抜群の栄養価！夏にもおすすめ 「豆苗」の魅力とは？ 「分とく山」野崎さんのレシピもご紹介！

【豆苗トマト素麺】


トマトジュースをだし代わりに使った、簡単レシピ。塩が入っているものだと使いやすいです。火にかけずとも素麺のつゆができるので簡単です。




＜材料＞

豆苗　１袋

素麺　２束

大葉　４枚





A

トマトジュース　300cc

水　100cc

薄口醤油　30cc





１）Aをボウルで混ぜ合わせておく。

２）豆苗は２つに分け、糸でまとめ、熱湯でサッとゆでる。

　　冷水にとり、水気を切っておく。

３）たっぷりの熱湯で素麺をゆで、冷水でよく洗い、器に盛りつける。
１）　の汁をはり、３）　の豆苗と手でちぎった大葉を添える。





（レシピはすべて野崎氏の提供）




取材/赤木真弓