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ビリヤニのおいしさのみで勝負する専門店５時間かけて作る、「究極のビリヤニ」愛犬の病気と自分の鬱状態を救ったビリヤニビリヤニのおいしさのみで勝負する専門店店内のデザインは前身である【ビリヤニハウス】時代からの常連のデザイナーが手がけ、シンプルながら照明などには凝っており、落ち着いて食事ができる空間8月末にオープンしたここ【ビリヤニ大澤】はその店名通り、ビリヤニを売りにした店。いや売りどころか、ビリヤニしかない専門店だ。チキンやマトンといった具材がゴロリと入ったカレーとお米による、スパイシーなインド風炊き込みご飯とでもいうべきビリヤニ。２～３年前から人気となっているが、まさか専門店ができるだなんて。と、さっそく行ってみたのだが、そこにはインディカ米を超える衝撃の連続が待っていたのだ。大澤孝将さん。「おいしいビリヤニが作れなければ、自分は生きている価値がない」とまで言い切るほど、ビリヤニへ熱い想いを注ぐ店主・大澤孝将さんのモットーは「ただただ究極においしいビリヤニを作りたい。それを食べてもらいたい」とシンプルだ。しかし、その究極を目指すための工程は実に様々で、なんと５時間をかけて作り上げるのだという。せっかくなので、その工程も見せていただくことに。５時間かけて作る、「究極のビリヤニ」マトンを使ったビリヤニを例に取ると……まずは骨付きのまま、きれいに切断したマトンを油で煮ることから始まる。まずは下準備に、2時間30分！油が沸騰したら弱火にしてマトンをコトコトコトコト１時間50分。「時間はかかりますが、油で煮ることで羊の旨みやコラーゲンを閉じ込めつつ、柔らかく仕上げることができます」コトコトの間に、玉ネギをスライスして約115度の油で45分ほど素揚げに。玉ネギは旨味が出るまでしっかり加熱。「炒めてしまうと鉄板に当たる部分のみ高温になり、苦味や酸味が出てきます。揚げると繊細な温度管理ができるので、満遍なく熱が回ります」手の込んだふたつの作業。しかしこれらは、まだ下準備。続いてはスパイスの調合だ。さらに2時間かけて、カレーのベース作りターメリック、レッドチリ、クミンとカレーにお馴染みのものにシナモン、ナツメグ、クローブなど全９種を独自のレシピで配合。さらに隠し味のビリヤニミックスと混ぜ合わせる。「これを使うと途端にこなれたパキスタンの味になるんですよ（笑）」混ぜ合わせたら、今度はミキサーにかけたニンニク、生姜と一緒に油でじっくりと炒め合わせる。「高温すぎると苦くなるので、低めの温度で絶対にこげ付かさないように」と、決して目を離せない。その加熱したスパイスとトマトの水煮、ヨーグルト、を合わせて再び加熱。そこに最初に油で煮たマトンと素揚げした玉ネギを加え、肉汁を飛ばすようにしっかり炒め合わせればカレーの完成だ。……ふう、もう少し。上記のカレーをじっくり加熱している間に、米を塩茹でし、炊きあがった米をカレーと交互に重ねていく。ここまで約4時間米は、重ねる段によって炊き加減を変えるため、２つの鍋を使い分ける。香り豊かなラールキラーという最上級品の米だ。タイマーも、鍋によって分数を変えてスタート。使う塩はフランス産の岩塩・ゲラルド。様々なミネラルを含んでおり塩味がマイルドで、米が旨味をまとって茹でられるのだという。カレーと米が揃ったらいよいよ仕上げ。大きな大きな鍋にカレー、その上にライスと重ね入れ、フタをして、さらにアルミホイルで熱が逃げないように鍋を覆い、弱火で約20分。鍋の内部が100度になったらついに完成だ。……約5時間経過よそったらようやく完成！並々ならぬ情熱あふれる５時間。ふぅ…（これでもかなり、はしょってます）いよいよ実食！数度噛むと、独特の香りを残しつつ、ふわふわっと溶けていく５時間の末のビリヤニ。ひと口食べれば……まずはバスマティライスの香りと溶けるような食感の後、スパイスの香りと刺激、さらに数度噛むとほぐれていくマトンからのコクと風味。米とカレーだけなのに、甘味、辛味、旨み、風味、コク、おだやかな塩味……なんという多層なるハーモニー！そこにビリヤニに一番合うドリンクはこれです、と大澤さんが胸を張る、マイナス1度に冷やしたコーラを飲めば、その甘味と炭酸によるリセット感が次のひと口を呼び、本当に手が止まらないのだ。コーラを冷やすためだけの専用冷蔵庫で、キンキンに冷やした『-1℃のコーラ』300円700g近くと大振りに盛られたビリヤニがみるみるなくなっていく。その美味しさと食感に「こんなの初めて！」と驚かされた。愛犬の病気と自分の鬱状態を救ったビリヤニ大澤氏がビリヤニにハマったきっかけは、10年ほど前の南インド旅行の時。本来は別の目的があったらしいが、たまたまビリヤニを食べ、その美味しさに驚愕。以後の日程はすべてビリヤニの食べ歩きに変更し、朝も昼も夜もと、とにかくビリヤニを食べまくったそう。『ビリヤニ』は、レギュラーサイズ 1,800円／フルサイズ 2,500円帰国後、縁あって経堂にある人気インド料理店【ガラムマサラ】に入店。インド料理を覚えつつ、休店日には知人を集め店内でビリヤニを振る舞っていたそう。さらには、一軒家を借りて【ビリヤニハウス】と名付け、休日にみんなを集めてさまざまな味わいのビリヤニを楽しみ続けていた。かつて大澤さんが店長を務めていた【ガラムマサラ】。「いまだに、ガラムマサラのことを“うちの店”って言っちゃいますね（笑）」が、コロナ禍でそれもままならなくなってしまう。「それで少し鬱っぽくなってしまって…しばらく無気力でした」。ビリヤニが作れなくなったショックで体調を崩し【ガラムマサラ】を辞めることに。美味しいビリヤニをまた食べたいというリクエストも多かったが、なかなか難しかった。大鍋をたくさん使うのでお店を貸切る必要がある上に、一度に大人数分を作らなければおいしく炊きあがらないため“密”を避けての提供が難しかったそんな大澤さんに転機が訪れる。愛犬が病気になってしまったのだ。手術が必要だが収入がない。どうすれば……いろいろ考えた結果が「自分自身に価値を見出すには、自分が人に喜んでもらうには、ビリヤニしかない」という思い。そこからクラウドファンディングで資金を集めるなど、さまざまな障壁を乗り越え、この【ビリヤニ大澤】の開店にいたった。そして開店に当たってひとつだけ心に決めたことがある。「単なる現地の味の再現ではなく、それを超えた、自分にしか作れないビリヤニを提供する」。おいしい炊き立ての状態でビリヤニを提供するために、お店は時間指定の完全予約制。「お客さんは待たせるけど、ビリヤニは待たせたくないんです（笑）」その思いの実現には調理法だけでは追いつかない。米は最上級のバスマティライス、マトンは必ず骨付きの状態で仕入れ、購入した専用の機械で骨をきれいに切断する、スパイスは自身で調合するなど、食材にもとことんこだわる。さらに手で食べる人とスプーンで食べる人の器を変えるだけでなく、スプーンは味に影響してしまう金属製ではなくホーロー製のものを揃えるといったことにも気を配る。手で食べる人には平皿で、スプーンを使う人にはやや深めの皿で提供し、スプーンはホーロー製意思が十分に込められたビリヤニ。ひと口食べれば……「すげぇうめえ」。そんな声が漏れるのが必至の食体験をしに、ぜひ足を運んでみてほしい。最後に、愛犬（マロンちゃん）の手術は無事成功。元気に駆け回っているそうです。ビリヤニ大澤【エリア】神田【ジャンル】インド料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】2800円【アクセス】小川町駅 徒歩4分

貸切もOKの広々ダイニングおいしい料理＆ワインを洗練空間で豊富なテイクアウトメニューもお気軽に多彩なシーンに対応！貸切もOKの広々ダイニング女性造園デザイナーが手がけたセンスある庭が、四季折々の表情で迎えてくれる高速バス線・益城インター口駅から徒歩10分、益城熊本空港インターから車で５分とアクセス便利な【カジュアルダイニング ジョアン】。緑あふれるエントランスや開放的なテラス席、天井が高く観葉植物に癒やされるフロア。大切な家族や仲間達とおいしい料理を囲み、楽しいお酒とともに和やかな時間を過ごすことができる、カジュアルなダイニングレストランです。多彩なシーンに対応！貸切もOKの広々ダイニング10名の小グループから、50名ほどの集まりまで、多彩なシーンや幅広い人数に合わせたパーティーができるダイニング。ゆったりめの個室やホール貸切、お店全体の貸切まで、さまざまなスタイルに対応してくれます。駐車場も70台あり、熊本観光の際にもぜひ立ち寄りたい一軒です。パーティーにおすすめ！おいしい料理＆ワインを洗練空間でシーンに合わせた飲み放題付きのお得なプランが３種類（写真はイメージ）オシャレな雰囲気でおいしい料理とワインが堪能でき、女子会にオススメ！広い敷地には駐車場70台を完備しています。ノンアルコールのシャンパンやワインもあるので、ハンドルキーパーもご安心を。貸切OKのパーティールームは歓送迎会にもおすすめです。ここからはその中でも、お店イチオシのメニュー３つをご紹介します！『ミートローフランチ』オープン当時、大人気だった『ミートローフ』が堪能できるランチオープン当時、大人気メニューだった『ミートローフ』が熱いリクエストにこたえて帰ってきました。本日のサラダ、本日のスープ、自家製フォカッチャ、ミートローフ、プチデザート、１ドリンク付きの豪華『ミートローフランチ』（1680円）は圧巻のコストパフォーマンス！ファンを魅了する味わいで、至福のひとときを。『Joan Lunch』圧巻のボリュームに大満足！『Joan Lunch』（画像はイメージ）本日のサラダ、本日のスープ、自家製フォカッチャ、メイン料理、プチデザート、1ドリンクが付いたボリューム満点の『Joan Lunch』（1800円）。＋300円でプチデザートを『チーズケーキ』か『ガトーショコラ』にご変更できます。ほかにもパスタランチやカレーランチ、キッズプレートも大人気。ランチビール＆ランチワイン（550円）もぜひ！『バスク風チーズケーキとグラスバニラ』見た目も華やかでオシャレな『バスク風チーズケーキとグラスバニラ』ジョアンのパティシエが手がけるスイーツはおいしいと評判です！本場のレシピで焼き上げる『バスク風チーズケーキ』、『究極のくちどけのガトーショコラ』、阿蘇小国ジャージー牛乳を贅沢に使った『天使のプリン』など。こだわりが詰まった珠玉のスイーツは、テイクアウトも大歓迎です！おうちがレストラン！豊富なテイクアウトメニューもお気軽にお店の味を、気軽にお家や外で楽しめる！テイクアウトも人気レストランのお料理をご家庭で。サラダ、タパス、お肉料理、ピザ、そして、パティシェ自慢のデザートまで。バラエティ豊かなメニューがテイクアウトできるのも、うれしいポイント！予約の際は、受け取り時間を伝えるとスムーズです。おうちでワイワイと、おいしいjoanタイムを。楽しいお酒とともに和やかな時間を過ごすことができる【カジュアルダイニング ジョアン】。バラエティ豊かなメニューは幅広い年齢層に親しまれ、圧倒的なコストパフォーマンスに大満足！気のおけない仲間とのパーティーや記念日デート、大切な接待など、まるでリゾートのようなオシャレ空間で非日常のひとときを過ごしてみませんか？カジュアルダイニングジョアン【エリア】熊本【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】1850円【ディナー平均予算】3300円【アクセス】益城インター口駅 徒歩10分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

檜がやさしく香る空間に、店の世界観を表現国産食材、さらには生産者まで厳選した旬の食材ゲストと会話しながら、好みの味を提供する日本酒檜がやさしく香る空間に、店の世界観を表現端正な数寄屋造りの店内に胸が高鳴る京阪本線「祇園四条駅」から徒歩約5分。歴史ある数寄屋造りの建築の中に、美しい割烹カウンターが用意されています。無垢の檜カウンターは贅沢に一枚板を使用。檜がやさしく香る空間の中にこそ、凛とした【味ふくしま】の世界観が表現されています。ホッとくつろげる雰囲気に、接待や会食、デートにと自信を持って選びたい一軒です。美しい中庭を愛でながらゆっくり過ごせる個室も完備匠の手仕事が間近で見られるカウンターももちろんおすすめですが、畳の香りに癒やされる純和風の個室も完備しています。四季のうつろいが感じられる中庭を見ながらゆったりと味わう食事も、グループの方々に好評。家族の集まりや会食、接待など、さまざまなシーンに使い勝手のよいお部屋です。国産食材、さらには生産者まで厳選した旬の食材おまかせコースを彩る食材は、四季の恵みを感じさせてくれるものばかり端正な数寄屋造りの店内で供されるのは、京都の四季を感じさせるおまかせコース。春ならば藁で炙った『かつおのたたき』に、春のお椀である『白魚の玉締め』、京都の名産地からとれたてが運ばれる『たけのこの青海苔あんかけ』などが食膳を彩ります。「旬を大切に」「極力手を加え過ぎずに」と料理人・辻義勝氏が繊細な味付けで京都の四季を表現します。奥深い味わいの中から、お店オススメのメニュー3つをご紹介します！『お椀 白魚の玉締め』上品なまぐろ節の香りがうれしい『お椀 白魚の玉締め』削りたてのまぐろ節をたっぷり使った贅沢な出汁に、白魚入りの茶碗蒸しを浮かべて。そっと蓋を開けた瞬間、思わず歓声があがる椀物です。ふんわり立ち上がる、品のあるまぐろ節の香り。お箸で少しずつほぐしながらいただくと、白魚の旨みを堪能することができます。『八寸』春の芽吹きの力強さを感じさせる、見た目も鮮やかな『八寸』うなぎの八幡巻き、琵琶湖のもろこ、わらびいか、菜の花の辛子和え、ふきのとう味噌などを美しく盛合せに。京都の季節を感じさせてくれる、目にも鮮やかな『八寸』です。旬の味わいをしみじみ感じながら、こだわりの銘酒はもちろん、ソムリエおすすめのワインも気持ちよく進みそうです。『たけのこの青海苔あんかけ』朝一番で運ばれるたけのこでつくる『たけのこの青海苔あんかけ』京都塚原の契約農家より取り寄せるたけのこを使用。朝一番のとれたての香りと、ホクホクの食感が楽しい一品です。「自信を持って美味しいと言える素材ならば、手を加えず提供したい」と語る辻氏。旬を大切にしながら【味ふくしま】ならではの繊細な味付けで四季折々を表現しています。ゲストと会話しながら、好みの味を提供する日本酒好みの日本酒など、気軽に相談できる雰囲気が心地よいミシュラン獲得後、思い切って日本酒のラインアップを刷新。小さな蔵元から少量生産の希少酒まで、全国のこだわりの銘酒がズラリと並びます。さらにソムリエもいることが【味ふくしま】の強み。和食に合わせるワインのセレクトも、新たな発見とともに楽しみのひとつです。おまかせコースを彩る食材は、四季の恵みを感じさせるものばかり。辻氏が選りすぐった食材をもっとも輝く時期に提供しています。訪れるたび、毎回違った味に出会えるのが【味ふくしま】らしさ。「同世代の生産者と料理界を盛り上げていきたい」と語る料理長の手腕が光る、星付き店のさらなる進化が楽しみです。料理人プロフィール：辻 義勝さん1982年生まれ、福岡出身。幼少期に自身が釣った魚を捌けるようになり、料理の楽しさを実感。高校卒業後、名古屋の【かに本家】に就職、料理の基礎を学ぶ。京料理の名店【御料理はやし】で約7年半腕を磨いた後、先斗町の割烹を経験。お茶屋【福嶋】の女将のすすめもあり、2013年【味ふくしま】の料理長に。味ふくしま【エリア】祇園【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

日本料理【銀座いしづか】和食【銀座かなわ】日本料理【銀座つる】和食【ダイナミックキッチン&バー響有楽町店】和食【銀座米料亭八代目儀兵衛】日本料理【銀座いしづか】上品な空間の中で新鮮な食材を使用した日本料理を満喫10名が座れるヒノキのカウンターは奥行きが65cmもあるので、ゆったりとした気分で食事をすることができます銀座一丁目駅から徒歩1分、ビルの5階に【銀座いしづか】はあります。入り口に掛けられた店名の刻まれた石の看板と間接照明に誘われて入店すれば、落ち着いた和の空間が。こちらのお店では、朝採り野菜や空輸で届く瀬戸内産の魚介など鮮度にこだわった食材を使用した日本料理を堪能できます。コース料理の一例『土鍋で炊いた鯛ごはん』は香りもごちそうになる逸品『土鍋で炊いた鯛ごはん』で味わえるのは厳選されたコシヒカリ。土鍋で炊くことで特有の粘りと、ほんのりと香る甘味を引き出しています。タイの香りを活かすため、昆布だしを使用。ランチコースとディナーコースのどちらでも提供されるため、いつ訪れても味わうことができます。銀座いしづか【エリア】銀座【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】18000円【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩1分和食【銀座かなわ】土鍋で炊くからこそ味わえるお米と牡蠣のふっくら感が魅力落ち着いた和モダンの店内。格子状の仕切りは可動式のため、団体客にも対応可能です【銀座かなわ】は養殖まで手がける牡蠣の老舗料理店を本店に持つお店です。さまざまな料理法で味わえるため、牡蠣好きにはたまりません。テーブル席はすべて人数に応じて仕切りを変更できる半個室。デートや気の置けない友人との会食、接待など幅広いシーンで活躍してくれるでしょう。『土鍋炊き（牡蠣飯）』は2～3人前から提供。食べきれないゲストのために、お持ち帰りにも対応しています『土鍋炊き（牡蠣飯）』に使用する牡蠣は、かなわオリジナルの「大黒神」。瀬戸内海の大黒神島深浦で養殖されており、塩味と甘味のバランスの良さが特徴です。そんなブランド牡蠣と合わせて炊くのは福島県産のコシヒカリ。カツオだしで薄めに味付けしているため、牡蠣の旨みをしっかり堪能できます。銀座かなわ【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1250円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】銀座駅 徒歩3分日本料理【銀座つる】群馬県の豊かな自然の恵みが凝縮された料理をぬくもりある空間で各国の大使館や美術館などの建築を手がける宮崎浩氏が設計を担当した店内は、ぬくもりあふれる空間に【銀座つる】は、群馬県の豊かな自然が生んだ食材をふんだんに使用した料理が味わえる日本料理店です。木のぬくもりを感じる店内は、群馬県の雄大かつ優しい自然をイメージ。テーブル席以外にデートに最適なカップルシートや、エレベーターから直接入れる個室まで完備。知っておいて損はないお店の一つです。コース料理の一例『本日の釜炊きご飯』は食べると和む、優しい味わいですコース料理の〆に提供されるのが、『本日の釜炊きご飯』です。使用されるのは、生産量が少ない群馬県産のブランド米「雪ほたか」。甘味と粘り、そして少し硬めの歯触りは土鍋で炊くには最適な品種です。旬の野菜と炊き上げられるため、訪れるたびに異なる味わいを楽しめます。銀座つる【エリア】銀座【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】東銀座駅 徒歩5分和食【ダイナミックキッチン&バー響有楽町店】和モダンの空間でお酒を楽しんだ後の〆の白米は至極の一品昼は陽光が差し込み、明るく開放的な雰囲気。アクセスの良さもお店の魅力の一つですJR有楽町駅の目の前、イトシアプラザ内に【ダイナミックキッチン&バー響有楽町店】はあります。店内は石と木を多用した和モダンな雰囲気。和食以外にも、地酒や国産ウイスキーなどお酒の取り扱いが充実。テーブル席のほか、調理風景を楽しめるカウンター席や個室などを完備。どんなシーンでも頼りになるお店です。『奥能登 特別栽培 棚田米コシヒカリ石釜炊き』はコシヒカリの甘味と、一粒一粒の張りを感じることができますこちらのお店の土鍋ご飯はシンプルに白米で。『奥能登 特別栽培 棚田米コシヒカリ石釜炊き』は昼と夜との温度の寒暖差によって育まれた、コシヒカリ本来の旨みを堪能できます。別途注文できる『梅干し』、『川海苔』、『金目鯛味噌』、『いくら』、『明太子』、『浅利の佃煮』といったお供も欠かせません。ダイナミックキッチン＆バー響有楽町店【エリア】有楽町/日比谷【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】有楽町駅 徒歩1分和食【銀座米料亭八代目儀兵衛】五つ星お米マイスターが厳選したお米を、おいしい料理と共に銀座駅から徒歩1分にあるお店。落ち着いた和の雰囲気の中で食べるお米は何よりのごちそうです【銀座米料亭八代目儀兵衛】は店名のとおり、お米が主役のお店です。京都の老舗米屋で育った兄弟が腕をふるっています。お米がおいしいのはもちろんのこと、季節感のある料理でもゲストを魅了。ワイン酵母を使用することで、爽やかでフルーティーな味わいを実現した『ライスワイン』も、訪れたらぜひ嗜みたい銘酒です。竹型土鍋釜「Bamboo!!」で炊いたブレンド米。香りをかいだだけで幸せな気持ちになれます全国でも250名ほどしかいない五つ星お米マイスターの資格を持つ兄が、全国のお米を食べ続け、厳選した3種類をブレンドして提供。おいしさの秘密は遠赤外線放射率を97%まで上げられる竹型土鍋窯で炊くこと。お米の内部までしっかりと熱がとおり、芳醇な香りとコクのある甘味を味わえます。銀座米料亭八代目儀兵衛【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1900円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】有楽町駅 徒歩5分

この記事を書いた編集部員「絶対に好きなお店だと思うよ」と、会社の先輩に【AnDi】をオススメされてから少し日が経ってしまいました。ベトナム料理と言われて思い浮かぶのはフォーや生春巻き、最近だとバインミーも人気を集めていますね。そういったカジュアルなイメージのあるベトナム料理を、コースで楽しめるお店が【AnDi】なのです。ソムリエの方もいるので、ペアリングや料理に合わせたワインも堪能できるというので胸が躍ります。ああ……ボタニカルな外観からもうタイプなのです……カウンター席とテーブル席のある店内は、平日の17時にも関わらず半分くらいお客さんが埋まっていて、帰るころには満席に。予約が埋まっている日もちらほらとあり、その人気の高さがうかがえます。おひとりさまでも、恋人とのデートでも、友人とフラっとでも来たいなと思わせるお店の雰囲気がとても好きだなと感じました。ディナーコースは8,800円。アラカルトでもOKなのですコースは小さなバインミーからスタート。栃木県那須高原にある【SHŌPAIN】に特注している米粉ベースのパンを使用していて、中にはスパイスで煮込んだラム肉と塩漬けレモンソースが入っています。米粉ならではのもちっカリッとした食感のあとに、濃厚な味わいのラム肉と爽やかなレモンの風味。どこを切り取っても最高のバインミーです。【AnDi】の看板メニューである『ティーリーフサラダ』【AnDi】がオープンした当初から出しているという『ティーリーフサラダ』。真ん中には乳酸発酵した福岡県の八女茶（やめちゃ）の煎茶。中央上から時計回りに甘納豆、メロン、スモモ、トマト、キュウリ、焼きココナッツ、オニオンフライ、桜エビ、ゴマと並びます。ドレッシングは北海道のメロンとジャスミンティを加えているそうです。すべて混ぜていただくのですが、食感と味が重なり合っていて複雑に感じられながらも、計算されたおいしさに驚きます。甘い、しょっぱい、香ばしい。カリ、シャキ、ポリ。そんなすべてが楽しいのです。『生春巻き』はインパクトが残るように考え抜かれているのだそう「ゴーヤチャンプルのような生春巻きです」と言われてすぐ頭にハテナが浮かびますが、食べて納得の一品。ゴーヤのピクルスと、沖縄のあぐー豚のソテー、炒り玉子、パイナップルが入っています。ソースはパイナップルを焦がしてピューレにしたものに沖縄のコショウ「ヒバーチ」を加えて仕上げたソース。肉肉しいあぐー豚の味わいと、優しく甘いパイナップルの甘じょっぱさ。そこに香ばしいソースの刺激で沖縄独特の異国感をそのまま味わえる楽しさに、つい口角が上がります。ベトナムの水餃子『バインハーカオ』今夏一番人気だったという『稚鮎のフリット』この『バインハーカオ』がすごいのです。車海老のすり身、枝豆、セロリのピクルスなんかが入った水餃子にかかっている透明のスープは、トマトのエキスにレモングラスでアクセントを加えたもの。まるでアロマを食べているかの如くふくよかなレモングラスの香りと、透明なのにトマトの味がしっかりと感じられる不思議で。食べ進めるうちに味覚と視覚が混乱していきます。『稚鮎のフリット』は夏のスペシャリテ。丸ごと揚げているので稚鮎の贅沢な苦味を感じつつも、タマリンドの酸味で中和されます。運ばれてきたときから鼻腔を満たしている、チョコレートのような香ばしい香りはベトナムコーヒーで、黒糖も加えているのでこっくりとした甘味も楽しめます。サマートリュフの香りは華やかで、この料理の印象を一段階明るくしています。ここでお願いしたワインは『98WINEs 芒 Nogi White 2019』ソムリエさんがオススメしてくれた日本ワインは、山梨県甲州市「98WINEs」のもの。ブドウの品種は甲州で、柔らかい雰囲気とすっきりとした口当たりが特徴です。とても飲みやすく、まろやかな口当たりとミネラル感のある味わいに、ついつい進んでしまいます。三重県の熊野地鶏のむね肉を使用した今回のメインこちらはむっちりとした鶏肉の弾力と、皮目を炭火で焼いているその香ばしさに幸福度があがります。またソースが面白く、白いソースはジャスミンライスを貝のだしやハーブで炊いて伸ばしたもので、コクの強い甘みと芳醇な香りが唯一無二でした。透明のソースはシェフの自家製ハラペーニョを発酵させたソースで、辛味が気にならずに酸味と旨みが押し寄せます。とろっとしたテクスチャーもとても心地良く、アクセントの青りんごもいい仕事をしています。待ちに待ったフォーがこちら。透き通ったスープと上質な脂がきらめく……最後は鶏ガラのスープのフォーで〆。そのままの味わいを楽しんだあとは、別皿のハーブや、地鶏に柚子胡椒を加えたつくね、ココナッツミルクの燻製に浸かった半熟卵を加えて味変も楽しめます。〆にふさわしいちょっと濃いめの味付けが病みつきで、ゴクゴク飲んでしまいたい……。ハーブのシャキシャキ食感や半熟卵でとろりとさせたり、最後までずっとおいしいこのフォーが今でも忘れられないのです。デザートとハーブティーまでいただいて、お腹も心も満たされました普段はエスニック料理をあまり食べないので、今回このベトナム料理のコースをおいしく楽しめるか少し心配しながら足を踏み入れましたが、そこは想像もしなかったワンダーランド。味覚も食感も毎皿変わり、その目まぐるしさがずっと楽しく、それでいておいしく、これが本当のエンターテインメントだ！と豪語したくなりました。誰かに教えたいお店を見つけたときって、本当に嬉しい気持ちになるものですね。先輩もこんな気持ちで【AnDi】を後にしたのかなと、想像する夜でした。An Di【エリア】原宿/明治神宮前【ジャンル】タイ・ベトナム料理【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】外苑前駅 徒歩5分

友人宅に招かれた気分で、肩ひじ張らずにリラックスを新鮮な魚介や完全有機野菜など、すべての食材が主役美しく盛り付けられた繊細な料理が、女性の心を虜に友人宅に招かれた気分で、肩ひじ張らずにリラックスを夜になるとライトアップされる中庭。あたり一面が幻想的なムードに包まれる洗練された名店ながら堅苦しさは一切なく、落ち着いた空間でゆったりと過ごせる【芦屋フレンチ 北じま】。大きな窓越しに中庭の緑が心地よい開放的な店内は、心身共にリラックスできる雰囲気です。まるで親しい友人宅を訪れたような気分でのんびりと、日本人の波長に合うフレンチを五感で堪能。スタッフの丁寧な接客や行き届いたサービスも心地よく、多くのファンを惹きつけています。まるで友人宅を訪れたような気分でのんびり過ごせる空間広々とした店内はゆったりとテーブルが配置され、まるで友人宅を訪れたような気分でのんびり過ごせる店内。情緒ある雰囲気が、落ち着いた大人のデートを優雅に演出してくれます。手入れの行き届いた中庭は夜になるとライトアップされ、あたり一面が幻想的な雰囲気に。非日常の空間で、大切な人と思い出に残る素敵なひとときを。新鮮な魚介や完全有機野菜など、すべての食材が主役吟味を重ねた熊本県産阿蘇の赤牛フィレ肉を、極上のトリュフソースと共に毎朝欠かさず市場で仕入れる新鮮な魚介、丹波篠山産を中心とする完全有機野菜など、選び抜いた素材の魅力を余すところなく引き出して器の上に集約。まるでお寿司屋さんのようにその場で出来立ての逸品が供され、日本人の波長に合うフレンチを心と味覚で体感できます。シェフの熱意が込められた味わいの中から、お店オススメのメニュー3つをご紹介します！『徳島県阿部（あぶ）の活あわびのポワレソースプロバンサル』運ばれた瞬間に歓声があがる、はじまりの一皿さっと火を通した活アワビは、レアに近い食感で程よい歯ごたえが楽しめます。アワビの下にはナスのローストとトマトソースが配され、さっぱりとした酸味と甘みがバランス良く調和。シェフが厳選した徳島県産の希少なアワビのおいしさを際立たる、記憶に残るオードブルです。『ココナッツと黄桃のムースフルーツの泡を添えて』これを楽しみに足を運ぶファンも多い、自家製デザートなめらかな口どけのムースと、その上に飾られたフィアンティーヌのサクサクとした食感が見事にマッチ。デラウェアのコンポートや桃のジュレ、きめ細かい桃の泡が優しい甘さと豊かな風味を添えています。無農薬のミントが爽やかさを感じながら、じっくりと味わいたいシェフお手製のデザートです。『オマール海老のクリームスープ』ゲストのほとんどがオーダーする、人気No.1のクリームスープテーブルに運ばれた瞬間にふんわりと立ち上がる、品のあるオマール海老の豊潤な香り。ひと口スプーンを進めれば、旨みがギュッと凝縮された濃厚な味わい。そのクリーミーな舌ざわりは感動モノです。ゲストのほとんどが注文するというのもうなずける逸品です。美しく盛り付けられた繊細な料理が、女性の心を虜にセンスのある器に盛付けの妙、心地よく五感が刺激されるお料理の数々「器に盛られた食材は、すべてが主役」との言葉通り、シェフ自らが市場で厳選する鮮魚や完全有機野菜など、どの素材もこだわり抜いたものばかり。上品で洗練された料理の数々は趣向を凝らした盛り付けも美しく、ちょっと贅沢な女子会におすすめ。ゆったりくつろげる店内の雰囲気もちょっとした集まりに華を添えてくれるでしょう。木とコンクリートが心地よく調和し、美しい庭の眺めに心癒やされる【芦屋フレンチ 北じま】。工夫を凝らしたテーブルセッティングにも細やかな気配りが散りばめられ、スタッフの丁寧な接客や行き届いたサービスがファンを魅了しています。ミシュランガイド2016で星を獲得した名店は、大切なゲストをもてなすシーンに最適です。料理人プロフィール：北島 恭さん料理上手な母親の影響を受け、小学生の頃に料理人になることを決意。「料理で人を笑顔にしたい」との思いを胸に、18歳から比叡山ホテルのレストランで研鑽を積む。その後、神戸ポートピアホテルの名フレンチ【アラン・シャペル】でスーシェフ、【苦楽園迎賓館】でシェフを務め、2010年に独立。2016年にはミシュランで星を獲得。芦屋フレンチ北じま【エリア】芦屋【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】11000円【アクセス】芦屋川駅 徒歩6分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

この記事を書いた編集部員毎年必ず食べに行くお料理『海老芋の土鍋ごはん』いきなり本題からスタートします。数年前にふらりと訪れた際に店員さんからオススメされた〆ごはんが『海老芋の土鍋ごはん』。季節によって異なりますが、蟹やイクラなどの高級食材の土鍋ごはんがメニューに並ぶ中、はっきり言って存在感薄めでした、海老芋って。イクラにしようか、蟹にしようか迷ってしまったので、店員さんに「一番好きなのはどれですか？」と質問した結果、即答で「海老芋」と......。まさかの答えが。少し話はそれますが、シェフや店員さんに“オススメ”を聞くことがありますよね。私はその時に敢えて「オススメのメニューは何ですか？」と聞かず「好きなメニューは何ですか？」と聞くようにしています。その方がお店の方の本音が聞けますし、より美味しいお料理に巡り会える、と思っているからです。天邪鬼ですね。そんなやり取りを経て出てきたビジュアルがこちら愛してやまない『海老芋の土鍋ごはん』うん、地味ですね。彩りもイクラなどと比較になりません。だって具材は芋ですから。ただ、これがめちゃくちゃ美味しい。ねっとりとした食感と絶妙な海老芋の甘さが艶々しいごはんを引き立ててくれる絶品なのであります。誰がなんと言おうと私の中ではキングオブ土鍋ごはん。それが【いまここ】の『海老芋の土鍋ごはん』なのです。地味だけど。この出会い以来、毎年冬になるとお店に海老芋が出現する時期を確認した上で訪れるほど虜になってしまったメニューなのです。ちなみに時期は秋から冬にかけて、だいたい11月頃から提供されることが多いようです。お気付きの方がいらっしゃるかもしれませんが、今回使用している写真は昨年のものです。みなさんには今年の冬にぜひ食べて欲しい逸品として予習のためにご案内しております。今年のビジュアルが今から楽しみでしょうがありません。たぶん地味だけど。お茶碗に盛り付けられた『海老芋の土鍋ごはん』。やはり地味、だが圧倒的に美味しい土鍋ごはんだけじゃない、絶品の能登食材を使ったメニューが満載能登産の食材といえば、やはり海鮮です。さきほどの土鍋ごはんと打って変わって色鮮やかな海鮮が整然と並ぶ『お造りの盛り合わせ』は、「クエ」「のどぐろ」「紋甲イカ」「カワハギ」など一つ一つが上質で、見た目も味も楽しめます。これは必ず頼むべし。「のどぐろ」「クエ」などの新鮮な魚を華やかに盛り付けた『お造りの盛り合わせ』お酒の種類もかなり豊富で特に日本酒は全国の銘酒がラインナップされています。合わせるアテも『だし巻き卵』や『白子の天ぷら』など、定番と旬の食材をこれまた一品一品を高いレベルで出してくれるので、何を食べても安心です。ふわふわトロトロの『だし巻き卵』『白子の天ぷら』は塩で何を食べても満足させてくれる名店だということがお伝わりましたでしょうか。だた、それだけで終わりません。帰り際にお土産でおにぎりを持たせてくれます。あの『海老芋の土鍋ごはん』のおにぎりを握ってくれるのです。土鍋ごはんは結構量があるので食べきれなくて悔しい思いに満ち溢れるのですが、そんな後ろ髪を引かれる思いを汲み、お土産として持たせてくれます。そんな翌朝まで幸せを感じさせてくれる粋な計らいが好きになってしまうところなんですよね。お土産で持たせてくれる『おにぎり』は翌朝のお楽しみ以上、私が毎年冬になると必ず訪れるお店、渋谷【いまここ】。神泉方面の少し奥まったところに立地しており、隠れ家感も満載で落ち着いた雰囲気なので、デートや会食の際にはぜひ一度『海老芋の土鍋ごはん』と能登食材の絶品グルメを食べに行ってみてください。営業時間や、海老芋の提供状況は事前に確認することを忘れずに。それでは次回も気になるお店でお会いしましょう。さよなら、さよなら、さよなら。※2021年9月26日現在、お店は休業中ですが10月1日から再開予定とのことですいまここ【エリア】道玄坂/神泉【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】18000円【アクセス】神泉駅 徒歩1分

個性的なビストロが集う東銀座にニューオープン姉弟の絆が生んだ最強のレストラン本場でパリジャンが認めたフレンチを提供個性的なビストロが集う東銀座にニューオープン席はカウンターのみ10席（当面8席で営業）名店がひしめく東銀座。その路地裏に、注目のフランス料理店【LES FRERES AOKI（レフ アオキ ）】が誕生しました。ロケーションは歌舞伎座裏手。ひっそりとした隠れ家のようなお店のアンティークの木製ドアを開けると、そこはオープンキッチンスタイルの、カウンター10席の空間が広がります。アンティークな木製の扉が目印店名にもある「LES FRERES」はフランス語で「きょうだい」の意味。13年強、オーナーとしてパリでレストランを営んできた青木三代子氏と、弟の誠氏が帰国して誕生させたのがこの【LES FRERES AOKI（レフ アオキ）】なのです。姉弟の絆が生んだ最強のレストラン左からオーナーシェフ・青木誠氏、姉がオーナーマダム・青木三代子氏姉弟のルーツは銀座の鮨店【銀座 鮨青木】にあります。名人と謳われた父の跡を継ぎ、現在は長男の利勝氏が、銀座の名店としての輝きを守り続けています。三代子氏と誠氏はともにフレンチの料理人の道へ。2人は2006年に、パリ８区のシャンゼリゼの裏通りに【Restaurant Makoto AOKI（レストラン マコト アオキ）】をオープン。以来2019年10月まで、舌の肥えたパリジャンたちが認める人気店として営業を続けてきました。そしてこの度、2人の故郷でもある銀座の地で、新たな一歩を踏み出します。本場でパリジャンが認めたフレンチを提供『仔鳩のロースト』ディナーは、スモールポーションで８～10品を提供するおまかせの1コースのみで、ランチは3皿・5皿のプリフィックス。得意料理は、フランス人が高級食材として愛する『仔鳩のロースト』。ロゼ色に輝く胸肉は、弾力がありながらしっとりやわらかく、もも肉は歯切れよく濃密な味わいです。バルサミコソース、以下と花豆のラグーを添えた『近江牛ハツのコンフィー』なども人気です。『ババ』楽しみは食後にも続きます。南仏の友人の庭から届くヴェルヴェーヌやリンデンのハーブティー、そしてパリ時代からファン多数の、ラム酒を利かせたスペシャリテ『ババ』は必食。大きなリング型で焼き上げたババは、たっぷりのクレームシャンティと共に。好きなだけ切り分けてくれます。目指すは何を食べたかが明快に印象に残る料理。シェフの心意気を感じる味を堪能してみては。レフ アオキ ／ LES FRERES AOKI【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】-【アクセス】「東銀座駅」

【大漁舟盛り居酒屋大海物語】【煮魚・刺身・旬菜 海乃四季】【板前料理 渥美】【活けす楽膳 酒肴 まるく】【肴や一蓮 蔵】【大漁舟盛り居酒屋大海物語】お通しの舟盛りが自慢。鮮度抜群の魚料理を堪能できる人気のお店掘りごたつ席とテーブル席があり、お好みで選べます地下鉄すすきの駅から徒歩１分の場所にある【大漁舟盛り居酒屋大海物語】は、北海道の鮮魚をたっぷりと味わえる居酒屋です。店内には完全個室のカップルシートや30名まで対応可能な大型の掘りごたつ席を用意。掘りごたつ席は、パーテーションで区切られ少人数でも利用できます。接待や食事会など、様々なシーンでお楽しみいただけます。新鮮な魚介が20種以上盛られたお通し『大漁舟盛り』＋蟹盛りお店の名物は、最初にお通しとして出てくる『大漁舟盛り』と『蟹盛り』。舟盛りは、道内近海を中心に全国から仕入れた新鮮魚介を使用。常時20種以上積み上げられボリュームたっぷりです。カニは旬の産地からの直送で毛ガニやタラバガニ、ズワイガニ、花咲ガニなど。この他にもサラダや揚げ物、炭火焼きなど、居酒屋ならではのメニューも豊富です。大漁舟盛り居酒屋大海物語【エリア】すすきの【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5500円【アクセス】すすきの駅 徒歩1分【煮魚・刺身・旬菜 海乃四季】北海道産の高級素材を使った極上の料理が味わえる、完全個室の和食店駅前通りに面したビルの６階。全部屋個室で気兼ねなくくつろげます地下鉄すすきの駅から徒歩３分のところにある【煮魚・刺身・旬菜 海乃四季】は、贅沢な釣りキンキや毛ガニ、クエなど最高級の海の幸を堪能できる和食店です。全席掘りごたつの完全個室で、人数に応じて最大42名様まで対応可能。大切な方のおもてなしや各種接待など、周りを気にせず食事を楽しむことができます。春夏秋冬、熟練の板前が厳選した季節の魚介が並びます食材選びにこだわり、網走の「釣りキンキ」をはじめ根室の毛ガニ、最高級魚のクエなど、北海道の極上の食材を使用。料理長がもっともオススメするのは北海道を代表する高級魚「キンキ」煮付け。時間をかけすぎず絶妙のタイミングでふっくらと仕上げます。また、脂がのった特大ホッケは驚きのサイズ。海鮮鍋やしゃぶしゃぶも絶品です。煮魚・刺身・旬菜海乃四季【エリア】すすきの【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】すすきの駅 徒歩3分【板前料理 渥美】素材の味を活かす熟練の技。本格的な板前料理が味わえる和食の店オープンキッチンのカウンター席は、店主との会話も楽しめます地下鉄すすきの駅から徒歩３分のところにある、熟練の料理人がつくる和食がおいしい【板前料理渥美】。落ち着いた雰囲気の店内は、和を基調にした上質な空間で、旬の食材を使った多彩な料理が楽しめます。カウンター席と４名用、６名用のテーブル席があり、デートや接待など、大切な人をもてなしたい時にぴったりです。“しょっぱさと旨み”が絡み合う『のどぐろの酒焼き』6,600円～全国各地から仕入れた食材を最大限に味わえるよう、奇をてらわずにシンプルな調理法で提供。どれを食べても納得のおいしさです。リピート率の高い『のどぐろの酒焼き』は、丁寧に火入れしたノドグロに塩だれスープを合わせ、しょっぱさと旨みが重なり合うおいしさ。この他にも、中トロの“とろけるような食感”を楽しめる『鮪叩き』も人気です。板前料理渥美【エリア】すすきの【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】すすきの駅 徒歩3分【活けす楽膳 酒肴 まるく】日本全国、津々浦々から仕入れた旬の魚介を楽しめるお店4名様用の掘りごたつタイプの小上がりが2卓あり、大切なお客様の接待に重宝します地下鉄すすきの駅から徒歩２分の場所にある【活けす楽膳 酒肴 まるく】。北海道から沖縄まで店主がもつ独自のネットワークを駆使して魚介や野菜を仕入れています。店内にはくつろげる雰囲気が漂い、肩肘張らずに楽しめます。カウンター席が8席、最大10名様までご利用可能な掘りごたつタイプの小上がりもあります。新鮮な魚介を扱っているからこそ楽しめる『ホッケの姿盛り（刺身）』北海道に限らず、日本各地の食材を仕入れている【活けす楽膳酒肴まるく】。春夏秋冬の旬の魚介はもちろん肉・野菜も豊富で、訪れるたびに“新しい味わい”に出合えます。特に北海道だからこそ味わえるホッケのお刺身は絶品。脂がしっかりとのっていながらさっぱりとした淡白な味わいです。希少な猪肉を使った『ぼたん鍋』もお試しあれ。活けす楽膳酒肴まるく【エリア】すすきの【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】すすきの駅 徒歩2分【肴や一蓮 蔵】北海道の海の幸を存分に満喫できる、逸品揃いのメニューに感動オシャレな店内にはカウンター席と個室を完備地下鉄すすきの駅より徒歩1分のすずらんビル別館8階に【肴や一蓮蔵】はあります。店内にはカウンター席の他に個室も完備。広々としたお洒落な空間で北海道ならではの味覚を堪能できます。デートや接待などの大切なシーンはもちろん、おいしい海の幸を食べたくなった時に、是非とも候補に挙げたいお店です。カニのむき身とイクラや刺身で仕上げた『定番「蔵」の海鮮サラダ』お造りだけでは満足できない時にオススメしたいのが【肴や一蓮 蔵】。ズワイガニのむき身をたっぷり使った『カニだし仕立てのだし巻き玉子』や、全国にほとんど流通されない希少な『北海道産 生ししゃもの塩焼き』（1本160円）、新鮮な最高級のすり身をその場で揚げる『カニさつま揚げ』など、他店では味わえない個性的なメニューが揃っています。

教えてくれたのは、【unis】薬師神 陸シェフ東京・虎ノ門にあるハレの日のためのレストラン【unis】のオーナーシェフ。2014年、モダンフレンチの名店【SUGALABO】の立ち上げにも尽力。【unis】薬師神シェフが教える『カツオのカツレツ セビーチェ風』のつくり方材料（4人分）／調理時間40分具材カツオ…60g×４枚乾燥パン粉…100gパセリ…50gにんにくのみじん切り…1/2片塩…2g溶き卵…1個小麦粉…適量米油…適量（フライ用）セビーチェ風ソースEVオリーブオイル…50mlアンチョビーペースト…大１にんにくのみじん切り…1/2個紫玉ねぎ…1/4個茗荷…２本ミニトマト…８個ラディッシュ…４個ライム…１個パクチー…1/2束塩…小さじ１青タバスコ…小さじ1/2つくり方①カツオは60g程度のサイズにカットして、表面にうっすらと軽く塩を振り、冷蔵庫に入れて15分寝かせます。②セビーチェ風ソースに使用する野菜（紫玉ねぎ、茗荷、ミニトマト、パクチー）はすべてお好みのサイズにカットします。③大きめのボウルに②と、EVオリーブオイル・アンチョビーペースト・塩・青タバスコ・ライムの絞り汁を加えて混ぜ合わせる。④乾燥パン粉とみじん切りにしたパセリとにんにく、塩を混ぜ合わせます。⑤冷蔵庫から取り出したカツオの表面の水分を拭き取ります。小麦粉→卵→パセリパン粉の順番でつけます。⑥180℃の油で10秒ほど、さっと香ばしく揚げます。⑦断面が見えるように半分にカットし、器に盛り付けてセビーチェ風ソースをかければ完成です。『カツオのカツレツ セビーチェ風』３つのポイントPoint①下準備でカツオに塩を振っておくカツオに塩を振ることにより、身の発色が鮮やかになり美しく仕上がります。Point② パセリとパン粉をブレンドして使用するパセリを細かく刻みパン粉と和えることで、グリーンのパン粉が完成。カツオの赤身と合わせるととてもきれいなカツレツが完成します。Point③ 高温の油でさっと揚げること油で揚げるのは「さっと」でOK。火入れをしすぎないのがポイントです。unis【エリア】虎ノ門【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】40000円【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅 徒歩2分

バリアフリー対応がうれしい、フレンチレストラン契約農家から仕入れた、新鮮でみずみずしい野菜が自慢飲み放題と手作りスイーツ付きの女子会プラン！バリアフリー対応がうれしい、フレンチレストランデートや大切な食事会にぴったりの、ゆったりとした空間アニバーサリーはもちろん、日常のデート使いにもぴったりの【和フレンチ IORI（いおり）】は、シックな色合いでまとめられたオシャレな店内。目の前で繰り広げられる調理の様子は、2人にとって大事なひとときをより盛り上げてくれます。2019年7月にオープンしたこちらのお店は、品のあるラグジュアリーな雰囲気がリピーターから愛されています。バリアフリーにも対応した、細やかなフレンチレストラン入り口には、ゆるやかなスロープを完備。フラットに入店できるほか、ベビーカーを自身の横に置いておくこともできるので安心です。ランチタイムに仲良しのママ友で集まって、優雅な「ランチ会」はいかが？シックで上品にまとめられた空間で、日本食材でつくる“和食フレンチ”を楽しみながら素敵なひとときをぜひ。契約農家から仕入れた、新鮮でみずみずしい野菜が自慢新鮮でみずみずしい野菜を厳選し、素材本来の味を生かして「多彩な一皿」へオーナーシェフの清水氏の地元である、福井市東郷産の野菜や京都の伝統野菜など、上質な食材を契約農家から仕入れている【IORI】。フレンチの魚料理の伝統的なソース「ブールブラン」に「西京味噌」を入れて深みを加えるなど、“和のテイスト”を加えた料理が自慢です。有田焼や清水氏のお手製など、美しい器の数々にも注目です。ここでしか味わえない逸品の中から、お店オススメのメニュー2品をご紹介します！『若狭牛ランプステーキ』パセリの香りとしっとり食感が楽しめる『若狭牛ランプステーキ』ブランド肉「若狭牛」は【IORI】のこだわりのひとつ。A5ランクの若狭牛の“ランプ肉”を、贅沢なステーキでいただきます。パン粉とパセリを混ぜた「ペルシャード」を乗せて、絶妙な焼き加減で仕上げました。表面のサクサク感と、低温調理でじっくり火を通してレアに仕上げた極上肉の、しっとりした食感が堪能できる一品です。『クレープシュゼットバニラオレンジ』オレンジリキュールが香る『クレープシュゼットバニラオレンジ』鉄板で焼き上げるクレープ。オレンジリキュールをフランベしたソースをかけた瞬間にフンワリと立ち上がる、豊潤なオレンジの香りと酸味が爽やかな自家製スイーツです。まずはそのまま、2口目にはバニラアイスをつけてじっくりと。「2パターンの贅沢な味わい」を心ゆくまでどうぞ。飲み放題と手作りスイーツ付きの女子会プラン！ゆったりくつろげるソファ席で、至福のひとときをラグジュアリーな空間で、記憶に残るステキな女子会はいかが？シックな色合いでまとめられた上品な店内には、座り心地の良いソファ席を完備。お得な女子会プランは、鉄板カウンターにてフランベデザートのサービス付き！メインを楽しんだ後もお楽しみが続きます。店の歴史とともに追加される「新メニュー」も、乞うご期待です。ゆったりと過ごせる居心地のよい“和食フレンチ”の人気店【和フレンチ IORI（いおり）】。シックで上品にまとめられた店内はラグジュアリーな雰囲気で、素敵な時間に華を添えてくれます。デートや女子会はもちろん、大皿料理と飲み放題付きのプランは各種パーティーにぴったりです。料理人プロフィール：清水 陽介さん1983年、福井県生まれ。幼い頃に見たテレビの影響から、料理人の道へ。ホテルや関西のレストランなどで研鑽を積み、フレンチを中心にさまざまなジャンルに挑戦。帰郷し【ユアーズホテルフクイ】で約7年間腕をふるった後、2019年7月に【和フレンチ IORI】をオープン。「新しい和フレンチ」を目指し、日々試行錯誤を重ねている。和フレンチIORI（いおり）【エリア】福井市その他【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】1870円【ディナー平均予算】4500円※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

外観は台湾・香港の屋台風、店内はカフェのような空間シェフのアレンジが光る、旬の食材を生かしたメニュー夜は完全予約制。小規模な会食なら貸切OK外観は台湾・香港の屋台風、店内はカフェのような空間異国情緒漂う、屋台のような外観が目印地下鉄空港線・中洲川端駅から徒歩10分。香港や台湾などで見かける屋台風の大衆中華料理店が【星期菜（セン・ケイ・ツァイ）】です。店内はまるでカフェのようなオシャレな空間に、テーブルが３つ。小さなおお店ですが、これは「目の届く範囲でおいしい料理を提供したい」というシェフの思いから。昼は行列ができ、夜は予約が基本の人気店です。一見、中華料理店に見えない内装はシンプルでオシャレな雰囲気台湾や香港で見かけるような、気軽に入れる雰囲気の外観。店内に入ると、コンクリートの白壁に木のスツールがナチュラルなテイスト。小洒落たカフェ風のインテリアが魅力です。シンプルでかわいらしい雰囲気は、女子会やデートなどにもオススメです。シェフのアレンジが光る、旬の食材を生かしたメニュー現代のフュージョン系香港、台湾料理を表現した中華料理有名ホテルの中華レストランなどで腕をふるってきた名シェフが供する、本格・絶品の広東料理の数々。店内には、季節の食材を使った「おすすめメニュー」が掲示されており、本格的ながらも日本人が好むアレンジが光る料理が並びます。中華に合うビオワインも多彩な品ぞろえです。その中でも、お店オススメのメニュー３つをご紹介します！魚介の旨味が凝縮された『海鮮入り白マーボドーフ』エビ、カニなどの旨みがぎっしりと詰まった、塩味の白いマーボー豆腐。青唐辛子と山椒が効いており、優しい見た目に反して、実はメニューの中で一番の辛さを誇ります。海の恵みをギュッと凝縮させた贅沢な『海鮮入り白マーボドーフ』は、ビールやビオワインとの相性もバツグンです。おこげを楽しんだら、上湯を入れて雑炊風も贅沢な『土鍋炊き込みご飯』味噌で炒めた挽肉と、烏龍茶で炊いたご飯の相性が抜群！『土鍋炊き込みご飯』は、最初はそのまま食べて、香ばしいおこげを楽しんで。後半は上湯を入れて雑炊風と、2度楽しめるのがうれしいポイントです。本格的な味ながら、日本人が食べやすいように絶妙なアレンジが加わっています。１匹分を豪快に炒めた『オマールエビと季節野菜のガーリックソルト』カナダ産オマールエビをまるごと１匹使用。『オマールエビと季節野菜のガーリックソルト』は、フライドガーリックとネギの香りが食欲をそそります。宗像や筑後、北熊本、大分など九州の食材を中心に、安心・安全の素材を厳選している【星期菜（セン・ケイ・ツァイ）】。めずらしい中華野菜も、シェフ自ら地元の契約農家に依頼して、無農薬のものを仕入れています。夜は完全予約制。小規模な会食なら貸切OKかわいいカフェ風の店内は、アットホームな雰囲気に癒やされるテーブル席が12名分のこじんまりとした店内。貸切利用は10名から可能です。コースは、同僚や友人同士のカジュアルな食事会にぜひ。夜10時までの営業ですが、それ以降であっても予約に限り利用できます。厨房が見える明るいカフェ風の空間は、お店選びに厳しいメンバーも満足するでしょう。ランチタイムは行列ができ、夜は予約がベターの人気店【星期菜】。経験豊富な名シェフが心をこめてつくる料理は本格的ながら、日本人が好む繊細なアレンジが効いています。かわいいカフェのような空間はアットホームな雰囲気。女子会やちょっとした集まりにと、多彩なシーンに対応してくれます。料理人プロフィール：谷口 浩平さん1957年、福岡県生まれ。料理が好きだったことからこの世界へ。広東料理ひと筋に、ニューオータニなど名だたるホテルのレストランを経験。香港やシンガポールなどでも腕をふるう。福岡に戻り、周冨徳氏プロデュースの【翠宮】で料理長を務めた後、2007年に【星期菜（セン・ケイ・ツァイ）】をオープンさせる。星期菜（セン・ケイ・ツァイ）【エリア】川端/祇園【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】4000円【アクセス】中洲川端駅 徒歩10分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

行き届いたサービスがゲストに届く全室完全個室の店内全国から選び尽くされた和牛を日本食材を添えて食せるゲストが望む以上の接客や演出で魅了行き届いたサービスがゲストに届く全室完全個室の店内和の風情が感じられる格式高い店構えが料理への期待度を高めてくれる東銀座駅から中央通り方面へ5分ほど歩くと、2021年7月4/Gオープンしたばかりの焼肉店【銀座ちかみつ六丁目】があります。ここでは、日本が誇る最高級の食材である”和牛”を日本各地で取り寄せ、日本食材を添えた珠玉の料理を堪能できます。料理長の和牛に懸ける情熱が伝わる一軒です。フルアテンドにこだわり、プライベートも守ることができる全室完全個室の店内【銀座ちかみつ六丁目】の店内は、ゲストが一番食事を楽しんでもらえるよう全室完全個室です。フルアテンドで、全てのこだわりを表現できるおもてなし精神にあふれたサービスができるほか、プライベートが守られた個室では、大切な人の記念日や接待などさまざまなシーンで利用することができます。全国から選び尽くされた和牛を日本食材を添えて食すのが絶品【銀座ちかみつ六丁目】のコンセプトは「人生を変える”ヒレ”と出会う。日本中から選び尽くされた和牛に日本食材を添えて珠玉の焼肉を！」です。特に”ヒレ”にこだわり、今までにない”人生を変えるヒレ”の味に出会えることを約束します。その中でも、オススメのメニューをご紹介いたします。『和牛のちかみつ雲丹ユッケドッグ ～銘柄別雲丹の2種乗せ～』看板メニューである『和牛のちかみつ雲丹ユッケドッグ ～銘柄別雲丹の2種乗せ～』和牛ユッケの上に、産地の異なる2種類のウニを綺麗に整列させたこちらの逸品は、【銀座ちかみつ六丁目】の看板メニューです。和牛とウニをシンプルに重ね、良質な食材の良さがダイレクトに伝わり絶品。濃厚なウニの甘みを、和牛ユッケが引き締めてくれるバランスがよく、目の前でつくり上げてくれる演出も、多くのゲストを虜にします。『厳選ヒレの黒いカツサンド』『厳選ヒレの黒いカツサンド』料理長が直接足を運び、生産者の想いや熱意を直接聞き、選び抜かれた和牛は、神戸ビーフ、松阪牛、近江牛、万葉牛、山形牛、花乃牛など多岐にわたります。ブランド和牛を絞らず、それぞれ和牛の良さを引き出すおいしい料理法で堪能することができます。ここの和牛を食べ比べることで、自分が好きなブランド和牛を実感できるかも。目の前で流れるような所作で肉を捌く姿を眺めながらいただく贅沢を知る料理人がゲストの目の前で華麗な手さばきをお披露目するエンターテインメント性も魅力です。一つ一つの食材のこだわりや魅せ方、おいしさなどを熟知した料理人が流れるような所作で料理する姿に魅了されます。質の高い和牛ヒレを自分たちだけのために焼き上げる特別な演出は、記念日にもぴったりです。ゲストが望む以上の接客や演出で魅了ゲストが望む以上の演出でもてなす『特選和牛ヒレの藁焼き 瞬間燻製』日本各地で厳選された和牛には、季節や肉質に合わせて薬味やタレで味わうと絶品。焼肉など焼き物以外の料理も目の前で仕上げる演出で、ゲストも一緒にライブ感を楽しめます。ただ「おいしかった」で終わらず、また料理人やスタッフに会ってみたいと思わせるおもてなし精神のサービスが心地よい時間をつくっていきます。目の前で和牛が焼き上がる音、香り、色……。五感すべてが刺激されるエンターテインメントな焼肉店【銀座ちかみつ六丁目】は、また訪ねてみたくなる一軒となるでしょう。おいしい和牛ヒレに出会い、料理人やスタッフの心遣いに癒されながら、至福のひとときを大切な人と過ごしてみてはいかがでしょうか。料理人プロフィール：近重泰輔 さん1988年、大阪府生まれ。フランス料理や和食の技法を学んだ後、【焼肉西麻布けんしろう】にて質の高いサービスとおもてなしの心に魅了され焼肉の道を志す。「おいしい」と感じてくれるお客様の笑顔を見るため、日々厨房で腕を振るっている。銀座ちかみつ六丁目【エリア】銀座【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】東銀座駅 徒歩5分

閑静な住宅街の中にあるモダンかつ重厚感のあるお店食材から器まで細部にこだわった料理はまるで芸術お酒と中国茶にこだわったラインナップ閑静な住宅街の中にあるモダンかつ重厚感のあるお店お店は完全予約制。店名にある「4000」は「四川」とかけているとか表参道駅から歩いて13分、散歩にちょうどいい距離を歩けば、閑静な住宅街の中に【4000 Chinese Restaurant －南青山－】を見つけることができます。中国料理の名店で研鑽を積んだシェフが2018年にオープン。四川料理をベースとした、シェフの独創性が光る料理を楽しめます。シェフの軽妙な語り口で料理についての話が聞けるのも、このお店ならでは店内はモダンと重厚感が調和した空間が広がっています。天気のいい日には陽光が差し込み、穏やかな雰囲気もプラス。夜は打って変わってムーディーな大人の憩いの場に。カウンター席がメインではありますが、テーブル席の用意もあります。大切な時間を過ごしたいときにふさわしい品格を備えたお店です。食材から器まで細部にこだわった料理はまるで芸術素材やその新鮮さ、そして火入れにこだわり、四川料理を基本にしつつも、型にはまらない料理でゲストを楽しませています。素材本来の旨みを活かすため、味付けは程よい加減に。盛付けられた有田焼の器にも注目です。細部にまでこだわった料理はどれも魅力的ですが、特にオススメのメニューを3つ紹介します！『マンガリッツァ豚の回鍋肉』『マンガリッツァ豚の回鍋肉』のマンガリッツァ豚は「ハンガリーの国宝」と言われている希少な豚。こちらのお店では十勝産のものを使用『マンガリッツァ豚の回鍋肉』は希少な「十勝ロイヤルマンガリッツァ豚」の皮付きのバラを使用した料理です。霜降りの割合が多い赤身と、とろけるような脂が特徴の豚が回鍋肉の価値を一段上に押し上げます。皮の弾力や豚特有のまろやかな甘みを堪能できます。『車海老の肉団子』色合いも綺麗な『車海老の肉団子』。食べれば海老の肉団子の概念が覆されます刺身で食べられるほど新鮮な車海老を、締めてすぐ肉団子にした『車海老の肉団子』。火入れの加減を調整し、半生に仕上げているため、海老の香りと弾力ある食感を味わえます。崩せばエシレのバターがあふれ、視覚的な楽しみも。酸味のあるソースが料理全体をまとめ、極上の仕上がりになっています。『毛鹿鮫のフカヒレ』『毛鹿鮫のフカヒレ』に使用する毛鹿鮫のフカヒレの水揚げは夏のみ。加工も難しい貴重な食材です黄金色のスープで煮込むイメージが強いフカヒレの姿煮。こちらのお店で味わえる『毛鹿鮫のフカヒレ』は、甕だし紹興酒やラー油などの調味料を使った特製ダレで煮込むピリ辛すき焼き仕立て。甘辛いタレ染みたフカヒレは、ゼラチン質がほど良く残り歯ごたえも楽しめます。四川料理の新しい一面と出会える逸品です。お酒と中国茶にこだわったラインナップお酒が苦手の人のためにノンアルドリンクを充実させるあたりに、シェフのサービス精神を見ることができます豊富な種類の紹興酒を始め、ソムリエが厳選したワインや日本酒など、料理とのペアリングを楽しめるお酒が多数揃っています。お酒が苦手な方には中国茶がおすすめ。料理に合わせて数種類の中国茶を味わえる『チャイニーズティーペアリング』も、こちらのお店ならではの体験です。空間から料理まで、シェフのこだわりが隅々まで浸透したお店です。料理がおいしいのは素材の良さやシェフの腕に加え、人好きのするシェフによる気配りもあるからこそ。知っていれば何かと頼りになるこちらのお店、デートや会食以外に一人で訪れても楽しい食体験を提供してくれるでしょう。料理人プロフィール：菰田欣也さん1968年生まれ、品川区出身。【赤坂四川飯店】で13年修業を積んだのち、【スーツァン・レストラン陳】の料理長に。2018年に4000 Chinese Restaurant －南青山－を創業し、独創的な料理でゲストを魅了し続けている。4000 Chinese Restaurant －南青山－【エリア】広尾【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】表参道駅 徒歩13分

【酒炭肴さゝ木】【宮城のだいどころ屋和食季～こよみ～】【炭火焼き料理と旬の魚三丁目小福】【海鮮炭火焼ちそう亭別館】【隠れ家個室居酒屋あなば】【酒炭肴さゝ木】元寿司屋の店主が腕を振るう、ミシュラン「ビブグルマン」掲載の名店落ち着いた雰囲気と丁寧な接客は、デートにもビジネスにも最適地下鉄南北線広瀬通駅から徒歩4分のところにある【酒炭肴さゝ木】は、ミシュランの「ビブグルマン」に掲載された名店。元寿司屋の店主が丁寧に調理した新鮮な魚料理が味わえます。店内は落ち着いた雰囲気で、デートや会食、商談などのビジネスシーンにもオススメです。温かいおもてなしも好評で、ゆったりとくつろいで食事ができます。新鮮なカツオを藁焼きで香ばしく仕上げた『名物カツオの藁焼き』1,078円丁寧な手仕事で、食材の持ち味を最大限に表現する【酒炭肴さゝ木】。寿司職人として修業を積んだ店主が提供する魚料理は、鮮度抜群で素材の旨みがストレートに伝わります。魚料理のメニューが多彩で、中でも『名物カツオの藁焼き』は絶品です。日本酒にもこだわり、全国から50種類以上の銘柄を取り揃えているので、是非お試しを。酒炭肴さゝ木【エリア】国分町/一番町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6000円【アクセス】広瀬通駅 徒歩4分【宮城のだいどころ屋和食季～こよみ～】三陸や宮城の新鮮な食材を使ったオリジナルの料理が楽しめる店ほどよいスペースで居心地のいい店内。カウンター席や小上がり席があります地下鉄広瀬通駅と勾当台公園駅から共に徒歩5分のところにある【宮城のだいどころ屋和食季～こよみ～】。三陸産カキはもちろんのこと、旬の刺身や寿司、焼物などの海鮮料理が楽しめるお店です。一人でも気軽に利用できるカウンター席のほか、掘りごたつ式の小上がり席もあり、自宅感覚でリラックスできます。お好みで松前蒸しか酒蒸しで仕上げる、『蒸しカキ』400円旬のお刺身に寿司や焼物などの海鮮料理が楽しめるお店ですが、他にも個性的な名物メニューがたくさんあります。クリーミーな味わいの三陸産カキ12個を3段盛りした『カキタワー』やシャンパンとのマリアージュが楽しめる『カキシャン』、仙台味噌仕立ての『カキのなめろう』やエビのだしやジュレが香る『エビウニプリン』など、どれも絶品です。宮城のだいどころ屋和食季～こよみ～【エリア】国分町/一番町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】広瀬通駅 徒歩5分【炭火焼き料理と旬の魚三丁目小福】心落ち着く店内で刺身や炭火焼きを楽しむ、“ふだん着の和食”をテーマにした店肩肘をはらない雰囲気のなか、季節の本格的な和食を楽しむ地下鉄勾当台公園駅から徒歩5分の国分町３丁目の一角に佇む、隠れ家的名店【炭火焼き料理と旬の魚三丁目小福】。“ふだん着の和食”をテーマに、旬の食材をたっぷり使った本格的な料理が楽しめます。カウンター席の他に４、５名で利用できる個室も2部屋完備。和モダンの設えが落ち着いた雰囲気を醸し、デートや接待、女子会などの利用に最適です。味わい、食感ともにバラエティ豊かな『お刺身盛り合わせ』1人前2,750円～【三丁目小福】は、近海モノを中心に日本各地の鮮魚を刺身や炭火焼きで提供します。素材の持ち味を最大限に引き出す店主は、ミシュランガイドのビブグルマンに輝くほどの腕前。人気の『お刺身盛り合わせ』には昆布〆や藁炙りも登場。単品料理が基本でいろいろ味わえるのも魅力です。また季節ごとに食材が変わるので、何度訪れても新しい発見があります。炭火焼き料理と旬の魚三丁目小福【エリア】国分町/一番町【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】勾当台公園駅 徒歩5分【海鮮炭火焼ちそう亭別館】医食同源の考えをモットーにした店で、三陸の海の幸の滋味をいただくまるで京都の料亭にいるかのような風情が漂います地下鉄広瀬通駅から徒歩4分のところにある【海鮮炭火焼ちそう亭別館】は、四季折々の厳選素材を使用し「医食同源」を基本とした料理を提供するお店です。こだわりの食事はもちろん、店内に流れるゆったりとした時間もまた贅沢で、座敷の個室とそこへ続く通路など、京都の料亭に来たような雰囲気を楽しむことができます。店内の水槽から取り出し、そのまま炭火で焼き上げる『海鮮焼炭火』6,050円～『海鮮焼炭火』は、エビや魚貝類に季節の野菜を添え、磯の香りと旨みがぎゅっと詰まった【ちそう亭 別館】のオススメ。この他にも、抜群の鮮度と透明感で噛むほどに甘味と旨みが口に広がる『活イカ』や引き締まった身が特徴の『三陸あわび』、肝が絶品の『かわはぎ』やミネラル豊富な『ほや』など、三陸の海の幸がたっぷりと楽しめます。海鮮炭火焼ちそう亭別館【エリア】国分町/一番町【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】9000円【アクセス】広瀬通駅 徒歩4分【隠れ家個室居酒屋あなば】東北の銘酒を飲みながら、テーブルで炉端焼きを楽しめる居酒屋国分町の喧騒を忘れさせる落ち着いた空間。各テーブルに炉端焼き台を設置しています地下鉄広瀬通駅から徒歩4分のところにある 【隠れ家個室居酒屋あなば】。仙台朝市で仕入れた海の幸や東北の地酒をゆっくりと堪能できる店です。店内は薄灯かりで落ち着きがあり、スタッフの丁寧な接客にも定評があります。完全個室を完備しているのでデートや女子会、家族連れの利用にオススメ。また会食や商談など、ビジネスシーンにも最適です。刺身の旨みを最大限に引き出す、職人技が光る一皿『日替わり五点盛り』1,980円各テーブルに設置した炉端焼き台で、焼き立て熱々の魚介が楽しめるお店。使用する海鮮素材は、料理長自ら仙台朝市に出向き仕入れたもの。オススメはやはり『日替わり五点盛り』と宮城名産のカキやホタテが味わえる『浜焼きセット』。また、宮城を中心とした地酒の品揃えも豊富で、お得な飲み放題プランも用意しています。隠れ家個室居酒屋あなば【エリア】国分町/一番町【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】広瀬通駅 徒歩4分

隠れ家的雰囲気のお店に広がる落ち着く和の空間新たな世界への扉を開く独創的な料理の数々極上の生ハムを世界最高級のスライサーを使用して提供隠れ家的雰囲気のお店に広がる落ち着く和の空間分身を意味する【Alter Ego】。オーナーの徳吉洋二さんに代わってシェフの平山秀仁さんが腕を振るっています【Alter Ego】は神保町から徒歩2分、靖国通りから一本入った路地で静かな佇まいを見せています。一軒家を改装したお店は、存在を知らなければ通り過ぎてしまうような隠れ家的な雰囲気が。イタリアで日本人初のミシュラン星付きとなったオーナーのお店で腕を磨いたシェフの独創的なイタリア料理を堪能できます。店内はカウンター席のみ。一人でも気兼ねなく訪れやすい雰囲気も人気の秘密オープンカウンター8席を設えた店内は和の雰囲気。シェフの調理の技術を間近に感じながら食事をすることができます。コース料理一本に絞り、一斉スタートの2回制。他のゲストと程よい距離感を保ちながらコミュニケーションを楽しめるのも、このお店ならではの体験。新たな世界への扉を開く独創的な料理の数々月替わりのコースに絞っているため、提供される料理は自然と旬の食材を使用したものに。全体のバランスを大切にし、全8～9品のほとんどにスープを合わせる独創的なペアリングが評判を呼んでいます。多彩な香りや風味などを楽しめるコースの一例から、特にお店の流儀を感じる料理を3つ紹介します！『Pizza Delivery』『Pizza Delivery』はピザの箱に入れられて提供。サプライズ感のある演出に期待が高まりますコース料理の一番手は『Pizza Delivery』。まるでゲストを迎える花束のような美しさがあります。まろやかな甘みと深いコクが特徴の新之助米とトウモロコシを粥状に煮た白ポレンタを合わせて揚げた生地に、モルタデッラやチーズ、エディブルフラワーなどで彩りを加えたピザです。『鮪 生ハム』『鮪 生ハム』は肉と魚の甘みの2つを同時に味わえる贅沢な一皿鮪の赤身の漬けと、パルマのトップブランド・ガッローニ社の最高級生ハム「バリック」が一皿に収まった『鮪 生ハム』。そのストレートなネーミングと意外性のある組み合わせだけでなく、食材同士が引き立てあう旨みにも驚かされます。ケッパーと台湾コショウのスープとのペアリングも絶妙。『鯵 筍 カルピオーネ』『鯵 筍 カルピオーネ』は春に提供されたコースメニューの一例南蛮漬けの元になったカルピオーネもシェフの手にかかれば大胆に。『鯵 筍 カルピオーネ』は鯵と筍に木の芽など山の幸を加え、ナスタチュームの葉で包んだ料理です。添えられた鯵のアラと根セロリのスープでペアリングをすれば素材の一体感が高まり、新しい味覚と出会うことができます。極上の生ハムを世界最高級のスライサーを使用して提供老舗スライサーブランドの「ヴォラーノ」は世界トップの生ハムスライサーと称されていますイタリアを代表する食材といえば、やっぱりハム！ガッローニ社の希少なプロシュートを中心に、日本で味わえる最上級の生ハムも用意されています。そんな上質な生ハムをイタリアのベルケル社のスライサー「ヴォラーノ」を使用して提供。ベストな薄さが生む香りと食感が至福の時間をもたらしてくれます。料理が提供されるたびに、その独創性に驚かされます。スープとのペアリングは他店ではできない未知の体験。イタリア料理でありながら、日本への郷愁を感じられ、箸を進めるたびに穏やかな気持ちになれます。デートや記念日、数名での会食にも最適な【Alter Ego】、知っておいて損はないお店です。緊急事態宣言中は、アラカルトのみでの営業です。詳しくはお店までお気軽にお問い合わせ下さい。（TEL:0363809390）料理人プロフィール：平山秀仁 さん1986年生まれ、栃木県出身。28歳で渡伊。イタリアで日本人初のミシュラン星付きになった店となった【Ristorante TOKUYOSHI】で3年間修業を積む。帰国し、徳吉洋二氏がオーナーを務める【Altre Ego】シェフに就任。Alter Ego【エリア】神保町【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】23000円【アクセス】神保町駅 徒歩2分

薬院【鉄板ダイニング芳】天神【aga-ri】西鉄福岡（天神）【如月】福岡【EBISUYAエビスヤ】中洲川端【龍園西中洲店】薬院【鉄板ダイニング芳】デートにピッタリの隠れ家風のお店で、厳選素材の焼肉を満喫ゆったりくつろげ、リラックスして会話が楽しめるカウンター席とテーブル席薬院駅に近い静かな一角にある【鉄板ダイニング芳（かぐわ）】。九州産黒毛和牛のステーキをメインに、旬素材を使った焼肉や鉄板焼が楽しめるお店です。料理は厳選された肉を使ったコースやアラカルト。落ち着いた店内にはカウンター席とテーブル席があり、どちらもゆったりとくつろげるので、デートにオススメです。厳選された黒毛和牛と海鮮の鉄板焼『芳コース』5,000円～オーダーを気にせずにデートを楽しみたいときは、コースがオススメ。九州産黒毛和牛をメインに海鮮や旬野菜まで素材を厳選し、熟練の技で焼き上げてくれます。人気の『芳コース』はステーキのほか、新鮮魚介の鉄板焼も味わえるのが魅力。アラカルトも、一流店で経験を積んだシェフのオリジナル料理が豊富にそろっています。鉄板ダイニング芳【エリア】薬院【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】1500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】薬院駅 徒歩5分天神【aga-ri】デートにふさわしい予約制イタリアンで、極上肉の炭火焼隣り合わせで座り調理のライブ感を楽しめる、オシャレなカウンター席天神駅のそばにある、完全予約制のイタリアンレストラン【aga-ri(アガーリ)】。経験豊富なシェフが、素材を見極めた火入れや繊細な味付けで仕上げる肉料理が楽しめるお店です。店内は、本場イタリアのお店を思わせるオシャレな雰囲気で、デートにピッタリ。大人の遊び心を刺激する料理が二人の時間を彩ります。炭火でじっくりと焼き上げる『赤崎牛シャトーブリアンの炭火焼きと春野菜』おもてなしの心を大切にしているシェフがつくる料理はどれも格別。コース予約時にリクエストできる『赤崎牛シャトーブリアンの炭火焼きと春野菜』も、「究極の赤身」と呼ばれるシャトーブリアンの希少部位のみを使用して焼き上げています。“大切な人とレストランに足を運ぶ”喜びを感じる料理が満喫できるのが魅力です。aga-ri【エリア】天神【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】6000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】天神駅 徒歩5分西鉄福岡（天神）【如月】焼肉とフレンチの両方が楽しめるので、デートディナーにオススメ美しい夜景を一望できる、スタイリッシュで開放感ある店内天神駅の近く、喧騒から離れた静かなエリアに位置する【如月】は、厳選した肉を焼肉やフレンチで楽しめるお店です。有名デザイナーが手掛けた洗練された雰囲気の店内は、デートのディナーにふさわしいオシャレな空間。季節の素材を使用したこだわりの料理は、見た目にも華やかで、二人の大切な時間を鮮やかに演出します。吟味を重ねた贅沢な食材が堪能できる『如月肉肉コース』11,000円コース料理は、熊本あか牛、黒毛和牛、岩手県産ホロホロ鳥などが堪能できる贅沢な内容。このお店でしか味わえない希少短角和牛や、一度食べたら癖になる45日間熟成した熊本あか牛を、焼肉やフレンチで満喫できます。シャンパンやワインも選りすぐりの銘柄がそろっているので、料理といっしょに楽しむのもオススメです。如月【エリア】今泉【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】7000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】西鉄福岡（天神）駅 徒歩4分福岡【EBISUYAエビスヤ】デートにピッタリ、夜景を眺めながら、本格ステーキを堪能エレガントな雰囲気が漂う店内、大きな窓から広がる夜景が、デートシーンを美しく演出してくれます福岡駅から徒歩６分、薪火で焼く多彩な肉料理が楽しめる【EBISUYAエビスヤ】。大きな窓が印象的なエレガントな店内で、美しい夜景を眺めながら食事が味わえるのでカップルに人気があります。落ち着いたエレガントな雰囲気の中で、ゆっくり語り合いながら、薪火で焼いた奥深い肉の旨みを味わってみてください。発酵させつつ熟成させた『自家製発酵熟成肉薪焼きサーロインステーキ』3,980円日本ではまだ2台しかない、アメリカから直輸入したグリルを導入。肉の旨みを最大限に引き出すように調理されています。このお店でハズせない人気メニューが『自家製発酵熟成肉薪焼きサーロインステーキ』。発酵させながら熟成させるエイジング製法で調理された、肉のコクと旨みが増した極上のおいしさを満喫できます。EBISUYAエビスヤ【エリア】西中洲/春吉【ジャンル】ステーキ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】福岡駅 徒歩6分中洲川端【龍園西中洲店】デートを彩るプレミアム空間で、こだわりの神戸牛焼肉を満喫高級感たっぷりの内装で、優雅なくつろぎタイムを過ごせる店内中洲川端駅に近い好立地にありながら、都会の喧騒を忘れられる隠れ家風レストラン【龍園】。独自開発のエイジング製法による熟成肉と、神戸牛にこだわった焼肉のお店です。落ち着いた雰囲気の店内には、カウンターと個室があり、どちらもゆったりとくつろげるプライベート空間。優雅な大人のデートディナーが楽しめます。氷点下エイジング製法で熟成した肉の5点盛『熟成五種盛』8.250円神戸牛はきめが細かく上品な甘みのある赤身と、人肌で溶けると言われるほど融点の低いサシが特長。お店は福岡の飲食店として唯一の神戸牛指定登録店なので、口溶けがよく、濃厚な神戸牛が味わえる逸品がそろっています。オススメは、日によって内容が変わる『５種盛』。その日に食べごろの部位を堪能できます。龍園西中洲店【エリア】西中洲/春吉【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】中洲川端駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

ビストロ【肉えびす89BAL】ステーキ【BRACERIA DELIZIOSO ITALIA】ビストロ【BISTRO CarneSio】鉄板焼き【鉄板焼き嬋】焼肉【焼肉と和酒うしごろ 貫恵比寿本店】ビストロ【肉えびす89BAL】豊富な種類の肉と多彩な調理法をかけ合わせ、肉好きの心とお腹を満たす店落ち着いた雰囲気の店内。厨房の目の前にあるカウンター席に座れば、臨場感も楽しめます恵比寿駅から徒歩6分、大通りから一本入った路地にあるのが【肉えびす89BAL】です。お店に着くと、ベンチに座ってどっしりと構えた牛のオブジェが出迎えてくれます。多彩な調理法を用いた肉料理が自慢なので、肉好きの二人が満足する料理にきっと出合えるはず！『黒毛和牛のたたき』は別の肉料理が焼きあがるまでのつなぎとしてもオススメのメニューですお店の定番メニュー『黒毛和牛のたたき』はリピート率が高い料理。赤身の濃厚さを堪能できるのは、シェフの技量が活きた火入れのおかげ。ねぎやにんにく醤油の香りに引き立てられ、芳醇な香りを楽しめます。豊富に取り揃えられたお酒との相性も抜群！クセになると評判の一品です。肉えびす89BAL【エリア】恵比寿【ジャンル】ビストロ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】7000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩6分ステーキ【BRACERIA DELIZIOSO ITALIA】アットホームな空間で、くつろぎながら食べるベーシックなイタリア料理山小屋をイメージした木のぬくもりが伝わる店内。カウンター席はムードもたっぷりです！【BRACERIA DELIZIOSO ITALIA】は、イタリア料理の名店で修業を積んだシェフが2010年に創業したお店です。一歩店内に踏み込めば、イタリアに来てしまったかと錯覚するくらい本格的な空間が広がっています。メッセージプレートの用意もあるので、誕生日や記念日を祝うのにも最適です。肉本来の旨みを豪快に味わえる『フィレンツェ風骨付牛Tボーンステーキ”ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ”』『フィレンツェ風骨付牛Tボーンステーキ”ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ”』は薪火と炭火を併用した熾火（おきび）で焼き上げた名物メニュー。しっかり焼き目のついた外側とジューシーな内側の食感のコントラストを楽しめます。塩こしょうとハーブの香りのアクセントも◎BRACERIA DELIZIOSO ITALIA【エリア】恵比寿【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩5分ビストロ【BISTRO CarneSio】肉質自慢のビストロで、炭火焼きの赤身を思う存分堪能！オシャレだけど気取り過ぎていない雰囲気が、気さくなデートを楽しみたい二人にオススメな理由です【BISTRO CarneSio】は駅から徒歩1分にあるお店です。取り扱う牛肉はすべて国産のA5ランク。産地にこだわらず、その時に最良のものを仕入れています。『ランプ』や『イチボ』などの赤身肉をはじめ『ギアラ』『ミノサンド』『シビレ』などのホルモンと、豊富な種類の肉でゲストを魅了しています。塩だけでも『ランプ』が楽しめるのは、肉の質の良さとシェフの技量があるからこそランプは腰からモモにかけての赤身の部位です。柔らかい肉質、赤身の旨み、癖のない脂と肉好きを魅了する要素であふれています。洋食も焼肉店も経験しているシェフが「肉を焼くことには自信がある」と語るとおり、最適な火入れのおかげで噛むほどに肉汁があふれ、濃厚さを堪能できます。BISTRO CarneSio【エリア】恵比寿【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩1分鉄板焼き【鉄板焼き嬋】プライベート感満載の一軒家レストランで楽しむ高級和牛が魅力臨場感あふれるカウンター席。肉の焼ける音や香りを目の前で楽しめます【鉄板焼き嬋】は閑静な住宅街で静かな佇まいを見せる一軒家レストランです。1階のカウンター席はオシャレなバーのような雰囲気。食後は2階にある、赤いじゅうたんが敷き詰められた老舗ホテルのようなラウンジでデザートや食事を楽しむことも。プライベート感のある雰囲気はデートで活躍してくれること間違いありません。『ステーキ』はガーリックチップ、わさび、塩などお好みで味わうことができます『ステーキ』はサーロイン、ヒレ、シャトーブリアンのいずれかを楽しむことができます。使用するのは山形県産雪降り和牛。寒さの厳しい土地で育てられた牛の、濃縮された肉の旨みを味わうことができます。帝国ホテルや有名ステーキハウスで修業を積んだシェフだけあって、赤身の柔らかさが活きる焼き加減に。鉄板焼き嬋【エリア】恵比寿【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】12000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩6分焼肉【焼肉と和酒 うしごろ 貫 恵比寿本店】新鮮な極上肉とおいしいお酒で過ごす至福のひととき和モダンな店内。日本酒、焼酎、果実酒、国産ウイスキー、国産ワインとお酒の種類も豊富恵比寿駅から徒歩2分にある【焼肉と和酒 うしごろ 貫 恵比寿本店】は焼肉と豊富に取り揃えられたお酒が自慢のお店です。こだわりは味だけでなく鮮度にも及び、その日の朝に捌いた国産A5ランクの黒毛和牛のみを提供。カウンター席のほか半個室もあるので、二人きりのプライベート感も楽しめます。タンの中でも極上の部位のみを使用した『極みのタン』は一皿3,100円特製の塩ダレで揉み込んだ『極みのタン』は歯切れの良さが自慢。「極上」を掲げるだけあって、噛むほどに染み出す旨みがたまらない一品です。他にも『サーロインのすき焼き（卵・一口ライス付）』や『極上ホルモン特選盛り』など、さまざまな食べ方や部位を楽しむことができます。焼肉と和酒 うしごろ 貫 恵比寿本店【エリア】恵比寿【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】6500円【アクセス】恵比寿（西口）駅 徒歩2分

中国テイストも感じるモダンな雰囲気で心落ち着く空間本場中国で腕を振るったシェフの感性がスパークする料理大人のデートや会食などにオススメの隠れ家的レストラン中国テイストも感じるモダンな雰囲気で心落ち着く空間路地裏の2階に静かな時が流れる本格中華レストラン東京メトロ南北線、都営三田線「白金台」駅から徒歩４分の路地裏に、ひっそりと店を構える中華料理店【ShinoiS】。国内の有名中華店で修業後、中国各地で活躍。現地で多彩な食文化を吸収したシェフが手がける中国料理は、ジャンルを越境する自由で斬新な感覚にあふれています。モダンでスタイリッシュな雰囲気のカウンター席樹齢200年の杉を使用した一枚板のカウンターが、店内の雰囲気をモダンに統一しています。丸太の樹皮や木目を活かした塗装で、オシャレなテイストに。壁には雲形の火灯窓があしらわれ、ウェルカムプレートには景徳鎮の骨董市で買いそろえた中国伝統の絵皿を使うなど、中華料理店らしい伝統的なアクセントにも店主の心配りを感じます。カウンター席のほか完全個室も用意されているので、会食や接待、大切な記念日にもオススメです。本場中国で腕を振るったシェフの感性がスパークする料理名門【赤坂璃宮 本店】での修業を皮切りに、国内をはじめ香港や上海の有名中華レストランで研鑽を積んだオーナーシェフの篠原さん。本場で磨いた技法と、現地で吸収した多彩な食文化を独自に発展させた新感覚の料理は、厳選したワインとのペアリングも楽しめます。シェフの感性がスパークするメニューのなかから、特にオススメを３品をご紹介します。『白神ラムとなまこのネギソース煮込み』シェフの研ぎ澄まされた感性が詰まった斬新なメニュー薬膳で人気のラム肉は、北京でよく食べられる人気食材。そこに、北京名物のなまこのネギ煮込みを合わせるという、シェフの感性が輝く一品です。ラム肉でなまこを巻き込み、ネギ風味の醤油ベースのソースで仕上げます。『葛の杏仁豆腐』若手料理人コンテストでグランプリに輝いた時代の一品をブラッシュアップ【ShinoiS】のコース一品目を飾る、シェフのもてなしの心が詰まった一品。オーナーシェフの定番料理を、『甘くない絶品の杏仁豆腐』へと進化させています。柚子釜の中で固めた葛の杏仁豆腐は、はまぐりのだしを使っているのがポイントです。『野菜コンソメの酸辣湯』泡の中から立ち上る胡椒の香りが食欲をそそる人参や玉ねぎなどの野菜を一度オーブンで焼いて、さらに蒸すという手間のかかった工程が、スープの旨みを生み出します。そこに、昆布やポルチーニ茸などでとっただしとトマトウォーターを加えて深い味わいに。ツバメの巣を詰めた衣笠茸がアクセントになっていて、食感も楽しめます。大人のデートや会食などにオススメの隠れ家的レストラン著名なソムリエの大越基裕氏がセレクトしたワイン【ShinoiS】ではワインもオススメ。名店【銀座レカン】の元シェフソムリエが約50種類のワインをセレクト。中華の味わいにマッチするラインナップです。中華料理に外せない中国茶は6種類を用意。オーナーシェフが厳選した茶葉を取り揃えています。本場仕込みで感性あふれる中国料理を味わいながら、気軽な食事会や恋人・夫婦の大人デートまで、路地裏のオシャレな雰囲気で落ち着く時間を過ごせます。料理人プロフィール：篠原裕幸さん『赤坂璃宮』にて譚彦彬氏に師事。『ロウホウトイ』、『ヘイフンテラス（ペニンシュラ東京）』で腕を磨いた後香港に渡り、『太子鳳城酒家』、『翠園』、『阿一鮑魚 富臨飯店』など数々の名店で研鑽を積む。帰国後、西麻布『香宮』にてシェフを務める。2015年RED-U35にてRED EGGグランプリを受賞後、上海に渡りASIA’S / THE WORLD’S 50 BEST BARSノミネートバーのFood Menu監修に携わる。その後、上海『THE PEACOCK ROOM』Executive Chefに就任。2019年6月帰国。同11月に『ShinoiS』を白金台にオープン。ShinoiS【エリア】白金/白金台【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】28000円【アクセス】白金台駅 徒歩4分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

決して堅苦しいわけではない、凛とした雰囲気が心地よい日本全国の厳選した食材を使った、本物の懐石料理を堪能この道50年以上の店主が究める、日本料理を彩るもの決して堅苦しいわけではない、凛とした雰囲気が心地よいなぐりの木を外壁に使用するなど、店主のこだわりが行き渡った外観大阪ミナミの中心、地下鉄なんば駅から徒歩5分のところに静かに佇む【本湖月】。古くから日本建築に使われていたなぐりの木で造られた外観は、古き良きナニワ情緒が漂う法善寺横丁の街並みとも美しく調和。のれんの向こうにどんな世界が広がっているのか、期待がぐっと膨らみます。料理人の見事な仕事ぶりと本物の日本料理を堪能できるカウンター一歩足を踏み入れると、そこに広がるのは見事な数寄屋造りの空間。その中でも特に目を奪われるのが、樹齢600年以上という吉野檜を使った一枚板のカウンター。この店の顔ともいうべき存在であり、1日8人の客だけが座れる特等席です。2階と3階には、掘りごたつや座敷椅子を設けた3つの個室も用意されています。日本全国の厳選した食材を使った、本物の懐石料理を堪能【本湖月】のこだわりは、本物と向き合う日本料理。店主の穴見秀夫氏は、「作り手だけではなく、食べ手も本物に触れ合い成長しなければ、日本料理に未来はない」と言い切ります。その言葉通り、日本全国の厳選した旬の食材を使った料理は、どれも心に響く味わいです。まさに懐石料理の本筋といえるメニューの中から、おすすめの3つを紹介します。『先付け』季節の味と香りが凝縮された『先付け』【本湖月】では、日本各地の厳選素材を季節に合わせて組み合わせ、ここでしか食べられない『先付け』でもてなしてくれます。その一例が、酒煎りした愛知県産のミル貝、大阪の伝統野菜のひとつである三島独活、行者ニンニクとおろしをあわせた一品。お酒がすすむこと間違いなし、の上品な一品です。『煮物椀』美しい椀の中で季節の食材が見事なハーモニーを奏でる『煮物椀』この道50年以上の店主が、「玉手箱」と称するのも頷ける『煮物椀』。島根産の白魚に胡麻豆腐、十六島海苔、日本のトリュフといわれる松露をかきたま仕立てにした、なんとも美しく味わい深い料理です。季節によって食材も変わるので、訪れるたびに新しい味に出会えるのもうれしい。『お造り』豪快かつ優美な盛り付けに、思わず歓声が沸く『お造り』その時々によって、食材も彩りも変わる『お造り』。今回登場したのは、宮城県産の赤貝、徳島県産のタイラギ貝、北海道産のツブ貝という、珍しい貝づくしのお造り。薄口醤油、煮切り酒、すだち、ネギ油を加えたものにつけていただくと、口の中に磯の香りがふわっと広がります。この道50年以上の店主が究める、日本料理を彩るもの美術館クラスの名品が揃う、店主こだわりの器たち「言わなければ、意外と気づかない人もいるんですよ」と店主の穴見氏が語るのは、永楽や大樋、魯山人、尾形乾山など名工による器たち。修業時代から身銭をはたいて集めてきたそうで、料理にかける心意気にしびれます。美術館クラスの作品が、料理をより一層引き立ててくれるようです。料理に寄り添うような日本酒を7～8種類用意「お酒は主役ではない」という店主の言葉が象徴するように、主役である料理によりそうような、さらりとした味わいの日本酒を用意。派手すぎず、旨すぎず。定番はなく、その時々により銘柄は変わりますが、常時7～8種類が揃っています。料理に合う日本酒を相談してみるのもオススメ。料理、器、空間、もてなしの心。すべてにおいて、本物と向き合える日本料理の至宝と呼ぶにふさわしい【本湖月】。商談にもよし、デートにもよし、時には一人で静かに味わうもよし、の名店。きっと、折に触れて訪れたくなる、大切な一軒になるでしょう。料理人プロフィール:穴見秀生さん1949年、福岡県生まれ。大阪の日本料理店での修行後、20歳でフランスへと渡り、パリでJALの機内食担当となる。帰国後、【吉兆】での修業を経て、法善寺横町の日本料理店【湖月】の料理長に就任。1994年、同店を買い取り、【本湖月】として新たなスタートを切る。2014年に第5回辻静雄食文化賞、専門技術者賞を受賞。料理人歴55年以上、大阪を代表する日本料理界の重鎮。本湖月【エリア】東心斎橋/心斎橋筋【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】25000円【アクセス】なんば駅 徒歩5分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

大濠公園駅【和彩中華やまだ】渡辺通駅【中国料理大観苑／ホテルニューオータニ博多】博多駅【鴻臚】中洲川端駅【西中洲星期菜】赤間駅【中国料理石本】大濠公園駅【和彩中華やまだ】カウンターのみの隠れ家的お店で、大人の中華デートチェリーの一枚板を使ったカウンター、ダイナミックな調理を楽しめます大濠公園駅からすぐ、閑静な街並みの一角にひっそりと佇む【和彩中華やまだ】。中華を軸に日本料理やオリエンタル料理など、幅広く経験を積んだ料理人がつくる、驚きの一皿を楽しめるお店です。席は、チェリーの一枚板によるカウンターのみ。落ち着いた隠れ家的空間で、大切な人とくつろぎのひとときを過ごせます。和のルックスに中華味、驚きの一品『すっぽんの茶碗蒸し』（コース料理より）厳選した素材の持ち味を活かした、バラエティに富んだ料理が味わえます。なかでも、驚きの一品が『すっぽんの茶碗蒸し』。時間をかけてしょうゆで煮込んだすっぽんの上に、中華風に味付けした卵液を流して蒸しあげたオリジナルの茶碗蒸しで、すっぽんの力強い味わいと、コラーゲンたっぷりのぷるぷる食感が堪能できます。和彩中華やまだ【エリア】大濠/六本松/桜坂【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】13000円【アクセス】大濠公園駅 徒歩5分渡辺通駅【中国料理大観苑／ホテルニューオータニ博多】デートにふさわしいイタリアンな店内で味わう、本格中華優雅な雰囲気の中でゆったりとくつろげるテーブル席、時間を忘れて会話が楽しめます渡辺通駅を出てすぐ、地下１階にある【中国料理大観苑／ホテルニューオータニ博多】。イタリアンチャイニーズをコンセプトとしたデザイン性の高い店内で、彩り豊かな美しい中国料理と出合えるお店です。おなじみの定番料理から斬新な創作料理まで、多彩なメニューがそろっていて、いつ行っても新しい発見があります。本場中国から来日した上級点心師が手掛ける『点心各種』厳選された食材を用い、料理長が腕を振るう絢爛豪華な中国料理や、中国で腕を磨いた上級点心師が手掛ける飲茶など、魅力あふれるメニューがそろっています。オススメなのが、皮から手づくりされている『ふかひれ蒸し餃子』や『焼売』。2個以上から注文できるので、二人でいろいろ食べくらべするのも楽しいかもしれません。中国料理大観苑／ホテルニューオータニ博多【エリア】渡辺通り【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】渡辺通駅博多駅【鴻臚】ホテルのラグジュアリー空間で、極上の中華デートを満喫白が基調の洗練された雰囲気、二人の思い出づくりにふさわしい高級感のある店内博多駅から徒歩5分、ホテル日航福岡にある【鴻臚】。ホテルの中国料理店という信頼に応える新鮮な素材だけを厳選。仕入れた食材を手間ひまかけて調理される本格派中国料理の味は格別です。店内は、洗練されたオシャレなプライベート空間。くつろぎながらおいしい料理を味わえば、二人の距離もより近くなります。良質なフカヒレを1週間かけて仕込んだ『気仙沼産乾燥フカヒレの姿煮込み』1枚15,000円～素材の旨みを最大限に引き出した、シンプル且つ大胆な料理が【鴻臚】の魅力。なかでも、オススメなのが『気仙沼産乾燥フカヒレの姿煮込み』です。気仙沼ヨシキリザメの良質なフカヒレを1週間かけて、丁寧に仕込んだ珠玉の逸品。極太の繊維と旨みが広がるスープの見事なコラボレーションをぜひ楽しんでみてください。鴻臚【エリア】博多駅周辺【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】博多駅中洲川端駅【西中洲星期菜】美しい水上公園で、本格広東料理のデートディナー広い窓やテラスから水上公園が眺められる店内、美しい景色が心と体を開放してくれます中洲川端駅の水上公園「SHIP’SGARDEN」内にある【星期菜】は、中華料理店でありながら、現代的な店のたたずまいが印象的。美しい景色を眺めながら本格中華が満喫できる人気店です。会話を楽しみながらいただく見た目も美しい料理と、広い窓やテラスから眺める景色が心と体を開放してくれます。料理長のおすすめ料理が勢ぞろい『香港（HONG-KONG）コース』16,500円シェフが目指すのは、九州の食材を生かした香港・広東料理を、福岡の地から世界に発信すること。伝統的な調味料や厳選高級食材を用いながら、現代風にアレンジされたフレンチの香り高い香港・広東料理を展開し、ファンを増やしています。アラカルトも、コースも、旬を逃さない、季節感を大切にした多彩な料理が楽しめます。西中洲星期菜【エリア】西中洲/春吉【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】1800円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】中洲川端駅 徒歩3分赤間駅【中国料理石本】自然に囲まれて、熟練の技が光る中華デートを楽しむ開放感のある大きな窓から差し込む、やさしい光に包まれた店内宗像市の郊外、奥まった住宅街に佇む【中国料理石本】。鮮度の高い魚介や台湾から仕入れた中国野菜を使用し、フランス料理と融合させた新感覚の中華料理が味わえるお店です。店内は、ダークブラウンのインテリアで統一された落ち着いた空間。オレンジ色のやさしい照明と、窓から見える豊かな自然が心を癒してくれます。さわやかな酸味が楽しめる『海老の揚げ物レモンソース』勉強熱心なオーナーシェフが、年に数回は香港に出向き、現地の材料やヌーベルシノワを研究。フランス料理のように洋風の食器に盛られた新しい中国料理が堪能できます。厳選された食材を、熟練の技が光る絶妙な火入れで調理されている料理の味は格別。香港で買い付けされたこだわりの中国茶も料理にマッチしてオススメです。中国料理石本【エリア】宗像【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】赤間駅※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

溜池山王【中国料理花梨】六本木一丁目【京都つゆしゃぶちりり六本木店】有楽町【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座】新宿【田ごと光悦舗京王百貨店新宿店】表参道【青山星のなる木】溜池山王【中国料理花梨】広東料理から香港式飲茶まで、感性を刺激する絶品中国料理が揃う店明るい雰囲気の個室で円卓を囲めば、家族団らんのひとときに笑顔があふれます東京メトロ溜池山王駅から徒歩5分。ANAインターコンチネンタルホテル東京の3階に店を構える【中国料理花梨】は、広東料理を中心とした中国各地の本格中国料理を堪能できるお店です。白をベースに赤と黒を織り交ぜてモダンな雰囲気を演出し、美しい曲線を取り入れたデザインが優美なテイストを添えています。広東料理らしい“肉の焼物”を、少量ずついろいろ楽しめる『焼き物各種』「医食同源」などの中国料理の食思想をベースに、日本人好みの味に寄せてつくる【花梨】の料理。中国から取り寄せる本場の食材に加え、日本の旬食材を使って素材の味が引き立つ料理に仕立てています。専用の釜で焼かれた『焼き物各種』は、ジューシーな肉の旨みとパリッとした皮の食感がたまらない人気メニューです。中国料理花梨【エリア】六本木【ジャンル】中華料理【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】溜池山王駅 徒歩5分六本木一丁目【京都つゆしゃぶちりり六本木店】数多くのメディアで掲載された、名物『つゆしゃぶ』が人気のお店足元の畳に心癒やされ、アットホームな雰囲気を楽しめる個室しゃぶしゃぶやすき焼き、京懐石を提供する【京都つゆしゃぶちりり六本木店】は、東京メトロ六本木一丁目駅から徒歩2分。エントランスに大きく描かれたお店のシンボル「赤虎」が、まるで特別なひとときへと案内してくれているようです。木と畳の温もりを感じる店内は、完全個室で子ども連れでもリラックスして過ごせそう。「味百選」にも選ばれた『つゆしゃぶ』を満喫できるコースメニュー『茜』5,000円（税込）【京都つゆしゃぶちりり】が生み出した『つゆしゃぶ』は、0.8ミリの薄切りの豚肉を“和風のつゆ”で食すといった新しいしゃぶしゃぶ。一般的な豚しゃぶとは違い、とろけるような食感が最大の魅力です。きめ細かな肉質と甘味が絶妙な「近江牛」は、滋賀県近江八幡市の本家から直送される上質なものを使用しています。京都つゆしゃぶちりり六本木店【エリア】六本木【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2200円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】六本木一丁目駅 徒歩2分有楽町【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座】フランス料理界の巨匠から受け継がれた味を、カジュアルな本格ブラッスリーで堪能コック帽型の照明が優しく照らす個室は、ボキューズ氏の姿が描かれた銅板が印象的フレンチの人気店【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座】は、JR有楽町駅から徒歩3分。フランスにある名店【ポール・ボキューズ】の思想を受け継ぎつつ、伝統とモダンを調和させた現代フランス料理を気軽に楽しめるお店です。木と上品な装飾でまとめた店内を、開放感のある大きな窓がより心地良く感じさせてくれます。フランス・リヨン本店総料理長から受け継がれた味『フランス産 鴨フォアグラのポワレ 甘酸っぱいラズベリーソース』食材や火加減、味付けにこだわった質の高い料理を、手頃な価格で提供している【ブラッスリー ポール・ボキューズ】。正統派フランス料理の伝統的な調理法を重んじながら、産地直送の新鮮な野菜や魚を現代風に仕立て上げます。華やかに彩られた料理はどれも絶品で、笑顔が絶えない団らんのひとときを過ごせることでしょう。ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座【エリア】銀座【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】3500円【ディナー平均予算】6500円【アクセス】有楽町駅 徒歩3分新宿【田ごと光悦舗京王百貨店新宿店】四季の恵を確かな技で丁寧に仕立てる、京料理の老舗店上品な和の雰囲気が漂う個室は、家族でゆっくり語らうのに最適新宿駅西口より徒歩1分。京都に本店をもつ【田ごと光悦舗京王百貨店新宿店】は、京王百貨店新宿店の8階に店を構える京料理の老舗店です。店内に一歩足を踏み入れると、木をふんだんに使った温かみのある和空間が広がります。ゆったりとした居心地の良い時間が流れ、目を閉じると京都にいるような感覚を楽しめそう。丁寧に握った『手毬寿司』をいろいろ味わえる『手毬寿司会席』5,500円（税込）創業144年の老舗の味を楽しめるのが、【田ごと光悦舗】の料理の魅力。新鮮な魚介や京都から直送される京野菜を使ってつくられた、繊細で色鮮やかな京会席を堪能できます。自慢の『手毬寿司』は、まずその可愛らしい見た目にうっとり。一口サイズで食べやすく、子どもからお年寄りまで家族みんなに喜ばれそうですね。田ごと光悦舗京王百貨店新宿店【エリア】新宿西口/都庁前【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】新宿駅 徒歩1分表参道【青山星のなる木】最上級のおもてなしとともに、日本料理を五感で楽しめる都会のオアシス開放感と高級感を同時に楽しめる個室で、心地良い安らぎのひとときを過ごせます東京メトロ表参道駅から徒歩4分の【青山星のなる木】は、斬新でありながらも「和の真髄」を重んじた現代日本料理を楽しめるお店。シックで品が漂う店内の居心地の良さは抜群で、食事と会話をじっくり楽しめます。大小さまざまな個室が用意されていて、人数やシーンに合った部屋へ案内してくれるのうれしい。7つの“日本料理の華”が咲く、1番人気のランチ懐石『蒼穹』6,600円（税込）風情豊かな伝統に独創性を利かせ、新たな価値を創造する日本料理を提供。目と舌にとどまらず、五感で楽しめるよう調理された料理はどれも逸品です。お祝いや会食など、それぞれのシーンにピッタリのプランが豊富に取り揃っているのも魅力。ゲストの要望に柔軟に応えてくれるので、食にこだわりがある人にも喜ばれそうです。青山星のなる木【エリア】原宿/明治神宮前【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10,001円～15,000円【アクセス】表参道駅

ほのかな明かりに癒される、上質な和の空間畑で採れた有機無農薬野菜など、選りすぐりの旬の食材小さな子どもがいるファミリーも、個室で家族団らんをほのかな明かりに癒される、上質な和の空間大阪モノレール線少路駅から、のんびり歩くこと10分ほど。人気の北摂エリアで親しまれる一軒旬の食材を伝統の技法で彩りながら、新しい技術や素材も積極的にとり入れた新日本料理。大切なゲストのおもてなしに華を添えてくれるのが【とよなか桜会】です。カウンター以外は個室で、仕切りを外せば20名収容の広々とした個室になり、宴会も自由自在です。和テイストの落ち着いた雰囲気と、間接照明が心やすらぐ空間はデートにおすすめ店内は、間接照明が心やすらぐ和空間。上質な雰囲気でゆったりと食事やお酒が楽しめます。おひとり様でも気がねなく過ごせるカウンターが8席と、掘りごたつ式の個室が3部屋。特別感たっぷりのカウンターは、料理人との会話も楽しみながら。記念日デートや接待、宴会などいろいろなシーンに活用できます。畑で採れた有機無農薬野菜など、選りすぐりの旬の食材器にもこだわった、まるでアートのような逸品の数々が供されるここでこそ楽しめる逸品は一つひとつの器にもこだわり、生花や京野菜をあしらって仕上げます。センスが光る美しい盛り付けに、思わずうっとり。見た目だけではなく、季節感を大切にした食材にもこだわりが。鮮魚はその日の朝に揚がった物を、野菜は店が持つ畑で採れた有機無農薬野菜を使用しています。奥深い味わいの中から、お店おすすめのメニューを３品ご紹介します！運ばれた瞬間に歓声があがる、美しい『八寸』料理のおいしさを引き立てる盛り方や器へのこだわりが光る『八寸』。目で見て舌で味わい、その香りと共に季節の味を五感で存分に堪能。四季折々の豊かな味わいが、至福の世界へと誘ってくれます。ホッと癒される、優しい味わいの『お椀』だしは、挽きたてのかつおぶしとまぐろぶしを独自にブレンドしたこだわりの味。香り高くて品を感じさせてくれる優しい味わいが特徴です。春の『お椀』は、筍とハマグリしんじょうを贅沢に。季節を感じる、彩り豊かな一杯が楽しめます。まるで芸術作品のように美しく、繊細な『お造り』これ以上ない新鮮な海の幸を堪能、とっておきの泡醤油でいただく『お造り』。カラフルな生花をあしらい、美しく盛られた旬の魚は新鮮そのもの。朝揚がったとれたての魚介を明石の漁港から直送しています。伝統的な泡醤油をそっと鮮魚に乗せて。ほどよい醤油の風味が感じられ、素材そのものの味が引き立ちます。小さな子どもがいるファミリーも、個室で家族団らんをご家族でもくつろげる、ゆったりとした空間が自慢ゆったりとくつろげる掘りごたつの個室で、家族団らんのひとときを。子ども用のワンプレートもあるので、小さなお子さんがいても大丈夫。素敵な空間で、おいしい日本料理を家族みんなで楽しめます。個室の仕切りを取ると大広間になり、20名までOK。デートや接待、宴会などいろいろなシーンに華を添えてくれるでしょう。伝統的な日本料理と新感覚の日本料理を巧みに融合させた【とよなか桜会】。シックな雰囲気のカウンターや、堀りごたつの個室でゆったりと過ごすひとときは、極上の時間。目でも舌でも楽しめる上品なコース料理としっとりとした落ち着きのある和空間は、大切なゲストをもてなすシーンに最適です。料理人プロフィール：満田 健児さん1969年生まれ、静岡県出身。辻調理師専門学校卒業後は専門的に料理ができる道にと和食料理店で修業を開始。２つ星レストランシェフの下で、和食のノウハウを学ぶ。リーガロイヤルホテル【なだ万】でさらに腕を磨いた後に【とよなか桜会】をオープンさせる。とよなか桜会【エリア】豊中【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】12000円【アクセス】少路駅 徒歩10分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください

和食・ステーキ【肉割烹 ふたご 北新地店】鉄板焼き・日本料理【肉割烹 松阪牛 きし庵 ～KISHIAN～】ステーキ・すき焼き【北新地 宙空 そらそら】フレンチ・ステーキ【窯焼きステーキ福田】焼肉・しゃぶしゃぶ【和牛まつした 上通り店】和食・ステーキ【肉割烹 ふたご 北新地店】大人の“IKI”をコンセプトに、月替わりのコースを堪能店内は料亭をイメージした粋な雰囲気。日常から離れ、優雅な憩いのひと時を北新地駅から徒歩4分のビル1階にある【肉割烹 ふたご 北新地店】。「粋」「息」「意気」「活」など、大人の“IKI”がコンセプトの店内は、和の設えのモダンな空間。上質な和牛サーロイン、牛テールをはじめ、天然京筍や九条葱など、西日本を中心に全国から取り寄せたこだわりの食材が、目も舌も喜ばせてくれます。さまざまなスタイルで肉の魅力が楽しめるコースで味わう和牛料理は、全国から取り寄せるこだわりの食材と熊本県産の黒毛和牛「和王」を使用。月ごとにメニューが変わるので、訪れるたびに新しい料理に出会えます。事前に予約すれば、メッセージ入りデザートプレートのサービスもあるので、恋人に素敵なサプライズはいかがですか。肉割烹ふたご北新地店【エリア】北新地【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】北新地駅 徒歩4分鉄板焼き・日本料理【肉割烹 松阪牛 きし庵 ～KISHIAN～】「和食」と「和牛」のコラボレーションが生み出す、至極のコース料理掘ごたつ式の座席やテーブル席など、個性豊かな完全個室を用意北新地駅から徒歩3分。【肉割烹 松阪牛 きし庵 ～KISHIAN～】は、一日限定8組の肉割烹店です。老舗の日本料理・懐石料理店で腕を磨いた料理長が生み出す料理は、A5ランクの松阪牛の旨みを最大限に引き出す逸品ばかり。完全個室の落ち着いた雰囲気も、ワンランク上のデートにはピッタリです。一日限定4組『赤身A5ランク備長炭火焼き佐賀牛ステーキ会席』11,000(税込)特選松阪牛と季節の逸品を使った極上の料理は、3種のステーキ会席と、しゃぶしゃぶ、すき焼きのコース。『赤身A5ランク備長炭火焼き佐賀牛ステーキ会席』のメインは、備長炭で丁寧に焼き上げられた、A5ランク佐賀牛の特選赤身ステーキ。前菜や椀物、刺身盛など、器にもこだわった一品一品に目を見張ります。肉割烹松阪牛きし庵～KISHIAN～【エリア】北新地【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】13000円【アクセス】北新地駅 徒歩3分ステーキ・すき焼き【北新地 宙空 そらそら】煌びやかな雰囲気が漂う大人の空間で選りすぐりの和牛を味わうクラシカルなBGMが流れる、落ち着いた雰囲気が魅力北新地駅から徒歩3分、ビルの3階に店を構える【北新地 宙空（そらそら）】。シックで落ち着いたデザインで統一された店内は、大人の余裕を感じさせる雰囲気です。クラシカルなBGMが流れる中でいただく、極上のステーキやすき焼きの味は格別。個室も完備されているので、周囲を気にせず二人の時間が楽しめます。全国各地から厳選したA5等級黒毛和牛の中でも最高品質のステーキを堪能全国各地から仕入れる厳選された最高級品質の黒毛和牛が、ステーキやすき焼き、肉寿司、パスタなど、さまざまな形で堪能できます。シーンや予算に合わせたコース料理をはじめ、アラカルト料理も豊富にそろっているので、あれこれ相談しながら今日の食事を決めるのも楽しそう。最高級黒毛和牛と相性抜群のワインと一緒にどうぞ。北新地宙空そらそら【エリア】北新地【ジャンル】ステーキ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】10000円【アクセス】北新地駅 徒歩3分フレンチ・ステーキ【窯焼きステーキ福田】特注窯の輻射熱で焼き上げる、極上肉の窯焼きステーキ石窯を目の前に、肉が焼き上がる瞬間もごちそうに加わるカウンター席北新地駅から徒歩4分。大阪における窯焼きステーキのパイオニア【北新地 福多亭】でオープニングシェフを務めた福田裕一氏が2016年にオープンしたのが、【窯焼きステーキ 福田】です。神戸牛、但馬系の松阪牛、石垣牛など、厳選した黒毛和種の肉を手練れの技で焼き上げる、窯焼きステーキの名店。大切な人と、上質な時間と料理を味わってください。3種の部位の食べ比べが楽しめる『黒毛和牛 フィレ ランプ イチボ』窯焼きステーキの魅力は、窯焼きの輻射熱と熟練の火入れにより内包させた肉の旨みがたっぷり楽しめること。噛みしめるほどに溢れ出る肉汁に、思わず頬が緩みます。自信の一品『黒毛和牛 フィレ ランプ イチボ』に使用される牛肉は、神戸牛や松阪牛、石垣牛などの雌牛のみ。3種の部位を食べ比べながら、会話も弾むことでしょう。窯焼きステーキ福田【エリア】北新地【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】2000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】北新地駅 徒歩4分焼肉・しゃぶしゃぶ【和牛まつした 上通り店】ゆったりと過ごせるカウンター席はデートにもオススメ北新地駅から徒歩1分の好立地にある【和牛まつした 上通り店】。厳選して入荷した上質な肉を焼肉、焼きしゃぶ、ステーキなど、さまざまな形で味わえる一軒です。白を基調とした清潔感ある店内には、調理の工程も楽しめるオープンキッチンのカウンター席をはじめ、落ち着いたテーブル席や個室も用意されています。店最高ランクの肉を堪能できる『黒毛和牛 厳選匠コース』12,000円(税込)さまざまな部位を、さまざまな食べ方で楽しめる『黒毛和牛 厳選匠コース』。『お刺身三種盛』やお客様が焼き上げる『お肉の本日の吟選希少部位三種』、〆の『牛茶漬け』など、ワクワク気分を高めてくれる料理が目白押し。肉好きにはたまらない、大満足な時間が過ごせるでしょう。和牛まつした上通り店【エリア】北新地【ジャンル】焼肉【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】8000円【アクセス】北新地駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

やさしい木の温もりが漂う、落ち着きのある空間旬の食材をふんだんに使った贅沢な日本料理日本酒や焼酎、ワインなど豊富な品揃えが自慢やさしい木の温もりが漂う、落ち着きのある空間店内の内装は、自然の木を使った和のテイスト麻布十番の中心に位置するビルの２階に、割烹料理の店【阿波吉田（旧包丁人益吉）】はあります。シンプルな内装の店内には20席のテーブルが並び、落ち着きのある大人の隠れ家的な空間が広がります。大切な人と和やかに楽しむ料理やお酒は格別で、会社の接待や食事会、デートにもオススメです。心が和む、やわらかい灯りのおもてなし旬の食材と真剣に向き合い最高の料理に仕上げる。店主のおもてなしの姿勢は店の雰囲気にも表れ、木を基調とした店内はやさしい灯りに包まれ落ち着きがあります。接客も丁寧で居心地がよく、季節の移ろいを感じさせる旬の料理を心ゆくまで堪能できるお店です。旬の食材をふんだんに使った贅沢な日本料理現地から直送で買い付ける極上の黒毛和牛「阿波牛」や旨みあふれる「阿波尾鶏」。そして店主が豊洲市場で目利きして仕入れた新鮮な海の幸。贅沢な食材を使った料理はどれもおいしく、奥深い滋味を味わえます。その中でも、お店オススメのメニューを3つご紹介します！『お造り』『お造り』2,420円（税込）豊洲市場で目利きした、全国各地の海の幸を満喫できます人気メニューの一つ『お造り』。店主が直接豊洲市場へと足を運び、全国各地で水揚げされる海の幸を新鮮さや脂の乗りなどを丁寧に見極め買い付けています。季節や仕入れによって内容が変わりますが、新鮮で生きのいい魚介はいつも絶品。ぜひとも日本酒と一緒にご堪能ください。『麻婆豆腐』『麻婆豆腐』1,100円（税込）和食の料理店ながら訪れる人がこぞってオーダーする人気メニュー和食料理の中で異彩を放つのが店主の大好物『麻婆豆腐』。メニュー化するにあたり程よい辛さに仕立てるなど、中華料理とは違う日本料理としての旨みをしっかり味わえる工夫が感じられます。お店のオープン当初から圧倒的なオーダー率を誇る逸品です。『阿波尾鶏塩焼』『阿波尾鶏塩焼』1,650円（税込）ジューシー且つ歯ごたえも存分に堪能できる徳島の名産品軍鶏をルーツに持つことで、上質な歯ごたえと旨みが味わえる徳島県の「阿波尾鶏」。香ばしい色になるまで皮目を丁寧に焼き上げることで、おいしさを凝縮させます。ジューシーなモモ肉の濃厚な旨みに、山葵の風味をアクセントにして味わうシンプルなメニューです。日本酒や焼酎、ワインなど豊富な品揃えが自慢お客様の好みにお応えできるように各種取り揃えています食材本来の旨みを楽しむ料理と相性がいい日本酒や焼酎を豊富にご用意しています。また、さまざまなマリアージュも楽しんでほしいとの思いから、ワインも数多く取り揃えています。メニューやその日の気分に合わせてお酒を選んでみるのも一興です。【阿波 吉田（旧包丁人益吉）】は、鮮度抜群の魚介をはじめ、店主の郷里愛が伝わる徳島の名産を用いた料理が自慢。接待や会食、デートにも最適で貸切利用もできます。また限定メニューになりますが『麻婆豆腐』や『うどん』が楽しめる昼のランチメニューなども人気があります。料理人プロフィール： 吉田 優さん1975年、徳島県生まれ。徳島のフランス料理店でキャリアをスタートし、居酒屋やお好み焼き店など、幅広いジャンルで修業経験を重ね、2012年にオーナーとして【阿波吉田（旧包丁人益吉）】を現在の地にオープン。郷里である徳島の食材を用いたおいしい料理で、訪れる人を温かく出迎えます。阿波吉田（旧包丁人益吉）【エリア】麻布十番【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】6000円【アクセス】麻布十番駅 徒歩4分

【銀座こびき】【銀座いしづか】【坐来大分】【左京ひがしやま】【炭割烹北野】【銀座 こびき】暖簾を守る職人の技。鮮度抜群の魚料理を老舗割烹で満喫お一人様でも、接待でもくつろげるアットホームな雰囲気地下鉄東銀座駅から徒歩５分の場所にある【銀座こびき】は、銀座の木挽町で70余りの歴史を持つ老舗割烹です。レトロな和の趣がある店内は、家族で切り盛りしているためアットホームな雰囲気が漂います。カウンター席やテーブル席、さらに３、４名様用の半個室も２部屋完備しており、接待や大切な人との会食、記念日やデートにもオススメです。キンキの繊細な味わいを引き出した『北海道きんきの煮付け』食通たちに愛され続ける【銀座こびき】の自慢メニューは、なんといっても魚料理。魚を見せながら好みの調理法に応えるサービスが人気です。築地で築いた信頼をもとに毎朝仕入れる最高級の鮮魚のほか、旬の野菜も生産者直送にこだわっています。また、3代目が厳選する地酒は種類が豊富で、魚料理のおいしさを引き立てます。銀座こびき【エリア】銀座【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】1000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】東銀座駅 徒歩5分【銀座いしづか】瀬戸内から毎朝直送する鮮魚が堪能できる、日本料理の店暖簾をくぐれば、奥行き65㎝の大きな檜のカウンターが目を引きます地下鉄銀座一丁目駅から徒歩１分のところにある【銀座いしづか】。数々の日本料理の名店で腕を磨いてきた店主が織りなす、四季折々の魚料理を堪能できます。店内には季節の草花や掛け軸が飾られ、清潔感のある落ち着いた雰囲気が漂います。ゆったりとした大きな檜のカウンター席や４0６名様用のテーブル席を完備しています。その日のオススメの鮮魚を堪能できる『お造り7点盛り』魚は瀬戸内で水揚げされたばかりの鮮魚を毎朝空輸。メニューは「おまかせ料理」が基本で、鮮度抜群の『お造り７点盛り』や『土鍋で炊いた鯛ごはん』など、おいしい魚をいろいろな調理法で味わうことができます。また、産地直送のつくり手の見える朝採り野菜や香川のブランド「オリーブ牛」も評判です。銀座いしづか【エリア】銀座【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】18000円【アクセス】銀座一丁目駅 徒歩1分【坐来大分】朝〆の高級魚「関もの」が堪能できる、大分の旨いもんづくしの和食店オープンキッチンのカウンター席がある居心地のいい空間JR有楽町駅から徒歩３分。高級魚の「関もの」や大分の郷土料理が味わえる和食料理店【坐来大分】。テーブル席やカウンター席のほかに、竹田のガラス職人がつくった照明が印象的な「石の間」、竹細工のランプシェードからの光が優しく照らす「竹の間」など、おもてなしに最適な完全個室が５室あり、趣のある落ち着いた空間で大分の美味を堪能できます。「豊の活ブリ」の漬けに「味一ねぎ」や金胡麻などをかけ、かぼすを一搾りした『りゅうきゅう』1,000円看板メニューは「関アジ」や「関サバ」など、速い潮流で育った高級魚「関もの」の刺身『本日の鮮魚』。朝〆の新鮮さは折り紙付きで、身の締り具合や脂の乗りのよさは格別です。郷土料理の『りゅうきゅう』や刺身の漬けをのせただし茶漬け『佐伯 あつめし』も人気メニュー。関東エリアでは流通量が少なく入手困難な焼酎も豊富にラインナップしています。坐来大分【エリア】有楽町/日比谷【ジャンル】和食【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】14000円【アクセス】有楽町駅 徒歩3分【左京ひがしやま】京の滋味あふれる鮮魚と繊細な懐石を銀座の隠れ家で味わう料理人の丁寧な手仕事を間近にできるカウンター席地下鉄銀座駅から徒歩５分のところにある【左京ひがしやま】。京都の名店で腕を磨いた店主が、現地から仕入れる鮮魚や京野菜を用いて繊細な京懐石を披露。店は京町家を再現した風情ある設えで、打ち水とお香、季節の花など、きめ細かな気配りが行き届き、誰もが自然体でくつろげます。4～8名様用の個室は接待や会食、特別な日の宴席などに最適です。ふっくらとした上品なおいしさの焼き物『ぐじの若狭焼き』【左京ひがしやま】自慢のメニューは『ぐじの若狭焼き』。若狭湾直送のグジ（アマダイ）を強火の遠火でじっくりと焼き、最後に弱火の近火で仕上げ、香ばしいウロコとふっくらとした上品な身の旨さを引き出した絶品料理です。京都直送の鮮魚をはじめ、旬の野菜で織りなす料理は昼・夜ともに『季節の懐石コース』で味わえます。左京ひがしやま【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分【炭割烹北野】新鮮な魚介を炭火焼きで味わう、大人の隠れ家的な割烹料理店銀座コリドー街にひそむ大人の空間で、上質なくつろぎの時を満喫地下鉄銀座駅から徒歩５分の場所にある【炭割烹北野】。賑やかな銀座コリドー街の２階にある隠れ家的名店で、組子細工の美しい入り口を抜けると、和モダンの空間が広がります。ゆったりとした広さと落ち着いた雰囲気はビジネスやプライベート会食、女子会にも最適。2～8名様までの完全個室も完備しています。漁港直送の鮮魚で彩る『お造り盛り合わせ』炭火焼き専門店ながら、是非味わっていただきたいのが『お造り盛り合わせ』。小田原や伊東港、函館、赤崎港から直送された鮮魚を、それぞれの魚のよさを活かすように捌いて提供。割烹料理ならではの目利きと熟練の技が堪能できます。もちろん、紀州備長炭で焼き上げる魚介の炭火焼き料理も絶品。炭火焼き専門店ならではの絶妙な火入れは感動ものです。炭割烹北野【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】1200円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分

この記事を書いた編集部員日本料理店の匂いが好きです。言語化するのが難しいのですが、木ともお香とも断定できない、あの凛とした料亭ならではの香り。【左京ひがしやま】の階段を一段下りるたびに銀座の雑踏が遠くなり、その香りが私を遠くへ連れていってくれます。外観からふと引き寄せられてしまうお店ってありますよね入り口には打ち水、店内には季節の花が美しく飾られた、京町家を再現したような風情ある設え。東京の中心にいるとは思わせない空間にどこかほっとします。この体験をふと思い出しては足を踏み入れたくなるお店なのです。京都各地の名店で腕を磨いた岡野さんの料理も楽しみです今回はランチの訪問で、昼の懐石『竹林』3,850円をお願いしました。基本的にはコース料理のみで、京都から直送される無農薬の京野菜や、京都市東山の地下水を使用した繊細な料理を楽しむことができます。そのクオリティの高さには驚かずにいられません。信じられないほど大きななめこが隠れていました『先附』は、生湯葉、蒸しアワビ、飛騨の天然なめこ、フルーツトマトを土佐酢のジュレで仕上げています。ふわふわの湯葉は口のなかで幸せにとろけて、むっちりとした弾力のアワビが主役と思いきや、このなめこのインパクトたるや……！その柔らかくてフワッとした食感に驚きました。『お椀』は白味噌仕立て。器も素敵です『お椀』には京生麩、ツルムラサキの花が入っていて、ゆずの香りでまとめられています。京生麩はなめらかな舌触りが上品で、白味噌は濃厚で独特のコクがあり、その自然な甘みにうっとりとしてしまいます。『造り』はカツオのちり酢掛け『焼物』は稚鮎（ちあゆ）「ちり酢」とは柑橘類の搾り汁と醤油を合わせたもので、大根おろしと一緒にカツオをさっぱりと仕上げています。ほんのり脂が乗ったカツオの旨みで何杯だってお酒を飲めそうですし、稚鮎は独特の苦みが愛おしい。カリッと香ばしく、やっぱりお酒が飲みたい。『焼物』『煮物』と続いて出てきた『食事』は楽しみにしていた「煮えばな」【左京ひがしやま】の本当の主役はご飯です。「おくどさん」で炊かれたお米は、家庭では到底味わうことができない、京懐石ならではの贅沢。「煮えばな」とは、お米からご飯に変わるときにぐらっと煮えはじめたあの瞬間のご飯です。少し芯が残った“アルデンテ食感”が特徴で、お米一粒一粒の輪郭が分かる、噛むたびこみ上げる幸せ。この瞬間を知る前と後では、お米へのリスペクトが全然違います。小鉢と一緒にご飯をいただき、コース最後は『水物』のわらび餅です「煮えばな」に胸を撃ち抜かれて終わりではないのが【左京ひがしやま】です。このわらび餅もしっかりと衝撃を残していきました。想像の何倍も柔らかくとろんとしたテクスチャーで、黒蜜の甘みも繊細でやり過ぎていない、京懐石のためにあるようなわらび餅。すでに恋しいです。ふと足を向けてしまうようなお店が、変わらずそこにあってほしいと願う料理の素晴らしさをここにきて語るまでもないですが、【左京ひがしやま】はさながら京都に行ったかのように感じられる数少ないお店です。こういうお店がいつまでもそこにあってほしい、と願ってやみません。行きたいと思って行けるお店があることに、今日も感謝して。左京ひがしやま【エリア】銀座【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】15000円【アクセス】銀座駅 徒歩5分

カジュアルさの中に、濃縮されたこだわりが詰まる【キッチンかねじょう】経験と知識に裏打ちされた、けれどカジュアルな小皿ビストロ料理たち忘れちゃいけない、“飲める”お惣菜屋カジュアルさの中に、濃縮されたこだわりが詰まる【キッチンかねじょう】東京の食シーンの豊さに感動してしまうことがある。三ツ星を獲得した高級店などではなく、ふらりと足を運べる立ち飲み店のようなカジュアルでリーズナブルな店でこそ、そう思うことが多い。幡ヶ谷の商店街を歩いているとふと現れる、小洒落た雰囲気の【キッチンかねじょう】幡ヶ谷駅近くに伸びる、地元住民のための6号通り商店街。その中ほどに「飲めるお惣菜屋」と冠した、小さな立ち飲み店『キッチンかねじょう』はある。店頭で惣菜を販売し、店内ではさらに手の込んだ料理とこだわりのお酒が楽しめるという店だ。松の絵が描かれた棚の扉は、上松さんの父が鹿児島で営んでいたバーでも使っていたものを持ってきたそうその店名に加え、松の絵が描かれた棚の絵も相まって、同店は焼き魚や煮物といった和の惣菜の店かと思いきや、供されるのはキャロットラペ、リエット、キッシュ、魚のソテーといったビストロ料理だ。オーナーシェフである上松さんは大手が経営するブラッスリーをはじめ、都内の有名ビストロなどで研鑽を重ね、2021年４月にこの店を構えた。開店以来伸ばしているアゴヒゲがトレードマークの店主・上松晃大さん「この商店街には実は、野菜や魚をたっぷりと食べさせてくれる店が少ないと感じて。だったら野菜や魚介を使ったフレンチの惣菜を提供しつつ、それをつまみに気軽に飲める店がいいという自分の理想も取り入れた店にしようと思ったんです」。経験と知識に裏打ちされた、けれどカジュアルな小皿ビストロ料理たち“気軽に”がキーワードになっているので、料理はほぼ小皿で可愛らしく提供される。「魚介は郷里の鹿児島から直送されるものを使用してます。何が来るのか分からないので、届いた魚介を見てからメニューを考えていきます。たまに、ヤガラやマナガツオなんて、どう調理しようか？ といったものが届くこともありますね（笑）」。“何が来るか分からない”魚介のひとつを使った『マナガツオのミキュイ』1,400円。スパイスの風味で、淡白な身の旨みが引き立つ「野菜は店の近くに無農薬のものにこだわった八百屋さんがあるので、そこに毎日のように行ってます。肉は鹿児島の【ふくどめ小牧場】で育てられているサドルバックと、その交配種の幸福豚を使ってます」と食材にはとことんこだわる。『キャロットラペ』250円は、柑橘の爽やかさの中にコクがあり食べ飽きしない味。『ポークリエット』350円は、豚の旨味がしっかりと感じられ、赤ワインやビールによく合うさらに例えば惣菜の定番『キャロットラペ』に使う柑橘は季節で変えるだけでなく（この日は晩柑を使用）、潜ませるクミンやコリアンダーなどのスパイスは自家焙煎後に石臼で挽く。幸福豚のうで肉を粗挽き。そこにシナモンが引き立つようにブレンドしたスパイスを混ぜ込んだ『自家製ソーセージ』950円100gとボリュームある『自家製ソーセージ』は、サドルバックなどの肉を挽くのはもちろん、腸に詰めるのも自分たちで。〆に用意している『〆のとんこつビンダルー』だって、出汁となり具材にもなる豚軟骨（鹿児島ではトンコツと呼ぶそうだ）の処理からスパイスの調合までを行う。『〆のとんこつビンダルー』700円。トンコツのまろやかな味わいと、キリッとしたスパイスの香りが見事に調和。〆ながらもっと食べたい！ とクセになる味わいださらにパンも妻の菜穂さんが毎日焼いたものを提供と、何から何まで、ほぼすべて手作りされた料理が並ぶのだ。朝ゴハンも人気！ 朝飲みもやってます“気軽に”だからこそ、こだわって作りたいという彼らの心意気は、木・土・日限定の朝ごはんにも現れている。『朝ゴハン』1,500円は、そのボリュームはもちろん、野菜がたっぷり入って栄養も採れるので男性客にも人気とのこと皿にはジャスミンピラフを中心にグリルチキン、フライドエッグ、チコ鯛の炙りカルパッチョ、大葉と粒マスタードを使ったタブレ、ケールを使ったサラダなどなど。ここに鹿児島の麦味噌（ココロミソ）を使った味噌汁に、中国茶までが付く。食べ応えはもちろん、豊富に野菜も入り栄養面もばっちり。当然、すべてが手作りなうえ、「朝ごはんはゆっくりと食べてほしいから」と、朝だけはスタンディングではなく椅子が用意されるのだ。その心遣いという調味料がいっそう料理を美味しくする。忘れちゃいけない、“飲める”お惣菜屋鹿児島の定番芋焼酎『大和桜』（左）と『クールミント』。芋焼酎は１杯650円～さて、忘れちゃいけないのが、“気軽”に続く“飲める”の部分。お酒は上松さんの郷里・鹿児島の芋焼酎と、ワインが中心。芋焼酎はプンと豊かに香るものから、炭酸で割ると柑橘のような香りがする話題の『フラミンゴオレンジ』まで20種ほどを揃え、ワインはフランス産を中心に自然派を60種ほど用意する。ワインは軽やかで料理に合うものを60銘柄ほど揃える。飲みきりのものが多いので、その日限りのものも。グラス1,000円～、ボトルAskスパイスを効かせた上松さんの料理に軽快なワインが心地よく寄り添い、香りとキレある芋焼酎がその味わいをグッと引き立てる。どちらも「あぁぁぁ…！」と悶絶必至の組み合わせ。手前はオリジナルドリンクの『ドライサワー』550円。甘さと酸味のバランスが心地よく、１杯目にピッタリ。奥は『中国茶ハイ』650円。ふくよかで上品な香りで食事にもよく合うさらにキンミヤとトニックウオーターとライムで作る『ドライサワー』や、こだわりの中国茶を使った『中国茶ハイ』のようなカジュアルなお酒も用意してあって、こちらも料理に実によく合う。上松晃大さん（右）渋谷【アヒルストア】や三軒茶屋【アンビリカル】などで腕を磨くだけでなく、スパイスカレー店で勉強したこともあり、スパイスの妙を感じられる料理も多い。上松菜穂さん（左）パンやキッシュを担当。小麦粉だけでなく、その配合などにもこだわり、料理の味を引き立てるパン作りを目指している。手間暇かけた料理に、それに合うお酒たち。飾らない上松夫妻が醸す優しく心地よい雰囲気。そしてリーズナブルな価格。こんなお店が商店街に佇むだなんて、日本の食シーンはやっぱりすごい。それは足繁く通う常連が多く、スタンディングながら数時間過ごす人も少なくないことからも明らかだ。自宅の近所にあればいいのに。常套句だが、『キッチンかねじょう』に足を運ぶと、心からそう願わずにいられない。あぁまた絶対に行かなきゃ！キッチンかねじょう【エリア】笹塚【ジャンル】ビストロ【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】4000円【アクセス】幡ヶ谷駅 徒歩4分

季節を映す庭園と一期一会のおもてなし最高の食材を吟味して、一組ごとに仕立てる特別懐石料理人自ら生産地に出向き、味わいを確かめ献立に季節を映す庭園と一期一会のおもてなし四季折々、刻々とその表情を変える、静寂に包まれた石庭JR嵯峨嵐山駅から徒歩15分、嵐電嵐山駅から徒歩6分。景勝地として名高い渡月橋からすぐの場所に、【京都𠮷兆 嵐山本店】はあります。和の趣ある建屋は昭和23年、創始者である湯木貞一さんが個人の別邸を譲り受けたもの。隅々まで手入れの行き届いた、季節を映す庭と共に、一期一会の記憶に残るおもてなしで迎えてくれます。流水紋の天井が美しい広間深いくつろぎが感じられる邸内には、25帖から4.5帖まで、大小合わせ全7室の部屋が用意されています。緑豊かな庭園に心惹かれる広間、流水紋の天井が目を引く広間など、それぞれに趣きが異なり、四季の移ろいを愛でながらくつろげます。料亭というと敷居が高い印象ですが、すべて完全個室のプライベート空間なので安心。大切な接待や特別な記念日など、落ち着いた雰囲気の中、ゆったりと会話を楽しめます。最高の食材を吟味して、一組ごとに仕立てる特別懐石桃の節句が表現された向付こちらで味わえるのは昼も夜も、予約当日に入手できる最高の食材で一組一組、特別に仕立てられた懐石料理。春は山々の芽吹きや海の幸、秋なら豊穣な山や畑の恵みと、旬の食材を使った季節ごとの趣向を五感で楽しめます。ゲストに趣旨や好みを丁寧に確認し、創意工夫を施してくれる気づかいもうれしいところ。内容や予算は食材、趣向により異なるため、予約時に相談しておくのがおすすめです。ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。『椀物』水の風味にまで徹底してこだわった、日本料理の要『椀物』秋の椀はなんといっても鱧。一口目は出汁を味わい、次に箸で鱧を割って味や食感の変化を楽しむのがツウの味わい方だそう。こちらでは、繊細な風味に五感を研ぎ澄ます『椀物』だからこそ、使用する昆布はもちろん、湧き水、井戸水、真水などからぴったりの水を選ぶために、4種の浄水器を設置するほど水にはこだわっているというから驚きです。『向付』料理の幕開けを飾る、最初の一品『向付』向付は、塗りの半月盆に、月が写り込んだような銀のプレート、箸置きに見立てたすすき、十六代・即全による桔梗を描いた永楽の器で、中秋の名月を表現。渡り蟹の酢の物に、針生姜と黄身だれがアクセントを添えるひと品です。『八寸』美しい盛り付けと奥深い味わいに魅了される『八寸』昔懐かしい、日本の秋の風景を表現した八寸は、運ばれた途端、思わず歓声があがるほどSNS映え必至の美しさ。永楽の器や季節の食材もふんだんに盛り込まれており、色彩や味覚、食感や香りなど、全てが五感に訴えてくる贅を尽くした内容です。料理人自ら生産地に出向き、味わいを確かめ献立に【京都𠮷兆 嵐山本店】のために有機で栽培された、最高級品質の野菜や果物たち色鮮やかで健康的な野菜や果物は、有機栽培で育てられたものを中心に、京都をはじめ全国の農家から直接入荷。いずれも最上級品だけを選りすぐって使用しており、なかには、料理人自らが生産地に出向き、作物の出来によって料理を決めることもあるのだとか。料理に合わせて杯を傾けるなら、香り豊かですっきりとした飲み口のオリジナル純米大吟醸『𠮷兆貞翁』をぜひ。岐阜の白扇酒造が【𠮷兆】のために別樽で仕込んだ逸品です。金で縁取った春海バカラの徳利とお猪口がおいしさを倍増。味わい方は、上品な旨みが引立つ冷酒がおすすめです。料理人プロフィール：徳岡邦夫（トクオカクニオ）さん1960年大阪府生まれ。15歳で京都𠮷兆 嵐山本店に入り、20歳から本格的に修業を開始。高麗橋𠮷兆、東京𠮷兆を経て嵐山本店に戻り、1995年、総料理長に就任。国内外を問わず数多くのイベントへの招聘を受け、次世代のための食育を行なうなど、食文化のトップランナーとしても活躍している。京都吉兆 嵐山本店【エリア】嵐山【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】70000円【アクセス】嵐山駅 徒歩15分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

京都【京都鉄板焼結～musubi～】神宮丸太町【京都天ぷら圓堂岡崎邸】祇園四条【京料理うえの】五条【RISTORANTE美郷】北山【開晴亭北山本店】京都【京都鉄板焼結～musubi～】家族のお祝いの席に、贅沢な素材を使った鉄板焼家族のお祝いごとにふさわしい、高級感漂う落ち着いた個室京都駅に近く、離れて住んでいる家族も集まりやすい【京都鉄板焼結～musubi～】。隠れ家風の佇まいで、店内も落ち着きのあるリラックス空間。ゆっくりくつろぎながら、黒毛和牛やイセエビ、アワビ、といった高級食材を堪能できるので、敬老の日をはじめ、いろいろな記念日のお祝いの席として人気があります。身のつまったプリップリの食感に魅了される『イセエビの鉄板焼』4,000円産地はしばらず、そのときに状態が最も良いものを仕入れているので、全国各地の高級食材を堪能できます。お祝いの席にふさわしい人気メニューが『イセエビの鉄板焼』。新鮮なイセエビを蒸してから、火を入れ、最後に炙る、という三段階で調理していて、香ばしい香りとふっくらとした食感がたまらない逸品です。京都鉄板焼結～musubi～【エリア】七条/丹波口【ジャンル】鉄板焼き【ランチ平均予算】2500円【ディナー平均予算】7000円【アクセス】京都駅 徒歩7分神宮丸太町【京都天ぷら圓堂岡崎邸】家族の記念日に、若い世代も大人世代も魅了する、名店の天ぷらを満喫洗練された和モダンな店内、広々とした空間にゆったりと配置された席は、家族の集いにピッタリ神宮丸太町駅から徒歩圏内、平安神宮の西側に佇む【京都天ぷら圓堂岡崎邸】。古都の雅が息づく岡崎で、職人の妙技が冴える京風天ぷらが味わえます。天ぷらは、若い世代から大人世代まで、世代を超えて人気がある料理。敬老の日や誕生日など、家族３世代が集う食事会の場所としてもよく利用されている名店です。とうもろこしやウニの天ぷら、えんどう豆のコロッケの味は格別『圓堂名代揚3種』（コース料理より）京野菜、瀬戸内や若狭直送の魚介、琵琶湖に注ぐ清流の川魚など、京都ならではの食材を使う京風天ぷら。なかでも、人気があるのが『圓堂名代揚3種』です。上品な甘みのとうもろこしや、海苔の香りが活きるウニの天ぷら、ホクホクの食感が楽しめるえんどう豆のコロッケなど、まさに職人技の逸品。ワインとの相性も抜群です。京都天ぷら圓堂岡崎邸【エリア】岡崎/平安神宮/南禅寺【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4000円【ディナー平均予算】10000円【アクセス】神宮丸太町駅 徒歩10分祇園四条【京料理うえの】家族の大切な集いに彩りを添える、伝統的な懐石料理和の趣にあふれ、家族だけでリラックスして食事が楽しめる個室祇園四条からほど近い【京料理うえの】は、四季折々の京創作懐石を楽しめるお店です。大谷本廟や高台寺墓苑にも近く、まわりの静かな環境にしっくりなじむ落ち着いた雰囲気は、家族の集いにオススメ。スタッフ全員で、気の利いたもてなしをしてくれるので、敬老の日や長寿のお祝いの席にも安心して利用できます。贅沢な素材を目の前で調理してくれる『毛ガニと雲丹と松茸の和え物』10,000円～料理長自らの目で厳選したスッポンやカニなどの上質な食材をはじめ、四季折々の旬素材を多彩な懐石料理で堪能できます。素材へのこだわりを代表する料理が『毛ガニと雲丹と松茸の和え物』。カウンター席でも座敷席でも、目の前で料理長がつくってくれるので、おいしさはもちろん、見事な職人技にも魅了されます。京料理うえの【エリア】円山公園/高台寺/清水寺【ジャンル】和食【ランチ平均予算】2800円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩10分五条【RISTORANTE美郷】お祝いごとの家族団らんにピッタリの、繊細でやさしいイタリアン古民家を改装、イタリアンカラーを基調に、昔ながらのよき日本文化も感じる店内地下鉄五条駅近くの、閑静な住宅街の一角にある【RISTORANTE美郷】。新鮮な魚介類や旬の食材を使ったおいしいイタリア料理が味わるお店です。100年以上の歴史ある古民家をリノベーションした一軒家レストランで、庭もあり、店内は日常を忘れる落ち着いた空間。家族と優雅に記念日ディナーを楽しめます。北海道産ホタテの食感と香りに惹かれる『ホタテ貝柱のスモークカルパッチョ仕立て』1,800円全国の新鮮な魚介類、京都上鳥羽の無農薬野菜、信州の天然キノコや山菜など、鮮度にこだわった食材でつくられる、繊細でやさしいイタリアンが魅力です。なかでも、最初の乾杯といっしょに味わいたいのが『ホタテ貝柱のスモークカルパッチョ仕立て』。ワインと楽しむ、新鮮な北海道産ホタテ貝の味は格別です。RISTORANTE美郷【エリア】七条/丹波口【ジャンル】イタリアン【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】11000円【アクセス】五条駅 徒歩6分北山【開晴亭北山本店】家族３世代でくつろぎながら味わう、老舗の創作フレンチ店内は老舗らしい洗練された雰囲気。ゆっくりくつろいで家族団らんが楽しめますおしゃれなエリアとして知られる北山通り沿いに佇む【開晴亭北山本店】は、季節感あふれる創作フレンチが味わえる老舗レストランです。店内に一歩足を踏み入れると、そこは南仏を思わせるオシャレな邸宅空間。街の喧騒から離れて優雅な時間が過ごせるので、敬老の日や誕生日など、家族のお祝いごとの席にオススメです。濃厚フォアグラ＆さっぱり洋梨のコラボが絶妙『フォアグラブリュレ』季節の移ろいを強く感じるのが、前菜。その時期にふさわしい野菜や果物を使い、見た目も味も印象に残るものに仕上げられています。『フォアグラブリュレ』のその一つ。テリーヌ状にしたフォアグラを焼いて、梨のコンポートに詰め込んだ逸品。濃厚で甘いフォアグラと、さっぱりと冷たい洋梨の絶妙な組み合わせが楽しめます。開晴亭北山本店【エリア】上賀茂/北山【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】3000円【ディナー平均予算】5000円【アクセス】北山駅 徒歩1分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。