料理レシピサイト「E・レシピ」の編集部です。家庭料理研究家や管理栄養士など食のプロが作る”おいしい!”レシピの中でも、とっておきの1品をご紹介します!
レシピ投稿キャンペーン第1弾「秋のキノコレシピコンテスト」を開催いたしました。 (応募期間:2020年10月1日 〜 2020年11月4日) たくさんのご応募、ありがとうございました。 厳正なる審査の結果、E・レシピ最優秀賞、E・レシピ優秀賞、そして審査員優秀賞を決定しました。 また、受賞レシピ発表の後には次回のコンテストの告知もあります...! E・レシピ最優秀賞 「器も食べられるキノコ豆乳グラタン」 レシピ制作者: rii さん ■ E・レシピ編集部コメント パンの器も食べられる、というアイデアが非常にオリジナルで素敵なレシピでした。 また工程画像を用いた丁寧な作り方の説明など、レシピとしてのクオリティがとても高く、まさに実際に作ってみたくなる点も高評価でした。 これからの寒い季節にぴったりのほっこりする一品です。 ■ 受賞レシピ詳細 審査員優秀賞 続いて、審査員優秀賞として受賞された3件のレシピをご紹介します。 審査員は、各種メディアの記事執筆、レシピ開発、動画制作、イベント登壇等、幅広く活動中されているぐっち夫婦です! ■ 審査員 ぐっち夫婦 Tatsuya (夫)料理家 SHINO (妻)料理家/栄養士/フードコーディネーター モットーは「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」。食を通して、日々の楽しい!のきっかけをお届けできたらと、夫婦ふたりで料理家をしています。 「ダブルきのこのクロックムッシュ」 レシピ制作者: 藤本マキ さん ■ 審査員ぐっち夫婦からのコメント たっぷりのキノコととろけるチェダーチーズが美味しそうで、シンプルに食べてみたいと思いました! キノコをダブル使いしたペーストを作るひと手間も高評価でした!家族みんなで楽しめる1品で、休日に作ってほしいなと思います! ■ 受賞レシピ詳細 「白身魚のポワレ〜きのこクリームソース〜」 レシピ制作者: mieko's kitchen みいこ さん ■ 審査員ぐっち夫婦からのコメント お店で出てくるような素敵な1品ですね。 しめじと舞茸を使ったゴロっとしたキノコのクリームソースに惹かれました!白身魚につけて食べたらとても美味しいんだろうなと思いました。 「きのこたっぷりソフトふりかけ」 レシピ制作者: かとうなみ さん ■ 審査員ぐっち夫婦からのコメント キノコをふりかけにするのは、素敵なアイデアだなあと思って選ばせていただきました。ごはんにのせて食べても、お酒のおつまみにもおすすめの1品だなと思いました! E・レシピ優秀賞 最後に、E・レシピ優秀賞として受賞された7件のレシピをご紹介します! 「鶏ときのこのクリーム煮」 レシピ制作者: もあいかすみ さん ■ E・レシピ編集部コメント 寒い季節に食べたくなる料理です。調理時間15分というのも嬉しいポイントです。 鶏肉を蒸し焼きにする方法や牛乳の加熱方法について、失敗しがちな過程を丁寧に説明している点が、高評価でした! ■ 受賞レシピ詳細 「肉巻きしいたけの梅しそ照り焼き」 レシピ制作者: 村越仁美 さん 「砂肝とシイタケの塩麹炒め」 レシピ制作者: 鈴木ゆか さん 「大根とキノコと豚肉の♪爽やかレモン鍋」 レシピ制作者: 桃咲マルク さん 「きのことウインナーのアヒージョ」 レシピ制作者: 松井さゆり さん 「きっときのこが好きになる♪3種のきのこまみれカツレツ」 レシピ制作者: MARI(奥山 まり) さん 「フォカッチャのキノコたっぷりピーナッツバター炒めのせ」 レシピ制作者: aya さん 【告知】 第2弾レシピ投稿キャンペーン「おうちでつくろう!バレンタインレシピ」 第1弾のキャンペーンがとても好評でたくさんご応募いただきましたので、続けて第2弾を開催いたしまします! 第2弾のテーマは、「おうちでつくろう!バレンタインレシピ」です。 おうち時間を楽しめるバレンタインレシピを一足早く募集します。 また、応募方法をより手軽に投稿できる形に改良いたしますので、奮ってご応募ください! ※詳細に関しては後日、追って公開します。 ■応募期間 2020年12月4日 〜 2020年1月4日12:00 ■ 参考記事 定番のバレンタインレシピを特集記事でチェック! 【2020最新版】作りたいレシピが見つかる!手作りチョコ・バレンタインレシピ ■注意事項 既に他のレシピサイトで掲載済みのレシピはご応募できません。ご了承ください。 なお、SNSやブログで投稿したレシピに関しては問題ございません。
2020年11月20日E・レシピ投稿キャンペーン第一弾「秋のキノコレシピコンテスト」を開催いたします。 プロアマ問わず応募ください。 最優秀賞に選ばれた方には賞金5万円相当のAmazonギフトカード 優秀賞に選ばれた方には賞金3000円相当のAmazonギフトカード を進呈いたします。 奮ってご応募ください。 こちらから応募 ■応募期間 2020年10月1日 〜 2020年10月30日12:00 ■応募方法 ①レシピフォーマットをダウンロード こちらからダウンロード ②レシピフォーマットに沿ってレシピを記入 複数レシピを応募いただく場合は、エクセルのシートをコピーしていただくか、複数ファイルをご応募してください。 ③フォームから送信 質問項目にご回答の上、応募をお願いいたします。 こちらから応募 ■審査料理家 ぐっち夫婦 Tatsuya (夫)料理家 SHINO (妻)料理家/栄養士/フードコーディネーター モットーは「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」。食を通して、日々の楽しい!のきっかけをお届けできたらと、夫婦ふたりで料理家をしています。各種メディアの記事執筆、レシピ開発、動画制作、イベント登壇等、幅広く活動中。 ■お願い SNSでの拡散にご協力ください! Twitter、Instagram、TikTok、Youtubeなどでキャンペーンについて、もしくは応募したレシピを投稿していただけると幸いです。 ハッシュタグ #秋のキノコレシピをつけて拡散を何卒お願いいたします。 ■注意事項 既に他のレシピサイトで掲載済みのレシピはご応募できません。ご了承ください。 なお、SNSやブログで投稿したレシピに関しては問題ございません。 奮ってご応募ください!
2020年10月01日「毎日献立を考えるのが大変!」という方のために、E・レシピの料理家が3日分の 買い物リスト とその 食材を使い切れる献立 を考案した『食材使い切りのラクうま献立』、好評につき第3弾です! 『食材使い切りのラクうま献立』は常備品や保存食以外の生鮮食材は 1日3品を3日で使い切れる ように献立が構成されています。 料理家がE・レシピのおすすめのメニューを使って 食材のバランスや彩り 、調理の際の スムーズな段取り も考えて3品同時調理でも作りやすくなるようレシピを工夫しました。 食材のアレンジも考えやすいように 「メニューと食材の対応表」 も掲載していますので、必要に応じて参考にしてみてくださいね。 ※お願い:記事の最後にこのコラムに関するアンケートボタンを設置しています。『食材使い切りのラクうま献立』のより良くするため、ぜひご意見ご要望をお聞かせください。 vol.1とvol.2の記事はこちらです。 3日分の買い物メモ 材料:2人分 ※使い切り対象外の食材です。(ご家庭で常備されている可能性が高い食料品、乾物、保存食など) ※購入しやすい分量で記載しています。 メニューと食材の対応表 <<表を拡大する>> ※アプリ非対応 1日目は「ブリのユーリンチーの献立」 脂ののったブリに甘酸っぱいのソースをかけたおかずがメインの中華献立です。 調理時間 約35分 【主菜】ブリのユーリンチー 【副菜】ピリ辛アボカド 【汁物】かき卵中華スープ 作り方 1、<ブリのユーリンチーの工程> シメジ 1パック は石づきを切り落とし、小房に分ける。 長ネギ 1/2本、ショウガ 1/2片 はみじん切りにして、 砂糖 大さじ1、酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ2、ゴマ油 小さじ1 と混ぜ合わせて<タレ>を作る。 2、<かき卵中華スープの工程> 長ネギ 1/2本 は長さ4cmの細切りにする。 ニンジン 1/3本 は皮をむき、細切りにする。 卵 2個 は溶きほぐす。 鍋に 顆粒チキンスープの素 小さじ2、水 400ml、酒 大さじ1、塩コショウ 少々 、長ネギ、ニンジンを入れて強火にかけ、煮たったら3~4分煮て塩コショウで味を調える。 3、<ピリ辛アボカドの工程> ボウルで 砂糖 小さじ2、しょうゆ 大さじ2、ゴマ油 大さじ1、ニンニク(すりおろし) 少々 の材料を混ぜ合わせ、和えダレを作る。 アボカド1個 は種と皮を取って1.5cm角に切り、<和えダレ>のボウルに加えてよくからめ、器に盛る。 4、<かき卵中華スープの工程> 溶き卵を回し入れ、ふんわりと浮いてきたら火を止め、 ゴマ油 小さじ1 を加えて器に注ぐ。 5、<ブリのユーリンチーの工程> フライパンに サラダ油 大さじ1 を熱し、中火でシメジをしんなりするまで炒める。シメジを取り出し、 ブリ2切れ を入れてフライパンに蓋をして両面こんがりと焼く。途中油が足りなければ足す。 器にブリ、シメジを盛り、合わせた<タレ>をかけて糸唐辛子を飾る。 6、完成 「ブリのユーリンチーの献立」で使用したレシピはこちら 次のページでは2日目の「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」をご紹介します。 2日目は「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」 焼きネギの香ばしい風味が効いたつけそばをメインに、卵焼き、くるみ和えを添えた和食献立です。 調理時間 約40分 【主食】香ばし焼きネギと豚肉のつけそば 【副菜】タラコと大葉の卵焼き 【副菜】春菊のクルミ和え 作り方 1、<春菊のクルミ和えの工程> クルミ 30g はフライパンで軽く煎り、冷ましておく。 春菊 1束 はきれいに水洗いして熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4~5cmに切る。 2、<香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの工程> 長ネギ 1本 は根元を切り落とし、長さ3cm位に切る。 3、<タラコと大葉の卵焼きの工程> 大葉 5枚 は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。 タラコ 1腹 は切り込みを入れて中身をこそげ出す。 卵 3個 は割ってサッとほぐし、 酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1/2 を混ぜ合わせ、大葉とタラコを加えて更に混ぜ合わせる。 4、<春菊のクルミ和えの工程> 煎ったクルミはすり鉢ですり、 カッテージチーズ 大さじ4、麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ1.5、みりん 小さじ1.5 と混ぜ合わせる。そこに春菊を加えて和え、器に盛る。 5、<タラコと大葉の卵焼きの工程> 卵焼き器を中火にかけ、 サラダ油 少々 を薄くひき、卵液の1/3量を流し入れ、全体に広げる。卵を向こう側から手前に巻き、それを向こう側にすべらせ、もう一度 サラダ油 少々 を薄くひく。 残りの1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の卵液も同様にして巻く。 全体に薄い焼き色がつけば、巻きすで形を整える。6等分に切り、皿にのせる。 6、<香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの工程> そばをゆでる。 熱した鍋に ゴマ油 少々 をひき、ネギを炒める。強火で焼き目をつけたら だし汁 400ml、酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2 を入れ、煮たったら 豚バラ肉 150g を加えてアクを取り<つけ汁>を作る。 そばがゆで上がったら冷水でしめ、水気をきって皿に盛る。<つけ汁>を器によそって添え、お好みで七味唐辛子を振る。 7、完成 「香ばし焼きネギと豚肉のつけそばの献立」で使用したレシピはこちら 次のページではいよいよ最終日!3日目の「簡単ポークチャップの献立」をご紹介します。 3日目は「簡単ポークチャップの献立」 簡単レシピを3品組み合わせた献立です。材料も工程も少なく、お手軽なので時間がない日にオススメです。 調理時間 約35分 【主菜】簡単ポークチャップ 【副菜】にんじんのシンプルサラダ 【汁物】レタスとふわふわ卵のスープ 作り方 1、<ニンジンのシンプルサラダの工程> ニンジン 2/3本 は皮をむいて、長さ4~5cmのせん切りにする。 縦せん切りにしてください。スライサーを使うと便利です! ボウルに甘酢(すし酢でも代用可) 大さじ1、練りからし 小さじ1、ニンニク(すりおろし) 1/2片、サラダ油 大さじ1 を入れて混ぜ合わせ<ドレッシング>をつくる。 2、<レタスとふわふわ卵のスープの工程> レタス 1/4個 は手で食べやすい大きさにちぎる。 卵 1個 は溶きほぐす。 3、<ニンジンのシンプルサラダの工程> 抗菌のビニール袋にニンジン、 塩 小さじ1/2 を入れて袋に空気を入れる。口をしっかり持ち(風船のように)、よく振ってニンジンに塩をからめる。 袋の空気をしっかり出して袋の口を縛り、水気が出てくるまでそのまま置いておく。 4、<レタスとふわふわ卵のスープの工程> 鍋に だし汁 400ml、 酒 大さじ1.5、みりん 小さじ2、塩 小さじ1/2、薄口しょうゆ 小さじ1.5 の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんできたら、レタスを加えて器に盛る。 5、<ニンジンのシンプルサラダの工程> 水気が出てきたらニンジンの水分をしっかり絞り、<ドレッシング>をからめて器に盛り、 ドライパセリ 少々 を振る。 6、<簡単ポークチャップの工程> 豚ロース肉 2枚 は、筋を切ってコショウをふり、 小麦粉 小さじ2 を全体に薄くつけておく。フライパンを熱して サラダ油 大さじ1 をひき、豚ロース肉を両面焼く。 両面こんがり焼き色がついたら、 ケチャップ 大さじ1 と 中濃ソース 大さじ1 を混ぜたものを加えて全体になじませる。 7、完成 「簡単ポークチャップの献立」で使用したレシピはこちら カッテージチーズが使い切れなかったら いつものサラダにトッピングしたり、野菜スティック用のディップを作るのも簡単でおすすめです。 E・レシピの『食材使い切りのラクうま献立』いかがでしたでしょうか?コラムはこちらで最終回となります。 全3回お読みいただいた皆様、さらにアンケートに回答してくださった皆様、ありがとうございました! 今回のvol.3のアンケート結果と合わせて今後E・レシピでのコーナー化を検討いたします。 簡単なアンケートです、ぜひご意見ご感想をお聞かせください。↓↓ アンケートに回答する この献立を考案したE・レシピの料理家 倉田 沙也加(くらた さやか) フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー 大手食品商社にて2年勤務後独立し「大切な人を大事にするための料理」をモットーに活動。真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍。和食のお弁当開発を通じて、日本の食文化の発信に注力している。
2019年10月25日「毎日献立を考えるのが大変!」という方のために、E・レシピの料理家が3日分の 買い物リスト とその 食材を使い切れる献立 を考案した『食材使い切りのラクうま献立』、 好評につき第二弾 です! 『食材使い切りのラクうま献立』は常備品や保存食以外の生鮮食材は 1日3品を3日で使い切れる ように献立が構成されています。 料理家がE・レシピのおすすめのメニューを使って 食材のバランスや彩り 、調理の際の スムーズな段取り も考えて3品同時調理でも作りやすくなるようレシピを工夫しました。 食材のアレンジも考えやすいように 「メニューと食材の対応表」 も掲載していますので、必要に応じて参考にしてみてくださいね。 ※お願い:記事の最後にこのコラムに関するアンケートボタンを設置しています。『食材使い切りのラクうま献立』のより良くするため、ぜひご意見ご要望をお聞かせください。 前回の第一弾の記事はこちらです。 3日分の買い物メモ 材料:2人分 ※使い切り対象外の食材です。(ご家庭で常備されている可能性が高い食料品、乾物、保存食など) ※購入しやすい分量で記載しています。実際使用する分量とは異なりますのでご注意ください。 メニューと食材の対応表 <<表を拡大する>> ※アプリ非対応 1日目は「レンジでアサリリゾットの献立」 旬の秋刀魚をメインに、リゾットとサラダを添えた洋風献立です。レパートリーの少ない魚料理に一品追加できるありがたいレシピです。 調理時間 約50分 【主食】レンジでアサリリゾット 【主菜】サンマのトマトグラタン 【副菜】アスパラと卵のサラダ 作り方 1、<アスパラと卵のサラダの工程> グリーンアスパラ 5本 は根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除き、熱湯でゆでて長さを4等分に切る。 塩を入れたたっぷりの熱湯に 卵 2個 を入れ、煮立ったら10分ゆでて水に取る。殻をむき粗めのひとくち大に切る。 2、<レンジでアサリリゾットの工程> 玉ねぎ 1/2個 、ショウガ 1/2片 はみじん切りにする。 お米 1合 は洗ってザルに上げる。 アサリ 60g はザルに上げて汁気をきり、大きめの耐熱ボウルに 白ワイン 大さじ3 と共に加え、少しすき間をあけてラップをし、電子レンジで1分加熱する。アサリの入った耐熱ボウルにお米、玉ネギ、 バター 10g 、 ショウガ、 水 250ml、顆粒スープの素 小さじ1.5 を加えてひと混ぜし、ラップをして電子レンジで5分加熱する。 3、<サンマのトマトグラタンの工程> トマト 2個 はヘタをくり抜き、フォークで刺して火で炙り、表面の皮が弾けて破れたら薄皮をむく。横半分に切って輪切りをトマト1個から2枚ずつ取り、残りはザク切りにする。 三枚おろしした サンマ 2尾 はサッと水洗いして水気を拭き取り、食べやすい大きさに切り、塩コショウを振る。 サンマの水分をキッチンペーパーで拭き取り、薄く 小麦粉 大さじ1 をからめる。フライパンに バター 10g を入れて中火で熱し、サンマの両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。 オーブンを250度に予熱し、耐熱容器に分量外のバターを薄くぬる。 4、<アスパラと卵のサラダの工程> ボウルに粗熱が取れたグリーンアスパラとゆで卵を入れ、 マヨネーズ 大さじ2 を加えて和える。 塩コショウ 少々 で味を調え、器に盛る。 5、<サンマのトマトグラタンの工程> フライパンにザク切りにしたトマトを炒め、 ケチャップ 大さじ2 、ウスターソース 小さじ1 、塩コショウ 少々 を加えて炒め合わせトマトソースを作る。 耐熱容器にトマトソースを少量広げて ニンニク 1/4片 を並べ、(1)のサンマをのせ、残りのトマトソースをのせる。 粗びき黒コショウ 少々 を振り、 ピザ用チーズ 50g を散らして輪切りのトマト 4枚 をのせる。 250℃に予熱しておいたオーブンで10~12分焼き、表面に美味しそうな焼き色がついたら、 ドライパセリ 少々 を振る。お好みでタバスコをかけて下さい。 6、<レンジでアサリリゾットの工程> リゾットを混ぜる。ラップをし5分加熱後、もう一度全体を混ぜる。ラップを再度かけ、さらに5分加熱する。 粉チーズ 大さじ2 を加えて混ぜ、 塩コショウ 少々 で味を調えて器に盛る。あれば イタリアンパセリ 適量 を飾る。電子レンジは600Wを使用しています。 7、完成 「レンジでアサリリゾットの献立」で使用したレシピはこちら 次のページでは2日目の「米ナスのはさみ揚げの献立」をご紹介します。 2日目は「米ナスのはさみ揚げの献立」 大きな米ナスを生かしたボリューム満点なはさみ揚げが主役の献立。さっぱりとしたわかめの和え物に、甘いかぼちゃの煮物を添えた満足感のある1食です。 調理時間 約45分 【主菜】米ナスのはさみ揚げ 【副菜】カボチャの煮物 【副菜】ワカメのピリ辛和え 作り方 1、<カボチャの煮物の工程> カボチャ 1/4個 は種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。 鍋にカボチャ、 だし汁 200ml、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、薄口しょうゆ 小さじ1/2、塩 少々 を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら弱火で煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛る。 2、<ワカメのピリ辛和えの工程> ワカメ(干し) 大さじ4 は水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。 貝われ菜 1/2パック は根元を切り落とし、長さを半分に切る。 ボウルで、 豆板醤 小さじ1/2、しょうゆ 小さじ1、ゴマ油 大さじ1 を混ぜ合わせる。ワカメ、貝われ菜を加えて和え、器に盛る。 3、<米ナスのはさみ揚げの工程> 米ナス 1本 はヘタを落として幅1.5cmの輪切りにし、さらに切り離さないように切り込みを入れ、すぐに水に放つ。 キャベツ 1/8個 は千切りにする。 ショウガ 1片 は皮をむきすりおろし、手で絞りショウガ汁 小さじ 1/2を作る。 玉ネギ 1/2個 はみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒めて冷ましておく。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 ボウルに、 合いびき肉 120g、玉ネギ、卵黄 1個分、ショウガ汁、塩コショウ 少々 を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせてタネを作る。 ナスの水気を拭き取って 小麦粉 小さじ2 を薄く振り、タネを切り口にはさむ。 小麦粉 大さじ1.5、卵白 1個分、パン粉 1/2カップ を順につけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。 器にキャベツ、 プチトマト 4個 、はさみ揚げを盛り合せ、ウスターソースやケチャップを添える。 4、完成 「レンジでアサリリゾットの献立」で使用したレシピはこちら 次のページではいよいよ最終日!3日目の「回鍋肉の献立」をご紹介します。 3日目は「回鍋肉の献立」 さっと炒めたキャベツの炒め物をメインに、彩り豊かな副菜を添えた中華献立です。 調理時間 約25分 【主菜】回鍋肉 【汁物】トマトのかきたまスープ 【副菜】セロリの中華炒め 作り方 1、<トマトのかき玉スープの工程> プチトマト 10個 はヘタを取り、湯むきをする。 片栗粉 小さじ1/2、水 小さじ1 を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。 貝われ菜 1/2パック は根元を切り落とし、長さを2等分にする。 2、<回鍋肉の工程> ボウルで 砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1 を混ぜ合わせ、 豚バラ肉 150g を長さ3cmに切ってもみ込む。 キャベツ 1/8個 は軸の部分を削ぎ切りにし、ひとくち大に切る。 酒 大さじ2 、砂糖 大さじ1/2、みそ 小さじ2 、甜麺醤 小さじ2、豆板醤 小さじ1/2、ニンニク(すりおろし) 少々、片栗粉 少々 を混ぜ合わて合わせみそを作る。 3、<セロリの中華炒めの工程> セロリ 1本 は筋を取って小さめの乱切りにする。 ショウガ 5g は皮をむきせん切りにする。熱したフライパンに ゴマ油 適量 をひき、セロリをサッと炒める。ショウガを加え、 塩コショウ 少々 を振る。 4、<トマトのかき玉スープの工程> 小鍋に、 水 300ml、顆粒チキンスープの素 小さじ2、塩コショウ 少々 を入れて中火にかけ、プチトマトを入れて1分程煮る。水溶き片栗粉をまわし入れて、トロミをつける。 溶き卵 1個分 をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそって貝われ菜を添える。 5、<回鍋肉の工程> フライパンに サラダ油 大さじ1 を中火で熱してキャベツを炒め、しんなりしたら豚バラ肉を加えて炒め合わせる。 <合わせみそ>を加えて炒め合わせ、器に盛る。 6、完成 「回鍋肉の献立」で使用したレシピはこちら E・レシピの『食材使い切りのラクうま献立』いかがでしたでしょうか? 今後の献立制作のため、ぜひ簡単なアンケートにご協力をお願いします↓↓ アンケートに回答する この献立を考案したE・レシピの料理家 倉田 沙也加(くらた さやか) フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー 大手食品商社にて2年勤務後独立し「大切な人を大事にするための料理」をモットーに活動。真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を得意とする。料理番組出演、料理動画サービスレシピ制作・撮影、料理記事の執筆や講師など多岐にわたり活躍。和食のお弁当開発を通じて、日本の食文化の発信に注力している。
2019年10月18日秋といえば食欲の秋! 美味しい食材が多い秋は、食育にも絶好のチャンスです。食べたことのないものを美味しいと思えるために必要なことは「経験」。幼児期だからこそ、いろいろな味や食材にふれる「美味しい体験」を増やしてあげたいですね。そんな美味しい秋の食材を、産地にこだわって手に入れてみませんか? 子どもの好き嫌いに悩むママに試してほしいレシピもご紹介します。 旬の食材を手に入れるのに、オススメしたいのが「ふるさと納税」 近年よく耳にするようになった「ふるさと納税」ですが、「難しそう」などのイメージを持っていて、利用をためらっている人も少なくないかと思います。 まずはカンタンに「ふるさと納税」の制度についておさらいしていきましょう。 ふるさと納税とは? 「ふるさと納税」は、納税とはいいますが、地方自治体への寄付を通じて地域創生に参加できる制度のことをいいます。自分の生まれ故郷だけでなく、お世話になった地域や応援したい地方など、好きな自治体に寄付金を贈ることができるのが特徴です。 そして、そのお礼として、その土地のお米やお肉といった特産品や名産品が「お礼品」として貰えることもあり人気を集めています。 「さとふる」サイト より 「ふるさと納税」の魅力は? 多くの自治体が寄付への感謝として届けている「お礼品」で日本各地の特産品や名産品を楽しめる事は「ふるさと納税」の大きな魅力。 季節ごとにいろいろなお返しをする自治体が多数あるので、たくさんの旬の味覚と出会うことができるのです。 自治体にとっては「お礼品」を通じて、地域の名産品や産業を全国の人に知ってもらえる貴重な機会になっています。 また、寄付先の自治体を生まれ故郷以外からも自由に選べることに加え、自治体によっては「使い道」が指定できます。自治体の「想い」に賛同し、共感できたら、その「使い道」を選んで寄付をすることができるというのも魅力のひとつですね。 「ふるさと納税」で「お礼品」を貰ったら作りたい! 秋の味覚レシピ たくさんの魅力的な「お礼品」がずら~っと並んでいると、選び出すのも一苦労…。そこで、ママにオススメしたい「お礼品」でもらえる食材を絶品レシピと共にご紹介します。 新米とマツタケ 「ふるさと納税」の「お礼品」の中でも、いつも人気のお米。種類も豊富なので好きな銘柄がある地域の中から選ぶのも良いですし、秋に収穫されたばかりの今年の新米を探してみるのも楽しいですね。 旬のマツタケが手に入るのは、だいたい10月~11月くらいの時期。希少価値の高いマツタケはすぐに予約でいっぱいになってしまうことも。早めにチェックしてみるのが良いかもしれません。マツタケが申し込めなかった場合でも、見た目がマツタケにそっくりな“松きのこ”というきのこや色々な種類のきのこの詰め合わせを用意している自治体もあり、どちらもすごく美味しそうなので目移りしてしまいそうです。 農薬・化学肥料を50%以上減らした「特別栽培コシヒカリ」 / 松茸によく似た珍しい「松きのこ」 / 椎茸、まいたけ、なめこのほかに色鮮やかなきのこも「きのこづくし」 ■松茸のみの松茸ご飯 さつまいも・くり・かぼちゃ 秋といえば、やっぱりほくほくあま~い“いも・くり・かぼちゃ”が食べたくなりますよね。 「ふるさと納税」のお礼品の中には、各自治体で丹精込めてつくられた、さまざまな特徴を持つ“いも・くり・かぼちゃ”がたくさん。好みの品種などから自治体を選ぶのもオススメです。 また、「お礼品」では、キロ単位のものやおいもとかぼちゃがセットになっているものも多く、ある程度まとまった量で貰える事が多いので、お料理やおやつなどいろいろなレシピに挑戦してみるのも良いですね。 農薬不使用の「安納いも」 / 栗栽培専業農家の「生栗」 / 甘くておいしい「じゃがいも・かぼちゃセット」 ■スイートポテト ■栗の甘露煮 ■ほくほく栗ご飯 ■カボチャの煮物 りんご 秋に旬を迎えておいしくなるりんご。りんごはそのままシャキシャキ食べてもおいしいですし、コトコト煮込んでジャムにするのも、どんな味になるのかな? とわくわくしますよね。 りんごは産地によって、出荷の時期や品種もさまざま。 スッキリとした甘さのもの、酸味と甘味のバランスが絶妙なものなど、味のお好みで選ぶのも良いですし、紹介文からひしひしと伝わってくる生産者さんのりんごへの愛やこだわりポイントに触れつつ、選んでみても良いですね。 フルーツのままでも色々な味わいが楽しめますが、無添加のジュースやドライフルーツなどの加工品も種類が豊富。子どものおやつにもぴったりです! 希少!幻のりんご「あいかの香り」 / サンふじを使用した無添加のリンゴジュース / 甘さを抑えたりんごドライフルーツ ■アップルパイ ■りんごバター 今日は夕飯つくりたくない! もう一品欲しい…! そんな日にも助かる「お礼品」 たまには、子どもが喜ぶメニューも! スーパーのお惣菜とはひと味違う、こだわりの餃子、ハンバーグ、からあげ、などの人気メニューが揃ってます。 博多ひとくち黒豚餃子 / 高級黒毛和牛使用のハンバーグ / 国産鶏モモ肉のからあげ用カットを下味冷凍でお届け ※北海道白老町のお礼品(高級黒毛和牛使用のハンバーグ)は、平成30年北海道胆振東部地震の影響により、9月19日時点でお礼品の配送に時間がかかる場合があります。 ふるさと納税サイトを使うなら「さとふる」がオススメ 「ふるさと納税」は、「生まれ育ったふるさとに貢献できる制度」、「自分の意思で応援したい自治体へ寄付をすることができる制度」としてはじまり、今年で創設11年目を迎える制度。 確定申告の不要な給与所得者等がふるさと納税を行う場合、確定申告を行わなくてもふるさと納税の寄付金控除を受けられる仕組み「ふるさと納税ワンストップ特例制度」が創設され、年々寄付額も増えています。一方、その存在を9割以上の人が知ってはいるものの「手続きが面倒」などの理由から、実際に利用したことがある人はたったの1割前後なんだとか。 ふるさと納税サイト「さとふる」では、地域PR・特産品の販促、そして地域への呼び込みまで、トータルで地域を活性化することに重きを置いています。 自治体の魅力、特産品がアピールされているので、応援したいと思える自治体がきっとみつかりますよ。 また、「手続きが面倒」と感じてしまっている人でも、「さとふる」では寄付の申し込みもカンタンに行えて、サポートも充実しているので、不安や手間を感じずに利用することができます。 食材が届いたら、「●●県の△△から届いたんだよ。△△ってどこにあるのかな?」と地図を見て確認するのもいいですね。子どもと楽しんで学びながら、地域貢献・活性化を応援できる「ふるさと納税」をぜひ試してみてください。 さとふるはこちら >>
2018年09月19日テレビCMやスーパーの店頭で近頃よく見かける、ゼスプリ・キウイフルーツのキャラクターのキウイ・ブラザーズですが、そのおちゃめなかわいさから、子どもから大人まで大人気! 一体、あのぬいぐるみはどこで手に入るの? と思っている人も多いのではないでしょうか。 そんな方々に朗報です。 この夏ゼスプリでは、キウイ・ブラザーズのぬいぐるみが合計で1000名様以上に当たる「ゼスプリ キウイ ハント」キャンペーンを実施中! ということで、詳細をゼスプリ・キウイフルーツの キャンペーンサイト でチェックしてみたところ、キウイ・ブラザーズが、だいじなだいじな『選ばれし者だけが貼れるシール』を落としてしまったらしく、泣きべそをかいていました。 かわいそうなので、編集部でも「ゼスプリキウイハントシール」を探してみることにしました。 まずは Webサイト内 で… 早速、シールを発見! シールを見つけるとオリジナルの壁紙を作ってダウンロードすることができます。 また、表参道にはゼスプリ・キウイフルーツを使ったパフェを提供する期間限定のストア「ゼスプリ・キウイ・ハント」がオープン! 表参道の街の中にも「ゼスプリキウイハントシール」が隠されているんですって。お店に行く前に探してみましょう。ゼスプリの公式 Twitter と Instagram ではヒントを随時更新中です♪ 期間限定のこのストアで提供されるメニューは栄養たっぷりのキウイをふんだんに使い、果実の甘みだけでつくられた、ぷるぷる!キラキラ!のジュエルパフェが三種類。 キウイフルーツには、小さな実一個に食物繊維やビタミン、ミネラルなど様々な栄養素がぎゅっと詰まっているので、このパフェを一つ食べたら、栄養バッチリ! お腹スッキリキラキラ、お肌ぷるぷるのジュエル状態になれるかもしれませんね。 そして、なんと! シールを見つけてストアに行くと…毎日先着30名様限定でキウイ・ブラザーズぬいぐるみ付きのジュエルパフェが買えちゃうんです。 これは、キウイ・ブラザーズファンにはたまらない、またとないビッグチャンス! みなさんもぜひ、「ゼスプリキウイハントシール」を探してみたり、表参道のストアにジュエルパフェを食べに、遊びに行ってみてくださいね。 Zespri Kiwi Hunt(ゼスプリ・キウイ・ハント) 東京都渋谷区神宮前4丁目26-18 @BAKERY CAFE 426 OMOTESANDO 2017年7月22日(土)~8月13日(日) 11:00~20:00(19:30L.O) 販売商品 Zespri Jewel Parfait(ゼスプリ・ジュエル・パフェ)3種/各800円(税込)
2017年07月28日家族に「おいしい!」と喜ばれる料理を作りたい。 料理の初心者でも作れるレシピが知りたい。 毎日晩ごはんを考えるのが大変… と、お悩みのママも多いのではないでしょうか。 そんな時は、365日毎日の献立を提案するE・レシピのアプリを使うのがオススメ! ・3万件以上あるプロのレシピを簡単検索! ・献立レシピを365日、毎日提案 ・キレイで分かりやすいレシピ工程写真付き 調理中に画面が暗くならない「クッキングモード」や、作りたいレシピがすぐに見つかる「絞り込み検索」など、便利な機能で毎日の夕飯作りをサポートします。 そして現在、E・レシピではアプリをダウンロードすると、 写真家ブルース・オズボーン氏によるAXN「親子フォトセッション」ご招待が当たるキャンペーン を実施中! 写真家ブルース・オズボーン氏 は、俳優・ミュージシャン・デザイナー・作家・格闘家など、様々な親子を30年にわたり撮影してきた親子写真の専門家! 2003年より7月の第4日曜日を 「親子の日」 と提唱、毎年約100組の親子を撮影するプロジェクトを継続中という、親子写真の第1人者なのです。 この「親子フォトセッション」イベントの主催は、話題の最新海外ドラマを中心とした番組を放送する専門チャンネル AXN 。アメリカでは絶大な人気を誇るドラマシリーズ 「シカゴ・ファイア」 を日本で独占初放送しており、この 「シカゴ・ファイア」 に出演しているテイラー・キニーさん来日の際も、一緒に同行していたお母様と素敵な親子写真を撮影されたのだとか。 こんな素敵な親子写真を撮影できる、またとないチャンスです!! 一生の思い出に、親子の写真を残してみませんか? E・レシピのアプリを既にご利用中の方はもちろん、まだアプリを使っていない方は、この機会に是非ダウンロードしていただき、ふるってご応募ください。 キャンペーンの詳細 ▼商品 親子写真の第1人者ブルース・オズボーンが撮る「親子写真」 20名様 撮影日:2017年7月8日(土) 撮影場所:東京都渋谷区 ▼応募資格 「E・レシピ」のアプリをご利用いただいているユーザー。 ※まだアプリを使ったことがない方は、この機会に是非ご利用ください♪ ⇒ iOSの方はこちらからダウンロード ⇒ Androidの方はこちらからダウンロード ※アプリの感想や機能に対するご要望など、レビュー頂けると嬉しいです! ▼応募方法 「E・レシピ」のアプリをダウンロードして、2回目に立ち上げた時に表示されるポップアップから応募ページにアクセスし、必要事項を入力してください。 ▼応募締め切り 2017年6月15日(木)まで ▼ご注意 ※当選者の発表は、当選者の方へのみメールにてご連絡させていただきます。 その際に、フォトセッション参加のために必要となる情報(ご参加意志の確認、招待状送付先のご住所、お電話番号など)の入力フォームのURLをお知らせをさせていただきます。 当選者への当選の通知後、3日(土日・祝日も含みます)以内にフォームにご入力をいただけない場合は当選を無効とさせていただき、再度抽選を実施いたしますので予めご了承ください。 ※抽選の基準などに関するお問い合わせには一切お答えできません。 皆様のご応募お待ちしております!
2017年06月05日お正月を迎える準備はもうできましたか? せっかくなら、おせちや正月飾りもゆっくり準備したいけど、慌ただしい年の瀬はなかなか時間がなくて、まだまだこれから…という方も多いのでは? そんな方に、ほんのひと手間かけるだけで、おせちもお正月飾りもすてきに見せる簡単アイディアをご紹介。今回は、エキサイトブログでも人気の「暮らし」「インテリア」カテゴリのブロガーの中から、「WITH LATTICE」のNa~さん、「merci」のtomoさんのアイディアに注目してみました。 ■市販のおせちも大変身! ワンプレートにおしゃれに盛りつける! たまにはおせちを手作りしてみようと思いつつも…。やっぱり慌ただしい年末…。「今年も市販のおせちかな…」。というお宅も多いですよね。でも、大丈夫です! おしゃれなおせちに見せる盛り付けのコツさえつかんでおけば、「わ~、今年のおせちはおいしそう!」「なんだかおしゃれだね~!」と家族から絶賛されることまちがいなし! そのコツを教えてくれるのは、Na~さん。ワンプレートにおせちをこんなふうに盛り付けてみると、とってもすてきに見えませんか? エキサイトブロガーNa~さん: 正月のおうちごはん このとき、ワンプレートに盛りけるポイントは器使いにあります。大きめのお気に入りのお皿や平らな器に少しずつ品よく盛り付ければOK。さらに、少し背の小鉢やガラスの器などを使うとより一層、おしゃれに見えますよね。 ほとんど市販のおせちですが、「前菜マジック。一人一皿に盛っただけですが、ちょっぴり特別な印象になります」とそのコツを伝えてくれました。これなら、お正月の来客をもてなすときにも使えそうです! ちなみにこのときの箸置きは手作り。100均の折り紙で作ってみたそうですよ。 おめでたい金色と赤を使ってこんなふうに折ってみればすてきな箸置きになりますね。 実家のお正月インテリア~手作り色々~ 100均アイテムを使って、正月飾りもすてきに変身! プチプラアイテムのリメイクアも得意なNa~さんは、正月のお飾りもほんのひと手間かけてアレンジ! ホームセンターや100均で買ったグッズを使って、オリジナルのしめ縄を作ってみたようです。 100均アイテムのしめ縄に付いていた飾りを取り外し、シンプルなしめ縄に松の葉、餅玉、お花、南天の実、南天の葉の順に接着。この時使うグル―ガンも100均のもの。バランスを見ながら飾っていくだけ。とても華やかなしめ縄に大変身ですね! プチプラアイテムでもアレンジ次第で、ちょっぴり豪華なしめ縄ができればなんだかうれしいですね。ぜひ取り入れてみてください。 あまった材料でもうひとつ作ってみたのがこちら。松ぼっくりと赤い実、松と水引だけのシンプルな正月飾りもすできです。 エキサイトブロガーNa~さん: 簡単にリメイク! 100円グッズで作ったしめ縄 ナチュラル+和の雰囲気で簡単お正月リースを! 同じく、100均アイテムをアレンジして、いつもとは少し違った雰囲気の正月飾りを楽しんだのは「merci」のtomoさん。ナチュラルな雰囲気のリースと正月っぽい飾りを100円ショップで手に入れ、こんなお正月リースを作ってみました。 リースの間に松の葉や赤い実のような飾りを差し込んでいき、バランスを整えながら、正月らしく仕上げてみるとすてきなリースのできあがり。100均アイテムなら少しぐらい失敗しても気にならないので、自分らしくいろいろ飾って楽しんでみてくださいね! エキサイトブロガーtomoさん: セリア+ナチュキチで簡単お正月リース作り ■今回紹介したブロガー エキサイトブログ 「WITH LATTICE」 ブロガーのNa~さん 「北欧×和インテリア」で整えられた空間づくりと幸せな家族の暮らしのかたち。 エキサイトブログ 「merci」 ブロガーのtomoさん 大好きなナチュラルインテリアの中で家族と過ごす穏やかで幸せな日々のこと。 「暮らしノート」 エキサイト公式プラチナブロガー
2016年12月26日お弁当づくりに「ちくわ」は欠かせない!というい方も多いはず。 ちくわは値段も安く、特売品になりやすい商品ですよね。そして、魚の練り物なので栄養価もとても高く、かさ増しとして使われたりお肉の代用品などとしても使える、ピンチの時の救世主の食材なんです! 今回はそんなちくわを使った、お給料日前にも使える簡単節約レシピをご紹介します。 ちくわのきんぴら 調理時間 10分 95 Kcal レシピ制作:E・レシピ <材料 2人分> ちくわ 2本 ピーマン 1個 みりん 小さじ2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 赤唐辛子(刻み) 適量 ゴマ油 小さじ2 <下準備> ・ちくわは縦半分に切り、さらに斜め切りにする。 ・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。 <作り方> 1、フライパンにゴマ油を熱し、ちくわ、ピーマンを加えて炒め合わせる。<調味料>の材料を加え、汁気を飛ばすように炒めて器に盛る。 調理時間も10分と短く、忙しい日の朝でもパパッと簡単に作ることができます。 お弁当や晩のもう一品にも使えるので、多めに作って作り置きするのもいいですね。
2016年04月28日抗酸化作用があるリコピンをたっぷり含んだ真っ赤なトマト。 美容や健康に気をつかう女性は、積極的に献立に取りいれたい食材です。 そこでおすすめなのが、「トマトのホイル焼き」。 半分に切ったトマトにチーズやベーコンを乗せて焼くだけで、とろ~りとろける絶品料理に。 夕飯のおかずとしてはもちろん、即席でできるおつまみや、BBQでのオシャレな前菜としてなど、いろんな場面で活躍すること間違いなしのレシピです。 トマトのホイル焼き 調理時間 15分 1人分193 Kcal レシピ制作: E・レシピ <材料 2人分> トマト(大) 1個 塩コショウ 少々 ベーコン 2枚 スライスチーズ(溶けるタイプ) 2枚 ドライパセリ 適量 クラッカー 適量 <下準備> ・トマトのヘタをくり抜き、横半分に切る。 ・ベーコンは細切りにする。 ・スライスチーズは半分に切る。 <作り方> 1、アルミホイルにトマトをおき、塩コショウを振ってベーコン、スライスチーズをのせる。さらにドライパセリを振り、アルミホイルでふんわり包み込む。 2、トースターで10~15分焼き、ホイルを開けてさらにチーズに焼き色がつくまで焼く。器にのせ、クラッカーを添える。 トッピングのベーコンがなければハムやツナでもおいしくできます。 お好きな具材を乗せてオリジナルのレシピを探求してみるのもいいですね。
2016年04月21日フライド大根ってもしかして!? そうなんです。スティック状の大根をフライドポテトのように油で揚げたもので、大根を揚げると新感覚でおいしい! とSNSでも話題になりました。 大根は煮物にしたり、お味噌汁に入れたりと水々しいイメージであまり揚げることがないですが、今回は大根に下味をつけて油で揚げる新感覚のレシピです。 大根を一本買うとひとり暮らしの方は余りがちになってしまいますが、このレシピならあっという間に無くなってしまいそう。外はサクサクで中はジューシーで大人も子供もおやつ感覚で食べれます。 今回は3種類の味付けの「フライド大根」をご紹介します。 フライド大根 調理時間 20分 レシピ制作:おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 <材料 4人分> 大根 600g 塩 6g 小麦粉 大さじ3 片栗粉 大さじ3 ベーキングパウダー 小さじ1 揚げ油 適量 カレー粉 小さじ2 青のり 小さじ2 バジル(ドライ) 小さじ1/2 オレガノ(パウダー) 小さじ1/2 ガーリックパウダー 小さじ1/2 <下準備> 大根は皮をむき、長さ8cm、1cm角の棒状に切る。 <衣>の小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーは混ぜ合わせておく。<イタリアン味>の材料は混ぜ合わせておく。 <作り方> 1、揚げ油を160℃に予熱し始める。 2、大根に塩を振りかけ、全体にまぶす。表面に水分が出てきたら、<衣>を加え、大根の表面全体にからむように混ぜる。 3、熱した揚げ油に加え、色づくまで揚げる。油を切ったら熱いうちに、3等分に分け、<カレー味>、<青のり味>、<イタリアン味>をまぶし、器に盛り合わせる。 コツ・ポイント ・大根は塩をふって表目に水分が出てきたら、すぐに衣をまぶし揚げましょう。塩を振って時間がたつとしんなりしてしまいます。 フライドポテトのように高カロリーなイメージですが、ダイエット中でカロリーを抑えたいときにはぴったりの贅沢なおやつに変身します。カロリーが気になる方には嬉しいですね。 下味の種類を変えると、より一層楽しむことができますよ!
2016年04月20日春先になると、スーパーなどで出回る「春キャベツ」。甘みが強く、柔らかいのが特徴で、旬は3月~5月の中旬と言われており今がまさに春キャベツがおいしい時期です! 今回は電子レンジで加熱するだけで出来る春キャベツのおかずをご紹介します。ベーコンとコーンを加えて、見た目も春らしい彩りです。 新学期が始まった子どものお弁当や、夕飯のおかずにもぴったりなレシピです。 とっても簡単にできるので是非お試しあれ! 春キャベコーン レシピ制作:E・レシピ <材料 2人分> 春キャベツ 1/8個 ベーコン 2枚 コーン(冷凍) 大さじ2 濃縮めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1 <下準備> ・春キャベツは手でひとくち大にちぎる。 ・ベーコンは幅5mmに切る。 <作り方> 1、耐熱ボウルに春キャベツを入れ、コーン(冷凍)とベーコンを上にのせる。 2、濃縮めんつゆをかけてラップをかけずに電子レンジで2~3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。よく混ぜ合わせてそのまま1~2分なじませ、器に盛る。 ビタミンCやカリウム、カルシウム、食物繊維が豊富なので栄養価も高いです。 柔らかくて甘い春キャベツを、ぜひ旬のうちにたっぷり楽しみたいですね!
2016年04月17日以前、SNSでも話題になった「ハッセルバックポテト」を知っていますか? アコーディオンポテトとも呼ばれる見た目はオシャレでとても印象的!その目を引くビジュアルと、食べやすさが楽しいスウェーデン発祥のジャガイモ料理です。 オーブンでじっくり焼けば、外はカリッと中はホクホクで今までにないポテトの食感が楽しめます。 とても簡単なので、パーティーやおつまみにも喜ばれそうですね! ハッセルバックポテト 調理時間 20分 +焼く時間 レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳 <材料 4人分> ジャガイモ(男爵) 4個 オリーブ油 適量 ハーブソルト 適量 プチトマト(赤、オレンジ、黄、緑) 適量 <下準備> ・ジャガイモは皮ごときれいに洗い、水気を拭き取る。 ・オーブンは250℃に予熱する。 <作り方> 1、割りばしを前後に置き、ジャガイモをのせて幅2mmの切り込みを入れる。耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジで8~10分程度、竹串がスッと通るまで加熱する。 2、ジャガイモと同じサイズの器にオリーブ油を入れて、切り込みを下にして5分程度おく。 3、アルミホイルに、切り込みを上にしたジャガイモをのせる。切り込みを開き、ハーブソルトを振る。オーブンで40~50分切り込みがこんがりするまで焼く。 4、器に盛り、プチトマトを添える。 切り込みの間にベーコンやチーズなど、好きな具材を入れると更にバリエーションが広がります。 新感覚の「ハッセルバックポテト」是非、お試しあれ!
2016年04月01日春野菜の中でも特に身近なタケノコですが、ようやくスーパーで皮付きタケノコを見かける時期になりましたね! いつもは便利な真空パックの水煮タケノコのお世話になってしまいがちですが、旬の味覚を楽しみたいならばやはり皮付きタケノコを買って、“たけのこご飯”や“筍の煮物”などにチャレンジしてはいかがでしょうか? 新鮮なたけのこの選び方 皮の部分にツヤがあって乾いていないもの 切り口がみずみずしくて白いもの 先端が黄色くて、開いていない ※筍は掘り出されてから時間が経つとどんどん堅くなりますので、購入後はすぐにゆでて下さい。 早速、茹で方をご紹介します。 タケノコの茹で方 レシピ制作:E・レシピ 大きめの鍋にたっぷりの水を入れてぬか1/3カップを混ぜ、赤唐辛子1本を半分に切って入れる。皮付き筍はよく洗って先を斜めに切り落とし、皮に縦に切り目を入れる。鍋に入れて火にかけ、煮立てば中火にして、40分間ゆでる。 根元に竹串をさしてみて、スーッと通ればOK。通りにくければ更に約15分ゆでて同様に竹串を刺して確認して下さい。(筍は、土から掘り出されて時間がたつほど固くなるので、掘り出されて1日以上たっているものは1時間以上ゆでます。) 触れるくらいまで自然に冷まし、流水でよく洗い、縦に入れた切り込みからはがすように皮をむく。 むきとった皮の内側を上にして置き、根元の方から軽く包丁を入れて、柔らかい姫皮だけを細切りにして水に放つ。 ゆでた筍や姫皮は、水につけて冷蔵庫で保存ができます。(水は毎日取り替え、早めに使いきりましょう) 茹でたたけのこの切り口に見られる白い粉状のものは、チロシンというアミノ酸。そのまま食べても問題ありません。 真空パックになった水煮のタケノコは、年中スーパーで売られていますが皮付きのタケノコが出まわる季節は1年のうちほんのわずか。 自宅で茹でるのはちょっと時間がかかりますが難しくはなですし、なにより自宅で茹でたタケノコで作る“たけのこご飯”は格別ですよ!
2016年03月30日以前、話題となった「塩麹」。みなさんも一度は口にしたことがあるのではないでしょうか? 一度使うとお料理に欠かせなくなる、という方も多いはず。 疲労回復や美容効果もあり、健康にも良いと一時期ブームにもなりました。調理法にとらわれず、食材の旨味を引き出してくれる。ということから「魔法の万能調味料」とも言われています。 そこで今回は、塩麹を使った大根のべったら漬けをご紹介します。 もう一品ほしい時や常備菜としても、簡単でおすすめです! 大根のべったら風塩麹漬け 10分 +漬ける時間 1人分127 Kcal レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子 <材料 2人分> 大根 200g 昆布 3g みりん 40ml きび砂糖 大さじ2 塩麹 大さじ2.5 <作り方> 1、大根は皮をむいて幅5mmの半月切りにし、ビニール袋に入れる。 2、みりんを小鍋に入れて弱火にかけて沸騰させ、約半量になるまで煮詰める。 ヒント! アルコールの臭いがしなくなるまでみりんを煮詰め「煮切りみりん」を作ります。 3、粗熱を取った煮切りみりん、きび砂糖、塩麹、昆布を(1)のビニール袋に入れ、よく混ぜ合わせて一晩置く。 4、水気をきり、お皿に盛り付ける。 ヒント! 一晩でたくさん水分が出るので、水分をきってから冷蔵庫で保存してください。 甘みと塩気のバランスが取れていて、シャキシャキとした歯ごたえがやみつきになります。晩酌のおつまみにもおすすめです。
2016年03月28日スイーツ作りって憧れるけれど、材料も手順も多くて面倒くさいし、難しそう・・・と思う方も多いのではないでしょうか? 今回は、お菓子作りが不安な方でも簡単にできる「パルミエ」をご紹介します。パルミエといえば、ハート形のキュートな見た目に、サクッとした触感がたまらないですよね。 材料はたったの2つ! 冷凍パイシートとグラニュー糖だけです。とても簡単に作れるので、お菓子作りに自信がない方、初心者の方でも、安心して挑戦することができます。 3時のおやつにもぴったりなので、お子さんと一緒に作るのもいいですね。 パルミエ レシピ制作:パティシエール 井手田 幸 <材料 18枚分> 冷凍パイシート 1枚 グラニュー糖 適量 <下準備> ・オーブンを190℃に予熱しておく。 ・パイ生地を常温にもどす。 <作り方> 1、パイ生地の片面にハケで分量外の水を薄くつける。 グラニュー糖をたっぷりまぶして裏返し、同じようにグラニュー糖をまぶす。グラニュー糖がとれないように麺棒で軽く押す。 2、生地の両端を中央に向って1/4ずつ折る。さらに中央に向って折り、さらに2つに折る。 麺棒で軽く押さえ、冷凍庫で30分ほど冷やし固める。 3、端を切り落とし、幅1cmにカットする。冷凍庫で10分ほど休め、1個ずづ天板にのせて先端を少し開く。 190℃に予熱しておいたオーブンで4~5分ほど焼き、生地が広がっていたらくっつけ、裏返して焼き色がつくまで10分ほど焼く。 仕上げにチョコレートやシナモン、ナッツなどのトッピングを加えると、バリエーションが広がって色んな味を楽しむことができますよ。
2016年03月27日のんびり過ごしたい休日のお昼や、クタクタに疲れているときは、ご飯の準備がおっくうになりますよね。何品もおかずを用意するなんてとてもムリ…。 そんな時は、一皿で済ませられる具だくさん麺料理がお手軽です。 今回ご紹介するレシピは、ユズコショウの風味がピリッと効いた、野菜たっぷりの焼うどん。豚肉も入っているので、この一皿で栄養バランスはばっちりです。 10分で簡単!ユズコショウ風味の焼きうどん 調理時間 10分 1人分 356 Kcal レシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾 <材料 1 人分> うどん(ゆで) 1玉 豚肉(細切れ) 50g キャベツ 1~2枚 白ネギ 50g ニンジン 30g 酒 大さじ1.5 顆粒チキンスープの素 小さじ1/2 ユズコショウ 小さじ1/3~1/2 塩コショウ 少々 かつお節 適量 サラダ油 適量 <下準備> ・キャベツは芯を切り落としてザク切りにし、白ネギは斜め薄切りにする。 ・ニンジンは皮をむいて薄めの半月切りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで1分加熱する。 ・<調味料>の材料を混ぜ合わせる。 <作り方> 1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。さらにすべての野菜を加えて炒め合わせ、全体に炒められたら、うどんと<調味料>を加えて炒める。 2、器に(1)を盛り、かつお節を散らす。 コツ・ポイント 電子レンジは600Wを使用しています。 カロリーが356 Kcalと低めなので、夜食メニューとしてもおすすめの一品です。 子ども用にアレンジする場合は、ユズコショウの量を減らすと、辛みが抑えられますよ。
2016年03月26日みなさん、毎日献立を考えるのって大変ですよね? 主食とメインと・・・何かあともう一品、時間をかけずにほしいなぁ、と考えている方も多いはず。 そんな困った時に、10分で出来る「ちくわのおかか揚げ」はいかがですか? ちくわに、かつお節をからめて揚げるのでカリッと触感も新鮮で、簡単に一品作ることができますよ! かつお節でカリッとおいしい! ちくわのおかか揚げ 調理時間 10分 1人分183 Kcal レシピ制作:E・レシピ <材料 2合分> ちくわ 4本 小麦粉 大さじ3 片栗粉 大さじ2 水 適量 かつお節 12~15g 揚げ油 適量 しょうゆ 少々 <下準備> ・ちくわは長さを半分に切る。 ・<衣>の材料はよく混ぜ合わせ、トロンとした状態に水加減を調整する。 ・揚げ油を170℃に予熱し始める。 <作り方> ちくわを<衣>に通してかつお節をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。器に盛り、お好みでしょうゆをかける。 かつお節をまぶして揚げることで、カリッと香ばしく出来上がります。 材料も手軽に手に入れられるので、お財布にも優しいです。次の日のお弁当のおかずに使うのもいいですね!
2016年03月25日春の和菓子といえば”桜餅”。 桜餅は関東風と関西風で違うのをご存知でしたか? 主に餡を包む”餅”の部分に大きな違いがあり、関東風は小麦粉でできた薄い生地で餡を巻いたもので、関西風はもち米が原料の道明寺粉で作るしっとりもちもちした食感が特徴です。 今回はフライパンで作る、関東風の桜餅レシピをご紹介します。 関東風の桜餅 調理時間 1時間20分 レシピ制作:E・レシピ <材料 6個分> 薄力粉 40g 白玉粉 10g 砂糖(上白糖) 10g 水 90ml こしあん 150g 桜の葉の塩漬け 6枚 桜の花の塩漬け 6本 サラダ油 適量 <下準備> ・桜の葉の塩漬けは軸の部分を取り、桜の花の塩漬けと共に水洗いして10分位、水に漬けてからキッチンペーパーで水気を拭いておく。 ・薄力粉は振るっておく。 <作り方> 1、こしあんは6等分し、俵型に丸める。 2、ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、ごく少量の水を加えて泡立て器で混ぜる。ダマがなくなったら、残りの水を少しずつ加えながら溶きのばす。 3、別のボウルに準備しておいた薄力粉を入れ、(2)を少しずつ加えながら、空気を入れないように静かに混ぜてザルでこし、1時間くらい休ませる。 4、中火で温めたフライパンに、ごく薄くサラダ油をひき、(3)の生地を大さじ2~3流し入れ、スプーンの底面で長さ12cm位に細長く伸ばす。生地に焼き色が付かないように気を付けながら、表面が乾いてきたら裏返して裏面もサッと焼き、クッキングシートにのせて冷ます。 5、(4)で(1)を巻き、巻き終わりが下にくるようにする。さらに桜の葉の塩漬けで巻き、桜の花の塩漬けを上に飾る。 手作りの桜餅を持って、お花見やピクニックに行ってみてはいかがでしょうか?
2016年03月24日食べ方も種類も豊富で、バラエティ豊かな「食パン」。 もちろん、そのまま食べても十分美味しいですが、たまには違ったアレンジをしてみるのもおすすめです! そこで、食パンを器にしてサラダを乗せた「食パンカップサラダ」はいかがですか? いつもの食パンに、ほんのひと工夫でオシャレな食パンに早変わり! 朝ご飯や、パーティーメニューとしても使えるレシピをご紹介します。 食パンカップDEシーザーサラダ 調理時間 15分 レシピ制作:料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美 <材料 2合分> 食パン(サンドイッチ用) 4枚 卵 2個 ロメインレタス 2枚 ベーコン(薄切り) 1枚 オリーブ油 適量 シーザーサラダドレッシング 適量 <下準備> ・食パンは四方それぞれの中心に1.5cmの切り込みを入れる。 ・ロメインレタスはひとくち大にちぎる。ベーコンは細切りにする。 <作り方> 1、鍋にお湯を沸かし、卵を静かに入れて6分ゆで、冷水に取って冷やし、殻をむく。 2、熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを弱火でじっくり炒める。ベーコンから脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、こんがりと焼けたら取り出す。 3、マフィン用の型に食パンを敷き、オーブントースターで3~4分焼き、取り出して粗熱を取る。 4、(3)にロメインレタス、ベーコンを入れて、半分にきったゆで卵をのせる。シーザーサラダドレッシングをかける。 サラダ以外にも、他の具材をのせてみたりアイディア次第で「食パン」のアレンジが広がって、色んな楽しみ方が出来ますよ!
2016年03月23日お財布の中身も、冷蔵庫の中身も寂しくなるお給料日前。そんな、お給料日前でも家族を満足させてあげられるおかずは何だろう・・・と家族のために考える主婦の方も多いのではないでしょうか? そこで紹介したいのが、主婦の味方でもある「モヤシ」を使った簡単節約レシピです。もやしは安いだけでなく、ビタミンやミネラルも沢山含まれているので栄養にも良いのが魅力ですよね! 今回は健康に良いとされる「納豆」と一緒に炒めてボリューム満点のおかずレシピをご紹介します。 給料日前のお助けメニュー!モヤシの納豆炒め 調理時間 15分 1人分228 Kcal レシピ制作:E・レシピ <材料 2人分> モヤシ 1袋 ツナ(缶) 1缶(1缶80g入り) 納豆(小粒) 1パック しょうゆ 大さじ1 ネギ(刻み) 大さじ2 白ゴマ 小さじ1 ゴマ油 小さじ1 <下準備> モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。 <作り方> 1、フライパンにゴマ油とツナを油ごと入れて炒め、さらにモヤシと納豆を加え、強火で1分程炒め合わせる。 2、しょうゆを加えてサッと炒め、器に盛って刻みネギと白ゴマを散らす。 簡単に短時間で出来るので、主婦の方にとっては嬉しいメニューですよね。 モヤシは永遠に主婦の味方です! お給料日前のおかずに困った時は、「モヤシ」にお助けしてもらいましょう!
2016年03月22日最近、フライパンで作るチーズケーキが簡単でおいしい!とSNSで話題になっているのをご存知でしょうか? 普通のケーキは、材料や作る工程も多いので「作ってみたいけど難しそう…」と躊躇してしまいますよね。 でも、今回ご紹介するチーズケーキレシピはフライパンで焼くので オーブンを使わない 、しかも生地には ホットケーキミックス を使うので失敗知らず! お菓子作り初心者の方でも、自宅で美味しくチーズケーキが作れるので、ぜひ挑戦してみてください。 簡単チーズケーキ 調理時間 25分 レシピ制作:E・レシピ <材料 4人分> クリームチーズ 200g 砂糖 大さじ2 卵 2個 オレンジジュース 80ml ホットケーキミックス 200g バニラエッセンス 少々 レーズン 大さじ3 粉糖 大さじ1 ミントの葉 適量 サラダ油 適量 <下準備> ・耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで1分加熱する。指で押すと、ス~ッとチーズの中に入っていく位まで柔らかくする。 ・卵は割りほぐし、オレンジジュース80mlと混ぜ合わせる。 <作り方> 1、クリームチーズに砂糖を加え泡立て器でなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。 2、卵と合わせたオレンジジュース、バニラエッセンスを加える。なめらかに混ざれば、ホットケーキミックスとレーズンを加え混ぜる。 3、フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。フライパンが温まれば一気に2の生地を流し入れ、弱火にしてフライパンに蓋をする。 4、フライパンに接している面がキツネ色になったら(約12~13分)、ひっくり返す。同様に蓋をして、弱火で5~6分焼く。食べやすい大きさに切り分け、粉砂糖を振り、ミントの葉を添える。 隠し味のオレンジジュースが、チーズケーキの味を引き立ててくれます。 オーとブンを使わないので思い立ったらすぐ作れるチーズケーキです。手軽に作れるので子どものおやつにもオススメですよ!
2016年03月21日給料日前のおかずはできるだけ節約したい、でも家族の栄養バランスやカロリーも気になる…。そんなあなたに、どちらも叶えるワガママレシピをご紹介。 ひき肉の半分をおからに代えて、甘辛タレと大葉でいただく和風ハンバーグです。ふわっと軽い食感なのにお腹満足。もちろんカロリーも控えめです。 おからを加えることで、火が通りやすくなり、蒸し焼きにする時間も節約できますよ。節約、低カロリー、時短の一石三鳥レシピです。 おからハンバーグ 調理時間 15分 1人分332Kcal レシピ制作:料理家 山口 祐未 <材料 2人分> おから 100g 豚ひき肉 100g 卵 1個 玉ネギ(みじん切り) 1/2個分 シイタケ(みじん切り) 3個分 バター 10g 顆粒スープの素 小さじ1 酒 大さじ1/2 塩コショウ 適量 しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ1/2 みりん 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 ゴマ油 適量 水 適量 ネギ(刻み) 適量 大葉 4枚 プチトマト 4個 <下準備> ・フライパンでバターを中火で熱し、玉ネギを加えて炒め、シイタケを加えて全体に炒め合わせて取り出し、粗熱を取る。 ・<タレ>の材料を鍋に合わせて中火にかけ、混ぜながら少しトロミがつくまで煮詰める。 <作り方> 1、ボウルに<タネ>の材料を加えてしっかりと手で混ぜ合わせ、玉ネギ、シイタケ、<調味料>の材料を加えてさらに混ぜ合わせる。 2、(1)を食べやすい大きさに分けて丸く形を整え、真ん中を少し指で押さえてくぼみをつける。 3、フライパンにゴマ油を中火で熱し、(2)を両面焼き色がつくまで焼く。水をまわし入れ、蓋をして蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出す。 4、器に大葉を敷いて(3)をのせる。<タレ>をかけ、刻みネギをのせてプチトマトを添える。 小さめに形を整えて焼いてから作り置きしても。お弁当のおかずにもぴったりです。
2016年03月20日みなさん、“ラクレット”というチーズ料理をご存知ですか? 最近は日本でもテレビなどのメディアに取り上げられる事が多くなり、一度は聞いたことがあるの方も多いのではないでしょうか。 チーズの断面を直火で温め、トロッと溶けた部分をナイフで削って、バゲットやジャガイモなどにかけて食べるスイスの伝統的な料理です。しかし、日本ではまだ普通のスーパーではラクレットチーズは出回っていないことも・・・ そこで身近で手に入りやすいカマンベールチーズで代用して簡単にオシャレなおつまみはいかがですか? カマンベールは溶け具合や塩分もラクレットチーズにより近いので、手軽に手に入るチーズでラクレットを楽しみたい方に是非オススメです。 カマンベールのラクレット風 調理時間 10分 1人分221 Kcal レシピ制作:料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子 <材料 2人分> フランスパン3cm (斜め切り) ハム 1枚 カマンベールチーズ 1個 粗びき黒コショウ 適量 <作り方> 1、ハムは半分に切る。フランスパンは厚さ1.5cm程度に斜めに切り、 オーブントースターでこんがりと焼く。 ヒント! フランスパンはハムの半分の大きさに合わせて切ってください。 2、カマンベールチーズは上部のかたい部分を切り取り、 すっぽり入るサイズのココットに入れ、電子レンジで1~2分加熱する。 ヒント! ぐつぐつと表面が沸いてきたら出来上がりです。 熱いので取り出すときには必ずミトンを使用してください。 3、フランスパンにハムをのせ、上から(2)をかけ、粗びき黒コショウを振る。 バゲット以外にも、グリル野菜とも相性抜群です。とても簡単に出来るので、オシャレな女子会やママ会でも大活躍間違いなしです!
2016年03月19日人気のエスニック料理、日本ではなじみのあるフードになってきましたね。その中でも最近特に注目を集めているのが、日本にも専門店が上陸したベトナムの国民的サンドイッチ「バインミー」。 バインミーには、肉や野菜、パクチーが挟まれていて、まさにエスニックの香りを楽しめるサンドイッチです。材料があれば挟むだけなので誰でも簡単に作れますよ。 それでは、早速作り方を見ていきましょう。 バインミー 調理時間 15分 レシピ制作:家庭科料理研究家 近藤 瞳 <材料 2 個分> 大根 5cm ニンジン 5cm セロリ 5cm ナンプラー 小さじ2 砂糖 小さじ2.5 レモン汁 小さじ4 赤唐辛子(輪切り) 少々 焼豚 80g キュウリ 1/2本 バゲット 1本 ピーナッツオイル 少々 香菜(ザク切り) 適量 <下準備> ・大根、ニンジンは皮をむいて細切りにする。セロリは筋を引いて斜め薄切りにする。大根、ニンジン、セロリは分量外の塩をもみ込んで10分置く。 ・焼豚は、厚さ3mmにスライスする。キュウリは斜め薄切りにする。 <作り方> 1、<調味料>の材料が入ったボウルに、水気をしっかり絞った大根、ニンジン、セロリを加えて和える。10分置く。 2、バゲットは端を切り落として、長さを半分に切る。厚さ半分の切り込みを入れて、トースターで軽く焼く。ピーナッツオイルを薄くぬる。 ヒント! ピーナッツオイルがなければ、ゴマ油で代用してください。 3、バゲットにキュウリ、焼豚、(1)、香菜をはさむ。 ナンプラーやパクチーは、最近ではスーパーでも入手できるようになってきたので、この機会に挑戦してみてはいかがでしょうか。きっと病みつきになること間違いなし!
2016年03月18日3月は卒業式やお別れ会など、お世話になった方へのおもてなしも多い季節。ホットケーキミックスとフライパンで簡単にできる、和風ミルクレープで感謝の気持ちを伝えてみませんか? クレープをうまく焼くコツや、キレイなドーム型にするコツなどが満載の丁寧なレシピをご紹介。フライパンで作るから、難しいオーブンの温度調整もいりません。これなら初めてでも失敗なくできそうですね。 小豆クリームのミルクレープ レシピ制作:E・レシピ <材料 4人分> そば粉 50g ホットケーキミックス 50g 卵 3個 牛乳 150ml サラダ油 適量 生クリーム 200ml 砂糖 大さじ2 ゆで小豆 60~80g イチゴ 15粒くらい 粉糖 適量 <作り方> 1、ボウルに卵を割りほぐし、そば粉、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加えながら更によく混ぜ合わせる。 2、20cmくらいのフライパンに薄くサラダ油を引き、強火で熱し、ゆるく絞った布巾にのせて少し温度を下げ、1の生地をお玉1杯分入れ、全体に薄く広げる。中火にかけ、表面が乾いて端に焼き色がついてくれば、ゆっくりはがしてそっと返し、裏面も焼き、まな板などに返す。残りの生地も同様に焼き、十分に冷ます。 3、<小豆クリーム>を作る。生クリームは砂糖を加え、ツンと角が立つまでしっかりホイップし、半量を絞り出し袋に入れ、冷蔵庫に入れておく。残り半量にゆで小豆をよく混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。 4、イチゴは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落として縦に薄切りにする。(キウイやバナナでもOKです) 5、クレープを1枚広げて<小豆クリーム>を薄く全体に塗り、クレープ1枚を重ねる。生クリームを中央よりに絞り出してイチゴを並べ、クレープ1枚を重ねる・・・と、好みの量間に<小豆クリーム>とイチゴを交互にはさみながら積み重ねる。 6、ラップで包んで30分以上冷蔵庫でなじませる。食べる直前に粉砂糖を振り掛け、切り分ける。 クレープを薄く焼くのも、最初は難しいけれど慣れてしまえば簡単! いろいろなフルーツを足しても楽しいですね。冷蔵庫でなじませてからカットすると、キレイな断面ができますよ。
2016年03月17日あと一品、副菜がほしい! そんな時に電子レンジを活用してパパッと手早く作れる、根菜の温野菜サラダはいかがですか。 使う野菜はジャガイモやニンジン、レンコンといった定番野菜。他にも、サツマイモや里芋、ゴボウなど、その時々で家にある根菜を使えば、アレンジの幅も広がります。 それでは、切って、チンして、和えるだけ! のお助けレシピをご紹介しましょう。 温野菜サラダ 調理時間 15分 1人分 286 Kcal レシピ制作:家庭料理研究家 中島 和代 <材料 2 人分> ジャガイモ 1個 ニンジン 1/4本 レンコン 3cm 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 マヨネーズ 大さじ2 すり白ゴマ 大さじ2 サラダ油 小さじ2 ドライパセリ 少々 <作り方> 1、 ジャガイモ、ニンジン、レンコンは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5~6mmの半月切りにして水に放つ。ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。 2、耐熱容器に(1)の野菜を入れ、ラップをかけて電子レンジで3~4分加熱し、混ぜ合わせてもう一度ラップをかけ2~3分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。 3、(2)の粗熱が取れたら(1)の<ドレッシング>と混ぜ合わせる。器に盛り分け、ドライパセリを振る。 ドレッシングは、子供も食べやすいマヨネーズベースの甘じょっぱいコクのあるゴマドレッシング。 根菜だけでなく、ブロッコリーやアスパラ、キャベツなど、いろいろな野菜にも合いますよ。
2016年03月16日カボチャの煮物といえば定番のおかずですが、今回ご紹介するレシピはカボチャと一緒にツナを煮込んだ、コクのある一品。 しっかりとした味つけなので、いつものカボチャの煮物に飽きてきたら変化球として食卓に出してみると、また箸が進みますよ。 材料も作り方もとてもシンプル。料理が苦手な方でも失敗せずに作れます。それでは、さっそくレシピをご紹介しましょう。 カボチャとツナの煮物 調理時間 20分 1人分174 Kcal レシピ制作:E・レシピ <材料 4人分> カボチャ 1/4個 ツナ(缶) 1缶(1缶80g入り) だし汁 200~300ml 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 白ゴマ 小さじ2 <下準備> ・カボチャは種を取り、皮を所々削いで大きめのひとくち大に切る。 <作り方> 1、鍋にだし汁、<調味料>の材料、カボチャ、ツナ(汁ごと)を入れて強火にかける。煮たったら弱火にし、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。器に盛り、白ゴマを振る。 ヒント! だし汁の量はカボチャの大きさや煮る鍋の大きさで加減して下さい。カボチャがひたひたにつかる位であれば大丈夫です。 少し薄めの味つけにし、カボチャをつぶしてあげると、離乳食中のお子さんにも食べてもらえるメニューになります。
2016年03月15日昼と夜の時間が同じになる春分の日を中心に、7日間がお彼岸です。お彼岸にお墓参りをしたり、仏壇にお供え物をするのは、亡くなった方への想いがいちばん通じやすくなるからと考えられているんですよ。 お彼岸には「おはぎ」をお供えしますね。春のお彼岸の場合は「ぼたもち」と言いますが、実はどちらも同じものです。今回は、ちょっと洋風にアレンジしたおはぎのレシピをご紹介。 変わり種!?おはぎ 調理時間 40分 1人分360Kcal レシピ制作:E・レシピ <材料 4人分> もち米 1.5合 塩(塩水用) 少々 粒あん(市販品) 250~300g クリームチーズ 60g <下準備> ・もち米は炊く直前に洗い、炊飯器に入れて水270mlを加え、普通に炊く。炊き上がったら10分蒸らし、熱いうちにすりこ木を塩水で湿らして、少し粒が残る位につぶす。 ・クリームチーズは12等分する。 <作り方> 1、もち米が熱いうちに、手に塩水をつけて12個にまとめ、クリームチーズを包み込む。 2、固く絞ったぬれ布巾に、粒あんの1/12量を広げ、(1)を置いて包み込み、形を整える。 コツ・ポイント 粒あんの水分が多い場合は、キッチンペーパー等にのせ、水分を少し切って扱いやすい固さになるまで水分を切ってください。フライパンでサッと火にかけたり、電子レンジで加熱しても水分を飛ばすことができます。 もち米は内釜に入れたまま、すりこぎでつくと楽ですよ。定番ですが、クリームチーズではなくあんこを中に入れて、きな粉やすりゴマをまぶしても。 家族で手作りのおはぎを囲んで、懐かしい思い出話も楽しいですね。
2016年03月14日家族に人気の餃子やシューマイですが、ひとつひとつ具材を皮で包む作業はとても大変ですよね。そこで、時間のない日の晩ごはんや、大人数のおもてなしにもぴったりの、ちょっとビックリレシピをご紹介。 いつものシューマイのタネを準備したら、皮は包まずに千切りに。タネの上にのせて蒸し器へIN。まるごと蒸したら出来上がり。旨味たっぷりの蒸し汁も残さずにどうぞ。 大皿シューマイ 調理時間 15分 1人分264Kcal レシピ制作:フードコーディネーター 増田 知子 <材料 2人分> 豚ひき肉 150g 白ネギ(みじん切り) 1/2本分 ショウガ(みじん切り) 1/2片分 しょうゆ 小さじ1 コショウ 少々 ゴマ油 小さじ1 片栗粉 小さじ2 シューマイの皮 10~12枚 酢 適量 しょうゆ 適量 練りからし 適量 <下準備> ・シューマイの皮はせん切りにする。 ・蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。 ヒント! 蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと水滴が器に入りません。 <作り方> 1、ボウルに豚ひき肉、<調味料>の材料を加えて混ぜ、粘りが出てきたら白ネギとショウガを加えてさらに混ぜる。 2、耐熱皿に(1)を平らに広げ、シューマイの皮を上に散らす。湯気の上がった蒸し器に入れ、蓋をして10~12分蒸し、<つけダレ>を添える。 ダイナミックな見た目に、子どもも喜びそう。アツアツのシューマイをみんなでつつくのも楽しいですね。
2016年03月13日