冷めても美味しいお米の銘柄。お弁当にぴったりのお米（食で心を育む Vol.5）

冷めてからもおいしいお米の秘密は「低アミロース」

ちょっと専門的な話になりますが、さきほど挙げたこれらのお米は、「低アミロース米」といわれるお米。お米に含まれるデンプンのひとつである「アミロース」が少ないほど、粘りが強くもっちりした食感になります（もち米はアミロース含有量がほぼ0％）。

冷めても硬くなりにくく、炊き立てのような粘りや、もっちりした食感を味わいたい！という時には、「低アミロース米」を探してみてくださいね。

また、ふだんのお米に、これらの「低アミロース米」を少しブレンドして炊くのもおすすめです。コシヒカリなどいつものお米に、30～50％くらい混ぜて炊いてみるだけでも味わいや食感が変わり、いつものごはんも、お弁当用のごはんも、どちらも楽しめます。

毎日のお弁当。冷めても味わい深い食べられるごはんで、もっとおいしくなりますよ！

（あまやゆか）