オキシ漬け

6月6日(金) に公開される映画『ぶぶ漬けどうどす』より、本編映像が公開された。歴史に名を残す寺社仏閣が点在する美しい街並みや、悠久の時を越えて受け継がれてきた伝統文化が、世界中の人々を魅了する古都・京都。本作は、京都が大好きすぎて、この街のいちばんの理解者になろうとした主人公が、思いもよらず引き起こした大騒動を描くシニカルコメディ。『his』『そばかす』の脚本家・アサダアツシが構想7年を費やした完全オリジナル作品を、『南瓜とマヨネーズ』『白鍵と黒鍵の間に』など、唯一無二のユーモアセンスに定評のある冨永昌敬が映画化した。騒ぎの火種となるのは、「本音と建前」を使い分ける県民性。その技を器用に駆使する〈京都人〉と、東京から来た〈ヨソさん〉である主人公との攻防が、面白おかしく展開する。だが、それは京都という迷宮への入口に過ぎない。〈ヨソさん〉も〈生粋の京都人〉さえも、京都を愛すれば愛するほど、奥の深すぎる不可思議なこの街に飲み込まれてゆく──。東京から京都の老舗扇子店に嫁いできたフリーライター・澁澤まどかを演じるのは、映画『人生に詰んだ元アイドルは、赤の他人のおっさんと住む選択をした』や、映画『嗤う蟲』で主演を務めた深川麻衣。まどかの義母である老舗扇子店の女将・澁澤環には、40年以上のキャリアを持ち今なお活躍の幅を広げる室井滋。さらに、小野寺ずる、片岡礼子、大友律、若葉竜也、松尾貴史、豊原功補ら、実力派俳優たちが古都に集結した。公開されたのは、本当は怖い（かもしれない）京都人の一面が露わとなる本編映像。東京から京都の扇子店に嫁いできたライターのまどか（深川麻衣）は、数百年の歴史を誇る老舗の暮らしぶりをコミックエッセイにしようと、義実家や街の女将さんたちの取材を始める。ある日、梓（片岡礼子）が女将を務める京料理店を訪れたまどかは、梓から、年々廃業する老舗が増えていると教えられる。老舗がなくなるということは「京都の顔」がなくなるということ。「自分とこだけ守っててもあきません。皆で助け合っていかんと」という梓の言葉に、まどかは深い感銘を受ける。その後、義母の環（室井滋）の留守中に店番を務めていたまどかは、不動産業を営む上田（豊原功補）の頼みを聞いて、老舗を紹介するテレビ番組に出演する。放送された番組で、まどかは梓の話を受け売りし、さらに女将たちの集まりを「洛中女将さん会」と勝手に名付けて紹介してしまう。自分たちのマンガも放映され、まどかは大はしゃぎするが……。公開された本編映像は、番組のお礼がしたいという体で梓に呼び出されたまどかが、「あんな大層なこと言われたら恥ずかしゅうて街歩かれへんやろ」と、きつく叱られるシーン。また、「洛中女将さん会」と勝手に名付けたことに対し、老舗の女将一同はまどかに詰め寄る。「洛中」とは、京都の中心部を表す言葉。どうやら洛中と洛外との間には見えない溝があるようで、その存在を知らずに「洛中」を冠した名前を付けてしまった。ピリついた雰囲気の中、梓が実は生粋の京都人ではなく、外から嫁いできた“ヨソさん”であることが判明。空気が読めないまどかは、さらに追い打ちをかけるように、その場に集まった女将さんたちに「もしかして、（皆さんは）洛外なんですか？」と発言し、その場を凍らせる。この騒動をきっかけに猛省したまどかは、京都の「本音と建て前」の文化を勉強しようと決意するのだが、京都のさらなる深みにはまっていく本編映像となっている。『ぶぶ漬けどうどす』本編映像＜作品情報＞『ぶぶ漬けどうどす』6月6日(金) 公開公式サイト：「ぶぶ漬けどうどす」製作委員会

メインのおかずや副菜、お酒のおつまみに重宝する『南蛮漬け』。揚げてから漬け込むという工程が、面倒だと感じる人もいるでしょう。簡単でおいしいレシピを投稿しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんは、南蛮漬けが簡単に作れるレシピを紹介しているそうです。本記事ではイソカカさんのInstagramから、『タマネギと絹厚揚げの南蛮漬け』のレシピについて、詳しく解説します。 この投稿をInstagramで見る イソカカ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 『タマネギと絹厚揚げの南蛮漬け』の材料と作り方用意する材料は、以下の通りです。【材料（４人前）】・絹厚揚げ４個・紫タマネギ２分の１個・新タマネギ２分の１個・ピーマン１個【万能南蛮漬けのタレ】・醤油大さじ３杯・酒大さじ３杯・みりん大さじ３杯・酢大さじ３杯・砂糖大さじ１杯絹厚揚げの油抜きは不要です。作り方１．ピーマンは横に千切りにしましょう。切る前にタネ取りを忘れないようにしてください。２．タマネギは芯をくり抜いて薄くスライスします。スライサーを使えば簡単です。３．耐熱容器に『万能南蛮漬けのタレ』の材料を入れて混ぜ、電子レンジ６００Wで２分加熱します。４．トースターや魚焼きグリルで厚揚げを焼きましょう。５．南蛮漬けのタレをタマネギにかけます。タマネギは軽く火を入れると辛味を抜くことが可能です。６．ピーマンも入れて、野菜とタレをなじませます。さらに焼きあがった厚揚げも漬け込んで、全体をしっかりと絡めましょう。７．これで完成。３０分以上染み込ませると、おいしさがさらに増します。冷蔵庫で保存できる期間は３日ほど。当日中に食べられない場合は冷蔵保存し、期間内にすべて食べ切るようにしましょう。タマネギのシャキシャキ感がたまらない！イソカカさんの『タマネギと絹厚揚げの南蛮漬け』のレシピには、以下のようなコメントが寄せられました。・早速作った！おいしい！・シャキシャキのタマネギの食感がたまらない。・レシピを保存したので今度作ってみる！本記事で取り上げた南蛮漬けは、タマネギのシャキッとした食感、厚揚げのジューシーさの両方が味わえる１品です。おかずに迷った時やおつまみが欲しい時に、試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

手軽に調理ができるパスタは、ランチや夕食のメニューに悩んだ時の強い味方ですよね。さまざまな味付けを楽しめるものの「レパートリーが増えない…」という人は少なくないでしょう。『浅漬けの素』で作る、塩パスタが簡単！食品メーカーのエバラ食品工業株式会社（以下、エバラ）がInstagramアカウント（ebarafoods）で紹介したのは、３種類の『塩パスタ』です。同社が販売する『浅漬けの素 レギュラー（以下、浅漬けの素）』は、浅漬けを作るだけでなく、パスタの味付けにも活用できるのだとか。早速、気になるレシピを見ていきましょう！※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 どのアレンジにも使用する材料がこちらです。【材料（２人ぶん）】・パスタ（乾燥）２００g・ニンニク（薄切り）１かけ・『浅漬けの素』大さじ４杯・オリーブ油大さじ４杯上記の材料に、異なる具材を加えれば、さまざまなパスタが楽しめますよ！キャベツとアスパラガスの塩パスタまずは、野菜を存分に楽しめるパスタアレンジ。ベーコンを２枚、キャベツを２枚、そしてアスパラガスを４本準備します。パスタがゆで上がる１分前に、斜め切りにしたアスパラガスを鍋に入れ、パスタと一緒にゆでたら、ザルに上げましょう。フライパンに油とニンニクを入れて火にかけて香りが出てきたら、短冊切りにしたベーコンと、ざく切りのキャベツを加えて炒めていきます。パスタとアスパラガスをフライパンに入れて炒め合わせたら、『浅漬けの素』で味付けをして完成です！出典：エバラ食品海苔と小ネギの塩パスタ忙しくて買い物に行けず、冷蔵庫がスカスカ…なんてことはありませんか。海苔と小ネギがあれば、和風パスタを楽しめますよ！フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、湯切りしたパスタを加えて炒めてください。炒めたら『浅漬けの素』で味を付け、全形サイズの海苔２枚ぶんをちぎって散らし、大さじ４杯ぶんの小ネギをのせたらでき上がり！卵黄をのせて食べるのがおすすめだといいます。出典：エバラ食品キノコとウインナーの塩パスタ朝食やお弁当、お酒のおつまみにまで使えるウインナーは、家に常備している人もいるでしょう。油とニンニクをフライパンに入れて火にかけます。斜め切りにしたウインナーを４本ぶん、小房に分けたシメジと薄切りにしたエリンギをそれぞれ１パックずつ入れて、加熱してください。湯切りしたパスタを加えて炒め合わせ、『浅漬けの素』をかけたら、食べごたえたっぷりのパスタに！お好みで黒コショウを振りかけて食べてみてくださいね。出典：エバラ食品エバラによると「『浅漬けの素』のほどよい塩味で、味付けが簡単に決まる」とのこと。さっぱりとした味わいのパスタは、さまざまな具材と相性がよさそうですよね。３種類のパスタアレンジには「簡単で作りたい！」「どれもいいけど、海苔と小ネギがおいしそう」といった声が上がっていました。エバラが紹介したレシピはもちろん、いろいろな具材を試して、自分好みの『塩パスタ』を見つけてみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬けマグロとめかぶの丼」 「玉ネギと厚揚げの煮物」 「ホウレン草のナメタケおろし和え」 の全3品。 丼に煮物、和え物とヘルシーでバランスのとれた献立です。 【主食】漬けマグロとめかぶの丼 漬けダレに昆布を入れて旨味UP！　食べていく中で味の変化が楽しめる丼です。 調理時間：10分+漬ける時間 カロリー：574Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） マグロ  (サク)150~180g ＜漬けダレ＞   酒  小さじ2   みりん  大さじ2   しょうゆ  大さじ2   昆布  (5cm角)1枚 めかぶ  (味付けなし)2カップ ご飯  (炊きたて)丼2杯分   作り置き甘酢  大さじ1.5~2   大葉  3~4枚 卵黄  2個分 刻みのり  適量 練りワサビ  適量 【下準備】 マグロは厚さ5mmの薄切りにする。小鍋に＜漬けダレ＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて昆布を加えて冷まし、マグロを10分漬け込む。 大葉は軸を切り落としてみじん切りにし、サッと水に放って水気を絞る。 【作り方】 1. ご飯に作り置き甘酢を加え、切るように混ぜ合わせる。粗熱が取れたら大葉を加え、混ぜ合わせる。 2. 器に(1)を盛り、めかぶをのせてマグロを並べる。さらに卵黄をのせて刻みのりを散らし、お好みで練りワサビを添える。食べる直前に、残っている＜漬けダレ＞をかける。 【副菜】玉ネギと厚揚げの煮物 仕上げにユズ皮を散らすことで風味UP！ 調理時間：15分 カロリー：144Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 玉ネギ  1個 厚揚げ  (ひとくち大)6~8個 ＜調味料＞   麺つゆ  (2倍濃縮)50ml   水  200ml   みりん  大さじ1 ユズ皮  (すりおろし)適量 【下準備】 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。 厚揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にユズ皮以外の材料を入れて中火にかけ、玉ネギがくったりして煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、ユズ皮を散らす。 【副菜】ホウレン草のナメタケおろし和え ホウレン草をゆでて和えるだけの簡単な一品。 調理時間：10分 カロリー：84Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ホウレン草  1束 瓶入りナメタケ  大さじ3 大根おろし  1/2カップ ツナ  (缶)35~40g 【下準備】 ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。ツナはザルに上げ、油をきる。 大根はザルに上げ、軽く水気をきる。 【作り方】 1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

ラディッシュだけで作れる漬物レシピを3選ご紹介します。お弁当の箸休めにうれしい浅漬け、酸味がアクセントの甘酢漬け、子どもに人気のハチミツ漬けが登場！ いずれも調理時間5分です。ラディッシュに含まれている栄養素についても解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。■ラディッシュには体に良い栄養がたくさん！ラディッシュは、消化をサポートする働きのあるジアスターゼが豊富。さらに、抗酸化作用や老化防止に効果が期待される、ビタミンCも多く含まれています。ビタミンCは加熱すると失われてしまうため、漬物のように生のまま使うと良いでしょう。ただし、漬物は塩分が多いため、気になる方は塩を控えめにするなど工夫してくださいね。【レンジでラクチン】箸休めに！ さっぱりラディッシュの甘酢漬け甘酢をレンジで作る、簡単な漬物です。材料は砂糖や酢、塩などの基本調味料のみなのでひとり暮らしの方も手軽に作れますよ。塩をやや多めに入れるとバランスの良い味に仕上がります。ラディッシュの茎を少しだけ残して切ると、かわいらしい見た目になるのでおすすめです。【まろやかな甘さ】ラディッシュのハチミツ酢漬け砂糖の代わりにハチミツを使うと、まろやかな甘酢漬けを楽しめます。子どもが食べやすい漬物を作りたいときにもってこいですよ。調味料の粗熱を取ってからラディッシュを漬けこみ、半日程度寝かせるときれいなピンク色に。レモンやユズのスライスを加えて爽やかにアレンジしてもおいしいです。【鍋要らず】ラディッシュの浅漬けラディッシュと塩で作る、とても簡単な漬物。ラディッシュの葉も使うので無駄がないのが良いところ。塩もみしてしんなりしたら食べ頃です。シャキッと食感が後を引き、ついつい箸が進みます。お弁当の彩りにも◎。■ラディッシュと身近な調味料で簡単漬け物！ ラディッシュの漬物は甘酢漬けや浅漬けなど、簡単に作れるのが魅力です。甘酢漬けは砂糖をハチミツに代えたり、柑橘果汁を加えたりとアレンジ自在。輪切り唐辛子やコショウでピリ辛にしても美味。浅漬けは塩以外に白だしや塩昆布で作るのもおすすめ。メイン食材はラディッシュだけ、調味料は家にあるものを活用すれば、思い立ったときにすぐに作れますよ。

映画『ぶぶ漬けどうどす』が、2025年6月6日(金)より全国公開される。主演は深川麻衣。本音を隠す言葉「ぶぶ漬けどうどす」タイトルの「ぶぶ漬け(お茶漬け)どうどす」は、本音と建前を使い分ける京都の人々が「そろそろお帰りください」の意で使うと知られている言葉だ。映画『ぶぶ漬けどうどす』では、そんな京都の県民性が騒ぎの火種となる、コミカルな物語を展開。東京から京都の老舗扇子店に嫁いできたフリーライター・澁澤まどかを主人公に、〈京都人〉と、東京から来た〈ヨソさん〉の攻防を描き出す。主演は深川麻衣、片岡礼子・若葉竜也・室井滋ら共演主人公のまどかを演じるのは、『愛がなんだ』出演のほか、『人生に詰んだ元アイドルは、赤の他人のおっさんと住む選択をした』や『嗤う蟲』でも主演を務める深川麻衣。まどかの夫には大友律、京都に住む人々には片岡礼子や若葉竜也、室井滋など、豪華俳優陣が名を連ねる。アサダアツシの完全オリジナル脚本、監督は冨永昌敬なお、映画『ぶぶ漬けどうどす』は、『そばかす』や『his』を手掛けた脚本家・アサダアツシが、構想に7年を費やした完全オリジナル作品。『南瓜とマヨネーズ』や『白鍵と黒鍵の間に』など、唯一無二のユーモアセンスに定評のある冨永昌敬が監督を務める。映画『ぶぶ漬けどうどす』登場人物／キャスト主人公・澁澤まどか…深川麻衣東京から京都の老舗扇子店に嫁いできたフリーライター。老舗の暮らしぶりをコミックエッセイにしようと義実家や町の女将さんたちに取材を進めるが、文化の違いに戸惑い、京都の人々に翻弄される。「本音と建前」の文化を甘く見ていたせいで気づけば女将さんたちの錨を買ってしまう始末。京都の歴史や街並みが大好きなまどかは猛省し、京都の一番の理解者になろうとするが、愛が大きいあまり暴走してしまうことも。安西莉子…小野寺ずるまどかの仕事仲間である漫画家。竹田梓…片岡礼子京都の老舗料亭の女将。澁澤真理央…大友律まどかの夫で、扇子店の長男。中村航…若葉竜也まどかが出会う大学教授。澁澤達雄…松尾貴史まどかの義父で環の夫。上田太郎…豊原功補京都で不動産業を営む。澁澤環…室井滋まどかの義母。450年続く老舗扇子店の女将。義理の娘まどかをにこやかに迎えるが、それは果たして本音か建前か……？【作品詳細】映画『ぶぶ漬けどうどす』公開日：2025年6月6日(金)監督：冨永昌敬脚本：アサダアツシ出演：深川麻衣、小野寺ずる、片岡礼子、大友律、若葉竜也、山下知子、森レイ子、幸野紘子、守屋えみ、尾本貴史、遠藤隆太、松尾貴史、豊原功補、室井滋配給：東京テアトル

深川麻衣が主演を務める映画『ぶぶ漬けどうどす』が、6月6日(金) に全国公開される。『ぶぶ漬けどうどす』は、『his』『そばかす』の脚本家・アサダアツシが構想7年を費やした完全オリジナル作品。深川は、東京から京都の老舗扇子店に嫁いできたフリーライター・澁澤まどかを演じる。京都を愛するあまり暴走してしまう主人公を魅力たっぷりに演じた彼女は、「強烈な個性を持つ登場人物の皆さんと、初めてご一緒できた冨永（昌敬）監督の、何が飛び出すか分からない玉手箱のような演出に心が踊る撮影の日々でした」とコメントを寄せた。また、まどかの義母である老舗扇子店の女将・澁澤環役で室井滋、まどかの仕事仲間である漫画家・安西莉子役で小野寺ずる、京都の老舗料亭の女将・竹田梓役で片岡礼子、まどかの夫で扇子店の長男・澁澤真理央役で大友律、まどかが出会う大学教授・中村航役で若葉竜也、まどかの義父で環の夫・澁澤達雄役で松尾貴史、京都で不動産業を営む上田太郎役で豊原功補が出演する。物語は、京都で450年続く老舗扇子店の暮らしぶりをコミックエッセイにしようと、まどかが取材を始めるところから始まる。併せて公開された特報映像は、義実家や街の女将さんたちに取材を続けるまどかが、京都の文化を知らないばかりに彼らの「本音と建前」に戸惑い、翻弄される様を描いている。「ぶぶ漬け」とは、お茶漬けのことで、タイトルの『ぶぶ漬けどうどす』とは、京都の人が早く帰って欲しいお客に対して本心を隠して、遠回しに言う言葉。雅（みやび）なだけじゃない、京都の本音を包んできたベールを剥がしてしまう本作への期待が高まる映像になっている。またティザービジュアルは、「なんでも言葉通りに受けとったらあかんで」というコピーとともに、扇子で口元を隠したまどかの意味深な表情を捉え、京都の隠したがる文化を暗喩した1枚となっている。■深川麻衣 コメント全文今回京都を舞台に、「本音」と「建前」に翻弄される女性、まどかを演じました。強烈な個性を持つ登場人物の皆さんと、初めてご一緒できた冨永監督の、何が飛び出すか分からない玉手箱のような演出に心が踊る撮影の日々でした。結末はハッピーエンドなのかバッドエンドなのか、見る方によって感想が分かれると思いますが、奇想天外でじわじわとクセになるお話です。何より京都の方にも楽しんでいただけたら嬉しいです。■室井滋 コメント全文京都の中の本物と偽物が区別がつき辛い時代に突入！インバウンドで大盛り上がりの街なかで、ロケ中にも、京都のリアルな違和感を覚えました。冨永監督のそれらを見逃さない視線がとても面白かったです。――因みに、本当に偶然なのですが、劇中に登場する老舗扇子店は20年来大ファンのお店で、お中元の品々を買い続けております。京都の御縁に呼ばれたみたいで、それも含めて驚きの連続でした。■監督：冨永昌敬 コメント全文『ぶぶ漬けどうどす』の公開のお知らせを嬉しく思います。おととし紅葉まっさかりの京都で撮影した本作は、商家の嫁と姑を演じた深川麻衣さんと室井滋さんを中心とした愉快なホームドラマでありつつ、ひとくちに説明しにくいテーマを持った映画でもあります。6月の公開に向けて、この映画の狙いを少しずつ紹介していきたいと思っています。よろしくお願いします。■企画・脚本：アサダアツシ コメント全文企画立案から公開まで7年かかりましたがようやく皆さまにご覧いただけることになりとても嬉しいです。これは京都を愛してしまった澁澤まどかという女性の“ラブストーリー”です。まどかは京都に認められたいと献身的に尽くしますが、相手は一筋縄ではいきません。まどかは京都に振り回されて打ちのめされますが、それでもめげずに京都への愛を強めていきます。まどかの思いは果たして京都に届くのか？奇想天外なストーリーと予測不可能な結末が待っています。ぜひ劇場で見届けて下さい。映画『ぶぶ漬けどうどす』特報映像＜作品情報＞『ぶぶ漬けどうどす』6月6日(金) 公開公式サイト：「ぶぶ漬けどうどす」製作委員会

塩麴の自然な甘さが魅力のべったら漬け風、さっぱり味の酢しょうゆや甘酢漬けなど、覚えておくと何かと便利です。今回は、毎日食べたくなる大根の漬け物レシピを【味付け別】に3選ご紹介します。手作りした漬け物の気になる保存期間も要チェックです！ 余った大根を大量消費するのにも役立ちますよ。■日持ちはどのくらい？ 手作りした大根の漬け物の保存期間市販の漬け物の保存期間は、商品によって異なるものの3週間程度～6ヶ月程度とされています。一方、手作りした漬け物の日持ちは2～5日程度が目安。漬け物は保存食とされるため、日持ちすると思われていますが、手作りした漬け物はあまり日持ちしないため注意が必要です。手作りの漬け物は市販品に比べて塩分濃度が低いため、腐敗の原因となる水分が多く残り、傷みやすくなってしまいます。また、一般家庭では、どうしても店舗や工場のような衛生環境を整えることが難しいのが現状です。手作りした大根の漬け物は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べ切りましょう。【2工程で完成】大根の甘酢漬け大根を切って漬けるだけの簡単な漬け物レシピです。真っ白な見た目が美しく、和食の箸休めにぴったり。甘酢がよくからむよう、大根はあらかじめ塩もみしておくのがポイントです。大きめにカットして、ポリポリとした食感を堪能しましょう。【やさしい甘さ】大根のべったら風塩麹漬けべったら漬けは、塩漬けした大根を米麹と砂糖で漬けるのが本来の作り方。こちらのレシピでは、塩漬けは不要です。ポイントは、みりんを弱火で沸騰させてアルコール分を飛ばすこと。煮詰めることでみりんにつやが出て、塩麹の甘さと相まってやさしい味わいに仕上がります。ひと晩たったら食べ頃。自然な甘さと塩味についつい箸が止まりませんよ。【歯応え抜群】大根の酢しょうゆ漬けパリパリポリポリと食感が楽しい、大根のしょうゆ漬けです。抗菌袋に大根と塩を入れて揉んだら、その中に漬け汁を入れるため洗い物が少ないのが良いところ。酢のさっぱり感が食欲をかき立てますよ。辛い漬け物が好きな方は、赤唐辛子を一緒に漬けるのがおすすめです。■あるとうれしい、大根の漬け物を食卓に！大根の漬け物は、いろいろな味付けを楽しめます。さっぱり味わいたいときは甘酢漬けや酢しょうゆ漬けがおすすめ。甘めが好みなら、べったら漬け風がイチオシです。どれも切って漬けるだけと作り方がシンプルなので、料理初心者の方も失敗しにくいですよ。完成した漬け物は、冷蔵保存がマスト。2～5日程度を目安に食べ切れるように作ってくださいね。

寒い季節になり、自家製の漬け物の準備を始めている、という方もいるでしょう。なかでも白菜はシャキシャキ食感が心地良く、漬け物にすると箸の止らないおいしさですよね。そこで今回は、白菜だけで作れる漬け物レシピ3選をご紹介。いずれのレシピも塩もみした白菜を調味料と和えるだけです。さっぱりとした爽やかな後味は箸休めにぴったり。驚くほど簡単に作れるため、ぜひお試しを！【余った白菜の消費にも役立つ】白菜のサッパリ漬け甘酢で作るサッパリとした漬け物。ピリッとしたゆずこしょうが全体の味を引き締めてくれます。作り置きできるので、時間があるときにたくさん作っておくと便利です。調味料と和えた後は30分ほど寝かせると、よりおいしくなります。【お弁当のすき間埋めにもなる】塩もみで簡単！ さっぱり白菜のゆかり和え白菜といえば定番のゆかり和え。梅の香りが爽やかで食欲をそそります。色合いもきれいなので、お弁当のすきま埋めとしても大活躍！ ゆかりにも塩分が含まれているため、塩もみ後の白菜は一度洗って塩分を落としましょう。【ピリ辛で食欲がそそられる】白菜の甘酢漬けナムルのような味わいの漬け物です。ゴマ油が入ることで酸味や赤唐辛子の辛味がマイルドになり、食べやすさが格段にアップします。白菜は繊維に沿って切り、シャキシャキ食感を残すのがポイントです。■塩もみ白菜のストックでラクラク調理食べるたびに、白菜を塩もみするのは少し手間ですよね。そんなときは「塩もみ白菜」をストックすることをおすすめします。食べたいときに、調味料を加えればOKです。塩もみ白菜は、冷蔵庫で5日ほど保存できます。 塩もみ白菜の作り方1cm幅に切った白菜と塩（白菜の重さの約1％）をポリ袋に入れて揉み込みます。空気を抜きながら袋の口を閉じて冷蔵庫で2時間ほど休ませたら出来上がり！肉巻きや炒め物、鍋料理やスープといった幅広い料理で使えますよ。ぜひ試してみてくださいね。

キッチン掃除は手間も時間もかかるもの。「少しでも楽にしたい」と、さまざまな工夫を取り入れている人も多いのではないでしょうか。しかし間違った方法で掃除をすると、キッチンの設備や家電に悪影響を及ぼす可能性があります。整理収納アドバイザーの『せのお愛』（ai_senoo）さんのInstagramから、キッチン掃除のNG行動を紹介します。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る せのお愛 │ ぐうたら母ちゃん(@ai_senoo)がシェアした投稿 手間は減ってもリスクは上昇！キッチンのNG掃除３選せのお愛さんがInstagramで紹介しているのは、キッチン掃除中にやってはいけない３つのNG行動です。どれも『掃除を楽にするための裏技』とよく紹介されている方法です。なぜNGなのかにも注目し、正しいキッチン掃除について学んでいきましょう。１．換気扇のオキシ漬け１つめのNG行動は、換気扇の掃除についてです。細かな部品の隙間にまで入り込んだギトギト油汚れに、酸素系漂白剤である『オキシクリーン』を使うのは避けてください。オキシ漬けにすれば、細部の汚れも手間なくすっきり落とせそうですが、もともと金属製品への使用はできません。変色トラブルを起こしたり、塗料がはげてしまったりすることもあるでしょう。特にアルミ素材は影響を受けやすいといわれています。２．排水口の熱湯消毒排水口に熱いお湯を一気にかけて、臭いやぬめりを解消するという方法も実はNGです。一般的な排水管の耐熱温度は６０℃です。熱湯をそのまま流し入れると、破損の恐れがあります。３．ラップでホコリ予防レンジフードや冷蔵庫の上など、手が届きにくく埃が溜まりやすい場所をラップで覆うのもNG行動です。各メーカーは上にものを置かないことを推奨しており、ラップも例外ではありません。特にポリエチレン製のラップは熱に弱く、レンジフードを覆った場合に思わぬ事故の原因になる可能性もあるでしょう。正しいお手入れ方法とは？キッチンを安心・安全にきれいにするためには、正しいお手入れ方法について学んでおくことが大切です。換気扇の正しいお手入れ方法換気扇の掃除に、浸け置きが効果的なのは事実。オキシクリーンではなく、中性洗剤を使用しましょう。「中性洗剤では汚れが落ちづらいのでは」と思いがちですが、お湯と組み合わせて使うことで、洗浄効果を高められます。排水口の正しいお手入れ方法排水口掃除は、６０℃以下のお湯を使っても十分に効果が期待できます。冷ましてから流す、もしくは水と一緒に投入するといった工夫を取り入れてみてください。定期的にお湯を流すと、排水管内部にこびりついた油汚れを溶かしてくれますよ。レンジフードや冷蔵庫上の正しいお手入れ方法最後に、レンジフードや冷蔵庫上の汚れは、『保護』ではなく『こまめな清掃』で対応するとよいでしょう。付いてすぐの油や埃は、さっと拭くだけできれいになります。せのお愛さんによると掃除は「１年に１～２回でOK」とのことなので、実はラップをするより手軽といえそうです。せのお愛さんがInstagramで紹介しているNG行動について「思い当たる節がある…」という人も多いのではないでしょうか。思わぬトラブルを防ぐためにも、正しい方法での掃除を心がけましょう。[文・構成／grape編集部]

『オキシクリーン』は、酸性の汚れに効果を発揮する洗剤の１つです。どのような場所にも使えると思っている人もいるかもしれませんが、使ってはいけない素材があるそうです。万が一使ってしまうと、素材が傷んだり身体に害が出たりする可能性も。本記事では、暮らしに役立つ豆知識や掃除術を発信しているゆう（y_room_11）さんのInstagramから、オキシクリーンの誤った使い方をはじめとするNG掃除法を紹介します。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る ゆう | 暮らしの小さな幸せをつくる(@y_room_11)がシェアした投稿 シンクをオキシ漬けにするのはNGオキシクリーンを使ったシンクのつけ置き洗いはNGです。シンクにオキシクリーンを使うと、変色や塗装のはがれにつながります。『オキシクリーンは金属製品には不向き』と覚えておきましょう。シンクを洗う際は、水を貯めたシンクに重曹とクエン酸を入れ、しっかり泡立ててから磨き洗いをしてください。シンクだけではなく、革靴やバッグなどの革製品にもオキシクリーンの使用はNGです。変色の恐れがあるので、つけ置きは避けてください。なお布製品のスニーカーは、オキシクリーンを使用してかまいません。つけ置きすれば、漂白や消臭に効果的です。ホコリの除去にウェットシートはNGホコリを除去する際にウェットシートを使うのはNGです。水で湿ったホコリは、細菌や汚れと一緒に残って広がってしまいます。テレビ台や床掃除にウェットシートを使いたい時は、まずドライシートやハンディモップでホコリを取り除いてからにしましょう。塩素系と酸性系の洗剤を一緒に使うのはNG塩素系漂白剤と、クエン酸のような酸性系の洗剤を一緒に使うのは絶対にNGです。塩素系洗剤と酸性洗剤を混ぜると、人体に有害な塩素ガスが発生するので、必ず別々に使用しましょう。同じ場所で両方の洗剤を使用したい場合は、洗剤を水でよく洗い流すこと、１日以上開けてから次の洗剤を使うことを意識してください。液晶画面にティッシュはNGパソコンやスマートフォンの液晶画面の掃除に、ティッシュペーパーを使うのはNGです。ティッシュペーパーの細かな繊維が、静電気によって液晶に広がるほか、繊維で液晶画面が傷付いてしまう恐れがあります。液晶画面を掃除する時は、水を吹きかけたキッチンペーパーを使って、汚れを優しく拭き取りましょう。安心安全に掃除をするためには、誤った掃除方法を把握しておくことが大切です。普段何気なく行なっている掃除方法が間違っていないか、見直してみましょうゆうさんはこのほかにも、暮らしをより快適にする情報を多数発信しているので、チェックしてみてください。[文・構成／grape編集部]

大人も子どもも大好きなサーモン。漬けにするとねっとり食感と濃厚なうま味が味わえます。今回は、漬けサーモンのレシピを5選ご紹介します。しょうゆベースのタレに漬け込んだアレンジや、コチュジャン、ゴマ油の韓国風。そして、洋風マリネのアレンジなど、飽きることなく味変できるものばかりです。漬けは食べきれなかった刺身の保存にも◎ぜひ参考にしてくださいね。・「漬け」のメリットとは？！「漬け」とは食材を漬け込む調理法のこと。主なメリットは…・　食材の余分な水分を抜く・　味付けをして旨味を引き出す・　食材を保存するまた、漬けサーモンは、ごはんに乗せて丼にしたり、サッと焼いてごはんのおかずやサラダにしたり、アレンジの幅が広がります。漬け込む調味液でいくらでも味変できるのも漬けの魅力のひとつです。ゴマ油と豆板醤などで漬け込んだ韓国風の漬けならば、卵黄を落として絡めながら食べると、お酒のおつまみにも。画像のみそ漬けはなんと冷凍可能！サーモンが手ごろに手に入った時に作っておけばいざという時役立ちます。■漬けといえばコレ！【サーモン入りポキ丼】サーモンとマグロの濃厚なコクとうま味が味わえるポキ丼は、食材を切って漬けて盛り付けるだけの簡単レシピ。ポキはハワイ語で切り身を意味するそう。栄養価の高いアボカドと一緒に。■サーモンの韓国風漬け丼ピリ辛のコチュジャンで漬け込んだサーモンに温泉卵を絡めながら食べると、濃厚な味わいが楽しめます。残った漬けダレをかけて食べるのも◎■サーモンのブラックペッパー漬け万能調味料の麺つゆに、しょうゆ、ユズコショウ、オリーブオイルに、粗挽きの黒コショウと大葉を加えサーモンを漬け込みます。ユズコショウと粗挽きコショウのダブル使い新鮮です。アボカドと温泉卵を乗せて。■塩コショウで漬けるサーモンマリネ塩、砂糖、フェンネルシードやタイムなどのハーブをサーモンの切り身に揉み込んでラップに包んでじっくり漬け込みます。ねっとり食感のサーモンとビネガーのドレッシングは華やかで美味。スパークリングワインや白ワインに合うため、おもてなしにもオススメしたいオードブルです。■洋風揚げサーモンマリネさっくり揚げたサーモンを、オリーブオイルとアンチョビ、ワインビネガーなどで作ったマリネ液に漬け込んだ一品は、洋風の南蛮漬け、エスカベッシュのよう。セロリやニンジン、玉ネギなど、野菜もたっぷり摂れます。今回ご紹介したねっとり濃厚な漬けサーモンは、丼だけでなく、バゲットに乗せたり、そのまま食べてお酒のおつまみにしたり、味付けや食べ方を変えてアレンジを楽しんでくださいね。

ご飯やカレーのお供として人気の漬物『福神漬け』。「自分で作るのは難しそう」と、いつも市販のものを買っている人も多いでしょう。Instagramでオリジナルレシピを紹介している『イソカカ』（isokaka.kyoto）さんは、家で作れる福神漬けのレシピを投稿しました。イソカカさんが「作らないと損する」と太鼓判を押すレシピを真似してみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る イソカカ(@isokaka.kyoto)がシェアした投稿 イソカカさん考案『福神漬け』レシピイソカカさん考案の『福神漬け』レシピは、大根やキュウリなどと一緒にミョウガを入れることで味も抜群においしく仕上がるといいます。どんなレシピなのか、詳しくまとめました。【材料】大根…１５０ｇキュウリ…２分の１本ナス…２分の１本ミョウガ…１個ショウガ…２分の１かけ塩…小さじ１【Ａ】醤油…大さじ２と２分の１【Ａ】砂糖…大さじ４と２分の１【Ａ】酢…大さじ１と２分の１【Ａ】水…大さじ２まずは、野菜をカットしていきます。キュウリはトゲを取り、スライサーで薄切りにしましょう。ナスはヘタを落とし、輪切りにしてから千切りにします。ショウガは皮が汚れている部分を切り落とし、同じく千切りにします。大根は皮をむいてスライサーで薄切りにし、いちょう切りにしてください。ミョウガは小口切りにし、お湯を回しかけておきます。続いて、野菜に塩をまぶしてなじませ、１５分おいておきましょう。【Ａ】の調味料を小鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら漬けダレの完成です。粗熱を取っておいてください。塩もみした野菜を手でギュッと絞り、水分を出しましょう。結構な量の水分を含んでいるので、よく絞ってくださいね。野菜と漬けダレを保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫へ。そのまま冷蔵庫で２日間漬け込んだら、完成です。野菜がたっぷり食べられる、さっぱり福神漬けとっても簡単にできてしまうのに、大根やキュウリにしっかり味がしみていて、なんともおいしそうですね。イソカカさんいわく、この福神漬けにゴマ油とゴマをかけると、ご飯が止まらなくなるおいしさだといいます。また、ミョウガが入っていることで、普通の福神漬けよりサッパリとしていて暑い時期にもぴったりだそうですよ。福神漬けを手作りしたことがない人も、この機会に挑戦してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

腸内細菌のバランスを整えてくれる健康食品として、近年改めて注目されている『ぬか漬け』。興味があるものの、「手間がかかりそう」「そもそも何を漬けたらいいのか分からない」と、尻込みをしてしまう人も多いのではないでしょうか。使い勝手のよいキッチングッズで知られる、オークス（aux.co.ltd）のInstagramでは、意外な夏野菜のぬか漬けアイディアを紹介しています。このレシピを参考にして、気軽にぬか漬けに挑戦してみませんか。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る オークス株式会社 キッチン用品 / 燕三条(@aux.co.ltd)がシェアした投稿 ちょっと意外な夏野菜のぬか漬け６選キュウリやニンジン、ナスなど、定番の野菜をぬか漬けにしたことはあっても、ほかにはどのような野菜がぬか漬けにできるのか、意外と分からない人も多いでしょう。オークスが紹介している方法を参考にして、ぬか漬けのレパートリーをどんどん増やしていきましょう。トマトのぬか漬けトマトは水分が多いので、ぬか漬けには向かないと思っている人も多いでしょう。しかし、ミニトマトなら簡単にぬか漬けにできるそうです。１．ミニトマトはよく洗って水気を拭き、数か所つまようじで刺して穴を開けます。２．ぬか床にやさしく入れ、冷蔵庫でお好みの加減で１〜２日漬けます。３．ぬかを洗い落として完成です。トマトは皮が厚いので、皮に穴を開けて、長めに漬けるのがおすすめです。ぬか床から取り出すと、時間とともに水分が滲み出てくるので、食べる直前に取り出すのがポイントです。ズッキーニのぬか漬けズッキーニも、ぬか漬けにおすすめの野菜です。もちろん生のままぬか床に投入できます。１．ズッキーニをよく洗って水気を拭き、塩をすり込みます。２．塩を軽くはらって、両端を切り落とし、半分に切ります。３．ぬか床に入れて、冷蔵庫で１〜２日漬けます。４．ぬかを洗い落とし、カットして完成です。投稿によると、カットしたズッキーニにオリーブオイルとコショウをかけると絶品とのことです。ズッキーニに含まれる豊富なビタミン群が、ぬか漬けにすることで何倍にもなり、栄養満点です。ゴーヤのぬか漬け夏野菜といえば、ゴーヤも欠かせません。チャンプルーぐらいしかレパートリーがないという人は、ぜひゴーヤのぬか漬けにも挑戦してみてください。１．ゴーヤは洗って水気を拭き、両端を切り落とし、縦に半分に切ります。２．スプーンなどで種とワタを取り除き、塩をすり込みます。３．ぬか床に入れて、冷蔵庫で１〜２日漬けます。４．ぬかを洗い落とし、カットして完成です。ゴーヤの苦味が苦手な場合は、塩をすり込む際に砂糖も一緒にすり込むと、さらに苦味が和らぎます。塩もみ後に置く時間を長くしたり、ぬか床に長めに漬けたりするのも、苦味を和らげるポイントです。スイカの皮のぬか漬けスイカには、むくみ解消や紫外線から肌を守る効果があるシトルリンというアミノ酸が含まれています。そしてこのシトルリンは、果肉よりも皮に２倍も含まれているのだそうです。捨てずにぬか漬けで味わってみましょう。１．スイカの赤い部分をカットし、緑の皮の部分をピーラーで剥きます。２．ぬか床に入れて、冷蔵庫で半日〜１日漬けます。３．ぬか床を洗い落とし、食べやすい大きさに切って完成です。緑の部分は固いので、ピーラーで取り除いて使ってください。皮が厚い場合は、ピーラーではなく包丁で削ぎ切りにしましょう。枝豆のぬか漬け枝豆も、夏には欠かせない栄養豊富な食材ですが、塩ゆでばかりでは飽きてしまいます。そんな時にぬか漬けがおすすめです。枝豆の甘じょっぱさと、ぬか床の酸味が絡み合って、味に深みが出ます。１．枝豆を塩ゆでします。冷凍の枝豆を解凍して使うこともできます。２．粗熱が取れたら、皮付きのままぬか床に入れて、冷蔵庫で１日漬けます。２．ぬかを洗い落して、完成です。ぬかを洗い落とした枝豆を、オリーブオイルでニンニク、鷹の爪と一緒に炒めてペペロンチーノ風にすると絶品おつまみになります。オクラのぬか漬けオクラも、生のままぬか漬けにできます。板ずりをして、オクラのうぶ毛だけ取り除いてから、ぬか床に入れましょう。１．オクラをまな板に並べて塩を振り、板ずりをしてうぶ毛を取ります。２．サッと洗って水気を拭き、ヘタの先端を切り、ガクを取り除きます。３．ぬか床に入れて、冷蔵庫で１日漬けます。４．ぬかを洗い落とし、お好みで食べやすい大きさにカットして完成です。そのまま食べてもおいしいですが、薬味として活用するのもおすすめです。カレーに混ぜてもおいしいそうですよ。菌活で、おいしく腸内環境を整えましょう『夏野菜の変わり種ぬか漬け６選』、いかがでしたか。意外な野菜もぬか漬けにできることが分かりました。発酵食品のぬか漬けには、腸内環境を整える植物性乳酸菌が豊富に含まれています。野菜をぬか漬けにすると、おいしい風味が生まれるだけでなく、ぬかの栄養分が野菜に吸収されて栄養価が大幅にアップします。特にぬかに含まれるビタミンＢ群は、疲労回復のビタミンともいわれ、皮膚や粘膜の健康維持にもかかわる大切な栄養素です。また乳酸菌によって、腸内の悪玉菌が減り、腸内環境の改善や免疫力の向上も期待できます。乳酸菌などの微生物によって、うま味成分を生み出してくれる『ぬか漬け』は、日本人の知恵が詰まった健康食品です。ぬか漬けで、おいしく楽しく健康的な食生活を取り入れてみましょう。[文・構成／grape編集部]

メジャーな野菜ではあるものの、主役級のメニューが少ないキュウリですが、浅漬けやあえ物では大活躍します。しかし、それでも味付けには限界もあるので「違う味でキュウリを楽しみたい」と考える人もいるのではないでしょうか。『J-オイルミルズ』（joilmillsinc）の公式Instagramでは、ポップな見た目がかわいい『トルネードキュウリのオリーブオイル浅漬け』のレシピを紹介しています。小腹の空いた時やお酒のおつまみにぴったりなので、ぜひ作ってみてください。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る J-オイルミルズ公式【料理・献立・レシピ】(@joilmillsinc)がシェアした投稿 味がしっかり染み込んでおいしい！『トルネードキュウリのオリーブオイル浅漬け』のトルネードは、英語で『竜巻』を意味する言葉です。くるくると巻かれたように見える切り込みが、ビジュアルに大きなインパクトを与え、味の染み込みを助けます。まずは材料を見てみましょう。■材料２人分調理時間１５分きゅうり１本塩小さじ１／３黒こしょう少々AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン小さじ２joilmillsincーより引用次に作り方です。キュウリの両端を切り落としたら長さが半分になるように切り、それぞれに割りばしを刺します。横向きに置いて、らせん状になるように７3�幅の切り込みを入れたら、切り口を軽く広げて隙間を作っておきましょう。あとは、塩、黒こしょう、オリーブオイルをかけて冷蔵庫で１０分ほど冷やせば完成です。一般的なキュウリの浅漬けはキュウリを薄切りにしますが、『トルネードキュウリのオリーブオイル浅漬け』はキュウリの表面にらせん上の切れ目を入れます。切れ目を入れることで中までしっかり味が染み込むので、漬け込み時間が短くても問題ありません。らせん状の切り込みは、割り箸を刺すことで切り落とさずに入れられます。キュウリをしっかりと押さえ、回しながら切り込みを入れていきましょう。キンキンに冷えたキュウリとさっぱり食べられる塩・こしょう・オリーブオイルの組み合わせは、浅漬けとは違った味わいを楽しめます。キュウリは夏に旬を迎える一年中スーパーで見かけるキュウリですが、もっともおいしい時期は６〜９月です。生産は日本全域で行われており、２０２４年８月３日時点の収穫量トップ３は宮崎県、群馬県、埼玉県となり、宮崎県では全国の約１１％を生産しています。おいしいキュウリを見分けるポイントは、『太さ』『重み』『色の濃さ』『イボの張り』の４つです。太さが均一で重みがあり、緑色が濃いものを選びましょう。近年はイボのない品種も増えてきていますが、イボがある場合はイボにしっかりとした張りがあるものがおすすめです。『J-オイルミルズ』の公式Instagramでは、『J-オイルミルズ』の製品を使ったさまざまなレシピを紹介しています。ご飯作りのヒントとして、ぜひチェックしてみてください。[文・構成／grape編集部]

ご飯のお供にぴったりな『浅漬け』。実は浅漬けは水分と適度な塩分が補給できる、熱中症対策に適した食べ物なのだそうです。エバラ食品【公式】（ebarafoods）のInstagramでは、浅漬けの意外なアレンジ、『冷凍浅漬け』を紹介しています。シャーベットのような食感がクセになる、冷凍浅漬けのレシピを２つ見ていきましょう。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 『シャリシャリおいしい！冷凍浅漬けミニトマト』冷凍浅漬けの中でもおすすめなのがミニトマトです。そもそもミニトマトを浅漬けにするイメージはあまりないかもしれません。しかし凍らせることで、トマトの酸味と浅漬けの風味が絶妙にマッチする一品に仕上がります。さまざまなカラーのミニトマトを使って作れば、見た目でも楽しめるでしょう。材料（２～３人分）ミニトマト１パック（約２００g）エバラ浅漬けの素適量（約１００3�）ebarafoodsーより引用作り方１．ミニトマトはへたを取ってから、浅く十字に切り込みを入れましょう。２．袋に１と『浅漬けの素』を入れたら袋の空気を抜き、冷凍庫に入れてひと晩凍らせれば完成です。食べる時は器に出し、少しだけ解凍させるとシャーベット状の食感を楽しめます。『シャリシャリおいしい！冷凍浅漬けきゅうりバー』浅漬けの定番といえばキュウリです。そのままでもポリポリおいしく食べられますが、冷凍することで普段とは違う食感に仕上がったキュウリを楽しめるでしょう。浅漬けのようにひと口サイズにカットせず、キュウリを割り箸に刺せば、見た目も食感もシャーベットそのものです。材料（２～３人分）きゅうり２本（約２００g）エバラ浅漬けの素適量（約１００3�）ebarafoodsーより引用作り方１．キュウリの皮をピーラーで数カ所剥き、２等ぶんしたら割り箸を刺します。２．袋に１と『浅漬けの素』を入れたら空気を抜き、冷凍庫に入れてひと晩凍らせれば完成です。食べる時はトマトの浅漬け同様、少し解凍してシャーベット状にしましょう。ミニトマトもキュウリも、普段の浅漬けの作り方と同じ。冷凍庫で凍らせるかどうかだけが異なるので、調理に手間がかかりません。いつもの浅漬けに少し飽きてしまったら、シャーベット感覚を楽しめる『冷凍浅漬け』を試してみてください。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の南蛮漬け」 「ミツバとささ身のからし和え」 「揚げカボチャのあんかけ」 「キュウリとミョウガのみそ汁」 の全4品。 夏野菜たっぷりメニュー。おみそ汁は冷やして召し上がれ。 【主菜】鮭の南蛮漬け サッパリ黒酢で南蛮漬け。揚げずに焼くことでカロリーダウン。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：244Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） 生鮭  2切れ   小麦粉  適量 玉ネギ  1/4個 ニンジン  4cm ピーマン  1個 ＜調味料＞   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ1.5   黒酢  大さじ4   みりん  大さじ1 サラダ油  適量 【下準備】 生鮭は大きめのひとくち大に切り、小麦粉を薄くからめる。 玉ネギ縦薄切りにする。 ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。 ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。 ＜調味料＞の材料を鍋に入れてひと煮たちさせ、バットに移す。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、生鮭を両面中火で焼き、熱いうちに＜調味料＞に10分漬ける。 2. 玉ネギ、ニンジン、ピーマンを(1)に入れて、全体を混ぜ、さらに30分漬けて、器に盛る。 【副菜】ミツバとささ身のからし和え 旨みのある蒸し汁は和えダレに使います。 調理時間：10分 カロリー：49Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） ミツバ  1束 鶏ささ身  1本   酒  大さじ1.5 ＜和えダレ＞   蒸し汁  (鶏ささ身)大さじ2   しょうゆ  小さじ1   練りからし  小さじ1/3 【作り方】 1. ミツバは根元を切り落とし、根元から熱湯に入れる。茎がしんなりしたらすぐ冷水に取る。やさしく水気をしぼり、長さ4cmに切る。 2. 鶏ささ身は筋を取って耐熱皿に並べ、酒を振る。ラップをして電子レンジで1～2分加熱し、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。 3. ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)を加えて和え、器に盛る。 【副菜】揚げカボチャのあんかけ 電子レンジを使って時間短縮。カボチャの甘みが味わえる一品です。 調理時間：15分 カロリー：153Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） カボチャ  1/8個 ＜あん＞   だし汁  200ml   酒  小さじ1   しょうゆ  小さじ1   みりん  小さじ1   塩  少々   ショウガ  (すりおろし)少々   片栗粉  小さじ1.5 揚げ油  適量 【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を所々削いでひとくち大に切り、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。 【作り方】 1. カボチャの水気を取り、170℃の揚げ油で素揚げにし、油をきって器に盛る。 2. 鍋に＜あん＞の材料を入れて混ぜながら中火にかけ、トロミがついたら(1)にかける。 【スープ・汁】キュウリとミョウガのみそ汁 夏にぴったり冷たいおみそ汁。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：38Kcal レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾 材料（2人分） キュウリ  1/2本 ミョウガ  1本 だし汁  400ml みそ  大さじ1.5 【下準備】 キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩をからめてしんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。 ミョウガは縦半分に切ってさらに縦薄切りにし、水にサッと放ってアクを抜き、水気を絞る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を煮たてて弱火にし、みそを溶き入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。 2. 器にキュウリ、ミョウガを入れ、冷やしたみそ汁を注ぐ。

『きざんで、漬けて、もむだけ』というキャッチコピーで有名なエバラ食品の『浅漬けの素』は、３０年以上も続く人気商品。使えば生野菜をおいしく食べることができる便利な商品ですが、実はお肉の下味にも使えるのだそう。エバラ食品の公式Instagram『ebarafoods』（ebarafoods）の投稿から、浅漬けの素を使った目からうろこのアレンジレシピを紹介します。ご家庭に浅漬けの素がある人は、試してみてはいかがでしょうか。浅漬けの素を使ったアレンジメニュー この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 エバラ食品が紹介しているのは、浅漬けの素を野菜ではなく『お肉』に使ったレシピ。しかも電子レンジで作れるとっても簡単なレシピです。早速材料と作り方をみていきましょう。レンジで塩チャーシュー材料２～３人分豚バラブロック肉２５０gエバラ浅漬けの素大さじ４ebarafoodsーより引用１．豚肉をフォークなどで数か所刺し穴をあける２．耐熱容器に豚肉を入れて『浅漬けの素』を加え、よくもみこんだら３０分漬ける３．２にラップをかけて電子レンジ（６００W）で約３分加熱する４．豚肉を裏返して再びラップをかけて電子レンジでさらに約３分加熱し、その後、粗熱がとれるまでラップをしたまま約１０分おく５．粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り完成※加熱後に豚肉に火が通っていない場合は加熱時間を追加してください。浅漬けの素を豚肉にもみこむだけで、あっさりおいしい塩チャーシューが完成しました。漬けこみ時間はありますが、難しい味付けは一切なし。火を使わずに電子レンジだけで作れるため、暑い時期の大きな味方ですね。忙しい時にも助かる塩チャーシュー、ぜひ試してみてください。※写真はイメージこのほかにもエバラ食品の公式Instagramでは、鶏むね肉と浅漬けの素を合わた『サラダチキン』のレシピも紹介しています。こちらもレンジで簡単にできるので、ぜひ参考にしてみてください。塩チャーシューとサラダチキン、どちらのレシピも味付けは浅漬けの素だけ。難しい味付けをすることなく、うまみたっぷりの料理が完成します。浅漬けの素は生野菜を漬けるだけではなく、お肉の下味にも使えることが分かり、さらに使用頻度も上がりそうです。コレだけで味が決まる便利な浅漬けの素、ぜひ活用してみてください。[文・構成／grape編集部]

魚や肉を野菜とともに甘酢に漬ける料理「南蛮漬け」は、スペイン発祥の「エスカベッシュ」という料理が日本に伝わったものとされています。そんな南蛮漬けは、さっぱりとした味わいで、暑い季節に最適なメニューです。今回は南蛮漬けのレシピ15選をご紹介します。定番の魚介や肉はもちろん、野菜・コンニャクを使ったレシピも！ 選ぶ食材によって多彩な風味を満喫できます。ぜひお試しください。■色々な味わいを楽しめる！ ＜魚介＞の南蛮漬けレシピ8選・鮭の南蛮漬け鮭は焼いた後に調味料に漬け込むことで味がしみ込みます。揚げないのでカロリーダウンも期待できますよ。甘さ控えめの黒酢調味料で後味もサッパリ！ 暑い夏にうってつけのメニューです。・アジの南蛮漬け だしがよく効いた南蛮ダレに、小アジと野菜を漬け込みます。小アジのたんぱく質とお酢に含まれるクエン酸の組み合わせで疲労回復効果が期待できる一品です。骨ごと食べられるので、カルシウム不足が気になる方にもおすすめですよ。・海鮮南蛮漬け冷凍イカはエビと大きさを揃えるように切ると、火の通りが均一になります。揚げるときは油が跳ねやすいので、水気はよく拭き取るようにしましょう。ニンジンやミツバも加えて彩りよく仕上げましょう。・ワカサギの南蛮漬けワカサギは下処理が簡単で扱いやすく、骨ごと食べられるので栄養面でもうれしい食材です。ワカサギの水分をしっかり拭き取るひと手間で、油で揚げたときにカラッと仕上がりますよ。・焼きシシャモの南蛮漬け シシャモは揚げずにグリルで焼くので、油の後処理がなくて楽チンです。グリルを予熱しておくことをお忘れなく。なお、作り置き甘酢はほかの料理にも大活躍する万能調味料です。常備しておくと何かと便利ですよ。・タラの南蛮漬け淡白な味わいが特徴のタラは甘酢とベストマッチ！ 冷蔵庫で3～5日程度保存できるため、作り置きにも最適。その際は1日おきに混ぜるとさらにおいしさがアップします。身が柔らかく崩れやすいので、やさしく扱いましょう。 ・旬をさっぱりいただく！ 揚げサンマの南蛮漬け脂が多めのサンマも南蛮漬けにすればさっぱりと食べられます。南蛮ダレに入っているハチミツが酸味をやわらげ、子どもでも親しみやすい味に。夏の暑いときにぴったりのメニューです。・サバとナスの南蛮漬けカリッと揚げたサバと素揚げしたとろとろナスは相性抜群。ナスはまだらに皮をむくことで、皮に含まれている栄養や旨味を残しつつ味がしみ込みやすくなります。より味をなじませたいのなら、漬ける時間を長くしましょう。■食べ応えバツグンでメインにも！ ＜肉＞の南蛮漬けレシピ4選・さっぱり！ 鶏の唐揚げの南蛮漬けこんがりと揚げた鶏のから揚げを野菜と一緒に南蛮酢に漬け込みます。時間に余裕があるなら、翌日まで漬けていたほうが味がなじんでおいしくなります。食べ応えがあり、メインとして大活躍しそうですね。・さっぱり！ グリルドチキンの南蛮漬けお皿に敷き詰めた野菜の上に鶏モモ肉をのせてサラダ風に仕上げた一品。鶏モモ肉はグリルでジューシーに焼き上げた後、南蛮ダレに漬けていきます。ショウガ入りのタレで、野菜もモリモリ食べられますよ。・豚肉の南蛮漬けカリッと揚げた豚肉と甘辛い漬けダレの組み合わせでご飯がすすむこと間違いなし！ 野菜は素揚げすることで素材の色が引き立ち、料理の見た目がキレイになります。・豚肉つくねの南蛮漬け刻んだエビと野菜を混ぜ込んだ豚肉つくねは旨味たっぷりで美味。野菜が苦手でもこれならペロリと食べられそうですね。器に盛り付け、貝われ菜と糸赤唐辛子をのせれば涼やかな見た目に。■意外な組み合わせ！ ＜野菜・コンニャク＞の南蛮漬けレシピ3選・キュウリの南蛮漬けゴマ油の香りとコリコリとした食感がくせになる一品です。少し濃いめのピリ辛な味は、お酒のおつまみにも最適。作り置きしておくと、野菜のおかずがほしいときにサッと出せて重宝します。・炒めレンコンの南蛮漬けレンコンは強火で炒めることでシャキシャキ感がアップします。食べる直前まで南蛮ダレに浸して味をなじませておくことが、おいしさの秘訣です。レンコンに含まれるビタミンCは日焼け対策になるとされています。夏の食卓に積極的に取り入れたいですね。・コンニャクの南蛮漬けおからコンニャクは手でちぎることで表面積が大きくなり、より味がしみ込みやすくなります。おからコンニャクは代替肉としても注目されている食材です。カロリーを抑えたいときにぜひ挑戦してみてください。一皿で野菜も摂れる南蛮漬けは、忙しい日のお助けメニュー。一度作れば、冷蔵庫で4〜5日保存が可能です。また、南蛮ダレに漬けこむ時間によって味わいが変化するため、日替わりのおいしさも楽しんでみてくださいね。

『浅漬け』は箸休めやご飯のお供にぴったりの一品です。家でも手軽に作れて、野菜もおいしく食べられます。もし、短時間で味が染み込みやすくなる方法があれば、知りたいと思いませんか。『エバラ食品』（ebarafoods）のInstagramでは、夏の旬野菜『キュウリ』と『トマト』を使った浅漬けを作るコツを紹介しています。暑い夏にさっぱりと食べられる浅漬けを、実際に作ってみました。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る エバラ食品【公式】(@ebarafoods)がシェアした投稿 浅漬けのキュウリは『蛇腹切り』にするのがポイントキュウリは蛇腹切りにすることで、しっかりと味が染み込むそうです。エバラがInstagramで紹介していた『蛇腹きゅうりとトマトの柚子浅漬け』を実際に作ってみました。＜材料２～３人分＞きゅうり１本（約１００ｇ）トマト中１個（約１００ｇ）エバラ浅漬けの素プチスタイル 香る柚子適量（約１００3�）ebarafoodsーより引用ポリ袋は具材を混ぜる時に使うので、事前に用意しておきましょう。まず、キュウリの両端を切り落とします。キュウリをまな板の上に置き、割り箸で挟みましょう。こうすることで、キュウリを蛇腹切りにする時に下まで切り落としてしまう心配がなくなります。包丁が割り箸に当たるまで、斜めに細かく切り込みを入れましょう。端まで切り込みを入れたら裏返し、同様に切り込みを入れます。この時、切り込みは反対側と同じ向きで入れるようにしましょう。蛇腹切りにしたキュウリを３3�幅に切ります。トマトはヘタを取り、ひと口大に切りましょう。ポリ袋に『キュウリ』『トマト』『エバラ浅漬けの素プチスタイル 香る柚子』を入れます。袋の中の空気を抜いて、軽くもみましょう。ポリ袋の口を閉じて、冷蔵庫で約１５分漬けます。汁気を切ってお皿に盛り付けたら完成です。食生活で不足しがちな野菜も、浅漬けにすることで手軽に楽しめます。野菜特有の『青臭さ』『苦み』も感じにくくなるので、野菜が苦手な子供でも食べやすくなるでしょう。見た目も華やかで、味が染み込みやすくなる『蛇腹切り』で、よりおいしい浅漬けを楽しんでみませんか。『エバラ食品』のInstagramでは、ほかにもたくさんのおすすめレシピを紹介しています。日々の献立作りに役立てたいという人は、チェックしてみてください。[文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とカボチャの南蛮漬け」 「優しい甘みでこどもにも人気！ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん」 「アボカドとトマトの塩昆布和え」 「ミョウガのお吸い物」 の全4品。 南蛮漬けはカリッとジューシーな鶏肉がおいしい！　アボカドは和えるだけでできるお助けメニューです！ 【主菜】鶏肉とカボチャの南蛮漬け 暑い日は南蛮漬けでサッパリと！ 調理時間：30分 カロリー：581Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） 鶏もも肉  (大)1枚 ＜下味＞   酒  大さじ1   みりん  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 小麦粉  大さじ2~3 片栗粉  大さじ2~3 カボチャ  1/8個 ＜南蛮ダレ＞   作り置き甘酢  100ml   だし汁  60ml   しょうゆ  大さじ1 細ネギ  (刻み)大さじ3~4 揚げ油  適量 【下準備】 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみ込む。 カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさの幅1cmに切る。 バット等に＜南蛮ダレ＞の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は160℃に熱し始める。 【作り方】 1. 160℃の揚げ油でカボチャを素揚げし、油をきる。続けて揚げ油の温度を170℃に上げ、鶏もも肉の汁気を軽くきり、小麦粉と片栗粉を混ぜて、まぶしカラッと揚げる。 2. ＜南蛮ダレ＞のバットに(1)が熱いうちに加えてからめ、味が馴染むまで漬ける(途中で何度かひっくり返して下さい)。 3. 器に盛り、刻み細ネギを散らす。 【副菜】優しい甘みでこどもにも人気！ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん ゴマがたっぷりにゴマ和えはでニンジンの甘みを引き立てます。お弁当にもぴったりの副菜です。 調理時間：10分 カロリー：122Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ニンジン  1本 ＜和え衣＞   すり白ゴマ  大さじ3   砂糖  小さじ2   しょうゆ  小さじ2 【下準備】 ニンジンは皮をむき、長さ5～6cm、幅5mmの棒状に切る。 ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 熱湯でニンジンを5分ゆで、ザルに上げて粗熱を取る。 2. ＜和え衣＞のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。 【副菜】アボカドとトマトの塩昆布和え プチトマトは皮をむくひと手間でおいしさUP！ 調理時間：5分 カロリー：171Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） アボカド  1個 プチトマト  8個 塩昆布  8g ゴマ油  適量 【下準備】 アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。種を取り、果肉をスプーン等で取り出し、ひとくち大に切る。 プチトマトはヘタを取って熱湯にサッとつけ、皮がやぶれたら冷水に取り、皮をむく。 【作り方】 1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。 【スープ・汁】ミョウガのお吸い物 香り高いミョウガとミツバ入り！　ほっとするおいしさです。 調理時間：15分 カロリー：62Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子 材料（2人分） ミョウガ  1個 絹ごし豆腐  100~150g ミツバ  (刻み)1/4束分 だし汁  400ml ＜調味料＞   酒  大さじ1.5   みりん  大さじ1/2   薄口しょうゆ  小さじ1~2   塩  小さじ1/2 【下準備】 ミョウガは斜め薄切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐を加える。 2. 再び煮たったら火を少し弱め、ミョウガ、ミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

厳しい猛暑日が続く、２０２４年７月現在。外で汗をかいた後などには、さっぱりとした物を食べたくなりませんか。そんな時には、夏野菜の代表格である、キュウリの一本漬けがピッタリ。冷やしたキュウリのさわやかな香りと塩味が、身体に染みわたっていく感覚があるでしょう。キュウリの一本漬け全国農業協同組合連合会（通称：JA全農）の広報部は、以下のような文章を、Xアカウント（@zennoh_food）に投稿しました。キュウリの一本漬けをポリッとかじる『あの瞬間』からしか得られない、夏の成分がありますよね。読んでいるだけで、夏の情景が浮かぶ一文。共感したとともに、無性にキュウリの一本漬けが食べたくなった人もいるでしょう。JA全農は、おすすめの『キュウリの一本漬け』のレシピを紹介しています。まずは、キュウリを３本用意し、ヘタを落として、皮を縞状に剥いてください。食べやすくしたい場合は３等分にして、フリーザーバッグに入れ、漬け液を入れます。漬け液は、昆布茶と砂糖を小さじ２杯ずつ、お酢を小さじ１杯、塩を少々、水を５０3�混ぜたものを使用。液量が少ないように見えますが、JA全農によればキュウリから水分が出てくるため、問題ないとのことです。あとは、フリーザーバッグ内の空気をできる限り抜いて、漬けておくだけで完成！串に刺して食べれば、お祭りの屋台で買った時のような気分を味わえそうですね。なお串に刺して食べる場合は、安全のため、必ず座った状態で口にするようにしましょう。投稿には「夏はキュウリをよくもらうから、このレシピは助かる。うまそう」「早速仕込みました！食べるのが楽しみ」などのコメントが寄せられていました。近年、日本の夏は暑すぎて、参ってしまうこともあるはず。そんな時こそ、おいしい旬の食材を食べて、元気をチャージしてみてはいかがでしょうか！[文・構成／grape編集部]

梅雨入りしてから、じっとり暑い日が続いていますね。これでは夏本番を迎える前に夏バテしてしまいそうです。そんなときは「ニンニクしょうゆ漬け」でパワーチャージがおすすめ！食材のおいしさを引き出してくれるため、いろんな料理で大活躍しますよ。そこで今回は、「ニンニクしょうゆ漬け」の作り方・活用レシピのほか、ニンニク入りの漬け込み料理【8選】をご紹介します。スタミナ満点のメニューで、梅雨を元気に乗り越えましょう。おつまみに最高【大根のニンニクしょうゆ漬け】の作り方難しい工程は一切なく、大根をニンニクと一緒に半日以上漬けるだけ！ 大根のポリポリ食感が楽しく、ニンニクの風味と旨味が効いてやみつきになるおいしさです。ご飯のおかずや、お酒のおつまみとして大活躍しますよ。■ニンニクしょうゆ漬けの活用レシピ2選・キャベツのニンニクしょうゆ漬けニンニクしょうゆのしっかり味がしみ込んで、キャベツがたっぷり食べられる居酒屋風メニューです。ポリ袋ひとつで完結し、キャベツは手でちぎれば包丁いらず。いつもの浅漬けに飽きたらぜひお試しを！・大葉のニンニクじょうゆ漬けニンニクしょうゆにゴマ油や白ゴマを加えて、風味をさらにUP！ 温かいご飯にのせたり、おにぎりに巻いたり、素麺や冷奴のトッピングにしたりと万能です。日持ちもするので、大葉の大量消費にもおすすめ。■ニンニク＆ショウガ漬けの絶品おかず2選ニンニクとショウガを組み合わせれば、夏バテ気味でも食欲をそそるおかずが作れます。・ニンニク・ショウガしょうゆの簡単から揚げ下味に自家製ニンニク・ショウガしょうゆを活用すれば、あなたもおうち唐揚げ名人に！ ビニール袋に入れて2時間以上置き、味をしっかりしみ込ませるのがポイント。香ばしい匂いが食欲をそそります。家族みんなが満足すること間違いなしです。・サバと根菜のニンニクショウガ漬け揚げニンニクとショウガを効かせることでサバの臭みが取れ、カリッと揚がって香ばしい一品に。しっかり味でご飯が進みます。魚嫌いのお子様でもパクパク食べられそうですね。一緒に根菜類も揚げて添えれば、ボリューム満点。■ニンニク入りの漬け込み料理6選週末や前日夜に漬け込んでおけば、簡単調理が叶うレシピが勢ぞろい。忙しい日のご飯作りを楽にしてくれますよ。・豚肉のニンニクみそ焼きニンニクみそに漬け込んでおけば、あとは焼くだけ！ 豚ロース肉はパサつかずにジューシーに仕上がり、噛むほどにコクと旨味があふれ出します。スタミナ満点で、お腹が空いたときのガッツリおかずにも最適。・スペアリブのコチュジャン焼きニンニクとコチュジャンを効かせた韓国風旨ダレに漬け込み、オーブンで香ばしく焼き上げます。旨味と辛味が融合して、ビールと相性抜群！ 食べ応えがあり、パーティーやおもてなしにも喜ばれますよ。・タンドリーチキン 鶏肉をヨーグルトやカレー粉、ニンニクなどで漬け込んで焼く、人気のインド料理。スパイシーで食欲が刺激されます。焼き上げは魚焼きグリルがおすすめです。高温で一気に焼き上がり、余分な脂が落ちてカリッとジューシーに仕上がります。・旨辛プルコギ牛肉を甘辛ダレを漬け込み、野菜と炒め合わせるだけで家族が喜ぶ大皿メニューの完成！ ニンニクの風味がガツンと効いていて、白米が止まりません。栄養バランスが良いのも魅力。ご飯に乗せてプルコギ丼にしてもおいしいです。・豚バラ肉のスパイスしょうゆ漬けニンニクや八角を効かせた自家製ダレに漬け込めば、いつものゆで豚が本格中華にワンランクUP。汁に漬けた状態なら日持ちするため、作り置きに便利です。そのまま食べるほか、チャーハンの具やラーメンのトッピングといったアレンジも楽しめます。・マグロのゴマ味噌漬丼マグロの刺身を即席ゴマみそダレに漬けて、ご飯にのせれば最高の一品に。ニンニクと豆板醤の相性は言わずもがな。酢も効いていて、さっぱりと食べられます。最後は少し残して、お茶漬けにしても絶品です。「ニンニクしょうゆ漬け」を上手に使いこなせば、ご飯にもお酒にも合う絶品メニューが作れます。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にして、お気に入りの組み合わせを見つけてくださいね。

ご飯との相性が抜群の一品で、日常的に食べる人も多いぬか漬け。ぬか漬けは、ぬか類に砂糖や塩を加えたものを使って、野菜などを漬けて作ります。しかし、実際にぬか漬けを作るのは手間がかかるため、市販のものを購入しているという家庭は多いでしょう。「自分で手軽にぬか漬けが作れたらいいのに」と思っていた時、生活雑貨店『無印良品』で『発酵ぬかどこ』という商品を発見！ぬかどこの量は１kgで、価格は税込み８９０円です。これを使用すれば、自宅で簡単にぬか漬けに挑戦できるのだとか。早速購入して、試してみることにしました！筆者は、『発酵ぬかどこ』を使って、キュウリのぬか漬けを作ります。材料は『発酵ぬかどこ』とキュウリ２本のみです。まず、『発酵ぬかどこ』に洗ったキュウリを入れます。キュウリがぬかに埋まるよう、上からもぬかを被せてください。最後に、チャックをしっかりと締めて、冷蔵庫で１２～１８時間寝かせます。実際に１５時間漬けた様子です。食べる際は、ぬかをしっかりと洗い流してください。食べてみると、ほどよい酸味と塩味でおいしかったです！とても簡単にキュウリのぬか漬けを作れて驚きました。『発酵ぬかどこ』は毎日の手入れは不要で、１週間に一度かき混ぜる程度でよいそうです。また、税込み２９０円の『発酵ぬかどこ補充用』も売っており、ぬかが少なくなってきたら足して使うことも可能。補充用は２５０ｇなので、少量から試したい人にもおすすめです。今までぬか漬けを作ったことがないという人は、『発酵ぬかどこ』でチャレンジしてみてはいかがでしょうか！[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]

夏の屋台でよく見かける『キュウリの一本漬け』。サッパリとした味わいで、大人のおつまみや子供のおやつにぴったりの人気料理です。さまざまな時短料理を発信しているエレナ（hito_furi_life）さんのInstagramでは、調味料１つで作れるキュウリの一本漬けレシピが紹介されています。調味料１つで完成！『屋台を超えたキュウリの一本漬け』用意するのは、料理に活躍するあの調味料１つだけです。材料キュウリ…６本白だし…７０3�水…３０3�作り方キュウリのヘタを切り落とし、３～４カ所ピーラーで縦に皮を剥いていきます。ジッパー付きの保存袋に白だしと水、キュウリを入れ、３時間ほど漬けて完成です。長時間漬ける場合は、水の量を４０3�に増やして調整しましょう。割り箸をあらかじめ刺しておくとタレが染み込んでしまうので、食べる直前に刺すのがおすすめです。一本漬けは砂糖や塩、昆布茶などを使うのが一般的ですが、こちらのレシピは調味料１つで作れるので、手軽に挑戦できるでしょう。ひと味違うアレンジも…投稿主のエレナさんによると、チューブの梅肉を付けて食べるのもおすすめだそうです。白だしの旨みに梅肉のさわやかな酸味が加わり、ひと味違ったおいしさを楽しめます。レシピが投稿されると、「めっちゃいい」「これは嬉しいやつ」「簡単なのに喜ばれるのサイコー」など絶賛の声が集まりました。キンキンに冷えて旨みがたっぷり詰まったキュウリの一本漬け。ポリポリと食べる手が止まらなくなること間違いなしです。串に刺さっていると、お祭り気分が味わえてテンションが上がるでしょう。屋台顔負けのおいしい一本漬けで、夏の暑さを乗り越えましょう。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る エレナ｜褒められ時短レシピ(@hito_furi_life)がシェアした投稿 [文・構成／grape編集部]

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚のみそ漬け焼き」 「焼きオクラのゴマ和え」 「アジアンキャロットサラダ」 「長芋と梅の卵スープ」 の全4品。 メインの豚のみそ漬け焼きに、ゴマ和えやサラダ、梅スープなどサッパリとした副菜を合わせた献立です。 【主菜】豚のみそ漬け焼き 合わせみそを肉に直接ぬり、短時間で味をつけます。焦げないように、みそはよく拭き取ってから弱火で焼いてください。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：387Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 豚ロース肉  (トンカツ用)2枚 ＜合わせみそ＞   みそ  大さじ2   砂糖  小さじ2   みりん  大さじ2   ニンニク  (すりおろし)1/2片分 ネギ  (刻み)適量 【下準備】 豚ロース肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で3～4箇所切る。 【作り方】 1. ＜合わせみそ＞の材料を混ぜて豚ロース肉全体にぬり、ラップで包んで冷蔵庫で3時間～1日漬ける。 1日以上漬ける場合は、辛くなるので冷凍保存してください。 2. (1)を焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に20分置く。＜合わせみそ＞をぬぐいとる。 3. 焼き網に分量外の油をぬって豚ロース肉をのせ、予熱したグリルで弱火で焼く。 焦げやすいので、弱火を保ってください。 4. 火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り、刻みネギを散らす。 【副菜】焼きオクラのゴマ和え お弁当のおかずにもおすすめです。 調理時間：15分 カロリー：69Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） オクラ  8本   塩  大さじ1 ＜ゴマ衣＞   すり白ゴマ  大さじ2   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ1 【下準備】 ボウルで＜ゴマ衣＞の材料を合わせておく。 オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらでこすりながら繊毛を取り、水洗いして水気をきる。 【作り方】 1. 網に分量外の油を薄くぬり、オクラを並べて焼き、薄い焼き色がついたら取り出して粗熱を取る。 2. 斜め半分に切り、＜ゴマ衣＞を和えて器に盛る。 【副菜】アジアンキャロットサラダ 干しエビとナンプラーが入ったアジアン風味のキャロットサラダ。ビールにもよく合います。 調理時間：15分 カロリー：99Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） ニンジン  1本 干しエビ  大さじ1   水  大さじ3 砂糖  大さじ1 酢  大さじ2 赤唐辛子  (刻み)少々 ナンプラー  小さじ2 塩  適量 アーモンド  5粒 パクチー（香菜）  (刻み)適量 レモン  1/4個 レタス  1/4個 【下準備】 干しエビは粗く刻み、水と共に小鍋に入れて火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。 アーモンドは粗く刻む。レモンは半分のくし切りにする。レタスは手でちぎって水に放ち、パリッとしたらザルに上げて水気をきる。 【作り方】 1. ニンジンは皮をむき、薄い輪切りにしてさらに細切りにする。ボウルにニンジンと砂糖を入れ、しんなりするまでもむ。 スライサーを使ってもOKです。 2. (1)に酢と赤唐辛子、干しエビをゆで汁ごと加えて菜ばしで混ぜ合わせる。ナンプラー、塩を加えて味を調える。 手で混ぜると手に唐辛子の辛味がついてしまうので、菜ばしで混ぜてください。 3. 器にレタス、(2)をのせる。アーモンドと香菜を散らし、レモンを添える。 【スープ・汁】長芋と梅の卵スープ 梅入りのさっぱりとした卵スープです。 調理時間：15分 カロリー：87Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 長芋  4cm 梅肉  大さじ1 だし汁  400ml 塩  適量 ＜だし溶き片栗＞   片栗粉  小さじ1   だし汁  小さじ2 溶き卵  1個分 【下準備】 長芋は皮をむき、厚さ3mmの輪切りにし、さらに細切りにする。 ＜だし溶き片栗＞の材料を合わせておく。 【作り方】 1. 鍋に長芋、梅肉、だし汁を入れて火にかけ、煮たったら塩で味を調える。 最後に溶き卵を入れるので、少し強めに味を調えてください。 2. ＜だし溶き片栗＞を混ぜながらまわし入れ、薄いトロミをつける。 3. 溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったら器に注ぎ分ける。

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬け鶏の照り煮」 「みそトロロ」 「冷奴の薬味ダレ」 「フキのだし浸し」 の全4品。 鶏の照り煮やトロロを合わせて、ご飯がたっぷり食べられます。 【主菜】漬け鶏の照り煮 手早く作れるメイン料理です。甘じょっぱい味でご飯がすすみます。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：496Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉  (小)2枚 ＜下味＞   酒  大さじ2   砂糖  大さじ1   しょうゆ  大さじ2   みりん  大さじ1 玉ネギ  1/2個 ミツバ  (刻み)適量 七味唐辛子  適量 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、大きめのひとくち大に切る。ザルにのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。 玉ネギは厚さ7～8mmのくし切りにする。 【作り方】 1. フライパンに＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉と玉ネギをからめて20分漬ける。 2. フライパンを火にかけ、煮たってきたら火を弱め、フライパンに蓋をして、時々返しながら7～8分蒸し煮にする。 汁気が少なくなったら分量外の水を少量加えてください。 3. 身の厚い部分に竹串を刺し、透き通った肉汁が出ることを確認して器に盛る。ミツバをのせ、七味唐辛子を振る。 【副菜】みそトロロ 水分が多くてさっぱりした長芋も、みそと合わせることでコクのあるトロロに。 調理時間：10分 カロリー：79Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 長芋  200g だし汁  大さじ2~3 みそ  大さじ1/2 塩  少々 ネギ  (刻み)適量 刻みのり  適量 【作り方】 1. 長芋は皮をむき、細かめのおろし器ですりおろす。 2. ボウルにだし汁とみそを混ぜ合わせ、(1)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。 3. 塩で味を調えて器に盛り、刻みネギと刻みのりを添える。 【副菜】冷奴の薬味ダレ ビールや日本酒のおつまみによく合います。薬味ダレはご飯やゆで鶏などの料理に、幅広く使えます。 調理時間：20分 カロリー：85Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） 豆腐  1/2~2/3丁 ＜薬味ダレ＞   大葉  5枚   ニンニク  1/2片   ショウガ  少々   砂糖  小さじ1/2   しょうゆ  大さじ1   七味唐辛子  適量   ゴマ油  少々 プチトマト  3個 【下準備】 大葉は軸を切り、細切りにする。 ニンニクとショウガは細かいみじん切りにする。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。 【作り方】 1. ボウルで＜薬味ダレ＞の材料を混ぜ合わせ、10分置いて味をなじませる。 2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。プチトマトを添え、＜薬味ダレ＞をかける。 【副菜】フキのだし浸し ほろ苦さと歯ざわりを感じる春の味。フキはアクを抜くことで色よく仕上がります。 調理時間：15分+漬ける時間 カロリー：28Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸 材料（2人分） フキ  2本   塩  大さじ1 ＜合わせだし＞   だし汁  250ml   酒  大さじ1   みりん  大さじ1/2   薄口しょうゆ  小さじ1   塩  少々 【作り方】 1. フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。 2. フライパンに湯を沸かし、塩がついたままの太めのフキを先に入れて1分ゆでる。残りのフキも同様に入れ、3分ゆでて水に取る。 3. フキの端から筋をむき、たっぷりの水に2時間以上漬けてアクを抜く。フキを長さ4cmに切る。 1日に1度水を替えて冷蔵庫で3日日持ちするので、ここまでの工程は2～3日前に行ってもOKです。アクを抜く時間は調理時間に含みません。 4. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかける。煮たったらフキを入れ、再沸騰したら火を止めてそのまま冷ます。 5. 汁ごと容器に入れ、2時間以上置いて味をなじませ、器に盛る。

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■切り物なし！火も使わない！簡単すぎる今回の「働楽ごはん」皆さん、疲れてクタクタ。もう何もしたくないよー、、、って時はありませんか？そんな時にピッタリ！切り物なしで、火も使わない作業時間たった5分で完成する一品をご紹介します♪しかも！材料はたったの1つ、手羽先だけ！！！手羽先にみそだれをもみ込んで後はトースターにおかませすれば、あっという間にごはんにもお酒にも合う一品が完成しちゃうんです。みそだれは焼き肉のたれと混ぜ合わせることで、少ない調味料で完成。たったこれだけなのに、あれ？お店に来たのかな？と感動レベルなおいしさにできあがっちゃうんです。おおげさだと思ったあなた！だまされたと思ってぜひ作ってみてください！！■面倒なこと一切なし「手羽先のみそ漬け焼き」作業時間5分【材料 2人分】・手羽先…8本＜A＞・みそ…大1.5・焼き肉のたれ…大1.5・酒…大1【作り方】1、ビニール袋に手羽先と＜A＞を入れよくもみこむ。2、アルミホイルに皮が上になるよう並べる。3、トースターで200℃で15分焼く。■3ステップで一品が完成！忙しい方におすすめ!!材料1つ、作業時間5分で完成する最強おかず「手羽先のみそ漬け焼き」はいかがでしたか？下味はポリ袋でつけちゃうし、トースターはアルミを引いて焼くから実質洗い物なしで完成するズボラさんにおすすめな一品。手羽先にはコラーゲンが豊富に含まれています。肌の弾力を高めたりや関節の健康に良いと言われています。また、髪や爪の成長にも必要な栄養素なので、意識してとるようにしてみてください！面倒なこと一切なし「手羽先のみそ漬け焼き」、ぜひ召し上がってくださいね！では、また次回の連載でお会いしましょう！ 【もあいかすみの一品で大満足「働楽ごはん」】バックナンバーはこちら>>

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サワラの南蛮漬け」 「菜の花とトマトのからし和え」 「新ゴボウの塩きんぴら」 「新ジャガとニラのみそ汁」 の全4品。 旬の素材を定番料理で味わう。和食の良さを再確認できる献立です。 【主菜】サワラの南蛮漬け 春に美味しいサワラ。揚げてたっぷりの生野菜と南蛮酢で漬けると、香りがよく、ご飯やお酒が進みます。 調理時間：30分+冷やす時間 カロリー：323Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） サワラ  (切り身)2切れ   片栗粉  大さじ1~2 新玉ネギ  50g セロリ  20g ニンジン  10g ＜南蛮ダレ＞   みりん  大さじ1   砂糖  大さじ1.5   酢  大さじ4   しょうゆ  大さじ2   赤唐辛子  (刻み)1/2本分   水  50ml 揚げ油  適量 ミツバ  少々 【下準備】 サワラは骨を取ってひとくち大に切り、片栗粉をまぶす。 新玉ネギは縦薄切りにする。セロリは白い部分を5cmほど横に切り、縦にせん切りにする。ニンジンは皮をむき、せん切りにする。 切った野菜を合わせて冷水にさらし、ザルに上げて水気をきっておく。 ミツバはざく切りにする。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. ＜南蛮ダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせたら火をとめ粗熱を冷ます。 2. 170℃の揚げ油にサワラを入れ、カリッと揚げる。網にのせ油をきる。 3. バットにサワラを並べ、野菜を上にちらし、(1)のタレを上からかける。全体をよく返しながらタレをからめたら、冷蔵庫で冷やす。 4. 器に盛りミツバを添える。 【副菜】菜の花とトマトのからし和え 春の定番菜の花のからし和えにプチトマトの酸味をプラス。市販の麺つゆを使って簡単に。 調理時間：10分 カロリー：35Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 菜の花  60g トマト  1/6個 ＜和えダレ＞   麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ1   練りからし  小さじ1/3 【下準備】 菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水(分量外)につけて10分置き、アクを抜く。 熱湯で菜の花をサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞る。 菜の花を3cm長さに切る。トマトは1cm角に切る。 【作り方】 1. ボウルに＜和えダレ＞の材料を入れ、よく混ぜる。 2. (1)に菜の花、トマトを入れ、和える。器に盛りつける。 【副菜】新ゴボウの塩きんぴら 柔らかい新ゴボウはクセがないので、塩味であっさりいただきましょう。 調理時間：15分 カロリー：53Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 新ゴボウ  1/2本 ゴマ油  小さじ1 砂糖  小さじ1 塩  小さじ1/3 七味唐辛子  少々 【下準備】 新ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜めにスライスしてからせん切りにする。水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を熱し、新ゴボウを入れて蓋をし、蒸し煮をする。 2. 新ゴボウに火が通ったら、砂糖と塩を加え、炒める。 3. 器に盛り、七味唐辛子を振る。 【スープ・汁】新ジャガとニラのみそ汁 新ジャガのシャキシャキ感とニラの香りが食欲をそそる春のみそ汁。 調理時間：15分 カロリー：84Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵 材料（2人分） 新ジャガイモ  1~2個 ニラ  1/4束 だし汁  400ml みそ  大さじ2 【下準備】 新ジャガイモは、きれいに洗い、皮がついたまません切りにする。ニラは長さ3cmに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁と新ジャガイモを入れて中火にかけ、火が通るまで煮る。 2. 再び煮たったらみそを溶き入れ、煮たつ直前にニラを加え、ニラが温まったら、火を止めて器に注ぐ。