2014年2月28日 10:15
ひなまつりフルル☆～抹茶ジェノワーズと餡子入りアングレーズムース、苺のマリネが、かくれんぼ☆【恋占ニュース】
（3）バターと牛乳を湯せんにかけて溶かしておく。
（4）全卵にグラニュー糖を加えて湯せんにかけながら混ぜ、40℃くらいに温める。
（5）湯せんからはずし、ハンドミキサーでモッタリとするまで泡立てる。
（6）手順（1）の粉類をさらにふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。
（7）手順（6）の生地の一部を（3）の中に入れてよく混ぜ合わせ、さらに（6）に戻してムラなく混ぜ合わせる。
（8）手順（2）の型に流し入れ、表面をゴムべらで軽くならし、170℃のオーブンで25分焼く。
（9）オーブンから出したらすぐに30cmの高さから落とし、すぐに型から出したら、濡らしたペーパーナプキンを被せながら冷ます。
◎アングレーズムース
（1）粉ゼラチンに冷水を加え、ふやかしておく。
（2）卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。
（3）鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて軽く温め、（2）に加え混ぜる。
（4）手順（3）を火にかけ80℃まで加熱し、（1）のゼラチンを加え溶かして濾し冷ます。（5）生クリームを7分立てにして（4）と混ぜ合わせる。型にラップをひいた型に流し、餡子を適量ちらして冷凍庫で固める。
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