フリーライター、発酵食品マイスター・調理師・梅マイスターの資格を生かし「食べて美しく」をモットーに、体の内側から綺麗になることを目指す献立作りを提案しています。
ごはんのおかずやお弁当に大人気の 「照り焼き」 。フライパンひとつで作りやすく、コクがある甘辛味は食欲をそそりますね。 今回は、人気の 照り焼きソースレシピを20選ご紹介！ ハンバーグやブリ、チキンなど覚えておきたい照り焼きソースの黄金比をはじめ、飽きずに食べられる和洋中のアレンジなど使えるものばかりです。是非おかず作りの参考にして下さい。 ■覚えておきたい黄金比「照り焼きハンバーグ」 砂糖・しょうゆ・片栗粉・水の分量を覚えておけばハンバーグ以外にも色々な料理に使えます。砂糖入りなのでソースを作るときは焦がさないように注意しましょう。照り焼きソースと崩した温泉卵を絡めながら味わって下さいね。 ■黄金比タレでふっくら甘辛！「基本のブリの照り焼き」 ブリの照り焼きはマスターしたい定番の和食です。身がパサつかずフライパンでふっくら仕上がります。タレが良くからんでごはんが進む一品です。ブリの下処理は塩を振ってすこし置くのがプロの技。 ■照り焼きソースアレンジ【和風６選】 ・鳥もも肉の照り焼き お酢が隠し味！ お酢が隠し味の照り焼きはマンネリ防止にぴったりの味わいです。加熱するので酢のツンとした感じはなく、コクがアップします。 ・ブリの梅ニンニク照り焼き 梅干しとニンニクの組み合わせは脂がたっぷりのったブリによく合います。チキンにも合う万能タレは覚えておくと便利です。 ・鶏肉のユズ照り焼き 甘辛い照り焼きのタレにピリッと刺激的なユズコショウをアクセントに。ごはんだけでなくお酒のお供にも良いですね。鶏もも肉は焼く前に、身の厚い部分をフォークで刺し、食べやすい大きさに削ぎ切りにして塩コショウを振っておきましょう。 ・厚揚げのショウガ照り焼き 厚揚げを香ばしく焼いて、照り焼き味に！お肉がなくても食べ応えがあるメインおかずが作れます。厚揚げは厚みを半分に切り小麦粉をまぶします。タレが絡みやすくなり食べ応えもアップします。 ・サバのゴマ照り焼き ゴマをからめて焼いたサバに照り焼きのタレをかけたアレンジは、ソースの甘辛味とゴマの香ばしさが食欲をそそる一品に仕上がります。お弁当やおつまみにもオススメです。 ・ブリのみそ照り焼き丼 赤みそを加えた照り焼きソースはこってり濃厚。照り焼きタレにブリをつけ込んで10分程置いて味をなじませるのがポイントです。 ■照り焼きソースアレンジ【洋・中・エスニック７選】 ・鮭のバター照り焼き丼 バターとサラダ油でじっくり焼いた鮭に照り焼きソースを絡めた一品は、ごはんだけでなく白ワインにも合います。 ・ブリのさわやかリンゴ酢照り焼き 照り焼きソースにリンゴ酢を加え爽やかさをアップしました。オリーブオイルでブリを焼いてから調味液を絡ませふっくらと仕上げます。 ・鮭の韓国風照り焼き ゴマ油で鮭を焼きコチュジャン入りの照り焼きソースで絡めたごはんに合う一品です。調味液を入れたらフタをして蒸し焼きしましょう。 ・ブリの赤ワイン照り焼き 甘辛味の照り焼きソースに赤ワインを入れ、コクと深みをプラスしました。肉厚ブリのごちそうレシピ。添え野菜は豆苗以外にホウレン草でも◎。食べ応えがある一品です。 ・こってり！やわらかチキンのチーズ照り焼き 照り焼きソースに漬け込んだ鶏もも肉を蒸し焼きにしてチーズをのせた食欲をそそる一品です。柔らかいチキンのこってり味とチーズがベストマッチ！ワインが進む一品です。 ・ハンペンのハチミツ照り焼き シンプルなしょうゆとハチミツで作る手軽な照り焼きはハンペンの優しい甘さによく合います。5分で完成の時短レシピはあと一品欲しい時に役立ちますよ。 ・照り焼きチキンのアボカドソース 甘辛い照り焼きソースとクリーミーで酸味が効いたアボカドソースの組み合わせは絶品です！ 彩りも良く華やかなのでおもてなしにも良さそうです。パンにはさんでも◎。 ■照り焼きソースアレンジ【パスタ、丼ものなど５選】 ・鶏の梅照り焼き丼 梅入りのさわやかな照り焼きソースを絡めた鶏肉はマヨネーズの酸味とよく合います。ごはんに乗せて丼仕立てに。一杯で大満足の丼は片付けが少なくすみますね。お弁当にもオススメです。 ・鶏肉の照り焼きユズマヨ丼 甘めの照り焼きと香りの良いユズマヨの相性は抜群です。鶏肉と一緒に入れたナスがトロトロで美味。食感の違いが味わえる食べ応えがある丼です。 ・ブリの照り焼き巻き寿司 バターで焼いて風味をプラスしたブリの照り焼きを巻き寿司に！ ごはんを広げたらユカリとゴマを振りましょう。味のアクセントになりますよ。 ・サーモンとキノコの照り焼きクリームパスタ コッテリ濃厚な照り焼きクリームパスタです。ソースが絡みやすいように太めのリングイネを使用しています。しっかりと味をつけるので、ゆでる時の塩は控えめにするのがポイントです。食べ応え満点で秋の味覚が味わえる一皿です。 ・照り焼き焼きそば すきやき風の甘辛い照り焼き味の焼きそばです。生卵を絡めて召し上がれ！牛肉入りのちょっと豪華な焼きそばは週末のランチや鉄板を囲んだバーベキューなどにオススメです。 照り焼きソースは甘辛い味付けでごはんによく合いますね。フライパンで手早く作れるので、何にしようか悩んだ時にオススメです。黄金比率を覚えておけば失敗なく作れます。照り焼きソースは、ユズコショウ入りや赤ワインなど様々なアレンジもできるので、今回ご紹介したレシピをおかず作りにぜひ活用して下さい！
2023年09月13日
旨辛味がたまらない 「ヤンニョムチキン」 。お店でしか食べられないと思っていた大人気の韓国料理をおうちで手軽に作るコツをお教えします。 「ヤンニョムチキン」は基本の「唐揚げ」の作り方をマスターすればあとはヤンニョムソースと絡めて完成！ 今回は「唐揚げ」の基本の作り方をはじめヤンニョムチキンが簡単に作れるレシピを３選ご紹介します。 ■ヤンニョムチキンってどんな料理？ ヤンニョムチキンは甘辛い コチュジャンベースのソースを唐揚げに絡めた韓国料理 です。社会現象を巻き起こした韓国ドラマのワンシーンに登場し、日本でも人気のメニューになりました。ヤンニョムチキンの 「ヤンニョム」は薬味や香辛料などを合わせた韓国料理の調味料 のことで、漢字では薬念と書きます。コチュジャンにニンニクなどの薬味をプラスし、ハチミツや砂糖で甘さを加えて作ります。ヤンニョムソースは甘さの奥にピリッとした辛さがありビールのお供やごはんのおかずにピッタリです。唐揚げ以外に厚揚げにも合いますよ。 ■基本の鶏の唐揚げの作り方 最初に基本の唐揚げをマスターしましょう。ヤンニョムソースを絡めるから下味は塩コショウでOKです。 ■おはしが止まらない！絶品の「ヤンニョムチキン」を作ってみよう 鶏手羽先をカラッと揚げて甘辛のヤンニョムダレを絡めます。ご飯もビールもすすむ一品はコチュジャンとハチミツを合わせたヤンニョムソースでクセになります。手羽先以外に手羽中や手羽元でも作れます。食べ応えがありおつまみにピッタリ。 ■ケチャップとコチュジャンで！簡単ヤンニョムチキン コチュジャンとケチャップの甘辛味でついつい食べ過ぎてしまう韓国のヤンニョムチキン。辛党の方は仕上げに一味唐辛子を振ると良いでしょう。 ■チクワ入り！食べ応え満点のヤンニョムチキン 本場の味を自宅で簡単に再現。やみつきになるヤンニョムチキンはちくわを加えてボリュームアップ！鶏むね肉の下味にマヨネーズをいれるとパサつかずしっとりと仕上がります。お財布がピンチの時にも役立つレシピです。 ヤンニョムソースがあれば市販の唐揚げに和えてオリジナルのヤンニョムチキンを作っても良いですね。ダイエット中の方は高野豆腐や車麩をフライしに、ヤンニョムソースをカラメルと罪悪感なく食べられます。サニーレタスやサンチュに巻いても良いでしょう。今回ご紹介したヤンニョムチキン、是非おうちで作ってみて下さいね。
2023年09月10日
甘辛味で人気がある副菜の定番 「きんぴら」 。いろいろな野菜で作りますが人気が高いのが 「レンコンのきんぴら」 です。 レンコンは栄養価が高く、切り方を変えて食感の違いが楽しめる根菜です。今回はレンコンの栄養素から、食感の違いが楽しめる切り方、また塩味やエスニックなどの味付けを変えたアレンジなど レンコンでつくるきんぴら12選ご紹介 します。どれも使えるものばかりです。副菜作りの参考にしてくださいね。 ・レンコンの栄養について レンコンは腸内環境を整える食物繊維、ビタミンCやカリウム、カルシウムやタンニンなどアンチエイジングに効果が期待できる成分が含んでいます。しかも100gあたり約65kcalと低カロリー。食感があるので満腹感も得られ、ダイエット中の方にオススメの食材です。 ・食感の違いを楽しむ！レンコンの切り方 ・半月切り： レンコンを縦半分に切り繊維を切るように半月に切ります。繊維を断つのでシャキシャキした食感です。 ・乱切り： 縦半分に切ったレンコンを斜めに三角形を作るように切ります。ホクホクした食感が味わえます。 ・縦切り： 縦に切ったレンコンを棒状に切ります。繊維に沿って切るためサクサクとした食感が楽しめます。 ■基本の「れんこんのきんぴら」の作り方 甘辛で美味しい、れんこんのきんぴら。ちょっとピリ辛でご飯のすすむ味！お弁当にもおすすめです。レンコンのシャキシャキ食感を楽しんでください。調味液の黄金比率は覚えておくと便利です。 ■レンコンのきんぴら【切り方を変えて味わう3選】 乱切り、縦切り、半月切りと同じレンコンのきんぴらでも切り方で食感の違いを楽しめる3種のレシピをご紹介します。 ・【乱切り】きんぴらレンコン 大きく乱切りにしたレンコンの食感が良いきんぴらです。一味唐辛子で味にアクセントをつけましょう。 ・【縦切り】きんぴらレンコン 繊維に沿って縦に切り、シャキシャキとした食感を楽しむきんぴらです。白ゴマを加えて香ばしさをアップしましょう。 ・【半月切り】ひらひらレンコンのきんぴら 薄い半月切りにしたレンコンとピーマンをきんぴらに。薄切りなので短時間でしっかり味が染み込みます。 ■レンコンのきんぴら【味付けアレンジ8選】 甘じょっぱさが魅力のきんぴらにも、バターや柚子胡椒、山椒など香り付けしてバリエーションが楽しめる8選をご紹介します。 ・レンコンの塩きんぴら しょうゆの代わりに塩で味付けした塩きんぴら。ゴマ油も白ゴマ油を使うと綺麗に仕上がります。 ・【バター】レンコンのバターきんぴら ゴマ油をバターに変えたアレンジきんぴら。炒め過ぎずシャキシャキ食感を楽しんで下さい。バターのコクで冷めても美味しい一品ですよ。お弁当にも良いですね。 ・【ユズコショウ】レンコンのユズコショウ風味きんぴら ピリッとした刺激と爽やかな香りがたまらないユズコショウがアクセントのきんぴらです。調味料はあらかじめ混ぜておき一気に炒めましょう。 ・【山椒】レンコンの山椒きんぴら 塩と山椒だけ。シンプルですが奥深い味わいのきんぴらです。お酒のお供にオススメです。すぐ出来る副菜は覚えておくと便利です。 ・【ツナ】レンコンとツナのきんぴら 麺つゆとオイスターソースでしっかりとした味つけに仕上げたきんぴらにはツナを入れて食べ応えアップしましょう。レンコンの食感と旨味をお楽しみ下さい。 ・【エスニック】レンコンのエスニックきんぴら 乱切りにして食感を生かしたレンコンと豚肉で作るきんぴらは、しょうゆの代わりにナンプラーでエスニック風味に。食べ応えがあるメインのおかずになります。 ・【タラコ】レンコンのタラコきんぴら タラコのぷちぷちした食感が楽しいきんぴらです。明太子を使うとピリ辛に仕上がります。ごはんに乗せて食べても良いですね。お弁当にもオススメです。 ・【ナンプラー】レンコンのナンプラーきんぴら ナンプラー香るエスニックなきんぴらです。桜エビ入りで噛むほど旨味が味わえます。ビールのお供にいかがですか？ 甘辛い味付けで副菜として大活躍のレンコンのきんぴら。調味料を変えてアレンジを楽しんだり、切り方を変えて食感を楽しんだり色々味わえるものばかりです。夕飯やお弁当作りの参考にしてくださいね。
2023年09月07日
サラダや和え物にあると重宝する キュウリ 。キュウリは体の余分な水分を排出するカリウムが豊富なのでエアコンでむくみやすい時期に積極的に摂りたい野菜です。 食卓に登場する回数が多いキュウリですが、切り方の違いで違う味わいが楽しめ、 生食だけなく炒める食べ方も注目 されているんですよ。 この記事ではキュウリの下ごしらえ、基本的な切り方、キュウリで作る無限レシピ、そして相性抜群のちくわとキュウリの２つで作れる小鉢レシピや炒めモノまで 「キュウリ」を美味しく大量消費する簡単レシピ30選 をご紹介します！ ■キュウリの下ごしらえ ・キュウリのいたずり まな板に塩を敷いてきゅりをゴロゴロと転がします。塩の効果で表面に傷が付き味が染み込みやすくなります。また変色を防ぎ鮮やかな緑をキープします。 ■キュウリの様々な切り方とおすすめレシピ5選 キュウリは切り方の違いをマスターするとレパートリーが広がります。 ・輪切り 薄い輪切りにするためには、リズムよく切っていきます。ポテトサラダなどは輪切りの後、塩水につけて水分を抜きます。また輪切りにしたキュウリに塩を振ってしばらく置きギュッとしぼるだけで塩もみキュウリが完成します。 ・千切り キュウリ斜めに切り、少しずらして重ねます。そのあとお好みの太さに千切りします。 ・乱切り キュウリを転がしながら斜めに包丁を入れて切る切り方です。切り口の面が大きくなるので和え物の時に味が絡まりやすく。 ・たたきキュウリ キュウリは両端を切り落とし、すりこ木で軽くたたき、食べやすい大きさに手で裂きましょう。 ・キュウリの蛇腹切り 最後まで切り落とさずに輪切りにすることで蛇腹のようになり味が染み込む料亭などで出てくる少し上級者向けの切り方です。最初はキュウリを挟むように割り箸を置いて切ると最後まで切り落とさずに蛇腹状に切れます。初心者さんはゆっくりチャレンジしてくださいね。 ■お箸が止まらない！キュウリの無限レシピ5選 ・やみつきキュウリのナムル 無限に食べてしまうキュウリとワカメのナムル。ゴマ油の芳醇な香りが食べやすく居酒屋風の味わいでやみつきに！お箸が止まりません。 ・無限きゅうり！塩昆布と和えるだけで簡単 叩いたキュウリと塩昆布を和えるだけ５分で出来る簡単レシピ！あと一品ほしいときに便利です。 ・5分で簡単！ポリポリきゅうりの浅漬け風 きゅうりを塩もみして5分でできる即席漬物です！そのままでもショウガじょうゆや辛子しょうゆをかけてもおいしいですよ。 ・キュウリのラー油和え すりこ木でたたいたキュウリは表面の凸凹で味が染みわたりやすくなります。ラー油としょうゆだけの簡単レシピは食べるラー油に変えてザクザク食感をプラスしても美味しくできます。 ・もろみ味噌和え もろみ味噌と刻んだ大葉をキュウリと和えるだけの簡単レシピ。鼻から抜けるもろみの甘みと大葉の香りが心地よいおつまみにも最高な一品です。 ■相性抜群！キュウリとちくわで作るスピード小鉢レシピ6選 ・ちくわとキュウリのゴマ酢和え サッパリ食べられる和え物はお酢の酸味とちくわの甘みで爽やかな美味しさです。すりごまをたっぷり入れると香ばしさが上がります。 ・射込みちくわ キュウリとちくわがあったら真っ先に作りたい射込みちくわ。お弁当だけではなくお酒のおつまみになります。マヨネーズや辛子しょうゆ、ワサビマヨネーズなどと合わせると◎ ・ちくわとキュウリのマヨ和え プレーンヨーグルト入りのマヨソースで和えた一品は爽やかで美味。あっさりさっぱりした清涼感のある一品です。 ・あと一品に！キュウリとちくわのワサビマヨ和え ワサビマヨがおいしいキュウリとちくわのサラダみたいな和え物です。あと一品欲しいときに。 ・ちくわの蒲焼き ちくわを開き甘辛ダレで炒めてウナギのかば焼きのように見立てたアイデア光る一品は千切りキュウリと一緒に召し上がれ。 ・ちくわのゆかり酢和え 輪切りにしたキュウリとちくわを甘酢とゆかりで和えただけの簡単レシピ。梅干し作りを始めた方は自家製ゆかりで作ってみてくださいね。 ■斬新なアイデア光る！炒めておいしいキュウリのおかずレシピ5選 ・イカとキュウリの塩炒め キュウリを炒めるという発想はなかったかもしれませんが、キュウリは炒めても食感が残り食べ応えもあり美味しいおかずを作ることができます。食感がよくヘルシーなイカと炒めた一品はご飯がすすみます。 ・ささ身とキュウリ塩昆布炒め たんぱく質豊富な鶏のささ身をキュウリと一緒に塩昆布で炒めたサッパリおかず。身近な食材で作れるので何もない時にとっても便利。 ・キュウリとジャコの炒め物 キュウリのタネを取ることでシャキシャキ食感が増します。カルシウム豊富なジャコと一緒にパッと炒めて召し上がれ。 ・豚肉とキュウリの中華炒め 豚肉とキュウリをオイスターソースで炒めただけで本格的な中華料理がおうちで作れます！白いご飯がすすみます。 ・セロリとキュウリのオイスター炒め 冷蔵庫にセロリとキュウリがあったらオイスターソースで炒めることをオススメします！ご飯にぴったりのメインおかずが完成します。 ■キュウリ大量消費！ご飯や麺類のメインレシピ6選 ・キュウリとツナの冷や汁 宮崎県の郷土料理冷汁がキュウリとツナ缶で作れます。食欲がない日にオススメしたい冷たいメインレシピです。 ・蒸し鶏とキュウリの冷製ごまだれパスタ 冷やし中華のような冷たいパスタ。練ゴマで作る濃厚なごまだれはしゃぶしゃぶでも使えて便利。 ・塩鮭のさっぱり混ぜ寿司 焼き鮭は市販の鮭フレークでも代用できます。キュウリは塩もみしてかさ増しすることで混ぜご飯の味も引き締まります。おもてなしにピッタリの華やかなレシピです。 ・アボカドとキュウリのサンドイッチ アボカド、ツナとスライスキュウリで作る絶品サンドは朝ごはんに最適です。体が目覚めますよ。 ・鶏だしレモンのさっぱりラーメン 暑い日にぴったりの簡単麺レシピ！鶏ガラスープにレモン汁たっぷり加えたさっぱりとした口当たりの冷たい塩ラーメンです。 ・韓国風ビビン風そうめん 暑い夏は混ぜておいしいピリ辛ビビン麺風のそうめんはいかがでしょう。タレの配合はコチュジャン：酢：しょうゆ：ゴマ油＝2：1：1：1。この黄金比は他にも使えてオススメです。 ■さっぱり美味しい！キュウリで作る汁物レシピ3選 ・キュウリのみそ汁 油揚げとキュウリで作る富山県の郷土料理キュウリのみそ汁。いつもと違う食感のキュウリが新鮮なレシピです。 ・キュウリの冷スープ 体の熱を下げてくれるキュウリで作ったミント色がかわいい冷製スープ。クリーミーで飲みやすいですよ。 ・キュウリとトマトの冷やし汁 疲れて食欲がない時などにオススメしたいサッパリテイストの冷やし汁。トマトの酸味が爽やかで発酵食品のみそがじんわり体中に染み渡ります。 暑さに負けずに夏を乗り切るためにみずみずしいキュウリを美味しくたくさん食べましょう！
2023年09月06日
ホクホクした食感と優しい甘さの 「サツマイモ」 。誰もが好きな秋の味覚ですね。 甘くて濃厚なサツマイモはレモンとの相性が抜群、お弁当のおかずに欠かせない大定番の「サツマイモのレモン煮」。今回は、 サツマイモのレモン煮の基本の作り方とショウガやバターなどを加えるバリエーションを９選 ご紹介します。 ■基本の「サツマイモのレモン煮」の作り方 味を含ませることで、ハチミツの甘さとレモンの香りがしっかりとしみ込みます。材料を煮て味を含ませるだけなので簡単です。爽やかなレモンの酸味がハチミツによく合います。おやつ代わりにもオススメですよ。 ■砂糖なし！レンジで簡単「サツマイモのレモン煮」 サツマイモの甘みを最大限に活かしたこちらのレシピ。砂糖なし、レンジで簡単に作れます。冷蔵庫で保存可能なのでたくさん作って常備菜にすると便利です。 ■ショウガの香り「サツマイモのショウガレモン煮」 定番のレモン煮にショウガをプラス。ほんのり香るショウガが◎。食べるうちにカラダが温まり、ホッとできる副菜に仕上がります。 ■レーズン入り！「サツマイモのレモン煮」 レーズン入りのレモン煮です。2～3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませましょう。レーズンの代わりに乾燥クランベリーなども合いますよ。 ■バターのコクをプラス！「バター香る！サツマイモのレモン煮」 サツマイモが柔らかくなったら、最後にバターを加えます。お菓子みたいにスイート。 ■「サツマイモとクランベリーのレモン煮」 ちょっとおしゃれなレモン煮。茹でて柔らかくなったところでドライクランベリー、レモンと調味料を加えて仕上げます。 ■レモン香る大学芋！「ハチミツレモン大学いも」 ちょっぴり変化球のレモン風味の大学いも。レモンの皮が入って、より風味豊かになっています。お芋とレモンの組み合わせはやっぱり鉄板なんですね。 ■トーストに◎「サツマイモのレモンバタージャム」 サツマイモの濃厚な味とバターのクリーミーさがマッチした一品。マッシャーの潰し方で、ゴロゴロ食感から舌触りなめらかなどお好みの粗さに仕上げましょう。厚切りトーストに塗って食べるとクセになります！瓶に詰めて保存可能です。 ■鶏も一緒に「鶏手羽先のハチミツ煮」 鶏手羽と一緒にサツマイモとレモンを煮たボリュームたっぷりの一皿。鶏の出汁が染みたサツマイモがたまらない美味しさ。 秋の味覚サツマイモ。レモンと一緒にコトコト煮込んで小腹が空いた時やおやつ代わり、常備菜としても活躍します。今回ご紹介したサツマイモのレモン煮レシピ、ぜひ活用して下さいね。
2023年09月06日
ふわふわの 「とろろ昆布」 。カルシウムが豊富で手軽に使え、なにより昆布の旨味がダイレクトに味わえるのであると便利な食材ですね。 とろろ昆布は、おにぎりやお吸い物以外に和え物や揚げ物、オムレツやホットサンドなど様々な料理に使える万能食材です。そこで今回は、アイディア次第でいろいろ楽しめる とろろ昆布大量消費レシピ25選をご紹介 します。 ■とろろ昆布「汁物 6選」 ・梅干とミツバのおすまし 梅干しの酸味と昆布の旨味が優しいお吸い物。ごはんを入れてお茶漬け風にしても良いですね。サッパリ食べられる一杯です。 ・くずし豆腐ととろろ昆布のお味噌汁 手で崩した豆腐にとろろ昆布の旨味が染みて絶品の味わいです。豆腐入りで食べ応えもあるのでダイエット中や糖質制限中の方にもオススメです。 ・切り干し大根のみそ汁 切り干し大根ととろろ昆布を合わせたみそ汁は、鉄分やカルシウムなど不足しがちな栄養素が摂れる一杯です。 ・とろろ入りかちゅーゆ（かつお湯） 熱湯をかけるだけ！ だし汁を取る手間がなく、カツオと昆布の旨味が味わえる沖縄の郷土料理。飲みたい時にすぐに作れるのが◎。 ・オクラとモロヘイヤのトロトロスープ 栄養価が高いオクラとモロヘイヤ入りのトロトロスープ。とろろ昆布入りで旨味アップ！ ・ミョウガの冷たいお吸い物 暑い日にオススメの冷たいお吸い物。ミョウガの爽やかな香りで癒されます。火から下ろしたらボウルに移し、氷水に底を当てて冷やすと早く冷えます。 ■とろろ昆布「おにぎり・巻物・うどん 6選」 ・とろろ昆布巻きおにぎり たべるとふんわり昆布が香り、じんわり旨味が広がるとろろ昆布を巻いたおにぎりです。見た目もかわいいですね。 ・枝豆とカリカリ梅のとろろ昆布おにぎり 枝豆とカリカリ梅をごはんに混ぜて彩りのきれいなおにぎりに。とろろ昆布で巻いてうまみをプラス。お茶漬けにしてもおいしいですよ。 ・大根のひとくちにぎり 大根をスライサーで薄切りにし甘酢漬けにした自家製千枚漬け風の漬物。ごはんにとろろ昆布を混ぜて丸めたら大根を乗せて形を整えます。てまり寿司風でかわいらしい仕上がりに。酢の効果で食欲増進する一品です。 ・ホウレン草の巻き寿司 ホウレン草に味がついているのでそのまま食べられます。長芋やカニかまぼこなど彩りも豊かな巻きずしです。とろろ昆布がくっつかないようラップを使って巻きましょう。 ・モロヘイヤのトロトロうどん 栄養価が高く刻むと粘りが出るモロヘイヤととろろ昆布を乗せたとろとろうどんです。ぬめりで汁がうどんにほどよくからみます。 ・麺つゆで簡単！あんかけ卵うどん めんつゆを使ったお手軽あんかけうどんです。とろみを加えた一手間とショウガをきかせて、体の芯から温まる一品です。お酒の〆や夜食にオススメです。 ■とろろ昆布「和えもの 6選」 ・小松菜のとろろ昆布和え とろろ昆布のうまみで小松菜が食べやすく仕上がります。材料少なく作れる和え物は副菜にオススメです。 ・長芋とナメコのとろろ昆布和え とろろ昆布は細かく刻むと他の食材とからみやすく、トロミと旨味をつける調味料として活用できます。豆腐やごはんに乗せても良いですね。 ・シメサバのさっぱり梅昆布和え とろろ昆布の効果でうま味倍増の和え物が完成します。キリっと冷やした日本酒のおつまみにオススメです。 ・キュウリの昆布和え キュウリはすりこ木などでたたくと味が絡みやすくなります。とろろ昆布は食べる直前に和えましょう。 ・とろろ昆布とカブのお漬物 とろろ昆布があれば優しい味わいの漬物が作れます。とろろ昆布の旨味成分とトロミがカブに絡んで喜ばれる一品に。 ・ウリのさっぱり和え 塩と甘酢でサッパリ漬けたウリやニンジンをとろろ昆布で和えました。昆布の効果でコクと旨味がプラスされます。箸休めに◎。 ■とろろ昆布「アイディアレシピ 7選」 ・レンジ湯豆腐 覚えておくと便利なレンジレシピ。とろろ昆布を使えば短い時間で良いだしが出ます。低カロリー高タンパクの一品はダイエット中の方や夜食にオススメ。 ・とろろ昆布の揚げ物 下地味をつけた木綿豆腐をとろろ昆布で巻いて揚げたアイデアレシピ。揚げ立ての熱々が最高です。サクサクの歯ごたえととろろ昆布の香ばしさが楽しい一品です。 ・とろろ昆布のオープンオムレツ 和風味のオムレツにとろろ昆布を乗せました。栄養たっぷりでお子様にもオススメです。晩酌のお供にも◎。 ・豚肉とろろ昆布巻き 豚肉とキャベツの間にとろろ昆布を忍ばせて出汁代わりに使ったアイディアレシピです。 ・牡蠣のとろろ昆布蒸し とろろ昆布の旨味にギュッと包まれたカキはプリプリの食感で口いっぱいに旨味が広がります。お好みでポン酢をかけて召し上がってください。 ・とろろ昆布とチーズのホットサンド とろけるチーズととろろ昆布を合わせた新感覚のホットサンド。昆布の旨味とチーズの塩気がいいバランスです。朝ごはんにもオススメですよ。 ・和風旨味チキンハンバーグ 鶏ひき肉を使ったハンバーグのタネに、ミネラル豊富なとろろ昆布やかつお節を混ぜ込んで旨みと栄養をアップしました。とろろ昆布をつなぎに使うアイディアレシピです。 カルシウムが豊富なとろろ昆布。昆布の旨味がダイレクトに味わえ、さっと使えるのでストックしておくと便利です。和洋中様々なレシピで大活躍、是非参考にして下さいね。
2023年09月04日
消化酵素やビタミンCが豊富な「大根」は、日持ちがする心強い野菜ですが１本買うとちょっぴり持て余し気味のことも。そんな時は味付けを変えてサラダをたっぷり作りませんか？ そこで今回は、 大根サラダを36選ご紹介！ 基本の切り方をはじめ、大根だけでできるサラダやツナやマヨネーズ、ポン酢と合わせた人気のサラダレシピばかり。大量消費もお任せ、これからは心置きなく大根一本丸ごと楽しめます。 ・大根の基本の切り方 ■横細切り 輪切りにした大根の繊維を断ち切るように切ります。水分が早く出るので、しんなりさせたいときに使います。 ■縦細切り 大根の繊維に沿って切ります。水分が残りやすいため、シャキシャキとした食感を楽しみたいときに使います。 ■イチョウ切り イチョウの葉の形に似ているのでこの名がつきました。塩もみするとしんなり食感になります。 ■【大根だけできるサラダ 6選】 冷蔵庫に大根しかなくてもだいじょうぶ。材料ひとつでできるサラダを6品ご紹介します！ ・大根だけサラダ 味付けはしょうゆとすだちのみ。シンプルでお口直しに最適です。肉料理の副菜やあと一品欲しい時にオススメです。 ・ダブル大根サラダ 切った大根をおろした大根のあえ衣でいただきます。大根だけで作れる万能サラダはマヨネーズとゴマ油でコクうまに仕上げます。 ・大根の塩もみサラダ 縦千切りした大根を塩もみしたシンプルサラダです。少し太めに切るとしっかりした食感が楽しめます。 ・大根のパリパリサラダ ポン酢とオリーブオイルを組み合わせたドレッシングはさっぱりテイストでパスタやハンバーグなど、洋食の副菜にピッタリです。大根がたっぷり食べられます。 ・大根のかつおサラダ 細切りにした大根のシンプルなサラダ。ユズ果汁を入れて風味豊かに仕上げました。かつお節をたっぷり入れて下さいね。 ・大根の皮のポン酢漬け 余った大根の皮を利用した、ポン酢があればできる副菜。ポリポリとした歯ごたえもいいです。 ■【大根にツナやハムと合わせたサラダ 7選】 ・大根とツナのサラダ 大根とツナだけのシンプルなサラダです。お好みのドレッシングで大根とツナをざっくりと和えたら完成です。和洋中アレンジが効く簡単サラダです。 ・大根とツナのさっぱりマリネ オイル漬けのツナは作り置き甘酢と合わせるとサッパリ食べられます。大根はイチョウ切りにして塩もみしておきます。水菜の代わりに大根の葉を使っても良いでしょう。食べ応えがある一品です。 ・大根とコーンのサラダ お子さんが好むツナとコーン入りの大根サラダです。大根は横細切りにして塩で揉んでおきましょう。大根の大量消費にオススメの一品は、餃子やカレーなどの副菜にオススメですよ。 ・もずくの生野菜サラダ 千切りにした大根やキュウリがもずくのとろみと絡まり美味。あとから乗せたコーンフレークの食感が楽しい一品は、市販のドレッシングで和えるだけのスピードサラダです。 ・大根の彩りサラダ スライスした大根とハムを合わせたシンプルサラダ。コーン入りで彩り豊かに仕上げましょう。お好みのドレッシングで味わってください。 ・大根サラミサラダ 大根とセロリのシャキシャキした食感が心地よい一品は、サラミ入りでとても良い塩加減。フレンチドレッシングに粒マスタードを入れてちょっぴり大人向けに仕上げます。パスタやグラタンの副菜に◎。 ・大根丸ごと食べ飽きない！シャキシャキサラダ 大葉が香る爽やかなマリネサラダ。スライサーで薄切りにした大根は塩揉みし量を減らします。たくさん食べられるので大根大量消費にオススメです。あれば大根の葉を入れても良いでしょう。おつまみや箸休めに最適です。 ■【ポン酢などしょうゆベースの大根サラダ8選】 ・大根の和風サラダ シャキシャキの大根が味わえる味付けはポン酢のみ。シンプルな和風サラダは最後に入れるかつお節がポイントです。焼き魚や煮魚、肉じゃがなどの副菜にいかがですか？ ・大根と水菜のパリパリジャコサラダ 大根の上部は生で食べるにはもってこい。シャキシャキ食感とみずみずしさが味わえます。ジャコを乗せてカルシウムも摂取しましょう。 ・焼き豚と水菜のサラダ ポン酢しょうゆとサラダ油で作る簡単ドレッシングは使い勝手◎。焼き豚入りで食べ応えありです。 ・エリンギのゴマポン和えサラダ仕立て 一皿で満足！具沢山で食べ応え満点のサラダです。大根はカリカリした食感を活かす縦細切りにしましょう。 ・大根とコーンのサラダ 塩もみをした大根とバターコーンを合わせた和風サラダ。ユズの香りが良く合います。さっぱり食べられる一品です。 ・大根とチーズのサラダ 大葉が香る千切り大根のサラダです。カッテージチーズを散らして洋風に召し上がれ。オムライスやハンバーグなど洋食の副菜に◎。 ・シャキシャキ大根サラダ 大根の大量消費にピッタリのサラダです。作り置き甘酢にしょうゆを加え、隠し味に練りからしを入れたドレッシングが美味！ ・大根と水菜のサラダ 大根は皮をむいて縦細切りし水に放ちます。パリッとしたらザルに上げ、大根特有のシャキシャキ食感を楽しみましょう。市販のドレッシングでお手軽に作れます。 ■【マヨネーズベースの大根サラダ10選】 ・塩もみ大根とホタテのマヨネーズサラダ 大根とホタテ、カッテージチーズのさっぱりとしたサラダです。マヨネーズとヨーグルトの酸味がホタテの旨みとよく合います。 ・コロコロ大根サラダ 大根やニンジンは大きさをそろえて切りましょう。マヨネーズにすりゴマを入れて香ばしさをプラスした食べ応えがあるサラダです。お弁当にも◎。 ・大根サラダ しょうゆが隠し味のマヨサラダ。千切りにした大根は塩もみせずシャキシャキした食感を楽しみましょう。 ・大根とホタテのサラダ 大根とホタテをプレーンヨーグルト入りのマヨネーズドレッシングで和えた、さわやかなサラダです。コーンとカイワレの彩りも良いですね。 ・大根の明太マヨ和え 明太子とマヨネーズの黄金の組み合わせが味わえるサラダです。大根とアボカドを同じくらいの大きさに切るのがポイントです。 ・大根とヒジキのキヌア和え 鉄分豊富なヒジキとキヌアに鉄分の吸収を助けるビタミンCを含む大根を組み合わせたサラダは血流の巡りが良くなるお助け副菜です。 ・大根とカニカマのサラダ 千切りにした大根に塩をしてギュッと絞りマヨネーズベースのドレッシングで和えて完成！ カニカマとコーンが入って美味。お弁当にもオススメです。 ・大根とカリフラワーのホワイトサラダ 大根、エノキ、カリフラワーがたっぷり食べられるホワイト一色のサラダです。クリスマスやイベントにオススメですよ。 ・大根の明太マヨサラダ 明太マヨネーズはレモンが効いているので意外とサッパリ食べられます。大根を水にさらすと水っぽさがなくなり食感が良くなります。 ・シャッキリ大根のサラダ 納豆にマヨネーズなどを加えドレッシング仕立てにしたアイデアサラダ。野菜も肉も大豆製品も一度に摂れる栄養バランスが良い一品です。ダイエット中の人にもオススメです。 ■甘みが◎【大根×果物サラダ 5選】 ・柿と大根のサラダ 大根と柿をレモン汁とメイプルシロップで和えたシンプルなサラダです。それぞれイチョウ切りにし、大きさを揃えるのがポイントです。 ・大根とリンゴのサラダ 大根を千切りにし塩でしんなりさせてしっかり水気を絞りましょう。あとはリンゴとマヨネーズで和えて完成です。大根とリンゴの歯ごたえを楽しんでください。 ・大根とみかんのサラダ サラダ油とレモン汁のシンプルな味付けの大根サラダはミカンがアクセント。肉料理やパスタの箸休めにオススメです。 ・大根とリンゴのサラダ リンゴの甘みと酸味、大根の食感を活かしたサラダはゴマ油の香りが食欲をそそります。餃子など中華の副菜にオススメです。 ・大根フルーツ和え グレープフルーツの果汁がさっぱり！甘みと酸味が絶妙なバランスのドレッシングです。夏の暑い日にオススメの一品は彩りもきれいで爽やかです。 大根1本で様々なサラダが味わえます。日持ちする上栄養も摂れる大根サラダ、切り方や味付けを変えて味わって下さいね。
2023年09月01日
栄養価が高く保存が効く 「サツマイモ」 。大学芋やスイートポテトの印象がありますが、サラダや煮物、きんぴらやソテーなど、ホクホクで美味な おかずになる副菜レシピがたくさん あります。 ・サツマイモは体の中から美しくなれる美容野菜 腸内環境を整える食物繊維をはじめ美容に欠かせないビタミンB、ビタミンCが豊富です。しっかりした甘みがありますが、100gあたり約130kcalとそれほどカロリーは高くありません。腹持ちが良いので小腹が空いた時のおやつに最適。体の中から美しくなれる美容野菜の1つです。 ・干し芋ブームの到来！ ビタミンや食物繊維を手軽に摂ることができ、おやつの代わりとして注目されている 干し芋 。近年では、干し芋フェスティバルや干し芋祭りが行われるほど熱い視線が注がれています。自家製もお好みのサツマイモの品種で作れます。砂糖がなくてもイモ本来の甘みが味わえ冷凍もできるので大量消費にもオススメです。 今回は、日持ちして栄養価の高い 「サツマイモだけ」で作る材料1つで完成するおかずをご紹介 します。 揚げ物、煮物、サラダなど、和洋中様々な副菜に対応できるものばかり 。是非参考にしてくださいね。 ■サツマイモだけ【煮物】レシピ4選 ・材料1つサツマイモの甘煮 お子さんのおやつ代わりにもってこいの一品がこちら！ 砂糖だけでサツマイモを煮た甘煮です。ホクホク優しい美味しさで、栄養も摂れて一石二鳥。テレワークの合間のブレイクタイムに良いですね。 ・サツマイモのほっくり煮 しょうゆと砂糖だけでほっくり煮込んだサツマイモの煮物です。素材の味を生かすため、最小限の味付けでシンプルに作ります。切った後は変色しやすいので、塩水に約15分放つと綺麗に仕上がります。お弁当にオススメです。 ・サツマイモの甘みそ煮 甘いサツマイモを豆板醤入りのピリ辛みそでこっくり煮物に仕上げました。サツマイモの甘みと甘辛みそが見事にマッチした一品は、パンチがある味わいでやみつきに。濃い味でご飯が進みます。 ・サツマイモのオレンジ煮 サツマイモとオレンジジュース？ これがバッチリ合うんです。オレンジの酸味とサツマイモの甘みが見事にマッチ。さっぱり爽やかテイストでパクパク食べられます。あと一品欲しい時にいかがですか？ ■サツマイモだけ【焼き・炒め】レシピ4選 ・サツマイモのみそバター炒め サバの塩焼きやカレイの煮付けなどの魚料理の副菜には、少しパンチの効いた副菜がベストです。そんな時はコレに決定。サツマイモを細切りにし、みそとバターで炒めた一品は、食べ応えがあり、バターとみそで奥行きのある味わいに。腹持ちも良くお酒のおつまみにも。間違いなしの一品です。 ・サツマイモのきんぴら炒め 何を作ろうか困った時は救世主「きんぴら」の出番です。少し多めの油で揚げ焼きするように炒めたら、しょうゆと砂糖、唐辛子で甘辛く味つけます。サツマイモだけでなく、材料1つで完成のおかずの中でも登場が多く、鉄板のレシピと言えるでしょう。覚えておくと様々な食材につかえて役立ちますよ。 ・サツマイモのパン粉焼き 切り方で食感の違いを楽しめるサツマイモですが、潰してマッシュにしても美味しく食べられます。マッシュしたサツマイモを牛乳で伸ばし、パン粉を乗せてオーブンへ。ワインに合うおしゃれな一品が完成します。パン粉は冷凍保存しておくと、いつでも使えて便利です。お好みでとろけるチーズ、粉チーズやマヨネーズを乗せても◎。 ・サツマイモの焼き肉タレ焼き 焼肉のタレに少し片栗粉を混ぜて焼くことで、サツマイモにタレがしっかり絡まります。サツマイモの甘さとタレの旨味が相まってやみつきに。ごはんに合うお箸がとまらないリピ決定の一品です。 ■サツマイモだけ【揚げ物】レシピ3選 ・サツマイモのかき揚げ サツマイモをよく洗い、皮ごと揚げたかき揚げは、ホクホク食感で食べ応え満点です。塩をつけて食べるとサツマイモの甘みが引き立ちます。太さを変えると食感の違いが楽しめますよ。リピート必至の逸品です。 ・サツマイモのゴマ揚げ サツマイモにたっぷりのゴマをまぶして揚げた一品は、香ばしくて美味。揚げる時は150℃くらい、少し低めの温度でサックリ揚げましょう。 ・簡単サクサク！サツマイモの天ぷら 市販の天ぷら粉がない時は、小麦粉に片栗粉を加えた自家製天ぷら粉を作りましょう。分量を覚えておけば、おうちでサクサクに作れます。サツマイモは拍子木切りや輪切りなど、お好みで切り方を変えると食感の違いが楽しめます。 ■サツマイモだけ【サラダ】レシピ4選 ・サツマイモのヨーグルトサラダ 皮付きのまま、いちょう切りにしたサツマイモを10分程度茹で、ヨーグルトドレッシングと和えました。サツマイモの優しい甘さとヨーグルトの酸味がよく合います。食物繊維たっぷりのサツマイモと、発酵食品のヨーグルトを合わせた美腸になれるサラダです。 ・カフェ風サツマイモのサラダ マッシュしたサツマイモを粒マスタードやマヨネーズで和えてカフェ風のサラダに仕上げました。隠し味はコンデンスミルク！ サツマイモの甘みが引き出され、ほっこり甘いサラダが完成します。 ・サツマイモのみそマヨサラダ 発酵食品のみそにマヨネーズを合わせた、コクが効いたマヨソース。マッシュしたサツマイモに合わせれば甘み・旨味・コク・酸味が一体化したリピート決定のサラダが完成します。みそマヨソースは野菜スティックのディップにも使えますよ。 ・サツマイモのヨーグルトサラダ レンジでチンしたサツマイモを潰して、マヨネーズと和えたら、最後にヨーグルトをかけて1品完成です。ハンバーグやパスタなどの副菜にピッタリ。甘みと酸味がいい塩梅で、ロールパンに挟んでも美味しそう！ 腹持ちが良く、食物繊維が豊富な食べて美しくなれるサツマイモ。スイーツだけでなくおかずに使えます。今回ご紹介したレシピや自家製干し芋などで、生活に、サツマイモをどんどん取り入れてくださいね。
2023年08月31日
食物繊維たっぷりでホクホク食感がたまらない 「焼き芋」 。美容にも良いネクストおやつとしても話題になっていて専門店もできるほど。 そこで今回は、食感の違いが楽しめるサツマイモの種類をはじめ、おうちで作れるプロ直伝の本格的なレシピや簡単アレンジなど、本格的な焼き芋レシピをご紹介します。 ■サツマイモはどんな種類があるの？ サツマイモの代表的な品種である「紅あずま」や「鳴門金時」。上品な甘さでホクホクした食感が味わえます。また、種子島の特産「安納芋」は甘みがとても強くねっとりとした食感です。お好みのサツマイモでオリジナルの焼き芋を作ってみて下さい。 ■オーブンで簡単焼き芋の作り方「焼き芋たっぷり混ぜご飯」 ホクホクの焼きイモがたっぷり入ったご飯です。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるのでご家庭のオーブンの癖を覚えておくと良いでしょう。 ■材料 （ 4 人分 ） ・ サツマイモ(金時)…大1本 ・ ご飯(炊きたて)…2合分 ・ …ゴマ塩適量 【下準備】 サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、水でぬらしたキッチンペーパーで包み、さらにアルミホイルで包み、オーブンを200℃に予熱しておく。 【１】 200℃に予熱しておいたオーブンで、アルミホイルで包んだサツマイモを20～30分焼く。竹串を刺してスッと刺さればOK。サツマイモの大きさによって焼き時間は異なりますので、様子を見ながら焼いて下さい。 【２】 食べやすい大きさに切ったサツマイモをご飯に加えて混ぜ合わせ、器に盛ってゴマ塩を振る。 ■自家製でも市販でも！「焼き芋アレンジ 4選」 ・焼き芋のオープンサンド 焼き芋のおいしい季節。余ったらアレンジしてみましょう。カマンベールチーズの塩気と相性もバッチリです。忙しい日のモーニングやワインのお供にオススメです。 ・焼き芋のレンジ蒸しパン ねっとり甘い焼き芋入りの蒸しパンは、ホットケーキミックスを使います。電子レンジで簡単！ 15分で完成のスピードレシピです。 ・焼き芋のリンゴソース 焼き芋がおしゃれな洋風スイートに大変身！リンゴの酸味でサツマイモの素朴な甘みが引き立ちます。熱々の焼き芋にアイスが溶けて◎ ・バルサミコソース焼き芋 焼き芋とバルサミコソースの新鮮な組み合わせ。ねっとり甘い焼き芋に酸味と甘みが合わさったサッパリソースがよく合います。おしゃれな一皿です。 サツマイモの種類によって食感の違いが楽しめる焼き芋。いろいろな種類を買って試してみてくださいね。ダイエット中に小腹が空いた時のおやつがわりにもオススメ。腸内環境を整える食物繊維が豊富なサツマイモで体の中から美しくなりましょう！
2023年08月30日
芳醇でスモーキーな香りの 「ウイスキー」 。人気のハイボールをはじめ水割り、ロックなどさまざまな形で香り楽しむウイスキーは飲み方によって相性の良いおつまみが変わってきます。 そこで今回は、 ウイスキーの飲み方別、相性の良いおつまみを26選ご紹介 します。お好みの飲み方でウイスキーとおつまみのマリアージュを楽しんでください。 ■ウイスキー【ハイボールに合うおつまみ11選】 ウイスキーを炭酸で割ったハイボール。どんな料理にも合いますが、中でも揚げ物や肉類、味がしっかりしたものやスパイスが効いた料理と相性が良いです。 ・鶏の唐揚げ しょうゆベースの下味をしっかり揉み込んだ唐揚げは炭酸が効いたハイボールのお供にピッタリ。ハイボールはスパイスとの相性も良いので、お好みでカレー粉やクミンを下味に混ぜても良いですね。間違いない組み合わせです。 ・焼き餃子 口いっぱいに広がる肉汁とニラの香りがたまらない焼き餃子。酢にたっぷりの粗挽きコショウを入れたつけダレで食べると肉の旨味が引き立ちます。 ・ソーセージのガーリック炒め ラムレーズンの豊かな香りと甘み、そしてソーセージの塩気が合わさった絶妙な組み合わせの炒め物です。さっと作れてハイボールによく合います。 ・鶏のカシューナッツ炒め カリカリのカシューナッツとホクホクのジャガイモの食感が楽しい炒め物。パクチー好きの方はたっぷり乗せてくださいね。 ・コンビーフでコロッケ 肉の旨味をダイレクトに味わえるコンビーフで作ったコロッケはさっぱりしたハイボールにピッタリ。コンビーフの量を多めにすると◎。 ・ブリのスパイシー唐揚げ 肉厚のブリをカレー風味の唐揚げに仕上げました。レモンをキュッと絞って、炭酸が効いたハイボールと一緒に味わってください。 ・砂肝のシンプル揚げ コリコリした食感が味わえるヘルシーな砂肝をサッと素揚げしました。お好みで五香粉をまぶしても良いでしょう。ハイボールが進むシンプルおつまみです。 ・ガーリックシュリンプ ハワイで人気のガーリックシュリンプ。ビールだけでなくハイボールにも合いますよ。少ない材料で簡単に作れるおつまみレシピは覚えておくと便利です。 ・薬味たっぷりカツオのたたき ウイスキーのふくよかな味わいに、肉厚で脂がのったカツオと薬味が見事にマッチします。サラダ感覚で食べられます。 ・手作りポテトチップス ジャガイモを薄くスライスして揚げたおなじみのスナックの揚げたておうちで楽しみましょう。塩味だけでなく、カレー味やガーリック味、チリ味など袋に入れてシャカシャカ振ると味がなじみます。 ・厚切りハムカツ 厚切りのハムを使ったカツはとってもぜいたく。ハイボールと熱々の揚げたてハムカツは最強の組み合わせです。 ■ウイスキー【ロックに合うおつまみ7選】 ウイスキーの香りを溶けゆく氷と一緒に堪能するロックに合うおつまみは、ナッツやチーズ、スモークサーモン、牡蠣など、濃厚で素材を生かしたものがオススメです。 ・スモークサーモンのパテ スモークサーモンを使った簡単にできるパテ。手が込んでいるように見えますが、ミキサーで混ぜるだけの簡単レシピです。 ・カマンベールのメープルナッツがけ チーズとナッツの黄金の組み合わせ。アーモンドやクルミ、カシューナッツなどお好みのナッツを使ってください。 ・牡蠣のオイル漬け ゆでたカキをオリーブオイルに漬け込んで冷やします。プリプリとしたカキの食感が絶品のこの料理。たくさん作って冷蔵庫にストックしておきたいおつまみです。 ・スモークサーモンのマリネ 火を使わず和えるだけの簡単レシピ。マリネ液に浸したら少し置いて冷やすとより味わい深くなります。 ・野菜スティックみそナッツ添え ミックスナッツ入りの甘めのみそが食欲をそそります。野菜はお好みのものでOK。 ・エノキとベーコンのバターしょうゆ炒め エノキとベーコンをバターしょうゆで炒めました。ブラックペッパーがアクセントになってあとを引くおいしさです。 ・卵とほうれん草のグラタン ３等分に切った卵を行儀よく並べて、柔らかいホウレン草とホワイトソース、コンビーフで味に深みとコクをだします。小さいココットでもOK。その場合は卵の量を調整してくださいね。 ■ウイスキー【ストレートに合うおつまみ3選】 ストレートは、ウイスキーのスモーキーな香りををダイレクトに味わう飲み方。ナッツやチーズ、チョコレートなどと相性が良いです。 ・プルーンのベーコン焼き ひとくちサイズがうれしい一品はアーモンドがアクセント。プルーンの甘みとベーコンの塩気があとを引く美味しさ。 ・プロセスチーズの燻製 プロセスチーズの燻製は燻製初心者におすすめ。市販のものより香りが良いのに驚きます。カマンベールチーズで作るときは切らずに丸ごと燻してください。ウイスキーの芳醇な香りとスモーキーな燻製の相性は抜群です。 ・リンゴとクリームチーズのディップ リンゴのジューシーな甘さと、クリームチーズの塩気が良く合います。クラッカーにたっぷり乗せて食べてくださいね。 ■ウイスキー【水割りに合うおつまみ5選】 ウイスキーの香りをまろやかに味わう水割りは、チーズやお肉だけでなく和食などのさっぱりして繊細な味付けにも合います。 ・ゆで卵の燻製 塩漬けしたゆで卵を燻製にしました。スモーキーな香りをダイレクトに味わえる燻製はウイスキーのおつまみにオススメです。うずらの卵で作っても良いですね。 ・アンチョビチーズのポテトサラダ アンチョビとチーズの入った大人のポテトサラダ。アンチョビの塩気があるので調味料は少なめでOKです。アンチョビとチーズは小さめに刻むことで味のアクセントになります。 ・アボカドのクリームチーズ和え クリームチーズの甘さとアボカドがとてもよく合う一品。こちらのおつまみはウイスキーだけでなく、日本酒やワイン、焼酎などアルコールの種類を選びません。ビタミンたっぷりの万能おつまみです。 ・鯛の昆布じめ 鯛の刺身を昆布にはさむだけで旨味がグンとUPします。繊細な味わいの昆布締めにはスモーキーな香りのウイスキーの水割りがよく合います。 ・柔らかひれカツサンド 少し小腹が空いた時、ウイスキーの水割りに合わせたいのがヒレカツサンド。ヒレ肉はたたいて柔らかくします。ハイボールにも合いますよ。 色々な飲み方ができるところがウイスキーの醍醐味。お好みの飲み方でウイスキーとおつまみのマリアージュを楽しんでくださいね。
2023年08月29日
つるんとした食感で人気の 「ナメコ」 。キノコの中でも一年中流通しているので手に入れやすく調理もしやすいですね。 ・ナメコの健康効果 ナメコは ビタミンBやカルシウムが豊富で、ナメコ特有のぬめりは粘膜の働きを助ける 効果が期待できるそう。また、定番の味噌汁だけでなく、和え物や炒め物、炊き込みご飯などにも使えます。そこで今回は ナメコの万能レシピを20選ご紹介 。食感だけでなく喉越しも楽しめるレシピを是非活用してくださいね。 ■ナメコの下処理と保存方法 ザルにあけて、 ぬめりが取れすぎないようサッと 水で洗います。味噌汁など火を通すときはそのまま、和えものにする時はさっと茹でてから使いましょう。また ナメコは冷凍保存が可能 です。袋入りのものはそのまま、石づきがついているものは、石づきを切り落とし保存袋に入れて冷凍しておくとよいでしょう。冷凍期間は約一か月。使用する際は解凍せずそのまま使うとぬめりが復活します。 ■定番！ナメコの味噌汁の作り方 人気が高いナメコの味噌汁。お好みの味噌で作ってください。ホッと一息つける優しい味です。 ■ナメコで作る「汁物３選」 ・ナメコと卵のスープ 卵と相性抜群のナメコ。トロトロの食感でやさしい味わいです。そうめんを入れて温麺にしても良いですね。 ・豆腐とナメコの中華スープ ナメコのぬめりで片栗粉がなくてもトロミがつきます。サッと作れて旨みがいっぱいです。15分で完成のスープです。 ■ナメコで作る「おかず６選」 ・豚肉とナメコの塩昆布炒め 豚バラ肉と塩昆布の旨味がナメコに絡んでごはんが進むおかずに仕上がります。ナメコは汁物で食べることが多いですが炒め物でも大活躍。15分で完成のスピードレシピです。 ・ナメコあんかけ揚げ出し豆腐 ナメコとナメタケが入った、トロトロのあんが絶品の揚げ出し豆腐。「ナメコあん」は豆腐だけでなく白身魚のフライや厚揚げなどにも使えるので覚えておくと便利です。 ・鶏むね肉とナメコのさっぱりおろし煮 淡泊な鶏むね肉の唐揚げに大根おろしとナメコのトロミを加えて、ヘルシーで食べ応えありの一品に仕上げました。ダイエット中の方にもオススメです。 ・和風煮込みハンバーグ 大根おろしとナメコを合わせて和風ハンバーグに◎。ハンバーグの下にはなんとうどんが！一皿で満足のアイデアレシピです。 ・白身魚のナメコあんかけ 肉厚なサワラを揚げてナメコ入りのあんをかけました。具沢山のあんかけは料理をぐっと高見せしてくれますね。白髪ネギをたっぷり乗せて食べましょう。 ・厚揚げのみぞれ煮 和風味で煮た厚揚げに、大根おろしとナメコを合わせたヘルシーな副菜。ナメコと大根おろしが加わるので少し濃いめに味を調えてくださいね。 ■ナメコで作る「副菜６選」 ・新玉のナメコドレッシング 細かく刻んだナメコは「ネバネバ」がさらに増します。納豆とはまたひと味違った味わいが楽しめます。 ・アボカドのナメコしょうゆ和え アボカドとナメコをワサビじょうゆで和えました。ねっとり濃厚なアボカドにワサビがピリッと効いてお酒が進む簡単おつまみに仕上がります。 ・キャベツの甘酢漬け ゴマ油が香る炒めキャベツの甘酢漬け。ナメコのトロミが食欲をそそります。冷やして味をなじませてもよいですね。 ・ナメコおろし しょうゆとみりんなどで甘辛く煮たナメコを大根おろしと和えた一品です。味付けナメコは豆腐に乗せたりパスタに絡めたり使い勝手抜群。たくさん作っておくとよいですね。 ・ホウレン草のナメコ和え すりおろした山芋とナメコのぬめりがホウレン草に絡んで美味。あと一品ほしい時に重宝する栄養価の高いレシピです。 ・ナメコとシイタケの甘辛煮 ナメコとシイタケを甘辛にした一品。しっかりとした味付けなのでごはんのお供や豆腐にかけたり大活躍の一品です。 ■ナメコを使った「ごはんと麺５選」 ・ナメコの炊き込みご飯 ナメコのなめらかな食感と香りが楽しめるシンプルですが奥深い味わいの炊き込みご飯です。炊き上がた瞬間の香りはたまりません。是非作ってほしい一品です。 ・おろしナメコそば 大根とナメコのシンプルなおそばです。大根おろしのやさしい味わいです。温でも冷でもアレンジ可能です。 ・ショウガナメタケのっけご飯 ショウガがきいたナメタケを簡単手作り。ナメコ入りでトロトロでごはんに合います。ごはん以外に豆腐やパスタ、厚揚げなどアレンジもできますね。 ・冷凍ナメコのおろしパスタ ナメコのヌメリがパスタによくからみます。ユズ汁を加えるのがポイントです。冷凍ナメコを使えば下ごしらえの必要なし。凍ったまま使えるのでとっても便利です。 ・アジの干物トロロ麦ご飯 プチプチとした押し麦の食感とトロトロ長芋、ナメコのネバネバも加わり栄養価が高い一品に仕上がります。相性抜群の組み合わせを是非味わってください。 つるんとした食感が癖になるナメコ。汁物以外に炒め物や主食まで幅広く使える食材なのです。しかも冷凍保存が可能なのでストックしておくと便利ですよ。今回ご紹介したナメコレシピ、是非活用してくださいね。
2023年08月26日
カツオのたたきやそうめんの薬味に使うことが多い ミョウガ 。香りが良いだけでなく、夏バテにもうってつけの栄養豊富な野菜。今回はあの爽やかな香りを目いっぱい楽しむために ミョウガが主役のレシピ を集めてみました。 ・ミョウガって栄養があるの？ 花のつぼみのような形がかわいいミョウガは土深く地下茎を伸ばしながら成長し、土からひょっこり顔を出します。そのタイミングで収穫したものがフレッシュなミョウガです。ミョウガは 体の余分な水分を排出するカリウムが豊富。エアコンで代謝が悪くなりむくみやすい夏にとっても効果的な野菜 なのです。 ・新鮮なミョウガの選び方 新鮮なミョウガはぷっくり丸く、先端が開きすぎていないものを選びましょう。 ■すっきり爽やかな野菜寿司！ミョウガの握り 甘酢に漬け込んだミョウガのピクルスを半分に切りお寿司にしたかわいい一品。爽やかな香りをたっぷり堪能できます。ミョウガやナスを使った野菜寿司は、ミョウガのふるさと高知県でよく食べられている郷土料理なんですよ。 ■ミョウガのさっぱり一口そうめん そうめんの具材がネタ切れしそうな夏休みの後半戦。甘酢とミョウガを絡めたそうめんはいかがでしょう。シャキシャキした食感と独特の香りが後を引く美味しさは、新たな夏の風物詩になりそう。 ■鶏肉とミョウガの煮物 鶏肉から出る旨味をミョウガがギュッと吸い込んだミョウガの新しいレシピです。刻んだミョウガをたっぷり乗せてもいいですね。つゆだくで作ってそうめんに絡めたい一品です。 ■アボカドのミョウガ乗せ ミョウガのさっぱりした香りと濃厚なアボカドの組み合わせが夏のおつまみにピッタリの一品。しょうゆの代わりに麺つゆでも美味しく作れます。 ■豚肉の薬味巻き 噛んだ瞬間ミョウガの香りがフワッと広がる、食べ応えたっぷりの一品。冷酒に合うので夏の夜の晩酌にいかがでしょう。 ■ミョウガの天ぷら ミョウガの爽やかな味わいをギュッと閉じ込めた一品はそのまま塩で食べても良し、そうめんと一緒に食べるも良し。また晩酌のお供にも最高です。 ■鶏のモッツァレラ巻き ミョウガとモッツアレラチーズという、和と洋の新しい出会いが新鮮な一品。鶏肉とミョウガ、そしてチーズの塩味が絶妙なバランス。爽やかでワインにぴったりです。 ■薬味たっぷり焼き油揚げ ミョウガなどの薬味をたっぷり乗せるだけで焼き油揚げが大ごちそうに！あと一品ほしい時や晩酌のお供にどうぞ。 ■ささ身とミョウガの梅風味マリネ 疲労回復効果が期待できる梅干しを鶏ささ身に絡めて仕上げた一品はとってもヘルシー。ささ身を揚げ焼きするのに、オリーブオイルを使うのも爽やかに仕上げるポイント。 ■薬味たっぷりの混ぜご飯 大葉、ミョウガとネギがあればできる簡単混ぜご飯。さっとできて、さっぱりして薬味の香りで食欲もわいてきます。 ■夏野菜の豚汁 夏に豚汁！免疫力を高めてくれますね。根菜ではなく、ミョウガなどの夏野菜でおいしくできるという大発見です！ ■大葉とミョウガの和風パスタ 大葉とミョウガがあればできる和風パスタ。そうめんの薬味が余った時などにさっと作れるちょっと目先の変わった和風パスタ、ランチなどにオススメです。 ■レタスとミョウガのサラダ レタス、ミョウガ、チリメンジャコ…冷蔵庫に残った食材でちょっぴり新鮮な副菜の出来あがり！ 薬味で使うことが多かったミョウガ。そのままお料理に使うと存在感のある夏らしい一品に仕上がります。ミョウガが旬の今、美味しく食べてくださいね。
2023年08月24日
旬は夏の野菜ですが冬まで保存できることで知られている 「冬瓜」 。カリウムが豊富なため薬膳でよく使われ、むくみ防止に役立つといわれています。 今回はそんな「冬瓜」を煮物やスープの定番からサラダや炒めものまでフル活用！ 万能冬瓜レシピ50選 をご紹介します。 ・最初にマスター【冬瓜の下処理方法】 ４等分に切りワタをとり、使いやすい大きさに切りわけて皮をむきます。皮は厚めに向いたほうが味が染み込みやすく使いやすいですが、食感を残したい場合など皮を薄くむきたい場合はピーラーを使いましょう。 ・実は冷凍できる！【冬瓜の保存方法】 冬瓜は実の95%以上が水分でかたい皮に守られています。丸のままは長期保存が可能ですが、カットしたものは 冷凍保存しておくと便利 です。タネをとって皮をむき、一口大に切り保存袋で約3週間冷凍保存可能です。そのままスープや煮物に使えるのでパッと使えて便利です。また、下茹でした冬瓜は、水分をふきラップに包んで約1ヶ月冷凍保存できます。 ■シャキシャキ食感を楽しむ【冬瓜のサラダ・和え物9選】 ・冬瓜とおかかのマヨサラダ 冬瓜は生で食べるとシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。味付けはマヨネーズとおしょうゆのみ。火を使わず簡単で、プラス1品にピッタリです。 ・冬瓜のソムタムサラダ タイ料理の定番ソムタム。なんと青パパイヤがなくても冬瓜で作れます。ナンプラーを効かせたエスニックな栄養サラダ。さっぱりヘルシーな一皿です。 ・冬瓜とハムのくるくるサラダ 薄切りにした冬瓜をハムでくるくる巻いた見た目がかわいいいサラダです。前菜やお弁当に良いですね。 ・冬瓜のサッパリサラダ サッと茹でた冬瓜を甘酢で和えてサラダ仕立てに。さっぱりした味付けなのでステーキやハンバーグなど、お肉料理の副菜にオススメです。 ・冬瓜のエスニックサラダ 冬瓜は塩もみをして生のまま食べられます。ナンプラーベースのエスニックドレッシングととてもよく合います。 ・塩もみ冬瓜とツナのユズマヨ和え 冬瓜のシャキシャキ食感が味わえる、和えるだけの簡単レシピ。マヨネーズと合わせたユズコショウの香りがアクセント。 ・冬瓜の梅かつお和え 食感を残すためにサッとゆでるのがコツ。サッパリしていて暑い日にピッタリの副菜です。梅干しの塩加減によって量を調節してくださいね。 ・冬瓜の鶏ゴマ和え レンジで作れる簡単レシピ。冬瓜が鶏ひき肉の旨味をたっぷり吸い込んでいい味です。甘酢を効かせたごまだれでサッパリ食べます。 ・塩もみ冬瓜のもずく和え 千切りにした冬瓜の水分を切って、もずくと合わせました。サッパリした味わいが、日本酒と絶妙に合いますよ。 ■じんわり沁みる【冬瓜の煮物＆あんかけ14選】 ・冬瓜のエビあんかけ 冷凍むきエビで作るあんかけはホッとする優しい味。彩り鮮やかで上品なのでおもてなしにぴったりですね。 ・冬瓜とイカの煮物 イカの旨味をたっぷり吸った冬瓜がとろとろで美味。日本酒のあてにオススメです。 ・冬瓜とカニカマの煮物 隠し包丁を入れると味が染み込みやすくなります。すりおろしたショウガを溶かしながら召し上がれ。 ・冬瓜のとろろ昆布煮 温かくても冷やしても美味しい冬瓜のとろろ昆布煮。身体に染み入る優しい味です。 ・冬瓜の煮浸し 冬瓜をカボチャやインゲンなどの野菜と一緒に炊いた煮浸し。野菜の甘味を目いっぱい楽しめる副菜です。 ・冬瓜のそぼろあん 枝豆入りで美しい冬瓜のそぼろあん。鶏ひき肉で作るので上品でサッパリした味わいです。 ・冬瓜の冷製ジュレ仕立て 冬瓜は、余分な熱をとり渇きをいやしたり、利尿作用でむくみを抑えたり、夏に起こりやすい不調を解消してくれます。冷製で食べやすいですね。 ・冬瓜のカニカマあんかけ 温かくても冷たくても美味しい冬瓜のカニカマあんかけ。貝われ菜を乗せて彩りよく仕上げてくださいね。 ・上品なとろみあん冬瓜の煮物 冬瓜を柔らかくなるまで煮てからエビと枝豆を加えた淡い色合いが美しい煮物です。薄味の出汁のあんが上品です。 ・冬瓜の葛あんかけ とろみ冬瓜の葛あんかけ。エビや鶏ひき肉を入れるとおかずになりますよ。 ・豚バラと冬瓜の味噌煮 サッパリした味の印象のある冬瓜ですが、コッテリしたみそ味との相性も良いのです。豚バラの甘みと旨味をたっぷり含んだ冬瓜はご飯がススムおかずです。 ・鶏肉と冬瓜のカレー煮 冬瓜をカレー味でしっかり煮込んだこっくりした煮ものです。。グリーンピースの水玉のアクセントが効いています。 ・冬瓜と油揚げの煮物 お揚げと冬瓜を醤油ベースのしっかり味のジューシーな煮物に仕上げました。お好みで唐辛子をかけてくださいね。 ・冬瓜と鶏団子のカレー煮 鶏ひき肉から出たダシを冬瓜がたっぷり吸い込んだ滋味豊かな味わいです。カレーのスパイスで日頃の疲れを癒しましょう！ ■しっかりおかず！【冬瓜の炒め物8選】 ・冬瓜で作る豚バラ炒め 冬瓜を使った、豚バラの味噌炒めを紹介します。さっぱりとした冬瓜に豚の脂と味噌がよく絡まって、食べ応えのある一品に。 ・ホタテと冬瓜のミルク炒め煮 魚介のホタテやエビの旨味と相性が良い冬瓜。生クリームでコクをプラスしたちょっぴり洋風な一品は優しい甘さでとろける美味しさです。 ・冬瓜と豚肉の炒め煮 冬瓜と豚バラ肉をシイタケのもどし汁で煮ました。最後に加えるショウガ汁がポイントです。ご飯にとってもよく合います。 ・冬瓜と豚肉のショウガ炒め 体のほてりをしずめ、むくみを取る効果があるといわれている冬瓜。ショウガを組み合わせることでより温冷のバランスが整います。クコの実を入れて美肌効果アップ！ ・冬瓜のピリ辛炒め 葛あんかけなどによく使われる冬瓜を、たくさんの素材と一緒に中華風炒めに仕上げました。この一皿で栄養がたくさんとれるので食欲のなくなりがちな夏にはちょうどいいですね。 ・冬瓜と豚肉の春雨炒め 柔らかな食感が美味しい冬瓜と豚肉、そして春雨をこってり味付けで炒めます。ナンプラーの香りが効いています。 ・冬瓜のおかか炒め 冬瓜、豆腐、鶏ささみとすべて低カロリーで栄養価の高い食材の炒めもの。おかかが美味しさのポイントです。 ・冬瓜の炒め物 豚肉やニラ、ショウガなどスタミナがつく野菜と冬瓜を一緒に炒めました。中華味がご飯に合いますよ。 ■ホッと一息【冬瓜の汁物＆スープ13選】 ・冬瓜のとろみスープ ふわふわの卵が優しいとろみスープ。体にじんわり染み込みる優しい美味しさです。 ・冬瓜のガスパチョ 冬瓜と白ネギ、小かぶにキュウリと和洋折衷ガスパチョはクリーミーな味わいが白ワインにぴったり。とてもおしゃれな一品です。 ・冬瓜たっぷりのスープ 冬瓜や鶏肉、野菜がたっぷり入ったスープです。優しい和風味のスープはショウガがきいていてエアコンで冷えた体を温めます。具沢山で食べ応えありのスープです。 ・トロトロ冬瓜のみそ汁 ジューシーなお揚げとトロトロの冬瓜のおみそ汁。柔らかい冬瓜の口あたりがとても優しい。 ・冬瓜とベーコンのスープ 冬瓜のワタも一緒に煮た、具沢山スープです。冷たくしても美味しいですよ。 ・やさしい！冬瓜とホタテのスープ やわらかな冬瓜とうまみの出る水煮缶のホタテを加えたやさしい味のスープです。胃腸が疲れているときなど体調を整えるのにぴったりの一品です。 ・冬瓜とカニのスープ カニ缶の汁ごと入れた贅沢なスープはトロトロの冬瓜入り。ほっこり気分が味わえます。 ・ホタテの旨味凝縮！冬瓜のふんわりスープ 冬瓜と乾燥ホタテの中華風スープ。ふんわりとした卵白の卵とじでやさしい味わい。麻婆豆腐やエビチリの副菜にオススメです。 ・冬瓜の鶏肉スープ 鶏肉の旨味をたっぷり吸い込んだトロトロの冬瓜が美味！基本の作り方をマスターしましょう。 ・冬瓜の冷製スープ ビタミンCが豊富でむくみを取ってくれる冬瓜のスープです。クロワッサンのお供にいかがですか。 ・冬瓜と大葉の味噌汁 冬瓜と大葉のシンプルなおみそ汁。大葉がフワッと香り、爽快感が味わえるおみそ汁です。大葉の大量消費にも。 ・冬瓜のスープ煮 最初に鶏ひき肉を炒めてスープの味に深みを出します。素麺やうどんを入れても良いですね。 ・冬瓜の冷製スープ煮 トロッととろける食感がおいしい冬瓜。よ～く冷やして召し上がれ！冬瓜は水分をたっぷり含んでいるため、のどの乾きを潤してくれます。 ■メインになる【冬瓜主食6選】 ・冬瓜入りサムゲタン風雑炊 サムゲタンは韓国では夏の滋養食。冬瓜が体内の余分な水分を除き、鶏肉がお腹を温め、停滞した消化機能を整えます。胃に優しいので夜食にも良いですね。 ・冬瓜のカニマヨ冷製パスタ むくみ解消・老化予防に食べておきたい冬瓜を使ったパスタです。色味を加えず白にこだわった一皿。白みそやワサビなど和の調味料を使ったパスタです。 ・鶏と冬瓜の温麺 鶏もも肉を水からゆでるとおいしいスープがでます。身体の内側から温まる温麺はこれからの季節にオススメです。 ・冬瓜と鶏肉のお雑煮 地方によって味や具合が異なるお雑煮。今年は冬瓜入りのお雑煮はいかがですか。鶏肉の旨味を吸い込んで地味深い味わいです。 ・冷やしグリーンカレーのフォー ココナッツパウダーで作る冷たいグリーンカレー。フォー入りでさっぱり食べられます。冬瓜入りでむくみ防止に一役買ってくれますね。 ・たっぷり野菜の年越しそば 冬瓜や大根など具沢山の年越しそばで、来年の健康を祈りましょう！ 夏が旬な冬瓜は冬まで持つ保存が効く野菜です。カリウムが豊富な冬瓜でむくみを予防し体の中から美しくなりましょう。
2023年08月21日
「今日は何を作ろうか」と考え込んでしまった時は、身近なお肉と日持ちのする野菜を組み立てると献立が見えてきます。 「鶏手羽元」は下ごしらえが必要なく、なんといってもお買い得 。冷蔵庫にある 大根と組み合わせれば、食べ応え満点 のおかずが作れます。 今回は 手羽元をはじめとした「手羽肉」と「大根」 この黄金の組み合わせで作る簡単で節約にもなるレシピをご紹介します。迷ったらこの２つを思い出してくださいね。 ■定番「手羽先と大根の煮物」の作り方 ■手羽×大根【和風おかず ４選】 手羽肉と大根はこっくりとした和風の煮物が大得意。まずは和風味のレシピを４品ご紹介しましょう。 ・手羽肉のおろし煮 手羽元と手羽先を170℃の油で揚げた後、甘辛い味付けの出汁で煮ていきます。旨みをたっぷり吸った大根おろしがたまらなく美味しい一品です。 ・しみしみ大根とほろほろ手羽の煮物 レンジで柔らかくした大根と手羽元の煮物です。時間のかかる 大根の下ゆでも電子レンジで時間短縮 できますね。トロリとした煮汁が絡んでごはんが進みます。 ・手羽元と大根のスープ煮 大根に手羽元から出る濃厚なチキンスープがしみ込んだ、体温まるスープ煮です。手羽元を炒めて焼き色を付けてから煮込んでいきましょう。 ・手羽先と大根のピリ辛みそ煮込み しっかり煮込んだやわらかい大根と鶏手羽先はピリ辛みそ味で、コクがあっておいしい。 ・鶏手羽スープ 鶏を焼きつけたら後は煮込みの放っておくだけ。簡単で本格的なスープの完成です。 ■手羽×大根【洋風おかず ４選】 ポトフやフルーツの甘煮、ピラフなどバラエティ豊富な洋風レシピ４品をご紹介します。 ・手羽元のリンゴジュース煮 リンゴジュースは酸味と甘さのバランスが良い優秀な調味料。オールスパイスをプラスすればより本格的な味に仕上がります。煮汁にガーリックトーストを浸して食べても。 ・チキンポトフ 手羽元と大根をコトコト煮込んで火を止めてからしばらく置いておき、食べる直前にもう一度火を入れると味が入ってコク旨に仕上がります。お好みでマスタードを添えて。 ・鶏コンのピラフ コラーゲンたっぷりの手羽先と、ヘルシーなコンニャクを使った炊飯器におまかせのピラフです！ ・塩ポトフ 味付けは塩だけ！骨付きの鶏肉や大根から旨みが出てヘルシーですが食べごたえのある一品に。煮た後しばらく置いて味をなじませましょう。 ■手羽×大根【中華・エスニック ４選】 中華味の煮物や韓国風味付けも手羽と大根の組み合わせはお手の物。鶏だしの効いた４品をご紹介。 ・鶏手羽元の中華煮 オイスターソースが効いたこっくり濃厚な味付けの中華風の煮物です。手羽元から出た旨味が大根に染み込み、ごはんにぴったりのおかずになります。 ・大根と手羽のキムチ煮 レシピは手羽先ですが手羽元でも作れます。手羽元には包丁で切り込みを入れ味を染み込みやすくしましょう。 ・鶏手羽元カレースープ 暑い日に食べたい香辛料が効いた手羽元と大根のカレースープです。最後に加えたバターが味に深みを出しています。 ・鶏と野菜の韓国風お粥（チュク） 韓国では栄養豊富なお粥を朝食などによく食べます。野菜たっぷりの鶏粥に、ネギの辛み和えを添えて。体温まる一品は夏バテにもオススメです。 ごはんのおかずに迷った時は材料２つの組み合わせから膨らませていくのがコツ。手羽を焼いて細かく裂いて、千切り大根のサラダを副菜に二品作っても良いですね。
2023年08月19日
大人も子どもも大好きな 「唐揚げ」 。しょうゆやみりんを効かせた和風味やシンプルな塩味など何度作っても飽きずに食べられる美味しさですね。 そこで今回は、 唐揚げの下味レシピを17選ご紹介！ 定番からニンニクを効かせた漬け込みダレ、エスニックアレンジなど下味を変えて様々な味の唐揚げを楽しんで下さいね。 ■基本の唐揚げの作り方 しょうゆ、みりん、砂糖のタレにショウガを効かせた基本の唐揚げレシピ。下味をしっかりもみ込むとやわらかくジューシーに仕上がります。冷めても美味しくお弁当にも◎。 ■唐揚げ「和風味の下味」９選 ハチミツや玉ねぎのすりおろし、梅酢や塩麹、甘酢など９選をご紹介します。こんなにあったの？というくらいバリエーションが豊富。お気に入りの味を見つけてくださいね。 ・【ハチミツ】鶏の唐揚げ（ハチミツ入り） 下味にハチミツを入れると鶏肉が柔らかくなり、ふっくらジューシーに仕上がります。 ・【玉ねぎのすりおろし】鶏の唐揚げ（玉ネギのすりおろし） 下味に玉ネギのすりおろしを加えるのがポイント！漬け込み時間を長くすると玉ネギ効果が増してさらに柔らかく仕上がります。 ・【梅酢】梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げ 自家製梅干しを作った時の副産物「梅酢」を揉み込むと鶏肉の臭みが抜けて、しっとり柔らかく仕上がります。梅酢は市販品でももちろんOK。 ・【塩コショウのみ】カリッとジューシー！やみつき塩唐揚げ シンプルに、塩コショウのみで下味をつけます。ダイレクトに肉の旨味が堪能できます。薄い衣でカリッと揚げましょう。 ・【大葉とみそ】大葉みそ味鶏むね肉唐揚げ みじん切りの大葉をからめてサクッと揚げる一味違った唐揚げです。お弁当にもおすすめ。 ・【黒コショウと白ワイン】黒コショウ味鶏もも肉唐揚げ ピリッと黒コショウをきかせた大人の唐揚げ。お酒のおつまみにもぴったりです！下準備を前日にしておけば、揚げるだけで味しみしみ。 ・【てりやき味】照り焼き味鶏もも肉唐揚げ 大人も子供も大好きな照り焼き味を唐揚げに！甘辛い味の唐揚げでどんどんご飯が進みます。前日準備しておけば夕飯の準備は揚げるだけ。 ・【塩麹とショウガ汁】鶏むね肉の塩麹唐揚げ 塩麹とショウガ汁を揉み込むだけで手軽に下味。外はカリッと、中はしっとり、噛む程に鶏肉の旨味が広がります。 ・【甘酢】甘酢でジューシー塩唐揚げ 鶏もも肉に自家製甘酢をよくもみ込んでやわらかジューシーな唐揚げに！甘酢はすし酢で代用もできます。 ■唐揚げ「中華・エスニック味の下味」４選 ごま油が香る中華風、カレーやナンプラーでエスニック風、コチュジャンで韓国風などバリエーションがぐっと広がります。 ・【ごま油と黒酢】さっぱり鶏の唐揚げ ゴマ油の香りと黒酢の酸味でさっぱりした唐揚げに。酢の効果で柔らかくジューシーに仕上がります。下味をもみ込んでから10分は置きましょう。お弁当にも◎。 ・【ニンニクとピリ辛ダレ】ピリ辛唐揚げ 下味にはニンニクを効かせて。タレはコチュジャンたっぷりのヤンニョム風。カリッとジューシーな唐揚げと濃厚なピリ辛ダレが抜群の相性！ ・【カレーと白みそ】鶏肉のカレー唐揚げ カレー粉だけではなく隠し味に「白みそ」を入れて奥行きのある味わいに仕上げます。しっかり味なので冷めても美味しい。お弁当にもオススメのカレー風味の唐揚げです。 ・【ココナッツミルクとナンプラー】タイ風骨付き唐揚げ 鶏手羽元をココナッツミルクで下味漬けすることで食べた瞬間にエスニックな風味が口の中に広がります。ナンプラーやオイスターソースが味に深みを与えてくれます。パクチーをたっぷり乗せて盛り付けてくださいね。 ■唐揚げ「市販品で簡単下味」３選 ・【焼肉のたれ】焼き肉風味唐揚げ 冷蔵庫で少し残りがちな焼き肉のたれは唐揚げの下味に使えます。しっかり揉みこみ20分程度置いて味を染み込ませてから揚げましょう。 ・【ママレード】ママレード味鶏むね肉の唐揚げ 唐揚げにママレード！斬新な組み合わせですがコクがあってハマる美味しさです。前日に漬け込んでおきましょう。プチトマトやレタスをあしらって美しく盛り付けましょう。 ・【市販のドレッシング】和風ドレッシングで簡単唐揚げ 市販の和風ドレッシングを下味に使った簡単唐揚げ。酢の効果で、外はサクサク、中は柔らかく仕上がります。和風ドレッシング以外のお好みのドレッシングで作ってもよいでしょう。 みんな大好きな唐揚げ。基本の下味だけでなく、食欲そそるゴマ油が効いたエスニック風味、そして市販の焼肉のタレやドレッシングを上手に使って飽きずに食べましょう！複数の味を作って唐揚げパーティーもいいですね。今回ご紹介した唐揚げ下味アレンジ、是非参考にしてくださいね。
2023年08月19日
暑い日はスパイスが効いた「カレー」が食べたくなりますね。中でもエキゾチックなスパイスとココナッツミルクが香る 「グリーンカレー」は格別のご馳走 です。グリーンカレーはペーストを使えば実はとっても手軽に作れるんですよ。 今回は本格的な グリーンカレーのレシピを9選ご紹介 ！ペーストがなくても柚子胡椒で代用したり、そうめんや中華麺に合わせたりアイデアあふれるものばかりです！しっかり食べて残暑を乗り切りましょう！ ■ペーストで作る基本のグリーンカレー グリーンカレーペーストやココナッツミルクを用意してタイ料理に挑戦しましょう！濃厚なタイ風カレーがおうちで再現できます。具沢山にしてたっぷり楽しみましょう。 ■ペースト不要！お手軽グリーンカレー ペーストがなくても「柚子胡椒（ユズコショウ）」があれば グリーンカレーが作れます！冷蔵庫でちょっぴり残りがちなユズコショウが大活躍するこのレシピは素麺と一緒に食べてもとっても美味しい。ユズコショウのピリッと効いた刺激が心地よいグリーンカレー、是非お試しくださいね。 ■具材いろいろグリーンカレー 4選 ・実は簡単！グリーンカレー おうちでも簡単に作れるグリーンカレー。タケノコとスナップエンドウ、新ジャガなど、旬の素材を具材にして彩り豊かに仕上げましょう。グリーンカレーのちょっぴり刺激的な辛さを楽しんでくださいね。 ・エビのグリーンカレー 有頭エビをまるごと使えば、エビの凝縮した旨味が楽しめます。濃厚なココナッツミルクとスパイスの辛味がエビの旨味とよく合います。奥深い味わいをおうちで楽しんでください。 ・ココナッツグリーンカレーのスープご飯 カレーとの相性がバッチリなココナッツミルク。むくみを抑えてくれる働きを持つカリウム、貧血予防には欠かせない鉄分など多くのミネラルを含んでいます。暑い日に汗をかきながら食べるのが醍醐味ですね。 ■グリーンカレーの麺アレンジ 4選 ・【素麺】素麺添えタイカレー 本場タイでは米粉をカレーにつけながら食べる「カノムチーン」が人気です。米粉がなくてもそうめんで代用できます。 ・【ラーメン】グリーンカレーラーメン グリーンカレーと中華麺の新しい出会い！食べ応えもあり具沢山。暑い日に食べたいオススメの一杯です。 ・【焼きそば】グリーンカレー焼きそば グリーンカレーペーストとナンプラーで作るエスニックな焼きそばです。麺をフライパンに押し付けるように焼き目をつけると香ばしさがアップします。 ・【フォー】冷やしグリーンカレーのフォー かたまりにくく使いやすいココナッツパウダーを使って手軽に作れる冷たいフォー。ナスや冬瓜などの夏野菜をたっぷり入れて作ってくださいね。 暑い日に食べたくなるカレー。その中でもココナッツミルクが効いたグリーンカレーは格別の美味しさですね。そうめんや焼きそばなど新しいアレンジも楽しめます。 今回ご紹介したグリーンカレーはペースト不要のレシピもあるので気軽に作って濃厚なココナッツミルクと共に熱い夏を乗り切りましょう！
2023年08月18日
イタリアの郷土料理 「カポナータ」 。ナスやズッキーニなどの夏野菜をトマトで煮込んだワインに合う一品です。保存が効きますし今の時期はたくさん作り置くと便利です。 今回は、プロ直伝の絶品カポナータをご紹介！ラタトゥイユとの違いや、パスタやごはんと合わせた食べ方アレンジなど、たっぷり夏野菜を味わいましょう。 ■カポナータとラタトゥイユの違いとは？ 「カポナータ」はイタリア生まれ。「ラタトゥイユ」はフランス生まれの料理 です。カポナータはオリーブオイルと塩の他に白ワインや砂糖を加えしっかりした味、一方ラタトゥイユは塩とオリーブオイルのみと味付けがシンプルです。また、 カポナータは具材を一つずつ加えて炒めますが、ラタトゥイユは全ての具材を一緒に炒め煮 をします。 ■絶品プロの味！【カポナータ基本のレシピ4選】 炒めた野菜をトマトピューレで煮込みました。魚や肉の付け合わせやパスタに絡めても良し。夏野菜の旨味を存分に味わいましょう！ ・野菜たっぷりカポナータ ナスやズッキーニに赤や黄色のパプリカなどカラフルな野菜がたっぷり入ったカポナータ。ベーコンが入って食べ応えがあります。野菜の旨味が味わえる一品はパスタに乗せたり、バケットに乗せたりアレンジが色々楽しめます。 ・白ワインに合うカラフルカポナータ ナスとズッキーニの皮をむき、パプリカと一緒にカラフルなカポナータに仕上げました。お皿の縁の部分に細かく刻んだパプリカを飾るとレストランのようにおしゃれに演出できます。冷やしておくと出来立てよりもぐっと味がなじみます。 ・カラフル野菜の洋風煮 トマト、ナス、セロリ、黄パプリカなどの彩り豊かな野菜を蒸し煮にしたカポナータ風の一品です。ベーコンの塩気と野菜の甘みが引き立ち合う洋風煮込みは白ワインのお供にオススメです。 ■ラタトゥイユの基本の作り方 今回は「カポナータ」だけでなく「ラタトゥイユ」の作り方もご紹介します。後ほどご紹介するアレンジはどちらのレシピでもOKです。それぞれ作って食べ比べてみるのも楽しいですね。 ■パスタやグラタンなど【カポナータのアレンジ3選】 ・たっぷり夏野菜の冷製パスタ 暑い日に食べたい冷製パスタ。野菜のソースをカポナータに置き換えて、作り置きがあればあっという間にメインディッシュが完成します。冷製パスタは糸のように細いカッペリーニがオススメ。茹で時間も短く手早く作れます。 ・夏野菜入りポテトグラタン マッシュポテトにラタトゥイユを乗せて焼くだけで、食べ応え満点のごちそうグラタンの完成です。レシピではラタトゥイユを使用していますがカポナータでも代用できます。作り置きがあれば包丁いらずで作れます。 ・野菜たっぷりトマトカレー こちらもつくり置きのカポナータで代用できる具沢山カレーです。カポナータとサラダチキンを使えば炒め時間も少なく10分で完成します。ヘルシーなトマトカレーは忙しい日の夜ごはんにオススメです。 ナスやトマト、ズッキーニなどの夏野菜がたっぷり摂れるカポナータ。まとめて作って作り置きしておけばパスタやグラタンなどメインの料理も手早く作れます。今回ご紹介したイタリア生まれのカポナータ。是非作ってくださいね。
2023年08月17日
ピザ生地を半分に折って作るイタリアの定番料理 「カルツォーネ」 。食べた瞬間のとろけるチーズがたまりませんね。 ピザに比べて一人分など少ない量で作れるカルツォーネは覚えておくと何かと便利！ そこで今回は イタリア名物カルツォーネの基本の作り方と中身の具（フィリング）のレシピ をご紹介します。 ■カルツォーネってどんな食べ物？ イタリア語で 「折りたたむ」 という意味のカルツォーネ。本場では包み焼きピザとして人気があり、カルツォーネを揚げたものはパンツェロッティと呼ばれています。カルツォーネは手が汚れず食べ歩きやテイクアウトで人気があり、具材はトマトとモッツァレラチーズの組み合わせが主流ですが、ピザ同様具材のアレンジが楽しめます。 ■生地から作る！本場の味【カルツォーネの基本レシピ】 強力粉と薄力粉が同じ分量 で覚えやすい！軽い食感と中からとろ～っと出てくるソースやチーズが食欲をそそります。基本の生地ができれば具材のアレンジも自由自在！ ■アイデア色々【カルツォーネのフィリングアレンジ】 ・キノコたっぷりカルツォーネ シメジとベーコンをバターで炒めて粗熱をとり、キャンディーチーズを2つ乗せてカルツォーネの中に入れましょう。中からあふれるチーズがたまりません！熱々のできたてが食べ頃ですよ。 ・「作り置きラタトゥイユ」をカルツォーネに包んで 夏野菜たっぷりのラタトゥイユは作り置きしてモッツァレラチーズやとろけるチーズと一緒にカルツォーネに入れましょう。バジルの葉を一緒に入れると香り高く仕上がります。野菜たっぷりでヘルシーな一品です。 ・「鶏肉とマッシュルームのバルサミコソテー」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、バルサミコ酢と麺つゆで炒めたさっぱりチキンとピザ用のとろけるチーズをたっぷり包んで食べてください。ワインに合いますよ。 ・「ホウレン草とベーコンの卵炒め」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、この卵炒めとクリームチーズやピザ用チーズを一緒に入れて香ばしく焼きます。卵は半熟に仕上げるととろけて更に美味。お好みでピザ用ソースやバジルソースを生地に塗ると本格的な味わいに。 ・「照り焼きチキンのアボカドソース」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、甘辛味の照り焼きチキンとアボカドソースお好みのチーズを入れて包みましょう。食べ応え満点で和風なイタリアンの一品に仕上がります。甘辛味とチーズの組み合わせは感動的。 ・「卵とソーセージのとろーりポテトグラタン」をカルツォーネに包んで カルツォーネには、ポテトとソーセージ入りのグラタンもぴったりです。トマトソース以外も試す価値大有りです。卵入りでボリューミーだからお子さんも大喜び。 ・ミートソース缶を使ったカルツォーネ カルツォーネにミートソースは鉄板の美味しさ。市販のミートソースの缶詰でOK。チーズをたっぷり入れるのも◎。辛党のかたはタバスコをかけるのもオススメです。 ・「マスカルポーネのカラメルリンゴ添え」をカルツォーネに包んで カルツォーネに、グラニュー糖とハチミツで煮込んだ角切りリンゴとマスカルポーネチーズを包んだら、デザートピザが完成！バニラアイスを添えるとカフェ風に。 イタリアで人気の包むピザ、カルツォーネ。基本の生地を覚えたら具材のアレンジが広がりますね。おつまみや小腹が空いた時にオススメ。思ったより簡単に本格イタリアのスナックが出来上がります！
2023年08月17日
牛肉を加工して作られる 「コンビーフ」 。適度な塩気があるのでおかずやおつまみに大活躍しますね。 今回は缶詰の中でも人気が高い コンビーフレシピを21選ご紹介！ あと一品欲しい時のおかずやおつまみ、主食などパパッと作れるものばかりです。ストックしておけば買い物に行く手間が省けます。火を通さずに食べられるのでコンビーフを使えばキッチンに立つ時間も短縮できますよ。 ・コンビーフとは？ 牛肉を塩や香辛料で漬けた 「牛肉の塩漬け」 という意味のコンビーフ（corned beef)。加熱処理をしているのでそのまま食べられます。赤身が多く使われているので 1缶あたり約160ckal。高タンパク低カロリーで糖質も低め です。 ・コンビーフの保存期間など コンビーフは常温で3年程度保存が可能で非常食として重宝されています。開封した場合は冷蔵庫で保存し、なるべく早めに3～4日で食べ切るようにしましょう。 ■食べ応え◎【コンビーフおかず10選】 コンビーフの旨味が詰まった食べ応えのある一品です。コンビーフとじゃがいもは相性抜群の黄金コンビ。味付けは塩コショウとシンプル。おつまみにオススメです。 ・コンビーフのピカタ コンビーフを卵液で絡めたお手軽ピカタ。しっかりした味なので、野菜と一緒にパンにはさんだり、ごはんのおかずやお弁当にしたり色々楽しめます。コンビーフの旨味が味わえる1品です。 ・リング玉ネギのポテトコンビーフ 輪切りにした玉ネギの中にコンビーフ入りのポテトを詰めました。カレー粉を加え、お子さんも食べやすく仕上げます。玉ネギの輪が形くずれ防止になります。 ・卵とほうれん草のグラタン 半分に切ったゆで卵を並べて、コンビーフを散らします。柔らかいホウレン草とホワイトソースにチーズを乗せてオーブンへ。コンビーフの旨味が味に奥行きを出しています。 ・15分で簡単！コンビーフのチヂミ コンビーフとニラだけで作るチヂミです。肉の旨みがたっぷり入っているので、だしを入れなくてもしっかり味に仕上がります。コンビーフは高たんぱくで鉄、亜鉛が多く含まれています。ニラと合わせて栄養価の高い一品に仕上げましょう。 ・キャベツとコンビーフのミルク煮 ダイナミックに切ったキャベツの葉にコンビーフをサンドしてミルクで煮た食べ応えのある一品は、コンビーフの塩気と旨味で味付けはシンプルでOKです。キャベツの大量消費に時にオススメです。 ・リングハンバーグ ハンバーグをドーナツ状にし、真ん中に目玉焼きをのせた見た目もかわいいメイン料理。ハンバーグ生地にコンビーフを混ぜるとフワフワになります。是非お試し下さい。 ・玉ネギのコンビーフ煮 玉ネギとコンビーフをだし汁で煮たお手軽な煮物です。洋風レシピが多いコンビーフですが煮物にすると牛肉の旨みが溢れます。 ・ゴーヤとコンビーフ炒め 個性が強いふたつの食材を使ったパンチのある一皿。このレシピではゴーヤはワタご食べますが、ゴーヤの苦味が苦手な方はワタを取ってくださいね。 ・コンビーフのピーマンカップ ほぐしたコンビーフを玉ネギと炒めピーマンに詰めた、新しい形のピーマンの肉詰めです。仕上げに粉チーズをふってトースターで焼きましょう。手軽に作れてお弁当やおかずにオススメです。 ■簡単！すぐできる【コンビーフおつまみ5選】 ・コンビーフとブルーチーズのカナッペ コンビーフとブルーチーズを薄切りにしたバケットに乗せた簡単オードブル。コンビーフは加熱しなくても食べられるのでおつまみ作りにもってこいの食材です。塩気がワインにピッタリです。 ・コンビーフとジャガイモのガレット コンビーフとジャガイモは相性抜群の組み合わせ。そのまま炒めるだけでなく、細切りにしたジャガイモとコンビーフでガレット風に仕上げればワインに合うおつまみに大変身。外はカリッと、中はモッチリ。クセになる食感です。 ・ブロッコリーとコンビーフのチーズ焼き 電子レンジで温めたブロッコリーにコンビーフとピザ用チーズを乗せてトースターで焼くだけの簡単スピードおつまみレシピ。ワインだけでなくビールのお供にも◎。冷凍ブロッコリーを使うとよりスピーディーに作れます。 ・ブロッコリーの揚げ焼き餃子 コンビーフと刻んだ玉ネギを餃子の皮で包んで揚げました。サクサク食感がたまらないビールに合うおつまみです。揚げる油は少量でOKです。手軽に作れてお子さんのおやつにも良さそう！ ・ジャガおやき風 マッシュしたジャガイモにコンビーフを加え、丸めてフライパンで焼いたおやき風の一品は、ワインやビール、ハイボールや日本酒などお酒を選ばないおつまみです。バターで焼く事で風味が増します。 ■アレンジ色々！【コンビーフ主食6選】 ・コンビーフチャーハン コンビーフの味を生かしたチャーハンは、キャベツの甘さが引き立ちお子さんもパクパク食べられます。15分で完成なので忙しい日の昼食や小腹が空いたときにサッと作れるから便利です。 ・コンビーフ温ドッグ コンビーフとシャキシャキ食感の玉ネギをはさんで食べます。お好みでマヨネーズをかけても◎。ロールパン以外のお好みのパンでも試し下さいね。 ・コンビーフのパスタ コンビーフと相性の良いチーズで作るがっつりパスタ！コンビーフとチーズの塩気で味付けは最小限でOKです。大根やニンジン入りなのでお子さんのランチにも◎。 ・コンビーフタコライスプレート 大人も子どもも大好きなタコライスもコンビーフとピザ用ソースを使うととっても簡単に作れます。たっぷりのレタスと一緒に召し上がれ。 ・コンビーフのカレーチャーハン コンビーフとカレーは好相性！コーンで甘みをプラスしてカルシウムたっぷりのチリメンジャコも入れましょう。チャーハンを作る際は具材の大きさを揃えると火の通りも見栄えも良くなります。 ・コンビーフと豆苗のガーリック風味スパゲティー 油分が多いコンビーフはβカロテンが豊富な豆苗と合わせるとGOOD！炒めた具材にパスタを加えるだけなので、とっても簡単に作れます。味付けはシンプルですがコンビーフ効果で奥行きのある味わいに仕上がります。 保存が効いて使い勝手のいいコンビーフ。しっかり味がついているので、料理に使う時は味付けの手間が省けて便利です。忙しい日のランチなど時短で作れるのも嬉しいところ。今回ご紹介したコンビーフのおかずやおつまみ、何にしようか迷った日の参考にしてくださいね。
2023年08月16日
夏が旬の沖縄野菜 「ゴーヤ」 。体の毒素を排出してくれるカリウムや肌の再生を助けるビタミンCが豊富な 体の中から美しくなれる栄養価の高い野菜です。 最近ではベランダ菜園でゴーヤーカーテンを作っている方も多いと思います。 ゴーヤといえばゴーヤチャンプルが有名ですが、それ以外にも佃煮や揚げ物などいろいろな食べ方があるんですよ。 そこで今回は、 ゴーヤを大量に美味しく食べられる「保存版！万能ゴーヤ使い切りレシピ」 をご紹介します。 ◆ゴーヤの佃煮 ゴーヤはチャンプル以外にもこんなに美味しいんだ！と野菜のおいしさを再認識させてくれたレシピがこちらの「ゴーヤの佃煮」です。独自の苦みがいい塩梅で白いご飯に合いますよ。出来立てよりも味がなじんだ翌日のほうが、苦みが少なくて美味しい！ゴーヤを大量に消費したい時、真っ先に作りたい一品です。 ◆薄切りゴーヤのナムル ごま油とニンニクの最強タッグであるナムルは、今が旬のゴーヤにもバッチリ合います。薄く切ったゴーヤは塩もみよりもサッとゆでて苦みをとる方法がおススメです。ゴーヤのナムルを素麺に乗せて絡めながら頂いても美味しいですよ。ゴーヤのビタミンCを上手に摂って美肌になりましょう。 ◆ゴーヤとグレープフルーツのエスニックサラダ 苦みの効いたゴーヤに爽やかな酸味のグレープフルーツを加えて作る「ゴーヤとグレープフルーツのエスニックサラダ」は、ナンプラーとパクチーでゴーヤをエスニック風に変身させてさらりといただくことが出来ちゃいます。今話題のスーパーフードキヌアもドレッシングにプラスして、夏の日焼けしたお肌を整えてくれる、美肌になれちゃうヘルシーな一品です。 ◆ゴーヤのフライ ゴーヤを輪切りにして、綿も種もとらず、そのままフライにした斬新な「ゴーヤのフライ」は隠し味として、衣にカレー粉に入れるのでとってもスパイシー！これがまた冷えたビールに合うんです。栄養価の高いゴーヤなので揚げ物ですが罪悪感なしで頂けます。夏休み、小腹がすいたお子さんのおやつ代わりにもよさそうですね。 ◆ゴーヤと天かすの卵炒め ゴーヤと卵と天かすを炒めたコスパ最強な「ゴーヤと天かすの卵炒め」は、モヤシを入れてもっとカサ増ししてもよいですね。天かすの油分がうまく絡んでとってもいい仕事をしてくれています。塩胡椒で味付けし、スイートチリソースをつけながらいただきます。焼きそばに乗せても美味しそう！暑い夏にぴったりの一品です。 ◆ゴーヤ餃子 餃子を包むのが面倒な時はゴーヤにinしちゃいましょう！味噌ベースのつけだれもゴーヤの苦味と見事にマッチング。餃子のたねは少し多めに作って冷凍しておくと便利です。いつものシンプル餃子も良いですが、ゴーヤ餃子もまたビールに合いますよ。 ◆豚肉とゴーヤの夏カレー ゴーヤと豚肉で作る「豚肉とゴーヤの夏カレー」は、豚肉のビタミンBとゴーヤに含まれるカリウムやビタミンCで疲労回復&美肌効果に期待ができちゃうカレーです。暑い夏はスパイスが効いたカレーが無性に食べたくなりますよね。暑さに負けない体作りのためにも「豚肉とゴーヤの夏カレー」を是非！ゴーヤが旬な今食べておきたい一品です。 ◆ゴーヤの天ぷら ゴーヤを輪切りにし、衣をつけて天ぷらにした一品は、お塩につけてサクッといただきます。ゴーヤ独自の苦味がとってもいい感じ。冷やした冷酒やビールにピッタリ。市販の天ぷら粉を使うとより簡単に失敗なく作れますよ。 ゴーヤの苦みをとる方法として、塩をふってしばらく置いておく方法がありますが、 砂糖を少しだけ加えてあげることでより灰汁が抜けやすくなるので苦みも軽減します。 また 軽く塩もみしたものをしばらく置いて、サッと湯通ししても苦みをとることが出来ますよ。 旬のゴーヤを美味しく食べて、暑さに負けず健康で笑顔で毎日を過ごしていきましょう！
2023年08月15日
冷蔵庫にいつもあるミニトマト（プチトマト）。これだけで一品栄養たっぷりの副菜が出来上がったら嬉しいですね。 ミニトマト（プチトマト）には ビタミンCやβカロテン、高い抗酸化作用を持つリコピンが豊富 に含まれています。小さくて食べやすく、副菜やスイーツなどアレンジが効く栄養価の高い野菜です。今回は ミニトマト（プチトマト）だけで作れるおかずを10選 ご紹介します。 ■プチトマト【和える・漬ける4選】 ・プチトマトの中華マリネ ここでは冷凍庫で凍らせて水に漬けて皮をむく方法を紹介します。皮付きでも作れますが、ひと手間かけて皮をむくと味のなじみがよくなります。ゴマ油が香る中華風マリネは餃子や春巻きなどの中華の副菜にオススメです。 ・プチトマトの白だしマリネ オリーブオイルと白だしの組み合わせにプチトマトを漬けて和風マリネに。白だしとオリーブオイルの組み合わせはドレッシングや和え麺にも使えます。ミニトマトの大量消費にもオススメの一品は調理時間10分のスピードレシピ。 このレシピでは、沸騰したお湯の中にプチトマトを入れて氷水で冷やし、皮をむきます。 ・プチトマトの甘酢和え 皮をむいたプチトマトを甘酢とキルシュで和えました。酸味と甘さの絶妙なバランスで箸休めやおつまみにピッタリ。良く冷やして食べてください。甘酢はすし酢で代用しても。 ・プチトマトのピクルス 甘酢をだし汁で割り、ショウガやクローブと一緒にプチトマトを漬けました。たくさん作って冷蔵庫で冷やしておけば、あと一品欲しい時の副菜やワンプレートの彩りに使えます。ステーキなどガツンとした肉料理の副菜にするとさっぱりしたお口直しになります。 ■プチトマト【揚げる・焼く3選】 ・プチトマトのフリット 揚げたプチトマトはジューシーで甘さが引き立ちます。見た目もかわいらしいプチトマトのフリットは衣にベーキングパウダーを入れるとサクッと仕上がります。 ・ミニトマト焼くだけの簡単レシピ プチトマトを串にさして焼くだけの簡単レシピ。プチトマトは火を入れると甘みが増します。ジューシーな甘みを堪能してください。プチトマトの大量消費にオススメです。 ・串カツ・プチトマト プチトマトに衣をつけて串カツに仕上げました。ウスターソースで食べるとビールに合うおつまみになります。衣にバジルやパセリ、粉チーズを混ぜて串カツにするとイタリアン風に仕上がります。 ■プチトマト【スイーツ3選】 ・味付けシンプルトマトのハチミツレモン漬け 湯むきしたプチトマトをレモン汁とハチミツに漬けました。レモンの爽やかな酸味とハチミツの優しい甘みで小腹が空いた時のおやつにオススメです。たっぷり遊んだ後のお子さんのおやつにも良いですね。 ・プチトマトのアイス 凍らせたプチトマトを水に放つとスルッと皮がむけます。皮をむいたらグラニュー糖を手早くまぶしましょう。冷たくて甘い一口サイスのアイスになります。 ・プチトマトのゼリー プチトマトを使った見た目も涼し気なデザートです。甘みが凝縮したプチトマトのフレッシュなおいしさが味わえます。涼やかな見た目でおもてなしにも良いですね。 家庭菜園でミニトマトを作っている方も多いのではないでしょうか。収穫できたらこれらの副菜レシピを是非お試しくださいね。 また、ミニトマトを半分に切り、オーブンで焼き水分を飛ばして天日干しにすると自家製のドライトマトが作れます。冷蔵庫に常備しておくと色々使えて便利です。大量消費したい方におすすめの方法です。 ▼「ミニトマト」に関する記事
2023年08月11日
暑い日は冷たいデザートがあると嬉しいですね。そんな時は手軽に作れる フルーツポンチ がオススメです。 今回は フルーツポンチのレシピを8選ご紹介！ 炭酸で割るだけや缶詰で作る簡単なフルーツポンチから、ナタデココや杏仁豆腐入りのアレンジなど。バーベキューやホームパーティーで盛り上がるものばかりです。 ■サイダーや缶詰で簡単【人気のフルーツポンチ4選】 モチモチした白玉とフルーツを甘いシロップと炭酸水で割った簡単フルーツポンチ。フルーツはお好みのものを入れてアレンジしてくださいね。暑い日にとびきり美味しいデザートです。 ・簡単！炭酸でフルーツポンチ 柔らかいできたて白玉が最高においしい、炭酸で作れる簡単フルーツポンチです。キウイやイチゴなどお好みのフルーツを盛り付けてください。輪切りレモンを入れるとサッパリ食べられます。 ・スイカのフルーツポンチ スイカと白桃、ナタデココを炭酸ドリンクに入れたさわやかなデザートです。ミントの葉がモヒートのようでテンションが上がります。ラム酒の量はお好みで調節して下さいね。 ・彩鮮やかなフルーツポンチ 豆腐入りのヘルシーでモチモチした食感の白玉にイチゴやキウイを加えて、炭酸水で割ったヘルシーで色鮮やかなフルーツポンチです。ガラスの器に盛り付けると涼やかに演出できます。 ■材料色々【アレンジフルーツポンチ4選】 ・ナタデココ入りフルーツポンチ ナタデココが食感のアクセントになったフルーツポンチ。白ワインやキルシュを煮て作ったシロップが本格的な味わいです。しっかり冷やして食べてくださいね。 ・丸ごとスイカのフルーツポンチ 子どもたちの夏休みに、スイカを丸ごと使った華やかなデザートはいかがですか。大人はサイダーを白ワインにしても良いですね。バーベキューやホームパーティーにオススメです。 ・杏仁フルーツポンチ 粉寒天で作る自家製杏仁豆腐はとってもヘルシー。シロップにはライチリキュールを加えて味にアクセントをプラスします。つるっとのどごしがいい杏仁豆腐は食後のデザートにぴったりです。 ・即席フルーツポンチ バーベキューは冷たいデザートがあると喜ばれます。シャーベット状のフルーツと炭酸でさわやかに仕上げたフルーツポンチは5分で完成の時短レシピ。ビタミンカラーで気分も上がります。 バーベキューやホームパーティーの〆にオススメのフルーツポンチ。大人は炭酸に白ワインやラムを加えてカクテル風に楽しむの良いでしょう。どれも手早く作れるものばかり。フルーツたっぷりが嬉しいですね。
2023年08月10日
お馴染みになってきたイタリア料理の 「ブルスケッタ」 。薄切りバケットにトマトや生ハムを乗せたパーティーに欠かせない簡単でおしゃれな前菜です。 今回はそんな ブルスケッタのレシピを26選ご紹介！ 定番のトマトや生ハム、和風テイストのシラスなどおもてなしやパーティーで活躍するものばかりです。たくさん作って華やかに演出してくださいね。 ■ブルスケッタ【定番トマト4選】 トマトの酸味とニンニクの香りがクセになるおしゃれなブルスケッタ。刻んだトマトにバジルを和えたら冷やして味をなじませます。ニンニクが効いてワインによく合うオードブルに仕上がります。 ・プチトマトのブルスケッタ 隠し味にしょうゆを加え味に奥行きを出したバルサミコソース。プチトマトの甘みが引き立ちます。プチトマトの爽やかな酸味とソースの甘みが味わえるおしゃれなオードブルです。 ・フレッシュトマトのブルスケッタ バゲットにオリーブオイルを薄くぬり、こんがりと焼いてニンニクをこすりつけて香りを出します。トマトはマリネして冷蔵庫で少しおくと味がなじみます。フレッシュトマトの酸味とニンニクの風味がよく合う一品です。 ・プチトマトのブルスケッタ 市販のイタリアンドレッシングで作る簡単ブルスケッタです。仕上げにイタリアンパセリを飾っておしゃれに仕上げましょう。 ■ブルスケッタ【魚介類 6選】 ・ツナ明太のブルスケッタ ツナと明太子を和えただけの簡単レシピ。休日の朝食にしても良いですね。飾り切りしたラディッシュを添えるとおしゃれに仕上がります。 ・シラスと青ネギのブルスケッタ たっぷりのネギとニンニクの香りがたまらない一品です。シラスに塩分があるので塩は加えず、足りなければ食べる時に上から振りましょう。カルシウムが補える一品です。 ・サーモンのブルスケッタ サーモンとアボカドの濃厚な味わいがやみつきになる15分でできるスピードレシピ。サーモンとアボカドはビタミン豊富でアンチエイジングに欠かせない組み合わせです。意識して食べたいですね。 ・キュウリとタコのブルスケッタ キュウリとタコのサッパリテイストのブルスケッタ。ナンプラーが味に深みを出しています。ワインはもちろん日本酒にも合います。キュウリから水分が出ないようにタネをとってから切りましょう。 ・カキのブルスケッタ バケットに乗せたカキソース。マッシュルームの旨味と相まってワインが進みます。ブルスケッタだけでなく、パスタに絡めても◎。カキ好きにはたまらない濃厚な一品です。 ・シラスガーリックオイルのブルスケッタ シラスを加えた食べるガーリックオイル。バゲットはもちろんご飯にのせたり、パスタ、サラダと色々活用出来ます。ピリ辛好きな方は唐辛子を加えてくださいね。 ■ブルスケッタ【いろいろな野菜で 6選】 ・焼きナスブルスケッタ 焼きナスとパイナップルをマリネして、クリームチーズを塗ったバケットに乗せました。ナスのジューシーさとパイナップルの甘みと生ハムの塩気がいい塩梅。白ワインのお供にオススメです。 ・アボカドのブルスケッタ アボカドとクリームチーズの相性は抜群です。ニンニクの香りもきいて、ついつい手が伸びる一品に。アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けましょう。 ・パンプキンブルスケッタ カボチャの黄色がなんともかわいいブルスケッタ。焼いたベーコンと黒コショウが甘いカボチャにぴったりです。トマトのブルスケッタと盛り合わせれば色鮮やかなひと皿になりますね。 ・オリーブのブルスケッタ 刻んで混ぜるだけの簡単レシピ。ブラックオリーブはタネを抜いたものを使ってくださいね。キンキンに冷やしたワインのお供にオススメです。 ・ソラ豆のチーズブルスケッタ 塩ゆでしたソラ豆とチーズの塩気がクセになるおいしさです。ビールやワインのお供にもぴったり。ゆで汁でマッシュするのがポイント。濃厚なそら豆の風味が楽しめます。 ・アボカドと生ハムのブルスケッタ 濃厚なアボカドクリームに生ハムを乗せたオシャレなオードブル。アボカドはヘタが膨らんでいるのが食べごろのサインです。イタリアンパセリをのせておしゃれに仕上げてください。 ■ブルスケッタ【変わり種 10選】 ・和風ブルスケッタ しば漬けとツナをマヨネーズであえてバケットに乗せた和風ブルスケッタです。意外な組み合わせですがパンによく合います。是非一度試して欲しい変わり種ブルスケッタです。 ・ピーナツみそのブルスケッタ ピーナツクリームにみそを合わせた変わり種のブルスケッタ。ピーナツクリームの甘さとみその塩辛さのバランスが絶妙です。 ・レンズ豆のブルスケッタ カレー風味に仕上げたレンズ豆煮をバゲットにのせて、カッテージチーズ、更に針ショウガをのせたアジアンテイストのブルスケッタです。 ・ブルスケッタ3種（タラモ・サーモンとクリームチーズ・プチトマト） バラエティを楽しみたいブルスケッタ3種。ジャガイモと明太子を和えたタラモには枝豆を入れて美しく。サーモンとクリームチーズ、プチトマトと一緒に味わってください。 ・4種のブルスケッタ 金時豆のディップをメインに、ブラックオリーブで作るタプナード、サルサソースにアボカドディップなど4種類を組み合わせ。 定番のトマトだけでなく、こんなにたくさんのバリエーションが楽しめるブルスケッタ。次回のおもてなしに活用してくださいね。
2023年08月07日
爽やかなバジルが香る 「ジェノベーゼ」 。お店で味わうことが多いと思いますが、冷蔵庫にストックしておけばパスタだけでなく、サラダや炒め物にも大活躍する便利なソース。 そこで今回は、 基本のジェノベーゼの作り方を始め、パスタやピザ、炒め物などで使えるアレンジレシピ をご紹介。またバジル以外にも 春菊や小松菜、大葉で作るジェノベーゼ風ペーストのレシピ もあわせてご紹介します！覚えておくと便利です！ ■バジル香る【基本のジェノベーゼ】 フードプロセッサーで簡単にできるバジルペーストです。パスタやピザ、肉や魚などに万能に使えます！冷蔵庫に入れるとオリーブ油が固まりますが、常温にもどしたり、加熱すると液体に戻ります。冷蔵庫に入れ、1週間程度で使い切りましょう。 ■パスタ、ピザ、炒め物に！使い方色々【ジェノベーゼ人気アレンジレシピ】 ・基本の本格ジェノベーゼ ジェノベーゼはバジルと松の実（クルミでも可）とオリーブオイルとニンニクにレモン汁を加えて攪拌すると手作りの本格バジルソースが完成します。小分けにして冷凍しておけばソテー等のソースなどアレンジ自在に使えます。本格おうちイタリアンを楽しみましょう。 ・シーフードとバジルのピザ 余ったバジルペーストがあればパスタでなくピザにしてはいかがでしょう。いつもと違ったおいしさが味わえます。とろっととろけたモッツァレラチーズが食欲をそそります。夏休みのランチやおもてなしにも良いですね。 ・ポテトのジェノベーゼ 揚げたジャガイモとソーセージをバジル香るジェノベーゼソースで和えました。いつものフライドポテトがイタリアンに早変わり。ビールや白ワインのお供にいかがでしょう。 ・おしゃれおつまみ殻付きホタテのバジル風味のパン粉焼き 殻付きホタテにパン粉とジェノベーゼソースを合わせたものをかけて焼いた、とてもオシャレな一品です。おもてなしにも良いですね。パン粉とジェノベーゼソースを和えたものはホタテ以外にチキンやポテトなどにも使えます。是非お試しあれ。 ・里芋のジェノバ和え 和風で食べることが多い里芋がジェノベーゼでイタリアンに！マヨネーズの酸味とバジルの香りが里芋に絡んで美味。冷凍里芋があればさらに手軽に作れます。 ・イカのバジルマリネ サッとゆでたイカがバジルと良く合います。ジェノベーゼソースで和えるだけのスピードレシピ。ワインにもピッタリ。おもてなしの前菜にもオススメですよ。 ・ジェノベーゼクレープロール 野菜とソーセージをジェノベーゼソースでくるっと巻いたお食事クレープ。生地を用意してクレープパーティー！お子さんたちの夏休みにいかがでしょう。手巻き寿司のように色々な具材を用意して楽しみましょう。 ・インゲンとジャガイモのジェノバ風サラダ インゲンとジャガイモとジェノベーゼソースは相性抜群。ジェノベーゼがあれば冷蔵庫にある材料でこんな一品がさっとできそうですね。冷凍インゲンを使ったお手軽レシピです。 ・レンコンのピリ辛ガーリック炒め レンコンのコリコリシャキッとした食感を楽しんで下さい。ペペロンチーノ味にジェノベーゼソースをプラスします。ソーセージの風味が味に深みを与える食べ応えのあるおしゃれな一品です。 ・ホタテとエビ、ズッキーニのソテージェノベーゼソース風味 魚介とズッキーニをソテーしてジェノベーゼソースを絡めた簡単レシピです。バジルの香りが飛ばないようにソースは最後に加えましょう。白ワインとよく合いますよ。 ・チキンサラダ 風味豊かで香り高い作り立てが自家製のジェノベーゼソース。パスタソースとしてもドレッシングに使ってもおいしいです。カリッと焼いたチキンによく合います。食べ応えのあるサラダです。 ・鶏肉のバジルチャーハン 贅沢にジェノベーゼソースをチャーハンの味付けに使ったバジルの香りがたまらない一品です。生のバジルも入れてイタリアン風なのにどこかアジアンテイストなのが面白いですね。 ・エビとアボカドのぎゅうぎゅう焼き 天板に材料をのせてオーブン焼くだけで出来る「ぎゅうぎゅう焼き」。焼いたアボカドのねっとりとろけた食感がたまりません。ジェノベーゼとマヨネーズを合わせたソースをかけて豪快に食べましょう！ ■バジル以外も！【自家製ジェノベーゼレシピ】 ・春菊のジェノベーゼ風ソース ジャガイモとブロッコリーに合わせたサラダや、魚や肉のソース、スパゲティーなど幅広く楽しめます。フードプセッサーにかけるだけで手軽に作れて冷蔵で日持ちがするのでまとめて作っておくと便利です。 ・大葉のジェノベーゼ風サラダ バジルの代わりに大葉で作るジェノベーゼソースです。家庭菜園で大量に大葉を収穫した際にオススメしたいレシピです。作り方はバジルのジェノベーゼと同じ。パスタやサラダ、炒め物などに色々使えます。 ・小松菜ペースト そろえやすい食材で、バジルペーストと同じように幅広く使えるペーストを作りましょう。パスタ、ピザはもちろん、パンにぬったり、ドレッシングなどにお使いください。 今回ご紹介したジェノベーゼ。自家製で作って冷蔵庫で保存しておけばパスタやピザだけでなく、炒め物やマヨネーズと混ぜてドレッシングなど色々な使い方ができて便利です。香り高いジェノベーゼ、是非作ってくださいね！
2023年08月05日
ホームパーティーで盛り上がる 「たこ焼き」 。卓上タコ焼き器の普及でおうちで楽しむシーンが増えましたね。 たこ焼きは王道のタコや天かす、紅ショウガ以外に具材のバリエーションを増やすと手巻き寿司のように色々な組み合わせが楽しめます。 そこで今回は たこ焼きのオススメ具材 46選をご紹介！ 納豆や唐揚げ、トロッととろけるチーズなどの変わり種や、リンゴやバナナやチョコレートなどのスイーツ系まで、 意外な組み合わせが楽しめる具材アイデアと基本のタコ焼きの作り方をご紹介 します。 ■王道！【薄力粉から作る基本のタコ焼き】 たこ焼きの粉がなくてもできる、基本のタコ、干し桜エビ、ネギだけでなく、ウズラの卵やジャガイモ、ソーセージなど具材のアレンジやタラコソースやカレーソースなど、薄力粉で生地から作るレシピです。 ■タコ以外のたこ焼き具材【魚介類＆肉類15選】 ・ツナ缶、サバ缶、サンマ缶 ツナやサバなどの缶詰類。たこ焼きに入れる際はしっかり油分を切って使いましょう。サバのみそ味はとろけるチーズやネギと合わせるとお酒のつまみになります。 ・イカ、エビ イカやエビもタコ同様プリっとした食感が味わえます。シーフードミックスを使うと包丁で切る手間が省けるのでオススメです。シーフードミックスは海水程度の塩水（塩分濃度約3％）で解凍するとプリプリに仕上がります。 ・ホタテ 旨味たっぷりのホタテはベビーホタテが一口サイズで使いやすいです。缶詰ももちろんOKです。干し貝柱を使う場合は戻してから使いましょう。貝柱の戻し汁はたこ焼きの生地に使うと風味が増します。 ・ひき肉、牛スジ、砂肝 ひき肉は甘辛味の肉みそやなどそぼろだと生焼けの心配なくたこ焼きのアクセントになります。牛スジも甘辛く煮ておきましょう。牛スジ独得の食感とジューシーな旨味が味わえます。また砂肝は塩コショウで炒めて、たこ焼きに入れるとコリコリした食感が楽しめます。 ・シラス＆チリメンジャコ カルシウムが豊富なシラスやチリメンジャコはソース以外にしょうゆやポン酢でサッパリ食べるのがオススメです。ネギや大葉、チーズの組み合わせが◎。 ・ソーセージ 輪切りにしたソーセージはお子さんが好むトッピング。ミックスベジタブルや枝豆、チーズと合わせてカラフルなたこ焼きが出来上がります。 ・ハム ハムは小さく刻んで入れましょう。塩気がありタコ焼きの味が引き締まります。たこ焼きソースの代わりにケチャップのアレンジも合います。 ・ポークランチョンミート しっかり味のランチョンミート。タコ焼きに入れやすいようサイコロ状にカットして使いましょう。 ・コンビーフ コンビーフ、チーズ、ジャガイモの組み合わせはビールに合います。食べ応えがあって満腹感が得られます。 ■たこ焼き具材【変わり種アイデア15選】 ・餅 食べやすいようサイコロ状に切って入れましょう。餅とオススメのコンビは明太子、チーズ、ネギ。ソースだけでなく明石焼き風にダシ汁や大根おろしを乗せたアレンジも◎。 ・チーズ（とろけるチーズやクリームチーズ、小粒サイズのモッツアレラなど） 人気食材のチーズ。スライスチーズやとろけるピザ用チーズ、モッツァレラやカマンベールなど種類を変えて楽しめます。ゴルゴンゾーラとクルミを入れて仕上げにハチミツをかけると赤ワインにあうおつまみたこ焼きになります。そのほかにもクリームチーズもオススメです。 ・キムチ 発酵食品のキムチは刻んで入れましょう。納豆との発酵食品同士の組み合わせも良いでしょう。中に入れずたこ焼きに乗せて食べても美味。ビールが進む具材です。 ・チクワ チクワの甘さと食感が味わえます。みじん切りにしてたこ焼きの生地に混ぜると美味しさがアップします。 ・カニカマ カニの旨味が味わえるカニカマは食べやすいよう一口大に切りましょう。一口食べるとホロホロと身が崩れて旨味があふれます。 ・梅干し 梅干しは入れすぎると塩味が強くなるので塩気が少なめのものがベストです。タコ、梅干し、大葉のさっぱりテイストの組み合わせは飽きずに食べられます。 ・納豆 納豆は火を入れると粘りがなくなり食べやすくなります。小粒やひきわりがオススメです。相性抜群のネギをたっぷり入れて食べてください！ ・唐揚げ 一口大に切った唐揚げを入れるとジューシーさが増し食べ応えがアップします。唐揚げの代わりにチキンナゲットも良いでしょう。遊び盛りのお子さんにオススメです。 ・たくあん 刻んだたくあんを入れるとシャキシャキした食感が味わえます。オススメはシラス、大葉、たくあんの組み合わせ。良いアクセントになりますよ。 ・ミートソース 自家製でも缶詰でもミートソースを入れると洋風な仕上がりに。とろけるチーズやミックスベジタブルと相性が良い組み合わせです。 ・高菜明太子 ピリッと辛い明太子と高菜を合わせた大人向けの具材です。しっかり味なのでソースをかけずにそのまま食べても良いでしょう。日本酒や焼酎のお供にいかがですか？ ・ウズラの卵 ウズラの卵はそのまま温めてしまうと爆発する恐れがあります。たこ焼きに入れる際はようじなどで穴を貫通させるか、半分に切って入れてくださいね。 ・サキイカ そのまま食べても美味しいサキイカですが、たこ焼きに入れると凝縮したイカの旨味が広がります。ハサミで小さく切って入れましょう。 ・ポテトチップス、ベビースターラーメン 砕いたポテトチップスやベビースターをたこ焼きに！のり塩やコンソメ味などお好みのフレーバーを入れてください。新しい食感と旨味が味わえます。 ■たこ焼き具材 キャベツやコーンなどの【野菜類11選 ・キャベツ 関東地方のたこ焼きはキャベツ入りのたこ焼きがメジャーです。生地に混ぜて焼く場合はキャベツから水分が出るので若干かために作ると良いでしょう。 ・コーン プチプチ食感のコーン。たこ焼きに入れると甘みが増しますね。ツナやチーズ、ハムなど色々な具材に合う便利な食材です。 ・ベジタブルミックス グリーンピースやニンジンにコーン。ベジタブルミックスは包丁いらずな便利な食材。たこ焼きに入れるとカラフルに仕上がります。 ・ニラ 香り高いニラは細かく刻んで入れましょう。肉みそそぼろやキムチ、サバ缶に合いますよ。ソースに少しコチュジャンを混ぜてピリ辛ソースで食べると美味！ ・トマト＆玉ネギ たこ焼きにトマトと玉ネギ、ハム、チーズを入れたらイタリアンたこ焼きの完成です！フレッシュな酸味がクセになるたこ焼きは、ソース以外にケチャップやオーロラソース、ピザソースなどが合います。味変にオススメの具材です。 ・アボカド 火を通すとねっとり濃厚になるアボカド入りのたこ焼きはマヨネーズたっぷりで食べましょう！半分に切ったウズラの卵やハムなどと合わせて洋風に仕上げると白ワインに合うおつまみに◎。 ・大葉 爽やかな香りが味わえる大葉。王道たこ焼きに入れたり、乗せたりアレンジ無限大。大葉が入るとさっぱりテイストになります。 ・ブロッコリー 茹でたブロッコリーをたこ焼きに。意外な組み合わせですがホクホクした食感が味わえます。オススメはブロッコリーとツナ、チーズの組み合わせ。ソース以外にピザソースもオススメですよ。 ・枝豆 ビールのお供に欠かせない枝豆もたこ焼きに入れちゃいましょう。豆の甘みと食感がたまりません。彩りも良くなります。 ・ジャガイモ 角切りにしたジャガイモは電子レンジで温めておきましょう。コンビーフとチーズと合わせると◎。ケチャップで食べても良いですね。腹持ちが良いのでお子さんにオススメです。ビールのおつまみにも◎。 ■たこ焼き具材 チョコやフルーツ【お菓子類5選】 ・イチゴなどのベリー系 ベリー系の食材は冷凍を使うと手軽に作れます。クリームチーズとブルーベリーで作るスイーツたこ焼きにはハチミツをかけて食べてください。食後にオススメのデザートたこ焼きです。 ・リンゴ シャキシャキ食感のリンゴは角切りにしてそのまま入れたり、砂糖、シナモンと一緒にレンジで温めたリンゴを入れたり使い色々楽しめます。リンゴとクリームチーズは相性抜群。是非試してくださいね。 ・ホットケーキミックスの簡単たこ焼き（チョコ、バナナ、キャラメル） チョコレートやバナナにキャラメルなど、ホットケーキミックスのほのかに甘い生地で作ればスイーツ系のたこ焼きも楽しめます！市販の焼きプリンとリンゴの組み合わせなど、お好みで色々楽しみながら作ってください。 夏休みのお昼ごはんやホームパーティーに、今回ご紹介したたこ焼きパーティーはいかがでしょう。見た目も華やかでワイワイ楽しめます。王道を始め変わり種、スイーツ系などいろいろ組み合わせると盛り上がること請け合いです。
2023年08月04日
暑い日のごはん作りは極力火を使いたくないですね。そんな時は 電子レンジを使ったおかずがオススメ です。 何かと出費がかさむ夏休み。お財布に優しい節約食材モヤシがあれば乗り切れます。今回は レンジで作るモヤシのおかずを15選 ご紹介！ごはんに合うしっかりおかずや、簡単副菜など使えるものばかりです。迷ったらもやしでレンチンおかずですね。 ■ゴマ油やポン酢で食べる【レンジモヤシ人気のしっかりおかず8選】 ・豚とモヤシのレンジ蒸し 薄切りの豚バラ肉でモヤシと豆苗をクルクル巻いて、レンジでチンするだけの簡単レシピ。火を使わずあっという間に作れます。豚バラ肉の甘みがポン酢タレによく合います。ごはんに合いますよ。 ・白身魚の中華レンジ蒸し タラの旨味がたまらないヘルシーな一品です。モヤシのシャキシャキ食感も良いですね。ショウガなどの薬味たっぷりの中華蒸しは身体を温め血行を良くするので、エアコンで冷えた体にオススメです。 ・モヤシのレンジ蒸し 野菜やキノコ、砂肝を入れてあとは電子レンジで加熱するだけ。野菜たっぷりのヘルシーな一品はダイエットにも良さそうです。砂肝は肉類の中で低カロリーの食材。しっかりおかずで1人分185kcal。これならお腹いっぱい食べられます！ ・モヤシのレンジ和え コンロいらずでとっても簡単にできるレシピです。材料もモヤシを中心に冷蔵庫に残っている野菜でOK！レシピでは牛肉の細切りを使っていますが、豚肉やサラダチキンでも良いですね。時間もお財布も助けてくれる便利なレシピです。 ・レンジで簡単！無限モヤシと卵蒸し モヤシを電子レンジで簡単調理、10分で完成です。 卵の黄身に爪楊枝で3か所程小さな穴をあけると、卵が爆発せずに安心 です。モヤシと卵、チーズがベストマッチの一品は忙しい時にオススメの一品です。 ・豚肉のモヤシロール 相性抜群の豚肉とモヤシ。香り高い大葉を一緒にロール状にくるっと巻いてあとは電子レンジにお任せ。仕上げにゴマドレッシングやポン酢で。食が進みますね。 ・鶏むね肉のおかずサラダ 鶏むね肉とモヤシで作るさっぱりしたおかずサラダ。明太子、マヨネーズ、ヨーグルトで作るピリ辛で酸味があるドレッシングをたっぷりかけて食べましょう。低カロリーで満腹感が得られるサラダです。 ・野菜の牛肉巻き ニンニクしょうゆが食欲をそそる野菜の牛肉巻きは糖質5.4gの低糖質レシピです。ダイエット中や糖質制限中の方も安心して食べられます。電子レンジで4～5分程加熱した後そのまま2～3分蒸らすと牛肉がかたくならずに仕上がります。 ■あと一品に【レンジモヤシ人気の副菜7選】 ・超簡単！モヤシのナムル あと一品欲しい時、オススメなのがごま油ベースのナムルです。モヤシだけでなくベーコンを入れてコクと旨味をアップします。副菜に悩みがちな餃子の副菜にいかがですか？ ・モヤシのレンジカレー和え 野菜だけでもカレー風味で味付けすると食べ応えがある副菜に仕上がります。ごはんのお供にも良いですね。お弁当にもオススメです。 ・無限モヤシのおひたし モヤシとピーマンで作るさっぱりしたおひたしです。作り置きの甘酢としょうゆタレに加えたすりおろしショウガが清涼感のある味に。無限に食べられる一品です。 ・モヤシと明太子の和え物 電子レンジで火を通したモヤシを冷まし、明太子と調味料で和えただけの簡単ヘルシーな一品は、冷めても美味しくおつまみにピッタリ。ゴマ油の風味がたまりません。 ・モヤシの梅おかか和え 少ない材料で作れるモヤシの梅おかか和え。さっぱりしているので食欲がない時や、こってりおかずの副菜にオススメです。 ・モヤシと桜エビのソース和え モヤシと一緒にレンジで温めた桜エビの香りが食欲をそそる一品です。お好み焼きソースと青のりがよく合います。ビールのお供に◎。 ・モヤシのアオサ和え 甘酢としょうゆがアオサに絡んでいい味に仕上がります。ヘルシーなモヤシとアオサで作る一品はあと一品欲しい時の副菜にオススメです。 暑い日はなるべく火を使わずに調理したいですね。また夏休みは何かと出費がかさみます。今回ご紹介した節約食材モヤシのレシピはレンチンでどれもお手軽。是非作ってみてくださいね。
2023年08月04日
中華料理でお馴染みの 「チンゲンサイ」 。シャキシャキした食感でほのかな甘味がクセになりますね。 今回は チンゲンサイの人気レシピを36選ご紹介！ 子どもに人気の クリーム煮やスープ、豚肉やツナと炒めたごはんに合うものばかり です。煮崩れせず、あく抜きの必要がないので手軽に作れます。チンゲンサイのシャキシャキ食感を味わってくださいね。 ・チンゲンサイの栄養素と保存法 チンゲンサイには美肌に効果的と言われているカロテンやビタミンC、骨を丈夫にするカルシウムも豊富です。まとめて購入した時には 新聞紙に包み、立てて保存すると日持ち します。 ■子供に人気！【チンゲンサイのクリーム煮6選】 シャキシャキ食感が味わえる子どもに人気のチンゲンサイのクリーム煮。たっぷり海鮮を入れて具だくさんにしたり、白菜を入れて量増ししたりパパッと作れるクリーム煮。何を作ろうか迷った時にオススメですよ。 ・具だくさん！チンゲンサイの海鮮クリーム煮 ホタテ貝柱やシーフードミックスなどの海鮮の旨味がたっぷり入った中華風のクリーム煮。生クリームを使わず牛乳で簡単ヘルシーに。片栗粉でとろみがついてクリーミーでお腹いっぱいになります。 ・チンゲンサイのクリーム煮 チンゲンサイとハムで作る10分で完成のスピードレシピ。シャキシャキのチンゲンサイに濃厚なクリームが絡まって美味。 ・白菜とチンゲンサイの中華クリーム煮 ベーコンの塩気と旨味がたまらない白菜とチンゲンサイの中華風のクリーム煮です。大き目に切って白菜とチンゲンサイのシャキシャキ食感を生かしました。食べ応えがありますよ。 ・チンゲンサイとホタテの豆乳クリーム煮 ホタテ缶の汁ごと使った旨味たっぷりのクリームには豆乳を使っているのでヘルシーです。チンゲンサイの茎を入れるのがポイント。シャキシャキとした食感が醍醐味です。 ・チンゲンサイのクリーム煮 市販のホワイトソースを使って楽チンで本格的な味に仕上がります。このレシピではベーコンの代わりにハムやシーフードミックスにしてもOKです。 ■ごはんに合う【チンゲンサイ炒め11選】 ・チンゲンサイの塩炒め シンプルに塩と 顆粒チキンスープの素で炒めました。チンゲンサイのシャキシャキした歯ごたえが楽しめます。簡単でごはんぴったりの便利なレシピ。 ・チンゲンサイのツナ炒め チンゲンサイとツナをポン酢しょうゆで炒めたスピードレシピ。千切りにしたショウガが味を引き締めます。お弁当にもオススメの一品です。 ・塩麹豚とチンゲンサイの蒸し煮炒め 塩麹と砂糖で豚肉をもみ込んでさっと蒸し煮にする手軽な炒め物。シャキシャキした食感で食べ応えたっぷり。お好きな野菜をプラスしてボリュームアップしても良いでしょう。 ・チンゲンサイとタコのペッパー炒め チンゲンサイは、根元と葉を時間差で炒めてシャキシャキ感を残しましょう。ヘルシーなタコと合わせた炒め物は1人前67kcalと低カロリー。ダイエット中でも安心です。 ・チンゲンサイの卵白炒め 残りがちな卵白はチンゲンサイと一緒に炒めると立派な一品に。卵白を加えてすぐに器に盛ると、ふわふわの食感が楽しめます。 ・チンゲンサイのガーリック炒め 塩コショウでシンプルに味付けしたチンゲンサイのガーリック炒め。にんじんも入れて彩りよく仕上げましょう。ニンニクの香りが食欲をそそる一品です。 ・イカとチンゲンサイの旨塩炒め 食感の良いチンゲンサイの根元を使って食べ応えのある一品に。強火でサッと炒めたイカはいったん取り出し最後に加えるとプリプリ食感が味わえます。シンプルで飽きのこない味です。 ・シューマイとチンゲンサイのケチャップ炒め シューマイだけでは物足りない時は、チンゲンサイと一緒に炒め物に大変身させちゃいましょう！ケチャップ味が新鮮です。冷凍シューマイで作れば手軽に一品完成！忙しい日の晩ごはんやお弁当にもオススメです。 ・子供に人気！チンゲン菜と豚肉の中華炒め 野菜たっぷり チンゲンサイのシャキッとした食感がやみつきになる中華炒めです。子どもも食べやすく野菜たっぷりに仕上げました。少し濃いめの甘辛い味付けなのでご飯がすすみますよ。 ・砂肝の中華炒め 高タンパクでヘルシーな砂肝をチンゲンサイと炒めました。ビールのお供に最高です。チンゲンサイはサッと炒めると色鮮やかに仕上がります。 ・中華風ステーキ すりおろしニンニクと塩コショウでもみ込んだ牛肉を炒め、最後にオイスターソースとゴマ油で中華風に味付けします。炒めたチンゲンサイと一緒に召し上がれ。 ■お浸しや煮浸し【チンゲンサイの副菜9選】 ・超簡単ナムル！10分で仕上がるごま油香るチンゲン菜のナムル 副菜に迷った時には、時短でできるナムルはいかがですか？チンゲンサイのナムルはシャキシャキ食感が味わえます。すりおろしたニンニクの香りがたまらないビタミンが豊富な一品です。 ・シャキシャキ！チンゲンサイの中華風煮浸し ビタミンが豊富なチンゲンサイの中華風お浸しです。10分で完成のスピード小鉢レシピ。ラー油が入ったピリ辛味は餃子やシューマイ、カニ玉など王道おうち中華の副菜にピッタリです。 ・チンゲンサイのおかかがけ チンゲンサイはサッとゆでるのがポイント。チンゲンサイをサッとゆでて水に取り粗熱が取れたらしっかり水気を絞りましょう。だし汁としょうゆで作った浸し汁に加えて和えるだけ。シンプルでごはんに合う一品です。 ・チンゲンサイの煮浸し 柔らかく煮込んだチンゲンサイのトロトロ食感が楽しい一品は、みりん、酒、しょうゆの甘辛い味付けでごはんが進みます。焼き魚や刺身など和の副菜にオススメです。 ・チンゲンサイとちくわの煮浸し ちくわのうま味がチンゲンサイにしっかりからんだ一品です。チンゲンサイは根元の部分を最初に煮て、しんなりしてから葉を加えましょう。 ・ささ身とチンゲンサイのナムル風 チンゲンサイは根元から茹でましょう。ささ身入りでタンパク質とビタミンが豊富な一品に仕上がります。ゴマ油が効いたナムルはあと一品ほしいときの副菜やおつまみに最適です。 ・チンゲンサイの浅漬け 袋に材料を入れてもみ込むだけの簡単レシピ。冷蔵庫に冷やしておくと重宝する一品です。餃子などの副菜にオススメです。 ・チンゲンサイの煮浸し チンゲンサイの程よい食感を残して作ります。あっさりした味付けなので、味の濃いおかずとの相性が良い副菜です。 ・チンゲンサイマヨマスタード 粒マスタードとマヨネーズ、ヨーグルトの酸味がさっぱりおいしい一品です。10分で完成のスピードレシピです。チンゲンサイの水気はしっかり絞りましょう。 ■美肌を目指す！【チンゲンサイスープ5選】 ・チンゲンサイ入りコーンスープ シャキシャキのチンゲンサイと白ネギ入りの和風テイストスープです。クリームコーンの缶詰で作るので手早く作れます。 ・チンゲンサイの中華スープ キムチとチンゲンサイで作るピリ辛中華スープ。ウズラの卵入りで食べ応えUPします。仕上げに糸とうがらしを乗せて完成です。 ・チンゲンサイのソイスープ イソフラボンが豊富な豆乳のスープ。煮過ぎると豆乳が分離してしまうので注意して下さいね。仕上げに味を見て塩コショウで味を調えましょう。 ・チンゲンサイの美肌スープ チンゲンサイとミックスベジタブルで作るカラフルなスープはトロミがあって、とっても食べやすいですよ。 ・チンゲンサイと卵のエスニックスープ 干しシイタケの戻し汁と小エビのだしが美味。ナンプラーで味付けするとたちまちエスニック味に。干しシイタケは前日から水に浸し、冷蔵庫に保管しておくと便利です。戻し汁がない場合は、鶏ガラスープの素で代用できます。 ■焼きそばやあんかけごはん【チンゲンサイの主食5選】 ・豚バラとチンゲン菜のピリ辛エスニック焼きそば 具材を炒めて、中華麺を合わせます。ナンプラー香るエスニックの味わいが夏にぴったりです。 ・エビあんかけごはん 10分で完成のスピードレシピ。エビとチンゲンサイ、卵の彩りが美しい一品です。忙しい日やテレワークのランチにオススメですよ。 ・とろとろ卵のフカヒレあんかけチャーハン 卵をふんだんに使って、とろとろのあんをかけた豪華なチャーハンに仕上げました。フカヒレは市販のスープを使っています。しょうゆは鍋肌から入れると香ばしさが出ます。 ・台湾ごはん ルーローハン（魯肉飯） 台湾ごはんで大人気のルーローハン。日本人でも美味しく食べられるように味を調整しています。甘辛の味がごはん止まらない美味しさです。 ・エビとチンゲンサイのカレー風味焼きそば 具材と麺と別々に炒め、最後に炒め合わせるのがコツ。そうすると水っぽくならず野菜のシャキシャキ感が残ります。 栄養価が高く食感が楽しめるチンゲンサイ。炒めものからお浸しやスープ、ご飯ものや焼きそばまでいろいろな食べ方で楽しめます。何を作ろうか迷った時に参考にしてくださいね。
2023年08月02日
暑い日はピリッとスパイスが効いた料理が食べたくなりますね。そんな時にオススメなのが 「チリコンカン」 です。 豆類がたっぷり入ったチリコンカンは 高タンパクで低カロリー！ 簡単に作れて常備できる便利なメニュー。今回は 絶品チリコンカンレシピを9選ご紹介！ 基本の作り方やごはんに合わせたアレンジなど何度も作りたくなるものばかりです！ ・チリコンカンってどんな料理？ チリコンカンは、ひき肉と玉ネギを炒め、豆類とトマトの水煮をスパイスと一緒にコトコト煮込んだ アメリカテキサス州が発祥のメキシコ料理。「チリコンカルネ」や「チリ」とも 呼ばれています。牛肉以外に豚や鶏など肉類のアレンジが可能で、現在はファーストフード店などでも展開している大人気の料理です。 ■何度も作りたくなる！【絶品チリコンカン】 スパイシーで食欲そそるチリコンカン。ピリッと効いたチリパウダーがポイントです。食パンにのせたりパスタにかけたり、ごはんに乗せてタコライス風にしてもおいしいですよ。 ■スパイスがたまらない！【簡単チリコンカン5選】 ・大豆チリコンカン 玉ネギ、ニンジン、セロリやサヤインゲンなど角切りにしたたっぷりの野菜をグツグツ煮込んだメキシコ料理。大人にも子どもにも人気のメニューです。 ・ひき肉と豆のチリコンカン風 味付けはケチャップとオイスターソースだけ！手軽に作れて簡単なのに本格的な味わいです。チリパウダーは後からかければお子さんも安心して食べられます。辛さの具合はお好みで調節してください。 ・豚バラチリコンカン 豚バラ肉と水煮大豆をトマトジュースで煮込んだピリ辛味のチリコンカン。かたまり肉を豪快に刻んでゴロゴロした肉の食感楽しみましょう。ウスターソースが味の決め手。大豆の水煮を使っているので手早く作れます。 ・白菜のチリコンカン 白菜をたっぷり入れたチリコンカン。豆はホワイトビーンズを使っていますが、大豆の水煮やミックスビーンズなどお好みの豆類でOKです。チリパウダーはモノにより辛さに差があるので味を見ながらお好みで調節してくださいね。 ・ポークのチリコンカン 豚肉のかたまりを１cm程度の角切りにして食べ応えアップしたポークのチリコンカン。市販のトルティーヤを添えたディップスタイルで召し上がれ。ビールによく合うピリ辛な一品です。 ■アイデア色々！【チリコンカンアレンジ3選】 ・スパイシーミートライス チリパウダーを入れてスパイシーに仕上げたチリコンカン。温泉卵を崩しながら食べるとマイルドな味わいに。お好みで千切りレタスやピザ用チーズをプラスしてタコライス風にしても良いですね。 ・チリコンカン&ナン ひとくち大に切った鶏もも肉で作るチリコンカン。ジュワッと旨味が広がります。ナンはカレー以外にチリコンカンとも良く合います。ナンがなければスライスしたバケットにのせるとおつまみに。 ・3品でOK唐揚げチリコンカン弁当 ミックスビーンズと水煮トマト缶、そして市販の唐揚げで作るアイデア光るチリコンカン。辛さの調節はお好みで。食べ応えがあるのでお弁当にも◎。ロールパンに挟んでも！ チリコンカンはトルティーヤで巻いたり、バケットに乗せてクリームチーズを添えたり広がりのあるメニュー。今回ご紹介したスパイスが効いたチリコンカンで暑い夏を乗り切りましょう！
2023年08月01日
おしゃれな前菜 「テリーヌ」 。レストランや結婚式など華やかな場所で食べることが多いですね。 そんなテリーヌですが、おうちでも作れる人気のレシピをご紹介します。 今回は、 ホタテやサーモン、ハムや魚介類、野菜のテリーヌに加えて、チョコレートで作るデザート系など、おうちで手軽に作れる人気レシピを8選ご紹介 します！ ■テリーヌってどんな料理？ terrine（テリーヌ）はフランス語で陶器でできたフタ付き容器のこと。元は料理名ではなく調理道具の名称です。 材料など特に決まりはなく、肉、魚介類、野菜やスイーツなどテリーヌ型で作ったものが「テリーヌ」になります。この型で作るだけでテーブルが華やかでよそ行きになりますね。想像するよりずっと簡単に作れるので、お好みの具材で作ってみてくださいね。 ■華やか！【魚介類や肉類で作るテリーヌ】 野菜と魚介で作る爽やかなテリーヌや、肉類で作る食べ応えのあるテリーヌなど、固めて冷やすだけなので前もって準備ができるので、おもてなしや誕生日などにぴったり。テーブルが一気に華やぐのでオススメです。 ・ロースハムのテリーヌ ピンク色がとってもキレイなテリーヌ。ロースハム100gで作れます。おうちだからこそ大皿に盛って、みんなでワイワイ切り分けながらどうぞ！ワインに合うおしゃれなオードブルです。 ・スモークサーモンとグリーンアスパラのゼリー寄せ おもてなしに欠かせないスモークサーモンをテリーヌ仕立てに。さらにおしゃれに仕上げます。市販のフレンチドレッシングにディジョンマスタードとアプリコットジャムを加えて作っても良いですね。 ・海の幸とピスタチオのテリーヌ エビやスモークサーモン、ホタテの豪華なテリーヌ。魚介の濃厚な味わいにピスタチオとユリネの食感がアクセントなっています。クリスマスやパーティーの前菜に喜ばれる一品です！お祝いの席にも◎ ・森のキノコのテリーヌ ホタテや玉ネギ、マッシュルームで作った濃厚なテリーヌベースをベーコンで包んでオーブンで焼き上げます。マデラ酒で作ったソースは絶品！ちょっぴり手間はかかりますが本格的な味が楽しめます。濃厚な赤ワインにピッタリ。 ■ヘルシー！【野菜がメインのテリーヌ】 ・春キャベツのテリーヌ パスタや炒め物で食べることが多い春キャベツ。テリーヌにするとこんなにおしゃれに仕上がります。柔らかい春キャベツのきれいな緑色と柔らかさが特徴。もちろんおもてなしにもぴったりです。ヘルシーで美しい一品。 ・ニンジンと豆腐のテリーヌ ニンジンがこんなに甘かったの？と改めて驚く一品。クミンはニンジンにあうスパイスなので、もしあればぜひ入れて下さいね。豆腐でかさ増しされていて、寒天で固めるとってもヘルシーな一皿。ダイエット中や糖質制限中でも安心して食べられますね。小腹が空いた時のおやつがわりにも◎ ■固めるだけ！【デザートテリーヌ】 ・アマレット香るテリーヌドショコラ あんずのような香りのアマレットを使ったほろ苦く大人なテリーヌショコラです。シェフ直伝のレシピ。とっても丁寧に説明してくれていますので工程どおり作っていけばお店みたいな一皿になりますよ。バレンタインにもオススメです。 誕生日やクリスマスなどのイベントやおもてなしに大活躍の「テリーヌ」はどれもテーブルに特別な雰囲気を添えてくれます。事前に準備ができるので当日慌てないのもいいですね。 今回ご紹介したテリーヌレシピ、おもてなしなどで何を作ろうか迷った時の参考にしてくださいね。
2023年07月27日
日本を代表する調味料 「みそ」 は必須アミノ酸が豊富な発酵食品。地域により材料が異なり種類も豊富です。味噌汁は日本の食卓に欠かせませんね。 そこで今回は毎日食べても飽きない 味噌汁の具を36選ご紹介！ ワカメや玉ネギなど定番からゴーヤやズッキーニなど野菜がたっぷり食べられる味噌汁、そして缶詰やキムチで作る変わり種など、毎日食べたい最強の具材を見つけてくださいね！ ■毎日食べたい【定番味噌汁11選】 ・365日毎日の定番に！基本の豆腐の味噌汁 豆腐、ネギ、油揚げの定番のみそ汁は毎日でも飽きません。油揚げはキッチンペーパーで油を拭き取ってから使いましょう。味噌汁の基本レシピです。 ・定番大根と玉ねぎの味噌汁 大根と玉ネギの甘味が味噌汁に溶け込んだホッとする味の定番味噌汁。忙しい朝や夜ごはんにもオススメです。お好みで油揚げをプラスして具沢山にしても良いですね。 ・定番！小松菜と油揚げの味噌汁 あく抜きが不要な小松菜は切ったらそのままパラパラと味噌汁に入れられます。栄養価の高い小松菜がたくさん食べられる味噌汁です。小松菜は冷凍可能です。たくさん購入した際は切ってそのまま保存袋に入れて冷凍しておきましょう。 ・アサリのみそ汁 アサリの旨味を味わうシンプルな味噌汁です。アサリは加熱しすぎるとかたくなるので殻が開いたらOK。刻みネギにはあさつきや万能ねぎ、白ねぎなどがオススメですよ。 ・とろとろ甘い白菜の味噌汁 白菜がたっぷり入った定番の味噌汁です。白菜は芯から入れてくたっと柔らかくなってから葉を入れましょう。とろとろの白菜が優しい味わいです。 ・ワカメのお麩の味噌汁 ワカメがたっぷり入った定番の味噌汁です。磯の香りにシイタケの旨味が加わりホッとする味わいです。お好みで七味唐辛子を振っても良いですね。 ・アオサのみそ汁 磯の香りがフワッと香るアオサの味噌汁です。アオサは香りが飛ばないよう味噌汁が煮立つ直前に入れましょう。 ・シジミの赤だし シジミから塩味が出るのでみそはいつもより少なくてOKです。飲みすぎた翌日にオススメの一杯は、優しい味わいで身体に染み渡りますよ。 ・具沢山の豚汁 大根、ニンジン、ゴボウ、白ネギなど具沢山の食べる豚汁です。具の大きさをそろえ、火が通りにくい材料から炒めると出来上がった時にちょうど良い煮え加減になります。 ・新ジャガとワカメのみそ汁 新ジャガが出回る時期に食べたい味噌汁です。ジャガイモの甘みが優しくほっこりとした定番の味わいです。 ・なめこの味噌汁 ヌルッとした食感がたまらないナメコの味噌汁です。赤みそでもOK。豆腐や油揚げを入れてボリュームアップしても良いですね。 ■味噌汁具材【野菜たっぷり11選】 ・ナスと天かすのみそ汁 皮をむいたトロトロのナスが絶品の味噌汁です。油揚げの代わりに入れた天かすの油分をナスが吸って味に深みが増します。崩れやすい天かすとネギは最後に入れましょう。 ・ゴーヤのみそ汁 仕上げにゴマ油を加えてコクをプラスしたゴーヤの苦みを味わう大人の味噌汁。ゴーヤは種とワタを取り薄切りにして塩でもんでからサッと湯通しすると苦みが和らぎます。 ・たっぷりキャベツのみそ汁 コトコト煮込んだキャベツの甘みがたまらない優しい味わいの味噌汁。天かすの油分がキャベツの甘さをさらに引き出します。 ・ズッキーニのみそ汁 薄切りにしたズッキーニで作った味噌汁はミョウガを入れて味と食感にアクセントをつけています。ミョウガは煮立つ直前に入れて香りも楽しみましょう。 ・ゴボウのみそ汁 食物繊維が豊富なゴボウをゴマ油で炒めて香ばしい味噌汁に仕上げました。ゴマ油の香りで食欲増進の一杯に仕上がります。ゴマ油を加えるアイデアはほかの食材でも使えますね。 ・キノコのみそ汁 発酵食品のみそと免疫力を高めると言われているキノコの最強の組み合わせの味噌汁です。シメジとマイタケにシイタケやエノキダケを加えても良いですね。 ・ブロッコリーのみそ汁 洋風レシピが多いブロッコリーを味噌汁に◎。油揚げと組み合わせると食べ応えがあり満足感のある味噌汁に仕上がります。冷凍ブロッコリーを使うと時短で作れます。 ・すりおろし長芋の味噌汁 滋養強壮に効果が高いと言われている長芋をすりおろして味噌汁に入れた栄養価の高い一杯です。最後に振った青のりの香りが食欲をそそります。このままごはんにかけたくなりますね。 ・小カブとちくわのみそ汁 ちくわとカブを合わせた新しい発想の味噌汁です。カブの葉は栄養満点。無駄なく使い切りましょう。ちくわから美味しい出汁が出るのでカブ以外の食材とも合わせやすいですね。 ・キュウリのみそ汁 富山の郷土料理キュウリの味噌汁です。キュウリは皮をむき半分に切りタネを取りましょう。いつもと違う食感が楽しめる一杯です。 ・サツマイモと油揚げのみそ汁 汁物にサツマイモを入れると甘みが増すので、お子さんもよろこび食べやすい味になりますよ。食物豊富なサツマイモの味噌汁、これからの季節にオススメです。 ■味噌汁具材【変わり種アイデア14選】 ・納豆みそ汁 みそと納豆の発酵食品同士の組み合わせ。意外と思われるかもしれませんが食べてびっくり、相性の良さに驚きです。時間がない日の朝にオススメの一杯です。 ・魚のアラを使った絶品出汁が決め手 魚のアラから出るダシがおいしい味噌汁です。アラは霜降りの処理を施すと臭みなく仕上がります！マンネリ脱却におすすめの味噌汁です。 ・マンネリ脱却！味噌汁もずくと油揚げ いつもの具材に飽きたら、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル成分や食物繊維が豊富に含まれたもずくを使ってみませんか。もずくは低カロリーなのでヘルシーな一杯に仕上がります。 ・きんぴらみそ汁 根菜がたっぷり入った食べる味噌汁です。根菜類をゴマ油で炒めるので味噌汁にコクが出ます。あとはごはんがあればOKの栄養価が高い味噌汁です。 ・イワシ缶のみそ汁 キャベツやニンジンと一緒にイワシの缶詰を入れて作った具沢山で栄養価の高い味噌汁です。イワシ缶はみそ煮、しょうゆ煮どちらでもOKです。一杯で大満足の食べる味噌汁です。 ・ベーコンの豚汁 いつもの豚汁の豚肉をベーコンに代えたアイデア味噌汁です。ベーコンから出るコク旨なだしがやみつきになりますよ。ベーコンの効果で少し洋風なアレンジが楽しめます。 ・肉団子とキャベツの味噌汁 ショウガと白ネギがたっぷり入った鶏ひき肉は味噌汁に入れると旨みたっぷりに仕上がります。大きめのキャベツも入りおかず代わりになる味噌汁です。鶏肉の旨味がしみわたります。 ・桜エビとニラのみそ汁 ゴマ油で香りが出るまで炒めた干し桜エビの旨味がたまらない彩りが美しい味噌汁です。ニラは火を通し過ぎずシャキシャキッとした食感を生かすため最後に入れましょう。 ・ジャガイモとコーンのみそ汁 ジャガイモと水煮コーンの味噌汁に最後にバターをのせるのがポイントです。みそとバターの相性が抜群の一杯はほっこり優しい味わいです。 ・ニラとキムチのみそ汁 いつもの味噌汁にキムチをイン。みそとキムチ、発酵食品同士の最強の組み合わせ。お好みで卵を入れてかきたま風にしても良いでしょう。 ・きりたんぽ入りみそ汁 食べ応え満点の秋田名物きりたんぽ入りの味噌汁です。時間がない日は一杯で満足のボリューミーな味噌汁があると便利ですよ。 ・トマトのみそスープ トマトとクレソン、ワカメを入れた洋風の味噌汁です。顆粒チキンスープの素を入れるのがポイント。トマトの酸味がさっぱりと食べられます。 ・メレンゲ卵のみそ汁 お菓子作りなどで卵白が余ったら作って欲しいフワフワ食感の味噌汁です。雲が浮かんだようなかわいらしい一杯です。 ・焼きナスとツナの冷たいみそ汁 残暑で食欲がない時におススメ。焼きナスの香ばしさがたまらない味噌汁です。オクラやミョウガなど夏野菜をたっぷり入れて食べましょう！ごはんや素麺を入れても◎。 どの地域でも変わらず食べられている味噌汁。今回ご紹介した変わり種の具材でマンネリ打開しましょう。忙しい日は具沢山の味噌汁とごはんがあればOK！今回ご紹介した味噌汁の具材、最強の組み合わせを見つけて毎日美味しく味噌汁を食べてくださいね。
2023年07月25日
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