甜麺醤

暑いこの時期は、ピリ辛料理が特においしく感じますよね。豆板醤、甜麺醤、コチュジャンなど、辛い料理にかかせない調味料を常備しているという方も多いのでは？でも自宅で作ると、どうしてもお店で食べる本格的な味とは違い、どこか物足りない仕上がりにな…

春キャベツがおいしい季節ですね。キャベツのおいしさを味わえる定番メニューといえば、回鍋肉。回鍋肉を作るときは、甜麺醤(テンメンジャン)という甘味噌が必要になります。麻婆豆腐や北京ダックなどにも使われますが、家庭に置いている人はそう多くはな…

暑さが続く夏は、冷たい麺料理が食欲をそそります。お蕎麦やおそうめん、冷やし中華などはその定番ですが、今回はジャージャー麺のレシピのご紹介です。ジャージャー麺作りに欠かせないのが中華料理の調味料である甜麺醤（てんめんじゃん）。甘味噌のような…

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する『今日の献立』は、旬の食材を使ったバランスのよい献立メニュー。今夜の夕食にオススメの献立を毎日ご紹介！素麺では卵黄を使い、デザートのあん春巻きで卵白を使って有効活用！ ・ジャージャー風素麺 …