夜ご飯

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンカシューナッツカレー」 「マッシュパンプキン」 「ズッキーニのカルパッチョ風サラダ」 「紫玉ネギのピクルス」 の全4品。 カレーを主食に、甘み、辛み、酸味を合わせた献立です。 【主食】チキンカシューナッツカレー カシューナッツのまろやかさが特徴のチキンカレーです。 調理時間：45分 カロリー：688Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉  1枚   塩  少々 玉ネギ  1個   水  大さじ1 ニンニク  1片 トマト  1個 ショウガ  1片 サラダ油  大さじ2 カレー粉  大さじ2~2.5 カシューナッツ  50g 水  300ml 塩  適量 パクチー（香菜）  (刻み)適量 【下準備】 鶏もも肉は余分な脂と太い筋を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。 玉ネギは縦半分に切り、横薄切りにして耐熱容器に入れる。水大さじ1を振り、ラップをふんわりかけて電子レンジで8分加熱してそのまま粗熱を取る。 ニンニク、ショウガはみじん切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。 カシューナッツは水に浸して10分以上置き、ミキサーでかくはんする。 【作り方】 1. 鍋にサラダ油、玉ネギを汁ごと入れ、強火にかけて炒める。 2. 水分が飛んで鍋底が茶色に色づいたら中火にし、分量外の水大さじ2(2人分)を加えてこそげ取り、ニンニク、ショウガを加えて炒め合わせる。 3. 鶏もも肉、トマト、カレー粉を順に加えて都度炒め合わせ、カシューナッツと水を加え、煮たったら弱火で10分煮て塩で味を調える。 4. 器にご飯をよそって（3)をかけ、香菜をのせる。 【副菜】マッシュパンプキン カボチャの甘みをいかしたデザートサラダです。 調理時間：20分 カロリー：238Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） カボチャ  1/8~1/4個 プレーンヨーグルト  150g 塩  少々 ハチミツ  大さじ1 レーズン  大さじ1.5 スライスアーモンド  大さじ1 【下準備】 ボウルに網をセットし、キッチンペーパーをのせ、塩少々を混ぜたプレーンヨーグルトを広げ、水きりヨーグルトにする。 スライスアーモンドはフライパンに入れ、色よく煎って取り出す。 【作り方】 1. カボチャは種とワタを取り除き、水を通してラップで包み、電子レンジで4分加熱する。 2. ボウルにカボチャを入れて塩を振り、フォークで粗く潰す。 3. プレーンヨーグルト、ハチミツ、レーズンを合わせて器に盛り、スライスアーモンドを散らす。 【副菜】ズッキーニのカルパッチョ風サラダ 煮て焼いても美味しいズッキーニは、生でも美味。 調理時間：15分 カロリー：94Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ズッキーニ  1本 ＜ドレッシング＞   白ワインビネガー  小さじ2   塩  適量   砂糖  少々   EVオリーブ油  大さじ1 プチトマト  2個 粉チーズ  適量 【下準備】 ボウルで＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜる。 プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。 【作り方】 1. ズッキーニはピーラーで縦に薄くスライスしながら水を入れたボウルに入れてひと混ぜし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 2. (1)を＜ドレッシング＞のボウルに加えて和え、器に盛る。プチトマトを添え、粉チーズを振る。 【副菜】紫玉ネギのピクルス テーブルが華やぐ色鮮やかなピクルスです。 調理時間：10分+漬ける時間 カロリー：41Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 紫玉ネギ  1/2個 酢  60ml ＜調味料＞   水  30ml   砂糖  大さじ1/2   ローリエ  1/2枚   塩  適量 【下準備】 紫玉ネギは4つのくし切りにする。 【作り方】 1. 小鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たって調味料が溶けたら火を止めて酢を加える。 塩は多めに入れてください。味をみて薄ければ塩を足してください。 2. 容器に紫玉ネギを入れ、(1)を注いで1日置き、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「蒸しみそつくね」 「厚揚げのだし煮」 「モロヘイヤの梅和え」 「卵白消費にも！抹茶クッキー」 の全4品。 たっぷりのタンパク質と梅を使った、残暑で疲れ気味の体が喜ぶ和献立です。 【主菜】蒸しみそつくね 柔らかな食感のみそつくね。しっかり味でご飯がすすみます。 調理時間：20分 カロリー：380Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 豚ひき肉  200g ＜合わせ調味料＞   卵黄  1個分   みそ  大さじ1   みりん  大さじ2   ショウガ汁  小さじ2   大葉  (みじん切り)3枚分   片栗粉  大さじ1/2 ＜調味料＞   酒  大さじ1   砂糖  大さじ1/2   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 【作り方】 1. ボウルで＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ、豚ひき肉を加えて練り混ぜる。 2. 手を分量外の水でぬらし、(1)を8つの丸型に形を整えてオーブンペーパーを敷いた蒸し器に並べ、強火で蒸して火を通す。 3. フライパンに＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たってトロミがついたら(2)をからめて器に盛る。 【副菜】厚揚げのだし煮 いったん冷ますことで厚揚げにしっかり味がしみ込みます。 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：217Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 厚揚げ  2個 玉ネギ  1/2個 ショウガ  1片 ＜合わせだし＞   だし汁  300ml   砂糖  大さじ1/2   みりん  大さじ1   薄口しょうゆ  大さじ1.5 塩  適量 ミツバ  (刻み)適量 【下準備】 厚揚げはザルにのせ、熱湯をまわしかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。 ショウガは皮つきのまま薄切りにし、さらに細切りにする。 【作り方】 1. 鍋に玉ネギ、ショウガ、＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして5分蒸し煮にする。 2. 厚揚げを加え、煮たったら再び鍋に蓋をし、弱火で1分煮て火を止めて、そのまま冷ます。 3. 食べる直前に鍋に中火をかけ、煮たったら塩で味を調えて器に盛り、ミツバをのせる。 【副菜】モロヘイヤの梅和え 夏の疲れた体におすすめの、栄養価の高い一品です。 調理時間：10分 カロリー：66Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） モロヘイヤ  1/2袋   塩  少々 ＜梅ダレ＞   梅干し  1~2個分   だし汁  大さじ1.5   かつお節  適量   薄口しょうゆ  少々 【下準備】 ＜梅ダレ＞の梅干しは刻み、他の材料と共にボウルで混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、モロヘイヤをサッとゆでて冷水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞って刻む。 2. モロヘイヤは＜梅ダレ＞のボウルに加えて和え、器に盛る。 【デザート】卵白消費にも！抹茶クッキー 少しの卵白がおしゃれなデザートに変身！混ぜて焼くだけの簡単クッキーカップ。中心も所々に焼き色がつくまで焼くことがポイントです。 調理時間：30分 カロリー：101Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（作りやすい量 1回分） 卵白  1個分 サラダ油  大さじ1~2 グラニュー糖  35g 抹茶  小さじ1/2 塩  少々 薄力粉  30g 【下準備】 ボウルに全ての材料を入れて混ぜ、冷蔵庫で15分冷やす。 サラダ油は卵白と合わせて60gになるように調整して下さい。 オーブンを170℃に予熱しておく。 【作り方】 1. 天板にオーブンシートを敷き、＜生地＞を小さじ1ずつすくって直径5～6cmに伸ばし、170℃に予熱しておいたオーブンで5～6分焼く。 ＜生地＞は食べたい分を焼き、残りは冷蔵庫で保存できます。 2. 縁が色づき、中央も所々色づいたら取り出してフライ返し等ですくい、麺棒にのせる。 焼きが足りなければさらに30秒焼いてください。 3. 丸いカーブがついて粗熱が取れ、かたまったら外して完全に冷ます。

ご飯がすぐに食べたい時、冷凍したご飯があると大変便利です。しかし冷凍ご飯を解凍して食べてみると、「おいしくない」と感じたことはありませんか。本記事では、家電製品に関するさまざまな情報を発信している、『三菱電機』（＠MitsubishiKaden）の公式Xから、ご飯をおいしく冷凍保存する方法を紹介します。夏休みがスタートしますね何かと大変なお子さんのお昼ごはん準備‍作り置きで賢く時短しましょう⌛️ごはんの冷凍保存は☑熱いうちにラップに包む☑少量を平たく包むと美味しく保存できます三菱の冷蔵庫は粗熱を取らずに冷凍保存できるから、より時短に♪ pic.twitter.com/Juff32PJBf — 三菱電機｜家電公式 (@MitsubishiKaden) July 19, 2024 ご飯をおいしく冷凍保存するコツ冷凍保存の方法次第で、解凍後のおいしさに差が出ます。以下のポイントを押さえて保存してみましょう。１．熱々のご飯をラップに包むご飯は熱いうちにラップに包むのがポイントです。『湯気ごと』ラップに包んで水分を閉じ込めることで、解凍した後でもみずみずしくふっくらとしたご飯を味わえます。２．茶碗１杯ぶんを平たくして包むご飯を茶碗１杯ぶんずつ小分けにして、２3�程度の厚さになるよう平らに包みましょう。少量のご飯を平らにすることで早く冷凍が進み、炊き立てのおいしさを保ちやすくなります。また解凍する時の加熱ムラも防げるでしょう。３．粗熱を取ったらすぐに冷凍するご飯を冷凍する時は粗熱を取りましょう。熱いまま冷凍室に入れると、ご飯に霜が付いたり、冷凍室の温度が上がってほかの食材が劣化したりする恐れがあります。ただしメーカーによっては、食材を熱いまま冷凍室に入れられる機能が付いた冷蔵庫もあるようです。ご飯をおいしく食べられる期間は『約１か月』が目安※写真はイメージ冷凍保存しているからといって、ご飯が完全に劣化しないわけではありません。保存期間は水分量が保たれる『約１か月』が目安です。保存した日を忘れないように、日付をメモしておくといいでしょう。おいしくご飯が炊けても、保存方法によっては味が落ちたり食感が悪くなったりします。「冷凍ご飯がおいしくない」と感じている人は、冷凍保存の方法を見直してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アナゴの混ぜ寿司」 「手作りゴマ豆腐」 「スライスオニオンとチーズのサラダ」 「豚しゃぶ煮麺」 の全4品。 混ぜ寿司が主食の和献立。日本酒を添えてもいいですね。 【主食】アナゴの混ぜ寿司 アナゴとキュウリをたっぷりと合わせた混ぜ寿司です。 調理時間：1時間 カロリー：502Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ＜ご飯＞   お米  1合   昆布  3g   水  160ml ＜合わせ酢＞   酢  大さじ1.5   砂糖  大さじ1   塩  適量 アナゴ  (蒲焼き)1本   酒  小さじ1 キュウリ  1本   塩  適量 ミョウガ  1個 すり白ゴマ  大さじ1 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。＜ご飯＞の材料を炊飯器に入れて炊き、昆布を取り除いて10分蒸らす。 小さな耐熱容器に＜合わせ酢＞の材料を入れ、電子レンジで10～20秒加熱して煮溶かす。 酢の酸味が和らいでしまうので、沸騰させないように温めてください。 アナゴは幅5mmに刻んで耐熱容器に入れ、酒をまわしかけ、ラップをかけて電子レンジで20秒加熱する。 キュウリは両端を切り落として薄切りにし、塩もみをして10分置き、水気を絞る。 ミョウガは縦半分に切り、さらに薄い半月切りにする。 【作り方】 1. 飯台に分量外の水を適量かけてぬらし、＜ご飯＞を入れて＜合わせ酢＞をまわしかけて30秒置く。あおぎながらしゃもじで手早く混ぜ、かたく絞った布巾をかぶせて冷ます。 ＜酢飯＞を飯台いっぱいに広げると短時間で冷めます。 2. アナゴ、キュウリ、ミョウガ、すり白ゴマを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【副菜】手作りゴマ豆腐 ねっとりとなめらかな食感のゴマ豆腐。葛粉があれば手軽に作れます。 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：124Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 葛粉  20g 練り白ゴマ  25g 塩  少々 だし汁  250ml 練りワサビ  少々 ＜だししょうゆ＞   だし汁  大さじ1   薄口しょうゆ  小さじ1 【下準備】 ＜だししょうゆ＞の材料を混ぜ、しょうゆ皿に移す。 【作り方】 1. ボウルに葛粉、練り白ゴマ、塩を入れ、だし汁を少しずつ加えてヘラで混ぜ合わせ、網に通して鍋に移す。 2. 鍋を中火にかけながらヘラで鍋底をこするように混ぜ、トロミがつくまで混ぜ続ける。 3. ヘラからポッテリと落ちる位のトロミがついたら火を止めて、手早く耐熱容器に流す。表面にラップをぴったりかぶせ、そのまま冷ます。 冷蔵庫に入れるとかたくなるので、常温で冷ましてください。調理時間に冷ます時間は含みません。 4. スプーンを水で濡らしてゴマ豆腐をすくい、器に分け入れて練りワサビをのせ、＜だししょうゆ＞を添える。 【副菜】スライスオニオンとチーズのサラダ 短時間で作れ、お酒のおつまみにも合う一品です。 調理時間：5分 カロリー：66Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 紫玉ネギ  1/2個 粉チーズ  大さじ2 かつお節  適量 薄口しょうゆ  少々 【作り方】 1. 紫玉ネギは縦に薄く切って器に盛り、粉チーズ、かつお節を順にのせ、薄口しょうゆをかける。 【スープ・汁】豚しゃぶ煮麺 豚しゃぶ入りの、ボリューム感のある煮麺です。 調理時間：10分 カロリー：146Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 素麺  1/2束 ＜合わせだし＞   水  400ml   昆布  4g   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ2 豚肉  (こま切れ)70g 塩  適量 ネギ  (刻み)大さじ2 七味唐辛子  適量 【作り方】 1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出し、火を止めて豚肉を入れてほぐし、再び火にかけてアクを取る。 2. 素麺を加えて1分煮込み、塩適量で味を調えて器に盛り、ネギを散らす。お好みで七味唐辛子を振っていただく。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「赤ワインとケチャップの本格ハヤシライス」 「粉ふきイモのガーリックパセリ和え」 「ニンジンとカシューナッツのサラダ」 「バニラアイス巨峰ソース」 の全4品。 シンプルなハヤシライスに、温菜と冷菜、デザートを合わせた洋風の献立です。 【主食】赤ワインとケチャップの本格ハヤシライス 赤ワインとケチャップで作るハヤシライスは簡単なのに濃厚な味わいです！炒め玉ネギがポイント！ 調理時間：30分 カロリー：794Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 牛肉  (こま切れ)180g ＜下味＞   赤ワイン  大さじ2   塩  適量 玉ネギ  (大)1個   水  大さじ1 小麦粉  大さじ1 サラダ油  大さじ2 赤ワイン  120ml ローリエ  1枚 ケチャップ  120ml ご飯  2皿分 ドライパセリ  適量 【下準備】 ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、牛肉をからめる。 玉ネギは幅2cmのくし切りにして耐熱容器に入れ、水をかけ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで8分加熱し、そのまま粗熱を取る。 ラップが破裂しないよう、ふんわりとかけてください。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して牛肉を炒め、8割程度火が通ったらいったん取り出す。 2. (1)のフライパンに玉ネギを汁ごと入れ、残りのサラダ油大さじ1を加えて強火にかけ、水分を飛ばすように炒める。 3. 底が茶色く色付いたら分量外の水大さじ1～2(2人分)を加えて焦げをこそげ取る。玉ネギが薄い茶色に色付くまでこの作業を繰り返す。 4. 火を止めて小麦粉を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら再び中火にかけて30秒炒める。 5. 赤ワインとローリエを加えて玉ネギをほぐし、フライパンに蓋をして弱火で5分煮る。 6. ケチャップを加え、牛肉を戻し入れ、ひと煮たちしたら火を止める。 7. 皿にご飯をよそって(6)をかけ、ドライパセリを散らす。 【副菜】粉ふきイモのガーリックパセリ和え ハーブガーリックで風味付けした粉ふきイモです。 調理時間：20分 カロリー：107Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ジャガイモ  (大)1個 塩  少々 ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2 バター  7g 塩  適量 ドライパセリ  適量 【下準備】 ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切って水に放ち、水が白濁したらザルに上げて水気をきる。 【作り方】 1. 小鍋にジャガイモと塩少々を入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮たったら弱火で火を通し、火を止める。 2. ゆで汁を捨て、ニンニク、バター、塩適量を加え、再び中火にかける。ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。 3. 最後にドライパセリを振り、器に盛る。 【副菜】ニンジンとカシューナッツのサラダ クミンの香りで食欲がそそられます。 調理時間：15分 カロリー：93Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ニンジン  1/2本 ＜調味料＞   砂糖  大さじ1/2   酢  大さじ1 カシューナッツ  15g クミンシード  小さじ1/2 EVオリーブ油  小さじ1 塩  適量 レタス  1/8個 【下準備】 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 カシューナッツは粗く刻む。クミンシードはフライパンで煎り、香りがたったら取り出す。 レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきり、盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 【作り方】 1. ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにし、＜調味料＞のボウルに加えてもみ込む。 2. ニンジンがしんなりしたらカシューナッツ、クミンシード、EVオリーブ油を加えて合わせ、塩で味を調える。 3. 器にレタスを敷き、(2)をのせる。 【デザート】バニラアイス巨峰ソース 巨峰の甘酸っぱさがバニラアイスによく合います。食後に合うシンプルなデザートです。 調理時間：10分 カロリー：250Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 巨峰  1/2房 バニラアイス  1~2カップ ミントの葉  適量 【下準備】 巨峰は種がある場合は取り除き、皮をむき、半量は刻んでソース状にする。食べる直前まで冷蔵庫に入れる。 【作り方】 1. 器にバニラアイスを盛って巨峰(刻んだものとそのまま)をかけ、ミントの葉を飾る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゆで鶏香味しょうゆ和え」 「インゲンの炊き込みご飯」 「キノコの白和え」 「和風チキンスープ」 の全4品。 ゆで鶏のゆで汁を余すことなく使った献立です。 【主菜】ゆで鶏香味しょうゆ和え しっとりと火を通した鶏むね肉に、食欲をそそるタレをからめていただきます。 調理時間：35分+冷やす時間 カロリー：322Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏むね肉  1枚 酒  大さじ2 ＜タレ＞   砂糖  大さじ1/2   薄口しょうゆ  大さじ2   ゴマ油  小さじ1   ショウガ  (みじん切り)大さじ1   一味唐辛子  少々 紫玉ネギ  1/4個 レタス  1/4個 【下準備】 ボウルで＜タレ＞の材料を混ぜ合わせておく。 鶏むね肉は350gです。＜タレ＞の材料はお使いの鶏むね肉のg数に合わせて増減してください。 紫玉ネギは縦薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきる。 【作り方】 1. 鶏むね肉は身の厚い部分に包丁を入れて鍋に入れ、酒を加え、かぶる位の水を注いで強めの中火にかける。 2. 煮たったらアクを取り、弱火で1分ゆでて火を止めて、鍋に蓋をして15分置いて余熱で火を通す。 余熱で火を通すことでしっとりと火が通ります。鶏むね肉のゆで汁は炊き込みご飯やスープに使用することができます。 3. 鶏むね肉を取り出し、ラップでぴったりと覆って粗熱を取り、温かいうちに手で食べやすく裂いて＜タレ＞のボウルに加えて和える。 温かいうちに和えることで味がよくしみ込みます。 4. 紫玉ネギを加えて合わせる。器にレタスを敷き、盛る。 【主食】インゲンの炊き込みご飯 ベーコンの旨味をきかせた、カラフルな炊き込みご飯です。 調理時間：30分+漬ける時間 カロリー：693Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） お米  1.5合 サヤインゲン  1/2袋 ニンジン  1/4本 ベーコン  (ブロック)80g サラダ油  大さじ1/2 ＜調味料＞   みりん  大さじ2   塩  小さじ1/2~2/3 ゆで汁  (鶏肉)適量 ＜卵そぼろ＞   溶き卵  1個分   砂糖  小さじ1/2   塩  少々 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。 サヤインゲンは両端を切り落とし、幅5mmに切る。ニンジンは皮をむき、粗く刻む。ベーコンは幅5mmの拍子木切りにする。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油とベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出たらサヤインゲンとニンジンを加えてサッと炒め合わせ、火を止める。 2. 炊飯器にお米、(1)、＜調味料＞の材料を入れ、分量線までゆで汁を加えてひと混ぜして炊き、10分蒸らす。 ゆで汁がない場合は、水と顆粒チキンスープの素小さじ2を入れてください。 3. 小鍋に＜卵そぼろ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけながら菜ばし2～3本で混ぜてそぼろ状に火を通す。 4. (2)に＜卵そぼろ＞を加えてサックリ混ぜ、茶碗によそう。 【副菜】キノコの白和え 具にしっかりと味付けすることがポイントです。 調理時間：30分 カロリー：125Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 木綿豆腐  1/2丁 シイタケ  (生)4個 シメジ  1パック ＜調味料＞   酒  大さじ1   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ1 練り白ゴマ  小さじ1 塩  少々 【下準備】 木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきる。 シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として笠と軸に分け、笠は4等分に切り、軸は縦半分に裂く。 シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。 【作り方】 1. 小鍋にシイタケ、シメジ、＜調味料＞の材料を入れる。小鍋に蓋をして中火にかけ、煮たったら弱火で蒸し煮にする。 2. 小鍋の蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら火を止めて粗熱を取る。 煮汁を完全に煮飛ばすとかたくなるので、少し残る程度に煮詰めてください。 3. 木綿豆腐を網に通してボウルに移し、練り白ゴマ、塩を加えて混ぜる。 4. (3)に(2)を加えて和え、器に盛る。 【スープ・汁】和風チキンスープ 昆布の風味を合わせ、葛で薄いトロミをつけた体温まるチキンスープです。 調理時間：10分 カロリー：17Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ゆで汁  (鶏肉)400ml 昆布  (4cm角)1枚 ＜水溶き葛粉＞   葛粉  5g   水  小さじ2 塩  適量 ネギ  (刻み)大さじ2 粗びき黒コショウ  適量 【下準備】 ＜水溶き葛粉＞の材料を混ぜておく。 【作り方】 1. 鍋にゆで汁と昆布を入れて強火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。 ゆで汁がない場合は、水400mlと顆粒チキンスープの素大さじ1を入れてください。 2. 煮たったら＜水溶き葛粉＞をまわし入れ、塩で味を調えて器によそい、ネギを散らし、粗びき黒コショウを振る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビと枝豆のトロミ炒め」 「鶏ささ身のみそ和え」 「ピーマンの塩炒め」 「シラス梅」 の全4品。 エビや鶏ささ身、シラス干しなどサッパリとした料理の献立です。どの料理も短時間で手軽に作れます。 【主菜】エビと枝豆のトロミ炒め エビの旨味がきいています。たっぷりの枝豆と一緒にスプーンですくって召し上がれ！ 調理時間：20分 カロリー：275Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） エビ  10尾 ＜下味＞   塩  適量   片栗粉  適量 枝豆  (塩ゆで:豆のみ)120g サラダ油  大さじ1 ＜調味料＞   水  大さじ3   酒  大さじ2   みりん  大さじ1   塩  少々   ショウガ汁  1片分 塩  少々 【下準備】 エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、＜下味＞の塩をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。 ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせておく。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを炒める。 2. 枝豆、＜調味料＞を加え、煮たってトロミがついたら塩少々で味を調え、器に盛る。 【副菜】鶏ささ身のみそ和え ささ身は余熱で火を通すことで、しっとりと柔らかく仕上がります。 調理時間：20分 カロリー：220Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏ささ身  4本 酒  大さじ1 ＜合わせみそ＞   みそ  大さじ1.5   酒  大さじ2   砂糖  大さじ1   みりん  大さじ1   ショウガ汁  1片分 レタス  1/4個 【下準備】 たっぷりの湯を沸かし、鶏ささ身を入れて鍋に蓋をし、そのまま余熱で火を通し、粗熱を取る。 レタスは冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきる。 【作り方】 1. 小鍋に＜合わせみそ＞の材料を入れてヘラで混ぜ、そのまま弱火にかけて混ぜ、ゆるいトロミがついたら火を止める。 2. 鶏ささ身は粗熱を取り、手で食べやすい大きさにちぎり、(1)の小鍋に入れて和える。 3. 器にレタスをのせ、(2)を盛る。 【副菜】ピーマンの塩炒め とてもシンプルな炒め物。素材の味を楽しめる一品です。 調理時間：10分 カロリー：81Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ピーマン  4個 サラダ油  大さじ1 酒  大さじ1 塩  適量 【下準備】 ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いて縦細切りにする。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ピーマンを炒める。しんなりしたら酒を振り、塩で味を調えて器に盛る。 【副菜】シラス梅 ご飯やお酒のお供にピッタリです。 調理時間：5分 カロリー：14Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） シラス干し  大さじ3 梅肉  少々 大葉  4枚 【下準備】 大葉は軸を切り取り、みじん切りにする。 【作り方】 1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚ひき肉で簡単！中華そぼろ丼」 「冬瓜の煮浸し」 「さっぱりアレンジ！冷や奴梅オクラのせ」 「焼きパプリカのマリネ」 の全4品。 ボリューム感のある丼に、サッパリとした前菜を合わせました。 【主食】豚ひき肉で簡単！中華そぼろ丼 調理時間：10分 カロリー：642Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 豚ひき肉  200g ＜調味料＞   酒  大さじ1   砂糖  小さじ1   みりん  大さじ1   しょうゆ  小さじ2   甜麺醤  大さじ1   みそ  大さじ1   豆板醤  少々   ニンニク  (みじん切り)1片分   ショウガ  (みじん切り)1片分 ご飯  (炊きたて)丼2杯分 花椒  少々 ネギ  (刻み)少々 【作り方】 1. 鍋に豚ひき肉と＜調味料＞の材料を入れ、菜ばし4～5本で混ぜ合わせる。混ぜながら中火にかけて火を通す。 2. 丼にご飯を盛って(1)をのせ、花椒、ネギを散らす。 【副菜】冬瓜の煮浸し カボチャが煮崩れないように時間差で煮ることがポイントです。温めなおしても美味しくいただけます。 調理時間：45分+冷やす時間 カロリー：117Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 冬瓜  1/8個 カボチャ  1/8個 サヤインゲン  1/2袋 だし汁  適量   みりん  大さじ1   薄口しょうゆ  大さじ1/2   塩  適量 【下準備】 冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、大きめのひとくち大に切り、内側に切り込みを入れる。 カボチャは皮のかたい部分を切り落とし、ひとくち大に切る。サヤインゲンは両端を切り落とし、長さを半分に切る。 【作り方】 1. 大きめの鍋に冬瓜を並べ、だし汁をひたひたに注いで強火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして15分蒸し煮にする。 煮崩れを防ぐため、重ならない程度の大きさの鍋を使ってください。 2. カボチャを加え、だし汁が少なければかぶる位まで注ぎ足して火を強め、煮たったら弱火で煮る。 3. カボチャにかために火が通ったらサヤインゲンを加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加えて2分煮て、火を止めて冷まし、器に盛る。 【副菜】さっぱりアレンジ！冷や奴梅オクラのせ ネバネバオクラと梅がさっぱりおいしい冷奴です。食欲のないときにもおススメ！ 調理時間：10分 カロリー：72Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 絹ごし豆腐  1/2丁 ＜梅オクラ＞   オクラ  6本   梅肉  1個分   しょうゆ  少々   かつお節  少々 【下準備】 オクラはまな板に並べて分量外の塩をかけ、手のひらでこすりながら繊毛を取り、水洗いして水気をきる。ヘタを切り落とし、厚さ5mmの輪切りにする。 【作り方】 1. ＜梅オクラ＞の材料を混ぜ合わせる。 2. 絹ごし豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛り、＜梅オクラ＞をのせる。 【副菜】焼きパプリカのマリネ 焼いたパプリカは甘みが増して、果物のようです。 調理時間：30分 カロリー：66Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） パプリカ  2個 ＜マリネ液＞   玉ネギ  (みじん切り)大さじ2   砂糖  小さじ1/2   ゴマ油  小さじ1/2   酢  大さじ1   塩  適量 【下準備】 パプリカは焼き網にのせ、強火で表面が真っ黒になるまで焼き、粗熱を取る。 ボウルで＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. パプリカは皮をむき、種とヘタを取り除いて食べやすい大きさに切り、汁ごと＜マリネ液＞に移して混ぜ合わせる。 2. 冷蔵庫で冷やし、器に盛る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のグリル　ケイパーソース」 「ナスのトマトソースパスタ」 「トマトとアボカドの和風サラダ」 「柿モッツァレラ」 の全4品。 肉と魚に、野菜と果物。食材をバランスよく組み合わせた洋食メニューです。 【主菜】鮭のグリル　ケイパーソース 脂ののった鮭に爽やかなケイパーソースを合わせました。 調理時間：15分+漬ける時間 カロリー：281Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 生鮭  2切れ ＜調味料＞   砂糖  小さじ1   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 ＜ケイパーソース＞   ケイパー  大さじ3   ニンニク  1/2片   EVオリーブ油  大さじ2   イタリアンパセリ  適量 スダチ  1個 【下準備】 厚手のビニール袋に＜調味料＞の材料を入れて混ぜ、生鮭を入れて閉じ、冷蔵庫で30分以上漬ける。 フードプロセッサーで＜ケイパーソース＞の材料をかくはんし、容器に移して30分以上置く。 30分以上置くことでニンニクの辛味が和らぎます。前日に準備してもOKです。調理時間に置く時間は含みません。 スダチは横半分に切る。 【作り方】 1. 鮭をグリルで焼き、焼き上がる前に＜調味料＞を1～2度ぬってツヤを出し、器に盛る。 2. ＜ケイパーソース＞をかけ、スダチを添える。 【主食】ナスのトマトソースパスタ 油を吸って甘みの増したナスが主役の、ボリューム感のあるパスタです。 調理時間：25分 カロリー：560Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ナス  3本 ベーコン  (ブロック)60g ニンニク  1片 サラダ油  適量 ＜トマトソース＞   トマトピューレ  150g   白ワイン  50ml   ローリエ  1枚   塩  適量 スパゲティー  160g   塩  16g バジル  適量 EVオリーブ油  適量 粗びき黒コショウ  適量 粉チーズ  適量 【下準備】 ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ベーコンは拍子木切りにする。ニンニクは縦半分に切り、薄切りにする。 鍋にたっぷりの湯を沸かす。 【作り方】 1. フライパンにナスを入れ、サラダ油を多めに加えて中火で炒める。トロリと火が通ったらベーコンとニンニクを加えて炒め合わせる。 2. ＜トマトソース＞の材料を加え、フライパンに蓋をして弱火で5分蒸し煮にする。 パスタがゆで上がっていなければ、いったん火を止めてください。 3. 湯に塩16gを加えてスパゲティーをゆでる。表示の時間より3分短くゆでて(2)へ移す。 4. ソースがかたければ、ゆで汁を加えてのばしながら2～3分煮からめる。 5. 塩少々で味を調えて器に盛り、バジルをお好みでちぎって散らし、お好みでEVオリーブ油をかけ、粗びき黒コショウ、粉チーズを振る。 【副菜】トマトとアボカドの和風サラダ 玉ネギの辛味と歯ごたえがアクセント。 調理時間：10分 カロリー：148Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） トマト  1個 アボカド  1/2個 ＜オニオンソース＞   玉ネギ  (みじん切り)大さじ2   しょうゆ  大さじ1   だし汁  大さじ1   EVオリーブ油  大さじ1 【下準備】 ＜オニオンソース＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. トマトとアボカドは厚さ7～8mmの食べやすい大きさに切って器に盛り、＜オニオンソース＞をかける。 【副菜】柿モッツァレラ デザートのような前菜です。冷えた白ワインにもよく合います。 調理時間：5分 カロリー：177Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 柿  1個 モッツァレラチーズ  1/2個 EVオリーブ油  大さじ1 ミントの葉  適量 【作り方】 1. 柿は皮をむき、食べやすい大きさに切って器に盛り、モッツァレラチーズを手でちぎってのせ、EVオリーブ油をかけ、ミントの葉を飾る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「冬瓜のそぼろあん」 「サバと玉ネギの和え物」 「無限に食べられる！ピーマンの甘辛煮 by保田 美幸さん」 「アボカドとモッツァレラの和風カプレーゼ」 の全4品。 メイン料理は熱々の煮もの。体温まるメニューで冷えを予防したいですね。 【主菜】冬瓜のそぼろあん 柔らかく煮て甘みの増した冬瓜に、しっかり味のそぼろを合わせました。 調理時間：45分 カロリー：227Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 冬瓜  1/8~1/4個 だし汁  400ml 鶏ひき肉  100g ＜調味料A＞   酒  小さじ2   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ1 ＜調味料B＞   酒  大さじ2   みりん  大さじ1   ショウガ汁  大さじ1   塩  少々 枝豆  (塩ゆで:豆のみ)1/4カップ ＜だし溶き葛粉＞   葛粉  大さじ1   だし汁  大さじ2 塩  適量 【下準備】 冬瓜は種とワタを取り除いて皮をむき、大きめのひとくち大に切り、内側に切り込みを入れる。 容器で＜だし溶き葛粉＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 鍋に冬瓜、だし汁を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をして柔らかく火を通し、＜調味料B＞の材料を入れて5分煮る。 2. 冬瓜を煮ている間に別の小鍋に鶏ひき肉と＜調味料A＞の材料を入れ、菜ばし4～5本で混ぜ合わせて中火にかけ、そぼろ状に火を通して火を止める。 3. (1)の煮汁が煮たった状態を保ちながら、＜だし溶き葛粉＞を少しずつ加えてトロミをつける。 4. (2)と枝豆を加えて温め、塩適量で味を調えて器に盛る。 【副菜】サバと玉ネギの和え物 玉ネギの辛味がサバとよく合います。おつまみにもオススメの一品です。 調理時間：30分 カロリー：178Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） サバ  (3枚おろし)1/2尾分   塩  適量 玉ネギ  1/4個   塩  適量 スダチ  1個 【下準備】 サバの身側に塩適量をまぶし、15分置く。玉ネギは縦薄切りにする。スダチは横半分に切る。 グリルを予熱しておく。 【作り方】 1. サバは水気を拭き取り、予熱したグリルで焼いて取り出す。粗熱が取れたら骨と皮を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。 2. 玉ネギは塩で和え、しんなりするまで置く。 3. (1)と(2)を合わせて器に盛り、スダチを添える。 【副菜】無限に食べられる！ピーマンの甘辛煮 by保田 美幸さん 調理時間：10分 カロリー：37Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ピーマン  4個 ＜調味料＞   砂糖  小さじ2   しょうゆ  小さじ2 七味唐辛子  適量 【下準備】 ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いて縦細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にピーマン、＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、しんなりと蒸し煮にする。 2. 蓋を外して強火にし、水分を飛ばして器に盛る。お好みで七味唐辛子を振る。 【副菜】アボカドとモッツァレラの和風カプレーゼ しょうゆを合わせた和風のカプレーゼです。 調理時間：10分 カロリー：137Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） アボカド  1/2個 モッツァレラチーズ  1/2個 ＜合わせだし＞   だし汁  大さじ1.5   薄口しょうゆ  大さじ1 かつお節  適量 【下準備】 ＜合わせだし＞の材料を合わせる。 【作り方】 1. アボカドは皮をむいて厚さ5mmに切り、モッツァレラチーズは厚さ4等分の輪切りにする。 2. 器にモッツァレラチーズを並べ、上にアボカドをのせ、＜合わせだし＞をかけてかつお節をのせる。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「キノコと豆腐のチャンプルー」 「カボチャのゴマ和え」 「生野菜と薬味みそ」 「アサリ汁」 の全4品。 豆腐やカボチャを取り入れ、ヘルシーながらも満足感の高い献立です。 【主菜】キノコと豆腐のチャンプルー キノコをたっぷり使ったボリューム感のあるチャンプルーです。 調理時間：20分 カロリー：378Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 木綿豆腐  1/2丁   塩  少々   ゴマ油  小さじ1 マイタケ  1パック シメジ  1パック 豚肉  (こま切れ)120g ＜下味＞   酒  小さじ2   砂糖  小さじ2   しょうゆ  小さじ2 ニンニク  1片 サラダ油  大さじ1 塩  適量 溶き卵  1個分 【下準備】 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をしっかりきり、厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、塩少々を振る。 マイタケとシメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。ニンニクは薄切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を中火で熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色を付けていったん取り出す。 2. 同じフライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、マイタケとシメジを炒め合わせ、火が通ったら塩適量で味を調える。 3. 豚肉、ニンニクを加えて炒め合わせ、火が通ったら木綿豆腐を戻し入れて大きく崩しながら炒め合わせる。 4. 溶き卵を加えて炒め合わせ、器に盛る。 【副菜】カボチャのゴマ和え ひと鍋で手軽に作れる一品。甘辛く煮たカボチャに香ばしい白ゴマがよく合います。 調理時間：20分 カロリー：141Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） カボチャ  1/8個 水  適量 砂糖  大さじ1 しょうゆ  大さじ1 みりん  大さじ1/2 すり白ゴマ  大さじ1 【作り方】 1. カボチャは皮のかたい部分を切り落とし、ひとくち大に切る。 2. 鍋にカボチャを入れ、水をかぶる位まで注いで強火にかける。煮たったら火を弱め、竹串がスッと通る位まで煮る。 3. 砂糖を加えて3分煮て、しょうゆとみりんを加えて落し蓋をし、強火で煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。 4. 粗熱が取れたらすり白ゴマを加えて和え、器に盛る。 【副菜】生野菜と薬味みそ 生野菜の他、お肉に添えたりご飯のお供にもおすすめです。 調理時間：10分 カロリー：92Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ナス  1本 キュウリ  1本 ニンジン  1/3本 ＜薬味みそ＞   ミョウガ  2個   ショウガ  (みじん切り)小さじ2   みそ  大さじ2   ハチミツ  大さじ1 【下準備】 ナスはヘタを切り落とし、食べやすい長さのくし切りにして水に放ち、5分置いて水気を拭き取る。 キュウリは両端を切り落とし、食べやすい長さのスティック状に切る。 ニンジンは皮をむき、キュウリの長さに合わせてスティック状に切る。 お好みで皮ごと切ってもOKです。 【作り方】 1. ミョウガは縦半分に切ってさらに薄い半月切りにし、＜薬味みそ＞の他の材料と混ぜ合わせる。 2. 器にナス、キュウリ、ニンジンを盛り合わせ、＜薬味みそ＞を添える。 【スープ・汁】アサリ汁 オクラ入りの色鮮やかなアサリ汁です。 調理時間：15分 カロリー：47Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） アサリ  (砂出し)12~16個 昆布  (4cm角)1枚 酒  大さじ2 水  300ml 薄口しょうゆ  少々 オクラ  4本   塩  適量 【下準備】 オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらでこすりながら繊毛を取り、水洗いして水気をきる。ヘタを切り落とし、厚さ5mmの輪切りにする。 【作り方】 1. 鍋にアサリ、昆布、酒、水を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出し、貝が開いたらアクを取り、薄口しょうゆで味を調える。 2. オクラを加え、再び煮たったら火を止めて器に盛り分ける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺」 「豆腐サラダ」 「ユズコショウ漬け卵」 「豆乳葛」 の全4品。 冷たいメニューながらもボリュームのある料理で、厳しい残暑を乗り切りたいですね！ 【主食】ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺 豚しゃぶと揚げナスをのせたボリュームのある素麺です。大葉やゴマをトッピングして食欲そそる味に！ 調理時間：30分 カロリー：508Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 豚肉  (こま切れ)150g 酒  大さじ1/2 ＜調味料＞   砂糖  大さじ1.5   しょうゆ  大さじ1.5 ナス  3本 サラダ油  適量 ＜合わせだし＞   素麺つゆ  (ストレート)250ml   ショウガ  (すりおろし)1片分 素麺  2束 大葉  5枚 すり白ゴマ  適量 【下準備】 ボウルで＜調味料＞、＜合わせだし＞の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。 【作り方】 1. ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。 2. ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、＜合わせだし＞のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。 3. 鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、＜調味料＞のボウルに漬ける。 4. 素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。 5. ナスをのせて＜合わせだし＞をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。 【副菜】豆腐サラダ 豆腐にからめるニンニクとゴマ油の香りがアクセント。 調理時間：15分 カロリー：254Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 木綿豆腐  1/2丁 ＜下味＞   ニンニク  (すりおろし)少々   塩  適量   サラダ油  大さじ1   ゴマ油  少々 レタス  1/4個 トマト  1個 ワカメ  (塩蔵)40g ＜ドレッシング＞   酢  大さじ1   砂糖  少々   塩  適量   サラダ油  大さじ2 【下準備】 木綿豆腐は厚さを半分に切り、キッチンペーパーで包んで水をきる。ボウルで＜下味＞、＜ドレッシング＞の材料をそれぞれ泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。 レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきり、盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。 ワカメは水洗いして塩を落とし、水に10分漬ける。水気を絞り、食べやすい長さに切る。 ワカメ(干し)2～3gを水でもどしてもOKです。 【作り方】 1. 木綿豆腐は食べやすい大きさにちぎり、＜下味＞のボウルに加えてからめる。 2. 器にレタス、トマト、ワカメを盛り合わせて＜ドレッシング＞をかけ、(1)をのせる。 【副菜】ユズコショウ漬け卵 ユズコショウの爽やかな辛味で味付けしたゆで卵です。 調理時間：5分+漬ける時間 カロリー：80Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ゆで卵  2個 ユズコショウ  適量 水  少々 【作り方】 1. ユズコショウに水を加えてペースト状に練り混ぜ、ゆで卵にまぶして冷蔵庫で1時間以上置く。 2. お好みの大きさに切り分け、器に盛る。 【デザート】豆乳葛 口あたり滑らかな食感。涼しげなデザートです。 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：160Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 葛粉  12g 砂糖  10g 豆乳  (成分無調整)150ml 黒みつ  適量 きな粉  適量 【下準備】 ボウルに葛粉と砂糖を入れ、豆乳を少しずつ加えて溶き混ぜる。 【作り方】 1. 網に通して鍋に移し、中火にかけてヘラで絶えず混ぜる。煮たったら弱火にし、さらに練り混ぜる。 2. 全体にトロミがついたら耐熱容器に移し、上面にラップをぴったりとかけ、そのまま冷やしかためる。 3. 食べやすい大きさに切り、器に盛る。黒みつをかけ、きな粉をかける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「玉ネギとソーセージの煮込み」 「カツオのサラダ」 「炒めてホクホク！ズッキーニのシンプルソテー」 「トマトライス」 の全4品。 手軽に作れて、野菜をたっぷりとれる洋食の献立です。 【主菜】玉ネギとソーセージの煮込み シンプルで飽きのこない味。ソーセージはお好みのフレーバーでお楽しみください。 調理時間：30分 カロリー：199Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 玉ネギ  1個 ジャガイモ  1個 ニンジン  1/4本 ＜スープ＞   水  150ml   白ワイン  大さじ2   塩  適量 ソーセージ  4~6本 ドライパセリ  適量 粒マスタード  適量 【下準備】 玉ネギは4つのくし切りにする。 ジャガイモは皮ごとひとくち大に切り、水に放つ。白濁したらザルに上げて水気をきる。 ニンジンは皮をむいてひとくち大に切る。 【作り方】 1. 煮込み鍋に玉ネギ、ニンジン、＜スープ＞の材料を入れて強火にかける。煮たったら煮込み鍋に蓋をし、弱火で10分蒸し煮にする。 2. ジャガイモを加えて再び煮込み鍋に蓋をし、さらに10分蒸し煮にする。 水分が少なければ、分量外の水を適量足してください。 3. ソーセージを加えて3分温めて器に盛り、ドライパセリを振り、粒マスタードを添える。 【副菜】カツオのサラダ 脂ののったカツオに、玉ネギ入りのドレッシングがよく合います。 調理時間：15分 カロリー：269Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） カツオ  (サク:刺身用)150g レタス  1/4個 ＜ドレッシング＞   玉ネギ  (みじん切り)大さじ1.5   酢  大さじ1.5   砂糖  小さじ1/2   塩  適量   EVオリーブ油  大さじ3 大葉  5枚 【下準備】 レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきり、盛る直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。 大葉は軸を切り落とし、細切りにする。 【作り方】 1. カツオは表面を水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き、厚さ7～8mmに切って＜ドレッシング＞で和える。 2. 器にレタス、(1)を盛り合わせ、大葉をのせる。 【副菜】炒めてホクホク！ズッキーニのシンプルソテー ズッキーニを油でソテーしたシンプルな一品。炒めるとホクホクの食感に！ 調理時間：10分 カロリー：125Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ズッキーニ  1本 サラダ油  大さじ2 ミルびき岩塩  適量 【下準備】 ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。大きければ半月切りにする。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ズッキーニを並べ、途中で返しながら火を通す。ミルびき岩塩を振り、器に盛る。 【主食】トマトライス ケイパーのプチプチした食感が楽しいイタリアン炊き込みご飯です。 調理時間：1時間 カロリー：348Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） お米  1合 トマト  (大)1個 オリーブ油  大さじ1 水  100ml ケイパー  大さじ1.5 塩  少々 バジル  (生)適量 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルにあげて水気をきる。 トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油を強火で熱し、トマトを炒める。しんなりしたら水を加えて1分煮て、火を止めてトマトを取り出す。 2. 炊飯器にお米と(1)のスープ、ケイパー、塩を入れ、分量線まで分量外の水を注いでひと混ぜし、スイッチを入れる。 3. 炊き上がったらトマトを加えて5分蒸らし、サックリと混ぜて器に盛り、バジルをお好みでちぎって散らす。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンのトマトソース」 「シンプル！しらすパスタ 無限に食べたくなる味わい by西川 綾さん」 「サーモンのカルパッチョ」 「スイカの器でフルーツポンチ」 の全4品。 おもてなしにつかえるイタリアン。簡単で見栄えよく仕上げます。 【主菜】チキンのトマトソース フレッシュなトマトのソースには、玉ネギとセロリで香りも食感もよく仕上げます。 調理時間：30分 カロリー：699Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 鶏もも肉  2人分   塩コショウ  少々 サラダ油  適量 ＜トマトソース＞   トマト  1/2個   玉ネギ  1/8個   セロリ  3cm   オリーブ油  大さじ1   レモン汁  大さじ1   塩  小さじ1/2 【下準備】 鶏もも肉は厚みを整え、皮側から包丁の先で数カ所刺し、両面に軽く塩コショウを振る。 【作り方】 1. トマトは粗みじん切り、玉ネギ、セロリはみじん切りにし、冷蔵庫で冷やす。 2. フライパンを中火で熱してサラダ油を薄くひき、鶏もも肉の皮を下にして並べ、焼き色がついて8割程火が通ったら、ひっくり返して同様に焼き色をつけて器に盛る。 3. ボウルに＜トマトソース＞の材料を全て入れてよく混ぜ、(2)にかける。 【主食】シンプル！しらすパスタ 無限に食べたくなる味わい by西川 綾さん 調理時間：15分 カロリー：368Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） シラス干し  大さじ4 スパゲティー  150g   塩  15g ニンニク  (みじん切り)1片分 赤唐辛子  (刻み)1本分 オリーブ油  大さじ1 水菜  1/4束 刻みのり  適量 【下準備】 水菜は根元を落とし、幅3cmに切る。 塩15gを入れたたっぷりの熱湯にスパゲティーを入れ、指定時間より少し短めにゆで、ザルに上げる。ゆで汁は大さじ1残しておく。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて香りがするまで弱火にかける。 2. (1)にスパゲティーと残しておいたゆで汁、水菜を加えて全体にからめて器に盛る。 3. (2)にシラス干しと刻みのりをのせる。 【副菜】サーモンのカルパッチョ 野菜も一緒に食べるボリュームたっぷりカルパッチョです。 調理時間：10分 カロリー：202Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） スモークサーモン  80g 玉ネギ  1/2個 サラダホウレン草  1束 ミルびき岩塩  少々 オリーブ油  大さじ1 レモン汁  大さじ1/2 マヨネーズ  適量 【下準備】 スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。 玉ネギは縦薄切りにして冷水にさらし、水気をきる。 サラダホウレン草は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 【作り方】 1. 器に玉ネギ、サラダホウレン草を敷き、スモークサーモンをのせる。 2. (1)にミルびき岩塩を振り、オリーブ油、レモン汁をかけ、マヨネーズを細く絞る。 【デザート】スイカの器でフルーツポンチ 簡単なのに子供も喜ぶ豪華なフルーツポンチです。 調理時間：15分 カロリー：230Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） スイカ  (小玉)1/2個 リンゴ  1/4個 キウイ  1/2個 フルーツ缶  (お好みのもの:小)1缶 炭酸飲料  (加糖)適量 【下準備】 スイカは皮をギザギザに切り半分にし、中身をくり抜く(器として使います)。 くり抜いたスイカとフルーツは食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. スイカの器にフルーツを入れ、炭酸飲料を注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚骨付きバラ肉の赤ワイン漬け焼き」 「炊飯器でパエリア風ピラフ」 「豆腐サラダ」 「フルーツティー」 の全4品。 バーベキューメニューをおうちで。お客様が来られた日の夕食にも。 【主菜】豚骨付きバラ肉の赤ワイン漬け焼き 前日に仕込めば焼くだけ簡単！！ 調理時間：30分+漬ける時間 カロリー：589Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 豚骨付きバラ肉  6本   塩  小さじ1/2   粗びき黒コショウ  少々 レモン  (くし切り)2切れ ＜調味料＞   赤ワイン  120ml   ハチミツ  大さじ2   ケチャップ  大さじ2   ウスターソース  大さじ2 【下準備】 豚骨付きバラ肉は骨と身の間に包丁で切り込みを入れ、塩、粗びき黒コショウをもみ込む。 【作り方】 1. 豚骨付きバラ肉と＜調味料＞の材料を抗菌袋に入れ、よくもみ込み、冷蔵庫で1晩置く。 2. 220～230℃に予熱しておいたオーブンで(1)を18～20分間焼き、器に盛り、レモンを添える。 焼く30分前に冷蔵庫から出す。 【主食】炊飯器でパエリア風ピラフ 炊飯器でできる簡単メニュー。 調理時間：1時間15分 カロリー：423Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） お米  1合 シーフードミックス  (冷凍)150g 玉ネギ  1/4個 ニンニク  1/2片 サフラン  適量   水  大さじ1 白ワイン  大さじ2 プチトマト  4個   サラダ油  小さじ1   顆粒スープの素  小さじ1   塩コショウ  少々 【下準備】 お米は水洗いし、ザルに上げる。 シーフードミックスは解凍する。 玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする。 サフランは水でもどす。 プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 【作り方】 1. フライパンに分量外のサラダ油を熱し、中火で玉ネギ、ニンニクを炒め、しんなりしたらシーフードミックスと白ワインを加えてサッと炒める。 2. 炊飯器にお米を入れ、サフラン(水ごと)、＜調味料＞の材料、通常に炊く時の水量線までの分量外の水を加え、ひと混ぜする。 3. (2)に(1)を加えてスイッチを入れ、炊き上がったら10～15分蒸らし、全体に混ぜ合わせる。 4. (3)を器に盛り、プチトマトを飾る。 【副菜】豆腐サラダ アボカドと豆腐で栄養満点の豆腐サラダ。 調理時間：10分 カロリー：185Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 絹ごし豆腐  100g アボカド  1/2個   レモン汁  少々 プチトマト  4個 ゴマドレッシング  (市販品)適量 【下準備】 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 アボカドは皮をむいてひとくち大に切り、レモン汁をからめる。 プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 【作り方】 1. 器に絹ごし豆腐、アボカド、プチトマトを盛り合わせ、ゴマドレッシングをかける。 【飲み物】フルーツティー たくさんフルーツを入れて見た目もきれいなフルーツティーに。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：35Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 紅茶  (茶葉)3g 熱湯  300ml イチゴ  3個 キウイ  1/4個 オレンジ  (スライス)2枚分 グラニュー糖  5g 【下準備】 イチゴはヘタを取って半分に切り、軽く潰す。 キウイは皮をむき、イチョウ切りにする。 イチゴ、キウイ、オレンジにグラニュー糖をまぶし、5分置く。 【作り方】 1. ティーポットに紅茶を入れ、熱湯を注いで2～3分蒸らす。 2. 全てのフルーツを別のティーポットに入れて(1)を注ぎ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。 3. グラスに分量外の氷を入れ、フルーツと紅茶を注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イワシの梅肉揚げ」 「麦とろご飯」 「カボチャのみそ汁」 「ミルクプリン」 の全4品。 サクッとおいしい天ぷらメニュー。デザートはマンゴーソースで夏らしいプリンに。 【主菜】イワシの梅肉揚げ 覚えておきたい魚メニュー。イワシは手開きにします。 調理時間：30分 カロリー：370Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） イワシ  (特大)3尾 大葉  6枚 梅干し  2個 焼きのり  1/2枚 レモン  (くし切り)2切れ ＜衣＞   小麦粉  2/3カップ   コーンスターチ  大さじ2   溶き卵  1個分   冷水  100ml 揚げ油  適量 【下準備】 イワシはウロコを取って頭を切り落とし、腹を斜めに切り落としてワタを出し、分量外の塩水できれいに洗う。 撮影では特大のイワシを使用しています。 大葉は水洗いして水気を拭き取り、軸を除く。梅干しは種を取って包丁で叩き、ペースト状にする。溶き卵と冷水を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. イワシが大きい場合は包丁で背ビレをとり、腹骨をすき取る。親指で腹の中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす。1尾を2枚に切り分け、小骨を削ぎ切り、水気を拭く。 普通サイズのイワシの場合は、親指で腹の中骨に添わせて滑らせるように尾に向かって開き、尾の付け根で骨を折り、身を押さえながら骨をはがす。小骨を削ぎ切り、水気を拭く。 2. イワシに大葉、梅干し、焼きのりの1/6量をのせて巻きこみ、つま楊枝で止める。 3. ＜衣＞の材料をさっくりと混ぜ、(2)をくぐらせて170℃の揚げ油で揚げる。 4. (3)を半分に切って器に盛り、レモンを添える。 【主食】麦とろご飯 手に入りやすい山芋で作ります。サラッと食べられる夏の定番ご飯。 調理時間：1時間 カロリー：467Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ＜麦ご飯＞   お米  1合   押し麦  1/4合 山芋  200g ＜合わせだし＞   だし汁  200ml   みりん  大さじ1   みそ  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 青のり  適量 【下準備】 お米は水洗いしてザルに上げる。洗ったお米と押し麦を混ぜ合わせ、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、スイッチを入れる。 山芋は皮をむき、水に放つ。＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 山芋の水気を拭き取り、すり鉢ですりおろす。 2. ＜合わせだし＞を(1)に少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 3. 炊き上がった麦ご飯を全体に混ぜ合わせ、茶碗によそって(2)をかけ、青のりを散らす。 【スープ・汁】カボチャのみそ汁 やさしい甘みのみそ汁です。 調理時間：10分 カロリー：101Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） カボチャ  1/16個 だし汁  400ml ネギ  (刻み)大さじ1 みそ  大さじ1.5 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、カボチャを入れて中火にかけ、煮たったら5～6分煮る。 2. カボチャが柔らかくなったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。 【デザート】ミルクプリン あっさりツルンとしたなめらかプリンです。夏らしくマンゴーソースをかけて召し上がれ。 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：147Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 牛乳  150ml ゼラチン  小さじ1   冷水  大さじ1 砂糖  大さじ2 ＜マンゴーソース＞   マンゴー  1/2個 ミントの葉  適量 【下準備】 冷水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。 マンゴーは皮をむいて種を取りながら削ぎ落とし、ひとくち大に切る。ミキサーでかくはんし、ペースト状にし、冷蔵庫で冷やす。 【作り方】 1. 鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、湯気がたったら砂糖を加えて溶かし、火を止める。 2. (1)にゼラチンを加えて溶かし、粗熱が取れたら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。 3. (2)に＜マンゴーソース＞をかけ、ミントの葉を飾る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ごはんがすすむ！やわらかポークソテー」 「レンコンとニンジンの炒め物」 「さつま揚げとシシトウの煮物」 「デザート・スイカ」 の全4品。 ご飯が進む和食献立。野菜もたっぷり召し上がれ。 【主菜】ごはんがすすむ！やわらかポークソテー 厚切りの豚肉をソテーした王道のレシピ！玉ネギの甘みが美味しいオニオンソースでいただきます。 調理時間：20分 カロリー：425Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 豚ロース肉  (豚カツ用)2枚   塩コショウ  少々   小麦粉  適量 サラダ油  適量 ＜オニオンソース＞   玉ネギ  (すりおろし)100g   酒  大さじ2   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ3 プチトマト  4個 キャベツ  (せん切り)3枚分 【下準備】 豚ロース肉は使う5分前に冷蔵庫から出す。 【作り方】 1. 豚ロース肉は筋をところどころ切り、肉たたきでたたき、塩コショウをする。 焼いた時にお肉が反り返らないように筋切りをしておきます。 2. (1)に薄く小麦粉をつけ、サラダ油を熱したフライパンで中火で両面焼き、余分な油を拭き取る。 3. (2)に＜オニオンソース＞の材料を加えて少しトロッとするまで肉を返しながら煮詰める。 4. 器に(3)とプチトマト、キャベツを盛り合わせる。 【副菜】レンコンとニンジンの炒め物 お弁当のおかずにも便利な甘辛い炒め物。 調理時間：15分 カロリー：118Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） レンコン  5cm ニンジン  4cm 赤唐辛子  (刻み)1/2本分 ゴマ油  小さじ1.5 ＜調味料＞   酒  小さじ1   みりん  小さじ2   砂糖  小さじ1.5   しょうゆ  小さじ2 【下準備】 レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。ニンジンは皮をむき、半月切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りがたったら、水気をきったレンコンとニンジンを加える。 2. レンコンが少し透き通ってきたら＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて器に盛る。 【副菜】さつま揚げとシシトウの煮物 さつま揚げの旨みが効いた煮物です。ゴマ油で風味よく仕上げます。 調理時間：15分 カロリー：133Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） さつま揚げ  2枚 シシトウ  10本   水  100ml   酒  小さじ2   砂糖  小さじ2   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 ゴマ油  小さじ1 【下準備】 さつま揚げは食べやすい大きさに切る。シシトウは水洗いして水気を拭き取り、軸を切り揃える。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、さつま揚げとシシトウをサッと炒める。 2. (1)に＜調味料＞の材料を加え、汁気がほぼ無くなるまで中火で煮込み、器に盛る。 【デザート】デザート・スイカ サッパリとしたスイカが本日のデザート。ひとくち大に切って食べやすく。 調理時間：5分+冷やす時間 カロリー：92Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） スイカ  1/8個   ホワイトキュラソー  大さじ1 ミントの葉  適量 【下準備】 スイカは、種と皮を除いてひとくち大に切り、ホワイトキュラソーをからめ、冷蔵庫で冷やしておく。 【作り方】 1. 器にスイカを盛り、つけ汁をかけてミントの葉を添える。

日本の食卓に欠かせない、米。毎日食べるという人も多いでしょう。時には、炊きすぎてしまうことがあるのも『あるある』ですよね。『しらすと海苔わかめの混ぜご飯』現役シェフとして働く、麦ライス（@HG7654321）さん。「余ったご飯はこう食べる！！」というコメントとともに、『しらすと海苔わかめの混ぜご飯』のレシピを、Xに公開しました。米を炊きすぎてしまった時、簡単に作れる混ぜご飯のレシピがあれば、役立つこと間違いなしです！早速、作り方を見ていきましょう。まず、ボウルなどに、余ったご飯３００gを入れます。そこに、しらすと海苔、わかめをそれぞれ、大さじ２杯ほどの量、入れてください。さらに、醤油を小さじ２杯、ごま油と白ごまをそれぞれ小さじ１杯、加えます。すべてを混ぜたら…完成！海の幸である、しらすとわかめの組み合わせは鉄板といえるでしょう。子供から大人まで、箸が進みそうですね。麦ライスさんはレシピに「お弁当やおにぎりにも大活躍します」とコメントしました。手軽に作れるので、忙しい朝や、小腹が空いた時の夜食などにもぴったりといえます。麦ライスさんがおすすめする、余ったご飯を消費できる混ぜご飯レシピ。気になった人は、ぜひお試しください！[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「海鮮カレー焼きそば」 「豆腐の中華サラダ」 「サクモチ！チーズボール ほくほく人気の簡単おやつ by西川 綾さん」 「マンゴーソースのかき氷」 の全4品。 夏らしいお祭りメニューを取り入れた献立です。 【主食】海鮮カレー焼きそば シーフードミックスで簡単海鮮焼きそば。 調理時間：15分 カロリー：341Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 中華麺  (ゆで)2玉   ゴマ油  小さじ1 シーフードミックス  (冷凍)150g 白ネギ  5cm ニラ  1束 サラダ油  適量 顆粒中華スープの素  小さじ1.5 カレー粉  小さじ2 塩コショウ  少々 紅ショウガ  適量 【下準備】 中華麺は耐熱皿に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで1分加熱し、ゴマ油を加えてほぐす。 シーフードミックスは解凍し、水気を拭き取る。 【作り方】 1. 白ネギは斜め薄切りにする。ニラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。 2. フライパンにサラダ油を熱し、中火でシーフードミックスを炒め、8割火が通ったら白ネギとニラを加えてサッと炒める。 3. (2)に中華麺、顆粒中華スープの素、カレー粉を加えて全体にカレー粉がからまるまでしっかり炒め、塩コショウで味を調える。 4. (3)を器に盛り、紅ショウガを添える。 【副菜】豆腐の中華サラダ ピリ辛のドレッシングは豆腐によく合います。 調理時間：10分 カロリー：127Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 絹ごし豆腐  1/2丁 ワカメ  (干し)大さじ1 水菜  1/4~1/2束 トマト  (小)1/2個 ＜ドレッシング＞   しょうゆ  小さじ2   豆板醤  小さじ1/2~1   作り置き甘酢  小さじ2   ゴマ油  大さじ1 【下準備】 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。ワカメは柔らかくもどし、水気をきる。 水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。トマトはヘタを落とし、1cm角に切る。 ＜ドレッシング＞の材料は混ぜ合わせておく。 【作り方】 1. 器に水菜を敷いて、絹ごし豆腐、ワカメ、トマトを盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかける。 【副菜】サクモチ！チーズボール ほくほく人気の簡単おやつ by西川 綾さん 調理時間：20分 カロリー：207Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ジャガイモ  (大)1~2個   塩  少々   牛乳  適量 ピザ用チーズ  適量 揚げ油  適量 片栗粉  適量 【下準備】 ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、皮をむいて芽を取り除く。大きめのひとくち大に切り、水に放つ。 【作り方】 1. 鍋に水気をきったジャガイモ、塩、水をヒタヒタまで加えて中火にかける。そのまま柔らかくなるまで10～12分ゆでる。 2. ゆであがったらゆで汁を捨てて強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。 粉がふくまでしっかり飛ばすとホクホクに仕上がります。 3. (2)を熱いうちに潰し、かたければ牛乳を少し足して滑らかにする。 4. (3)の真ん中にピザ用チーズを入れてひとくち大に丸め、片栗粉を薄くつける。 5. 170℃の揚げ油でキツネ色に揚げる。 【デザート】マンゴーソースのかき氷 夏の定番かき氷。フレッシュマンゴーで手作りしたソースで召し上がれ。 調理時間：10分 カロリー：269Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 氷  適量 ＜マンゴーソース＞   マンゴー  1/2個   水  大さじ1   砂糖  小さじ1 バニラアイス  適量 ミントの葉  適量 【下準備】 ＜マンゴーソース＞の材料をミキサーに入れてかくはんし、冷蔵庫で冷やす。 【作り方】 1. 器に氷の1/2量をカキながら入れ、＜マンゴーソース＞をかけ、バニラアイスとミントの葉を添える。

ダイエット中でもおいしく食べたい！毎日の献立レシピに定評のあるE・レシピでそんな想いを叶えましょう！ダイエット中の夜ご飯、何を食べるか迷いますよね。そこで低カロリー高タンパクの食材を組み合わせたトータルで500kcal以下の健康的な「ダイエット献立」をご紹介します。今回はフライパン1つで完成するダイエット献立。洗い物の負担も少なくしてしっかり食べて体の内側からキレイになりましょう。・500kcal以内「フライパン1つでできる献立」を作るには？フライパンや鍋1つで完成の料理は、そのままテーブルに出せて洗い物が少なく済むのが良いところ。火の通りが早い食材を選ぶと時短になります。冷凍ベジタブルを存分に活用しましょう。■菜の花とタケノコの和風パエリアの献立【1人分482kcalの献立】菜の花とタケノコを入れた、魚介のダシが効いた低カロリーな和風パエリアです。フライパン一つでできて、このまま食卓に出せるので洗い物も楽ちんです。鉄鍋のスキレットで作ると熱伝導率も良く見た目も華やかです。1つ持っているとアヒージョなども作れて便利ですよ。■チキンとキヌアのターメリックピラフの献立【1人分483kcalの献立】ココナッツオイル、キヌア、ターメリック（ウコン）、アーモンドと栄養豊富かつダイエットに有効とされるスーパーフード満載のエスニックピラフです。スパイスは油で炒めると風味がぐっとよくなります。カレーを作る際にも◎■500kcal以下！フライパン１つで完成する献立4選・ノンオイルのヘルシーツナトマトスパゲティの献立【1人分489kcalの献立】具材と一緒にパスタを煮て作る、フライパン1つで完成のお手軽スピードメニュー。調理時間もわずか10分。栄養価の高い切り干し大根とエノキ入りでパスタをかさ増ししています。発酵食品のヨーグルトドレッシングのグリーンサラダを合わせればあっという間に献立が完成します。・豆腐と菜の花のカニあんかけの献立【1人分494kcalの献立】風味豊かなカニ缶と菜の花を合わせた上品な味わいのあんかけに、春キャベツのやさしい甘みが広がる豚汁の組み合わせが最高です。鍋一つでできるお手軽ダイエット献立です。・和風玄米タコライスの献立【1人分361kcalの献立】牛ひき肉と切り干し大根を和風に味付けしたやさしい味のタコライスです。玄米は食物繊維が豊富で食べ応えがあります。副菜は、せん切りにしたレタスに豆腐のドレッシンッグをかけた和風のサラダをチョイス。良質なタンパク質はダイエットには欠かせません。豆腐を潰してドレッシングにするアイデアは応用が効きますね。・カレーピラフの献立【1人分427kcalの献立】フライパンで炒めて作るカレー味のピラフです。辛すぎないので子どもでも食べやすくなっています。副菜は包丁を使わずに、豪快に手でちぎったレタスサラダを。レタスも食物繊維とビタミンCが豊富な野菜です。ダイエット中でも調理法や食材に少し工夫すれば、ストレスなくおいしく食べることができます。今回ご紹介したフライパンや鍋1つで作れる献立は洗い物が少なく済むためストレス軽減できますね。暑い日が続きますが無理せずしっかり食べて美しい体を作っていきましょう。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サンマの蒲焼き」 「夏野菜のベニエ」 「枝豆のガーリックバター」 「あっさり優しい味わい！梅にゅうめん by 西川 綾さん」 の全4品。 三枚おろしに挑戦！！夏野菜はいつもと違った食べ方で。 【主菜】サンマの蒲焼き 甘辛いタレにからめたサンマはご飯も進む一品です。 調理時間：30分 カロリー：486Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） サンマ  2尾   塩  少々 片栗粉  大さじ1 サラダ油  適量 ＜タレ＞   酒  大さじ2   砂糖  大さじ1   みりん  小さじ1   しょうゆ  大さじ1 ネギ  (刻み)適量 【下準備】 サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。次に水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。さらに中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。 【作り方】 1. サンマの腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切り、塩を振って10分おく。 2. (1)の水気を軽く押さえ、片栗粉を薄くつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面中火で焼く。 3. (2)に＜タレ＞の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、器に盛り、ネギを散らす。 【副菜】夏野菜のベニエ 炭酸を使ってサクサクのベニエに。 調理時間：10分 カロリー：340Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） カボチャ  1/8個 ズッキーニ  1/2本 ＜ベニエ生地＞   炭酸水  100ml   小麦粉  70g   塩  小さじ1/2 揚げ油  適量 【下準備】 カボチャは種とヘタを取り、薄く切る。 ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。 【作り方】 1. ボウルに＜ベニエ生地＞の炭酸水、小麦粉、塩の順に入れて混ぜる。 2. 揚げ油を170℃に熱し、カボチャ、ズッキーニを＜ベニエ生地＞につけてサクッと揚げる。 【副菜】枝豆のガーリックバター いつもの枝豆をアレンジ。お酒も進みます。 調理時間：10分 カロリー：150Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 枝豆  (冷凍)100g ニンニク  1片   バター  10g   しょうゆ  小さじ2 サラダ油  小さじ2 【下準備】 枝豆は解凍する。ニンニクは輪切りにする。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがしたら枝豆を加えてサッと炒める。 2. (1)にバターとしょうゆを加えて枝豆にからめ、器に盛る。 【スープ・汁】あっさり優しい味わい！梅にゅうめん by 西川 綾さん あっさりだしに梅干しのさわやかな酸味がおいしいにゅうめんです。つるっと食べられるので食欲のないときにもオススメ！ 調理時間：10分 カロリー：59Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 素麺  1束 梅干し  2個 ネギ  (刻み)適量 だし汁  400ml ＜スープ＞   酒  小さじ1   みりん  小さじ2   しょうゆ  小さじ1 【下準備】 素麺は長さを半分に折る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら素麺を加え、再び煮たったら＜スープ＞の材料を加える。 2. 器に(1)を注ぎ入れ、梅干しと刻みネギを添える。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カリカリもっちり！定番ニラキムチのチヂミ by 西川 綾さん」 「ピリ辛アボカド」 「肉団子スープ」 「ユズ茶ゼリー」 の全4品。 おうちで簡単にできる韓国メニュー。ユズ茶のゼリーはゼラチンでやわらかく仕上げます。 【主食】カリカリもっちり！定番ニラキムチのチヂミ by 西川 綾さん 上新粉を使うとモチモチの食感のチヂミに！ニラとキムチ、チーズを加えて食べ応えも満点です。 調理時間：30分 カロリー：366Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 小麦粉  60g 上新粉  40g 顆粒中華スープの素  小さじ2 溶き卵  1個分 水  140ml ニラ  1/2束 白菜キムチ  適量 ピザ用チーズ  50g ゴマ油  小さじ2 ＜タレ＞   酢  小さじ1   しょうゆ  小さじ2   ラー油  適量 【下準備】 ニラは根元のかたい部分を切り落とし、長さ3cmに切る。 白菜キムチは食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. ボウルに小麦粉、上新粉、顆粒中華スープの素を入れて混ぜ、あらかじめ合わせておいた溶き卵と水を少しずつ加えてよく混ぜる。 2. (1)にニラ、白菜キムチ、ピザ用チーズを加えてサッと混ぜる。 3. 温めたフライパンにゴマ油の半量をひき、(2)を流し込み薄く広げる。 4. 焼き色が付いたらひっくり返し、両面焼く(2枚焼く)。 5. 食べやすい大きさに(4)を切って器に盛り、混ぜ合わせた＜タレ＞を添える。 【副菜】ピリ辛アボカド アボカドを中華メニューに。変色しないようにすぐに和えます。 調理時間：10分 カロリー：187Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） アボカド  1個 ＜和えダレ＞   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ2   ゴマ油  大さじ1   ニンニク  (すりおろし)少々 【下準備】 ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. アボカドは種と皮を取って1.5cm角に切り、＜和えダレ＞のボウルに加えてよくからめ、器に盛る。 【スープ・汁】肉団子スープ 肉団子は豆腐入りでやわらかく仕上げます。ボリュームたっぷりスープです。 調理時間：20分 カロリー：142Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ＜タネ＞   豚ひき肉  100g   絹ごし豆腐  50g   ネギ  (刻み)大さじ1   しょうゆ  小さじ1   顆粒中華スープの素  小さじ1   ゴマ油  少々 ＜スープ＞   水  400ml   顆粒中華スープの素  小さじ2   ショウガ  1片   塩コショウ  適量 白ネギ  4cm 【下準備】 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジで30秒加熱し、粗熱を取る。 ショウガは皮をむいてせん切りにし、白ネギはタテに切り込みを入れ広げて縦細切りにし、白髪ネギを作る。 【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて沸騰させる。 2. ボウルに＜タネ＞の材料を入れて手でよくこね、スプーンを2本使ってひとくち大に丸め、(1)に入れる。 3. (2)に火が通ったら器に盛り、白髪ネギをのせる。 【デザート】ユズ茶ゼリー 残りやすいユズ茶をゼリーにアレンジ。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：66Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 水  200ml ユズ茶  大さじ2 砂糖  大さじ1 粉ゼラチン  5g   水  20ml ミントの葉  適量 【下準備】 水にゼラチンを振り入れてふやかす。 【作り方】 1. 鍋に水、ユズ茶、砂糖を入れて火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。 2. 鍋底を氷水にあて、混ぜながらトロミがつくまで冷やし、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかため、ミントの葉を飾る。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け」 「牛ゴボウの卵とじ」 「レンコンの中華炒め」 「ナメコと麩のみそ汁」 の全4品。 定番メニューの和食献立です。バランスよく仕上げます。 【主菜】ご飯がすすむ和食！赤魚の煮付け たっぷりの日本酒で赤魚のうまみを増しつつ臭みも消します。基本の煮付けのレシピです。 調理時間：20分 カロリー：233Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 赤魚  2切れ ＜調味料＞   酒  200ml   砂糖  大さじ1.5   みりん  小さじ2   しょうゆ  大さじ1 ショウガ  1片 【下準備】 赤魚の厚い部分に切り込みを入れる。 ショウガは皮をむき、せん切りにする。 【作り方】 1. 鍋に＜調味料＞の材料とショウガ入れて煮たて、赤魚を入れて落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼれない火加減にして、煮汁が半量位になるまで煮る。 2. 器に赤魚を盛り、煮汁を回しかける。 【副菜】牛ゴボウの卵とじ ゴボウの香りと牛肉がピッタリ。卵は半熟に仕上げます。 調理時間：20分 カロリー：310Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 牛肉  (こま切れ)150g ゴボウ  1/3本 溶き卵  2個分 ＜煮汁＞   だし汁  100ml   酒  小さじ2   砂糖  小さじ2   みりん  小さじ1.5   しょうゆ  大さじ1 ミツバ  (刻み)適量 【下準備】 ゴボウはタワシで水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。 【作り方】 1. 鍋に＜煮汁＞の材料とゴボウを入れて中火にかけ、5分煮る。さらに牛肉を加えて火を通す。 2. (1)のアクを取り除き、溶き卵を加えて蓋をし、30秒程度加熱し、半熟に仕上げる。 3. (2)を器に盛り、ミツバを飾る。 【副菜】レンコンの中華炒め シャキシャキの食感が残るよう少し厚めに仕上げます。 調理時間：10分 カロリー：75Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） レンコン  150g ＜調味料＞   酒  小さじ2   顆粒中華スープの素  小さじ1/4   塩コショウ  少々 ゴマ油  小さじ1 【下準備】 レンコンは皮をむいて少し厚めの半月切りにし、サッと水にさらして水気をきる。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、レンコンを炒める。しんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加えてサッと炒め、器に盛る。 【スープ・汁】ナメコと麩のみそ汁 赤みそでいつもと違ったみそ汁に。 調理時間：10分 カロリー：51Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ナメコ  1/2袋 麩  6個 ミツバ  (刻み)大さじ2 だし汁  400ml 赤みそ  大さじ1.5 【下準備】 ナメコはザルに入れ、サッと水洗いしておく。 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら麩を加え、赤みそを溶き入れる。 2. ナメコ、ミツバを加え、再び煮たつ直前に火を止め、器に注ぐ。

炊いたご飯を冷凍して、必要な時に電子レンジで温めて食べるというのは、どの家庭でもよく行うことでしょう。冷凍したご飯があると便利ですが、温める作業に失敗して、ベチャベチャになったことはありませんか。冷凍ご飯の適切な温め方を総合家電メーカーのパナソニック株式会社（以下、パナソニック）に聞きました。冷凍ごはんのおいしい温め方パナソニックによれば、電子レンジでの冷凍ご飯の温め方について「基本は『あたため』で加熱します。お好みの温度に設定できる機種では、５５～７０℃の範囲で設定しましょう」とのこと。温める時のポイントは以下のようになります。・温める分量は３００ｇまで（ごはんの重さは、お茶碗１杯で約１５０ｇ。大盛りでは２００～２４０ｇぐらいが目安）。・耐熱性の平皿にのせる。・蓋付き容器を使用しない。・ご飯をラップで包んだ時、重なったところは下にする。※指定の重さより、少ない量、多い量を温める時は、うまく加熱ができない場合があります。手動で様子を見ながら加熱してください。パナソニックによると、電子レンジで加熱してベチャベチャになるのは「ご飯を温めた時に発生する露と、レンジの過加熱が原因かもしれない」とのこと。「ラップの端を少し開けたり、容器の蓋を少しずらしたりして温め、温度を６０～７０℃に設定し、温めすぎないことがコツ」とアドバイスをもらいました。温め終わったらすぐにご飯をほぐして、蒸気を逃がすようにしましょう。また、電子レンジでアツアツにしすぎると、すぐに固くなるので注意してください。ご飯の保存方法も大事パナソニックによれば、冷凍ごはんを温めておいしく食べるには、保存の仕方も大切とのこと。２日以上の保存をする場合は冷凍保存がおすすめだといいます。保存目的で多めにご飯を炊いた場合は、炊けたらすぐにラップで包むか、タッパーなどの容器に入れましょう。保存する場合は「炊けたら早いうちにラップで包むこと」がおいしさを保つコツとのこと。パナソニックによると、ラップで包む時には、以下の点がポイントだそうです。・できるだけ空気に触れさせないようにする。・急速冷凍をして凍結スピードを早める。・ご飯をしゃもじなどで押し付けたり、押し潰したりしない。ラップで包む場合は、１人前を平らにしてピッチリ包みましょう。タッパーなどの容器に入れる場合は、空気が入らないよう隙間なく詰めるのがおすすめです。パナソニックのアドバイスを参考に、電子レンジをうまく使って冷凍したご飯をおいしく食べましょう。[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サムギョプサル」 「生春巻き」 「プチトマトのマリネ」 「ゴーヤのみそ汁」 の全4品。 サムギョプサルでいつもと違った焼肉パーティーに。付け合わせはサッパリとしたメニューで。 【主菜】サムギョプサル お好きな物を巻いて召し上がれ。サムジャンと呼ばれるみそダレは手作りします。 調理時間：20分 カロリー：803Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 豚バラ肉  (ブロック)300g   塩コショウ  少々 白菜キムチ  適量 豆モヤシ  1/2袋 ＜調味料＞   ゴマ油  大さじ1   塩  少々   ニンニク  (すりおろし)小さじ1/2 サンチュ  10枚 白ネギ  10cm ＜みそダレ＞   砂糖  小さじ1   みそ  大さじ1   しょうゆ  小さじ1   みりん  小さじ1   ゴマ油  小さじ1 【下準備】 豚バラ肉は厚さ3mmにスライスし、塩コショウをする。 豆モヤシはひげ根を取って洗う。水からゆで、豆に火が通ったらザルにあけ、粗熱が取れたらよく絞る。 白ネギは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦せん切りにして水にさらす(白髪ネギ)。 ＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、豆モヤシを和える。 2. ホットプレートに分量外のサラダ油を薄くひいて熱し、豚バラ肉を焼く。豚バラ肉から出てきた脂は多ければ拭き取る。 3. サンチュに(2)と(1)や白菜キムチ、白髪ネギ、＜みそダレ＞をお好きに組み合わせ、巻いて召し上がってください。 【副菜】生春巻き アボカドとトマトで栄養たっぷりの生春巻きに。 調理時間：15分 カロリー：201Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） トマト  1/2個 アボカド  1/2個 レタス  1~2枚 ライスペーパー  3枚 ＜タレ＞   練り白ゴマ  大さじ1   砂糖  小さじ2   酢  大さじ1   しょうゆ  小さじ2   豆板醤  小さじ1/2 【下準備】 トマトはヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。 水気が出すぎないように種を取り除きます。 アボカドはスライスし、さらに半分に切る。 レタスはせん切りにし、水に放つ。 ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ライスペーパーの両面に霧吹きで水をふき、お皿に広げる。真ん中より向こう側にアボカドをのせる。 2. それ以外の具を真ん中よりも手前にのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折る。きつめに巻きこむ(3本作る)。 3. 斜め半分に切って器に盛り、小皿に＜タレ＞を入れる。 【副菜】プチトマトのマリネ ハチミツを加えたマリネ液で子供も食べやすい一品です。 調理時間：10分 カロリー：53Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） プチトマト  10個 ＜マリネ液＞   ハチミツ  大さじ1   酢  大さじ1   塩  少々 【下準備】 ＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. プチトマトはヘタを取って熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取り、皮をむく。 2. ＜マリネ液＞に(1)を入れ、冷蔵庫で冷やす。 【スープ・汁】ゴーヤのみそ汁 夏野菜のゴーヤをおみそ汁に。油揚げと相性もバッチリ。 調理時間：10分 カロリー：75Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ゴーヤ  1/4本 油揚げ  1/4枚 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5 【下準備】 ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、分量外の塩でもんでしんなりしたら、サッと熱湯に通し、粗熱が取れたら水気を絞る。 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、ゴーヤ、油揚げを入れて強火にかけ、煮たったら、みそを溶き入れて器に注ぐ。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「薬味たっぷり！冷やしきつねうどん」 「カボチャのそぼろ煮」 「タコとキュウリの黄身酢かけ」 「ナメコとオクラのみそ汁」 の全4品。 食欲がない日はサッパリ召し上がれるメニューで。 【主食】薬味たっぷり！冷やしきつねうどん 甘辛く煮た油揚げをのせた冷たいぶっかけうどんです。甘さはお好みで調整してくださいね。 調理時間：20分 カロリー：428Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） うどん  (冷凍)2人分 麺つゆ  (ストレート)250~300ml 油揚げ  1枚 ＜調味料＞   水  100ml   砂糖  小さじ2   みりん  小さじ1   しょうゆ  大さじ1   酒  小さじ1 ネギ  (刻み)大さじ2 刻みのり  適量 【下準備】 うどんはたっぷりの熱湯に入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水でしっかり締めて水気をきる。 油揚げは熱湯でゆでて油抜きをし、水気をしっかりきり、粗熱を取る。縦半分に切り、さらに幅5mmに切る。 【作り方】 1. 鍋に＜調味料＞の材料を入れてひと煮たちさせ、油揚げを加えて中火で汁気がなくなるまで煮る。 2. 器にうどんを盛り、油揚げ、刻みネギ、刻みのりをのせて麺つゆをかける。 【副菜】カボチャのそぼろ煮 鶏ひき肉は塊にならないように炒めてからカボチャを煮込みます。 調理時間：30分 カロリー：181Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） カボチャ  1/8個 鶏ひき肉  50g サラダ油  小さじ1   だし汁  200ml   酒  大さじ1   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ1 ショウガ汁  小さじ1/2 【下準備】 カボチャは種を取り、皮を所々削いでひとくち大に切る。 皮を少し削ぐことで味がしみ込みやすくなります。 【作り方】 1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒める。色が変わったらカボチャを並べ、＜調味料＞の材料を加えて落とし蓋をする。 2. (1)を強火にかけて煮たったら、火を弱めてカボチャが柔らかくなるまで、10～15分煮込み、ショウガ汁を加えて器に盛る。 【副菜】タコとキュウリの黄身酢かけ 黄身酢で彩り良い酢の物に。 調理時間：20分 カロリー：123Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ゆでタコ足  1本 キュウリ  1/2本 ＜黄身酢＞   卵黄  1個分   作り置き甘酢  大さじ1   だし汁  大さじ1 【下準備】 ゆでタコ足は薄切りにする。 キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩でもんで10分置き、水気を絞る。 【作り方】 1. ボウルに＜黄身酢＞の材料を入れてよく混ぜ、湯せんにかけてよく混ぜながらトロミがつくまで加熱し、粗熱を取る。 2. 器にゆでタコ足とキュウリを盛り、(1)をかける。 【スープ・汁】ナメコとオクラのみそ汁 ナメコとオクラでトロトロみそ汁。 調理時間：10分 カロリー：46Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ナメコ  1/2袋 オクラ  2本   塩  小さじ1 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5 【下準備】 ナメコはザルに上げてサッと水洗いする。 オクラは板ずりして水洗いし、ガクを切り落として輪切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加える。 2. 再び煮たったら、オクラを加えてみそを溶き入れ、器に注ぎ分ける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の南蛮漬け」 「ミツバとささ身のからし和え」 「揚げカボチャのあんかけ」 「キュウリとミョウガのみそ汁」 の全4品。 夏野菜たっぷりメニュー。おみそ汁は冷やして召し上がれ。 【主菜】鮭の南蛮漬け サッパリ黒酢で南蛮漬け。揚げずに焼くことでカロリーダウン。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：244Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 生鮭  2切れ   小麦粉  適量 玉ネギ  1/4個 ニンジン  4cm ピーマン  1個 ＜調味料＞   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ1.5   黒酢  大さじ4   みりん  大さじ1 サラダ油  適量 【下準備】 生鮭は大きめのひとくち大に切り、小麦粉を薄くからめる。 玉ネギ縦薄切りにする。 ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。 ＜調味料＞の材料を鍋に入れてひと煮たちさせ、バットに移す。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、生鮭を両面中火で焼き、熱いうちに＜調味料＞に10分漬ける。 2. 玉ネギ、ニンジン、ピーマンを(1)に入れて、全体を混ぜ、さらに30分漬けて、器に盛る。 【副菜】ミツバとささ身のからし和え 旨みのある蒸し汁は和えダレに使います。 調理時間：10分 カロリー：49Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ミツバ  1束 鶏ささ身  1本   酒  大さじ1.5 ＜和えダレ＞   蒸し汁  (鶏ささ身)大さじ2   しょうゆ  小さじ1   練りからし  小さじ1/3 【作り方】 1. ミツバは根元を切り落とし、根元から熱湯に入れる。茎がしんなりしたらすぐ冷水に取る。やさしく水気をしぼり、長さ4cmに切る。 2. 鶏ささ身は筋を取って耐熱皿に並べ、酒を振る。ラップをして電子レンジで1～2分加熱し、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。 3. ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)を加えて和え、器に盛る。 【副菜】揚げカボチャのあんかけ 電子レンジを使って時間短縮。カボチャの甘みが味わえる一品です。 調理時間：15分 カロリー：153Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） カボチャ  1/8個 ＜あん＞   だし汁  200ml   酒  小さじ1   しょうゆ  小さじ1   みりん  小さじ1   塩  少々   ショウガ  (すりおろし)少々   片栗粉  小さじ1.5 揚げ油  適量 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を所々削いでひとくち大に切り、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。 【作り方】 1. カボチャの水気を取り、170℃の揚げ油で素揚げにし、油をきって器に盛る。 2. 鍋に＜あん＞の材料を入れて混ぜながら中火にかけ、トロミがついたら(1)にかける。 【スープ・汁】キュウリとミョウガのみそ汁 夏にぴったり冷たいおみそ汁。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：38Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） キュウリ  1/2本 ミョウガ  1本 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5 【下準備】 キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩をからめてしんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。 ミョウガは縦半分に切ってさらに縦薄切りにし、水にサッと放ってアクを抜き、水気を絞る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を煮たてて弱火にし、みそを溶き入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 2. 器にキュウリ、ミョウガを入れ、冷やしたみそ汁を注ぐ。

おいしく炊けたホカホカのご飯は、食事の楽しみの１つです。お米の種類や炊飯器の機種などにこだわっている人も多いでしょう。しかし、こだわったお米や炊飯器で炊いても、「ご飯があまりおいしく炊けていない」と感じたことはありませんか。もしかしたら、方法が間違っているからかもしれません。東芝ライフスタイル株式会社（以下、東芝ライフスタイル）の公式サイトでは、ご飯をおいしく炊くコツについて詳しく解説しています。いつものやり方を少し変えるだけで、炊きあがりが変わるかも。ぜひ参考にしてみてください。ご飯をおいしく炊くコツ毎日意識せずにご飯を炊いているという人は、間違ったやり方をしていないか確認してみましょう。まずポイントとして、『精米日付が新しいお米』がベストとのこと。お米は２週間から１か月ほどで食べきれる量を買うようにして、密閉容器に入れて涼しい場所で保存します。お米の計り方や洗い方のコツ東芝ライフスタイルの公式サイトでは、お米の計り方や洗い方などについて以下のように解説しています。●お米を正しく計る・お米は付属の計量カップで、すりきりで計ります。計量カップを振らないでください。計量カップを振ると、お米が多く入ります。●すばやく・やさしく洗米する・お湯で洗ったり、ゆっくり洗ったりしないでください。お米がヌカのくさみを吸って、ヌカくさくなります。・米を割らないように、やさしく洗ってください。お米どうしを軽くすり合わせるようにします。割れ米はべちゃつきの原因になります。東芝ライフスタイルーより引用すりきりするのが面倒で、計量カップをゆすってお米を落とすことで量を測ってはいませんか。この方法では規定量よりも多く入ってしまうとのことなので気を付けましょう。また、お米を洗う時には水ですばやく洗い、お米同士をゴシゴシと強くこすらないようにします。洗米後はザルに上げたまま放置せず、速やかに浸水しましょう。炊飯する時の水について水温は３０℃以下で炊飯しましょう。また、炊飯には適さない水があり、硬度の高いミネラルウォーターや、PH９以上のアルカリイオン水が該当します。ご飯がパサついたり、べちゃついたりする原因になるため、炊飯では使用しないようにしましょう。水位の目盛りに合わせて水量を調節する時は、内釜が傾いていたり斜めになっていないかを確認します。新米は目盛より少なめの水量、古米や梅雨から夏場は目盛より多めの水量にするのがよいようです。ご飯が炊きあがった後のコツご飯が炊きあがったら、すぐにほぐしましょう。また、保温は長くしないのがおすすめです。保温時間が長くなりそうな時は、早めにラップに包んで冷凍保存しましょう。今まで気にしていなかったご飯をおいしく炊くコツを、ぜひ試してみてください。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「厚切り肉とタレでジューシー！十勝風スタミナ豚丼」 「ご飯がすすむ！苦くないゴーヤのみそ炒め by 西川 綾さん」 「枝豆豆腐」 「とろとろ冬瓜と油揚げのみそ汁」 の全4品。 スタミナ満点豚丼で夏バテ防止。今夜は手作り豆腐を添えた献立に。 【主食】厚切り肉とタレでジューシー！十勝風スタミナ豚丼 ジューシーな厚切りの豚バラを甘辛のタレでガツンとくる丼に仕上げました。北海道名物、お肉たっぷりのスタミナレシピです。 調理時間：15分 カロリー：897Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ご飯  茶碗2杯分 豚バラ肉  (焼き肉用)250g ショウガ  1片 白ネギ  4cm ＜タレ＞   砂糖  大さじ1.5   しょうゆ  大さじ2   みりん  小さじ2   酒  小さじ2 サラダ油  小さじ1 【下準備】 ショウガは皮をむき、せん切りにする。 白ネギは白髪ネギにし、水にさらす。 【作り方】 1. ＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。 2. フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚バラ肉を焼き、余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。 3. (2)にショウガと＜調味料＞の材料を加えて、少しトロミがつくまで煮詰める。 4. 器にご飯と(3)を盛り、白髪ネギを添える。 【副菜】ご飯がすすむ！苦くないゴーヤのみそ炒め by 西川 綾さん みそダレでご飯が進む一品に。ゴーヤはしっかり下処理すれば苦味も抑えられます。 調理時間：10分 カロリー：49Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ゴーヤ  1/2本 ＜みそダレ＞   砂糖  小さじ1   みそ  小さじ2   しょうゆ  小さじ1   酒  小さじ1 サラダ油  適量 【下準備】 ゴーヤはスプーン等で種とワタを取り、薄切りにする。 ワタはしっかり取り除きます。さらに苦味を減らしたい場合は塩もみしてください。 ＜みそダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴーヤがしんなりするまで炒める。 2. (1)に＜みそダレ＞を加えてサッとからめ、器に盛る。 【副菜】枝豆豆腐 ゼラチンで簡単お豆腐作り。夏らしく枝豆を加えます。 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：138Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 枝豆  (冷凍)80g 豆乳  (成分無調整)150ml 粉ゼラチン  4g   冷水  20ml 麺つゆ  (ストレート)小さじ4 【下準備】 枝豆は解凍してサヤから出し、薄皮を取り除く。 ゼラチンは冷水に振り入れてもどし、電子レンジで20秒程度加熱して溶かす。 豆乳は常温にもどす。 【作り方】 1. ミキサーに枝豆と豆乳を入れてかくはんし、ボウルに移す。 2. (1)を混ぜながらゼラチンを加え、器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。 3. (2)に麺つゆをかける。 【スープ・汁】とろとろ冬瓜と油揚げのみそ汁 さっぱりとした冬瓜と油揚げのみそ汁です。やわらかくなった冬瓜のくちどけが優しい！ 調理時間：10分 カロリー：122Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 冬瓜  1/16個 油揚げ  1/2枚 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5 ネギ  (刻み)大さじ1 【下準備】 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさの薄切りにする。 油揚げは油抜きをし、細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら冬瓜、油揚げを入れて、3～4分煮る。 2. (1)にみそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆ナス」 「変わり春巻き」 「豆苗とエリンギの炒め物」 「ごま油香る！トロトロ中華卵スープ」 の全4品。 野菜がメインの中華メニュー。異なる食感が楽しめます。 【主菜】麻婆ナス 定番中華メニュー。ピリ辛に仕上げています。 調理時間：20分 カロリー：342Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ナス  2~3本 ピーマン  2個 豚ひき肉  150g ニンニク  1/2片 ショウガ  1/2片 白ネギ  1/2本 サラダ油  大さじ1 豆板醤  小さじ1.5 ＜調味料＞   水  180ml   顆粒中華スープの素  小さじ1   甜麺醤  大さじ1   砂糖  小さじ2   しょうゆ  大さじ1 ＜水溶き片栗＞   片栗粉  小さじ2   水  大さじ1 ゴマ油  小さじ1/2 【下準備】 ナスはヘタを切り落として食べやすい大きさに切り、分量外の塩水に放ち、ザルに上げて水気を拭き取る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、ひとくち大に切る。 ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 白ネギは粗目のみじん切りにする。 ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガ、白ネギを入れて弱火で香りがするまで加熱し、さらに豆板醤を加えサッと炒める。 2. (1)に豚ひき肉を加えて強火で色が変わるまで炒め、＜調味料＞を加えて沸騰させる。 3. (2)にナス、ピーマンを加えて5分程度煮込み、＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつけ、火を止めてゴマ油を回し入れる。 【副菜】変わり春巻き トロッとしたお餅が美味しい変わり春巻き。明太子入りで調味料要らず。 調理時間：10分 カロリー：151Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 春巻きの皮  2枚 角餅  1個 明太子  1/2腹 ＜小麦粉のり＞   小麦粉  大さじ1   水  適量 サラダ油  適量 【下準備】 春巻きの皮は1枚を4等分に、角餅は8等分に切る。 角餅は50gの物を使いました。 明太子は切り込みを入れて中身をしごき出す。 ＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 春巻きの皮に角餅と明太子の1/8量をのせ、＜小麦粉のり＞をつけて三角になるように包む(8個作る)。 2. フライパンに多めのサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと揚げ焼きにし、器に盛る。 【副菜】豆苗とエリンギの炒め物 豆苗は炒めすぎ注意。シャキシャキに仕上げます。 調理時間：10分 カロリー：30Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 豆苗  1袋 エリンギ  1本 ＜調味料＞   酒  小さじ2   顆粒中華スープの素  小さじ1/2   塩  適量   粗びき黒コショウ  少々 【下準備】 豆苗は根元を切り落とし、洗って長さを半分に切る。 エリンギは長さを半分に切り、さらに幅5mmの棒状に切る。 ＜調味料＞の材料は混ぜ合わせておく。 【作り方】 1. フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、エリンギを加えて炒め、しんなりしてきたら豆苗を加えてサッと炒める。 2. (1)に＜調味料＞を加えてサッと炒め、器に盛る。 【スープ・汁】ごま油香る！トロトロ中華卵スープ とろみをつけたスープにネギとふわふわな卵。ゴマ油が食欲をそそります。 調理時間：15分 カロリー：73Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 溶き卵  1個分 ＜スープ＞   水  400ml   顆粒チキンスープの素  小さじ1.5   酒  大さじ1   塩  小さじ1/4   しょうゆ  小さじ1/4 ＜水溶き片栗＞   片栗粉  小さじ2   水  大さじ1 ネギ  (刻み)大さじ1 ゴマ油  適量 【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、沸騰直前に混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料を加えてトロミをつけ、溶き卵を流し入れる。 2. (1)の火を止めて、ゴマ油、ネギを加え、器によそう。