フリーライター、発酵食品マイスター・調理師・梅マイスターの資格を生かし「食べて美しく」をモットーに、体の内側から綺麗になることを目指す献立作りを提案しています。
寒くなると活躍する出番が増えるお鍋。その中で材料少なくヘルシーなのが 「湯豆腐」 です。 今回はそんな 湯豆腐の基本の作り方から少し変わった具材の湯豆腐、そしてタレにこだわった湯豆腐レシピを11選 ご紹介します！ ■基本の湯豆腐の作り方 【材料】（4人分） 木綿豆腐1丁 春菊（菊菜）1/2束 エノキ1/2～1袋 白菜1/8株 ミツバ1束 ユズ(輪切り)1～2枚 昆布(10cm角)1枚 塩小1/2 酒大2 かつお節4～5g 酒大4 みりん大2 しょうゆ80ml 刻みネギ大4 白ゴマ少々 ショウガ(すりおろし)1/3片 【下準備】 ・豆腐はサッと水にくぐらせ、4つに切る。 ・菊菜は根元を切り、きれいに洗って食べやすい長さに切る。 ・エノキは水洗いして根元を切り落とし、食べやすい大きさに裂く。 ・白菜の葉はザク切りに、軸はそぎ切りにして水洗いし、水気を切る。 ・ミツバは根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。 ・昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れを拭き取る。 ・＜かつおしょうゆ＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパー等でこす。 ※残ったかつおをフライパンで空炒りすると、かつおふりかけができます。ゴマを加えても美味しいですよ。 【作り方】 １、 土鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てくれば塩、酒を加える。 ２、 豆腐、菊菜、エノキ、白菜、ミツバ、ユズの輪切りを加え、ひと煮立ちすればテーブルへ。 ・＜ポイント＞ ＜かつおしょうゆ＞に刻みネギ、白ゴマ、おろし土ショウガをお好み量を加えると美味しいですよ。しょうゆを煮切り酒で割り、糸削りかつおを加えてもいいですね。 ■湯豆腐の具材アレンジ 2選 ・ハマグリ湯豆腐 ハマグリから出た旨味たっぷりのお出汁が美味しく、体の芯から温まる優しいお味のハマグリ湯豆腐。パパッとつくれてお酒のおつまみに便利です。ハマグリは一旦鍋から取り出すので身が固くなりません。 ・あったか豆乳湯豆腐 豆腐と豆乳のなめらかな湯豆腐の具材は、独自の香りがある春菊をチョイス。春菊の苦みとまろやかな豆乳がマッチします。白みそ入りの豆乳スープが美味。具材が少なく簡単に作れる豆乳湯豆腐。日本酒によく合いますよ。 ■しっかりお出汁や裏技アリの本格湯豆腐 ４選 ・昆布ダシで食べる湯豆腐 優しい味のシンプル湯豆腐。春菊やシイタケ、白菜エノキと具沢山。昆布のダシをしっかり摂ることで豆腐が持つ優しい甘さを味わえます。ポン酢だけでなく、カツオしょうゆダレや紅葉おろしと組み合わせて食べてくださいね。 ・重曹でとろとろ湯豆腐 食用の重曹を少し加えて作る湯豆腐は、豆腐がふわふわとろとろの驚きの食感になる裏技レシピ。野菜は長く加熱すると重曹の効果で変色しやすいので、薄く切りましょう。いつもの湯豆腐がごちそうメニューになりますよ。 ・豆乳湯豆腐 豆乳入りのダシがほっこり美味しい。シンプルイズベストな湯豆腐は市販の白だしを使うと時短で作れます。ゆだってくると湯葉ができます！柚子コショウや薬味と一緒に食べると美味。おうちで贅沢タイムが味わえます。 ・豆乳湯の酒粕がけ 白みそと酒粕をお出汁で伸ばして湯豆腐に仕立てた一品は、体を芯から温めてくれる優しいお味。鼻に抜けるワサビが心地よい。お酒の〆にオススメの大人な湯豆腐です。 ■レンジで簡単湯豆腐 2選 ・レンジ豆乳湯 レンジで作る簡単湯豆腐。とろろ昆布を使うと短時間で美味しいおダシができます。お夜食や小腹が空いた時に簡単に作れるのでオススメですよ。最後にご飯を入れて雑炊風にすると満腹感が得られます。 ・豆腐のレンジ蒸しねぎダレがけ レンジで蒸したふわふわの豆腐に、ごま油で和えたネギだれをたっぷりかけて。最後に乗せたたらこを崩しながら食べると美味。お好みでとろろ昆布を入れても◎。 ■タレにこだわる湯豆腐 3選 ・ニラダレがけ湯豆腐 豆板醤入りのパンチのあるニラダレを昆布だしでゆらゆら煮た木綿の湯豆腐にかけました。あと一品欲しい時やお酒のお供に良いですね。ニラの合わせダレにショウガをたっぷり入れると体がポカポカになりますよ。 ・定番湯豆腐のタレ ゴマポン酢 丸みのある豆腐の優しい味わいでお箸が進む湯豆腐は、練り白ゴマとポン酢を合わせたコクのあるタレで食べます。まろやかでほのかな酸味が心地よい。とろとろの白菜との相性が抜群です。 ・中華風温奴 黒酢やザーサイを入れた中華風のオリジナルタレで食べる中華風の温奴。オリジナルの中華ダレは温奴にかけるだけでなく湯豆腐のつけだれにしても良いですね。お好みで貝われ大根を乗せても◎。 豆腐の甘みが味わえるトロトロ湯豆腐。柚子や昆布だしの香りやゴマポン酢やニラダレなど、材料少なくアレンジ可能な湯豆腐を今年も満喫してくださいね。
2022年12月26日
クリスマスにおせちの準備や大掃除などやらなきゃいけないことが盛り沢山。 今年もクリスマスはおうちでという方も多いのではないでしょうか。簡単で豪華にみえる料理で乾杯＆クリスマスを楽しんじゃいましょう！ 今回は、Eレシピの中でも殿堂入りした 簡単・美味しい・華やか なクリスマスメニューをご紹介します。是非おうちクリスマスの参考にしてくださいね。 ■絶対エース「フライパンで作るローストビーフ」 クリスマスといえば、テーブルが華やかになるローストビーフが鉄板です。オーブンがないから作れないと思われがちですが、なんとフライパンでも作ることができるんですよ。 こちらのレシピは皆さんからの 「おいしい！」がなんと400以上 もついたEレシピ内でも人気が高いレシピです。 美味しく作るポイントは、牛かたまり肉を常温に戻しておくこと。後はフライパンで焼き色をつけ、弱火で蒸し焼き7分。その後は、アルミホイルで包んで余熱でしっかり中まで火を通すだけ。とっても簡単に作ることができるローストビーフ。 今年のおこもりクリスマスのメインはこれに決まりです！ ■ローストビーフを寝かしている間に「クリスマスミートパイ」 ケチャップベースで味をつけたひき肉を、冷凍パイシートで包んで焼いた「クリスマスミートパイ」。なんと1時間で完成の簡単レシピなんですよ。 美しく魅せるポイントは、パイシートを均等にカットし、斜めに編むように上に乗せること。溶き卵を惜しみなく塗ることで、お店のようなテカリがある仕上がりになります。お肉は、お好みでクミンや黒コショウをプラスするとグッと大人の味わいになります。 ローストビーフをアルミホイルで包んで余熱を入れている間に作れる一品です！ ■前日準備で簡単「漬けて焼くだけローストチキン」 クリスマスはやっぱりチキンも外せません。 前日にローズマリーのハーブが効いたガーリック系と、お醤油にハチミツの和風照り焼き風の2種類のマリネ液に漬け込んでおき、当日は焼くだけで仕上げる簡単レシピ。味も2種類あるので飽きずに食べることができますよ。 手羽元に巻いたアルミホイルの上にリボンを巻いても可愛いですよ。楽しみながら盛り付けてみてくださいね。 これらのメインに合わせたいのが簡単オードブル系。見栄えが良いので圧倒されますがどれも簡単。それでは早速ご紹介します！ ■星形がポイント！「クリスマスツリーのピンチョス」 わーっと歓声が上がりそうな華やかなこちらのレシピ。 星形にくり抜いた食パンを、カリッとなるように中火で焼いて、後は色々な具材を竹串に刺したら完成の、見た目も楽しく味も色々楽しめる、気分が上がるピンチョスは、家族と盛り上がること間違いなしのオードブルレシピです。 ■盛り付けるだけで大変身「リースのサラダ」 ベビーリーフにスモークサーモン、ゆで卵にキュウリ。あれ？これっていつものサラダと変わらない？ そうなんです、このリースのサラダはいつものサラダの盛り付けを変えただけの簡単レシピ！ 上手に盛り付けるポイントは、グラスなどの筒型のものをお皿の真ん中に置いて、そこに葉物を盛り付け、そっとグラスを取れば綺麗に真ん中に穴が開きます。 具材もお好みでOKなので彩りよく作ってくださいね。 続きましては、大人向けのワインにぴったりの作り置き華やかレシピをご紹介します！ ■ワインと相性バッチリ！「鶏肉とマッシュルームのバルサミコソテー」 さりげなく冷蔵庫で眠らせている方も多いと思われるバルサミコ酢。ブドウで作られたバルサミコは煮詰めることで濃厚で甘いソースになるんです。 マッシュルームと鶏もも肉を炒めたら、後はバルサミコと麺つゆ、みりんを入れて煮詰めるだけ。まるでレストランでいただくような本格的なソテーが完成します。 少し冷まして薄く切ったバケットに乗せれば、もうお分かりですね、ワインが止まらなくなりますよ。 ■スルスルとワインが進む「タコとナスのトマト煮」 こちらもバケットに乗せて是非ともいただいて欲しい「タコとナスのトマト煮」です。 火を通して煮込むことでタコの旨味をナスがしっかりキャッチします。トマトの水分がなくなる程度まで煮込めば完成です。 こちらも冷蔵庫で保存できるので前日準備できちゃいますよ。お好みでオリーブを加えるとスペイン風の味わいになります。ワインがスルスルと進んでしまう一品です。 ■最後に…梅マイスターからは、映えドリンク「梅酒のフルーツカクテル」 最後に梅マイスターからは、クリスマスをさらに盛り上げるおしゃれな梅酒のカクテルをご紹介します。 梅酒のフルーツカクテル 梅酒に少しハチミツを加え、予め冷凍しておいたカットフルーツを氷の代わりに使います。梅酒を割って作るカクテルですが、お酒が苦手な方は梅シロップでも楽しめますよ。 おうちで過ごすクリスマス。せっかくならば簡単で美味しくて見栄えの良いお料理で気分を盛り上げたいですよね。壁やカーテンに飾り付けをして、おうちを素敵に演出し、今年のクリスマスが皆様にとって思い出に残るものになることを祈っています。 それでは良いクリスマスを過ごしください。
2022年12月25日
オリーブオイルとパルメザンチーズを振って手軽にできるカルパッチョ。 魚介や肉でなく冷蔵庫にある野菜だけでも立派な一品が完成 します。 今回は、 野菜だけで作るカルパッチョ や、 魚介類やハムを合わせたご馳走カルパッチョ 、そして カルパッチョに合う野菜 をご紹介します！ ■野菜だけで作る簡単カルパッチョ ・アボカドのカルパッチョ風 アボカドだけで作るシンプルなカルパッチョ。レモン汁を使うのでアボカドの変色が防げます。使用するアボカドは熟しすぎないものがオススメです。パスタの副菜に合わせたい一品です。 ・ズッキーニのカルパッチョ風サラダ ズッキーニをピーラーで薄くスライスし、白ワインビネガーベースのドレッシングで和えたら完成のカルパッチョ。焼いたり煮たり食べ方を色々楽しめるズッキーニは生でも美味。粉チーズの塩気がいい塩梅です。 ・タケノコのカルパッチョ 中華の出番が多いタケノコの水煮を洋風カルパッチョに仕上げました。市販のバジルソースとプチトマトで作ったソースで彩りよく盛り付けてくださいね。 ・ナスとトマトのカルパッチョ バルサミコの優しい酸味が素材の持ち味を引き出します。シンプルなカルパッチョはナスやトマトの大量消費にオススメです。ポテトグラタンやドリアの副菜にいかがですか？ ■野菜がメイン！魚介類やハムなどを合わせた食べ応えのあるカルパッチョレシピ ・ナスのカルパッチョ風 焼きナスのくったりとした食感がオリーブオイルに絡んで美味。白身の魚はタイやヒラメなどお好みのお魚で作ってくださいね。カルパッチョを作る際に、冷蔵庫でお皿を冷やしておくと食材が冷たいまま美味しく食べられます。 ・カブのカルパッチョ風 薄くスライスしたカブをカルパッチョに仕上げました。イクラの塩気と粉チーズ、最後に乗せた大葉の香りが広がるちょっぴり和風なカルパッチョ。イクラの赤とカブの白がキレイな一皿です。 ・カブとホタテのホワイトリースサラダ とってもおしゃれで美しいリースサラダ。カブに塩を振って少しおくと柔らかくなるので立体的な盛り付けができます。クリスマスやおもてなしで大活躍のレシピは食材を同色で合わせて美しく。 ・アボカドとマグロのカルパッチョ 食感が似ているアボカドとマグロは相性が良い組み合わせ。赤と緑のコントラストが美しいので大皿に豪快に盛り付けたらおもてなしの主役に。 ・タイと紫玉ネギのカルパッチョ オリーブオイルとレモン汁のシンプルな自家製ドレッシングで作るカルパッチョ。玉ネギと魚介類は相性が良く、中でも紫玉ネギを使うと彩りが良くなり食欲が増します。隠し味にナンプラーを入れるとエスニック風のカルパッチョが完成！ ■その他にカルパッチョに合うオススメ野菜はコレ！ ・マッシュルーム スライスしたマッシュルームをお皿に並べ、塩少々とオリーブオイル、最後に粉チーズをかければ一品完成のマッシュルームのカルパッチョ。ブラウンマッシュルームとホワイトマッシュルームを交互に並べると映える一皿に。白ワインによく合います。 ・ビーツ 鉄分豊富で栄養価の高いビーツ。缶詰が手に入りやすいでしょう。ビーツにはバルサミコ酢がよく合います。カッテージチーズとオリーブオイル、バルサミコ酢を回しかければビーツのカルパッチョが完成します。生で手に入った場合は茹でて冷やして皮を剥いて使います。 ・大根 薄く輪切りにした大根は塩をしておくとしんなりするので盛り付けやすくなります。カブとホタテのリースサラダのように立体感を出すとお皿が華やかになります。 ・カブと柿 サラダに合う柿をカブと合わせてカルパッチョに。柿の程よい甘さはカルパッチョやサラダによく合います。交互に並べてスタイリッシュに盛り付けると◎。季節を感じる一皿になります。 野菜一つで作れるカルパッチョはパスタやグラタンなどの副菜にぴったり。食材にオリーブオイルを回しかけるだけでおしゃれな一皿が完成するカルパッチョ。野菜1つだけでも作れるので洋風献立の副菜に悩んだときには思い出してくださいね。
2022年12月19日
一年中値段の変動が少なく保存が効く 家計の味方「玉ネギ」 。脇役のイメージがありますが、玉ネギだけで副菜はもちろん、メインになる立派なおかずができるんです。 しかも玉ネギは抗酸化作用が高く免疫アップの栄養野菜。風邪予防のためにも食べておきたいですね。そこで今回は、 「玉ネギだけ」でできちゃう万能おかず15選 をご紹介します！ ■メインになる簡単おかず10選 ・トロトロ玉ネギのオーブン焼き 皮ごと十文字に切り込みを入れた玉ネギにオリーブオイルをかけたら、ホイルに包んでオーブンで焼くだけ。じっくり火を通した玉ネギの甘さは格別です。魚焼きグリルでも作れます。 岩塩以外にハーブソルトやトリュフソルトなどフレーバー系ソルトも合います。 ・オニオンリング 玉ネギだけでメインのおかずになる万能レシピ。ケチャップ、マヨネーズ、タルタルソースにスイートチリソース。ツケだれを変えたら飽きずに食べられますね。サクッと噛んだ瞬間に玉ネギの甘みが口いっぱい広がる幸せな一品です。 ・玉ネギのステーキ 玉ネギを蒸し焼きにした後にしょうゆやみりんで味付けをした食べ応えのある玉ネギステーキ。隠し味のバルサミコ酢が味に深みを出しています。楊枝を刺して焼くと綺麗な形がキープできます。 ・玉ネギのかき揚げ 残り野菜を格上げする「かき揚げ」は玉ネギだけでも立派なおかずが完成します。天つゆにつけたり塩をつけたり、うどんやお蕎麦に合わせても◎。揚げたてのサクッと食感と玉ネギの甘みを味わって下さい。 ・焼き玉ネギ 玉ネギの甘さをシンプルに味わえる焼き玉ネギ。バルサミコ酢の酸味がよく合います。パスタやピラフの副菜に良いですね。 ・お焼き風玉ネギ 小麦粉と一緒に焼いた玉ネギは甘みたっぷり！おやつがわりやお酒のお供に良いですね。わさびじょうゆやコチュジャン、スイートチリソースにお好み焼きソースなど、つけダレを変えて色々味わえます。 ・玉ネギのレンジ蒸し 耐熱容器に入れた玉ネギにバターとしょうゆをかけてレンジでチン。 バターしょうゆの香ばしくてヘルシーな一品が完成します。ダイエット中に小腹が空いた時オススメしたい簡単レシピです。 ・玉ネギのゴマ田楽 フライパンでじっくり焼いた玉ネギに甘い田楽みそを塗り、トースターで焼き色をつけました。芳ばしさがたまらない一品です。玉ネギに田楽みそを広げて、バーナーで表面に焼き色をつけてOKです。仕上げに木の芽を乗せると本格的に。 ・玉ネギのシンプル蒸し ごま油が芳しい玉ネギのシンプル蒸し。玉ネギは抗酸化作用が高く、体を温めてくれます。レンジでチンするだけでＯＫなので丸のままの玉ネギの甘みを味わって下さい。 ・玉ネギドーナツ ホットケーキミックスで作る玉ネギドーナツ。アメリカンドックのようにケチャップやマスタードに合いますよ。お子さんのおやつやビールのお供に◎。 ■玉ネギだけで作る簡単小鉢 5選 ・玉ネギのおかか和え 茹で玉ネギをおかかで和えたシンプルな箸休め的な一品は、隠し味に梅を使ってサッパリテイストに仕上げました。日本酒のお供に良いですね。 ・玉ネギのシンプルオリーブ蒸し 塩とオリーブだけのシンプルな味付けが玉ネギの持つ素材の甘さを引き出します。レンジで加熱後少し蒸らすのが美味しさのポイントです。 ・玉ネギのゆかり和え 玉ネギを赤紫蘇でできたゆかりで和えた簡単な一品です。玉ネギをサッと熱湯にくぐらせるのと、生でもなく煮るでもない独自の食感が味わえます。 ・焼き玉ネギのマリネ じっくり焼いた玉ネギを白ワインビネガーのマリネ液に漬け込んだ洋風レシピ。ごま油を中華風にして南蛮漬けにしても良いですね。日持ちするので常備しておきたい爽やかな一品です。 ・玉ネギのアチャール風 インドのお漬物、ピクルスのような存在のアチャール。生玉ネギにレモン汁やお酢、砂糖で和えて仕上げにチリパウダーをプラスします。チリパウダーは後からジワジワ辛みが増すのでお好みの量で作って下さいね。 タマネギは、給料日前やもう一品に迷った時の大いなる味方。食べ方色々の玉ねぎレシピ、毎日の献立作りの参考にして下さいね。
2022年12月12日
秋から冬と寒くなるにつれて 日本酒の美味しい季節が到来 しました。日本酒はちょっぴり敷居が高い印象がありますが、チーズやコンビニ食材など身近な食材でも手軽に本格的なおつまみが作れるんですよ。 今回は 10分で作る簡単おつまみから〆のごはんまで、日本酒を堪能するおうち居酒屋レシピ50選 をご紹介します。どれも10分以内でできるので小鉢をいくつも並べて日本酒を楽しんでくださいね。 ■「コンビニ食材や市販品」で作るおつまみ 12選 ・サキイカとキュウリの酢の物（10分） サキイカを侮るなかれ！サキイカから出た旨味がキュウリに染み込み滋味深い味わいに。辛口の日本酒のお供にピッタリな10分で完成のサッパリレシピです。 ・キュウリとちくわのわさびマヨ和え（５分） わさびを入れるとマヨネーズの酸味がグッとしまります。ピリ辛な刺激が丸みのある日本酒によく合います。 ・ちくわのベーコン巻き（５分） ちくわの中にプロセスチーズを忍ばせてベーコンで巻いた一品は味付けいらずで簡単に作れます。トースターで作れるお手軽な一品です。 ・たたきキュウリの明太子和え（５分） キュウリをたたいて和えるだけ。魚卵と日本酒は相性抜群。キュウリ以外にセロリやちくわ、ハンペンなど具材を変えてアレンジできます。 ・ちくわのクリームチーズ（５分） ちくわの中にクリームチーズを入れた簡単レシピ。クリームチーズは和洋中と変幻自在で、特に日本酒との相性が抜群なんです。 ・ハンペンの磯辺チーズ焼き（５分） 溶けたチーズと香ばしいしょうゆの組み合わせハンペンとよく合います。最後に巻いた焼き海苔が味のエッセンスに。辛口の日本酒にオススメです。 ・ちくわの蒲焼き（５分） 辛口の日本酒と甘辛だれの相性は抜群です。ちくわを開いて蒲焼き風に仕上げた一品は、千切りキュウリと食感の違いが楽しめます。 ・大根の明太はさみ（５分） 薄切り大根に明太マヨを挟んだ色合いが美しい日本酒オードブル。大根は塩を振って少し置いてから水分をしっかり拭き取ると水っぽくなりません。 ・焼き鳥缶のマヨ焼き（５分） そのままでも十分美味しい焼き鳥缶を、ホイルに移してマヨネーズと一緒に焼いてさらに美味しく。パラパラと七味を振って混ぜながら召し上がれ。甘口辛口問わずどんな日本酒にも合う一品です。 ・チーズ入りちくわの磯辺揚げ（10分） おつまみの王道ちくわの磯辺揚げ。中にチーズを入れると濃厚な仕上がりに。磯辺揚げはちくわ以外にも、アボカドやレンコン、長芋など野菜を揚げると簡単におつまみが完成します。 ・シイタケのツナ乗せ焼き（10分） 火を通したシイタケは一口食べると中からジュワッと旨味が溢れます。ツナ缶の旨味と相まって軽やかに日本酒が進みます。 ・イワシ缶の梅しそ春巻き（10分） 。イワシ缶と梅、しそ、そしてチーズを春巻きの皮でくるみました。サバ缶やツナ缶でも代用可能。大葉とチーズの組み合わせが◎。 ■「チーズ」で作るおつまみ 12選 ・クリームチーズと昆布（1分） 日本酒と相性が良いクリームチーズを塩昆布で和えた一品は、後からジワジワ昆布の旨味が広がりとっても良い箸休めに。 ・チーズたくあん（10分） ねっとり濃厚なチーズにたくあんを合わせてカリポリ食感が味わえるおつまみ。クラッカーに乗せて召し上がれ。 ・香味チーズ（５分） プロセスチーズを味噌に漬け込んだちょっぴり大人なチーズのおつまみ。濃厚な味が辛口の日本酒によく合います。焼きのりで巻くとさらに美味しい。 ・モッツァレラのバターしょうゆ（５分） とろ～りととろけるモッツァレラチーズにバターしょうゆをかけて海苔で巻いた、香ばしい一品です。レンジで簡単に作れます。 ・クリームチーズのおかか和え（５分） クリームチーズをかつおぶしとしょうゆで和えました。クリームチーズを切るときはしっかり冷やしてから切ると包丁にくっつかずに上手く切れます。 ・焼きシイタケ（５分） 焼くだけ簡単シイタケのおつまみは魚焼きグリルやトースターで作れるラクチン料理。チーズ乗せの場合はホイルを敷くとお掃除がぐっと楽です。 ・やっこチーズ（５分） クリームチーズをお豆腐に見立てたアイデア光るおつまみは、小さめに切って可愛く盛り付けましょう。 ・油揚げの袋焼き（10分） 納豆、ちりめんじゃこ、とろけるチーズを入れて焼き上げた油揚げの袋焼きには、辛子しょうゆをつけて召し上がれ。 ・チーズのりはさみ（５分） チーズをのりで挟むだけの簡単レシピ。わさびを忍ばせピリッとしたエッセンスをプラス。 ・スライスオニオンとチーズのサラダ（５分） 最後に振りかけた粉チーズとかつおぶしの組み合わせが後を引く美味しさ。血液サラサラ効果の玉ねぎは意識して摂りたい食品の１つですね。 ・厚揚げのチーズ焼き（５分） 厚揚げをスティック状に切ってチーズを乗せて焼きました。食べ応えがあり短時間で作れるこんな居酒屋レシピは覚えておくととっても便利。 ・納豆チーズオムレツ（５分） 定番の納豆オムレツにチーズとニンニクをプラス。キリッと辛口の冷酒に合います。お好みで大葉やネギなどの薬味を入れても。 ■「魚介類」で作るおつまみ 11選 ・漬けホタテ（5分） ごま油としょうゆで漬けにしたホタテはねっとり濃厚で絡みつくような美味しさです。日本酒にぴったりの簡単おつまみ。 ・マグロとワケギの梅みそ和え（5分） たたいた梅をみりんとみそに合わせた「梅みそ」。酢みそとはまた違った新しい刺身の楽しみ方が発見できます。 ・イカの柚子コショウ和え（5分） 柚子コショウとすりおろしニンニクがイカに絡んでなんとも美味。冷酒がクイクイ進みます。 ・たっぷり薬味のカツオのたたき（10分） 鉄分豊富なカツオのたたきに大葉や玉ネギ、小口ネギをたっぷり乗せて召し上がれ。ごま油と塩でも良し、ポン酢でさっぱりなどつけダレを変えても美味しく食べられます。 ・鯛の昆布じめカルパッチョ（10分） 手軽に昆布茶で昆布じめにした鯛に、疲労回復効果のあるらっきょうを使ったドレッシングを合わせて。冷えた日本酒によく合います。 ・イカのワサビじょうゆ和え（5分） ワサビが効いたイカがお酒にピッタリ。少し置いて馴染ませるとイカのねっとり感が増してますます良い味に。 ・アジのみそ和え（10分） 脂が乗ったアジを薬味とみそで和えた日本酒によく合う一品。アジ以外にサバなど青魚でも作れます。大葉を乗せて召し上がれ！ ・お刺身の梅肉ソースがけ（10分） たたいた梅干しを甘酢で伸ばしてソースにした梅肉ソースがけ。梅肉ソースは刻んだ山芋やキュウリと和えたりと活用範囲が広いのでたくさん作っておくと便利ですよ。 ・タラのカツ（10分） 油で揚げたタラはフワフワでたまらない美味しさ。日本酒とタルタルソースは実は相性抜群なんですよ。ラッキョウ入りのタルタルや最近流行っているイブリガッコのタルタルでもぜひお試しを。 ・酒盗ポテトサラダ（10分） カツオやマグロの塩辛「酒盗」はそのまま食べたりクリームチーズに乗せたり、日本酒を飲むシーンで登場頻度が多い食材。この酒盗をマッシュしたジャガイモに混ぜたポテトサラダは大人テイストで心地よく日本酒に合います。 ・春キャベツの酒盗和え（10分） 柔らかい春キャベツをお酒に合う酒盗で和えました。キャベツの優しい甘みと酒盗の塩気がたまらなくマッチ。キャベツはレンジでチンするとさらに時短に。 ■「お肉系」で作るおつまみ 6選 ・ゆで鶏（5分） 脂分が少ない鶏の胸肉を余熱でしっとりサラダチキン風に仕上げました。梅肉ソースと日本酒の組み合わせが絶品。 ・牛肉とクレソンの黒コショウ炒め（7分） オイスターソースとしょうゆの牛肉炒めは、ピリッと刺激のあるクレソンが牛肉の旨味を引き出して、後を引く美味しさに。冷えた冷酒と相性良しです。黒コショウをたっぷり挽いて。 ・蒸し豚の野菜巻き（8分） レンジで作れる簡単な一品は、ゴマだれや焼肉のたれ、梅肉ソースなどお酒に合わせいろいろ食べ比べてみてくださいね。 ・牛肉と大根のきんぴら風（10分） 少し油多めで炒め焼きすることで短時間で大根に味が染み渡ります。甘辛い味付けでお酒が進みます。 ・串カツ・牛肉と青ネギ（10分） 薄切り肉を使うため時短で作れます。肉汁とクタッとしたネギが美味しい一品です。 ・冷めても美味しい基本の唐揚げ（10分） 居酒屋の定番メニュー鶏のから揚げ。塩だけでなくタルタルソースもオススメです。少し残ったら甘酢で酢鶏にアレンジも。 ■大満足の「〆」9選 ・釜揚げシラスの出汁茶漬け（5分） 日本酒を飲んだ後食べたくなるのがお茶漬けです。昆布茶と薄口しょうゆの出汁が五臓六腑に染み渡ります。ホッと一息つける優しい味。 ・香ばし焼きネギと豚肉のつけそば（10分） よく焼いたネギが香ばしい！豚肉の旨味が溶け込んだお出汁が絶品のつけそばはお酒の後の締めにピッタリ。冷えたそばに、温かいつけ汁はクセになる美味しさです。 ・高菜とひき肉のお粥（10分） 高菜の塩気が食欲をそそります。胃腸にやさしいお粥は体が温まりますね。 ・5分で完成！ごま油香る鶏の旨塩うどん（5分） 材料を切って煮るだけの簡単レシピ。最後にかけたごま油が香ばしい。体が温まる一品です。 ・梅の豚しゃぶ素麺（10分） 梅の酸味が心地よい日本酒の〆にオススメの素麺は、温かい出汁の煮麺も◎。温冷どちらでもお好みでお楽しみください。 ・京風ネギラーメン（10分） 飲んだ後に食べたくなるのがラーメン。昆布茶や細粒の出汁で作るネギたっぷりの京風ラーメン。病みつきになる美味しさです。 ・ユズコショウ風味の焼きうどん（10分） ユズコショウがピリッと効いた焼きうどん。油多めで炒めると麺がくっつきません。具沢山で召し上がれ。 ・青のりと天かすのおにぎり（10分） まるで天むすのようなおにぎりは、お茶をかけた天茶漬けにしても。青のりが香る簡単で贅沢なおにぎりです。 ・ぶりの漬け丼（5分） おつまみをたっぷり食べても丼は別腹だったりしますよね。脂が乗ったぶりの漬け丼は大根おろしと一緒に食べるから。ぶりは炙っても美味しいですね。 お米で作る日本酒に合うおつまみはすなわち白いご飯に合うおかず。今回は10分でパパっと作れるおつまみをご紹介しましたが、もつ煮や肉じゃがなど煮込み系も日本酒にぴったり。年末年始の参考にしてくださいね。
2022年12月10日
人が集まるシーズンは並べるだけで華やかな「手巻き寿司」が大活躍。マグロやサーモン、キュウリに卵。おなじみのラインナップもアイデア次第でマンネリ化せず楽しめます。 そこで今回は、定番具材から子どもが喜ぶマヨネーズ系、市販品やあっと驚く変わり種など、さまざまな手巻き寿司の具材をご紹介します。 ■基本の酢飯の作り方 お米は水洗いしてザルに上げておきます。炊飯器に洗い米を入れ昆布と水を入れて炊きあげます。炊きあがったら昆布を取り出し、10～15分蒸らします。 飯台に移し十字に切るように混ぜ、寿司酢を入れご飯がくっつかないようにしゃもじで切るように混ぜ合わせたら冷めやすいようにご飯を広げます。 ※手早く混ぜながら冷ますのは、ご飯の中にたまっている湯気を出して余分な蒸気を逃がし、寿司飯がベタつかないようにする為です。 ■巻いておいしい「巻物」5選 ・焼きのり あらかじめ長方形にカットしておきます。専用の海苔ならもちろんそのままで。 ・「サンチュ」や「サニーレタス」 ・薄焼き卵 卵を広げて巻いて変わり手巻き。焼きのりが足りなくなってしまっても心配なし！ ・とろろ昆布 とろろ昆布で巻くとさらに味の変化が楽しめます。 ・葉物の漬物 野沢菜や白菜など葉物の漬物で巻いても◎。 ■定番の具：魚介類９選 ・定番のお刺身 マグロやサーモンなど子どもも大人も大好きな定番の刺身の他にも、ブリ、エビ、カニ、ヒラメ、イカにタコなど刺身の盛り合わせを並べるだけでパーティー気分。 ・マグロ ・サーモン ・ホタテ ・ブリ ・エビ ・カニ ・ヒラメ ・イカ ・タコ ■巻きやすい「たたき」４選 刺身用のアジをたたいてショウガを効かせたアジのたたきや、子どもが好きなたたきマグロにたくあんを入れてトロたくに！おうちで楽しむ手巻き寿司は、切り身のマグロにたたきマグロを乗せて自由に楽しめるのが良いところ。 ・アジのたたき ・マグロのたたき ・とろたく ・漬けマグロ 人が増えるとお刺身をテーブルに出して置く時間が長くなります。そんな時はあらかじめ漬けにしておくと乾燥させず食べられます。漬けにすることで醤油いらずで他の具材とも合わせやすく。マグロ以外に、鰹やブリなど「漬け」に向いています。 ■魚卵類 ３選 手巻きにあるとテンションが違う魚卵類、いくらやタラコにとびっこ。いくらとたたきマグロに大葉を合わせて…組み合わせは自由！いくらがあれば大人も楽しめますね。 ・いくら醤油漬け ・たらこ ■甘辛ダレ系 ３選 市販の「ウナギ」「穴子」「サンマの蒲焼き」など市販品の甘辛ダレの魚介類があると味に変化が出ます。 ■ボリューム満点肉類 ３選 ・焼肉 お魚だけでなくお肉があるとさらに盛り上がります。白髪ネギを添えてサンチュで巻くととっても美味。 ・鶏の照り焼き 甘辛ダレの鶏の照り焼き。照り焼きだれと酢飯の相性は抜群！大葉、キュウリを合わせても◎ ・作り置きそぼろ 醤油とみりんで作る甘辛味のそぼろ。味付けを焼肉のたれに変えてサンチュに合わせても。 ■便利な加工品 ４選 市販品の焼き豚やハム、生ハムも手巻きに合いますよ。色々並べて楽しんでくださいね。 ・焼き豚 ・生ハム アボカドやさらしタマネギ、マヨネーズなどがオススメです。 ・ハム アボカドやクリームチーズ、ミニトマトなどとの組み合わせがオススメです。 ・プロセスチーズ、スライスチーズ 野菜はもちろん、ハムやスパムどんなものも合いますね。 ■卵と野菜 ６選 ・だし巻き卵 細長く切ると巻きやすい。砂糖多めが酢飯によく合います。 ・大葉やエゴマの葉 薬味としても、そのままご飯を巻いても美味しい大葉やエゴマの葉。香りがアクセントに。 ・キュウリ キュウリはスティックタイプや千切りなど切り方を変えて盛り付けましょう。魚介類と合わせると食感の違いを楽しめます。 ・アボカド 魚介はもちろんハムなど肉系も。マヨネーズも必須ですね。 ・枝豆 写真のようにチーズとの組み合わせがオススメです。 ・ミニトマト 半分に切って乗せても巻いても。揚げ物と一緒に巻くとさっぱりします。 ・茹でオクラ 回転寿司で人気の「イカオクラ」がおうちでも。納豆とも相性良し。ネバネバ食材のオクラは食材に一体感が出ます。茹でて丸のままでも輪切りにしても。 ・アボカドディップ イクラやとびっこ、エビやマグロと一緒に巻くとカリフォルニアロール風の手巻きになります。 ・白髪ネギはあると◎ 漬けマグロや焼き肉手巻きに合わせたい白髪ネギ。便利な白髪ネギカッターがあれば簡単に作れますよ。フワッと切った白髪ネギは食卓がより華やかに。 ■子どもに人気のマヨ系＋スパム ４選 ・ツナマヨ ・カニマヨ 粒コーンを入れてますますお子さん好みの味に。 ・カニカマ そのままでもマヨネーズで和えてもいいですね。 ・スパム（ポークランチョンミート） お肉系があるとボリュームがぐっと増しますね。 ■具材あっと驚く変わり具材 10選 ・唐揚げ サラダ菜やレタスでくるっと巻いて。 ・エビフライ しっぽを上に天むす風に。キュウリやカニカマ、卵を入れても。マヨネーズもお好みで。 ・ちくわ キュウリを入れた鋳込みちくわにすると食感もボリュームも味わえます。 ・味玉 味付け卵は半分に切って、お好みでマヨネーズを。 ・ミートボール 巻くというより乗せるという感じですが、甘辛味が酢飯にしっくり馴染みます。レタスと巻くのがオススメ。 ・魚肉ソーセージ 大葉や甘い卵焼きと組み合わせても◎。 ・クリームチーズ サーモンやアボカドはいうまでもなくピッタリ。 ・キムチ 酢飯、焼き肉、キムチ、チーズの組み合わせがビールに合います。 ・たくあん 「たくあん」を刻んでおくとたたきマグロやアボカドによく合います。クリームチーズと合わせて大人のおつまみに。自由に組み合わせて楽しんで。 ・ポテトサラダ 手巻き寿司の副菜でも良い「ポテトサラダ」。実は酢飯と相性がよいのです。焼きのりだけでなくサンチュに巻いて食べるのがオススメです。 冷蔵庫にあるものも活用して、具材満載の華やかな手巻き寿司パーティーが演出できますように。
2022年12月09日
出費がかさむ年末年始。食材の価格も上がる一方…。節約しなきゃとわかっていてもどうしたら良いか分からなくなりますよね。 今回は、そんな年末年始に役立つ、 鉄板の節約食材11品 で組み立てる1週間分の献立アイディアをご紹介します。 ・旬の食材は栄養豊富でしかも安い！ 重要なのは 旬の食材を使う こと。旬の食材は流通率が良いので安価です。旬の野菜にアンテナを張っておけばリーズナブルに栄養が摂れます。 ・買うならこれ！11品の節約食材 ■たんぱく質 「鶏むね肉」「魚のアラ」「卵」 ■野菜 「ジャガイモ」「玉ネギ」「モヤシ」「豆苗」「キノコ類」（シメジ、エノキ、エリンギ） ■豆類 「豆腐」「納豆」 ■乾物 「切り干し大根」 タンパク質豊富でお求めやすい価格の「鶏の胸肉」と「魚のアラ」。栄養豊富な「モヤシ」再生野菜の「豆苗」。価格が安定していて日持ちする「ジャガイモ」「玉ネギ」。冷凍可能な「キノコ類」。そのほかに、価格が安定していて使い勝手の良い「豆腐」「納豆」「卵」。日持ちする乾物の「切り干し大根」。 以上これさえ買っておけば安心の11品を組み合わせて1週間の晩御飯の献立をご紹介します ■月曜日：「ピカタ」の節約献立 ・メイン「鶏むね肉のふんわりピカタ」 一週間のはじまり月曜日。鶏むね肉をそぎ切りにして卵液を絡めたピカタをメインに献立を考えます。ピカタは見た目が華やかで簡単に作れる万能レシピ。ケチャップをかけて彩りよく盛り付けます。 ・副菜：豆苗のショウガ和え ピカタの赤と黄色に合わせて緑が美しい豆苗を和え物に。キノコ類の中で栄養価が高いエノキを合わせます。エノキは冷凍可能なのでほぐして冷凍しておくとすぐ使えて便利です。 ・副菜：ジャガイモのシンプル煮 素材単品で作れる煮物類は覚えておくと色々使えます。日持ちするので少し残っても別の日の献立にしたり、マッシュしてツナ缶などを入れてコロッケに変身したり応用が効きます。 ・汁物：キノコのクイックスープ 冷凍可能なキノコ類。大量に購入した際に作っておきたいキノコの常備菜は冷蔵庫で2週間保存可能です。キノコの常備菜で作るクイックスープはネギの代わりに玉ネギや旬野菜を入れてカサ増ししても良いですね。 ■火曜日：「煮付け」の節約和食献立 ・メイン「アラの煮付け」 砂糖としょうゆの甘辛だれが白いご飯によく合うアラの煮付け。旬の魚のアラを使えば安価で作れます。魚を煮るときは弱火にせず強火でタレを沸騰させてその後は中火で一気に作りましょう。 ・副菜：豆苗の塩炒め シンプルな豆苗の塩炒めは3分で完成のクイックレシピです。豆苗は再生野菜なので根元から切った後水に浸して窓辺に置いておくとグングン育つ節約には欠かせないありがたい野菜です。 ・副菜：切り干し大根の納豆和え カルシウム豊富な切り干し大根を納豆と和えた一品はお酒のおつまみになります。焼きのりで巻いても美味しいですよ。 ・汁物：豆腐のみそ汁 タンパク質豊富な豆腐で作るシンプルなおみそ汁。みそは日本が誇る発酵食品。おみそ汁に卵を落として食べ応えアップしても良いですね。 ■水曜日：「親子丼」の節約献立 ・メイン：ふわとろ卵の親子丼 週の真ん中水曜日は手軽に作れる親子丼で。鶏むね肉は削ぎ切りに、玉ネギ多めでお出汁を吸わせて卵でふんわりと。毎週どこかで丼の日を作っておくと気持ちも体も楽になります。 ・副菜：豆苗の白和え 再生野菜で節約になる豆苗で作る白和えは忙しい日にササッと作れて便利です。あともう一品欲しい時に覚えておきたい副菜レシピです。 ・汁物：ジャガイモと玉ネギのみそ汁 ビタミンCが豊富なジャガイモと血液サラサラ効果の玉ネギで作る食べ応えのあるみそ汁は、お好みで乾燥ワカメを入れても◎。 ■木曜日：炊飯器にお任せ「炊き込みご飯」の節約献立 ・メイン「キノコの炊き込みご飯」 キノコたっぷりの炊き込みご飯は炊飯器におまかせで作れて便利です。炊き込みご飯の副菜は何にしようか悩みがちですがシンプルな炒め物やさっぱり口直しのおひたしやサラダなどがオススメです。 ・副菜：モヤシとふんわり卵のニンニクマヨ炒め モヤシと卵で作る炒め物はニンニクマヨ風味でクセになる美味しさ。キノコの炊き込みご飯との相性も良いですよ。たくさん食べてもヘルシーな一品です。 ・副菜：オニオンスライス奴 素材の持ち味を活かしたシンプル奴。甘酢としょうゆで味付けしますが、ポン酢で代用が可能です。お好みでごま油をかけても。 ・汁物：豆苗のスープ シンプルな豆苗スープはゴマ油で炒めて作る中華風。あれば乾燥ワカメをプラスしてミネラルをプラスしましょう。 ■金曜日：「鶏むね肉の中華風炒め」の節約献立 ・メイン「鶏むね肉とモヤシのオイスター炒め」 金曜日はのんびりゆっくり晩ごはんを食べたいですね。そんな夜はパパっと作れるオイスター炒めはいかがでしょう。お酒を飲む方はゆっくり晩酌が楽しめますよ。 ・副菜：キノコと切り干し大根のナムル ナンプラーを効かせていつものナムルをエスニック風に仕上げました。切り干し大根の食感が満腹感を与えてくれます。 ・副菜：豆腐のゴマ酢和え お口直しにオススメな豆腐のゴマ酢和え。手でザックリ崩すとゴマ酢がよく絡みます。材料が少なく豆腐の新しい食べ方です。 ・汁物：千切りジャガイモのスープ 切り方により食感が変わるジャガイモで作った優しい中華風のスープ。冷凍餃子があれば要れるのも◎。卵と豆苗を入れてアレンジ色々楽しめます。 ■土曜日：「パスタ」週末節約献立 ・メイン「あらスパゲッティ」 週末の献立は洋風＆和風のレシピをセレクトします。メインは魚のアラで作る和風スパゲティ。白ネギの代わりに玉ネギで代用して作ってみましょう。少々手間はかかりますがお財布に優しいレシピ。 ・副菜：ゆで卵入りポテトサラダ コロコロジャガイモとゆで卵で作るシンプルなポテトサラダ。ジャガイモと卵に余裕があればたくさん作って翌日パンに挟んでサンドイッチにしても良いですね。 ・汁物：玉ネギのポタージュ メインの魚のあらで作る和風スパゲティに合わせて、豆腐と玉ネギで作る濃厚なポタージュは素材の持ち味を活かした優しいお味です。 ■日曜日：「チキンカツ」の簡単レンチン節約献立 ・メイン「鶏むね肉のチキンカツ」 あっという間の1週間。たくさん遊んだ最終日は鶏むね肉のチキンカツでパワーチャージ。たくさん揚げて翌日のお弁当にしても良いですね。 ・副菜：モヤシのレンジ蒸し 揚げ物の副菜は簡単に済ませたいもの。そんな時はレンジの力を借りましょう。1週間の残り野菜を全て入れてレンジでチン。お好みでポン酢をかけて召し上がれ。ヘルシーでお口直しになる一品です。 ・副菜：梅肉納豆奴 梅肉と納豆をたたいて豆腐の乗せた冷奴はさっぱりと食べられるので箸休めに最適です。 ・汁物：落とし卵のみそ汁 おみそ汁に卵？と思われがちですが、半熟に茹でた卵とおみその相性は抜群です。食べ応えもありタンパク質も摂取できます。 節約食材で1週間のレシピは、最初にメインをざっくり決めておくと楽に作れます。年末年始などこれから出費が嵩みますが、栄養バランスを考え節約食材で上手く乗り切っていきましょう！
2022年12月03日
洋食屋さんで人気の 「ポークチャップ」 。ケチャップソースで炒めたポークが白いご飯に良く合います。少ない材料で作れるので忙しい日に重宝する料理です。 今回は、基本のポークチャップの作り方はもちろん、お手軽な豚コマ肉で作るポークチャップや、ポーク以外のケチャップ炒めなど大人も子どもも大好きな ポークチャップのレシピをご紹介 します！ ■ポークチャップとは？ ポークチャップは豚肉をケチャップとウスターソースで炒めた料理。骨付きの豚肉で作るアメリカ料理の「ポークチョップ」と名前が似ていますが、それを日本風にアレンジしたものと言われています。ポークチャップは厚切りの豚ロースで作ることが多いですが決まりはないので、豚コマを使えば時短で作れます。 ■基本のレシピ「豚ロース厚切りでがっつり！ポークチャップ」 ポークチャップの基本をマスターしましょう。ケチャップとウスターソースで煮込むように作ります。 【材料】（2人分） 豚ロース肉(トンカツ用) 2枚 塩コショウ 少々 小麦粉 小さじ2 玉ネギ 1/4個 マッシュルーム(生) 2～3個 塩コショウ 少々 サラダ油 小さじ2 ケチャップ 大さじ3 ウスターソース 大さじ1 水 大さじ4 サヤインゲン 10本 コーン(冷凍) 1カップ 【下準備】 ・豚ロース肉は、筋を切って塩コショウを振り、小麦粉を全体に薄くからめる。 ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。 ・玉ネギは縦薄切りにする。マッシュルームは石づきを落とし、キッチンペーパー等で拭いて薄切りにする。 ・＜付け合わせ＞のサヤインゲンは分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでて、長さを半分に切る。取り出した後コーンをゆで、水気をきる。（同じお湯で茹でると時間短縮になります。） 【作り方】 １、 フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。豚ロース肉を入れ、両面に焼き色が付いたら、いったん取り出す。 ２、 (1)のフライパンに玉ネギを入れ、透き通るまで炒める。マッシュルームを加え、油が回るように炒める。 ３、 ＜ソース＞を加え、中火にしてフツフツしてきたら、(1)の豚ロース肉を加え、煮からめる。 ４、 器にサヤインゲンとコーン、豚肉を盛り合わせ、ソースをかける。 ポークチャップはご飯に合うしっかりとした味なので、茹で野菜を合わせて彩りの良いワンプレートに仕上げましょう。 ■時短でお手軽なポークチャップレシピ3選 ・薄切り豚コマで作る！簡単ポークチャップ 調理時間わずか10分。豚コマ肉で作るので火が通るのが早く時短で作れます。バターで炒めるのでコクと旨味と甘みが出てお子さん好みの味付けに。お弁当のおかずにすると喜ばれます。 ・時短ポークチャップ マッシュポテトを添えて 赤ワイン入りでちょっぴり大人味のポークチャップ。10分で作れる簡単レシピ。ワイン入りのケチャップソースに漬け込むのでお肉が柔らかくしっかりした味わいに。カルディなどで手に入るマッシュポテトの素があるとさらに時短で作れますね。 ・ポークチャップ ごはんが進む 洋食屋さんの味わいに 厚切りポークで作るときは繊維を切るように包丁で切り込みを入れるとお肉が反らずに作れます。小麦粉を絡めて焼くことでソースにとろみがつきます。 ■ポーク以外のアレンジも！チャップソースレシピ3選 ・チキンのケチャップ焼き 味付けはケチャップとウスターソースのみ。鶏肉は皮目から焼くとパリッと仕上がります。ポークとはまた違うジューシーさが味わえます。 ・タラのケチャップ炒め 火を通すとグッと旨味が増すタラ。しっかり水気を切り片栗粉をまぶして旨味を閉じ込めましょう。 ・カボチャとソーセージのソース炒め ケチャップ＆ソースにお砂糖を少し加えることでまろやかに。お弁当やあと一品欲しい時に役立つ10分で完成のスピードレシピです。 洋食屋さんの味わいが再現できるポークチャップ。豚コマやチキンやタラなど食材を変えて自由にアレンジしてみましょう。ケチャップ使いこなすとご飯作りが楽になります。 【ケチャップで本格料理】酢豚、エビチリ、トッポギまで。
2022年12月01日
爆発的人気を誇る 「ハリッサ」 やインドネシアの辛味調味料 「サンバル」 など、私たちの食卓に新しい刺激を与えてくれる食の流行発信地 「カルディ」 。 そんなカルディの冷蔵コーナーで見つけたのが 「旨辛ニラだれ」 です！ ・リピ買いベスト３に入る美味しさ！「旨辛ニラだれ」の魅力とは 瓶詰めや袋入り調味料が多いカルディでちょっぴり意外なパッケージ。これは気になります。 たっぷりの国産のニラと醤油、ニンニク、唐辛子などを合わせたスタミナ満点の旨辛万能調味料。 これは白いご飯に絶対合うやつ…と確信しました。 ・気になるお味は？ 辛さレベルは★★☆☆☆ 少しとろみがあるテクスチャーで想像よりニラが大量に入っています。 「旨辛ニラだれ」の封を開けた瞬間、甘辛く力強い香りが漂います。 そのまま食べるには少し辛いですが、乗せたり和えたりいつもの料理にちょい足しするとアレンジが広がりそう！ そこで今回は、 カルディの「旨辛ニラだれ」でいつもの料理を一味違う味わいに変身させるレシピ をご紹介します。 ■「旨辛ニラだれ」をトッピングに！使うと美味しいレシピ4選 ・のりチーズ卵かけご飯 カルディの旨辛ニラだれを乗せて濃厚な黄身を崩しながら食べるとお代わりが止まらなくなります。のりとチーズがなくてもシンプルに卵かけご飯にトッピングでOK。旨辛ニラだれが卵黄のまったり濃厚な味わいを引き出します。感動的な味わいを是非。 ・冷奴ニラしょうゆ ニラしょうゆの代わりに旨辛ニラだれを乗せれば、それだけでおつまみになります。納豆に混ぜて乗せるとさらにボリュームが出ます。全て混ぜてのりで巻くとおつまみ代わりになります。 ・厚揚げ納豆 栄養価の高い大豆同士の組み合わせ厚揚げ納豆。厚揚げは食べ応えがあるのでお肉の代わりに炒めたり煮物にしたり出番の多い食材です。グリルで焼くだけ乗せるだけでボリュームのある一品が作れます。 ・10分で完成 冷凍うどんと鯖缶で簡単ぶっかけうどん サバの味噌煮缶と納豆を混ぜてうどんにのせるだけで完成の一品はテレワークのランチに推奨したいレシピです。薬味がない時は、サバ缶、納豆、旨辛ニラだれに卵黄を乗せて混ぜて食べても美味しいですよ。旨辛ニラダレがあれば味付けする必要がないので忙しい日に重宝します。 ■「旨辛ニラだれ」で和えると美味しい！レシピ３選 ・アボカドキムチサラダ ねっとり食感で栄養価の高いアボカドとキムチを合わせたアボカドキムチサラダ。キムチの代わりにアボカドと旨辛ニラだれを和えると韓国料理の副菜にぴったりの一品が完成します。餃子やシュウマイなど中華料理の副菜にも合います。 ・ゆで鶏香味しょうゆ和え たっぷりレタスを敷いた上に、茹でたむね肉と旨辛ニラだれを和えて乗せればヘルシーで食べ応えのある一品に仕上がります。コンビニやスーパーで売っているサラダチキンでアレンジ可能です。あと一品欲しい時にオススメしたいレシピです。 ・ニラとサバ缶の和え物 サッと茹でたニラとサバ缶を和えるだけの簡単メニュー。ニラがなくても旨辛ニラだれとサバ缶を和えればピリ辛小鉢メニューが完成します。手軽に作れるので箸休めにぴったりです。和えたものをうどんやラーメンに乗せると美味しいですよ。 ■「旨辛ニラだれ」で炒めて美味しいレシピ3選 ・モヤシ炒め シャキシャキ食感で栄養価が高くお給料日前のお助け食材のモヤシ。サッと炒める際の味付けに旨辛ニラだれを入れるとピリ辛で美味です。ご飯に乗せて丼にしても◎ ・豚バラニラ玉炒め 豚の脂が美味しい豚バラの炒め物。ニラがなくても旨辛ニラだれで味付けいらず。シンプルに豚バラ肉だけでも十分美味しいですが、辛いのが少し苦手なからは卵で閉じるとマイルドになります。 ・トマトと卵の中華炒め トマトの酸味がクセになる中華風の卵炒め。旨辛ニラだれをプラスして、ニンニクの風味と辛味と旨味で奥深い味わいに。卵がかたまりかける少し前に入れるのがポイントです。 ■「旨辛ニラだれ」でいつもの料理を味変するレシピ３選 ・焼き餃子 醤油、ラー油、お酢の組み合わせが多い餃子ですが、お酢にコショウの食べ方も人気です。色々試した中で、お酢を少しつけて旨辛ニラだれをトッピングして食べた餃子がとっても美味しかったです。色々なつけダレで味変するといくらでも食べらます。 ・牛肉で基本のしゃぶしゃぶ 野菜たっぷりシンプルが一番 お鍋と共に出番の多いしゃぶしゃぶのポン酢だれに旨辛ニラだれを入れて食べるとお肉の旨味引き出されとっても美味！ポン酢だけでなくゴマだれにも合います。万能な旨辛ニラだれは冷蔵庫に常備しておきたいヒット商品です。 ・ジャガイモそのままチヂミ 具として中に入れたり、乗せたり、つけダレにしたり旨辛ニラだれを存分に楽しめる韓国チヂミ。アボカドと旨辛ニラだれを和えたアボカドキムチサラダを副菜にしてダブルで旨辛ニラだれを楽しみましょう。 カルディの冷蔵コーナーにある「旨辛ニラだれ」。数々のヒット商品の中で リピ買いベスト３に入る美味しさ でした。味付け代わりやアクセントに色々使えるので次回のお買いで見つけたら手に取ってくださいね。毎日のお料理作りで大役立ち間違いなしです。
2022年11月24日
ニンジンや玉ネギなど冷蔵庫で少しずつ残ってしまった野菜。 何と組み合わせたらおかずや主食が作れるんだろうと頭を悩ませてしまう、そんな時は 「ひき肉」の出番です！ 残り野菜はひき肉と組み合わせることで、和洋中様々なおかずやメインになる主食に大変身。 そこで今回は、 冷蔵庫で少し残ったニンジンや玉ネギなどの残り野菜とひき肉で作れる簡単時短 のおかず＆主食レシピ20選をご紹介します。 ■【残り野菜＋ひき肉】で作れるおかず8選 ・玉ネギ＆ひき肉で「ひき肉のエスニック炒め」 炒める際に塩コショウをしっかり振ればザーサイがなくても大丈夫。ナンプラーとオイスターソースの黄金の組み合わせでご飯に合う一品に仕上がります。中華麺に絡めると美味しいですよ。簡単に作れるレシピです。 ・玉ネギ＆ひき肉で「牛ひき肉でステーキ」 牛ひき肉をステーキに大変身させたアイデア料理！ハンバーグとはまた違う「肉肉しさ」を味わうボリューム満点の一品です。玉ネギやニンジンなどの残り野菜は刻んだりおろしたりしてソースに使いましょう。少ない材料でリッチな気分が味わえます。 ・玉ネギ＆ひき肉で「ひき肉と玉ネギのシンプルオムレツ」 特製ソースをかけたちょっぴりよそ行きのオムレツです。ひき肉と玉ネギを炒める際にご飯を一緒に入れると特製オムライスになります。 ・玉ねぎ＋トマト＆ひき肉で「パステウ春巻き」 ひき肉で作る簡単春巻き。冷蔵庫に少しずつ残った野菜をみじん切りにして入れましょう。スイートチリソースで食べるとエスニック風に、ケチャップは洋風に、酢しょうゆは和風に。つけだれを変えて楽しめます。 ・玉ネギ＋キャベツ＆ひき肉で「たっぷり玉ネギのオーブン焼き」 全ての材料を炒めて耐熱皿に入れたらオーブンへ。残り野菜があれば一緒に入れても良いですね。もっとボリュームを出したい時はごはんも一緒に入れてドリア風にすると食べ応えがアップします。 ・ネギ＆ひき肉で「時短で絶品 豚ひき肉の卵炒め」 ひき肉や残り野菜を炒めて卵で閉じた簡単レシピ。甘辛味でご飯が進みます。豚ひき肉以外に鶏や牛でも美味しく作れます。少ない材料でしっかりおかずになる簡単時短なレシピです。 ・玉ネギ＋ニンジン＆ひき肉で「ひき肉と豆のチリコンカン風」 お子さんのおやつや忙しい朝トーストにチーズと一緒に乗せるとピザ風に。豆がなくてもお肉だけでもOK。作り置きもできて便利なおかずです。 ・玉ネギ＋ニラ＆ひき肉で「うどん餃子」 冷凍うどんとひき肉、残り野菜で作るうどん餃子。いつもの餃子のタレで食べるので餃子の皮で包むことなく立派なおかずになり、お焼きのように食べられます。小腹がすいた時のおやつがわりに良いですね。 【残り野菜＋ひき肉】でできるボリューム主食 12選 ・チンゲンサイ＆ひき肉で「レンジで極上ルーローハン」 レシピではひき肉だけですが残り野菜の玉ネギやニンジンを一緒に入ると量増しになります。レンジで作れるので手間要らず。覚えておかなきゃ損なレシピです！ ・玉ネギ＋ニンジン＆ひき肉で「野菜の旨味たっぷりひき肉のカレー」 みじん切りにした玉ネギとニンジンとひき肉で作るシンプルなカレーです。ごはんだけでなくうどんにかけても美味しいですよ。 ・シイタケ＋ニラ＆ひき肉で「坦々ご飯」 玉ネギとニンジン以外に残り野菜があれば一緒に刻んで作りたい坦々ご飯。市販のゴマだれと豆板醤、オイスターソースで作ります。五香粉や粉山椒をかけると本格的な味わいに。ツユだくにして片栗粉でとろみをつけるとあんかけ風にアレンジできます。 ・玉ネギ＋ニンジン＆ひき肉で「ひき肉春カレー」 少ない材料かつ簡単に作れるドライカレー。カレー粉だけでなくウスターソースやケチャップを入れると奥深い味わいになります。何を作ろうか迷った時の救世主的レシピです。 ・玉ネギ＋パプリカ＆ひき肉で「タイ風ひき肉炒めプレート」 冷蔵庫で眠りがちなナンプラーは炒め物や和え物に使うとエスニック気分が味わえるだけでなく、絶妙な旨味が加わります。オイスターソースをプラスするとさらに甘みとコクがアップ。残り野菜とひき肉をナンプラーとオイスターソースで炒めてご飯に乗せるだけで立派なワンプレートの完成！ ・キュウリ＋タケノコ＆ひき肉で「ジャージャー丼」 甜麺醤と砂糖で作る甘くて美味しいジャージャー丼。中華麺だけでなく実はご飯にもぴったり。作り置きができるので時間がある時にたくさん作っておくと便利です。 ・タケノコ＋シシトウ＆ひき肉で「鶏ひき肉のユズコショウチャーハン」 ユズコショウがピリッと効いたチャーハンは、冷蔵庫の残りもので手軽に作れます。お鍋の季節はユズコショウが冷蔵庫にある機会が多いと思います。便利な調味料なので上手に使いこなしてくださいね。 ・タマネギ＋ニンニク＆ひき肉で「ひき肉のクリームソースのフィットチーネ」 合いびき肉をホワイトソースに混ぜ込んだコクのあるパスタです。ひき肉を先に炒めて取り出して最後に加えることでボロボロになりません。ハーブ塩などがあれば最後に振るとお店のような味わいになります。 ・タケノコ＋シイタケ＋ニンジン＆ひき肉で「鶏のあんかけ丼」 お手頃価格のひき肉と残り野菜。お互い量が少なくてもとろみをつけてあんかけにすると食べごたえのある丼に変身します。20分で完成なのでテレワークのランチにもオススメです。 ・玉ネギ＋ニンジン＋ピーマン＆ひき肉で「カレーチャーハン」 冷蔵庫の残り野菜を全て入れてカレー粉で味付けすれば、おうちにいながら喫茶店のピラフのようなチャーハンが味わえます。チリソースやカレー粉の量はお好みで調節してくださいね。 ・ネギ＆ひき肉で「中華そぼろ丼」 豆板醤や甜麺醤で作る甘辛な中華風そぼろ丼。ひき肉にプラスして冷蔵庫の残り野菜も入れることで量増しできて食べ応えがアップします。 買い物に行く時間がなくてもひき肉の力を借りれば、冷蔵庫の残り野菜と合わせて立派な献立が完成します。毎日頭を悩ませる献立作りの参考にしてくださいね。
2022年11月21日
つるんと美味しい 水餃子 は、寒い冬に活躍する一品です。具材を変えれば色々楽しめ、スープ仕立てやお鍋などいろいろなアレンジが楽しめます。 そこで今回は、 水餃子の基本的な作り方をはじめ、具材アレンジやメインになる餃子鍋など人気のレシピ を幅広くご紹介します。 ■基本をマスター 水餃子のスープ かんたんプロの味 【材料】（2人分） ・豚ひき肉 100g ・白ネギ 1/4本 ・ショウガ 1片 ・白菜 50g ・ニラ 1/2束 ・塩 小さじ1/2 ・酒 小さじ1 ・塩コショウ 少々 ・しょうゆ 小さじ1 ・水 500～550ml ・顆粒中華スープの素 大さじ1 ・塩 少々 ・ゴマ油 小さじ1 ・チンゲンサイ 1株 ・餃子の皮 10枚 ・白ゴマ 少々 【下準備】 ・白ネギ、ショウガは皮をむき、それぞれみじん切りにする。白菜、ニラは細かく刻み、塩でもんで10分置き、しんなりしたら水気を絞る。チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。 【作り方】 １、 ボウルに豚ひき肉、白ネギ、ショウガ、塩を入れ、＜調味料＞の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。白菜、ニラを加えてさらに混ぜ合わせる。 ２、 餃子の皮の中央に具をのせ、皮の縁に水をつけて包む。 ３、 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら餃子を入れる。餃子が浮いてきたら、チンゲンサイを加え、餃子の皮が少し透き通ってきたら火を止める。 ４、 器にアツアツの餃子をスープごと注ぎ、白ゴマを振る。 ■具材色々！水餃子アレンジレシピ10選 ・干しシイタケの水餃子 干しシイタケの旨味がギュッと詰まった絶品水餃子。水餃子を茹でるときはくっつくのを防ぐため少しずつ入れましょう。 ・レンコンの水餃子 シャキシャキした食感が楽しめるレンコン入りの水餃子。具材は豚ひき肉とレンコンだけ。オイスターソースや砂糖などの調味料を入れて少し甘めに仕上げます。つるんとのど越しよく食べられる水餃子、茹でるだけで簡単にできちゃいます。 ・エビ入り水餃子 豚肉にむきエビを加えた食感と旨味が味わえるエビ入りの水餃子。エビのぷりぷり感はリッチな気分が味わえます。つけだれのポン酢に少しナンプラーと香菜を足すとエスニック風になりさっぱり食べられますよ。 ・もちもち水餃子 野菜たっぷり 白菜、キャベツ、ニラたっぷり野菜の食べ応えがある水餃子。具材を混ぜる時は、指先を立てて混ぜるようにするとひき肉が水分を吸い、しっかりこねられるのでジューシーに仕上がります。 ・豆モヤシ入り水餃子 茹でた豆モヤシと豚肉で作るヘルシー水餃子。モヤシの食感がアクセントになっています。つけダレのポン酢に少しラー油を垂らすと味にメリハリがつきますよ。 ・水餃子 もちもち食感おうちで手作り 白菜とニラで作る王道水餃子。白菜を茹でるとカサが減ってたくさんの野菜が摂取できます。白菜大量消費に良いですね。 ・いろいろキノコいり水餃子 自家製の皮で作るともっちり感が楽しめる水餃子。自家製皮にすりおろしにんじんを加え二色の点心を楽しみましょう。 ・豚キムチマンドゥ（韓国式水餃子） 韓国の水餃子マンドゥ。挽肉を使わず豚バラ肉とキムチを刻んで作ります。豚バラの旨味とキムチの酸味と辛味が口の中で一体化して病みつきに。コチュジャンとニンニクで作るつけダレは水餃子だけでなく、チヂミのタレとして代用可能。寒い冬にオススメの一品です。 ・チーズのラビオリ風 本来はパスタ生地で作るラビオリですが餃子の皮で簡単に作れます。チーズとトマトソースで洋風水餃子感覚で食べられるアイデアレシピ。 ・ラビオリ風トマトソース カニ缶とモッツァレラチースが入ったとろとろ美味しいラビオリ風水餃子。トマトソースにバルサミコ酢をプラスして高級感を演出しました。おもてなしやクリスマスにオススメのレシピです。 ■体の芯から温まる！スープ仕立ての水餃子レシピ6選 ・簡単餃子スープ 市販の冷凍餃子を使った簡単スープ。しめじは冷凍可能してストックしておくと便利です。白髪ネギを乗せるとお店のような仕上がりになります。 ・ショウガと餃子のふんわり卵スープ 体がポカポカになるショウガをたっぷり使い、ふんわり卵をプラスした優しく美味しい餃子スープ。皮をむいたショウガをみじん切りにし、ラップにのせて平らに包み、金属製のバットの上にのせて急速に凍らせて必要な分だけポキッと折って使うと重宝します。 ・スープエビ餃子 エビとキャベツで作った水餃子をコンソメ仕立てのスープで洋風に仕上げました。隠し味のお酢でさっぱりテイストに。体の芯から温まる至福の一杯です。 ・アサリと水餃子のスープ 冷凍の餃子を使って簡単に水餃子を楽しみましょう。アサリと餃子の旨味がスープに溶け出して手軽なのに本格的な味わいです。15分のスピードメニューは麺を入れて温麺風に食べると良いですね。 ・春雨スープの水餃子 春雨や大根入りで食べ応えがある水餃子入りのスープです。水餃子はたくさん作って冷凍しておけば具沢山のスープが手軽に作れてテレワークのランチのお供にも良さそうです。 ・白菜と餃子のあったかスープ ショウガ入りで体が温まる具沢山の餃子スープ。市販の冷凍餃子で作る手軽なレシピ。 ■ボリューム満点！メインになる水餃子のお鍋レシピ4選 ・餃子鍋 むきエビ入りの餃子と豚ひき肉２種類の味が楽しめる餃子がメインのオリジナル鍋。時間がない時は市販の餃子でOKです。ポン酢やラー油でお好みの味付けに。 ・餃子入りキムチ鍋 発酵食品のキムチと免疫力を高めてくれるキノコをたっぷり入れたキムチ鍋に餃子を入れてボリュームアップ。メインになり食べ応えのあるお鍋が完成します。市販の冷凍餃子を使うとさらに簡単に。〆はうどんやラーメン、おじやなど卵でとじると美味しいですよ。 ・家族鍋 家族みんなが楽しめるように、水餃子にコーンやチーズなどお好みの具材を入れました。青梗菜や春雨、エノキなど具沢山で食べましょう。野菜不足解消の万能鍋です。 ・ベトナム風エスニック鍋 マンネリ化しがちな鍋ですが、ワールドワイドなお鍋にすると飽きずに食べられます。お好みでナンプラーを入れると良いですね。ベトナム風なので〆にはゆでたビーフンや生春巻きの皮を切っていれるとフォーのようになり、最後まで美味しくたべられます。 具材を変えたりスープやお鍋にしたり寒い冬にフーフー言いながら食べる水餃子。色々アレンジできるので楽しみながら作ってくださいね。
2022年11月18日
お昼ご飯は、 手軽で誰もが好きな焼きそばが鉄板メニュー。 残った野菜やお肉を入れて具沢山に仕上げれば一品で満足のお手軽ランチが完成します。 市販の焼きそばソースやオイスターソースを使ったり、はたまた、あんかけやかた焼きそばなど…焼きそばアレンジは無限大です！今回は基本の焼きそばの作り方をはじめ具材アレンジや本格派や世界の焼きそばなど、 こんな具材もアリなんだと驚きのアレンジレシピ43選をご紹介 します。 ■基本の「焼きそば」の美味しい作り方 【材料】（２人分） 豚肉(こま切れ) 100g 酒 小さじ1 砂糖 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ1/2 キャベツ 1枚 ピーマン 1個 ナス 3本 サラダ油 適量 砂糖 小さじ1 オイスターソース 大さじ1 中華麺 2玉 水 150ml ソース(付属) 2玉分 青のり 適量 かつお節 適量 紅ショウガ(細切り) 適量 【下準備】 ボウルに＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。キャベツはザク切りにする。 ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って細切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜておく。 【作り方】 １、 ナスはヘタを切り取り、縦半分に切って幅7～8mmの斜め切りにしてフライパンに移し、サラダ油を加えて中火で炒める。 （途中でサラダ油が足りなくなったら足してください。） ２、 ナスに柔らかく火が通ったら豚肉とキャベツを加えて炒め合わせ、さらに＜調味料＞を加えて炒め合わせていったん取り出す。 ３、 (2)のフライパンに中華麺と水を入れて中火にかけて麺をほぐし、煮たったらフライパンに蓋をして弱火で1分蒸す。 ４、 ピーマンを加えて強火で炒め合わせ、水分がなくなったらソースを加え、(2)を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。 ５、 青のり、かつお節、紅ショウガをのせる。 ■ワンランク上の具沢山「焼きそば」19選 ・味付け簡単！野菜たっぷり「塩焼きそば」 簡単、塩焼きそばの作り方を紹介します。中華麺の下処理でワンランク上の味に。野菜はお好みの物を入れてもOK！たっぷり野菜を取り入れましょう。 ・ホウレン草とシーフードの塩焼きそば ホウレン草と焼きそばにシーフードの旨みがしみこんだ塩焼きそばです。冷凍ほうれん草、シーフードを使えば時短で作れます。 ・オイスターソースのニラ焼きそば 付属のソースを使わずオイスターソースで作る本格的な焼きそばレシピ。シンプルですがオイスターソースの甘味と後から来る唐辛子の辛味が食欲をそそります。 ・豚肉の焼きそばキムチのっけ 豚バラ肉から出る甘味のある油が麺に絡んで美味。焼きそばの上に発酵食品のキムチを乗せて食べ応えのある一品に。 ・サンマ缶のピリ辛焼きそば カルシウムたっぷりのサンマ缶を使った栄養満点の焼きそばです。鰻の蒲焼きのタレを使って甘辛に仕上げます。実山椒と大葉で和風仕上げになっています。 ・XO醤のモヤシ焼きそば 貝柱のエキスがたっぷり入ったXO醤を焼きそばに使うことでお店のような本格的な味わいに。ニラや香菜は最後に加えて食感と香りを楽しむようにしましょう。 ・モヤシとちくわのあんかけ焼きそば お給料日前ピンチの時にオススメしたい節約レシピ。麺は炒める際に少し多めの油で揚げ焼きし、表面をカリッと仕上げましょう。 ・シーフードミックスで手軽に！海鮮焼きそば シーフードミックスで作る簡単海鮮焼きそば。ニラは切って保存袋に入れると冷凍可能です。まとめて買って冷凍しておくと便利な食材です。最初に麺に下味をつけることで深い味になります。火が通りやすいので手早く作れますよ。 ・フライパン１つで出来る！あんかけ焼きそば あんかけ焼きそばを作る際、麺をフライパンに投入してからあまり触らず焼き色をつけるのが美味しく作るポイントです。トロトロあんと肩焼きそばが美味。 ・ホタルイカの塩焼きそば ホタルイカの旨味と塩気が絶品な塩焼きそば。麺はほぐしすぎずフライパンに押し付けるように焼き色を付けると本格的な仕上がりになります。 ・ジンジャー焼きそば 免疫力を高めてくれるすりおろしょうがをたっぷり入れた焼きそばは、体を内側から温めてくれます。麺を少し焦がすのが美味しさのポイントです。 ・ウナギ入り焼きそば ウナギの蒲焼きと錦糸卵を中華麺にのせて、豪華な焼きそばに！ウナギのかば焼きダレが甘くて美味しい焼きそばです。ウナギの新しい食べ方発見レシピです。 ・タケノコのオイスターソース焼きそば シャキシャキのタケノコの水煮をたっぷり使いました。香菜を入れることで香り高くエスニックに仕上がります。オイスターソースの旨味が美味しい一皿です。 ・ごま油香る飽きないモヤシ焼きそば お手頃価格で栄養価が高いモヤシをたっぷり一袋使った焼きそばは、ごま油効果で香ばしい味わいに。飽きずに食べられる塩味の焼きそばです。 ・春キャベツ焼きそば 千切りにしたキャベツを下に敷いてシャキシャキとしたフレッシュ食感を味わえる焼きそばに仕上げました。飽きることなく食べられます。 ・ズッキーニ焼きそば ズッキーニと豚肉を炒めて焼きそばに乗せました。ズッキーニは栄養価が高いので意識して摂りたい野菜の一つです。最後にかけたマヨネーズの酸味が良いアクセントになっています。 ・秋の焼きそば 秋の味覚のキノコをたっぷり入れた焼きそばです。焼きそばソースにウスターソースやオイスターソースを組み合わせて味に深みを出しました。 ・ピーマンがポイント！野菜たっぷりソース焼きそば 色彩豊かな野菜たっぷりのソース焼きそば。ピーマンは最後に加えてシャキシャキとした食感を出しましょう。 ・ゴーヤ焼きそば 薄切りにしたゴーヤをそのまま豚肉と炒めたゴーヤの心地よい苦みを味わう焼きそばです。ゴーヤの苦味が癖になる一皿です。 ■シンプルな材料で作る簡単「焼きそば」5選 ・明太ザーサイ焼きそば 明太子とザーサイの意外な組み合わせが癖になる美味しさです。ゴマ油の香ばしさと大葉の香りが引き立ち美味。簡単に作れるシンプル焼きそばです。 ・ネギの山椒焼きそば 具材はネギだけですが豆板醤と粉山椒を効かせたパンチのある焼きそばなので満足感たっぷりです。 ・ちくわ焼きそば コンビニ食材で手軽に作れる焼きそばは、何を作ろうか迷った日に役だつレシピ。簡単に作れて美味しいですよ。 ・ユズ明太焼きそば ユズコショウがきいた明太ソースをかけた和風の焼きそばです。明太子の代わりにたらこでも◎。爽やかな刺激が癖になる一皿です。 ・シンプル香味焼きそば ネギとニラの香味野菜でシンプルに作る焼きそばはナンプラーとオイスターソースでエスニック好きにはたまらない本格派の味わいに。 ■変化球もアリ！変わり種「焼きそば」12選 ・半熟オムそば 具沢山でもシンプル具材でも半熟卵を乗せればハッピーに！卵を崩しながら食べる焼きそばは格別の美味しさです。 ・カレー焼きそば カレールーを使った新しい焼きそばです。子どもが喜ぶアレンジがで、飽きることなく焼きそばを楽しめますね。 ・照り焼き焼きそば すきやき風の照り焼き味で牛肉が入ってちょっと豪華な焼きそばです。生卵をつけて召し上がりましょう。すき焼きが残ってしまった時にもいいかもしれませんね。 ・豚バラとチンゲン菜のピリ辛エスニック焼きそば 具材を炒めて中華麺を合わせ、ナンプラーを加えてエスニック風に仕上げます。いつもと少し違った味わいで飽きることなく食べられます。 ・レンジで作るキーマカレー焼きそば 包丁も火も使わず出来る簡単キーマカレー。中華麺にかけていつもとは違った焼きそばにしましょう。 ・タコライス風焼きそば タコミートを焼きそばに乗せた斬新レシピ。よく混ぜて食べるのがポイント。タコライスとはまた違う味わいが楽しめます。 ・フライパンで簡単！卵ふわふわ焼きそば 極上ソース焼きそば。卵を多めに使った焼きそばは子どもが喜ぶやさしい味に仕上がります。忙しい日の時短料理にもおすすめです。 ・回鍋肉焼きそば 甜麺醤の甘味噌でキャベツと豚肉を炒めた回鍋肉に中華麺をプラスした回鍋肉焼きそば。キャベツたっぷりで栄養バランスバッチリです。 ・ゴーヤとタコのキムチ焼きそば キムチの素とマヨネーズを組み合わせた変わり種焼きそばです。キムチダレは最後に加えて全体をよく混ぜてくださいね。タコが入り食感も楽しめる新しい焼きそばです。 ・麻婆焼きそば 麻婆を中華麺に絡めて焼きそばに。市販の麻婆の素を使えば簡単に作れます。油で揚げたジューシーなナスを添えて、後からくる痺れる辛さを楽しんでくださいね。 ・キムチ明太焼きそば 定番の具材に飽きた人におすすめしたい明太子とキムチの焼きそばは、明太子のプチプチ食感が麺にからまり美味。セロリの食感も新鮮でお箸が止まりません。 ・簡単アレンジ！トローリチーズ焼きそば いつもの焼きそばにチーズを加えると驚くほど美味しくなります。トッピングはタコ焼き風にして子どもも好きな味で飽きずに食べられます。お弁当にオススメです。 ■エスニックテイストの「焼きそば」6選 ・ミーゴレン（インドネシア焼きそば） ミー＝麺。ゴレン＝炒める。という意味。インドネシアの焼きそば。身近な材料で本格的なエスニックが楽しめます。目玉焼きを乗せるとさらに本格的に。 ・香港焼きそば オイスターソースや紹興酒を使った本格的な香港焼きそば。おうちでお店の味が完全再現できます。材料の準備をする時に＜調味料＞の準備もしておくと、手早く仕上げることができます。 ・グリーンカレー焼きそば タイ料理でお馴染みのグリーンカレーを焼きそばに！カルディや輸入スーパーで販売しているグリーンカレーペーストがあればより簡単に作れます。 ・エスニック風焼きそば エビのうま味とナンプラーがよく合うリピート必至のエスニック焼きそばです。ナッツを入れると本格的に。 ・こっくり上海風 イカのオイスター焼きそば オイスターソースとしょうゆで作る本格的上海焼きそば。イカは格子に切り込みを入れるとお店のような仕上がりに。 ・豚キムチかた焼きそば 中華麺を油でカリッと揚げ焼にする事で、いつもと違った焼きそばが楽しめます！豚肉とキムチの他に残り野菜を加えてボリューミーに仕上げましょう。 サッと作れる焼きそばはこのようなアレンジ次第で飽きることなく食べられます。参考にしてくださいね。
2022年11月17日
居酒屋さんの定番メニュー「砂肝の唐揚げ」。コリコリ食感がお酒によく合いますね。お肉売り場で目にする 「砂肝」はコスパ抜群 ですが、おうちで下処理するのが難しいからと買うのを思いとどまることも多いのではないでしょうか。 今回は、 砂肝の下処理方法をはじめ簡単作れるおつまみ副菜など、焼く・揚げる・煮る・和える調理法別のレシピを37選 ご紹介します。 ■実は簡単！砂肝の下処理方法 難しそうな砂肝の下処理。実はとっても簡単なんです。砂肝の下処理方法は、 砂肝の周りにある白い部分を削ぎ落とすだけ 。調理の際に身の厚い部分に切り込みを入れ、分量外の酒をからめます。 切り込みを入れると噛みやすく味がよく染み込みます。 ■ヘルシーで糖質ゼロ！女性に嬉しい砂肝の栄養素 砂肝は 高タンパクで低カロリー、糖質ゼロのヘルシー食材 です。また 鉄分や亜鉛が豊富 なので貧血を予防し顔色を良くしてくれる美肌食材です。 居酒屋さんで食べるイメージが強い砂肝ですが、和洋中様々なレシピがあります。 ヘルシー食材の砂肝で作る和洋中、焼く・揚げる・煮る・和える簡単レシピをご紹介します！ ■砂肝の簡単おつまみ 下処理から伝授 癖になる味わい 15分でできる簡単おつまみ。噛みごたえのある砂肝は癖になる味わいですね。下処理は白い部分を削ぎ落とすだけ。とっても簡単です。 【材料】（2人分） 砂肝 200～250g 酒 小さじ2～3 塩コショウ 少々 レモン 1/4個 サラダ油 大さじ1 【下準備】 砂肝は白い部分を削ぎ落とし、身の厚い部分に切り込みを入れ、酒をからめる。 【作り方】 １、 フライパンにサラダ油を中火で熱して砂肝を炒め、塩コショウをする。器に盛り、半分に切ったレモンを添える。 工程はたったこれだけ！おうち居酒屋に欠かせない一品が簡単に完成しますよ。 ■焼くだけ簡単「砂肝」レシピ19選 ・砂肝ガーリック炒め 黒胡椒がアクセントになったコリコリとした食感の砂肝は、噛めば噛むほど旨みを感じます。ニンニクと砂肝を炒めたお酒がすすむ一品です。 ・砂肝のネギショウガ炒め コリコリの食感がたまらない砂肝をネギとショウガを効かせて甘辛く炒めました。ピリ辛がお好みの方は唐辛子を多めに。白いご飯に合う簡単レシピです。 ・砂肝の中華炒め 10分で作れるスピードレシピ。塩コショウと中華だしで炒めるだけです。青梗菜の食感を生かすために最後に入れてサッと炒めましょう。 ・砂肝のみそバター炒め こってり濃厚な味噌とバターの組み合わせが砂肝に絡んで美味しい一品。バターは常温に戻しておくと混ぜやすくなります。 ・砂肝のゴマドレ炒めサラダ 味付けは市販のゴマドレッシング。簡単に作れる砂肝炒めです。食感があるので食べ応えがあります。サラダ仕立てなので野菜もたっぷり摂れますね。 ・砂肝のバターソテー カリカリとホクホクふたつの食感が楽しめる砂肝とカリフラワーのバターソテー。仕上げにハーブソルトをかけると味が引き締まります。 ・簡単居酒屋風おつまみ！砂肝の甘辛ニンニク炒め 砂肝をニンニクの香りで炒め甘辛に味付けしました。レモンをかけてさっぱりといただけます。コリコリとした食感がクセになる一品です。 ・砂肝とキュウリの炒め和え 炒めたキュウリと砂肝を市販の和風ドレッシングで和えるだけの簡単スピードレシピです。少し時間をおくと味が染み込み馴染みます。 ・砂肝の炒め物 シンプルな砂肝の炒め物。塩コショウをたっぷり振ってお好みで七味唐辛子をアクセントにすると良いですね。お酒を選ばず食べられる簡単おつまみです。 ・砂肝の赤ワインソテー 砂肝を赤ワインと塩でソテーしたシンプルな一品は、レモンをキュッと絞ってワインの前菜に。お好みでハリッサソースをアクセントにしても良いですね。 ・砂肝のキムチ炒め 豚キムチを砂肝でアレンジしました。コリコリ食感が新鮮です。キムチはお好みの辛さのものを使ってくださいね。 ・砂肝とジャガイモのスパイシー塩麹ソテー 発酵食品の塩麹を使うので塩気だけでなく旨味がプラスされます。ジャガイモ入りで食べ応えのある一品なのでご飯のおかずに最適です。 ・セロリと砂肝の中華炒め 最後に加えたごま油が絡まりビールに合うおつまみに。10分で完成の簡単レシピです。セロリは和洋中色々使えて食物繊維が豊富な便利な野菜です。セロリの葉を一緒に炒めてボリュームアップを狙いましょう。 ・ピリ辛砂肝 豆板醤をたっぷり効かせた大人向けのピリ辛砂肝。ビール、焼酎、ハイボールお酒が進みます。大根は透き通るまでよく炒めるのがポイントです。 ・砂肝とズッキーニ 砂肝とズッキーニをフライパンで炒め、楊枝をさせばおしゃれなバル風のピンチョスに。パプリカパウダーをかけると本格的なバル風に仕上がります。おもてなしの前菜やおつまみ、お弁当に良いですね。 ・砂肝のカレー炒め ヘルシーな砂肝をカレー味で炒めた一品は、レタスに包んでサラダ感覚で食べられます。レタスがしんなりした時は、冷水に放つとシャキッとなりますよ。 ・ご飯がすすむ！甘辛焼き鳥丼 下味にしっかり漬けた鶏もも肉、砂肝の甘辛風味でご飯がいくらあってもたりない丼です。フライパンひとつで作るのでとてもお手軽です！ ・鶏レバー麦ご飯チャーハン キュウリと砂肝はコリコリ、レバーと納豆はもちっと食感が楽しめます。納豆の粘りはほとんどないので食べやすいチャーハンです。 ・砂肝のバターライス 砂肝を薄切りにする事でコリコリッとした食感が楽しめます。味付けは塩コショウでシンプルに。バターが香ばしい砂肝ライスです。 ■揚げるだけ簡単「砂肝」レシピ6選 ・砂肝の唐揚げ 居酒屋さんの定番メニュー「砂肝の唐揚げ」低カロリーで罪悪感なく食べられるおつまみです。塩コショウをしっかり振ってから揚げましょう。 ・砂肝のシンプル揚げ 油で揚げた砂肝をシンプルに塩でいただく素揚げのレシピ。砂肝の水気があると油が跳ねるので、しっかり拭き取って下さい。 ・砂肝の揚げ漬け 甘酢が効いたしょうゆダレが染み込んだ砂肝はとても美味。カリッと揚げた砂肝をすぐに漬けダレにつけるのがポイントです。お酒のおつまみにピッタリの一品です。 ・砂肝の五香粉揚げ 花椒・シナモン・クローブが入った五香粉の香りが後を引く唐揚げは、紹興酒やハイボールによく合います。抗菌のビニール袋に片栗粉と共に砂肝を加え、よく振って片栗粉をからめるとカリッと揚がります。 ・砂肝マリネ 揚げたての砂肝をマリネ液に漬け込みます。30分くらいで食べられますが一日おくと味が染みて美味しくなります。ワインのお供にオススメです。 ・揚げ砂肝のネギソース 白ネギと貝われ菜にラー油をからめるのがポイントです。サニーレタスやミニトマトなど彩りが良い一品ですね。ピリ辛ネギと砂肝の組み合わせはついついビールが飲みたくなります。 ■煮るだけ簡単「砂肝」レシピ６選 ・砂肝のオイル煮 砂肝の食感が楽しめる一品。塩味をしっかりつけておくのがポイントです。おつまみにピッタリの常備菜はあると便利です。 ・砂肝のショウガ甘煮 鉄分や葉酸が多く含まれるレバーやコリコリの砂肝はビールやワインと相性抜群です。常備しておきたい砂肝レシピです。 ・砂肝とレンコンのアヒージョ バケットを浸して食べたいアヒージョは少ない油で手軽に作れる便利なおつまみレシピです。おもてなしにいかがですか？ ・砂肝とコチュジャン煮 ニンニクが効いた砂肝のコチュジャン煮。甘辛い味付けはご飯やお酒が進みます。クタクタに柔らかいネギが美味しい！辛党の方は七味をプラスして。 ・鶏リブと砂肝の黒酢煮 中国のお酢黒酢は甘味があるので、煮込み料理に使うとコク旨な仕上がりになります。手羽中と一緒に砂肝を煮込んだ一品は、中華風の青菜炒めの副菜にピッタリです。 ・美酒鍋 広島県で作られる宴会料理で「びしゅなべ」「びじょなべ」と読みます。鶏もも肉、砂肝、豚バラ肉が入り、酒だけで煮て、味付けは塩コショウのみと特徴的な鍋です。お鍋のシーズンにいかがですか？ ■和えるだけ簡単「砂肝」レシピ５選 ・砂肝とニラのオイスターソース和え 砂肝とニラを同じ鍋でサッと茹でるので洗い物が少なく済みます。味付けはオイスターソースのみ。手軽に作れる一品です。 ・砂肝とセロリのナンプラー風味 エスニック気分が味わいたい時はナンプラーがあると便利です。砂肝をナンプラーとレモンで絡めた一品は簡単に作れるエスニックレシピとして覚えておくと便利です。 ・薄切り砂肝のネギ酢和え 調味液を配合せず寿司酢を使うので簡単に作れます。砂肝に塩をもみ込んでおくのが美味しく作るポイントです。 ・砂肝みぞれ和え 砂肝は切り込みまで丁寧に小麦粉をまぶしましょう。おろしポン酢でサッパリテイストに。 ・白菜と砂肝のピリ辛和え 砂肝の下処理が済んだらラップをかけて電子レンジで3～4分加熱し火を通します。細切りにした白菜と一緒にピリ辛ダレで和えるだけ。火を使わずできる簡単スピードレシピです。 コスパ抜群の砂肝はお給料日前などお財布が寂しい時の救世主的存在です。下処理がとっても簡単なので今回ご紹介したレシピを活用してくださいね。鉄分や亜鉛が豊富な砂肝を食べて体の中から美しくなりましょう。
2022年11月16日
焼きそばやたこ焼きに乗せる 「紅ショウガ」 。中途半端に残って冷蔵庫で眠っていませんか？ 紅ショウガは添え物ではなく実は煮物や揚げ物、 に使える便利な食材 です。今回は、知って得する 紅ショウガのアレンジレシピ15選 ご紹介します！ ■揚げても炒めても美味しい！紅ショウガレシピ８選 ・ちくわの紅ショウガ揚げ 衣に紅ショウガと漬け汁を使って、ピリッと刺激的な揚げ物に。しっかり味なのでそのまま食べられます。どのお酒にも合うおつまみに。 ・モヤシと豚肉のかき揚げ モヤシと豚肉と大葉と紅ショウガのかき揚げ。安価なモヤシで作るお財布に優しいかき揚げは豚肉でボリュームを出し、紅ショウガでしっかり味に！おかずやおつまみに◎ ・さつま揚げと紅ショウガの炒め物 紅ショウガを入れるのでお醤油は気持ち程度でOKです。シンプルでお弁当やおつまみにもってこいの簡単レシピです。 ・タコのひとくち焼き たこ焼き器がなくても楽しめるフライパンで作るタコのひとくち焼き。ちょっと小腹がすいた時にオススメです。 ・紅しょうが入りだし巻き卵 黄色と赤のコントラストが美しい紅ショウガ入りの卵焼き。お弁当の彩りにオススメです。 ・春菊とジャガイモの和風チヂミ 春菊の苦味と紅ショウガの酸味がクセになる。ジャガイモ入りのもちもちチヂミ。おつまみや小腹がすいた時のおやつに◎。ごま油多めで揚げ焼きすると周りがサクサクで美味！ ・串カツプチトマトと紅ショウガ ショウガの辛味とプチトマトの酸味が美味なひとくちサイズの串カツです。下町の味わいをご家庭で是非お試しください。 ・ホタテの落とし揚げ ホタテの水煮缶で作る本格的なおつまみレシピ。ホタテの甘さを紅ショウガが引き締めます。日本酒のお供に是非。 ■和えても美味しい！紅ショウガレシピ 7選 ・長芋と紅ショウガの和え物 滋養強壮に効果的で食物繊維が豊富な長芋を紅ショウガで和えた一品は後一品欲しい時の箸休めにぴったりです。 ・大人のポテトサラダ 紅ショウガとミョウガで作る大人のポテトサラダ。日本酒のあてに最高です。白みそとヨーグルトが味の決め手です。 ・カブと紅ショウガのおみ漬け風 紅ショウガがピリッとした刺激と彩りを添える漬物風の一品は箸休めにピッタリです。カレーの薬味に使えます。 ・中華風冷や奴 刻んで乗せるだけの簡単レシピ。パクチー、ザーサイ、紅ショウガなどなど、ナッツを加えると新たな食感が楽しめます。 ・牛肉ショウガサンド 甘辛い味付けの牛肉に紅ショウガが良いアクセントに。牛丼のサンドイッチバージョンですね。 ・桜エビのご飯お焼き いつものお弁当やランチに飽きたらご飯に具材を混ぜて焼いたお焼きはいかがでしょう。桜エビの香りと紅ショウガの酸味が広がり食欲をそそります。仕上げにお好みソースをかけるとお好み焼き風になります。チーズやソーセージなど具材のアレンジが可能です。 ・ヒジキとギンナンのショウガ風味混ぜご飯 ショウガと紅ショウガのダブル使いで、彩りと爽やかさをプラス！具材は常備しておけば、混ぜるだけで簡単です。朝ごはんやお弁当のおにぎりにも◎ ■乗せても混ぜても！紅ショウガレシピ 10選 ・イカとキャベツのかき揚げ イカ、キャベツ、玉ネギ、干し桜エビ、紅ショウガを軽く混ぜ合わせてカラっと揚げます。タコを揚げてもおしいですよ。 ・がっつり！絶品そば飯 そばとごはんの食感がたまらないそば飯はまんべんなく散らした紅ショウガがアクセント。簡単なので忙しいときにもおススメです。 ・豚肉とナスの蒲焼風 豚肉とナスがジューシーな、しっかりした味の蒲焼きは紅ショウガと相性抜群。ご飯が進むこと間違いなしです。 ・イカタマ焼き チヂミとお好み焼きが合わさったような一品。もちろん紅ショウガは欠かせません! ・タコキャベツ焼き タコ焼きの変形版。お好みの大きさで焼いて下さい。野菜たっぷり。 ・沖縄そば 豚肉はラフテー風に味付けしていますので、それだけで1品になりますよ！ここも紅ショウガの出番です。 ・おうちで簡単！ふわとろ天津飯 天津飯にと紅ショウガはお約束。具だくさんのふんわり卵に旨味たっぷりのとろーりあんをかけた丼です。フライパンは煙が出るまで熱くするのがポイント。一皿でおなかいっぱい中華！ ・ふわふわ！ホタテとチーズとちくわのバラエティ天ぷら 紅ショウガ入りの衣で揚げるちくわは最高！ワインに合うチーズなど、バラエティ豊かな天ぷら。ベーキングパウダー入りの衣はふわふわでやみつきになりますよ。 ・豚と天かすの卵とじ丼 豚肉の甘みと天かすのコクが絶妙なバランス。麺つゆを使って手軽にできるのもポイント。 ・カリカリお好み焼き 紅ショウガを刻んで入れたお好み焼きの具材を油で揚げると、またひと味違ったおいしさが楽しめます！豚肉の代わりにエビでも！ ・自家製紅ショウガの作り方 紅ショウガを使ったアレンジレシピ。何を作ろうか困った時に参考にしてくださいね。 自家製紅ショウガは、梅干しをつけた時の副産物「梅酢」に刻んだショウガを入れて作れます。 梅酢を持て余している方は是非作ってみてくださいね。手作り紅ショウガは格別の味ですよ。
2022年11月16日
世界の三大珍味トリュフ、フォアグラ、キャビア。どれも高級品ですが、トリュフの香りが堪能できる 「トリュフ塩」が日常に取り入れやすい と話題です。カルディや成城石井などで販売されているのを目にすることも多くなりました。 また、手土産でもらったり思い切って購入したものの使いこなせないという方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、一振りで高級感が味わえるトリュフ塩に合う簡単レシピをご紹介します。 ・トリュフとは？ トリュフは西洋松露（セイヨウショウロ）という キノコの仲間 。レストランなどで料理の上に薄くスライスされて使われることが多い世界三大珍味の食材です。 スペインやフランス、イタリアの山の土の中で収穫されます。収穫方法は昔から変わらず匂いを嗅ぎ分ける犬や豚がトリュフを探し当てそこを掘って収穫します。一般的なトリュフは黒トリュフですが、イタリアの一部地域でしか収穫できない白トリュフは更に希少価値が高くなるそうです。 ・一振りで高級感！カルディで買えるトリュフ塩 輸入食材を扱う食のセレクトショップ カルディの「トリュフ塩」 。こちらは黒トリュフを使った「ブラックトリュフソルト」です。 トリュフ塩はトリュフを岩塩などの塩に混ぜたもので、お料理に混ぜて使うよりは最後に 振りかけて香りを楽しむ使い方がオススメ です。 では、一振りで高級感を味わえるトリュフ塩の手軽な使い方をご紹介しましょう！ ■「トリュフ塩」で楽しむ卵料理 7選 ・のりチーズ卵かけご飯 卵黄の濃厚さをトリュフ塩が引き出し、濃密な味わいに。のり佃煮の甘味とチーズの塩気が後からふわっと口に広がる贅沢卵かけご飯。癖になる美味しさです。 ・レンジ目玉焼き レンジで作る目玉焼き、トリュフ塩を振りかければ朝からリッチな気分が味わえる一品に。忙しい朝はパンに乗せても◎ ・シンプル茶碗蒸し 卵とお出汁の優しい味が味わえるシンプルな茶碗蒸し。トリュフ塩をかけると味に深みがプラスされます。 ・たっぷりチーズのふわふわオムレツ 特に味付けをせずチーズと卵だけで作ったオムレツにナイフを入れてとろけたところにトリュフ塩をパラパラと。おうちにいながらレストランの一皿が味わえます。 ・ゆで卵 卵の美味しさを引き出す香り高いトリュフ塩。芳しいトリュフ塩効果でゆで卵を食べるのが楽しみになりますよ。 ・エッグベネディクト とろける卵黄がさらに濃厚になってトリュフ塩の威力を実感できる一品です。マヨソースとの相性が抜群。リッチな気分が味わえる贅沢なエッグベネディクトを、トリュフ塩がさらに高級料理に引き上げます。 ・サクッと香ばしい！ホットサンド 半熟卵がとろとろ 中から卵がとろけ出す魅惑的なホットサンドをトリュフ塩を振りかけて召し上がれ。至福の時間が味わえます。 ■ワインと合わせて「トリュフ塩」を楽しむレシピ6選 ・カプレーゼ 赤・白・緑の色合いが美しいカプレーゼ。おもてなしで喜ばれるイタリアンの前菜です。たっぷりのオリーブオイルを回しかけて、お皿にとりわけ食べる直前にトリュフ塩をかけると香りがたちます。 ・クリームチーズのオードブル クラッカーに塗るタイプのオードブル。トリュフ塩は後のせが◎。とにかくワインに合うおつまみです。 ・キノコのガーリックバターソテー キノコの一種であるトリュフ。同じキノコ同士なので相性抜群。バターの香ばしさと芳醇なトリュフがお互いを引き立て合う見事な一品です。 ・マッシュルームと厚切りベーコンのアヒージョ おうちでスペインバル気分が味わえるアヒージョ。最後にパラパラとトリュフ塩をふりかけると香り高く思わず笑みがこぼれる仕上がりに。 ・牛ロースのサイコロステーキ フルボディの赤ワインに合わせたい牛ロースのステーキにトリュフ塩をプラスするとより高級感を味わうことができますよ。 チキンガーリックソテー 鶏肉は皮目を下にして焼くのがポイント。鶏肉の旨味を吸い込んだズッキーニにトリュフ塩がよく合います。パスタを絡めるのもオススメです。 ■ビールと一緒に「トリュフ塩」を楽しむレシピ5選 ・絶品 フライドポテト フライドポテトはお好きな形でOKです。トリュフ塩でいつものポテトが一気に高級な味わいになります。ビール以外にスパークリングワインに合わせても◎。絶品の美味しさでお酒が進みます。 焼きソーセージ ふりかけたり、ケチャップのようにつけながら食べたり。トリュフの香りが芳醇なお肉の旨味を引き出してビールによく合う一品に。 ・焼きトウモロコシのマヨチーズディップ トリュフ塩を持ってバーベキューに行きたくなる一品です。青空の下ビールと一緒に召し上がれ！ ・フライドチキン 揚げたてのチキンにトリュフ塩を一振り。市販のチキンでも楽しめます。 ・ポップコーン 大人も子供も盛り上がるみんなが大好きなポップコーン。チーズソースをからめてトリュフ塩をかければ止まらない美味しさになります。 ■日本酒と合わせて「トリュフ塩」を楽しむレシピ４選 ・崩し豆腐の香味しょうゆ和え 出汁醤油を少なめにしてトリュフ塩をプラスすると塩が豆腐の甘みを引き出しまろやかな味になります。鼻から抜けるトリュフの香りと辛口の日本酒がよく合います。 ・アボカドのお刺身 力強く香り高い大吟醸の冷酒にオススメなのが、濃厚なアボカドとトリュフ塩の組み合わせです。 ・キヌカツギ 素材の味を楽しむキヌカツギ。甘いお味噌も良いですがシンプルにトリュフ塩を振りかけるとより膨らみのある味わいになります。 ・サクサクカラッと揚がる！基本のエビと野菜の天ぷら このレシピをマスターすればサクサクの天ぷらが簡単に作れます。天ぷらにトリュフ塩を添えて召し上がれ。 ■一振りでいつものメニューがリッチになる至福のレシピ4選 ・カルボナーラ 牛乳も生クリームもなくても、失敗なしで簡単に作れるカルボナーラのレシピです。卵とトリュフ塩の相性は抜群です。一振りでレストランで食べるような高級感が味わえます。 ・おにぎり テレワークのランチなど時間がない時でも心を豊かにしてくれるトリュフ塩。一度塩むすびにトリュフ塩を使ってみてくださいね。 ・生米から作る本格モッツァレラチーズリゾット お米を白ワインでアルデンテにゆでて、熱々のうちにモッツァレラチーズをからめた一品です。あっさりなチーズの風味がお口に広がります。最後にトリュフ塩を振りかけてリッチに仕立てて。クリスマスにオススメです。 ・白みそラーメン まるでトンコツの味のようなこってりスープが美味しい白みそラーメン。トリュフ塩をパラパラと振りかけて湯気の香りと一緒にお楽しみください。 一振りで心を豊かにしてくれるトリュフ塩。クリスマスのディナーに活躍してくること間違いなし！贈り物として喜ばれるので次回のお買い物の参考にしてくださいね。
2022年11月11日
アンチョビ、冷蔵庫に眠っていませんか？ ボジョレーヌーボーも控えるこの季節、 今こそアンチョビの出番 です。アヒージョ、バーニャカウダ、パスタなど数々の人気料理はアンチョビが立役者。ワインのおつまみに毎日の夕ご飯に アンチョビを使った簡単レシピを50選 をご紹介します！ ・アンチョビはなんの魚？ アンチョビはイタリア生まれの保存食。カタクチイワシを塩漬けしオリーブオイルで漬けたもの。かなり塩分量が高いので、サラダに乗せたり塩気のアクセントとして刻んで使われることが多い食材です。 ・アンチョビとオイルサーディンの違いは？ カタクチイワシで作られるアンチョビと似て非なる食材が「オイルサーディン」。オイルサーディンは頭や内臓を取り除いたイワシで作られており、アンチョビに比べ塩分量が少ないのが特徴です。刻んで調味料役として使われるアンチョビに比べ、オイルサーディンはそのまま食べることが多い食材です。 ■アンチョビで作る「ドレッシング」5選 ・レタスのアンチョビサラダ アンチョビを潰さずにちぎって乗せるだけ。熱したオリーブオイルを回しかけたら完成です。アンチョビの塩気だけで味付けの必要はありません。レタスを丸ごと食べられる簡単サラダです。 ・卵とアンチョビのサラダ アンチョビのいい塩気が卵に絡まって食べ応えのあるサラダに。野菜との相性が抜群で常備しておきたい万能ドレッシングです。 ・レタスのサラダアンチョビドレッシング ブラックオリーブとアンチョビを刻んで作るおしゃれなドレッシング。レタスだけ、トマトだけなど単品野菜をおしゃれに仕上げてくれるドレッシングです。 ・キャベツのアンチョビマヨサラダ アンチョビと牛乳。意外な組み合わせですがこれが見事にマッチします。千切りキャベツがアンチョビマヨドレッシングでよそ行きテイストに変身します。 ・ヒジキとクラゲのサラダ 和食材のヒジキを洋風にアレンジ。アンチョビが隠し味になっています。ミネラル豊富なヒジキのサラダはお子さんも食べやすいマイルドな仕上がりです。 ■この技はオススメ「アンチョビ炒め」15選 ・トウモロコシのアンチョビソース トウモロコシの甘みとアンチョビの塩気でビールが止まらなくなる一品です。お子さんのおやつにも◎ ・アンチョビ豆腐 しっかり水気を切った豆腐をアンチョビで炒めた簡単レシピ。ヘルシーでおつまみに最適です。 ・カブのアンチョビ炒め アンチョビが味付けの役割をするので簡単に一品作れます。カブの甘みをアンチョビの塩気が引き立たせます。 ・モヤシとピーマンのアンチョビソテー 中華風の炒め物が多いモヤシとピーマンの組み合わせ。アンチョビを使うと洋風に仕上がります。ヘルシーな炒め物なのでダイエット中やお酒のおつまみに良いですね。 ・チキンアンチョビクリーム クリーミーなソースのアクセントにガーリックとアンチョビを使いました。味付けはたったコレだけ。鶏肉は皮面から焼くのがポイント！ワインに良く合う一品です。 ・超簡単おつまみ！焼きキャベツのアンチョビソース フライパン１つで出来る簡単レシピ。焼いたキャベツの甘みとアンチョビの塩加減がいい塩梅。フォークとナイフで豪快に召し上がれ。 ・マッシュルームのアヒージョ バルといえば欠かせないのがアヒージョです。マッシュルームから出る旨味とアンチョビの塩気がお見事です。秋の夜長にゆっくりとおうちでバル気分を味わってくださいね。 ・アボカドとエビのアンチョビ炒め アボカドのねっとり食感とアンチョビの塩気が絶妙にマッチ。アボカドはサッと炒める程度でOKです。白ワインに合うレシピです。 ・アンチョビポテト ビールが進む絶品レシピ。アンチョビの塩気がおつまみにぴったり。電子レンジを使えば時短になりますね。 ・ズッキーニのアンチョビ炒め ベーコンの旨味をズッキーニが吸い込んでとっても美味な一品は、アンチョビのみの味付けで簡単に作れます。パスタを絡めればメインにもなります。。 ・春キャベツと新ジャガのアンチョビソテー 味付けはアンチョビのみ！野菜の甘さとアンチョビの塩気がマッチしておつまみにピッタリの一品に仕上がります。洋風メニューの副菜にオススメですよ。 ・キノコのアンチョビ炒め 秋の味覚キノコをたっぷり使った一品はアンチョビの塩気でワインによく合う。マッシュルームとシイタケ以外に、エリンギやマイタケ、しめじなど様々なキノコに合います。お好みのキノコでお楽しみくださいね。 ・芽キャベツのアンチョビ炒め よく炒めると甘みが引き出される芽キャベツ。アンチョビの塩気が相まって滋味深い味わいに。ワインのおつまみだけでなくお弁当にも◎。 ・白菜のアンチョビ炒め 白菜は炒めると甘みが出て驚くほどの美味しさ。。味付けはアンチョビのみ。簡単に作れるこんな一品は、白菜が旬の時期に大活躍すること間違いなしです。 ・白身魚のアンチョビガーリックソテー アンチョビが効いた白身魚のソテーは糖質3.5gの低糖質レシピ。ダイエット中にもストレスをためず、こんなアンチョビを上手に使ったレシピで食事を楽しめると継続できそうですね。。 ■おうちバル気分「アンチョビのオードブル」14選 ・半熟卵のアンチョビのせ 半熟の茹で卵にアンチョビを乗せただけの簡単レシピ。おもてなしのオードブルとして大活躍します。 ・シイタケのアンチョビチーズ焼き 包丁いらずで作れる簡単レシピ。ワインや日本酒のお供に。魚やお肉のグリルの副菜にオススメです。 ・厚揚げのアンチョビチーズ焼き 食べ応えがある厚揚げにアンチョビとチーズを乗せて焼き上げれば、腹持ちが良いおつまみが完成します。トースターで気軽に作れるので覚えておくと便利です。 ・トマトのアンチョビチーズ焼き アンチョビとチーズの塩気がフレッシュなトマトと良く合います。作り方は切って焼くだけだからとっても簡単！ ・簡単オードブルホタテとアンチョビのカナッペ さっと焼いたバゲットにアンチョビの塩気とホタテの甘みがベストマッチ！冷やした白ワインを用意すれば、おもてなしに喜ばれますよ。 ・ナスとチーズのオーブン焼き 和洋中なんでも合う便利な食材ナス。オレガノなどのハーブが効いてワインが進む一品。ジューシーなナスにアンチョビの塩気が染み込んで止まらない美味しさです。 ・シンプルチーズトースト アンチョビがアクセントのシンプルトースト。トースターで気軽に作れるのが嬉しいですね。食パン以外にバゲットで応用可能です。 ・ブラックオリーブのパテ（タプナード） バケットに塗ったり、魚やチキンのグリルのソースにしたり使い勝手が良いタプナード。フランスプロバンス地方の定番料理です。おもてなしに喜ばれるおしゃれな一品です。 ・プロが教えるバーニャカウダ おもてなしにも レンジで簡単に、15分で完成の簡単バーニャカウダレシピ。彩り豊かな野菜をたっぷり使って華やかに演出してくださいね。おもてなしに最適です。 ・おうちで簡単！たっぷりキノコのアヒージョ アンチョビを隠し味にしたたっぷりキノコのアヒージョは、4種類のキノコを組み合わせることで、香り、食感、味わいが豊かな一品になります。バゲットと一緒に召し上がれ！ ・おつまみピザ 餃子の皮で作るクリスピーでミニサイズのオリジナルピザ。隠し味で使ったアンチョビの旨味がワインによく合います。おもてなしにオススメです。 ・ブルーミングオニオンブレッド 刻んだアンチョビをバターに混ぜて作る「アンチョビバター」。バケットに塗って焼くだけでよそいきの一品が作れます。その他にパスタに混ぜたりキノコを炒めたりと使い勝手抜群です。クリスマスにも良いですね。 ・シラスガーリックオイルのブルスケッタ おうちバル気分を盛り上げてくれるブルスケッタ。アンチョビと大葉が隠し味。大葉の爽やかな香りが食欲をそそる一品です。 ・ネギとアボカドの簡単グラタン 食べたい時にすぐできる簡単グラタン！アンチョビと生クリームが濃厚でいい感じ。ジャガイモを入れると食べ応えがアップします。赤白どちらのワインに合いますよ。 ■得意技！「アンチョビ絶品パスタ」11選 ・アンチョビパスタ 材料はシンプルなので、コツをつかめば簡単です。しっかりニンニクの香りがたってからアンチョビを加えるのがポイント。アンチョビパスタの基本となるレシピです。 ・まるでお店の味！アンチョビのパスタ アンチョビのパスタを自宅で手軽に作る方法を紹介します。シンプルなパスタですがアンチョビで味がバッチリ決まります。お店のような味わいを再現してくださいね。 ・フレッシュトマトのパスタ トマトに塩を振ると甘みが増すように、アンチョビ効果でトマトの甘みが倍増して深みのある味わいに。最後にスープを麺によくからめる事がポイントです！ ・菜の花のクリームパスタ 春菊のほろ苦さがクセになるクリームパスタ。味付けは生クリームにアンチョビのみ。シンプルですが奥深い味わいに感動しますよ。粉チーズを振りかけて熱々で召し上がってくださいね。 ・キノコとアンチョビのパスタ シイタケ、シメジ、エノキなどキノコの旨味が凝縮されたヘルシーパスタはアンチョビの塩気がよく合います。さっと作れる一品です。 ・キャベツとアンチョビパスタ パスタが茹で上がる少し前にキャベツを加えて作ります。らせん状のフジッリ以外に、スパゲティーやペンネを合わせても◎ ・グリーンアスパラとトマトのスパゲティー 赤と緑のコントラストが美しいスパゲティー。隠し味に使ったアンチョビが素材の旨味を引き出します。トマトとアスパラで抗酸化力アップが期待できます。 ・プッタネスカ アンチョビ、オリーブ、ケイパー、唐辛子入りのトマトソースで和える大人味のスパゲティー。シンプルですが奥深い味わいはワインに合います。サラダを用意すればおもてなしにぴったりです。 ・ひき肉クリームソースのフィットチーネ 合いびき肉をホワイトソースに混ぜ込んだ、コクのあるパスタです。アンチョビを隠し味に使うと味がひきしまります。クリーム系のパスタには太麺がソースに絡むのでオススメです。 ・ズッキーニのパスタ カボチャの仲間ズッキーニ。保存が効いて栄養価が高いので食卓に登場させたい野菜の一つ。ズッキーニをホクホクに炒め上げてパスタに絡めました。アンチョビの塩気を吸い込んでとっても美味！ ・ガスパチョソースの冷製スパゲティー スペインのガスパチョ風ソースで食べる冷製パスタ。生野菜がたっぷりとれて、食欲が減退気味でも食べやすい一品です。パスタ以外にそうめんや細うどんにも合いますよ。 ■味付けはお任せ「アンチョビ和え」5選 ・アンチョビチーズのポテトサラダ アンチョビとチーズだけの簡単ポテトサラダはちょっぴり大人の味！おうちバルが楽しめる本格的なレシピです。 ・ナスのアンチョビマリネ 作ってからしばらく漬けておくと、アンチョビの旨味がが具材にうつり絶妙なおいしさに。大葉とアンチョビの組み合わせが新鮮です。常備菜にオススメですよ。 ・ナカリフラワーのホットサラダ アンチョビとマヨネーズのまろやかなソースがカリフラワーに絡んでとっても美味しい！ホクホク食感を楽しんでくださいね。 ・レンコンとアンチョビのビネガー和え 食物繊維が豊富なレンコンの常備菜レシピです。付け合わせに活躍してくれますよ。 ・キュウリのアンチョビマリネ キュウリを縦長に薄切りにすると輪切りとはひと味違った食感に。アンチョビとスダチの組み合わせが新しい！お口直しに◎ ワインにも合って、おかずにも使えるアンチョビレシピを集めました。冷蔵庫で眠りがちなアンチョビを使って今年の秋はおうちでお店みたいな気分を味わってくださいね。
2022年11月08日
もうすぐ ボジョレー・ヌーヴォー が解禁されますね。 日常にちょっとした贅沢を与えてくれる特別な秋のワイン。しかし毎年どんなおつまみがいいか悩む季節でもあります。 日頃からお酒のアテの研究に余念がない筆者が、最近みつけた贅沢な調味料があります。 西麻布交差点から少し離れた路地の地下にある ワインバーのシェフが、ワインにあうおつまみを手軽に作れるようにと開発した調味料、Yaaa's Lab. ( ヤーズラボ ) の「PICANTE」シリーズ 。そのままテーブルに出して絵になるデザイン、味はNO.1～5まで全部で5種類。 ・シェフ直伝！15分でできるボジョレーのおつまみ せっかくのボジョレー、おつまみを何にしたらいいかわからないという方のために、今回この「PICANTE」で手軽に作れるレシピを特別に教えてもらいました。 山形だしを使った大人のタルタル 「爽味ハラペーニョ柚子胡椒で作る山形だしタルタル」 とポルチーニの深いコクが手軽に味わえる 「鶏肉とキノコのクリーム煮」 の2つ。 「NO.1 爽味ハラペーニョ柚子胡椒」は、ショウガの爽快さと柚子胡椒の辛味が融合したマイルドな調味料。「NO.4 ポルチーニベジソース」は、ベーコンや白ワインの風味が折り重なり、クリームシチューやホワイトソースに加えるだけでリッチな味わいに。 いずれも 15分で完成する、調味料を加えるだけで高級店レベルになる、失敗知らずの極上レシピ です。 ■PICANTE NO.1（爽味ハラペーニョ柚子胡椒）で作る「山形だしタルタル」 ピリッと爽やかな辛味が加わり、ワインに合う大人のタルタルソースに仕上がります。 【材料】 ゆで卵…1個 マヨネーズ…大さじ2 「PICANTE NO.1 爽味ハラペーニョ柚子胡椒」小さじ2 漬物 山形のだし…小さじ2 【作り方】 1、 ゆで卵を粗みじんにする。 2、 （1）にその他の材料を加え混ぜ合わせる。 買ってきたカキフライに合わせてみたら、爽やかな辛味のタルタルで一味違う一皿に変身。エビフライやフィッシュアンドチップス、またはサーモングリル、手軽なところではコンビニのサラダチキンに合わせても◎。ソースは冷蔵庫で1週間程保存可能。PICANTEがない場合はお手元の柚子胡椒に太白胡麻油とショウガをちょっぴり加えてもおいしくできます。 ■山形のダシの作り方 【材料】 キュウリ…1本 ナス…1/2本 オクラ…4本 ミョウガ…1個 ＜ダシ＞ ショウガ(すりおろし)…1/2片分 しょうゆ…大さじ2 顆粒だしの素…小さじ1 【作り方】 ・キュウリ、ナスを5mm角に切り水にさらし、水気をきる。オクラは分量外の塩で板ずりしゆでて水に取り、水気を切って幅5mmの輪切りに、ミョウガは小口切りに。 ・ボウルに下ごしらえをした＜ダシ＞の材料を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で10～15分置いて味をなじませる。 ■PICANTE NO.4(ポルチーニベジソース)で作る「鶏肉とキノコのクリーム煮」 ポルチーニベジソースがマッシュルームの旨味に染み込んで、ポルチーニがたっぷり入ったレストランの料理のよう。PICANTEがない場合は市販のポルチーニクリームソースなどで作ってみてくださいね。 【材料】 （２人分） 鶏モモ肉…１枚（一口大に切る） マッシュルーム…４個（薄切り） タマネギ…半個（薄切り） ＜ソース＞ 「PICANTE NO.4 ポルチーニベジソース」大さじ１（50g） 牛乳…100cc 生クリーム…150cc 小麦粉…適量 【作り方】 １、 鶏モモ肉に塩、コショウ、小麦粉をまぶす。 ２、 （１）と薄切りにしたマッシュルームと玉ねぎを加えて色づくまで炒める。 ３、 「PICANTE NO.4 ポルチーニベジソース（大さじ１）と牛乳を加えて鍋の中でのばす。 ４、 生クリームを入れ全体的にトロミが出てくれば仕上げに塩、コショウで味を調える。 ■「NO.1爽味ハラペーニョ柚子胡椒」ちょい足しオススメレシピ ・餃子に添えて「手作り焼き餃子」 餃子に添えたらお店レベルにランクアップ。白菜たっぷり焼き餃子はモチっとカリッと肉汁じゅわっとジューシー！ ・ゴマ油の香りと辛さをプラス「アボカドのディップ」 濃厚なアボカドに「爽味ハラペーニョ柚子胡椒」を加えることで無敵のおつまみになります。ゴマ油が効いてなめらかでとろける美味しさ！ビールや白ワイン、日本酒にも合いますよ。 ・鍋の薬味に「鶏の水炊き」 爽味ハラペーニョ柚子胡椒の爽やかな辛味を纏った芳醇なごま油がジューシーな鶏肉に絡んでとっても美味。〆のうどんもグレードアップ。 その他に、赤身肉のグリルや、意外なところでは納豆ご飯にプラスしたら辛味と味に奥行きが出てとっても美味しかったです。 ■「ポルチーニベジソース」ちょい足しオススメレシピ ・本格的な美味しさ「マッシュルームのチーズクリームパスタ」 マッシュルームをペーストにする際にポルチーニベジソースをちょい足しすれば、濃厚で滋味深い本格的なチーズクリームパスタが完成します。ソースが良く絡まるフジッリで。 ・ホワイトソースにちょい足し「里芋とキノコのグラタン」 ポルチーニベジソース入りのホワイトソースを加えたら、ポルチーニの香りと里芋との組み合わせが絶妙。冷凍里芋を使うと更に時短で作れます。 ・キノコカナッペ マッシュルームにポルチーニの香りが加わって最上級のオードブルに。ボジョレーにこれ以上ないほどマッチします。 ・カキのクリームパスタ さらに深みのある味を求めるなら、カキの旨味と濃厚なクリームにポルチーニの香りを添えて。春菊のほろ苦さがさらに大人の味わいに。 その他に、そのままディップソースにしても、またオムレツに添えたり、クリームコロッケに入れても美味しいですよ。 ちょっぴり上等なワインを買った時のおつまみは失敗したくないですよね。ご紹介したYaaa's Lab. ( ヤーズラボ ) の「PICANTE」シリーズは、ワインバーで出てくるようなおつまみが簡単にできる優れもの。ボージョレ・ヌーヴォーや年末にかけて、頑張った自分へのご褒美に腕を振るってみてはいかがでしょうか。
2022年11月03日
冬の風物詩、お鍋の季節の到来です。中でも人気なのが発酵食品で作る 「キムチ鍋」 です。 今回は その「キムチ鍋」の基本的な作り方から、オススメの具材や〆をご紹介 します。 ■素を使った簡単レシピ「絶品スープで！やみつきキムチ鍋」 チキンブイヨンとキムチ鍋の素を合わせた味わい深いキムチ鍋です。野菜やキムチや豚肉をたっぷり入れたらダシが出て絶品に！ 【材料】 （ 2人分 ） 材料 （ 4 人分 ） ・白菜キムチ300～400g ・豚バラ肉(薄切り)300～350g ・木綿豆腐1/2丁 ・シイタケ4枚 ・エノキ1袋 ・ニラ1束 ・白ネギ1本 ・白菜1/8株 ・モヤシ1袋 ・玉ネギ1個 ・中華麺2玉 ・ニンニク1片 ・ショウガ1片 チキンブイヨン 2個 酒 300ml 水 800ml キムチ鍋の素 100～150ml 【下準備】 ・生シイタケは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と傘に切り分ける。軸は縦半分に裂き、傘の大きいものは半分にそぎ切りにする。 ・身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。 ・エノキは石づきを落とし、小房に分ける。 ・ニラは4cmの長さに切る。 ・白ネギは6～７mm幅の斜め切りにする。 ・白菜は縦半分に切り、4cmの長さに切る。 ・豆モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。 ・玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚に切る。 ・ニンニクはうす切りにする。 ・豚肉は4cmの長さに切る。 ・木綿豆腐は4つに切る。 ・キムチは長い場合は3cmの長さに切る。 ・ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 【作り方】 １、 鍋にチキンブイヨン、酒、水、キムチ鍋の素を入れ、強火にかける。 ※キムチ鍋の素の代わりにキムチの素を使う場合は、キムチの素：水=1：1で割って下さい。又、鍋の中のアルコール分に火が入るかもしれないので注意して下さいね。 ２、 煮立てば、ニンニク、ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加え、再び煮立てば中火にする。 ３、 豚バラ肉、木綿豆腐、生シイタケ、エノキ、ニラ、白ネギ、白菜、豆モヤシ、玉ネギを加え、 火の通った物から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなれば、水とキムチ鍋の素を加える。 ４、 最後に中華麺を加え、器に取り分け、刻みネギをのせ、キムチラーメンにしていただきます。 ■魚介系のキムチ鍋 ４選 ・素要らず「アサリと豆腐のチゲ鍋」 みそ、コチュジャン、ニンニクショウガで作るチゲ鍋は、キムチの素を使わずに作ります。キムチとコチュジャンのピリ辛を温泉卵がまろやかにします。〆は中華麺や韓国のりを散らした雑炊もオススメです。 ・旨味凝縮「魚のみそキムチ鍋」 甘塩タラとサバ水煮缶を使った魚メインのキムチ鍋。魚介の旨味が凝縮されて辛さの奥に旨味と甘みが感じられます。キムチとの相性も抜群のキムチ鍋はうどんや中華麺が◎ ・濃厚「牡蠣のキムチ鍋」 ミネラルや亜鉛が豊富な牡蠣で作る濃厚なキムチ鍋。生牡蠣のだしが効いた締めのラーメンが格別ですよ。体の芯から温まる牡蠣のキムチ鍋、是非ご賞味ください。 ・卵を崩して「豆腐のピリ辛みそ鍋」 キムチとコチュジャンのピリ辛にとみそのコクが加わった深みのあるおいしいスープです。卵をくずせばとろりまろやかな味に変身します。体の中からホットになれて寒い日にはもってこいのお鍋です。 ■肉系のキムチ鍋 ７選 ・牛のコク「牛スジキムチ鍋」 脂肪分が少ない分ヘルシーな牛スジ。下処理の仕方は煮込みにも応用できるので覚えておくとレパートリーが広がります。煮込むほどにとろける牛スジとたっぷり野菜で栄養満点で食べ応えのあるお鍋に仕上がります。 辛さマイルド「豆乳キムチ鍋」 豆乳が加わるとぐっとマイルドになります。シメはご飯とチーズを入れてリゾット風にするのがオススメです！ 冷凍餃子でも「餃子キムチ鍋」 簡単で食べ応え満点のキムチ鍋が作れます。忙しい日にオススメの時短鍋です。 ・牛乳のコク「高麗キムチ鍋」 キムチの辛さと牛乳のコクがポイントの埼玉県日高市の名物鍋。10種類以上の具材が入り、野菜もたっぷり食べられます。カルディなどで販売している「韓国サリ麺」やうどんなどお好みの〆を楽しんで下さい。 ・絶品「簡単人気のみそキムチ」 お家で食べたい人気の鍋料理「みそキムチ鍋」しめはラーメンでガッツリ！がオススメです。 キムチの辛さは食欲をそそりますよ。体の芯から温まる絶品レシピです。 ・ダブル発酵食「キムチチーズダッカルビ」 発酵食品のキムチとチーズは相性抜群。お好みで韓国のお餅トッポギを絡めながら食べても良いですね。映えるビジュアルが楽しいこちらの鍋、満喫してくださいね。 ・焼肉のタレで「ビビン鍋」 ビビンバならぬビビン鍋。焼肉のタレで揉み込んだ牛肉の甘みとキムチの辛味が相まっていくらでも食べられます。アイデア光る具沢山なキムチ鍋です。 キムチで作るお鍋は、海鮮や牛スジ、餃子やチーズなど色々アレンジが効くのです。今回ご紹介したキムチ鍋のレシピを是非参考にしてくださいね。
2022年10月28日
イベントやおもてなしなど人が集まる機会が増えました。そんな時テンション上がるのが 「チーズフォンデュ」 です。チーズフォンデュは大人向けの印象がありますが、白ワインを使わない子どもが向けのレシピもあるんですよ。 今回は 基本的な「チーズフォンデュ」の作り方とバリエーション豊かな具材、そして赤や黒い変わり種のチーズフォンデュのレシピをご紹介 します。 ■基本のチーズフォンデュの作り方 2種のチーズを使った本格的なチーズフォンデュです。ニンニクが香るチーズは食欲をそそります！ 【材料】 （ 2人分 ） ・グリュイエールチーズ 180～200g ・エメンタールチーズ 180～200g またはピザ用チーズ ・白ワイン(辛口) 150ml ・ニンニク 1片 ・キルシュ 大2 ・コーンスターチ 大1 ・白コショウ 少々 ・ブロッコリー 1/2株 またはカリフラワー ・ジャガイモ 2個 ・ソーセージ 4～8本 ・ウズラの卵(水煮) 4～8個 ・エビ 4～8尾 ・フランスパン 1/2～1本 【下準備】 グリエールチーズ、エメンタールチーズはすりおろしておく。 ブロッコリー又はカリフラワーは小房に分け、茎は皮をむき、一口大の乱切りにする。塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、冷水に取り、粗熱が取れればザルに上げ、しっかり水気をきる。 ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包み電子レンジに6～7分かける。途中で向きを変えて竹串がスッと刺さる位まで加熱する。布巾等で包んで皮をむき、食べやすい大きさに切る。 ソーセージはサッと熱湯に通し、一口大に切る。 エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り粗熱が取れれば水気をきって殻を取り、大きい物は一口大に切る。 ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取る。 フランスパンは一口大に切る。 【作り方】 １、 フォンデュ鍋の内側にニンニクの切り口をこすりつけて香りをつける。 ２、 チーズ、コーンスターチを加えて弱火にかけ、チーズが溶けてくれば、木べらでよく混ぜながら、白ワインを少しずつ加減しながら加え、トロ～ッとなるまで加熱しながら混ぜる。 ３、 トロ～ッとなれば、キルシュで香りを加え、コショウ少々で味を引き締める。全体に混ぜ合わせて、テーブルでフォンデュ台にのせて温める。 ４、 フォンデュ用の長いフォークに好みの野菜やパン、ソーセージ、ゆでウズラ卵、エビを突き刺し、チーズにからめていただく。 ※お子さんやお酒が苦手な方でもチーズフォンデュを食べたい時は、白ワインの代わりに牛乳でのばして下さい。フォンデュセットがない場合は、ホットプレートにホーローやステンレスの小鍋、又は電磁調理器に使用できるタイプの小鍋をのせても、十分楽しめます。 ■チーズフォンデュの具材 45選 ・野菜の具材 18選 チーズフォンデュに合う野菜類。芋類はレンジでチンして下拵えしてきましょう。 【野菜類】 ・ジャガイモ ・サツマイモ ・里芋 ・レンコン ・プチトマト ・ブロッコリー ・カリフラワー ・マッシュルーム ・エリンギ ・しいたけ ・ベビーコーン ・カボチャ ・ニンジン ・アスパラガス ・アボカド ・ズッキーニ ・パプリカ ・芽キャベツ 野菜はいろいろな種類を並べるとぐっと彩りよく華やかになりますね。 ◆お肉類の具 5選 肉類は、あらかじめ火が通っている素材を使い、生のお肉は避けてください。市販のものも色々組み合わせて楽しんでくださいね。 【肉類】 ・ソーセージ ・ローストビーフ ・ロースハム ・サラダチキン ・生ハム ◆魚介類の具 5選 チーズフォンデュに使う魚介類は、お肉同様、火を通した素材が良いでしょう。生のものは避けるようにしてください。海鮮類が加わると一気に豪華になりますね。 【魚介類】 ・エビ（ボイル） ・ホタテ（ボイル） ・スモークサーモン ・牡蠣（茹でたもの） ・タコ（茹でたもの） ◆変わり種具材 17選 チーズフォンデュは新しい発見を楽しみたいですね。これアリ？！という変わり種の具材を使うと会話も弾み楽しさが倍増します。 【肉系惣菜】 ・シュウマイ ・唐揚げ ・チキンナゲット ・肉団子 ・焼餃子 【練り物】 ・ハンペン ・カニカマ ・ちくわ 【その他】 ・ウズラの卵 ・フライドポテト ・ショートパスタ ・お餅（生麩） ・厚揚げ 【スイーツ系】 ・カステラ ・バナナ ・リンゴ ・ドライフルーツ チーズフォンデュに合う変わり種はまだまだ未知数！色々試しながら楽しんでくださいね。 ■こんなにあるの？チーズフォンデュバリエーション８種 ・レンジで出来る！「明太子チーズフォンデュ」 カマンベールチーズと白ワインだけで作れるレンジで簡単にできるチーズフォンデュです。明太子を加えてさらに美味しく。バケット以外にブロッコリーやソーセージ、意外なところで「厚揚げ」なども合いますよ。 ・ワインを使わない「子どもと楽しむチーズフォンデュ」 ワインを使わず牛乳で作る優しい味のチーズフォンデュです。野菜が苦手な子どももチーズのおかげでもりもり食べてくれますよ！お子さんの好きなウインナーをプラスして家族で盛り上がってくださいね。クリスマスなどのイベントにオススメです。 ・黒のフォンデュ！「漆黒のイカスミフォンデュ」 イカスミパスタソースを加えた魅惑的なブラックチーズフォンデュ。ハロウィンやパーティーで盛り上がること間違いなし！黒いフォンデュなので具材はエリンギやレンコン、食パンなど白に統一すると美しくまとまります。 ・カマンベールチーズで「簡単チーズフォンデュ」 カマンベールチーズで作るシンプルなチーズフォンデュは思う存分具材を凝ってみませんか？ニンジンやカボチャに生ハムを巻いたものなど彩りよく盛り付けてください。簡単に作れるのでちょっとしたおもてなしにピッタリです。 ・赤のフォンデュ「トマトチーズフォンデュ」 トマト好きにはたまらない新しいチーズフォンデュ。お好みの具材につけて召し上がれ。残りはパスタを絡めたり、ご飯にかけてもおいしいですよ。〆が楽しみなチーズフォンデュです。 ・和風テイスト「白みそチーズフォンデュ」 白みそとだし汁を入れることでアッサリ感のあるフォンデュになります。飽きの来ない味でおもてなしにぴったり。変わり種のネタは「生麩」！もっちり感に絡んだチーズがクセになる美味しさです。 ・映える！「カラフルチーズのフォンデュ鍋」 チーズベースにトマト、カボチャを加えた3色チーズフォンデュです。女子会やおもてなしに。写真映えするフォンデュです。 トロリチーズがたまらないチーズフォンデュ。今年の冬は色々な具材を用意してみんなでチーズフォンデュを楽しんでくださいね。
2022年10月27日
全国にお店がある輸入食材セレクトショップ カルディコーヒーファーム は、驚くほど簡単で本格的な味に仕上がるインスタント食品が多数あります。 その中で、気軽に中華やエスニック気分が味わえると評判なのが、 フライパンで4分で作れるカルディオリジナルビーフン です。 ・大人気のカルディのビーフンとは？！ お値段127円、1人分約200kcalと低カロリーな カルディのビーフン 。米粉で出来た乾燥麺とオリジナルのタレが入っています。ニンニクや生姜が効いたオイスターソースベースの 「広東風」 と、甘酸っぱいナンプラー風味の 「パッタイ風」 の2種類の展開です。 作り方は、お好みの具をフライパンで炒めた後に乾燥ビーフンと水を入れて蒸し焼きにし、付属のタレを回しかけるだけで完成。餃子やシュウマイなどの副菜に良し、具沢山にすればメインにもなるので時間がない時の救世主的アイテムとしてストックをオススメします！ ・オススメ具材とアレンジレシピ ビーフンはキャベツやニラなどの野菜と、肉や魚介類など何とでも相性が良く、オイスターソースやナンプラーなど味付けのアレンジも豊富。そんなビーフンと合うオススメの具材とアレンジレシピをご紹介します。 ■基本の「焼きビーフン」 副菜にもメインにもなるビーフンの基本のレシピです。野菜がたっぷり摂れる一皿です。 ■甘辛がやみつきに！「焼き肉ビーフン」 焼肉のたれに肉とビーフンが馴染んで美味しい一皿。牛肉たっぷり食べ応え満点です。ニンジンやもやしなど、野菜をたっぷり入れて召し上がってくださいね。 ■エスニックが◎「具沢山のカレービーフン」 ボリューム満点、具沢山ビーフンをエスニックなカレー味に仕上げました。肉も魚介も入って旨味たっぷりの一皿です。 ■スープで本格エスニック「汁ビーフン」 炒めても、スープで煮て食べてもどちらも美味しいビーフン。スープの旨味を吸い込んだ米の麺はとっても美味。具材がたっぷり入って食べ応え十分です。 ■焼肉のタレで時短！「キャベツとツナの簡単ビーフン」 キャベツとツナのシンプルな具材のビーフンは、長時間炒める必要がないので時短で作れます。ツナ缶の油ごと一緒に炒めると味に奥行きが出ますよ。 ■お店みたいな「タイ風焼きそば」 モヤシ、ニラと厚揚げを入れたボリューム満点のタイ風焼きそば。カルディのビーフンパッタイ風味にぴったり合う具材です。お好みでチリソースを振って甘辛に味変して楽しんでくださいね。 ■絶品！「かんたん水炊き＋さっぱりベトナムフォー」 米麺は炒めても煮てもとっても美味しいのです。鶏の出汁がたっぷり出た水炊きの〆にビーフンを入れてベトナムのフォーのように食べます。新しい鍋の食べ方の提案です。 今回ご紹介したカルディのビーフンは、焼きビーフンでお馴染み「ケンミン食品」の乾燥麺なのでクオリティはお墨付き。味や具材を変えてアレンジを楽しんでくださいね！
2022年10月18日
食欲の秋は食べたいものがたくさんあって何かと食費がかさみがち。少ない食材で満足のいくおかずを作りたい…そんな期待に応えてくれるのが 串揚げ です。 串揚げは、野菜とお肉や魚介を組み合わせたり、卵やチーズを入れてアクセントにしたりアイデア次第で満足のいくおかずが作れます。今回は、食べ応え満点の 串揚げの基本的な作り方と、アイデアあふれる串カツの具材 をご紹介します。 ■基本の作り方「定番の串カツ」レシピ 定番の豚肉と玉ねぎを合わせた定番の串カツレシピをマスターしましょう。 【材料】 （ 2 人分 ） ・豚肉（トンカツ用） 2枚 ・玉ネギ 1個 ・塩コショウ 少々 小麦粉 大さじ1～1.5 溶き卵 1個分 パン粉 1.5～2カップ ・キャベツ(せん切り) 4～5枚分 ・プチトマト 4～6個 ・キュウリ 1/4本 トンカツソース 適量 ウスターソース 適量 ケチャップ 適量 練りからし 適量 ・揚げ油 適量 【下準備】 ・豚肉は1枚を6等分に切る。玉ネギは根元をつけたまま、6つのくし切りにして横半分に切る。プチトマトは水洗いしてヘタを取る。 キュウリは縦じまに所々皮をむき、斜め薄切りにする。揚げ油を170℃に予熱する。 【作り方】 ・竹串に豚肉、玉ネギ、豚肉、玉ネギと刺して塩コショウを振る。＜衣＞の小麦粉を薄くからめ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。 ・170℃の揚げ油に(1)を入れ、おいしそうな揚げ色がついたら油から引き上げる。器にキャベツとプチトマト、キュウリと共に盛り合わせ、＜お好みのソース＞で頂きます。 ◆おうちで楽しむ「串カツ」の具材バリエーション ■串カツ・マグロとアボカド アッサリとしたマグロの赤身にまったり濃厚なアボカドを合わせました。トンカツソースだけでなくタルタルソースにも合いますよ。マグロで作るのでカロリーはちょっぴり控えめ。ダイエット中でもOKなな串カツです。 ■串カツ・牛肉とネギ お肉の旨味と甘くてジューシーなネギが楽しめる串カツは、牛肉の代わりに豚肉でも◎。お好みでチーズを入れて楽しんでくださいね。 ■串カツ・サーモンとオリーブ プロセスチーズをスモークサーモンで巻いて串カツに仕上げました。ピンチョスのようにオリーブをあしらえばお口直しになりますね。 アイデア溢れるおしゃれな串カツです。 ■串カツ・ゆで卵とホワイトソース ゆで卵の中にホワイトソースを忍ばせた、食べてびっくりの串カツです。冷蔵庫に常備している卵で作るアイデアレシピ。 ホワイトソースの代わりに市販のタルタルソースを使うと手間も少なく作れます。 ■ウズラの卵とウインナーの串カツ お弁当の定番ウズラの卵とウインナーを串に刺すといつもと違ったおかずが楽しめます。ソースだけでなく、ケチャップとマヨネーズで作るオーロラソースでも良いですね。 ■甘塩鮭の串カツ 塩鮭とネギで作る串カツには白みそ仕立てのタルタル風ソースがよく合います。お弁当やお酒のお供にオススメです。魚が苦手なお子さんも喜びそう！ ■串カツ・プチトマトと紅しょうが 下町の定番紅しょうが天をアレンジした串カツは、プチトマトの酸味と紅しょうがの組み合わせが面白い！体を温めるショウガは寒くなる季節にピッタリです。 ■串カツ・豚肉と餅 豚肉にスライスした薄い餅を巻いて揚げたアイデア串カツ。 お餅以外にバジルとチーズの組み合わせや、大葉とチーズなど、肉巻きの要領でニンジンやインゲンを巻いてかさ増ししたりアイデア広がるレシピです。 ■節約！豚こまの揚げない串カツ ダイエット中の方や揚げ物の調理が苦手な方にオススメな揚げない串カツ。フライパンで転がしながら揚げ焼きし、最後に串に刺すので生焼けなどの失敗なくヘルシーに作れます。 少ない材料で満足できる串揚げは色々な種類を作って楽しめます。何にしようか迷った時やお給料日前などの献立の参考にしてくださいね。
2022年10月16日
ハロウィンの季節がやってきましたね。おうちハロウィンのご家庭もパーティーをする方々も、お化けやジャックオランタンをかたどった簡単料理で盛り上がりませんか？ 今回は、いつものご飯にひと工夫で盛り上がる ハロウィン簡単ご飯レシピ27選 をご紹介します！ ■子供が喜ぶ！お化けモチーフのハロウィンごはん8選 ・お化けサンドイッチ 焼きのりとスライスチーズで目をつければあっという間にロールパンがお化けに大変身。子どもが喜ぶハロウィンレシピです！ ・お化け卵のシーザーサラダ 半熟のゆで卵をかわいいお化けに変身させたインパクト大のビジュアルサラダ。お化けの卵を崩しながらよく混ぜてから食べましょう。。 ・ハロウィンお化けカレー 型要らずのアイディアレシピ。イカ墨を使った真っ黒カレーの隣にお化けが！歓声が上がるハロウィンらしいカレーは煮込み時間が少なく20分で完成の簡単レシピです。 ・おばけの紫スープ 紫イモがなければ、カボチャで黄色いポタージュにしても良いですね。お化けの表情がなんとも言えない可愛い一品です。 ・水菜とスモークサーモンのハロウィンサラダ 食パンをお化けの形にするだけでいつものサラダがハロウィン仕様に大変身。アイデア光る一品です。 ・お化けパイ 春巻きの皮で作るお化けパイ。サツマイモをマッシュした甘いおかずは子どもに大好評。ひき肉を入れて食べ応え満点のハロウィンおかずに。 ハロウィンポテトサラダ ポテトサラダを土台にしてコウモリやお化けを乗せたハロウィンポテトサラダです。お化けの表情が愛らしい♪ 黒ごまスープの紫ロールキャベツ 紫キャベツと黒ごまスープでハロウィンカラーのスペシャルロールキャベツ。飾りにチップスを添えてパーティ仕様に。 ■盛り上がる！カボチャモチーフのハロウィンおかず5選 ・ハロウィン焼きカボチャコロッケ 揚げずにオーブンで焼く事でカロリーを大幅ダウン！お皿をキャンバスにしてケチャップで自由に描いてくださいね。 ・ハロウィンカボチャドリア ハロウィンといえばジャックオーランタン。市販のルウを使って簡単に。 ・オムジャックオーランタン 切るとジャックオーランタンが現れるケチャップライスで作るオムライス風の太巻きです。ハロウィンが盛り上がること間違いなしですね。 ・ジャック・オ・ランタン・グラタン カボチャを丸ごと使いジャックオーランタンに見立てたグラタンにしました。子ども達の笑顔が楽しみなハロウィンの一品です。カボチャは丸のままレンジでチンするとスムーズにカットできます。 ・おばけとジャックの蒸しあんパン ハロウィンにぴったりなカボチャ味と白あんの素朴な蒸しパン。お持たせにしても♪ ■簡単ハロウィンパイ＆キッシュ3選 ・コーンと野菜のキッシュ 餃子の皮を使った、お手軽だけど持ち寄りパーティーにピッタリのミニサイズのキッシュ。 ・パンプキンパイ ハロウィンの定番と言えばコレ！ 冷凍パイシートがあれば簡単にできます♪ ・冷凍パイシートで簡単！ハロウィンカボチャパイ 冷凍パイシートにカボチャペーストをサンドしたパイ。持ち寄りパーティーにも◎ ■不思議色チーズフォンデュ2選 ・カボチャのフォンデュ みんなでワイワイと。きれいなオレンジ色がハロウィン気分を盛り上げます。 ・漆黒のいかすみチーズフォンデュ 市販のいかすみパスタソースを使って、真っ黒なチーズフォンデュに！具材もちょっとしたアレンジで簡単にハロウィン仕様。 ■ひと工夫でハロウィン仕立てのおかず9選 ・カボチャスープ 生クリームでクモの巣模様に仕上げたスープ。トッピングに星形にくり抜いたカボチャの皮でハロウィンらしく！ ・カボチャのカレー ハロウィンらしくカボチャ入りのカレーを夕飯に。 ・ハロウィン真っ黒コロッケ インパクト大！ な真っ黒コロッケは、イカスミで魚介の旨味たっぷり。揚げてないのでヘルシーです。 ・まるごとカボチャのパーティーパンプキングラタン カボチャをくり抜いた器でつくるグラタンです。食卓が盛り上がります♪ ・食パンカップに入ったパンプキンサラダ おなじみのパンプキンサラダをかわいい食パンカップに入れました。ハロウィンにおすすめ！ ・ハロウィンカラーのベリースペアリブ 濃いパープル色のスペアリブ。コンビニでも手に入る冷凍ブルーベリーを使うことできれいなハロウィンカラーになります！ ・カボチャのコロッケ ハロウィンにぴったりな、カボチャに見立てたコロッケ♪持ち寄りパーティーにも。 ・カラフルラップサンド 見て楽しく、食べてもおいしいハロウィンパーティーメニュー。アボカドサーモンロール&棒棒鶏風ロール。ランチにも◎。 ・ハロウィン・ヨーグルト ヨーグルトの上に、ココアで色づけしたヨーグルトでデコレーション！ ガイコツも蜘蛛の巣も簡単にできます。 今年のハロウィンは、パーティーのひともおうちハロウィンのご家庭も、大人も子どももハロウィン気分で盛り上がりましょう！
2022年10月15日
栄養価が高く価格が安定している 「ピーマン」 は、無限レシピや肉詰めなど子供が大好きなレシピがたくさんあります。そんなピーマンとナスは人気者同士の鉄板の組み合わせ。 今回は 15分以内でできるピーマンとナスの簡単おかずレシピ をご紹介します。 ナスとピーマンのみそマヨ炒め 調理時間10分の簡単レシピ。みそ、マヨネーズ、しょうゆなどの調味液を混ぜ合わせておくことで失敗なく作れます。コク旨なナスとピーマンがたっぷり食べられます。 スパイシーな炒め物 ガラムマサラと塩コショウのシンプルピリ辛炒め。オリーブオイルにニンニクを効かせるのが美味しさのポイントです。あればソーセージやちくわをプラスしてくださいね。 ナスの揚げ浸し ピーマンも添えて 茄子とピーマンを素揚げにして麺つゆに浸すだけで簡単に揚げ浸しが完成。冷たくしてもおいしいので常備菜にもオススメ。つゆを多めにしてそうめんのつけだれにも。10分で完成の簡単レシピです。 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒め 甘辛味でご飯がすすむ簡単おかずは、調理時間15分のスピードレシピ。なすとピーマンを合わせみそで炒めて甘辛こってり味に仕上げます。たっぷりの油で炒めたなすは甘くてとろとろ。 ナスとピーマンのピリ辛炒め 甜麺醤と豆板醤で作る白いご飯によく合うナスとピーマンのピリ辛炒め。10分で完成するので、忙しい日にオススメです。 ナスのジンジャーソテー 体の中から温まる生姜をたっぷり使ったナスとピーマンの炒め物です。お好みで赤唐辛子を入れるとピリッと刺激がプラスされますよ。 冷蔵庫にこの2つさえあれば、ご飯がススムおかずがささっとできますね。どうぞお試しください。
2022年10月09日
秋が旬の 「キノコ」 は栄養があり免疫力を高める野菜です。冷凍もOKでまとめ買いができる便利な食材ですね。 今回はそんな 旬真っ盛りのキノコと保存が効くベーコン、この黄金の二つの組み合わせ でできるレシピを集めました。 ■ご飯がススム！おかず 7選 ・キノコとベーコンの五香粉炒め シナモンやクローブなど数種類のスパイスを合わせた香辛料「五香粉」。ひと振りするだけでいつもの炒め物がガラッと変わります。ご飯がすすむ炒め物。 ・シメジとエリンギのオイスター炒め キノコとオイスターソースの旨味が相まってこの上なく深い味わい。シメジやエリンギは脂肪の代謝を促すビタミンB2が豊富です。白いご飯によく合うヘルシーで美味しい一品です。 ・エリンギのハーブフライ エリンギの軸に切り込みを入れベーコンを挟んでフライにしたアイデアレシピ。 レモンでさっぱりも良し、お好みでケチャップをつけてもいいですね。 ・エリンギの和風ソテー 歯ごたえと香りが持ち味のエリンギ。バターとベーコンを炒め合わせてそのおいしさを存分に引き出しましょう。手早く出来るのでお弁当の一品にもぴったりですね。 ・エノキのベーコン巻き お弁当の定番、エノキのベーコン巻き。エノキはビタミンB1や余分な水分を排出するカリウムが豊富です。お酒のおつまみにもオススメです。 ・キノコとベーコンのチーズ焼き キノコとベーコンをサッと炒めて旨味を出してチーズを乗せてオーブンへ。味付けいらずで、簡単に作れる極上の秋の一皿。 ・エノキのベーコンのバターしょうゆ炒め エノキとベーコンをバターしょうゆで炒めました。ブラックペッパーがアクセントになってあとを引くおいしさです。しめじやエリンギ、舞茸など他にもたくさんのキノコを入れるとより美味しく。 ■一品で大満足のパスタとご飯もの 6選 ・キノコとベーコンの和風パスタ キノコとベーコンのベーシックな和風スパゲティです。味の決め手は昆布茶。味に深みを出しています。シンプルでいて滋味深く、作る度に感動する一皿です。 ・舞茸とベーコンのリゾット 余りに美味しいので見つけると思わず躍ってしまうという名の由来がある「舞茸」。ベーコンと混ざり合い、まさに小躍りするような豊かな香りが味わえます。 ・麺つゆで和風キノコスパゲティ 市販のめんつゆを使って驚くほど簡単にできあがるスパゲティ。めんつゆはひと煮立ちさせて照りとまろみを出すのがポイントです。 ・キノコとベーコンの和風クリームパスタ キノコの旨味とバターと生クリームで濃厚に仕上げる和風スパゲティ。白ワインに合うのでおもてなしに良いですね。 ・チャーハンのアレンジレシピ きのことガーリック パラパラのチャーハンを作るポイントは炒める前にご飯と卵を混ぜておくこと。火力が少ない家庭のコンロでも上手く作れます。ベーコンはカリカリに炒めるとより美味しくなります。 ・マイタケのピラフ 舞茸とベーコンを炒めてあとは炊飯器にお任せの簡単レシピ。 炊き上がるまで手が空くのが嬉しいですね。部屋中に舞茸の芳醇な香りが広がります。 栄養価が高く保存が効くキノコとベーコンで作るおかず＆メインレシピ。秋の味をたっぷり楽しみましょう！
2022年10月08日
食材の値上げが続く今年、 「梨」はお買い得でしかも美味しいというニュース ！そんな今が旬の「梨」をサラダでおしゃれな一皿に仕上げるレシピをご紹介します。梨はゴマベースのドレッシングにぴったりなので、市販のゴマドレッシングで気軽に試すのもオススメです。 ■梨とレンコンのサラダ 梨とレンコンとの色白コンビと、畑のキャビア、とんぶりのプチプチがアクセント。お料理をワントーンにするとおしゃれ感がアップします。しゃきしゃきの歯ごたえがくせになるヘルシーサラダです。 ■水菜と梨のサラダ 梨の甘みが引き立ってシャキシャキした食感が楽しいサラダです。オリーブオイルとしょうゆで作るサッパリした和風ドレッシングがぴったりなのです。。ドレッシングは食べる直前にかけてくださいね。 ■梨のフレッシュサラダ ヘルシーで塩気が少ない「カッテージチーズ」とレーズンを合わせた秋色の梨サラダ。おもてなしのオードブルにオススメです。 ■ニンジンと梨のサラダ カロテンたっぷりのニンジンのサラダに梨を入れたカラフルサラダ。梨の甘みがドレッシングの味付けになっている爽やかな風味のサラダです。 ■シャキシャキ梨のゴマ風味サラダ 練り白ゴマが入ったドレッシングが梨とぴったり。レタスやトマトなどの野菜たっぷりで身体良いサラダです。 ■白菜のサラダ 白菜と梨の甘みの組み合わせが新鮮なサラダです。市販の胡麻ドレッシングで和えてお皿に盛り付けるだけで、いつもと違ったお店のようなサラダの出来上がりです！ ■梨とレーズンのサラダ レーズンの甘みとリンゴ酢と梨の見事なハーモニーが驚きの美味しさ。。粒マスタードやケイパーが加わっておしゃれな仕上がりに。 ■大根と梨のサラダ 大根と梨をゴマ油ベースのドレッシングで和えました。みずみずしくてさっぱりしたサラダは焼き肉のお供にピッタリです。冷麺に乗せても良いですね。 ■エビとブロッコリーのサラダ 刻んだ梨を、マヨネーズとヨーグルトでタルタル風に。エビとブロッコリーの組み合わせたらおしゃれなサラダの完成です。サラダで味わう梨の甘味と食感はクセになるくらい美味しいですよ。 ■豆腐サラダ 柔らかい豆腐と梨の食感のコントラスト楽しめるサラダです。梨は大きめに切るのがポイントです。 お買い得な梨をたっぷり使って、みずみずしくておしゃれなサラダを作ってくださいね。
2022年10月06日
数あるピーマンレシピの中で特にお子さんに人気が高いのが 「ピーマンの肉詰め」 です。 ピーマンの肉詰めの焼き方は蒸し焼きにするのが肉ダネとピーマンがはがれないポイントです。に作れます。今回は 失敗知らずの「ピーマンの肉詰め」の基本の作り方といろいろなタレのバリエーションをご紹介 します。 ■人気１位「外れなし！定番のピーマンの肉詰め」 家庭料理の定番のピーマンの肉詰めです。野菜もとれてバランスgood！ケチャップ味のタレで子どもにも大人気。 【材料】 （ 2人分 ） ピーマン 4個 合いびき肉…200g 塩コショウ…少々 玉ネギ…1/4個 パン粉…大さじ3 牛乳…大さじ2 片栗粉…適量 みりん…大さじ1 しょうゆ…大さじ1 ケチャップ…大さじ2 サラダ油…適量 【下準備】 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取る。玉ネギはみじん切りにする。パン粉に牛乳を入れてふやかしておく。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 １、 ＜タネ＞を作る。ボウルに合いびき肉と塩コショウを入れ、粘りが出るまでよく練る。玉ネギとパン粉を加え、混ぜ合わせる。 ２、 ピーマンの内側に「片栗粉」をまぶし、8等分にした＜タネ＞を詰めて形を整える。同じものを8個作る。 ３、 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を＜タネ＞の側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、蓋をして5分程蒸し焼きにし、器に盛る。 ４、 同じフライパンに＜調味料＞を入れて弱火で熱し、トロミがついたら肉詰めにかける。 「ピーマンの肉詰め」アレンジ5選 ■トマト味のタレが子どもに人気！「ピーマンの肉詰めトマト煮」 ピーマンの肉詰めをトマトソースで煮込んだ煮込みハンバーグ風の料理です。トマトジュースを使ったサラっとしたソースです。。ピーマンが苦手な方にオススメです。 ■さっぱり和風ダレ「和風ピーマンの肉詰め」 ヘタを切り落とした丸のままのピーマンの中に肉ダネを詰めたかわいい肉詰めです。 丸のまま焼くことで肉汁が封じ込められます。ポン酢としょうゆの和風ソースに大根おろしを添えて。 ■ご飯がススム照り焼きダレ「ピーマンの肉詰め 照り焼きに」 照り焼きの甘辛味でご飯がススみます。卵を使わない肉ダネを蒸し焼きにして柔らかく火を通します。肉ダネが離れないように、小麦粉をしっかり振るのがコツです。。 ■ダイエットに！「高野豆腐入りピーマンの肉詰め」 ひき肉にすりおろした高野豆腐を加えカロリー・糖質オフに仕上げました。高野豆腐の代わりにおからパウダーでもOKです。ダイエット中の方にオススメです。 ピーマンの肉詰めが上手くできたら、トマト煮込みや照り焼き風味、高野豆腐などアレンジレシピもぜひトライしてくださいね。
2022年10月05日
栄養価が高くビタミン豊富なピーマン料理の一番人気はなんといっても 「無限ピーマン」 。 無限ピーマン は何か一品と思った時の副菜にピッタリ。今回は 「無限ピーマン」の基本の作り方とアレンジレシピをご紹介 します。 ■基本の作り方「レンジですぐできる！おかかで無限ピーマン」 材料をすべて入れたらあとはレンジ任せ！ピーマンは縦に切ると、加熱してもシャキシャキ食感が残ります。 【材料】 （ 作りやすい量 1 回分 ） ・ピーマン 4～5個 ・ショウガ(すりおろし) 1/2片分 ・水 50ml ・みりん 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・かつお節 適量 【下準備】 ・ピーマンは、縦半分に切ってヘタと種を取り、縦に細切りにする。 【作り方】 ・耐熱容器にピーマン、ショウガ、水、みりん、しょうゆを入れ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで2分程加熱する。 ・かつお節を加えて和え、器に盛る。※電子レンジは600Wを使用しています。 ◆無限ピーマンのバリエーション5選 ■無限に食べられる！ピーマンの甘辛煮 10分で作れるやみつき無限ピーマン。砂糖としょうゆでサッと炒めるだけの簡単レシピ。お好みで七味唐辛子をかけて。おつまみや、お弁当のおかずにも。 ■鶏ささ身とピーマンの中華和え 鶏のささ身とピーマンをオイスターソースとごま油の中華風タレで和えました。ヘルシーなのでダイエット中にオススメです。餃子の副菜に◎。 ■ピーマンの無限きんぴら ピーマンを６個使う大量消費にもってこいの無限きんぴら。ピーマンとにんじんのコントラストが美しく、しょうゆと砂糖のうま辛味が後を引く美味しさです。 ■熱々ごま油香る！ささみの無限ピーマン ささ身の上に、ショウガとネギの青い部分を乗せてレンジでチンするのが美味しさのポイント。最後に熱したごま油をかけて香りを楽しみます。病みつきになることまちがいなし！ ■無限ピーマン 中華炒め ピーマンがたくさん手に入ったときにオススメです。食感を楽しみたいときは炒める時間を気持ち短めに。お箸が止まらない美味しさです。 無限ピーマンのバリエーションをレパートリーに加えると何かと役に立ちますね。ぜひご活用ください。
2022年10月04日
タイ料理屋さんで人気が高い 「青パパイヤ」 で作るソムタム。青パパイヤがなかなか入手できなかったこともあり、家庭ではなかなか食べる機会が少ないメニューでしたね。 かつては空輸品でしたが、沖縄産が登場しお馴染みになりました が、最近では、 神奈川県の秦野や、埼玉県の熊谷などでも栽培 されており、熊谷市では、熊谷産の青パパイヤのレシピコンテストまで開催されているのでとても 身近な食材 になってきました。 「青パパイヤ」 には、たんぱく質や脂質、糖質を分解するパパインと呼ばれている酵素や、強い抗酸化作用があるポリフェノール、そして美肌に欠かすことができないビタミンCをふんだんに含んでいる上、カロリーも低いので、 美しくなるために食べておきたい注目の食材 です。 ◆最初に覚えておきたい！「青パパイヤ」の下処理方法 青パパイヤをソムタムのように生食する場合は、最初に 皮を剥いて半分に切り、タネを取り出した後千切りにして、10分程度水にさらしアクを抜く 必要があります。 ※青パパイヤは、タンパク質分解酵素を含んでいるので、お肌が弱い方はビニール手袋をして調理するようにしましょう。 千切りにしてアクを抜いたパパイヤは、 ラップして冷凍保存も可能！ これは嬉しい情報ですね。 千切りにした青パパイヤ に、 キュウリ、プチトマト、ナッツに干しエビ と一緒に、 ナンプラーと砂糖、レモン汁 で和えればおうちで美味しく ソムタム を頂くことができますよ！ それではさっそく、 国内産も出荷され手に入れやすくなった「青パパイヤ」で作る簡単なレシピ をご紹介したいと思います。 ◆「青パパイヤ」のレシピ ・青パパイヤのピクルス 青パパイヤそのものの味わいを楽しめる「青パパイヤのピクルス」。漬け込むことで下処理の必要もなしで簡単に作ることができます。漬け汁にローリエや赤唐辛子、粒コショウを加えても美味しくできます。 ・青パパイヤのタイ風辛炒め 色とりどりの野菜と牛肉、そして青パパイヤを醤油とナンプラーで炒めたエスニックな一品は、白いご飯に合わせたり、パッタイのように麺に絡めたりしても美味しく頂くことができますよ。生食とはまた違う食感を楽しんでくださいね。 ・青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物(パパイヤシリシリ) 刻んだ材料をどんどん炒めて完成の沖縄でもお馴染みの青パパイヤシリシリ。味付けは、お酒、しょうゆ、砂糖のみ。パパッと作れて栄養価も高い炒め物はレパートリーに入れておくと便利です。話題のスーパーフード青パパイヤの炒め物、ぜひ試してみて下さいね。 話題のスーパーフード「青パパイヤ」。 新しい食材を食卓に登場させることで、作る側もテンションあがりますよね。 これからどんどん寒くなります。免疫力をしっかりつけて、風邪やウイルスに負けない体を作っていきましょう。
2022年09月30日
肌寒くなってくると 「鍋」 が恋しくなりますね。鍋料理はマンネリ化で悩むことがありますが毎日でも飽きずに食べられる簡単なレシピが豊富にあります。 今回は定番から変わり種のお鍋など マンネリ化しない鍋レシピ をご紹介します。 ■しょうゆや塩ベースの鍋 10選 ・鶏の水炊き 鶏の旨味を楽しむ水炊きはコラーゲンたっぷりでお肌プルプルに。〆は雑炊の他、細いうどんや中華麺もオススメです。体の底からじんわり温まる身体に優しい鍋です。 ・野菜たっぷり蟹鍋 ふるさと納税で人気ナンバーワンの蟹。贅沢な蟹鍋は甘い蟹のエキスがたっぷり入った幸せの美味しさです。 ・旨味たっぷりキノコ鍋 免疫力を高めてくれるキノコをたっぷり使ったキノコ鍋。秋の味覚キノコの旨味をたっぷり楽しみましょう。 ・花びら大根鍋 大根と豚肉で作るシンプルな花びら大根鍋。おすすめの食べ方はゴマ油と胡椒。材料が少なくても作れる大根鍋、作りやすくて美味しくて定番になること間違いなしです。 ・常夜鍋 豚肉とホウレン草のシンプルな常夜鍋は夜食にしても良いですね。毎日食べても飽きないシンプル鍋です。 ・イワシのつみれ鍋 カルシウムたっぷりのイワシのつみれ鍋。野菜もふんだんに入っているので栄養バッチリ。市販のイワシのつみれがあると簡単にできますね。 ・ブリのハリハリ鍋 ハリハリとは水菜のシャキシャキした歯ごたえを表しているという「ハリハリ鍋」。脂の乗ったブリをさっぱりと楽しむ本格鍋です。 ・きりたんぽ鍋 秋田名物郷土料理きりたんぽ鍋。「きりたんぽ」はご飯を練って秋田杉で作った棒に巻きつけて焼いた物。秋田の食材、セリもたっぷり入れましょう。 ・塩ちゃんこ風鍋 具沢山で栄養満点のちゃんこ鍋を塩味であっさりテイストに仕上げました。豚挽肉で作る肉団子がとっても美味。肉団子のタネはたくさん作って小分けに冷凍しておくと便利ですよ。 ・豚バラと白菜のミルフィーユ鍋 豚肉と白菜をミルフィーユ状に交互に並べて作るとっても簡単な鍋は食材の旨味が合わさり味量少なく美味しく作れます。大根おろしでさっぱりといくらでも食べられる美味しさです！ ■こってり系鍋 5選 ・家庭で簡単に本格もつ鍋 絶品味噌仕立て 濃厚こってり鍋の代名詞「もつ鍋」。鶏ガラスープ細粒にお味噌、そしてみりんを加えて甘みをアップ。コク旨なもつ鍋をおうちで手軽に楽しめます。 ・鮭と根菜の酒粕豆乳鍋 体を温める酒粕と生姜で作る酒粕豆乳鍋は、食物繊維もたっぷり入って美腸に一役買ってくれます。また鮭の美肌効果と豆乳の大豆イソフラボンで体の中から美しくなる鍋。 ・豚ゴボウ鍋 日頃欠かしがちな根菜類。その中でも栄養価が高いゴボウをたっぷり入れた豚ゴボウ鍋は、材料が少なく簡単で食べ応えがある栄養鍋。旨味を吸った餅入りの巾着がとびきりの美味しさです。 ・豆乳ゴマみそ鍋 キャベツがたっぷり入った栄養バランスが抜群の豆乳鍋。豆乳の甘さに、ピリリと一味唐辛子や七味唐辛子をプラスすると二つの味が楽しめます。 ・手羽先とジャガイモのバター鍋 手羽先から出る旨味をジャガイモがたっぷり吸い込んだ食べ応えのある鍋。最後に加えたバターがたまらない美味しさです。大人も子どもも大好きなバター鍋。 ■ピリ辛鍋 5選 ・キムチチーズタッカルビ鍋 発酵食品のキムチで作る本格的なチーズタッカルビの鍋。キムチとチーズは具材が煮立った最後に入れましょう。 ・魚のみそキムチ鍋 サバ缶が汁ごと入った魚介の旨味いっぱいのキムチ入りみそチゲです。発酵食品入りで栄養価が高く、食べ応えたっぷりのあったか鍋です。 ・豚とキャベツのピリ辛鍋 コチュジャンや花椒の香りがたまらないピリ辛鍋の材料は、キャベツと豚肉だけで作り方はシンプル。キャベツの大量消費にもオススメの、体が温まるエスニックな鍋です。 ・豆腐のピリ辛みそ鍋 キムチとコチュジャンのピリ辛とみそのコクがおいしい純豆腐（スンドゥブ）風の鍋。卵をくずせば、とろ～りまろやかなスープに変身して体の中からホットになれますよ。 ・黒ごま坦々納豆鍋 真っ黒でピリ辛なスープに発酵食品の納豆を加えたピリ辛鍋。締めはラーメンで決まりです！ ■しゃぶしゃぶ鍋 5選 ・牛肉のしゃぶしゃぶ 昆布の出汁が美味しい牛肉のしゃぶしゃぶ。サッパリしたポン酢ダレ、濃厚なゴマダレの2つのタレを添えて召し上がれ！ ・鯛のしゃぶしゃぶ あっさり昆布だしの鯛しゃぶは、鯛の優しい甘みが引き出されてとっても美味。品の良い味わいをお楽しみください。 ・豚肉と水菜のとろろポン酢鍋 ポン酢に山芋を入れたとろろポン酢鍋。とろろがお肉に絡んでとっても美味しい！いつもと違ったしゃぶしゃぶが楽しめます。 ・お野菜たっぷりブリしゃぶ 野菜と魚が一緒にたっぷり食べられる「ブリしゃぶ」。今年はブリが豊漁です！柵で買ってたっぷり食べたいですね。 ・蒸ししゃぶ ホットプレートで楽しむ蒸ししゃぶは、野菜もお肉もたっぷり食べられます。大根おろし＆ポン酢でお楽しみください。 ■変わり種鍋 7選 ・鶏唐揚げレモン鍋 ナンプラーが効いたエスニックテイストの変わり鍋。鶏の唐揚げが入って食べ応え満点。流行りのレモン味でさっぱりとして飽きずに食べられます。 ・ふんわりメレンゲ豆乳鍋 豆乳ベースのお鍋の上にフワフワのメレンゲを乗せた、見映えのする鍋。〆は雑炊やうどんがオススメです。 ・トマト味噌のマルゲリータ鍋 トマトの酸味と味噌が織りなす絶妙な味わいのマルゲリータ鍋。トマト缶で簡単に作れます。とろけるチーズが乗ってまるでピザのような味が楽しめます。〆はパスタがおすすめです。 ・カレー鍋 ゴボウにキャベツ、サツマイモ。具沢山のカレー鍋にはちくわも入ってなんだか楽しいカレー鍋。お肉は牛肉以外に豚や鶏でも◎ ・３種のチーズの白みそ京風チーズ鍋 ホワイトソース、チェダーチーズ、ゴーダチーズ、クリームチーズが入ったチーズ鍋。白みそを入れてやみつきになるおいしさ。お餅が入って食べ応え◎。クセになる美味しさです。 ・トマト鍋 魚介類の旨味がトマトベースのつゆに染み出しで奥深い味わいに。まるでブイヤベースのようなおしゃれな鍋の〆にはやっぱりパスタやリゾットがオススメです。 ・麻婆鍋 春雨が入って食べ応え満点の麻婆鍋。お好みでラー油を加えると味に奥行きと辛味がプラスされます。 寒くなってきたら迷わずお鍋に決定ですね。今回ご紹介した様々なお鍋レシピ、是非活用してくださいね。
2022年09月29日
豆腐を作る時に出る栄養がつまった副産物 「おから 」。低糖質でヘルシーということはお馴染みです。 そんなおからですが、フリーズドライになった 「おからパウダー」の使い勝手 が評判ですね。中でも コストコで販売している大容量サイズのおからパウダーが最強と話題に 。 そこで今回はじゃんじゃん使える 「おからパウダー」で作れるおかずやおやつなど完全保存版のレシピを13選ご紹介 します！ ・おからパウダーの便利な使い方 豆腐を作る過程で生まれる「おから」。生のおからとは違って乾燥させた「おからパウダー」は コーヒーや紅茶に入れたりヨーグルトに混ぜたり気軽に使える ところが魅力。 ・水で溶いて嵩増しに また おからパウダー大さじ1に対して水大さじ2の割合で「生おからに戻す」 ことができます。 生おからにしてお肉に混ぜて量増ししたり、卯の花などの副菜も手軽にできるという嬉しさ。 ・なぜダイエットに良いの？ おからは、タンパク質、カルシウム、食物繊維が豊富で低糖質でダイエットに最適。その上粉末の「おからパウダー」は水で膨れるのでコーヒーや紅茶に入れると 満腹感が得られる ところが最大の魅力です。 ■使い方1:「水で戻す」 ・ふわふわおいしい「基本のおから」 おからパウダー大さじ１に水大さじ２でよく混ぜると「生おから」。しいたけの戻し汁と出汁の優しいおからはたくさん作って小分けに丸めて揚げるとおからコロッケに！ロールパンに挟んでも◎。 ・おからのごちそうサラダ 水で戻したおからパウダーに、ツナやゆで卵やきゅうりを入れてマヨネーズでサラダ仕立てにしたごちそうサラダ。栄養価が高いのでダイエット中の方に特にオススメしたい一品です。 ・フムス ひよこ豆で作るフムスですが、大豆でできている「おからパウダー」でも作れます。戻したおからパウダーにオリーブオイル・ニンニク・塩こしょうとクミンパウダーを混ぜるだけ。おしゃれで栄養価が高くおもてなしに喜ばれます。小腹が空いた時やお酒のお供にオススメです。 ■使い方2:「小麦粉や片栗粉代わり」 ・おからパウダーで糖質オフ！唐揚げ 片栗粉の代わりにおからパウダーをまぶして揚げた低糖質の唐揚げです。むね肉で作るとカロリーダウンできますよ。 ・おから入りお好み焼き 小麦粉の代わりにおからを使って作るお好み焼きです。パウダーを活用するときは水で戻して使用します。 醤油味のさっぱりテイスト。糖質:13.8gなのでダイエット中でも安心です。 ■使い方3:「お肉の量増し」 ・基本のピーマンの肉詰め パウダーを水で戻したおからをお肉に混ぜてカロリーダウン。 お酢としょうゆのさっぱりダレで食べます。大根おろしを添えてビタミンCをプラスしましょう。 ・簡単！本格ハンバーグソース 柚子胡椒で和風に ソースで悩みがちなハンバーグ。おから入りのヘルシーハンバーグは柚子コショウをピリッと効かせたちょっぴり大人なソースで召し上がれ。手に入りやすいパウダーを水で戻せば手軽にできますね。上に乗せた大葉との相性が抜群です。 おからヒジキの鶏団子トマト煮 ミネラル豊富なヒジキを入れた肉団子をトマトソースで煮込みました。大豆の水煮が入って一人前295ckalでとってもヘルシー。おからは食べ応えがあるので一皿で満腹感を得られます。パウダーがあれば手軽にできます。 ■使い方4：「おやつを作る」 おからドーナツ フワフワ食感のおからと豆乳で作るドーナツはお子さんのおやつにオススメです。パウダーがあればささっと手作りドーナツが完成。 しっとりおからケーキ おからと豆乳、ヨーグルトで作るとってもヘルシーなケーキは1台分53 Kcalと低カロリー。ダイエット中に甘いものが食べたくなったらおからケーキでストレスフリー！パウダーの買い置きがあれば気軽に作れますね。 おからの黒糖かりんとう おからで作ったかりんとうはお好みの型で抜いて作ると可愛さ満点！黒糖の優しい甘さが引き立つかりんとうです。パウダーを水で戻せば手軽に手作りかりんとうが完成します。 おから豆乳マフィン フワフワでしっとり食感のおからマフィン。黒ごま入りで栄養価が高ので朝ごはんに良いですね。優しい甘さを存分にご堪能ください。パウダーの買い置きが大活躍。 おからスティックバー じんわり優しい甘さが口いっぱいに広がるおからスティックバー。パウダーがあれば、ダイエット中の定番おやつに。 ヘルシーで低糖質、おまけに栄養価が高いおから。パウダー状のおからは持ち運びができて保存が効きます。コストコで大容量で手に入るので次回のお買い物で見つけたらストックしておくと便利ですよ。
2022年09月28日
