。もも肉や胸肉などもあるなかで、「これは便利で使いやすい」と評判なのが、「さくらどり筋きりささみ」。「文字通り、筋が切れた状態のささみです。めんどうな筋を取る作業が不要なので、その手軽さからコストコでは人気なんです」とあぴさんもおすすめしています。⁡インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より2.5kg入りで1998円。日によって若干値段は変わりますが、100g80～100円。スーパーで安く買っても100g120円ぐらいはするのでコスパよし！ しかも、ふつうは筋が取れていませんが、これなら筋切り処理がしてあるので、パッケージから出したらそのまま使えて便利です。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より4パックに分かれていて、「1袋を開封してみると少し大きさにばらつきがありますが、8～9本のささみが入っています。ぷっくりしているものと薄いものがありますが、用途に合わせれば使いやすい」というあぴさん。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より 「筋がないと単純に時短になるし、冷凍保存するときもそのままラップに包むだけでいいので楽」というのでおすすめです。この筋切りささみを使って、いろいろなささみ料理を楽しんでいるあぴさんですが、そんななかから簡単でおすすめのレシピを紹介してくれました。■【レシピ1】子どものおやつにもgood！「鶏ささみの唐揚げ」ささみを使ったレシピで大人から子どもまで人気なのがこちら。「片栗粉でカリッと揚げた鶏ささみの唐揚げです！おかずやお酒のおつまみにもぴったり。子どものおやつにもおすすめです！」とあぴさん。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より＜材料＞（大人2人前／調理時間25分　漬け込む時間を除けば10分）・鶏ささみ肉　6本・調味料（しょう油大さじ1、白だし大さじ2、料理酒大さじ2．ごま油大さじ1、にんにく４～5cmをすりおろし）・片栗粉　適量・揚げ油　適量・ベビーリーフ、レモン、ミニトマト　お好みで＜作り方＞1.ささみ肉は縦半分に切る2.ポリ袋にささみと調味料を入れてよくもみ、10分ほど室温に置く。3.バットに片栗粉を出し、ささみ全体に片栗粉をまぶす。4.180度の揚げ油で２～3分揚げる。5.ペーパータオルで油をきる。6.器に盛り、お好みでベビーリーフ、レモン、ミニトマトを添える。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より ⁡ポイントとして、「ささみは火通りがよく、揚げすぎると固くなるので気をつけてくださいね」とのアドバイスもいただきました。ささみの形を生かしたスティック状なので「食べやすい」と人気ですが、同じ手順で、ささみの形をひとくちサイズにし、調味料もほんの少しだけアレンジして作れる「ポップコーンチキン」もおすすめです。●アレンジレシピ「ポップコーンチキン」インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より「これなら、ひと口サイズなので、子どものおやつにも、おうちパーティにもおすすめです。小さいお子さんでも食べやすいのでパクパク食べられますよ」というあぴさん。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）よりささみを切る時はひと口サイズにし、調味料は塩こしょうにアレンジ。あとは唐揚げを作るのと同じ手順で揚げるだけ。お好みでベビーリーフやミニトマトなどを飾るだけででき上がり。「そのままではもちろん、ケチャップやハニーマスタードなどにつけて食べてもおいしいです！」というので、こちらもぜひお試しあれ！■【レシピ2】電子レンジで簡単！ 「鶏ささみのよだれ鶏」時間がないときでもすぐに作れておいしい！として、忙しいママにも人気なのがこちらの「鶏ささみのよだれ鶏」。ささみはレンジでチンして手でほぐすだけ。「鶏ささみときゅうりを和えただけで作れる簡単レシピ！ おつまみにもおすすめです。お好みでラー油を加えてもおいしくなります」とあぴさんおすすめの一品です。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より　＜材料＞（大人2人前／調理時間10分）・鶏ささみ　4本・きゅうり　1本・玉ねぎ　1/2個・調理酒　大さじ１・調味料（しょう油大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖大さじ2、胡麻油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、にんにく３～4cmをすりおろす）・輪切り唐辛子　お好みで＜作り方＞1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れてラップをし、600Ｗの電子レンジで3分。火が通るまで加熱する。2.粗熱を取り、身をほぐす。3.きゅうりのへたを切り落とし、1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。4.調味料を入れて混ぜ合わせる。5.ささみとタレを混ぜ合わせる。6.器に盛り、お好みで輪切り唐辛子をのせる。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より ＊ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。とてもヘルシーなので、ダイエット中の方にもぴったりといいます。簡単なので、ぜひお試しあれ。■【レシピ3】コンビニ風の栄養満点ヘルシーサラダ！「ひじきのサラダ」「ひじきが大好きすぎて、看護師時代は毎日お昼に食べていたから、ひじきのあぴって呼ばれていた」というぐらい、ひじきが好きだったというあぴさん。そんなひじきとささみを使ったサラダがこちら。 ‎「簡単でおいしくて、栄養満点なので、ぜひ作ってみてください」といいます。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より⁡＜材料＞（大人4人前／調理時間10分）・乾燥ひじき　10g・冷凍枝豆　80g・鶏ささみ　2本・料理酒　大さじ１・にんじん　1/2本・調味料（ごま油、しょうゆ、砂糖、すりごま、すりおろししょうが　各大さじ１）＜作り方＞1.乾燥ひじきは、たっぷりの水に浸して戻す。冷凍枝豆は解凍する。2.耐熱容器に鶏ささみを入れて、料理酒を加える。上に、細切りしたにんじんを重ねてふんわりラップし、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。3.耐熱容器の余分な水気はペーパータオルなどで拭きとり、鶏ささみを手で裂く。4.鶏ささみの上に、水気を切ったひじき、にんじん、枝豆、調味料を入れて混ぜ合わせる。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より＊ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。コンビニでも同じような栄養満点サラダが売られていますが、「以前はよく食べていたコンビニのひじきサラダ。具だくさんで彩りもよく、食べ応えも栄養も満点。簡単でおいしいのでぜひお試しください！」とあぴさん。家族の健康を考えたいときにも、ぜひ作ってみるといいでしょう。■【レシピ4】ごはんによく合う！ 超簡単「鶏ささみ肉のマヨポン炒め」なるべく手をかけずに、おいしいおかずが1品ほしいというときに…。冷蔵庫に残り物の野菜がなくても、筋きりささみがあればささっと作れて簡単な「鶏ささみのマヨポン炒め」。「ごはんによく合う。まろやかなマヨネーズとさっぱり味のポン酢の組み合わせが最高！ 簡単にできるのでぜひお試しください」とあぴさんもおすすめしています。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より＜材料＞（大人2人前／調理時間15分）・鶏ささみ肉4本・塩こしょう　適量・片栗粉　大さじ1・ごま油　大さじ1・にんにく（すりおろし）　3～4cm・調味料（マヨネーズ大さじ1.5、ポン酢大さじ1）＜作り方＞1.鶏ささみはひと口大に切る。2.鶏ささみ全体に塩、こしょう、片栗粉をまぶす。3.フライパンにごま油、にんにくを入れて熱し、ささみを焼く。火加減は中火。焼き色がついたらひっくり返す。4.蓋をして2～3分蒸し焼きにする。このときは火加減は弱火にする。5.ボウルにマヨネーズ、ポン酢を入れて混ぜ合わせる。6.5のタレを加えて全体になじむまで炒め、火からおろす。付け合わせの野菜を添えてお皿に盛りつける。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）より ⁡「塩加減はお好みで調節してください」とあぴさん。添える野菜はお好みでどうぞ。ほかにもボリュームたっぷりのおかずがほしいときには、ささみにチーズと大葉を巻いて揚げたささみチーズフライなどもおすすめ。インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）よりささみを縦半分に切り目を入れて開き、そこにチーズと大葉を巻いて塩こしょうで下味をつけて、衣にくぐらせて揚げるだけ。「中からチーズがとろ～り。お弁当のおかずやおつまみにもぴったり！中濃ソースをかけてお召し上がりください」とあぴさんもおすすめしています。 　 インスタグラマー あぴさん （@apii_cook）よりまた、レンジでチンしたささみを手でほぐして、サラダにトッピングしたり、水菜や豆苗と和えたサラダにしてみたり…。アレンジはいろいろできるので、試してみては？ささみはもともと栄養価が高く、カロリーが少ないのでとてもヘルシーな食材のひとつ。ダイエット中の方にも、あと1品おかずがほしいときにも買い置きしておくと便利なので、コストコに行ったらぜひ手に入れて常備しておくといいでしょう。今回ご紹介したあぴさんのインスタグラム・apii_cook ・apii_costco

格闘家・才賀紀左衛門が8日に自身のアメブロを更新。彼女から教わったレシピで作った料理を公開した。この日、才賀は「帰宅して『お腹空いたお肉食べたい』と言われキッチンに」とリクエストを受けて料理を作ったことを報告し、「豚を焼いて豚丼を」と写真とともにメニューを紹介。「これ晩ごはん？」と尋ねたところ「これはデザート」と返答があったことを明かし「笑ったわ」とコメントした。また、その後に更新したブログでは「絵莉に作り方を教えてもらったヤツをチャレンジした」と彼女から教わったレシピを作ったそうで「意外とうまくいった！笑」と完成した料理の写真を公開。「作り方はめちゃくちゃ簡単」だといい、使用したスパイスの写真とともに「これホンマなんでも合うな」と絶賛し、ブログを締めくくった。

イタリア料理やフランス料理で使われるケッパー。ケッパーは、地中海沿岸に自生しているフウチョウボクという植物のつぼみを酢漬けしたもの。料理の味を引き締め深い風味を添える小粒ながら本格的な味の決め手になる名脇役。「ケッパーは何かと使えるので常備するとよい」とフレンチのシェフの知り合いにも強くすすめられました。ケッパーはたまに買っても持て余しがちと思っている方も多いのではないでしょうか。そこで今回はぐっとおしゃれに本格風味に仕上がる名脇役ケッパーを効かせた「よそ行きレシピ」をご紹介したいと思います！■大根ステーキケッパーソースいつもの大根ステーキにケッパーをプラスするだけで一気にフレンチ風に仕上がる驚きのレシピ。バターしょうゆにケッパーを加えたこの簡単ソースはカジキマグロやサーモンのムニエル、チキンソテーなど肉や魚にも使える万能ソースです。■オイルサーディンのポテトサラダスライスした玉ネギとケッパーとオイルサーディンが効いた大人のポテトサラダ。ケッパーの塩気と酸味があるのでレモン汁と塩胡椒だけでしっかり味が決まります。オイルサーデインはサッと炒めると臭みが消え香ばしさがプラスされます。覚えておきたい裏技です。■ナスとズッキーニのトマト煮夏野菜のズッキーニとナスを炒め、刻んでケッパーとアンチョビをトマトソースで和えるように軽く煮込んで完成。バケットに乗せたり、パスタに絡めても◎隠し味で砂糖を少し加えると酸味と甘味のバランスが取れてコクが出ます。■アサリとキャベツのケッパー蒸しケッパーの酸味とアサリから出る出汁が絶妙なバランスのキャベツの蒸し物は、柔らかい春キャベツが旨味をグングン吸い込んで無限に食べられる旬のレシピです。白ワインとの相性が抜群なので、作る前に冷蔵庫でしっかり冷やすのを忘れずに。■根菜の豆腐ドレッシング和えゴボウとニンジンといえばキンピラですが、ちょっと趣向を変えて洋食の副菜に豆腐とケッパー、マヨネーズで和えた洋風白和えはいかがですか。根菜類がたっぷり摂れるうれしいレシピです。ケッパーを使いこなせるようになるとちょっぴりよそ行きでおしゃれな食卓が演出できます。週末のブランチや特別な日のディナーにケッパーを使えば、一気にお料理上手になれちゃいます！毎日のご飯作り、楽しみながら頑張っていきましょう。

お笑い芸人の山田花子が28日に自身のアメブロを更新。大好評で再び作った料理のレシピを紹介した。この日、山田は「今夜の晩ごはんは少し前に作って、大好評だったので、また作りました」と前置きし「ガーリック味噌チキン」を紹介。「鶏肉250グラムなら味噌、大さじ2みりん大さじ2ニンニク、小1を朝、袋に入れて揉んで、夜焼くだけ」とレシピを説明した。続けて「ネットで、たまたま見つけたレシピ」と明かし「作り方教えてというコメントがあったので」とレシピをつづった理由を説明。「今日の小鉢は『かぼちゃ炊いたん』です」と述べ「お兄ちゃん、苦手なかぼちゃ食べてます！」と報告した。一方で、かぼちゃを食べる長男の写真とともに「シリアスなドラマのワンシーンみたい」と冗談まじりにコメント。次男については「恒例になってきた小鉢をお盆の外に置く儀式」とかぼちゃの入った皿を動かす様子を公開した。また「ガーリック味噌チキン」は好評だったそうで「グーーー頂きました」と親指を立てる次男の姿も公開。「今夜もおかわりしてたくさん食べてくれました」と嬉しそうにつづった。この投稿に読者からは「レシピ教えてくれてありがとうございます」「ガーリック味噌チキン、作ってみます」「美味しそうですね」「いつも尊敬します」などのコメントが寄せられている。

演歌歌手の藤あや子が21日に自身のアメブロを更新。亡き父親のレシピで作った料理を公開した。この日、藤は「昨日の晩ごはん」というタイトルでブログを更新。「豚ヒレカツカキフライ春巻きほうれん草とマッシュルーム炒めぬか漬けしじみ味噌汁」と夕食のメニューを写真とともに説明した。続けて「豚ヒレに丸々衣つけてじっくり160℃の米油で揚げました」と完成した料理も公開。「揚げすぎると硬くなるので芯の部分が少しピンク色くらいにジューシーに仕上げます」と作り方のポイントをつづった。最後に「今は亡き父がお肉屋さんを経営してた」といい「トンカツは毎日手作りしてました！」と父親の生前の様子を説明。「父のレシピそのままの懐かしい味です」としみじみつづり、ブログを締めくくった。この投稿に読者からは「美味しそうな晩ご飯」「お父さんの背中を見ていたのですね」「あやさんのお料理食べたいです」などのコメントが寄せられている。

大人気マンガシリーズ、今回はNPO法人よつば（＠npoyotuba）さんの投稿をご紹介！ 「妻の料理がまずいです」です。お世辞にも美味しいと言えない料理を作る妻。そんな妻への対処法は…？妻の料理出典:instagramその腕前は…？出典:instagram個性的すぎる…！！出典:instagramまずいと言えず…出典:instagramこんな時は…？出典:instagram妻に悪意がない分、まずいと伝えづらいですね…。でも、耐えられなかったらはっきりまずいと言うしかないです！次回の配信もお楽しみに！（lamire編集部）（イラスト／＠npoyotuba）本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。出典：NPO法人よつば出典：倉田真由美"

YouTubeでレシピの動画総再生回数が9200万回を超える、料理研究家ゆかりさんのレシピ本『料理研究家ゆかりのおうちで簡単! 3時のおやつ』（宝島社）が、2022年3月16日（水）に発売されました。本書には、再生回数190万回を超えるふわふわパンケーキから、材料2つでできるチョコレートクッキーなど、動画で大きな反響があったおやつレシピを61品収録。著者のゆかりさんは「私自身が数々の調理経験から学び、そして日々研究を重ねた、『どうやったら難しくせずにおいしくなるか？』というノウハウが、ギュッと詰まっています。そんな調理のポイントや役立つコツも、ぜひチェックしてみてください。なにより、楽しく作っておいしく食べていただけたらうれしいです」とコメントしています。本書から、「ふわふわパンケーキ」をお届けします。人気No.1の「ふわふわパンケーキ」■材料卵黄…1個分牛乳…小さじ2サラダ油(生地用)…小さじ1バニラエッセンス…3~5滴ホットケーキミックス…15g卵白…2個分レモン汁…小さじ1/2砂糖…20gサラダ油…適量粉糖(好みで)…適量■下準備絞り袋を筒形の容器にセットする。*生地を混ぜすぎるとふんわり感のない生地になりしぼみやすくなります。1. ボウルに卵黄、牛乳、サラダ油（生地用）、バニラエッセンスを入れ、泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。2. 別のボウルに卵白とレモン汁を入れ、ハンドミキサーの高速で30秒泡立てる。砂糖を半量加えて低速で30秒、もう半量加えて低速で1分〜1分30秒泡立てる。3. 1に2をひとすくいずつ2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。残りの2をすべて加え、ゴムベラですくい上げるようにふわっと混ぜ、絞り袋に入れる。4. フライパンにサラダ油を薄く均一に伸ばし、弱火で温める。絞り袋の先を切り、生地を丸く絞り出し、フタをして弱火のまま焼く。5. 焼き色がついたら返し、フタをして同様に焼く。両面に焼き色がついたら器に盛り、好みで粉糖をかける。おやつ作りにまつわるお役立ち情報も本書には「おさえておきたいテクニック」や「基本の道具や便利な道具」も写真とともに紹介。動画の視聴者から寄せられた質問に答えた「おやつ作りQ&A」や「ラッピングのアイデア」なども掲載されています。『料理研究家ゆかりのおうちで簡単! 3時のおやつ』1100円(税込)

春が近づくと果物コーナーに並ぶオレンジなどの柑橘類が目にまぶしいですね。・レモンの次はオレンジブーム？昨年はカルディでレモンパスタやレモン鍋のつゆなどレモンがブームになりましたが、色鮮やかなオレンジも魚やお肉に合わせると爽やかなお料理にしあがります。そこで今回はオレンジで作るお食事レシピをご紹介したいと思います。■サーモンのオレンジマリネ大人も子どももみんな大好きなスモークサーモンとオレンジで作るマリネ風サラダは、スモークサーモンの塩味とオレンジの甘味見事にマッチ。レタスをたくさん敷き詰めてサラダ風に食べるのも◎。キンキンに冷やした白ワインやスパークリングワインのお供にピッタリの一品です。■鶏肉とオレンジのパスタ鶏もも肉をバターで炒めクレソンとオレンジの爽やかなソースで絡めたパスタは、酸味と甘みがちょうど良いバランスでカロリーも控えめ！　白ワインにもおもてなしにもぴったりなおしゃれなパスタです。■しめサバとオレンジのサラダしめサバ好きにはたまらないバルサミコ酢とオリーブオイルのドレッシングとしめサバとオレンジの出会いは、しめサバの新しい可能性を引き出しています。ブロッコリースプラウトを乗せておしゃれに召し上がれ。■オレンジとマスカルポーネチーズのスティックオープンサンドとびっき可愛い「オレンジとマスカルポーネのスティックオープンサンド」。マスカルポーネチーズは少し多めに塗るとオレンジの酸味といいバランス。材料少ないのにおしゃれな一品は、パセリの緑がとても映えます。。春を目いっぱい感じましょう！■チキンのオレンジソース搾りたてのオレンジ果汁とレモン汁にマーマレードを合わせる爽やかなオレンジソース。ソテーしたチキンにかけて完成。いつものチキンソテーがグッとよそ行きに変身します。そのまま食べても美味しいオレンジは、魚介類やチキンにピッタリ。オレンジをお料理にプラスすることで、いつものお料理がよそ行きな見た目と味に変身します。ビタミンたっぷりのオレンジで、食卓もハッピーに演出してみてくださいね。

深刻化の一途をたどる、ロシアによるウクライナへの軍事侵攻。ロシアの軍事侵攻は、思わぬ方面に飛び火をし、自身のYouTubeチャンネルでロシア料理のレシピを投稿した料理研究家のリュウジ（＠ore825）さんに、「ウクライナの気持ちを考えろ」などと、批判の声が寄せられる事態となっています。しかし、料理のレシピと今回の軍事侵攻は、同列に考えるべきではありません。事実、動画を見れば明らかなとおり、決してロシアの軍事侵攻を支援するような内容ではなく、リュウジさんに寄せられている批判の声に対して、疑問の声も目立ちます。また、一部のネットニュースが批判の声を報じたことで、さらに動画の注目が増すことに。そんな中、渦中の人物であるリュウジさんの『コメント』が反響を呼んでいます。状況を逆手にとった発想に絶賛の声YouTubeチャンネルの登録者数は２００万人を超え、投稿した動画が数百万回再生されることも珍しくないリュウジさん。しかし、今回のロシア料理の動画はこれまでとは違う意味で注目を集めており、それはリュウジさん自身、予想だにしなかった展開でしょう。動画を投稿した翌日、リュウジさんは、自分の意図とは違う形で動画の再生数が増えている状況を受け、Twitterを更新。そこには、こうつづられていました。かなりの閲覧が予想されるので、この動画の広告収益を全額ウクライナに寄付することに決めました。ore825ーより引用不本意な形ながらも、再生回数が増えている状況を逆手に取り、動画の広告収益を全額ウクライナに寄付すると発表したのです。まさに逆転の発想といえるリュウジさんの行動は反響を呼び、擁護の声や称賛の声、さらに応援も数多く寄せられました。・センシティブな問題かも知れませんが、正面から向き合う料理さんのリュウジを支持します。・逆手にとって、正の方向にエネルギーを変えていくリュウジさん、すごい。・料理に国境はない。再生回数に貢献します！ロシアの軍事侵攻は決して静観できるものではなく、１日も早く平和な日々が訪れることを世界中の人々が願っていることでしょう。また、ウクライナ国民を想うがゆえ、ロシアに対して敵意をもってしまう気持ちも一部理解できます。しかし、料理も含め、ロシアに関係しているというだけで、すべてが否定され、また、差別されるべきではありません。「おいしいロシア料理が排除される世界になりませんよう祈っています」ともつづっている、リュウジさん。本当に批判すべきことは何か、また、なんのために声をあげるのか、その目的を見誤ってはいけません。リュウジさんの行動は、多くの人が自分にできる正しい行動を何かを考えるきっかけにつながるはずです。[文・構成／grape編集部]

おうち料理研究家のみきママが5日に自身のアメブロを更新。娘から好評だった料理のレシピを公開した。この日、みきママは「20分でしみしみの美味しい肉じゃがを作る方法です！！」というタイトルでブログを更新。「肉じゃがを煮汁で煮たら、じゃがいもだけ取り出して、煮汁を煮詰めて」「煮詰まってからじゃがいもをからめたら、20分でおいしい肉じゃができます！！」と調理工程を写真とともに紹介した。続けて、肉じゃがについて娘から「じゃがいもめっちゃおいしい！」と言われたそうで「しみしみでしょう？」と嬉しそうにコメント。「タンドリーポークサラダと、大根おろしとホッケを食べました」とその他のメニューも紹介した。また「大根おろしを魚にのせて食べてごらん。今日の大根おろし甘いから」と娘に伝えるも「ママ、私の好きなようにさせてよ」と言われたことを説明。最後に「結構好きなようにやってるよ？」と娘にツッコミを入れ、ブログを締めくくった。この投稿に読者からは「美味しそうですね」「時短レシピ最高」「今度やってみよう～」などのコメントが寄せられている。

主食とおかずを兼ねた一品完結だから超簡単！2月21日、主食とおかずを兼ねたオートミール料理のレシピ集『柳澤式ラクやせオートミールレシピ』が発売された。著者は株式会社ケイ・ライターズクラブ代表取締役で「Sakamachi Cooking lab.」主宰、料理研究家の柳澤英子氏。出版社は扶桑社でAB判のムック本、価格は1100円(税込)である。罪悪感ゼロのスイーツもオートミールでテレビ番組や雑誌など多数のメディアで活躍している柳澤英子氏は、52歳の時に、1年間で26kgものダイエットに成功。73kgだった体重が47kgになっており、その後のリバウンドもない。ダイエットと体重キープに大きく貢献しているのがオートミールだという。オートミールには不溶性食物繊維と水溶性食物繊維がバランスよく含まれている。低カロリーで低糖質であり、良質なたんぱく質は太りにくい体に、美しい肌や髪、体内の血管、内臓、ホルモンにも必須。ビタミンB群はアンチエイジングにも役立つ。新刊では、オートミールを使用する一品完結のレシピを掲載。いなりずしやオートミールキッシュ、お好み焼き、ヘルシースイーツなど、ダイエット中でも空腹によるストレスを感じることがないレシピを多数紹介。初心者にも安心のオートミールの基本的な扱い方なども掲載されている。（画像はAmazon.co.jpより）【参考】※柳澤式ラクやせオートミールレシピ - 書籍詳細 - 扶桑社

■前回のあらすじ同僚から妻が妊娠中に料理を作って喜ばれたという話を聞いた正志は、里帰りから戻った妻・奈央にさっそく手料理を披露することに。奈央の「美味しい」の言葉に気を良くした正志はますます料理に張り切るのだが…。 ＞＞1話目を見る 【夫・正志 side story】毎日奈央に料理を作っていたことで、俺は自分の腕がどれだけ上がっているか知りたくなっていました。料理をしたこともなかった俺が作ったら、両親もきっと喜んでくれるに違いない、そう思っていたのですが…。 次回に続く（全8話）毎日19時更新！※この漫画は実話を元に編集しています脚本・ 徳永 ／イラスト・ ぐっちぃ

演歌歌手の藤あや子が18日に自身のアメブロを更新。母親のレシピを真似した料理を公開した。この日、藤は前日の夕食について「金目鯛の一夜干し牡蠣フライアスパラフライ」などの料理を紹介。「アスパラに生ハム遠巻いてパン粉をつけて」（原文ママ）「冷凍してた牡蠣も解凍してパン粉をつけました」と写真とともに作り方を説明し「パン粉は糖質50%カット！揚げ油は米油」と明かした。続けて、完成した料理の写真を公開し「あったまって最高に美味しい～」「浅漬けも良く浸かってて美味しい～」とコメント。浅漬けについて「母のレシピを真似して作ったけど大成功」と嬉しそうにつづり「サラダ感覚で沢山食べられますよ」と補足した。最後に「あや子メシは美味しくて栄養バランス良くて素晴らしいー」と絶賛。「はい自画自賛がまたまた出ました」とお茶目につづり、ブログを締めくくった。この投稿に読者からは「とても美味しそうですね」「食べたい！」「理想的な晩ごはんですね」「サラダ感覚いいですね」などのコメントが寄せられている。

「食べる米ぬか」を手掛けるKOMENUKA LIFE(運営会社：株式会社ライヴス、東京都渋谷区)と、“ラク速レシピ”で知られる人気料理家の五十嵐ゆかり氏(所属会社：株式会社フードクリエイティブファクトリー、東京都中野区)は、市販品に「食べる米ぬか」を加えて、手軽に美味しく体を整える「簡単米ぬかレシピ」をTwitterで公開しています。2022年1月28日には第3回として「ダイエットも栄養も！スープパスタにチーズと米ぬか」を公開しました。年末年始の食べすぎや、コロナ禍で急増した在宅勤務により、急な体重増加や運動不足による便秘、栄養の偏りなど様々な悩みや健康課題を抱えられている方々に、特におすすめです。【食べる米ぬか公式Twitter】 メインビジュアル五十嵐ゆかり氏KOMENUKA LIFEは日々の食生活で不足しがちな栄要素をより手軽に取り入れていただきたいという思いから、“ラク速レシピ”で知られる人気料理家の五十嵐ゆかり氏とコラボし、「簡単米ぬかレシピ」を2021年11月から実施してきました。「天然のサプリ」ともいわれる米ぬかは、医療機関でも便秘改善によるダイエットや血糖値の改善効果が発表されているほぼ万能なスーパーフードです。市販品にかけたり混ぜたりするだけで簡単に栄養や食物繊維が摂れる「食べる米ぬか」を加えて、手軽に美味しく体を整えます。五十嵐氏からのコメント第3弾となる今回は、ダイエットにぴったりな「完熟トマトのスープパスタに米ぬかを加えるレシピ」です。栄養バランスもよくなるので、寒さが厳しいこの時期の風邪予防にもおすすめです。◆五十嵐ゆかり氏考案 簡単アレンジレシピ2022年1月28日公開：ダイエットも栄養も！スープパスタにチーズと米ぬかスープパスタにチーズと米ぬか(1)トマト味のスープパスタを用意し、表示通りに作る(2)「食べる米ぬか」を大さじ1杯分入れる(3)きなこの様な形状をしている「食べる米ぬか」を混ぜる(4)ピザ用チーズ15gをのせて余熱で溶かせば完成2021年12月27日公開：スープが美味しくなる、栄養満点のきつねうどん栄養満点のきつねうどん(1)日清のどん兵衛 きつねうどんを用意し、表示通りに作る(2)「食べる米ぬか」を大さじ1.5杯分入れる(3)「食べる米ぬか」を混ぜ、揚げを乗せる(4)一番上に卵を1個割り入れる食べる米ぬか公式Twitterでは、五十嵐氏考案のおいしいレシピを公開している他、米ぬかと合う食材のご紹介もしています。ぜひ簡単に出来る、栄養のある美味しいレシピをお試しください。◆「食べる米ぬか」概要公式HP ： 原材料名 ： 米ぬか(国内製造)内容量 ： 60g賞味期限 ： 1年6か月小売価格 ： 388円(税込)販売店 ： 全国のスーパーマーケット、調剤薬局、食のセレクトショップ、オンラインショップ等で発売中公式Twitter： 食べる米ぬか◆「米ぬか」の特徴「米ぬか」は、玄米を白米にするときに出る粉で、玄米の栄養成分のうち約95％は「米ぬか」にあるといわれています。「米ぬか」は約25％が食物繊維で構成され、腸内環境を整える効果はもちろん、アンチエイジング効果や、心身の不調を改善する効果なども期待できる、これから注目されるスーパーフードです。特徴(1) 食物繊維によるデトックス＆満腹効果米ぬかには、デトックスで一番重要なのは腸内環境を整えることができる加熱に強い不溶性食物繊維が多く含まれています。この不溶性食物繊維は水分を吸って膨らむため食欲を抑える効果も期待されます。特徴(2) 豊富なビタミンとミネラル米ぬかには、ビタミンB1やB2、ナイアシン、ビタミンEといったビタミン類から、肌荒れに効果的な亜鉛、女性は積極的に摂取したい葉酸、鉄分やマグネシウム、リン、カルシウム、カリウムといったミネラルが豊富に含まれています。精白米の数十倍以上の差がつくほどの成分も存在します。特徴(3) 多種多様な有効成分を有するスーパーフード上記のビタミン・ミネラル・食物繊維に加え、カルシウムの吸収を促す効果などが期待できるイノシトール、コレステロール値を下げるγ-オリザノールや植物ステロール、ストレスを緩和させるGABA、認知症を予防するフェルラ酸など、生活習慣病の予防ができる有効成分も多数含まれています。◆かけるだけ簡単 粉サラダ、KOMENUKA LIFE「食べる米ぬか」の特徴特徴(1) かけるだけで毎回の食事にプラスサラダの手軽さきな粉のような親しみやすい味で、毎回の料理に5g(大さじ1杯弱)かけるだけ・まぜるだけで、茶碗1杯分の玄米と同等の栄養価(※1)を摂取することができます。甘味、香ばしさが特徴で、魚・肉の臭みをとり、米油が料理の味に深みをだしてくれます。常温長期保存可能、簡単に持ち運べる手軽さがありながら、コンビニエンスストアのサラダ1個分の栄養素を、約50円≒大さじ1杯分で摂取可能(※2)なので、外食や総菜、インスタントフード中心の生活を送っている多忙な方の生活にも取り入れることが可能です。画像1(※1) 炊飯した玄米の栄養価から換算(七訂 食品成分表2017)(※2) コンビニエンスストア各社で2021年販売中のサラダ商品4つ(平均単価187円)との、ビタミン・ミネラル・食物繊維についての比較で成分検証済。約50円分＝7.5g＝計量スプーン1杯分特徴(2) 特許技術と安全性一般的に米ぬかは、精米からの時間の経過とともに、雑菌が増えたり、油脂が酵素によって分解され、臭みがでたりしてしまいますが、KOMENUKA LIFE「食べる米ぬか」は精米後から独自の鮮度管理を行い、素早く工場で加熱処理(特許技術)することでこの課題をクリアしています。余計な加工を施さず、栄養価・風味を損なわずに処理されているため、米油、胚芽に含まれる栄養素もそのまま保存されています。原材料は減農薬の特別栽培米を使用し、米ぬか100％で添加物は一切不使用です。画像2◆五十嵐ゆかり氏 プロフィール管理栄養士・料理研究家。フォロワー数39万人超の日本一Twitterフォロワー数の多い管理栄養士。身近な食材で簡単に時短でおいしく作れるレシピを得意とし、Twitterでは#ラク速レシピが人気。( )クリエイティブディレクターを務めるスイーツブランドtoroaではMakuake10時間1000％で完売のとろ生ガトーショコラや、2021年Hanako9月号「ときめく！スイーツ大賞 2021後半」お取り寄せスイーツ部門受賞のとろ生チーズケーキの商品開発を手がける。五十嵐ゆかり氏■KOMENUKA LIFE 運営会社 会社概要商号 ： 株式会社ライヴス代表者 ： 代表取締役 清家 貴所在地 ： 東京都渋谷区広尾1-13-1 フジキカイ広尾ビル5F設立 ： 2003年事業内容： 地域資源開発・地域資源マーケティング事業、ヘルス＆ビューティ事業、ライフソリューション事業URL ： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

マンネリしがちな家庭料理に新風を吹き込んでみませんか？　食材の組み合わせや、調理法によって新感覚の味わいを楽しむことができます。そこで今回は「新食感」をとことん堪能できるレシピを5つご紹介しましょう。いずれも「こんな美味しさがあったんだ！」と感動につながるレシピです。■外はサクサク、中はしっとり甘い！　ユニークで美味な「キャべトンカツ」トンカツに添えるキャベツ。それをトンカツの中に入れると…!?　外はサクサク、中はしっとり甘い、美味しい一品ができあがります。こちらのレシピは、まさに新感覚！　これまで食べたトンカツとは一味違います。器にサラダ菜、プチトマト、食べやすい大きさに切ったトンカツをのせてから、トンカツソースをかけ、お好みで練りからしを添えてから召し上がりください。あえて千切りしたキャベツを添えて、トンカツに入れたキャベツとの食感の違いを楽しむのもアリでしょう。ボリューム満点で、ご飯がどんどん進みます。子どもからも大好評です。■大豆の栄養がギュッと詰まった、もっちり新食感の「高野豆腐の甘辛照り焼き」ややパサッとした食感が特徴の高野豆腐ですが、片栗粉をたっぷりとまぶして、こんがりと焼き上げることで、もちもち食感に。こちらのレシピなら、甘辛で食べやすく、高野豆腐が苦手な人でも食べられるかも!?　仕上げにお好みで、白ごまを振ってからいただきましょう。10分でパパッと作れるので、忙しい日のおかずにもピッタリです。高野豆腐の新しい食べ方を発見できますよ。ネギや海苔を散らしたり、サラダを添えたり、ちょっとしたアレンジをするのもオススメ。低カロリー高タンパクな一品なので、ダイエット中に作るのも良さそうですね。■お弁当のおかずにも最適！　香りや食感がユニークな「キムチーズピーマンの肉巻き」お弁当のおかずにもなる料理が作りたくなったら、ピーマンにキムチとチーズを詰めて豚肉で巻いた、こちらのレシピをお試しあれ！　一口頬張ると、ピーマンのシャキシャキ食感と、チーズの香り、キムチのピリ辛、豚肉のジューシーさがバランス良く混ざり合い、これまでに体験したことがない美味しさを体験できます。身近な食材で作れるのもうれしいポイントです。このレシピを上手に作るためには、白菜キムチ、ピザ用チーズが内側に入ったピーマンを豚バラ肉で巻く際に、隙間ができないようにすること。そこにだけ気をつければ、焼いている最中にチーズが流れ出すのを防げます。■ツナの旨味と塩昆布がアクセントに、新感覚の「モヤシとツナのかき揚げ」モヤシとツナをかき揚げに？　と思うかもしれませんが、これが美味しいのです。ツナの旨味と塩昆布がアクセントになり、サクサク食感でパクパクと食べられます。塩をつけて食べても良いですし、そのまま食べても、もちろんオッケーです。モヤシが主役の新レシピを家庭の定番料理にプラスすることもできそう。このかき揚げをカラッと揚げるためには、具と衣の材料を混ぜ合わせた後、薄めの厚さで一口サイズにしてから、じっくり揚げることが大切です。まとまりにくいようなら、衣の小麦粉の量を増やしてくださいね。何度も作りたくなる一品です。■感動ものの新食感がくせになる、ヘルシーなおやつ「里芋団子」ヘルシーなおやつが作りたくなったら、こちらのレシピに挑戦してみませんか？　感動ものの新食感を堪能できる里芋団子です。もちもちとした里芋団子と、小豆のやさしい甘さ、白ゴマの香ばしさが、絶妙なバランスで、たまらない美味しさ。いくつも食べたくなる、和スイーツです。丸めた里芋団子に白ゴマをまんべんなくつけたり、きな粉を振りかけたり、お好みの味にアレンジするのもいいでしょう。里芋は水洗いして上下を切り落とし、もう一度水にくぐらせて耐熱容器に並べてから、ふんわりラップをかけ、電子レンジで7～8分加熱すると、はやく熱がとおり、皮を剥きやすくなります。新感覚の料理を味わうと、これまで知らなかった食感や風味を発見できて、何だか得をした気分になりますよね。今回、ご紹介したレシピの中で、気になるものがあればぜひトライしてみてください！　「作って良かった」と思える可能性大です。

じゃがいも料理の王道・ポテトサラダ。シンプルだからこそ、アレンジも自由自在！そこで今回は、料理家が考案した、いつもとちょっと違ったポテトサラダのレシピをご紹介します。1.「じゃがいもとアボカドのサラダ」【材料】2人分・じゃがいも…3〜4個・塩…小さじ2弱（10g）・砂糖…小さじ2弱（10g）・アボカド…1個・ブロッコリースプラウト…1/2パック〈A〉・酢…大さじ1・オリーブオイル…大さじ3・塩…小さじ1/4画像1画像2画像2【作り方】1.じゃがいもは皮ごと4つに切る。ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。アボカドは皮と種をとり、2cm角に切る。2.鍋に水1Lを張り、塩、砂糖を溶かしたら切ったじゃがいもを加え、中火にかける。沸いてきたら弱火にして10分煮る（串がすっとささるくらい）。3.ざるなどにあげ、熱いうちに皮をむいてボウルに入れる。〈A〉を加え、木べらで潰しながら混ぜる。粗熱がとれたらアボカドを加え、さっくりと混ぜて、盛り付け、ブロッコリースプラウトを散らす。（Hanako1198号掲載／photo : Satoru Nakano styling : Ami Kanno cooking : Naoya Higuchi illustration : Yu Tokumaru text : Rie Ochi, Satoko Kanai edit : Yuko Watari）2.「パイナップルとベーコンのポテトサラダ」【材料】2人分・じゃがいも…3個・クレソン…1束・玉ねぎ…1/4個・パイナップル（生カット）…60g・ベーコンスライス…80g・オリーブオイル…大さじ1〈A〉・マヨネーズ…大さじ5・塩…ひとつまみ・黒こしょう…少々・エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1/2【準備】・クレソンは4cm幅に切る。・玉ねぎは皮をむいて繊維に逆らって薄切りにし、15分ほど水にさらして、水気をよく絞る。・ベーコンは1cm幅に切る。・パイナップルは5mm角に切る。画像1画像2画像3【作り方】1.鍋にじゃがいも入れ、たっぷりの水を加え蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火で20分ほど茹でる（画像1）。2.じゃがいもを竹串などで刺してスッと入る程度になったら取り出し、冷めないうちに皮をむき芽をとって、ボウルに入れ、温かいうちに木べらで潰す（画像2）。3.フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れて、弱火でカリカリになるまで炒める。4. 2に3、クレソン、玉ねぎ、パイナップル、〈A〉を入れて混ぜる（画像3）。【アレンジ】ベーコンの代わりにいぶりがっこの細切りを入れてもおいしいです。Navigator…and recipe（アンド・レシピ）／山田英季、小池花恵のふたりによるユニット。料理と旅をテーマに活動している。メディアや飲食店などへのレシピ作成のほか、食の楽しさを伝えるためのイベントなどもプロデュース。自身のメディアも展開している。『冷蔵庫にあるもんで』『あたらしいおかず』など著作も多数。（Hanako1198号掲載／photo : Wataru Kitao, Miyu Yasuda illustration (portrait) : Yu Nagaba text : Ami Hanashima）3.「酒盗入りポテトサラダ」「土佐の廣丸 酒盗土佐造り 甘口」200g 700円（税込）（土佐の廣丸電0120-514-241 ）【材料】2人分・じゃがいも2個・酒盗…小さじ1・ごま油…小さじ1・海苔…1／2枚（全形）・白ごま…小さじ1／2【作り方】1.じゃがいもは皮ごと、火が通るまで茹でる。【Point】味付けは酒盗だけ。酒盗にみりんや酢が入っているので、マヨネーズのようなコクがプラスされる。2.ボウルに、皮をむいた1のじゃがいもを入れてフォークでつぶし、酒盗とごま油、ちぎった海苔を加え、よく混ぜ合わせる。3.皿に盛り、白ごまをかけて完成。Navigator…夏井景子（なつい・けいこ）／1983年、新潟生まれ。板前の父と料理好きの母の影響で、食べること、作ること、食べてもらうことが好き。料理研究家として活動中。（Hanako1177号掲載／photo：Chihiro Oshima text & edit：Kayo Yabushita）

SNSで話題！クスっと笑っちゃうドイツ生活の日常を紹介！「＠pandapanta0918」さんの「何で…？？日本語のお料理レシピの動画には何故か英語のコメントで溢れていて…？！【海外で子育て！ドイツ生活の日常日記】」を紹介します。異国の地ドイツでのおもしろエピソード…。実は日本語の「ある言葉」が外国人にとっては驚きの言葉に聞こる…？！プラスの意味の言葉がマイナスの意味に聞こえちゃったら…誤解を招いちゃいますね…。普通のお料理動画なのに…やたらと外国人からのコメントが…コメントを見てみると…「おいしい」がそんな風に聞こえるんですね…子どもの「おいしい」が、外国人には「Oh！Shit！」に聞こえたみたい…。お菓子を食べながら暴言を吐く子どもの動画を見たら…確かに「なぜ？！」と気になる外国人は多いですよね…。言語の壁は厚い…。今回は「何で…？？日本語のお料理レシピの動画には何故か英語のコメントで溢れていて…？！【海外で子育て！ドイツ生活の日常日記】」をご紹介致しました！次回、粋なサービス！バスの運転手は子ども達に「挨拶に来たらにチョコレートが手に入る」と言っていて…？！毎日1日1話更新中♪次回の配信もお楽しみに！（恋愛jp編集部）（イラスト／＠pandapanta0918）本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。

12月に入りグッと冷え込む日が増えましたね。寒い日は体が温まる料理が恋しくなります。そこで今回は、心も体もホカホカになる「煮込み料理」を厳選して5つご紹介。この冬、覚えて損なしの絶品レシピばかりです。アツアツの煮込み料理を食べて、ほっこり温かなひと時を過ごしましょう。■実際の調理時間は15分！　トロトロ柔らかなお肉がたまらない「牛スネ肉の煮込み」肉の煮込み料理は、ボリュームがあり子どもから大人まで大人気です。こちらのレシピの実際の調理時間はなんと15分。鍋に任せて煮込むだけなので、手軽に作れるのも魅力です。仕上げに、​​塩で味を調えて器に盛り、お好みでドライパセリを振ってから召し上がりください。トマトの酸味と牛スネ肉の旨味が溶け合い、後を引く美味しさです。こちらのレシピでは特別な調味料は使いません。自宅に酒、みりん、ケチャップ、塩があれば味つけできます。少し早いですが、クリスマスレシピとしても大活躍してくれそうですね。ぜひお試しを！■子どもからも好評、家族みんなで美味しく食べられる「もつの白みそ煮込み」もつ煮込みと言えば、お酒の肴として登場することも多く、大人の料理のイメージがありますよね。しかし、こちらのレシピは子どもからも好評です。やさしい甘みのある味わいで、ご飯との相性も抜群。一度、食べるとやみつきになります。ポイントは、白みそを使うこと。赤みそで作る定番のもつ煮込みとは一味違います。お好みの量の刻みネギを散らしてからいただきましょう。食材を煮込んでいる時間を有効活用して、もう一品作ることもできそうです。「モツの臭みやかたさが気になる」という方は、上質な生モツを使うか、牛すじ肉のみを使って作っても問題ありません。■具材でアレンジ無限大！　飽きがこない「玉ネギとソーセージの煮込み」シンプルな味わいの煮込み料理を食べたくなったら、こちらのレシピを作ってみると良いかもしれません。塩味がベースになった玉ネギとソーセージの煮込みです。ジャガイモのホクホク食感とニンジンの甘み、ソーセージの旨味が美味しい競演を繰り広げてくれます。仕上げに、ドライパセリを振り、粒マスタードを添えて召し上がれ！　ソーセージはお好みのフレーバーを選びましょう。具材にブロッコリーやパプリカ、キャベツなどを追加すれば、簡単アレンジが叶います。また、煮込んでいる最中に鍋の水分が少なくなったら、水を適量足してくださいね。■自宅で簡単に作れる、体にやさしい韓国料理「サムゲタン」サムゲタンとは、韓国を代表するスープ料理です。本場ではもち米や高麗人参などを詰めた鶏を丸ごと煮込みます。しかし、自宅で作るのは結構ハード。ということで、こちらのレシピでは、鶏手羽元を使います。甘栗とクコの実、松の実をトッピングしてアクセントに。ホロリと柔らかい鶏肉とトロトロのもち米が滋味深い味わいです。食べ進めるうちに、体の内側からポカポカしてきます。滋養強壮効果も期待できる、体にやさしい煮込み料理です。炊飯器にもち米と具材、調味料を入れてスイッチを押すだけなので、とっても簡単に作れますよ。■フライパンで時短！　10分で作れる「甘塩タラとせん切り野菜のコンソメ煮」煮込み料理は作るのに時間がかかる印象ですが、こちらのレシピなら、たった10分で作れて手間いらず。フライパンで調理することで、大幅な時短を実現できます。作り方は、フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、タラの両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。下準備しておいた野菜とスープを入れて蓋をして、野菜がしんなりするまで5～10分ほど煮ましょう。煮上がったら、塩コショウで味を調えます。そして、タラを先に取り出して器に盛り、その上に野菜をのせて煮汁をかければ完成！　材料の白ネギは、ワケギや九条ネギに代えてもオッケーです。コトコト煮込んだ料理は、寒い時期に最適です。今回、ご紹介したレシピは、初心者でも失敗せずに作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね！　いずれのレシピも、彩り鮮やかで見た目から食欲をそそります。

ケンコーマヨネーズ株式会社(東京本社：東京都杉並区、代表取締役社長：炭井 孝志)は、株式会社ソトレシピ(東京都渋谷区、代表取締役：千秋 広太郎、以下「ソトレシピ」)が企画した調味料開発に協力し、この度キャンプ飯のための万能液体調味料ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』が完成いたしました。本商品は、本日12月10日(金)よりアタラシイものや体験の応援購入サービス「Makuake(マクアケ)」にて先行販売します。Makuake(マクアケ)プロジェクトページ ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』ソトレシピは、WEB・レシピ本で累計1,000以上のレシピを手掛けてきたキャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」を運営しており、SNSの総フォロワーは約20万人。レシピサイト、SNSの両方でキャンプ初心者も楽しめる様々なアレンジレシピを発信しています。今回は、そんなソトレシピの「誰もがおいしいキャンプ料理を作れるように」という想いを、当社の技術で形にしました。双方でアイデアを出し合ったことで、調理環境が限られたキャンプシーンでも手軽に料理を楽しめる、おいしさと使い勝手の良さが両立したキャンプ料理のための万能液体調味料に仕上がりました。『ガリオニ』は、その名のとおりガーリックとオニオンを使用したうま味たっぷりのソースです。オリーブオイルがベースのため“にんにくをオリーブオイルで炒めて風味をつける”という定番の工程を省くとこができます。玉ねぎは4種類(香味油、ソテー、エキス、乾燥)を組み合わせており、うま味や甘味、シャキシャキとした食感も楽しめます。炒め油や隠し味、そのままかけてなど、様々な方法でお使いいただけます。構想から販売開始まで約半年間、試行錯誤を繰り返して作り上げた、キャンプ飯のための万能液体調味料『ガリオニ』を、ぜひこの機会にお試しいただけますと幸いです。■プロジェクト概要プロジェクト名：キャンプ料理レシピサイト「ソトレシピ」が満を持して初の万能アウトドアソースを発売！掲載期間 ：2021年12月10日(金)～2022年1月30日(日)販売内容 ：ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』とマクアケでの応援購入限定のミニ『ガリオニ』レシピブック付き・3本セット 【通常】2,900円／【早割】2,800円／【超早割】2,600円・6本セット 【通常】5,000円／【超早割】4,300円・12本セット【通常】9,300円／【超早割】8,400円・20本セット【通常】14,500円／【超早割】13,000円※マクアケでの先行発売時の価格となり、一般発売時の金額は異なる可能性がございます。※それぞれ税込・送料込の価格です。Makuake(マクアケ)プロジェクトページ： ■商品特徴ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』商品画像〈キャンプ飯のための万能液体調味料 ソトレシピアウトドアソース『ガリオニ』〉どんな食材にも合うように考えられた「ガーリック×オリーブオイル×オニオン」の組み合わせ。パンチのある味わいで、数種類の香辛料のうま味、たまねぎの甘味や食感も楽しめます。調理環境が限られたキャンプシーンでも炒め油や隠し味、そのままかけるなど、様々な方法でお使いいただけます。■株式会社ソトレシピ 会社概要株式会社ソトレシピ 企業ロゴ『HAVE A DELICIOUS CAMP！』をテーマにアウトドアを愛するすべての方に、大自然の中で美味しい料理を楽しむきっかけを創りたいという想いから、キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」を運営。レシピの他、連載記事、動画など、様々な方法でキャンプに役立つ情報を発信している。代表者 ： 代表取締役 千秋 広太郎所在地 ： 東京都渋谷区神宮前3-15-22 パティオ原宿101号創立年月 ： 2020年2月資本金 ： 400万円主な事業内容： インターネット、クリエイティブ、コミュニケーション、SNS、プロダクト等を武器に、生活者や企業、社会に対して価値あるアウトドアライフの提案URL ： ■ケンコーマヨネーズ株式会社 会社概要社名 ： ケンコーマヨネーズ株式会社代表者 ： 代表取締役社長 炭井 孝志所在地 ： 東京都杉並区高井戸東3-8-13(東京本社)創立年月 ： 1958年3月資本金 ： 54億2,403万円(2021年3月末現在)主な事業内容： サラダ・総菜類、タマゴ加工品、マヨネーズ・ドレッシング類等の食品製造販売企業サイト ： 商品サイト ： 詳細はこちら プレスリリース提供元：＠Press

料理のレシピに出てくる『バター◯g』にモヤモヤしてしまうのは、筆者だけでしょうか。『バター◯g』を計るためには、キッチンスケール・バターを乗せる皿・バターナイフなどを準備する必要があります。さらに待ち構えるのは、◯gになるまでバターを少しずつ削っていく作業。そして計り終わった後には、余計な洗い物が増えている…なんてことも。必要な量のバターを手に入れるまでのタスクは意外と多く、特に忙しい夕飯時などには、そんなことをする時間も余裕も気力もない…というのが本音なのです。そんな筆者は最近、ダイソーで購入した『バターケース（バターカッター付、２８０ml）』を気に入って使っています。このバターケースにはなんと、バター１０g分を切り分けるカッターが付いているのです。こちらが、付属のバターカッターです。この写真のように、使わない時は、ケースの端にカチッとセットしておくことができます。使い方は簡単。バターカッターのサイズに合わせて、バターに差し込むだけです。なるべく正確にカットできるように、垂直方向にゆっくり差し込みましょう。おおよそ１０g分のバターを、あっという間に切り分けることができました。小さなカッターですが、使い終わったらケースに戻せるため、紛失の心配が少ないのも嬉しいポイントです。加えて、食洗機にも対応しているという優秀さ。キッチンスケールのように正確に計量…とはいきませんが、日常使いするには十分便利ですよ。普段の料理にバターを使う方は、ぜひこのバターケースを試してみてください。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

教えてくれたのは、【ナベノイズム】渡辺 雄一郎シェフ東京・浅草にあるフレンチレストラン【ナベノイズム】のオーナーシェフ。21年間ロブション・グループに勤務し、2016年【ナベノイズム】を開店。「ミシュランガイド東京2020」にて２年連続で二つ星を獲得。【ナベノイズム】渡辺シェフが教える『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』のつくり方材料（4人分）／調理時間15分具材ブロッコリー…2個ゆで卵…４個生ハム…８枚マヨネーズ…大さじ４パルメザンチーズ…大さじ４オリーブオイル…大さじ２おろしニンニク…小さじ１ウスターソース…小さじ１岩塩（塩でも可）…30gタバスコ…適量粗挽き黒胡椒…適量ブロッコリースプラウト…適量つくり方準備：卵は熱湯に入れて８分のゆで卵にする。ブロッコリーのふさは一口大に切り分け、軸は皮をむいて5mmほどの輪切りにする。①2リットルのお湯を沸かし、30gの塩（お湯に対して1.5%）を加えます。塩が溶けたら軸を加え、１分湯がきます。そのあとふさを加え、さらに３分茹でます。②茹で上がったブロッコリーをざるにあけ、自然に冷まします。荒熱がとれたら清潔な布やキッチンペーパーで水気をとります。③殻を剥いたゆで卵をボウルに入れ、粗めにフォークで潰します。④ ウスターソース、にんにく、マヨネーズを③に加え、ざっくりと和えます。さらにタバスコ（6滴程度）、粗挽き胡椒、オリーブオイルを入れます。⑤ 冷ましたブロッコリーを④と和えて、仕上げにパルメザンチーズを加えます。⑥器にたっぷりと盛り付け、生ハム・ブロッコリースプラウト（カイワレでも可）を添え、最後にオリーブオイルを全体に回しかけて完成です。『ブロッコリーと生ハム卵サラダ』３つのポイントPoint①茹でたブロッコリーはざるに上げる氷水に落とさず、ざるに上げて自然に冷ますことで、水っぽくならずほっくりとした仕上がりに。香りも立ちます。Point② ソースはさっくりと混ぜ合わせる混ぜ合わせすぎないことで、ブロッコリーの味や食感が感じやすくなります。Point③ 人肌に近い温度を保つ少しあたたかいサラダにすることで、ブロッコリーと生ハムの香りがより一層豊かになります。Nabeno-Ism【エリア】浅草【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】浅草駅 徒歩3分

明日はハロウィン。週末にカボチャなどを使った料理を作って、食卓をハロウィン色に彩ろうと思っているパパやママもいるのではないでしょうか。そこで今回は、子どもが大喜びする「ハロウィンレシピ」を5つご紹介。料理に少し工夫を加えるだけで、ハロウィンらしさを演出できますよ。■ウズラの卵でお化けを作ればオッケー！　超簡単な「ハロウィンサラダ」子どものためにハロウィンらしい料理を作りたいけど、あまり時間をかけられないという人にオススメなのがこちらのレシピ。とっても簡単に作れるハロウィンサラダです。ウズラの卵と黒ゴマ、ソーセージを使って、お化けを作ればハロウィンらしさが一気にアップ！　キュートなサラダが完成します。仕上げにお好みで、粗く砕いたポテトチップスを散らし、粉チーズをかけましょう。ポテトチップスの食感が小気味の良いアクセントに。お子さんと一緒にウズラの卵でお化けを作るのも楽しそう。食卓を大いに盛り上げてくれる一品です。■可愛くて美味しい、持ち寄りにもピッタリな「カボチャのコロッケ」ハロウィンにカボチャのコロッケを作るの良さそうです。こちらのレシピでは、カボチャを模したコロッケを作ることができます。ハロウィンらしさ満点のコロッケなので、持ち寄りにも最適です。仕上げに、パンプキンシードを刺して器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせて添えてください。ホクホクとした食感のコロッケで、カボチャのさっぱりとした甘みが魅力です。パンプキンシードのカリッとした食感もたまりません。爪楊枝にジャックランタンやお化けのシールを巻いて旗をつくり、よりハロウィンらしい演出をプラスするのも◎。■カボチャを丸ごと使う！　豪華で写真映えもする「パンプキングラタン」ハロウィンにリッチ感あふれる料理を作りたいのなら、こちらのレシピがピッタリ。カボチャを丸ごと使う、パンプキングラタンです。ボリューム満点で、子どもから大人まで美味しくお腹を満たせますよ。また、豪華な見た目で写真映え必至！　思い出に残る料理となりそうです。仕上げにお好みで、ドライパセリを散らしてから召し上がりください。ほど良い甘みのある濃厚な味わいで、一度食べたら忘れられません。このレシピを上手に作るためには、カボチャの大きさによって、中に入れる具の量を調節することが大切です。余った具は耐熱容器に入れて焼きましょう。■ほんのり甘くやさしい味、手軽に作れる「カボチャのクリームスパゲティー」カボチャを使ったパスタも、やさしい味わいで人気です。こちらのレシピなら手間いらず。カボチャは、電子レンジで加熱して使います。仕上げに、粗びき黒コショウをかけてから召し上がれ！　ベーコンやチーズの塩気がアクセントとなり、何度も味わいたくなる美味しさです。こちらのレシピでは、シメジを使っていますが、ほかのエノキやエリンギなどキノコに代えても問題ありません。また、きめ細やかなカボチャのソースを作るためには、ミキサーを使うことがポイント。泡立て器を使って混ぜ合わせるよりも、簡単に作れて便利です。ぜひお試しを。■混ぜるだけ、パパッと作れる「ハロウィンおばけのチョコレートケーキ」ハロウィンのデザートに板チョコとホットケーキミックスを使い、チョコレートケーキを作ってみませんか？　作り方は、板チョコと無塩バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで1分～1分30秒加熱し、混ぜ溶かします。卵液の材料を加えて、均一に混ぜましょう。そして、ホットケーキミックスとブラックココアパウダーを合わせて振るい入れ、粉けがなくなるまで泡立て器で混ぜます。それを型に流し入れて、160℃に予熱しておいたオーブンで30～35分焼き、型から出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。生クリームをおばけの形になるように絞り、チョコペンで顔を描けば完成です。「今年のハロウィンはどうしよう？」「今夜は何を食べよう？」そのように悩んだら、ぜひ今回ご紹介したレシピに挑戦してみてくださいね。いずれのレシピも美味しく、食べ応えがありますよ。

教えてくれたのは、【ナベノイズム】渡辺 雄一郎シェフ東京・浅草にあるフレンチレストラン【ナベノイズム】のオーナーシェフ。21年間ロブション・グループに勤務し、2016年【ナベノイズム】を開店。「ミシュランガイド東京2020」にて２年連続で二つ星を獲得。【ナベノイズム】渡辺シェフが教える『ホタテ貝のポワレ』のつくり方材料（4人分）／調理時間40分具材帆立貝柱…8個モロヘイヤ…1束エノキ茸…1パックなめこ茸…1パックにんにく…1片長ネギ…1本純米酒…100cc無添加ガラスープ…大さじ2お湯…300ccオイスターソース…小さじ焦がしバター…大さじ1オリーブ油…適量糸唐辛子…適量芽パセリ…適量つくり方準備：モロヘイヤは葉だけにして、30秒ほど湯掻いたら氷水にさらし、包丁で細かくカットしておく。なめこはざるにあけてお湯をかけておく。エノキタケはみじん切りにする。①長ネギは縦ふたつに切ったあと、千切りより少し太めにカットします。②ホタテの表面にまんべんなく塩・胡椒を振りかけ下味をつけます。③冷たい状態の鍋にオリーブオイル、にんにく、バターを加え、弱火でじっくりと火を入れます。じわじわと音がしてにんにくに火が入ったら、長ネギ、えのき、ひとつまみの塩を加え炒めます。④ネギがしんなりとしてきたら、鍋にふたをして1分ほど蒸し焼きにします。⑤純米酒を加えて強火にし、沸騰してから30秒ほど火にかけ、アルコールをとばします。そこに鶏がらスープ、オイスターソース、胡椒、水を加えて、さらに1分煮込みます。⑥フライパンにオリーブオイルを入れて熱します。うっすらと煙が上がってきたところでホタテを入れ、強火にします。片面にこんがりと焼き色がついたらバットにあけます。⑦火にかけて沸騰した⑤に、なめこ、モロヘイヤを加えて軽く混ぜたら、火から下ろします。⑧小鍋にバターを加えて、中火で焦がしバターをつくります。カラメル色になったら、⑦に加えて軽く混ぜます。⑨器に、焼いたホタテと⑧を盛り付け、オリーブオイルをひとまわしかけます。上から糸唐辛子と芽パセリを加えたら完成です。『ホタテ貝のポワレ ナージュソース』３つのポイントPoint①野菜を炒めるときにひとつまみの塩を入れるこれはは味付けのためではなく、野菜の水分を引き出すひと塩。ネギの味と香りが引き立ちます。Point② ホタテの火入れはオイルをしっかり熱してからほたての貝柱は片面のみを焼いて、半生で仕上げます。残りの半分はスープの中で火入れをします。Point③ なめことモロヘイヤは炊きすぎないモロヘイヤ、ナメコを入れた後は炊きすぎると、スープにとろみが出過ぎてしまいます。具材を入れたら火から下ろして。Nabeno-Ism【エリア】浅草【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】浅草駅 徒歩3分

左：プラチナミルク for バランス 缶タイプ300g（約15回分）希望小売価格 2,138円 右：プラチナミルク for バランス スティック10本 10g×10本 希望小売価格 979円手軽にたんぱく質やカルシウムを補える粉ミルク母乳や粉ミルクの研究を活かして開発された本商品は、たんぱく質、カルシウムなど8種のミネラルや12種のビタミンを含む栄養バランスサポート食品です。お湯やお水で溶かしてそのまま飲んでも、毎日の食事に「ちょい足し」すれば、手軽に不足しがちな栄養素を補えます。WEBサイトでは、今春より、料理研究家・管理栄養士の村上祥子先生とコラボレーションし、季節にあわせたプラチナミルクのアレンジレシピを掲載中。電子レンジ調理の第一人者村上先生が、プラチナミルクと電子レンジを活用した簡単で美味しいレシピを紹介しています。アレンジレシピサイトURL秋のレシピビーフシチューチキンのポトフ茶碗蒸しプラチナミルク for バランス商品詳細たんぱく質、カルシウムなど8種のミネラル、12種のビタミンなど、多くの栄養素が毎日の健康をサポート。粉末なので、コーヒー、おみそ汁やシチューなどに混ぜたり溶かしたり、いろいろなものに使えます。雪印ビーンスターク（マイナビ子育て編集部）

教えてくれたのは、【ナベノイズム】渡辺 雄一郎シェフ東京・浅草にあるフレンチレストラン【ナベノイズム】のオーナーシェフ。21年間ロブション・グループに勤務し、2016年【ナベノイズム】を開店。「ミシュランガイド東京2020」にて２年連続で二つ星を獲得。【ナベノイズム】渡辺シェフが教える『焼き茄子とタコのマリネ アンチョビ風味』のつくり方材料（4人分）／調理時間90分具材長茄子…４本茹でダコ（足太め）…２本ししとう…12本アンチョビ…１缶にんにく…２片タイム…２本ローズマリー…２本ピマンデスプレット…２つまみ※無い場合は一味唐辛子でもOK純米酒…100ccルッコラ…１パックExオリーブオイル…適量黒胡椒…適量玉ねぎのマリネ（A）赤玉ねぎ…1個はちみつ…小さじ１赤ワインビネガー…大さじ１塩胡椒…適量つくり方準備：赤玉ねぎ、にんにくはスライスしておく。①焼きナスは縦に半分にカットします。②タコの足はスライス状に厚めにカットし、両面に隠し包丁を入れます（じゃばら切り）。③平たいバットに①と②を並べ、表面に塩胡椒、ピマンデスプレット（無い場合は一味唐辛子）を２～３つまみずつ、まんべんなく振りかけます。④ボウルに（A）をすべて混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。⑤冷たいフライパンに、オリーブ油（大さじ3程度）とにんにくを入れ、弱火でじっくりと少し色づくまで加熱します。⑥にんにくに火が通ったら、⑤にオリーブオイル（大さじ２程度）を足します。さらにアンチョビを煮溶かし、タイム・ローズマリー・黒胡椒・ピマンデスプレット（無い場合は一味唐辛子）を加え、焦げないように中火で火入れをします。⑦しっかりと火が入り、“バチバチッ”と音が鳴ったら、純米酒を加え、半分程度になるまで煮詰めます。⑧最後に30秒ほど強火で熱し、熱々の状態で具材が入ったバットに流し入れます。ラップをかけ、荒熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。⑨器に冷やした⑧、赤玉ねぎのマリネ（④）、ルッコラを飾り、⑧のつけ汁・オリーブオイルをかけて完成です。『焼き茄子とタコのマリネ』３つのポイントPoint①タコの両面に「じゃばら切り」を施す隠し包丁を入れることで、味が染み込みやすくなったり、柔らかく仕上がります。Point② 香りを出すために、冷たい状態から調理！にんにくの味と香りを引き出すために、フライパン・オリーブオイル・にんにくすべて“冷たい状態”から火入れをしていくのがポイント。Point③ 具材にかける漬け汁も熱々にしっかり熱した状態のものをかけることによって、味が染み込みやすくなります。Nabeno-Ism【エリア】浅草【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】30000円【アクセス】浅草駅 徒歩3分

そうめんといえば、日本の夏の麺料理の代表格ですよね。スーパーなどで簡単に手に入り、暑い日や食欲がない状態でも、さらっと食べられることから、多くの人にとって身近な食材であるかと思います。そんなそうめんですが、やはり『夏』のイメージが強く、それ以外の季節に食されているイメージはあまりありません。中には「夏にたくさん購入したけれど、余ってしまった」という人もいるのではないでしょうか。２０２１年９月２６日、料理研究家のリュウジ（@ore825）さんが、一年中そうめんを食べたくなるレシピを、Twitterで紹介し、話題となっています。『ねぎ塩油焼きそうめん』紹介されたのは『ねぎ塩油焼きそうめん』。レシピは、以下の通りです。材料：・豚こま肉８０g・長ネギ１／２本(６０gほど)・そうめん２束１００g・塩コショウ適量・片栗粉小さじ２ほど・ごま油大さじ１／２（肉を焼くとき）と小さじ２（そうめんを入れた際）・ウェイパー小さじ１弱・酒大さじ１半・レモン汁小さじ１・黒胡椒適量※仕上げに追い黒胡椒とカットレモンを添えて※味変でラー油まずは、斜めにカットした長ネギと、塩コショウ・片栗粉をまぶした豚こま肉をごま油で炒め、ウェイパーと酒で味付けをしていきます。３０秒ゆでたそうめんを、ごま油で混ぜ合わせて、温める程度に軽く炒めます。レモン汁・黒コショウを振りかけて完成！これさえ知っておくとそうめんを一年中食べたくなります炒めたそうめんがハンパなくうまい最高の焼きそうめん【ねぎ塩油焼きそうめん】これマジでおいしいですそうめんは夏だけの食べ物じゃない！！腰のある焼きそうめん、是非お試しをレシピはこちら！ pic.twitter.com/QZyL1g9JAd — リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 26, 2021 リュウジさんいわく、「塩とネギとレモンのいい香りが、細いそうめんに絡んで、最高においしい！」という逸品。主食にはもちろん、お酒との相性も抜群だそうです。お好みでラー油を入れると、味が変わってさらに楽しめるとのことでした。ネット上でも「早速試した」といった声が相次ぎました。・簡単だし、おいしかった！そうめんがこんな料理になるなんてびっくり！・小腹が空いたので、一人前を作ってみたら、サッパリして激ウマだった。・そうめんが家になかったけど、これが食べたくて買ってきた。この食べ方であれば、まさに一年中そうめんが楽しめますね！まだ、そうめんが残っている人は、作ってみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

教えてくれたのは、【unis】薬師神 陸シェフ東京・虎ノ門にあるハレの日のためのレストラン【unis】のオーナーシェフ。2014年、モダンフレンチの名店【SUGALABO】の立ち上げにも尽力。【unis】薬師神シェフが教える『カツオのカツレツ セビーチェ風』のつくり方材料（4人分）／調理時間40分具材カツオ…60g×４枚乾燥パン粉…100gパセリ…50gにんにくのみじん切り…1/2片塩…2g溶き卵…1個小麦粉…適量米油…適量（フライ用）セビーチェ風ソースEVオリーブオイル…50mlアンチョビーペースト…大１にんにくのみじん切り…1/2個紫玉ねぎ…1/4個茗荷…２本ミニトマト…８個ラディッシュ…４個ライム…１個パクチー…1/2束塩…小さじ１青タバスコ…小さじ1/2つくり方①カツオは60g程度のサイズにカットして、表面にうっすらと軽く塩を振り、冷蔵庫に入れて15分寝かせます。②セビーチェ風ソースに使用する野菜（紫玉ねぎ、茗荷、ミニトマト、パクチー）はすべてお好みのサイズにカットします。③大きめのボウルに②と、EVオリーブオイル・アンチョビーペースト・塩・青タバスコ・ライムの絞り汁を加えて混ぜ合わせる。④乾燥パン粉とみじん切りにしたパセリとにんにく、塩を混ぜ合わせます。⑤冷蔵庫から取り出したカツオの表面の水分を拭き取ります。小麦粉→卵→パセリパン粉の順番でつけます。⑥180℃の油で10秒ほど、さっと香ばしく揚げます。⑦断面が見えるように半分にカットし、器に盛り付けてセビーチェ風ソースをかければ完成です。『カツオのカツレツ セビーチェ風』３つのポイントPoint①下準備でカツオに塩を振っておくカツオに塩を振ることにより、身の発色が鮮やかになり美しく仕上がります。Point② パセリとパン粉をブレンドして使用するパセリを細かく刻みパン粉と和えることで、グリーンのパン粉が完成。カツオの赤身と合わせるととてもきれいなカツレツが完成します。Point③ 高温の油でさっと揚げること油で揚げるのは「さっと」でOK。火入れをしすぎないのがポイントです。unis【エリア】虎ノ門【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分