プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「春巻きの具丼」 「レタスのサラダ」 「アサリと卵のトロミスープ」 の全3品。 中華丼に副菜と汁ものを添えた、満足感のある献立です。 【主食】春巻きの具丼 ご飯によく合う春巻きの具をご飯にのせた丼です。 調理時間：20分 カロリー：717Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 豚ひき肉 150g 春雨 30g キャベツ 1/8個 シイタケ (生)4個 レンコン 50g 白ネギ 1本 ショウガ (みじん切り)1片分 サラダ油 大さじ1 ＜調味料＞ 水 大さじ3 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 オイスターソース 大さじ1/2 塩 適量 ゴマ油 少量 ＜水溶き片栗＞ 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2 ご飯 (炊きたて)丼2杯分 パクチー（香菜） (刻み)適量 【下準備】 春雨は袋の表示に従ってもどし、食べやすい長さに切る。 キャベツは葉と軸に分け、葉の部分はザク切りにし、軸の部分は削ぎ切りにしてさらに細切りにする。 シイタケは軸を切り落として汚れを拭き、薄切りにする。レンコンは皮をむいて粗く刻む。白ネギは斜め薄切りにする。 ＜調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれの容器で混ぜておく。 【作り方】 1. フライパンに白ネギ、ショウガ、サラダ油を入れて中火で炒める。しんなりしたら、豚ひき肉を加えて炒め合わせる。 2. キャベツ、シイタケ、レンコンを加えて炒め合わせ、＜調味料＞と春雨を加える。煮たったら火を弱め、フライパンに蓋をして煮る。 3. 蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら＜水溶き片栗＞を少量ずつ加えてトロミをつける。火を止めて、塩、ゴマ油で味を調える。 4. 丼にご飯をよそい、(3)をのせ、香菜をのせる。 【副菜】レタスのサラダ レタスにジャコドレッシングをかけたシンプルな中華サラダ。 調理時間：5分 カロリー：58Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） レタス 4枚 ＜ジャコドレッシング＞ チリメンジャコ 大さじ3 砂糖 少々 塩 少々 酢 大さじ1.5 すり白ゴマ 大さじ1/2 ニンニク (すりおろし)少々 ゴマ油 少々 【下準備】 レタスは水洗いし、水気を拭き取って食べやすい大きさにちぎる。 【作り方】 1. ボウルで＜ジャコドレッシング＞の材料を混ぜ、レタスを和えて器に盛る。 【スープ・汁】アサリと卵のトロミスープ アサリの旨みが感じられ、体が温まるスープです。 調理時間：15分 カロリー：69Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） アサリ (砂出し)1パック ＜スープ＞ 酒 大さじ2 水 350ml 昆布 2g 塩 適量 ＜水溶き片栗＞ 片栗粉 小さじ1/2 水 小さじ1 溶き卵 1個分 ネギ (刻み)適量 【下準備】 アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 鍋にアサリ、＜スープ＞の材料を入れて弱めの中火にかける。貝が開いたらアクを取り、塩で味を調え、＜水溶き片栗＞をまわし入れる。 2. 溶き卵をまわし入れ、ふんわりとかたまったら器に注ぎ、ネギを散らす。
2025年03月16日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「和食の定番 イワシのショウガ煮」 「小松菜とエノキのナムル」 「豚とキャベツのみそ汁」 の全3品。 肉と魚を使ったタンパク質豊富な献立です。 【主菜】和食の定番 イワシのショウガ煮 イワシは下ゆでし、ショウガと煮ることで生臭みが感じられません。甘辛のタレを煮詰めて濃いめの味付けが食欲をそそります。 調理時間：40分 カロリー：294Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） イワシ (大)4尾 酢 小さじ2 ショウガ (薄切り)5枚 昆布 3g ＜合わせ調味料＞ 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ2 【下準備】 イワシは包丁の背でウロコを取り、頭を切り落とす。腹の先を切り取ってワタを出し、水で洗って水気を拭く。親指の腹を頭側の骨に沿わせ、尾に向かって滑らせるように動かして骨と身を外し(手開き)、3等分に切る。 背で2枚に切り開き、それぞれを3等分(ひとくち大)に切ります。 【作り方】 1. 鍋にイワシを入れ、かぶる位の水を注ぎ、酢を加えて中火にかける。煮たったら弱火で15分煮て取り出し、水洗いする。 イワシは崩れないように丁寧に扱ってください。 2. イワシが隙間なく入るサイズの鍋に昆布を敷き、イワシを重ならないように並べ、ショウガをのせ、水をヒタヒタに注いで中火にかける。煮たったら＜合わせ調味料＞の材料を入れ、落とし蓋をして煮る。 3. 煮汁が少なくなったら火を止めて、器に盛る。 【副菜】小松菜とエノキのナムル 小松菜とエノキの食感が楽しいナムルです。 調理時間：20分 カロリー：91Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 小松菜 1束 塩 小さじ1/2 エノキ 1袋 サラダ油 大さじ1 ＜調味料＞ ニンニク (すりおろし)少々 塩 少々 ゴマ油 小さじ1/2 【下準備】 小松菜は軸と葉の部分に分け、軸は筋を引いて長さ4cmに切る。葉は2～3等分に切ってボウルに入れ、塩をまぶす。 エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、小松菜の軸を炒める。油がまわったら葉を加え、しんなりするまで炒める。 2. エノキを加え、水をヒタヒタに注ぎ、煮たったら30秒ゆでてザルに上げ、水気をきる。 3. 粗熱が取れたら水気を絞り、＜調味料＞を合わせたボウルに加えて和え、器に盛る。 【スープ・汁】豚とキャベツのみそ汁 ボリューム感のあるみそ汁です。 調理時間：15分 カロリー：121Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 豚肉 (こま切れ)60g キャベツ 1枚 だし汁 400ml 酒 大さじ1 みそ 大さじ1.5~2 【下準備】 鍋に湯を沸かして火を止め、豚肉を入れて菜ばしで広げ、余熱でしゃぶしゃぶと火を通し、ザルに上げて水気をきる。 キャベツは軸と葉に分け、軸の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋にキャベツ、だし汁、酒を入れて中火にかける。煮たったら火を弱め、鍋に蓋をして、キャベツがしんなりするまで煮る。 2. 豚肉を加え、煮たったらみそを溶き入れて器によそう。
2025年03月15日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉のトマトペンネ」 「ハマグリの酒蒸しスープ」 「ホワイトチョコ入り抹茶アイス」 の全3品。 温かい料理とホワイトチョコが入った抹茶アイスのデザート。ホワイトデーの洋風献立です。 【主食】鶏肉のトマトペンネ 鷄肉と野菜がたっぷり入ったトマトソースペンネです。 調理時間：25分 カロリー：826Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉 1枚 塩 適量 ベーコン 2枚 玉ネギ 1/2個 水 大さじ1 カリフラワー 6房 シメジ 1パック ニンニク 1片 オリーブ油 大さじ1 ＜トマトソース＞ 白ワイン 大さじ2 水煮トマト (缶)1缶 ローリエ 1枚 黒粒コショウ 小さじ1/2 ペンネ 160g 塩 16g 塩 適量 ドライパセリ 適量 粉チーズ 適量 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、小さなひとくち大に切り、塩をもみこむ。ベーコンは幅5mmに切る。 玉ネギは縦幅5mmに切り、耐熱容器に移す。水を入れ、ラップをふんわりかけて、電子レンジで8分加熱する。 カリフラワーは小房に分ける。シメジは石づきを切り落とし、食べやすく裂く。ニンニクは薄切りにする。 ローリエは手で細かくちぎり、黒粒コショウと共にお茶パックに詰める。鍋にたっぷりのお湯1800mlを沸かしておく。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒め、肉の色が変わったらニンニクとベーコンを加えて炒め合わせる。火が通ったら鶏もも肉を取り出す。 2. ＜トマトソース＞の材料、玉ネギを蒸し汁ごと、シメジを加え、煮たったら弱火にしてフライパンに蓋をし、5分煮る。 3. お湯を沸かした鍋に塩16gを入れ、ペンネを袋の表示の時間通りにゆでる。ゆで上がる1分前にカリフラワーを加えてザルに上げ、水気をきる。 4. (2)のフライパンに(3)を入れ、鶏もも肉を戻し入れて火を強める。煮詰まってきたら火を止めて塩で味を調える。 5. 器に盛り、ドライパセリ、お好みで粉チーズを振る。 【スープ・汁】ハマグリの酒蒸しスープ ハマグリの味を活かしたシンプルなスープです。 調理時間：10分 カロリー：35Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） ハマグリ (砂出し)6個 白ワイン 大さじ3 水 200ml 塩 適量 ドライパセリ 適量 【下準備】 ハマグリは貝の殻と殻をこすり合わせるように水洗いする。 【作り方】 1. 鍋にハマグリと白ワインを入れ、鍋に蓋をして中火にかける。貝が開いたら火を止めてアクを取り、ハマグリをいったん取り出す。 2. 鍋に水を加えて再び中火にかけ、煮たったら塩で味を調え、ハマグリを戻し入れる。器によそい、ドライパセリを振る。 【デザート】ホワイトチョコ入り抹茶アイス ほろ苦い抹茶アイスにミルキーなホワイトチョコを合わせた、手軽に作れるホワイトデーのデザートです。 調理時間：10分 カロリー：242Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） ホワイトチョコレート (板)20g 抹茶アイス 1パック イチゴ 2個 【下準備】 ホワイトチョコレートは粗く刻む。イチゴはヘタを取り、縦半分に切る。 【作り方】 1. 抹茶アイスにホワイトチョコレートを混ぜ合わせ、容器に移して冷凍庫で冷やしかためる。器に盛り、イチゴを添える。 抹茶アイスは常温に置き、少し柔らかくしておいてください。
2025年03月14日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「菜の花と干しエビのいなり寿司」 「ほっこり タケノコと鶏肉の彩り煮物」 「梅と大葉と白身魚の冷や奴」 の全3品。 春らしい彩の良い食材を使ったおもてなしにピッタリの献立です。 【主食】菜の花と干しエビのいなり寿司 菜の花の独特の風味と干しエビの香ばしさがおいしい春のいなり寿司。 調理時間：30分 カロリー：853Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） お米 1.5合 昆布 (5cm角)1枚 酒 大さじ1 作り置き甘酢 大さじ4 菜の花 1/2束 干し桜エビ 大さじ2 白ゴマ 大さじ1 油揚げ (いなり用)5~6枚 ＜煮汁＞ だし汁 200ml 酒 大さじ3 みりん 小さじ2 砂糖 大さじ3 しょうゆ 大さじ2 【下準備】 お米は洗ってザルに上げ、30分置く。炊飯器に洗い米を入れてぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせる。酒を加え、すし飯用の線まで水を入れて炊く。 油揚げはめん棒などをコロコロ押しながら転がし、開けやすくする。たっぷりの熱湯に入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、半分に切って袋状に広げる。 鍋に水と分量外の塩を入れ、沸騰したら菜の花を加えて30秒ゆで、ザルに上げて水で冷やし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 干し桜エビと白ゴマはフライパンに入れて、弱めの中火で香ばしい香りがするまで煎る。 【作り方】 1. 菜の花のつぼみを飾り用に1～2cm切っておき、茎と葉は小口切りにする。 2. 鍋に＜煮汁＞の材料と水気を絞った油揚げを入れ、弱めの中火にかける。落とし蓋をし、煮汁がほとんどなくなったら火を止め、そのまま冷ます。 3. ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢大さじ1を入れて全体にぬるように広げ、ご飯をあける。残りの甘酢を全体にまわしかけて切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。冷めたら小口切りにした菜の花、干し桜エビ、白ゴマを混ぜ合わせる。 4. 軽く汁気をきった油揚げを内側に折り込み、(3)を10～12等分に分けて軽く握って詰める。形を整え、飾り用に残しておいた菜の花をのせて器に盛る。 【主菜】ほっこり タケノコと鶏肉の彩り煮物 タケノコと相性の良い鶏もも肉と一緒に煮物にしました。ニンジンやキヌサヤがよく映えて見た目にもおいしいですよ！ 調理時間：30分 カロリー：234Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） 水煮タケノコ 1/2個 鶏もも肉 1/2枚 ニンジン 1/4本 スナップエンドウ 2本 ＜合わせだし＞ だし汁 200ml 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/4 【下準備】 水煮タケノコは、食べやすい大きさのくし切りにする。鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 ニンジンは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取っておく。 【作り方】 1. 沸騰した湯に分量外の塩を入れ、スナップエンドウを1分30秒程ゆでて冷水に取り、手で縦半分に裂く。 2. 鍋に＜合わせだし＞の材料、水煮タケノコ、ニンジンを入れて中火で熱し、煮たったら落とし蓋をして火を少し弱め、10分煮含める。 3. 鶏もも肉を加えて落とし蓋をし、煮たったらさらに5～6分煮る。 4. 器に盛り、スナップエンドウを添える。 【副菜】梅と大葉と白身魚の冷や奴 梅の風味が爽やかな冷奴です。 調理時間：10分+冷やす時間 カロリー：132Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） 絹ごし豆腐 1/2丁 刺身 (白身魚薄造り)2人分 白だし 大さじ1 梅干し 1個 大葉 2枚 【下準備】 刺身(白身魚薄造り)は小さく切り、白だしをかけて冷蔵庫で15分くらい冷やす。 梅干しは種を取って細かくたたく。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。 【作り方】 1. 刺身は水気を軽くきり、梅干し、大葉と合わせる。 2. 絹ごし豆腐を切り分けて器に盛り、(1)をのせる。
2025年03月09日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「桜の塩漬け入り鯛飯」 「ソラ豆とタケノコの天ぷら」 「菜の花の白みそ汁」 の全3品。 おもてなしにピッタリ！ 簡単でおいしくて豪華に見える献立です。 【主食】桜の塩漬け入り鯛飯 春の香りがふんわり感じられる鯛飯です。 調理時間：1時間 カロリー：490Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） 鯛 (切り身)2切れ 塩 少々 お米 1.5合 昆布 (5cm角)1枚 ＜調味料＞ 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 だし汁 300ml 桜の花の塩漬け 適量 ミツバ (刻み)1/4束分 【下準備】 鯛は両面に分量外の酒をからめ、振り塩をする。お米は水洗いしてザルに上げておく。昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。 桜の花の塩漬けは水に放って花が開くまでそのまま置き、水気を絞って軸を切り落とし、花を1輪ずつに分ける。グリルは予熱しておく。 【作り方】 1. 温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6～7分、薄く焼き色がつくまで焼く。 2. 炊飯器に洗い米を入れ、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くときの水量までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。 3. 炊き上がったら鯛を昆布ごと皿に取り出し、身をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせ、桜の花、刻みミツバも混ぜる。器にふんわりと鯛飯をよそう。 【主菜】ソラ豆とタケノコの天ぷら 揚げたてが一番おいしい！ 春を感じさせてくれるソラ豆とタケノコを天ぷらに。 調理時間：15分 カロリー：239Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） ソラ豆 (サヤ付き)6~7本 水煮タケノコ 1/2個 塩 少々 小麦粉 大さじ1 ＜衣＞ 小麦粉 1/4カップ 溶き卵 1/2個分 冷水 30~40ml 揚げ油 適量 塩 少々 【下準備】 ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れて分量外の塩を入れた熱湯で2～3分ゆでてザルに上げ、薄皮をむく。 水煮タケノコはひとくち大に切り、塩を振る。 ＜衣＞を作る。ボウルに溶き卵、冷水を混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えて軽く混ぜる。 【作り方】 1. ソラ豆と水煮タケノコに薄く小麦粉をまぶす。 2. ＜衣＞にソラ豆と水煮タケノコをくぐらせ、170℃の揚げ油でサクッと揚げる。 3. 器に(2)を盛り合わせ、塩を添える。 【スープ・汁】菜の花の白みそ汁 ほんのり甘い白みそに菜の花のほろ苦さがおいしいおみそ汁です。 調理時間：15分 カロリー：67Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） 菜の花 2本 絹ごし豆腐 1/4丁 ニンジン 2~3cm だし汁 400ml 白みそ 大さじ2~3 【下準備】 菜の花は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ニンジンは皮をむき、薄切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にだし汁とニンジンを入れて中火にかけ、煮たったら菜の花を加える。 2. 菜の花が柔らかくなったら白みそを溶き入れ、絹ごし豆腐を加える。豆腐が温まったら器によそう。
2025年03月08日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カツオのレアハーブ揚げ」 「新玉ネギの照り焼きステーキ」 「トマトとクリームチーズのカナッペ」 の全3品。 新鮮なカツオをアレンジして作る献立はお酒のおつまみにもピッタリ！ 【主菜】カツオのレアハーブ揚げ 新鮮なカツオを使ったレアハーブ揚げは見た目がおしゃれでクセになるおいしさ！ 調理時間：20分 カロリー：289Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） カツオ (皮なし刺身用)1サク 塩コショウ 少々 ＜衣＞ 小麦粉 大さじ1~2 溶き卵 1/2個分 パン粉 1/2~2/3カップ バジル (ドライ)小さじ1 揚げ油 適量 ＜ガーリックポン酢＞ 貝われ菜 1パック ニンニク 1片 オリーブ油 適量 ポン酢しょうゆ (市販品)大さじ3~4 【下準備】 カツオは塩コショウをまぶして5～10分置き、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。 貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、サッと水を通して種を取る。パン粉とバジル(ドライ)は合わせておく。 ニンニクは横に薄切りにし、フライパンにオリーブ油と共に入れて中火にかける。ジュワジュワと泡が出てきたら弱火にし、ニンニクが薄いキツネ色になったら火を止め、ニンニクを引き上げて油きりをする。揚げたオリーブ油も使う。 【作り方】 1. ＜ガーリックポン酢＞を作る。ボウルに貝われ菜、ニンニク、ポン酢しょうゆを入れて和える。 2. カツオは＜衣＞の小麦粉、溶き卵、バジルパン粉の順につける。ニンニクを揚げたオリーブ油に揚げ油を足し、180℃でカツオをサッと揚げて油をきる。 3. カツオを食べやすい大きさに切り、器に並べて＜ガーリックポン酢＞をかける。 【副菜】新玉ネギの照り焼きステーキ 旬の新玉ネギのフレッシュさと甘さを楽しめるステーキです。 調理時間：20分 カロリー：153Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） 新玉ネギ (大)1個 バター 20g ＜照り焼きタレ＞ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 【下準備】 新玉ネギは幅2cmの輪切りにする。＜照り焼きタレ＞の材料を合わせておく。 【作り方】 1. フライパンにバターを入れて中火で熱し、新玉ネギを両面焼き色がつくまで焼く。 2. ＜照り焼きタレ＞を加えて煮からめ、器に盛る。 【主食】トマトとクリームチーズのカナッペ 簡単なのにおしゃれに仕上がる見た目も鮮やかなカナッペです。 調理時間：15分 カロリー：284Kcal レシピ制作：栄養士 和田 良美 材料（2人分） バゲット 1/4本 オリーブ油 適量 ニンニク 1片 トマト (小)1個 クリームチーズ 20g パセリ (みじん切り)大さじ1 オリーブ油 大さじ1/2 塩 少々 粗びき黒コショウ 少々 【下準備】 トマトは横半分に切り、種とヘタを取って1cm角に切り、ザルにのせて水気をしっかりきる。クリームチーズは、1cm角に切る。バゲットは幅2cmの輪切りにする。 【作り方】 1. バゲットにオリーブ油をサッとぬってトースターでこんがりと焼き、ニンニクは根元を少し切り、切り口を焼いたバケットにこすりつける。 2. トマト、クリームチーズ、パセリ、オリーブ油、塩、粗びき黒コショウを混ぜ合わせる。 3. バゲットに(2)をのせ、器に盛る。
2025年03月07日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「スイートチリチキン」 「おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん」 「カリフラワーとインゲンのサラダ」 の全3品。 赤、白、緑とカラフルな色をそろえて。見た目にも元気が出そうな野菜たっぷりの献立です。 【主菜】スイートチリチキン ケチャップとスイートチリソースを合わせた甘辛いソースで、一気にエスニック料理に！ 調理時間：30分 カロリー：585Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 鶏むね肉 1枚 塩コショウ 少々 小麦粉 適量 ＜衣＞ 小麦粉 1/2カップ 溶き卵 1/2個分 水 大さじ3~4 揚げ油 適量 ＜調味料＞ ケチャップ 大さじ3~4 スイートチリソース 大さじ3~4 水 大さじ3~4 大根 3~4cm 水菜 1~2株 【下準備】 鶏むね肉は半分に切り分け、大きめの削ぎ切りにする。 大根は皮をむいてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根と水菜を合わせて水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。 揚げ油を170℃に予熱する。 【作り方】 1. 鶏むね肉を並べてラップをかけ、上からすりこ木などで叩き、肉をのばす。塩コショウを両面に振る。 削ぎ切りにして叩くことで鶏むね肉が柔らかくなります。 2. ＜衣＞の材料をボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるように混ぜる。 3. 鶏むね肉に、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。＜衣＞にくぐらせ、170℃の揚げ油で全体がカリッとするまで揚げ、油をきる。 油が跳ねやすいので注意してください。 4. フライパンに＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。混ぜながら煮込み、フツフツしてきたら鶏むね肉を入れ、全体にからめる。 5. 器に大根と水菜を盛り、その上に(4)を盛る。 【副菜】おつまみに！赤カブのピクルス 基本の作り方 by金丸 利恵さん 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：40Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 赤カブ 1/2~1個 塩 少々 ショウガ 1/2片 ＜ピクルス液＞ きび砂糖 小さじ2 塩 小さじ1/2 酢 大さじ2 水 大さじ2 ローリエ 1枚 赤唐辛子 1/2本 【下準備】 赤カブは洗い、皮の表面のかたい部分は取り除く。半分に切ったら、切り口を下に置いて端から薄くスライスする。ショウガは皮をむいてせん切りにする。 【作り方】 1. 赤カブに塩少々をまぶし、10分程度置いてしんなりさせる。水で塩を洗い流したらしっかり絞って水気をきる。 2. ＜ピクルス液＞の材料を小鍋に入れ、中火にかけて混ぜながら溶かす。ひと煮たちしたら火を止め、粗熱を取る。 3. (2)に赤カブとショウガを加え、混ぜ合わせたら冷蔵庫で1時間以上置く。ローリエと赤唐辛子を取り除き、器に盛る。 漬け込む時間は調理時間に含まれません。 【副菜】カリフラワーとインゲンのサラダ 使う食材を一つの鍋でゆでて下準備できる時短メニュー。カリフラワーのビタミンCは熱に強く、損失が少ないです。 調理時間：20分 カロリー：111Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） カリフラワー 1/6個 サヤインゲン 8~10本 卵 1個 マヨネーズ 大さじ1 塩コショウ 適量 パプリカパウダー 少々 【下準備】 カリフラワーは小房に分ける。軸はかたい外皮を厚めにむき、ひとくち大の乱切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とす。 【作り方】 1. 小鍋に卵と分量外の水と塩少々を入れ、中火にかける。沸騰して5分たったら、カリフラワーとサヤインゲンを入れ、2分ゆでたらザルに上げる。卵は冷水で冷やし殻をむく。 サヤインゲンは長さ3～4cmに切る。 材料を一つの鍋でゆでることで時間が短縮します。水の量は卵を覆うくらいの量です。 2. ボウルにカリフラワー、サヤインゲンを入れる。ゆで卵を指で崩しながら加える。マヨネーズ、塩コショウを入れて混ぜ、味を調える。 3. 器に盛り、パプリカパウダーを振る。
2025年03月02日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉と根菜の煮物」 「ホウレン草とベーコンの白和え」 「とろろ昆布入りショウガ汁」 の全3品。 煮物に白和え、お吸い物。ほっとする和献立です。 【主菜】牛肉と根菜の煮物 牛肉と根菜を甘辛く味付けしてご飯が進む一品に！ 調理時間：30分 カロリー：528Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料（2人分） 牛肉 (薄切り)200g ゴボウ 1/2本 ニンジン 1/2本 レンコン 10~12cm キヌサヤ 10枚 だし汁 350ml ＜調味料＞ 酒 大さじ3 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 白ゴマ 適量 サラダ油 大さじ1 【下準備】 牛肉は食べやすい大きさに切る。ゴボウはタワシでこすりながら水洗いし、食べやすい大きさの乱切りにする。水に放ち、水気をきる。 ニンジン、レンコンは皮をむき、ゴボウくらいの大きさの乱切りにする。 キヌサヤは筋を引いて熱湯でサッとゆで、水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、大きい場合は半分に切る。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油半量を中火で熱し、牛肉に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。 2. 残りのサラダ油を中火で熱し、ゴボウ、ニンジン、レンコンを炒め合わせる。 3. 全体に炒められたら、(1)とだし汁、＜調味料＞の材料を加え、強火にして煮たってきたらアクを取る。 4. 火を少し弱め、汁気が少なくなるまで煮込んで火を止める。器にキヌサヤと共に盛り、白ゴマを振る。 【副菜】ホウレン草とベーコンの白和え 絹ごし豆腐はしっかり水気をきりましょう。 調理時間：15分 カロリー：106Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料（2人分） ホウレン草 1/2束 ベーコン 2枚 絹ごし豆腐 100g 練り白ゴマ 小さじ1 砂糖 小さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 【下準備】 ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、水気を絞る。根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。 ベーコンは幅1cmに切り、フライパンでサッと炒める。絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。 【作り方】 1. すり鉢に絹ごし豆腐を入れてなめらかになるまですり、＜調味料＞の材料を入れてさらに混ぜる。 2. (1)にホウレン草とベーコンを加えて和え、器に盛る。 【スープ・汁】とろろ昆布入りショウガ汁 ショウガ汁を入れて身体の中からぽっかぽか。 調理時間：10分 カロリー：59Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料（2人分） とろろ昆布 2g 油揚げ 1/4枚 シイタケ (生)1~2個 だし汁 400ml みりん 小さじ2 塩 適量 薄口しょうゆ 小さじ1 ショウガ汁 小さじ1 【下準備】 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。シイタケは軸を切り落とし、笠は薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったら油揚げ、シイタケを加えて1～2分煮る。 2. ＜調味料＞の材料を加えて味を調え、火を止め、ショウガ汁を加える。 3. 器にとろろ昆布を入れ、(2)を注ぎ入れる。
2025年02月26日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬けマグロとめかぶの丼」 「玉ネギと厚揚げの煮物」 「ホウレン草のナメタケおろし和え」 の全3品。 丼に煮物、和え物とヘルシーでバランスのとれた献立です。 【主食】漬けマグロとめかぶの丼 漬けダレに昆布を入れて旨味UP！ 食べていく中で味の変化が楽しめる丼です。 調理時間：10分+漬ける時間 カロリー：574Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料（2人分） マグロ (サク)150~180g ＜漬けダレ＞ 酒 小さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 昆布 (5cm角)1枚 めかぶ (味付けなし)2カップ ご飯 (炊きたて)丼2杯分 作り置き甘酢 大さじ1.5~2 大葉 3~4枚 卵黄 2個分 刻みのり 適量 練りワサビ 適量 【下準備】 マグロは厚さ5mmの薄切りにする。小鍋に＜漬けダレ＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちさせて昆布を加えて冷まし、マグロを10分漬け込む。 大葉は軸を切り落としてみじん切りにし、サッと水に放って水気を絞る。 【作り方】 1. ご飯に作り置き甘酢を加え、切るように混ぜ合わせる。粗熱が取れたら大葉を加え、混ぜ合わせる。 2. 器に(1)を盛り、めかぶをのせてマグロを並べる。さらに卵黄をのせて刻みのりを散らし、お好みで練りワサビを添える。食べる直前に、残っている＜漬けダレ＞をかける。 【副菜】玉ネギと厚揚げの煮物 仕上げにユズ皮を散らすことで風味UP！ 調理時間：15分 カロリー：144Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料（2人分） 玉ネギ 1個 厚揚げ (ひとくち大)6~8個 ＜調味料＞ 麺つゆ (2倍濃縮)50ml 水 200ml みりん 大さじ1 ユズ皮 (すりおろし)適量 【下準備】 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。 厚揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋にユズ皮以外の材料を入れて中火にかけ、玉ネギがくったりして煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、ユズ皮を散らす。 【副菜】ホウレン草のナメタケおろし和え ホウレン草をゆでて和えるだけの簡単な一品。 調理時間：10分 カロリー：84Kcal レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子 材料（2人分） ホウレン草 1束 瓶入りナメタケ 大さじ3 大根おろし 1/2カップ ツナ (缶)35~40g 【下準備】 ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。ツナはザルに上げ、油をきる。 大根はザルに上げ、軽く水気をきる。 【作り方】 1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
2025年02月16日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サラダ豚丼」 「塩もみで簡単！さっぱり白菜のゆかり和え」 「豆腐とゴマのみそ汁」 の全3品。 丼もので手軽に。和え物は作り置きにも◎ 【主食】サラダ豚丼 甘辛のタレがごはんに合う！ 野菜も一緒に摂れるお手軽メニュー。 調理時間：15分 カロリー：568Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨 材料（2人分） ご飯 (炊きたて)茶碗2杯分 豚ロース肉 (薄切り)6枚 ＜調味料＞ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 卵 2個 熱湯 適量 サニーレタス 2枚 【下準備】 豚ロース肉は半分に切る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。 【作り方】 1. 丼に熱湯を入れ、丼を温める。改めて熱湯を加え、室温に戻した卵を入れる。ラップをして約15分置き、温泉卵を作る。 割ったあと、火の通りが悪い場合は、ラップをして電子レンジで10秒ほど温めてください。 2. フライパンに分量外のサラダ油をひき、豚ロース肉を中火で焼く。焼けたら皿に取り出す。余分な脂は軽くキッチンペーパー等で拭き取る。 3. ＜調味料＞の材料を(2)のフライパンに入れ、中火にかける。フツフツとしてきたら、トロミがつくまで火にかけタレを作る。 焦げる直前まで煮詰めると肉とからみやすくなります。 4. (3)に(2)の豚ロース肉を戻し、タレとからめる。 5. 丼にご飯を盛り、サニーレタスを広げ、豚ロース肉を盛り、中心に(1)の温泉卵をのせる。 【副菜】塩もみで簡単！さっぱり白菜のゆかり和え 塩もみした白菜にゆかりを揉み込むだけのお手軽メニュー。梅の香りがさわやかです！お弁当のおかずにも◎ 調理時間：5分 カロリー：14Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨 材料（2人分） 白菜 2枚 塩 少々 ゆかり 小さじ1/2 【下準備】 白菜は、せん切りにする。 白菜は2枚で100gを目安にしています。 【作り方】 1. ビニール袋などに白菜と塩を入れ、塩もみする。塩を洗い流してゆかりと和え、30分ほど味を馴染ませる。器に盛る。 【スープ・汁】豆腐とゴマのみそ汁 定番の豆腐のみそ汁にゴマをプラス。 調理時間：5分 カロリー：70Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨 材料（2人分） 木綿豆腐 1/3丁 小松菜 1/2束 だし汁 400ml みそ 大さじ1 すり黒ゴマ 小さじ1 【下準備】 木綿豆腐はひとくち大に切る。小松菜は根元を切り落とし、長さ2～3cmに切り、熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。 木綿豆腐は100gを目安にしています。小松菜はアクや香りが強い場合があるため、下ゆですることにより、汁物の味を変えにくくなります。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を煮たたせ、みそを溶き入れる。木綿豆腐を入れて温まったら、火を止める。器に小松菜、すり黒ゴマを入れ、汁を注ぐ。
2025年02月07日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豆腐のチーズパン粉焼き」 「のりゴマサラダ」 「北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁」 の全3品。 豆腐もチーズパン粉でボリュームある一品に。汁ものに具をたくさん入れたバランスよい献立。 【主菜】豆腐のチーズパン粉焼き 水きりした豆腐に粉チーズとパン粉を混ぜたものをつけて、カリッと焼き上げました。 調理時間：15分 カロリー：268Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨 材料（2人分） 木綿豆腐 1丁 塩コショウ 適量 小麦粉 小さじ1 溶き卵 1/2個分 ＜チーズパン粉＞ パン粉 1/2カップ 粉チーズ 大さじ2 パセリ (みじん切り)大さじ1 サラダ油 適量 トマト 1/2個 サニーレタス 2枚 【下準備】 木綿豆腐はサッと水洗いし、長方形になるよう4等分に切る。キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで1～2分加熱して水気を出す。 途中、キッチンペーパーの水分を絞り、木綿豆腐を裏返すと水きりしやすくなります。 トマトは半月切りにスライスする。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。＜チーズパン粉＞の材料を全て混ぜる。 【作り方】 1. 水きりした木綿豆腐に、塩コショウ、小麦粉、溶き卵を順に全体に薄くからめ、＜チーズパン粉＞をつける。 2. フライパンにサラダ油をひき、(1)の表面をカリッとするまで中火で焼く。 3. 器にトマトとサニーレタスと共に(2)を盛る。 【副菜】のりゴマサラダ のりとゴマを使った、ミネラルたっぷり和風サラダ。 調理時間：5分 カロリー：55Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨 材料（2人分） 小松菜 1/2束 モヤシ 1/2袋 焼きのり 1/4枚 すり黒ゴマ 大さじ1 ＜調味料＞ 砂糖 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 【下準備】 小松菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmの食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. たっぷりの熱湯に小松菜とモヤシを入れて、サッとゆでる。すぐに水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。 小松菜は、根元と葉で時間差をつけて熱湯に入れると均一なゆで加減になります。 2. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ、小さくちぎった焼きのりとすり黒ゴマ、(1)を加えて混ぜ、器に盛る。 【スープ・汁】北海道の味！鮭と野菜の具だくさん石狩汁 鮭と野菜の具だくさんのみそ味のスープです。バターの風味が食欲をそそります。 調理時間：15分 カロリー：376Kcal レシピ制作：管理栄養士、調理師 岡本 由香梨 材料（2人分） 鮭 2切れ 酒 大さじ2 ゴボウ 1/2本 ニンジン 1/10本 大根 3cm ジャガイモ 1個 だし汁 500ml みそ 40g ショウガ (すりおろし)小さじ1 バター 20g ネギ (刻み)大さじ2 【下準備】 鮭は水洗いし、ひとくち大に切る。ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにする。ニンジン、大根は皮をむき、半月切りまたはイチョウ切りにする。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。 【作り方】 1. 鍋に鮭を入れて酒を振り、蓋をして表面が白く火が通るまで弱火にかける。鮭のみを取り出す。 2. (1)の鍋にだし汁とゴボウ、ニンジン、大根、ジャガイモを入れ、ジャガイモに火が通るまで中火にかける。鮭を鍋に戻す。 3. 火が通ったらみそを溶き、ショウガ、バターを加える。器に注ぎ、ネギ(刻み)を飾る。
2025年02月06日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「塩ポトフ」 「カッテージチーズ入りポテトサラダ」 「レンコンとベーコンのカレーソテー」 の全3品。 旬の野菜を使い、油分を控えめにしたヘルシーな献立。体が温まる食材を多く使っています。 【主菜】塩ポトフ 味付けは塩だけ！ 骨付きの鶏肉や野菜から旨みが出て、ヘルシーだけど食べごたえのある一品に。 調理時間：1時間 カロリー：380Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 鶏手羽元 6本 大根 8~10cm ニンジン 1/2本 玉ネギ 1/2個 キャベツ 1/6個 セロリ 1/2本 水 600~800ml 昆布 (5cm角)1枚 ＜煮込みスパイス＞ ローリエ 2枚 黒コショウ (粒)5粒 セロリ (葉)少々 白ワイン 100ml ミルびき岩塩 小さじ1/2 粒マスタード 適量 【下準備】 鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。 大根は皮をむき、厚さ2cmの輪切りにし、面取りをする。ニンジンは皮をむき、大きめの斜め乱切りにする。 玉ネギは皮をむき、芯を付けたまま、大き目のくし切りにする。キャベツは軸を切り離さないように、大きめのくし切りにし、サッと水洗いする。 セロリは葉と茎を分ける。茎は筋を引き、長さ5～6cmに切り、幅のあるものはさらに縦半分に切る。 セロリの葉は香草として一緒に煮込んでもOKです。 【作り方】 1. 鍋に分量の水と昆布、＜煮込みスパイス＞の材料、鶏手羽元を入れ、蓋をして強火にかける。煮たったら中火にし、昆布を取り除く。大根、ニンジンを加え、20分程度煮る。 2. 玉ネギ、キャベツ、セロリ、白ワイン、ミルびき岩塩を入れ強火にかける。煮たったらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらし、20～30分位コトコト煮込む。 途中でローリエも取り出しましょう。長く煮ると苦くなります。 3. 分量外の塩と粗びき黒コショウで味を調えて火を止め、器に盛り分ける。お好みで粒マスタードを添える。 【副菜】カッテージチーズ入りポテトサラダ マヨネーズを使わず、カッテージチーズでコクをプラスしたヘルシーなポテトサラダです。 調理時間：20分+冷やす時間 カロリー：134Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） ジャガイモ (中)1個 ＜下味＞ レモン汁 小さじ1 塩 少々 カッテージチーズ 大さじ3 ハム 2枚 玉ネギ 1/8個 キュウリ 1/2本 ＜調味料＞ レモン汁 小さじ1 きび砂糖 小さじ1/2 塩コショウ 少々 オリーブ油 小さじ1 【下準備】 ジャガイモは皮ごときれいにタワシで水洗いし、ぬれたままラップでふんわり包む。 ハムは1cm角の色紙切りに切る。玉ネギは縦薄切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。 【作り方】 1. ジャガイモを電子レンジで1～2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオル等で包んで皮をむく。ボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。 2. ＜下味＞の材料を加えて全体に混ぜ合わせる。粗熱が取れるまで置いておく。 3. 玉ネギとキュウリは分量外の塩少々でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を絞る。 4. (2)のジャガイモに(3)とカッテージチーズ、ハムを入れ、＜調味料＞の材料を加える。全体にサックリと混ぜ合わせ、器に盛る。 【副菜】レンコンとベーコンのカレーソテー 体に潤いを与えるレンコンは乾燥しがちな季節にピッタリ。カレー味で食欲アップ！ 調理時間：15分 カロリー：119Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） レンコン 8~10cm ベーコン 2枚 サラダ油 小さじ1 カレー粉 小さじ1 塩 少々 【下準備】 レンコンは皮をむいて厚さが薄めの乱切りにし、水に放ってザルに上げ、しっかり水気をきる。ベーコンは幅5mm程度の粗みじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。レンコンとベーコンを入れ、油を馴染ませたら、蓋をして5分程度蒸し煮にする。 2. 蓋を開け、炒めたレンコンとベーコンをフライパンの端に寄せ、隙間を空けたら、カレー粉を入れる。こげないように気を付け、乾煎りにする。 乾煎りすると香りが良くなります。 3. (2)のフライパンの中の材料を炒め合わせる。塩少々で味付けをし、器に盛る。
2025年02月05日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉のココナッツミルク煮」 「里芋ナゲットスイートチリソース添え」 「モヤシと桜エビのナンプラー炒め」 の全3品。 寒い冬こそエスニック料理を楽しみませんか？パーティーにもぴったりなタイ料理献立。 【主菜】鶏肉のココナッツミルク煮 「トムカーガイ」という名のタイの鶏肉を煮込んだ家庭料理です。手に入りやすい食材でアレンジしました。 調理時間：40分 カロリー：225Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 鶏手羽元 6本 マッシュルーム (生)6個 赤パプリカ 1/4個 黄パプリカ 1/4個 酢 小さじ2 水 300~400ml ＜スパイス＞ ローリエ 1枚 赤唐辛子 1本 ショウガ 1片 ココナッツミルク 200ml ナンプラー 大さじ3 きび砂糖 小さじ1 ライム (果汁)1/2個分 塩 少々 パクチー（香菜） 1株 【下準備】 鶏手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。 マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦半分に切る。 赤と黄パプリカはヘタと種を取り除き、1cmくらいの短冊切りにする。＜スパイス＞ のショウガは皮つきのまま薄くスライスする。香菜は幅2cmに切る。 【作り方】 1. 鍋に分量の水、酢、鶏手羽元、＜スパイス＞の材料を加え、中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして20分程度煮る。鶏手羽元に火が通ったら＜スパイス＞を取り除く。 酢を入れると鶏肉が柔らかくなります。水の分量は鶏肉の表面が少し出るくらいまでの量です。鍋の大きさによって調整してください。出てきたアクは取り除きましょう。 2. (1)にココナッツミルク、ナンプラー、きび砂糖を加え、混ぜ合わせたらマッシュルーム、赤、黄パプリカを加える。沸騰させないように気を付け、具材に火が通るまで煮る。 3. (2)にライム果汁を加え、塩少々で味を調える。器に注ぎ、香菜を飾る。 【副菜】里芋ナゲットスイートチリソース添え 和風イメージの里芋が、サクサク衣のナゲットに変身！ スイートチリソースでエスニックテイストに。 調理時間：30分 カロリー：263Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 里芋 5~6個 ＜調味料＞ 片栗粉 大さじ1 塩 適量 粗びき黒コショウ 少々 ＜衣＞ 小麦粉 大さじ4 ベーキングパウダー 小さじ1 きび砂糖 小さじ1/2 塩 少々 水 大さじ4程度 サラダ油 適量 ベビーリーフ 適量 スイートチリソース 適量 【下準備】 里芋は皮をむいて分量外の塩でしっかりもみ、水洗いして水気を切る。 大きいものは半分に切りましょう。 ＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。ベビーリーフは水で洗ってザルにあけ、水気をきっておく。 【作り方】 1. 里芋を耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジで竹串がスッと刺さるくらいの柔らかさに加熱する。 初めに3分加熱し、ひっくり返して2～3分加熱すると柔らかくなります。水分が出やすいので、水気はキッチンペーパーで拭き取るといいです。 2. (1)をボウルに入れ、マッシャーなどで潰す。＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせたら6～8個くらいの小さい俵型に成型する。 3. フライパンに1cmくらいサラダ油を注ぎ、160℃くらいに予熱する。(2)の里芋に分量外の小麦粉をまぶし＜衣＞にくぐらせたら、フライパンに入れ、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。 余分な小麦粉ははらいましょう。少ない油でも弱火～中火で時間をかけて揚げるとカラッと揚がります。 4. (3)の油をきり、ベビーリーフと共に器に盛る。スイートチリソースを添える。 【副菜】モヤシと桜エビのナンプラー炒め シャキシャキのモヤシに桜エビの香りで香ばしく。ナンプラーのみの味付けがシンプルで美味しい。 調理時間：10分 カロリー：146Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） モヤシ 1袋 干し桜エビ 大さじ2 ゴマ油 大さじ1 赤唐辛子 1本 ナンプラー 大さじ1 松の実 (あれば)小さじ2 【下準備】 できたらモヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルに上げる。 【作り方】 1. フライパンに干し桜エビとゴマ油、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが出てきたらモヤシを加え、中火にして炒める。 2. モヤシに火が通ったら、ナンプラーで味付けをする。器に盛り、松の実を散らす。
2025年01月26日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「和風ネギダレトンカツ」 「長芋のめかぶがけ」 「小松菜とエノキのみそ汁」 の全3品。 ボリューム満点のトンカツにはさっぱりした副菜とみそ汁を組み合わせて。ご飯がすすみそうな献立ですね。 【主菜】和風ネギダレトンカツ カラっと揚がったトンカツに、旬のネギをたっぷりと使った和風のあんかけが良く合います。 調理時間：30分 カロリー：527Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 豚肉 (トンカツ用)2枚 塩コショウ 少々 ＜衣＞ 小麦粉 大さじ1~1.5 溶き卵 1個分 パン粉 1~1.5カップ 揚げ油 適量 ＜和風ネギダレ＞ 白ネギ 1本 麺つゆ (3倍濃縮)大さじ2 きび砂糖 小さじ1/2 水 大さじ4~5 ＜水溶き片栗＞ 片栗粉 小さじ1 水 大さじ1 キャベツ 2枚 キュウリ 1/4本 トマト 1/2個 【下準備】 豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁の先を使い、切り目を入れる。肉叩き等で叩いて2倍くらいの大きさにのばし、手で押さえて元の大きさより少し大きめに整え、塩コショウを振る。 ＜和風ネギダレ＞の白ネギは斜めに薄切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。 キャベツはせん切りにして冷水に放ち、ザルに上げしっかり水気をきる。キュウリは斜め薄切りにする。 トマトはくし切りにする。 揚げ油を170℃に予熱し始める。 【作り方】 1. ＜和風ネギダレ＞の麺つゆ、きび砂糖、水を小鍋に入れ、強火にかける。沸騰したら白ネギを入れ、しんなりしたら火を弱める。＜水溶き片栗＞を入れ、トロミがつくまで混ぜながら加熱し、火を止める。 2. 豚肉に＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通し、パン粉を全体につける。170℃の揚げ油に静かに入れ、おいしそうなキツネ色になったら油から上げる。油をしっかりきり、食べやすい大きさに切る。 少量の油で揚げるときは、フライパンを使い、片面がキツネ色になったらひっくり返しましょう。 3. 器にキャベツ、キュウリ、トマトと共にトンカツを盛る。＜和風ネギダレ＞をかける。 【副菜】長芋のめかぶがけ 長芋はお肉の消化を助ける効果が。脂肪の吸収を抑えるめかぶとペアで、簡単に健康サポート。 調理時間：10分 カロリー：58Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 長芋 5~6cm めかぶ 2パック ショウガ (すりおろし)少々 【下準備】 長芋は皮をむき、水に放つ。 【作り方】 1. 長芋は水気を拭き取り、縦せん切りにして器に盛る。 2. めかぶをかけ、ショウガをのせる。 【スープ・汁】小松菜とエノキのみそ汁 小松菜のシャキシャキした食感を楽しむために、葉は最後に加え、サッと煮る程度にしましょう。 調理時間：15分 カロリー：36Kcal レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵 材料（2人分） 小松菜 1株 エノキ 1/2袋 だし汁 300~400ml みそ 大さじ1.5~2 【下準備】 小松菜はよく洗い、幅3～4cmのザク切りにし、茎と葉を分けておく。エノキは石づきを切り落とし、半分に切ったら食べやすいようほぐす。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を強火で熱し、小松菜の茎とエノキを加える。ひと煮たちしたら、小松菜の葉を加える。 2. みそを溶き入れ、再び煮たつ直前に火を止める。器に注ぐ。
2025年01月24日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉と水菜のトロロポン酢鍋」 「ホウレン草と卵のサラダ」 「フルーツマリネ」 の全3品。 お鍋を中心とした楽々メニューです。さっと作れるオススメの献立です。 【主菜】豚肉と水菜のトロロポン酢鍋 トロロたっぷりの美味しいつけダレで、いつもとはひと味違ったしゃぶしゃぶに。 調理時間：30分 カロリー：487Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 豚肩ロース肉 (薄切り)250g 水菜 1束 油揚げ 1枚 白ネギ 1本 水 600~800ml 麺つゆ (2倍濃縮)大さじ3~4 ＜とろろポン酢タレ＞ 長芋 100g ポン酢しょうゆ 適量 麺つゆ (2倍濃縮)適量 七味唐辛子 少々 【下準備】 水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして長さ5cmに切る。豚肩ロース肉は大きければ半分に切る。 油揚げは熱湯に通し、油抜きをして食べやすい大きさに切る。白ネギは斜め薄切りにする。 ＜とろろポン酢タレ＞を作る。長芋は皮をむき、おろし器ですりおろし、ポン酢しょうゆ、麺つゆを混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 鍋に水、麺つゆを入れて強火にかけ、煮たってきたら豚肩ロース肉を一枚ずつ加え、アクを取りながら他の具を加える。 2. 肉の色が変わったら他の具と一緒に小鉢に取り、＜とろろポン酢ダレ＞をかけ、お好みで七味唐辛子を振る。 ここではポン酢しょうゆ大さじ1、麺つゆ大さじ1で合わせています。 【副菜】ホウレン草と卵のサラダ 濃厚なドレッシングをまとった生のホウレン草のシャキシャキ食感が美味しいサラダです。 調理時間：15分 カロリー：226Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） サラダホウレン草 1束 ゆで卵 2個 ＜マスタードドレッシング＞ マスタード (粗びき)大さじ1 玉ネギ (みじん切り)1/8個分 白ワインビネガー 大さじ1 ハチミツ 小さじ1/2 塩 小さじ1/4 オリーブ油 大さじ2 【下準備】 サラダホウレン草は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。ゆで卵は食べやすい大きさに切る。 ボウルで＜マスタードドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 器にサラダホウレン草、ゆで卵を盛り合わせ、＜マスタードドレッシング＞をかける。 【デザート】フルーツマリネ カモミールとフルーツの飲み物のようなデザートマリネです。 調理時間：15分+冷やす時間 カロリー：157Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） グレープフルーツ 1個 オレンジ 1個 砂糖 50g カモミール (ティーパック)1袋 水 100ml ミントの葉 適量 【下準備】 グレープフルーツ、オレンジは皮をむき、1房ずつ果肉を取り出す。 【作り方】 1. 鍋に水とカモミールを入れ弱火で熱し、温まったら蓋をして2～3分置く。カモミールを取り出し、砂糖を加える。 2. 粗熱が取れたら、グレープフルーツ、オレンジを加えて冷蔵庫で冷やす。器に盛り、ミントの葉を添える。
2025年01月22日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビの黒酢炒め」 「ニンジンとキャベツの白和え風サラダ」 「ネギとショウガのスープ」 の全3品。 中華風の炒め物に野菜がたっぷりの副菜と簡単スープのあっさりとした味付けの献立です。 【主菜】エビの黒酢炒め 黒酢風味のあんがエビにからんで食べ応え充分な炒め物です。 調理時間：20分 カロリー：203Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） エビ 12尾 酒 大さじ1 片栗粉 大さじ1~3 ニンニク 1/2片 ショウガ 1/2片 白ネギ 1本 ＜黒酢あん＞ 黒酢 小さじ1 紹興酒 小さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 ＜水溶き片栗＞ 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2 ゴマ油 大さじ1 【下準備】 エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気をきり、酒をもみ込み、さらに片栗粉をまぶす。 ボウルに＜黒酢あん＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ニンニク、ショウガはみじん切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを加えて中火で熱し、香りがたったらエビ、白ネギを加えて炒め合わせる。 2. エビの色が変わったら、＜黒酢あん＞を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて混ぜ合わせ、トロミがついたら器に盛る。 エビにまぶした片栗粉からトロミがついた場合は＜水溶き片栗＞は省略していただいてOKです。 【副菜】ニンジンとキャベツの白和え風サラダ 寒い時期の甘みのあるニンジンとキャベツを豆腐ベースのドレッシングでいただくサラダです。 調理時間：20分 カロリー：200Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） ニンジン 1/2本 キャベツ 4枚 塩 少々 ＜豆腐マヨネーズ＞ 絹ごし豆腐 1/2丁 サラダ油 大さじ1 白みそ 小さじ1 酢 小さじ1 レモン汁 小さじ1 マヨネーズ 大さじ1 粗びき黒コショウ 少々 【下準備】 ニンジンは皮をむき、せん切りにする。キャベツは細切りにする。 ニンジン、キャベツに、塩をもみこみ、しんなりしたら水で洗い、水気を絞る。 【作り方】 1. ＜豆腐マヨネーズ＞の絹ごし豆腐はサッと水洗いし、布巾またはキッチンペーパーに包んで水気を絞る。ボウルで＜豆腐マヨネーズ＞の材料を泡立て器で混ぜ合わせる。 2. (1)にニンジン、キャベツを混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。 【スープ・汁】ネギとショウガのスープ シンプルな具材のスープ。仕上げの粗びき黒コショウが味のアクセントに。 調理時間：15分 カロリー：32Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 白ネギ 1/2本 ショウガ 1/2片 ゴマ油 小さじ1 塩 少々 だし汁 400ml ＜調味料＞ 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 粗びき黒コショウ 少々 【下準備】 白ネギは斜め薄切りにする。ショウガは皮をむき細切りにする。 【作り方】 1. 鍋にゴマ油、ショウガを加えて弱火で熱し、じっくり炒める。香りがたったら白ネギを加え、塩を振り、炒め合わせる。 2. (1)にだし汁を加え、煮たったら＜調味料＞の材料を加え、火を止める。器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。
2025年01月20日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「手羽元のバーベキュー焼き」 「コブサラダ」 「ザーサイとワカメのスープ」 の全3品。 主菜をオーブンで調理している間に、サラダとスープの出来上がり。ボリューム充分な献立です。 【主菜】手羽元のバーベキュー焼き 大人も子供も大好きなご飯がすすむこと間違いなしのこってり味の一品です。 調理時間：30分+漬ける時間 カロリー：367Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 鶏手羽元 6本 塩 小さじ1/2 ＜合わせダレ＞ 酒 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 甜麺醤 大さじ1 ママレード 大さじ1 ゴマ油 小さじ1 サラダ油 適量 オレンジ 1個 サラダ菜 4枚 【下準備】 鶏手羽元は身の厚い部分に切り込みを入れ、キッチンペーパー等で水気を拭き取り、塩を振る。 オレンジは皮をむいて薄皮を取り除き、1房ずつ取り出す。 ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせ、鶏手羽元にからめて1時間以上置く。オーブンは200℃に予熱しておく。 【作り方】 1. オーブンの焼き網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鶏手羽元を並べる。200℃に予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで15～17分焼く。 2. (1)を器に盛り、サラダ菜、オレンジを添える。 【副菜】コブサラダ 具材はなんでもOK！ 何にでも合うクリーミーなドレッシングで召し上がれ。 調理時間：15分 カロリー：355Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） アボカド 1個 ゆで卵 2個 ハム 4枚 レタス 3~4枚 サニーレタス 3~4枚 ＜ドレッシング＞ 豆乳 (成分無調整)大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 ケチャップ 大さじ2 しょうゆ 小さじ1/4 【下準備】 アボカドは包丁を縦に入れて種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分けて種を取り、皮をむいて1cm角に切る。 ゆで卵は薄い輪切りにする。ハムは1cm角に切る。 レタス、サニーレタスは手でひとくち大にちぎる。 ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. 器にレタス、サニーレタスを広げ、それぞれの具を縦一列に並べて＜ドレッシング＞をかける。 【スープ・汁】ザーサイとワカメのスープ 簡単に出来る中華スープ。ザーサイによって塩の量は調整して下さいね。 調理時間：10分 カロリー：11Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） ザーサイ (瓶)10g ワカメ (干し)小さじ1 ＜スープ＞ 顆粒スープの素 小さじ1 水 400ml 酒 小さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 青ネギ (刻み)小さじ1 【下準備】 ザーサイは粗めのみじん切りにする。ワカメは水につけ、柔らかくもどして水気を絞り、長い場合は食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料入れて強火にかけ、煮たったらザーサイ、ワカメを加えて火を止める。塩で味を調えて器に注ぎ、刻み青ネギをのせる。
2025年01月19日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アサリとプチトマトのパエリア風」 「白菜とブロッコリーのクリームスープ」 「豆とオレンジのマリネ」 の全3品。 色鮮やかで目にも美味しいおしゃれな洋食の献立です。 【主食】アサリとプチトマトのパエリア風 パエリアの鍋がなくても炊飯器でお手軽に出来るパエリア風の一品です。 調理時間：1時間 カロリー：329Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） お米 1合 アサリ (砂出し)1/2パック ニンニク (みじん切り)1/2片分 エリンギ 1/2パック プチトマト 10個 白ワイン 大さじ2 塩 小さじ1/4 コショウ 少々 オリーブ油 小さじ1 【下準備】 お米は水洗いし、30分吸水してザルに上げる。 アサリは薄い分量外の塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。 エリンギは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切り、プチトマトはヘタを取る。 【作り方】 1. フライパンにオリーブ油、ニンニクを加えて弱火にかけ、香りがたてばアサリを加えてサッと炒める。 2. (1)に白ワインを加えて蓋をし、アサリの口が開けばいったんアサリを取り出す。蒸し汁は、水を軽く絞ったキッチンペーパーでこす。 3. 炊飯器にお米、アサリの蒸し汁と合わせて分量線まで分量外の水、アサリ以外の全ての材料を加え、炊く。 4. 炊き上がったらアサリを加え、15分程蒸らす。全体に大きく混ぜ、器に盛る。 【スープ・汁】白菜とブロッコリーのクリームスープ お好みで食感を残して野菜の素材の美味しさを楽しんで下さい！ 調理時間：20分 カロリー：158Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 白菜 1/8株 ブロッコリー 1/4株 玉ネギ 1/6個 バター 10g 小麦粉 大さじ1 ＜スープ＞ 固形スープの素 1個 牛乳 200ml 水 200ml 塩コショウ 少々 【下準備】 白菜は水洗いし、水気をきって縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。 ブロッコリーは芯まで粗めのザク切りにする。玉ネギは粗めのみじん切りする。 【作り方】 1. 鍋にバターを入れて弱火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら、ブロッコリー、白菜、小麦粉を加え、焦がさないように炒める。 2. (1)に＜スープ＞の材料を加え、白菜が柔らかくなるまで混ぜながら煮て、塩コショウで味を調え、器に注ぎ入れる。 【副菜】豆とオレンジのマリネ 爽やかな味わいのドレッシングと豆とオレンジのハーモニーが美味しいマリネです。 調理時間：15分 カロリー：247Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） ミックスビーンズ (水煮)50g オレンジ 1個 ＜ドレッシング＞ オリーブ油 大さじ3 バルサミコ酢 大さじ1 マスタード 小さじ1 ハチミツ 小さじ1 ショウガ (すりおろし)小さじ1/2 塩コショウ 少々 【下準備】 ミックスビーンズはザルにあげて、しっかり水気をきる。オレンジは皮をむいて薄皮を取り除き、1房ずつ取り出す。 【作り方】 1. ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、ミックスビーンズ、オレンジを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
2025年01月14日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「モヤシとツナのかき揚げ」 「ホウレン草と豚シャブのゴマ和え」 「枝豆のみそ汁」 の全3品。 揚げ物のメインを中心に、たっぷりの野菜を楽しめる献立です。 【主菜】モヤシとツナのかき揚げ カリッと揚がったモヤシが新食感で美味しい揚げ物です。 調理時間：20分 カロリー：404Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） ＜具＞ モヤシ 1袋 小麦粉 適量 塩昆布 大さじ1 ツナ (缶)1缶 ＜衣＞ 小麦粉 大さじ3 溶き卵 1/2個分 冷水 大さじ3~3.5 酢 小さじ1 揚げ油 適量 塩 適量 【下準備】 モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとさせ、ザルにあげて布巾かキッチンペーパーでしっかり水気をきる。ザク切りにし、小麦粉を薄くまぶす。 ツナは汁気をきり、粗くほぐす。 ボウルで＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、＜具＞の材料を入れ、サックリ混ぜる。 【作り方】 1. 170℃の揚げ油に、ひとくち大ずつまとめるようにして入れ、サクッと揚げる。器に盛り、お好みで塩を添える。 まとまりにくいようなら、衣の小麦粉の量を増やしてください。 【副菜】ホウレン草と豚シャブのゴマ和え ホウレン草の代わりに水菜や小松菜でも美味しく仕上がります。野菜の水気はしっかりきって下さい。 調理時間：20分 カロリー：209Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） ホウレン草 1束 塩 少々 豚肉 (しゃぶしゃぶ用)100g 酒 適量 ＜和え衣＞ 砂糖 大さじ1 しょうゆ 小さじ1/2 みそ 大さじ1 すり白ゴマ 大さじ1 だし汁 小さじ1 【下準備】 ホウレン草は根元をきれいに水洗いし、塩を加えたお湯に入れてゆで、冷水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。 酒を加えた熱湯に、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったら取り出し、ひとくち大に切る。 【作り方】 1. ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせ、ホウレン草、豚肉を加えて和え、器に盛る。 【スープ・汁】枝豆のみそ汁 サヤ付きの枝豆をそのままみそ汁に！ 召し上がりの際は、中の豆だけお召し上がり下さい。 調理時間：15分 カロリー：32Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 枝豆 (冷凍:サヤ付き)60g 塩 大さじ1~2 だし汁 400ml みそ 大さじ1/2~1 【下準備】 枝豆はハサミで両端を切り落とし、よく水で洗う。水気をきってボウルに入れ、塩でよくもむ。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を沸かし、枝豆をサッと煮る。火を止めてみそを溶き入れ、お椀によそう。
2025年01月13日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カキとトマトのチーズ焼き」 「大根ワサビラペ」 「ホウレン草のジンジャースープ」 の全3品。 主菜をオーブンで調理している間に、サラダとスープの出来上がり。簡単でおしゃれな洋食献立です。 【主菜】カキとトマトのチーズ焼き しょうゆの風味とチーズのコクがよく合い、オーブンで美味しく仕上がる一品です。 調理時間：15分+焼く時間 カロリー：298Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 生カキ 150g 小麦粉 適量 トマト 2個 バター 20g しょうゆ 大さじ1 ピザ用チーズ 80g パセリ (みじん切り)適量 【下準備】 生カキは水でサッと洗って汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き、小麦粉を振る。 トマトはヘタをくり抜き、縦6等分にスライスする。オーブンを220℃に予熱しておく。 【作り方】 1. フライパンにバターを入れて中火で熱し、生カキを両面こんがり色づくまで焼き、しょうゆを回し入れる。 2. 耐熱容器にトマト、(1)、トマト、ピザ用チーズの順に重ね、220℃に予熱しておいたオーブンで焼き色が付くまで10～15分焼く。 3. 仕上げにパセリを振る。 【副菜】大根ワサビラペ この時期美味しい水分たっぷりの大根とワサビ風味のドレッシングがすっきりとした味わいのサラダです。 調理時間：20分 カロリー：91Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 大根 5~6cm チリメンジャコ 大さじ2 ＜ワサビドレッシング＞ 練りワサビ 小さじ1/3~1/2 砂糖 小さじ1/2 酢 大さじ2 塩 少々 オリーブ油 大さじ1 【下準備】 大根は皮をむいてせん切りにし、冷水に放つ。シャキッとしたら水気をきる。 【作り方】 1. ボウルで＜ワサビドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、さらに大根、チリメンジャコを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 【スープ・汁】ホウレン草のジンジャースープ いつものスープにショウガを加えるだけで体がポカポカ、免疫力UPの万能スープになります。 調理時間：10分 カロリー：53Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） ホウレン草 1/2束 ベーコン 2枚 ＜スープ＞ 顆粒スープの素 小さじ1 水 400ml ショウガ (すりおろし)小さじ1 塩 少々 【下準備】 ホウレン草は根元をきれいに水洗いし、長さ2cmに切る。 ベーコンは幅1cmに切る。 【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料、ベーコンを入れて強火にかけ、煮たったらホウレン草を加えてしんなりしたら火を止める。塩で味を調え、器に注ぐ。
2025年01月12日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ささ身のマスタードカツ」 「ジャガバターライス」 「クリーミーフルーツヨーグルト」 の全3品。 あっさりフライのメインに炊飯器にお任せの洋風ご飯、簡単デザートの食欲そそる献立です。 【主菜】ささ身のマスタードカツ 粒マスタードのピリッとした辛さとしっとりささ身が美味しいフライです。 調理時間：20分 カロリー：403Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 鶏ささ身 4本 粒マスタード 小さじ2 小麦粉 適量 ＜衣＞ 溶き卵 1個分 パン粉 適量 揚げ油 適量 サラダ菜 4枚 プチトマト 4個 【下準備】 鶏ささ身は筋を引いて厚さ半分に切り開き、片面に粒マスタードをぬり、両面に小麦粉を振る。 【作り方】 1. 溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。 2. 170℃に熱した揚げ油に(1)を入れ、美味しそうなキツネ色になったら油からあげて油をきる。 3. 食べやすい大きさに切り、サラダ菜、プチトマトと共に器に盛り合わせる。 【主食】ジャガバターライス 炊飯器にお任せの楽々な炊き込みご飯。塩の代わりに塩昆布を入れて和風に仕上げても美味しいです。 調理時間：1時間 カロリー：343Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） お米 1合 ジャガイモ 1個 バター 10g 塩 小さじ1/4 粗びき黒コショウ 少々 【下準備】 お米は水洗いし、30分吸水してザルに上げる。ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。 【作り方】 1. 炊飯器に通常に炊く水量線までの分量外の水、粗びき黒コショウ以外の全ての材料を加え、スイッチを入れる。 2. 炊き上がったら15分程蒸らし、ご飯を大きく混ぜて余分な水分を飛ばし、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。 【デザート】クリーミーフルーツヨーグルト 生クリームがないときは、練乳で代用してもOKです。 調理時間：10分 カロリー：198Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） プレーンヨーグルト 150g 生クリーム 50ml 砂糖 小さじ1 キウイ 1個 ブルーベリー 10粒 ハチミツ 小さじ1 【下準備】 キウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。 【作り方】 1. ボウルに生クリーム、砂糖を加えて泡立て、5分立てになったらプレーンヨーグルトを混ぜ合わせる。 2. 器に盛り、キウイ、ブルーベリーをのせ、ハチミツをかける。
2025年01月11日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ネギ巻きメンチカツ」 「大根とツナの煮物」 「シラス干しのかきたま汁」 の全3品。 ボリュームのある主菜に、簡単に仕上がり、あっさり味の副菜の組み合わせの献立です。 【主菜】ネギ巻きメンチカツ ミンチ肉と白ネギのジューシーさにビックリ。ちょっと変わったメンチカツ、ご飯のすすむ揚げ物です。 調理時間：30分 カロリー：496Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 白ネギ 1本 ＜メンチカツのタネ＞ 牛ひき肉 150g パン粉 大さじ2 牛乳 大さじ2 溶き卵 1/2個分 塩コショウ 少々 ＜衣＞ 小麦粉 適量 溶き卵 1/2個分 パン粉 適量 揚げ油 適量 ベビーリーフ 適量 レモン (くし切り)2切れ ウスターソース 適量 【下準備】 白ネギは4等分に切る。 ボウルで＜メンチカツのタネ＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. ＜メンチカツのタネ＞の1/4量ずつを取り分け、キャッチボールをするように投げて空気抜きをし、白ネギを芯にして包み込む。 2. (1)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に＜衣＞をつける。 3. 170℃に熱した揚げ油に(2)を入れ、美味しそうなキツネ色になったら油からあげて油をきる。 4. 器に盛り、ベビーリーフ、レモンを添え、お好みでウスターソースをかける。 【副菜】大根とツナの煮物 大根にツナの旨みがしっかりしみて、大根の甘みが引き立つ煮物です。 調理時間：30分 カロリー：176Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） 大根 15cm ツナ (缶)1缶 だし汁 400ml 酒 大さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 砂糖 大さじ1 【下準備】 大根は皮をむき、小さめの乱切りにする。 【作り方】 1. 鍋に全ての材料を入れて強火にかけ、煮たったら中火にし、落とし蓋をして大根が柔らかくなるまで煮て、器に盛る。 【スープ・汁】シラス干しのかきたま汁 卵のふんわりが美味しさのポイントに！ シラス干しの塩分によって、加える塩の量は調整して下さい。 調理時間：10分 カロリー：46Kcal レシピ制作：料理家 森岡 恵 材料（2人分） シラス干し 10g ミツバ (刻み)1/4束分 卵 1個 だし汁 400ml しょうゆ 小さじ1 塩 少々 【下準備】 ボウルで卵を割りほぐす。 【作り方】 1. 鍋にだし汁を弱火で熱し、シラス干し、ミツバ、しょうゆを加える。卵を流し入れてサッとひと混ぜし、塩で味を調えて器に注ぐ。
2025年01月09日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「中華七草粥（七草がゆ）」 「豆腐と小松菜のチャンプルー」 「セロリの甘辛煮」 の全3品。 今日は七草粥の日。たっぷりの野菜をつかったヘルシーな献立です。 【主食】中華七草粥（七草がゆ） チキンスープで炊くので、ヘルシーななかにも満足感が感じられます。 調理時間：55分+漬ける時間 カロリー：159Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） お米 0.5合 ゆで汁 (鶏肉)500ml 七草がゆセット (市販品)1パック 塩 少々 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、水に漬けておく。 調理時間に漬ける時間は含みません。 七草がゆセットの葉類は水洗いし、細かく刻む。 【作り方】 1. お米は水気をきって土鍋に入れ、ゆで汁を入れて強火にかける。煮たったら弱火にし、土鍋に蓋をして30分炊く。 ゆで汁がない場合は、水500mに顆粒チキンスープの素大さじ1を入れてください。 2. 火を止めて10分蒸らす。七草がゆセットと塩を加えてやさしく混ぜ合わせ、器によそう。 【主菜】豆腐と小松菜のチャンプルー たっぷりの豆腐を使ったボリューム感のあるチャンプルー。小松菜のほろ苦さがきいています。 調理時間：15分 カロリー：267Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 木綿豆腐 2/3丁 塩 少々 玉ネギ 1/4個 小松菜 1/2束 ゴマ油 小さじ1 サラダ油 大さじ1 ニンニク 1片 ＜調味料＞ 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1/2 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 少々 かつお節 適量 溶き卵 2個分 【下準備】 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をしっかりきり、厚さ1cmの大きなひとくち大に切って塩少々を振る。 玉ネギは縦に薄く切る。小松菜は軸と葉の部分に分け、軸は筋を引いて幅4cmに切り、葉は2～3等分に切る。 ニンニクは薄切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにゴマ油を熱して木綿豆腐を並べ、全体に焼き色を付けていったん取り出す。 2. 同じフライパンにサラダ油、玉ネギ、小松菜の茎を入れて強火にかけて炒める。しんなりしたら葉とニンニクを加えて炒め合わせる。 3. 木綿豆腐を戻し入れて大きく崩しながら混ぜ、＜調味料＞とかつお節を加えて炒め合わせる。 4. 溶き卵をまわし入れてお好みのかたさに火を通し、器に盛る。 【副菜】セロリの甘辛煮 お弁当のおかずにもぴったりです。 調理時間：10分 カロリー：52Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） セロリ (葉)1本分 セロリ 1/2本 砂糖 小さじ2 しょうゆ 小さじ2 みりん 小さじ1 かつお節 適量 すり白ゴマ 小さじ2 【下準備】 セロリの葉は粗く刻み、セロリは筋を引いて薄切りにする。 【作り方】 1. 鍋にセロリの葉、セロリ、＜調味料＞の材料を入れ、鍋に蓋をして中火にかける。煮たったら弱火にしてしんなりするまで蒸し煮にする。 2. 蓋を外して強火で煎り、煮汁が少なくなったら火を止める。かつお節とすり白ゴマを混ぜ、器に盛る。
2025年01月07日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ネギみそチキン」 「小松菜のゴマ和え」 「アサリとキャベツのスープ」 の全3品。 ゆで鶏をメインに、サッパリとした和え物、汁物を合わせた和食の献立です。 【主菜】ネギみそチキン みそダレは煮詰めすぎるとかたくなるので、薄いトロミをつけることがポイントです。 調理時間：20分+漬ける時間 カロリー：410Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉 1~2枚 塩 少々 酒 大さじ1 水 適量 ＜みそダレ＞ みそ 大さじ1.5 砂糖 大さじ1.5 みりん 大さじ2 ネギ (刻み)適量 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、塩をもみ込み半日以上漬ける。 調理時間に漬ける時間は含みません。 【作り方】 1. 鶏もも肉は皮面を下にして鍋に入れ、酒、かぶる位の水を注ぎ入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、10分ゆでて火を止める。 ゆで汁はチキンスープとして使いまわすことができます。鶏もも肉が浮いてくるのでキッチンペーパーなど落とし蓋で火が通る様にしてください。 2. 小鍋に＜みそダレ＞の材料を入れて混ぜ合わせ、混ぜながら弱めの中火にかける。トロミがついたら火を止める。 3. 鶏もも肉はゆで汁をきり、菜ばしで押さえながら食べやすい大きさに切って器に盛る。＜みそダレ＞をかけ、ネギをのせる。 手で押さえると熱いので、菜ばしで押さえながら切ってください。 【副菜】小松菜のゴマ和え 小松菜は茎の筋を引くと柔らかくて食べやすいです。 調理時間：10分 カロリー：41Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 小松菜 1/2束 塩 少々 ＜ゴマ衣＞ すり白ゴマ 大さじ1 だし汁 小さじ2 砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ2 【下準備】 ボウルで＜ゴマ衣＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンに湯を沸かして塩を加え、小松菜をゆでる。しんなりしたら水に放ち、粗熱が取れたらザルに上げて水気を絞る。 2. 小松菜は葉と軸に分け、軸は筋を引いて長さ4cmに切り、葉はザク切りにする。 3. ＜ゴマ衣＞で和えて器に盛る。 【スープ・汁】アサリとキャベツのスープ アサリとキャベツの天然の味を活かした、やさしい味のスープです。 調理時間：10分 カロリー：73Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） アサリ (砂出し)1パック キャベツ 2枚 ＜スープ＞ 水 400ml 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 少々 【下準備】 アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。キャベツはザク切りにする。 【作り方】 1. 鍋にキャベツ、＜スープ＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったら火を弱めてしんなりするまで煮る。 2. アサリを加えて鍋に蓋をする。貝が開いたらアクを取り、薄口しょうゆで味を調えて器によそう。
2025年01月06日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭のソイクリームパスタ」 「イカとブロッコリーのホットサラダ」 「シンプル野菜のトロミスープ」 の全3品。 豆乳や野菜、葛粉をつかってヘルシーに仕上げました。 【主食】鮭のソイクリームパスタ ホワイトソースは豆乳を加えることでカロリーダウン。ニンニクが隠し味できいています。 調理時間：25分 カロリー：706Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 鮭 (甘塩鮭)2切れ 酒 大さじ3 玉ネギ 1/4個 サラダ油 大さじ1.5 シメジ 1パック 小麦粉 大さじ1.5 豆乳 (成分無調整)300ml ニンニク (すりおろし)1/2片分 塩 適量 スパゲティー 160g 塩 16g ドライパセリ 適量 粗びき黒コショウ 適量 粉チーズ 適量 【下準備】 鮭は水気を拭き、耐熱容器にのせて酒をかけ、ラップをふんわりかける。電子レンジで2分加熱し、粗熱が取れたら骨と皮を取ってほぐす。 生の部分があれば30秒ずつ再加熱してください。蒸し汁も使いますので残しておいて下さい。 玉ネギは縦に薄く切る。シメジは石づきを切り落として食べやすく裂く。 【作り方】 1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩12gを入れてスパゲティーをゆでる。表示の時間より1分短めにゆでてザルに上げ、水気をきる。 2. フライパンに玉ネギとサラダ油を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒めていったん火を止める。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 3. 豆乳を少しずつ加えて溶き混ぜ、シメジ、ニンニクを加えて再び中火にかける。 4. 煮たってトロミがついたら、鮭を蒸し汁ごと加える。塩で味を調えてスパゲティーを煮からめ、器に盛る。 5. お好みでドライパセリ、粗びき黒コショウ、粉チーズをかけていただく。 【副菜】イカとブロッコリーのホットサラダ ガーリックオイルで炒めるイカの香りに食欲がそそられます。イカは柔らかく仕上げるために手早く炒めてください。 調理時間：15分 カロリー：259Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） イカ (ヤリイカ)2ハイ ＜下味＞ 酒 大さじ1 塩 適量 ニンニク (みじん切り)1片分 オリーブ油 大さじ1 ブロッコリー 8房 水 100ml 塩 適量 プチトマト 4個 塩 少々 EVオリーブ油 適量 レモン 1/8個 【下準備】 イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を引き抜く。胴の中の軟骨を引き抜き、水洗いしてひとくち大に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、2～3本ずつに切る。ボウルに入れ、＜下味＞の材料をからめる。 プチトマトはヘタを取って横半分に切り、断面に塩少々を振る。 【作り方】 1. フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらイカを加えて炒め合わせてボウルに移す。 2. 同じフライパンにブロッコリー、水と塩適量を入れ、煮たったら20～30秒ゆでてザルに上げて水気をきり、(1)のボウルに移す。 3. プチトマトを加えてEVオリーブ油をかけ、レモンを搾って和え、器に盛る。 【スープ・汁】シンプル野菜のトロミスープ たっぷりの野菜が入った具だくさんスープ。葛粉のトロミで体が温まります。 調理時間：5分 カロリー：145Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 玉ネギ 1/4個 ニンジン 1/3本 ジャガイモ 1個 セロリ 1/4本 キャベツ 2枚 ニンニク (みじん切り)1片分 オリーブ油 大さじ1 ローリエ 1枚 水 400ml 塩 適量 ＜水溶き葛＞ 葛粉 大さじ1/2 水 大さじ1 【下準備】 玉ネギは粗いみじん切りにする。ニンジンとジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。 セロリは筋を引き、幅5mmに切る。キャベツはザク切りにする。容器に＜水溶き葛＞の材料を合わせる。 【作り方】 1. 鍋にオリーブ油と全ての野菜を入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたら水、ローリエを入れ、煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして15分煮る。 2. 塩で味を調え、＜水溶き葛＞をまわし入れる。薄いトロミがついたら器に盛る。
2025年01月05日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚とキャベツのオイスター炒め」 「揚げ餅のおろし汁」 「黒豆とレーズンのアイス」 の全3品。 お餅や大根、黒豆など、残りがちなお正月料理の食材で作る献立です。 【主菜】豚とキャベツのオイスター炒め キャベツは炒めずに蒸し煮にして火を通す、ヘルシーな炒め物です。 調理時間：15分 カロリー：312Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 豚肉 (こま切れ)200g ＜下味＞ 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 サラダ油 大さじ1 キャベツ 3枚 水 大さじ2 ＜調味料＞ オイスターソース 大さじ1 ショウガ (すりおろし)1片分 みりん 大さじ1 【下準備】 ボウルで＜下味＞の材料を合わせ、豚肉をからめる。 キャベツはザク切りにする。芯の部分は削ぎ切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を炒めていったん取り出す。 2. 同じフライパンにキャベツ、水を入れて中火にかけ、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。 3. しんなりしたら蓋を外して強火で水分を飛ばし、＜調味料＞、(1)の豚肉を炒め合わせて器に盛る。 【スープ・汁】揚げ餅のおろし汁 揚げたお餅に大根おろしをのせてサッパリといただきます。 調理時間：15分 カロリー：167Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 切り餅 2個 白ネギ 1/2本 水菜 1株 ＜合わせだし＞ だし汁 400ml 薄口しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 少々 大根おろし 1/2カップ 【下準備】 白ネギは厚さ1cmの斜め切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。大根おろしは水気をきる。 揚げ油を180℃に予熱する。 【作り方】 1. お餅を揚げて取り出し、油をきる。 2. 鍋に＜合わせだし＞の材料、白ネギを入れて中火にかける。煮たったら1分煮て、(1)と水菜を加える。味をみて、薄ければ塩で味を調える。 この後で大根おろしを加えるので、ここでは少し濃いめに味を調えてください。 3. しんなりしたら大根おろしを加えて温め、器に盛る。 【デザート】黒豆とレーズンのアイス おせち料理で残った黒豆をつかったお手軽デザート。レーズンも入った大人の味です。 調理時間：5分 カロリー：224Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 黒豆の甘煮 (市販品)大さじ2 レーズン 小さじ2 バニラアイス 適量 【作り方】 1. バニラアイスに黒豆の甘煮とレーズンを混ぜ合わせ、容器に移して冷凍庫で冷やしかため、器に盛る。 バニラアイスは常温に置き、少し柔らかくしておいてください。
2025年01月04日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ハムとゴボウのバターライス」 「カレー風味のフライドチキン」 「ホウレン草ポタージュ」 の全3品。 おせちが続くと食べたくなる、バターやカレー粉を使った洋食の献立です。 【副菜】ハムとゴボウのバターライス ハムと野菜の旨味を活かしたバターライス。ハムの代わりにベーコンを使っても美味しいです。 調理時間：10分+漬ける時間 カロリー：444Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） お米 1合 ハム (塊)3~4cm ゴボウ 1/2本 玉ネギ 1/2個 バター 10g ＜調味料＞ 酒 大さじ2 薄口しょうゆ 小さじ1 塩 適量 水 適量 ドライパセリ 適量 【下準備】 お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げて水気をきり、浸水させる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 調理時間に浸水させる時間は含みません。 ハムは5mm角に切る。ゴボウは包丁の背で汚れを取り、小口切りにして水に放つ。玉ネギはみじん切りにする。 【作り方】 1. フライパンにバターを中火で熱し、ハムと玉ネギを炒める。しんなりしたら水気をきったゴボウを加えて、1分炒める。 2. お米を加えて炒め、透き通ってきたら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。炊飯器に入れ、水を分量線まで加えてひと混ぜてして炊く。 調理時間に炊く時間は含みません。 3. 10分蒸らし、サックリと混ぜて茶碗によそい、ドライパセリを振る。 【主菜】カレー風味のフライドチキン カレー粉を加えたエスニックなフライドチキンです。 調理時間：15分+漬ける時間 カロリー：517Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉 1枚 カレー粉 小さじ2 塩 適量 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 ショウガ汁 1片分 小麦粉 大さじ3 片栗粉 適量 揚げ油 適量 ユズ 1/2~1個 【下準備】 ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜる。ユズは1/4～1/2のくし切りにする。 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、少し小さめのひとくち大に切り、＜調味料＞をからめて1時間以上置く。 衣を付けるとひとまわり大きくなるので、少し小さめに切ってください。調理時間に鶏肉を漬ける時間は含みません。 揚げ油を160℃に予熱し始める。 【作り方】 1. 鶏もも肉に小麦粉を加えてからめ、粉っぽさがなくなったら片栗粉をまぶす。揚げ油でゆでるように揚げ、火が通ったらいったん取り出す。 2. 揚げ油を180℃に予熱し、(1)を入れる。キツネ色に色付いたら取り出し、油をきって器に盛り、ユズを添える。 【スープ・汁】ホウレン草ポタージュ シンプルなポタージュ。旬のホウレン草は甘みが強くて美味しいです。 調理時間：25分 カロリー：120Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） ホウレン草 1/2束 玉ネギ 1/4個 ジャガイモ (小)1個 サラダ油 大さじ1 水 400ml 塩 適量 【下準備】 ホウレン草は根元をよく水洗いし、根の先の硬い部分を切り取る。サッとゆでて流水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞る。 玉ネギは縦に薄く切る。ジャガイモは皮をむいて棒状に切る。 【作り方】 1. 鍋にサラダ油と玉ネギを入れ、中火にかけて炒める。しんなりしたらジャガイモを加えて炒め合わせる。 2. ジャガイモが少し透き通ったら水を注ぎ、煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。 3. ミキサーにホウレン草、(2)を入れてなめらかにかくはんし、網に通して鍋に移す。 スープがペースト状にかたければ分量外の水を少量足してゆるめてください。 4. 鍋を中火にかけて温め、塩で味を調えて器によそう。 生クリーム大さじ1をまわし入れたりクラッカーを割って加えると、ボリュームが増して、見た目も華やかです。
2025年01月03日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「たっぷり野菜の年越しそば」 「15分で完成！やみつき甘辛ダレ鶏手羽先ゴマまぶし」 「モチモチ揚げ山芋」 の全3品。 おつまみと一緒にお酒をいただいたり、年越しそばを食べて過ごす、大晦日の献立です。 【主食】たっぷり野菜の年越しそば 根菜がたっぷり入った年越しそばで、来年の健康を祈願。 調理時間：40分 カロリー：384Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 豚肉 (こま切れ)80g 白ネギ 1/2本 ニンジン 1/3本 ゴボウ 1/3本 里芋 2個 冬瓜 200g 焼き豆腐 1/2丁 サラダ油 大さじ1 ゴマ油 小さじ1 水 800ml 昆布 5g ＜調味料＞ みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ3 薄口しょうゆ 大さじ1 そば (ゆで)2人分 ネギ (刻み)適量 七味唐辛子 適量 【下準備】 白ネギは斜め薄切りにする。ニンジンは皮をむいてひとくち大の乱切りにする。ゴボウは水洗いし、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。 里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。 冬瓜は種とワタを取り除き、厚さ1cmのひとくち大に切る。ボウルに水と昆布を入れて15分置く。 【作り方】 1. 里芋は皮をむき、ひとくち大に切る。 2. 鍋にサラダ油、ゴマ油、白ネギを入れて強めの中火で炒め、しんなりしたら豚肉、ニンジン、ゴボウ、冬瓜を加えて炒め合わせる。 3. 水と昆布を加え、煮たったら昆布を取り除いてアクを取り除き、焼き豆腐をちぎって加える。火を弱め、鍋に蓋をして10分煮る。 4. 蓋を外して里芋、＜調味料＞の材料を加え、さらに10分煮込み、そばを加えて温める。器によそい、ネギ、七味唐辛子を振る。 【主菜】15分で完成！やみつき甘辛ダレ鶏手羽先ゴマまぶし 手羽先をフライパンで焼いて甘辛ダレを絡めます。ニンニクのきいたタレとすりゴマがたまらない！ 調理時間：15分 カロリー：252Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 鶏手羽先 8本 塩 少々 サラダ油 少々 酒 大さじ1 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ1.5 ニンニク (すりおろし)1/2片分 すり白ゴマ 大さじ1 七味唐辛子 適量 【下準備】 鶏手羽先は身側に切り込みを入れ、全体に塩をもみ込む。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、鶏手羽先を皮目を下にして並べる。 2. 焼き色がついたら弱火にして返し、＜調味料＞を入れ、フライパンに蓋をして2分蒸し焼きにする。 3. 蓋を外して強火にし、鶏手羽先を返しながら煮からめて火を止める。 4. すり白ゴマをまわしかけて全体にまぶし、器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。 【副菜】モチモチ揚げ山芋 すりおろした山芋は揚げるとお餅のよう。 調理時間：15分 カロリー：111Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 山芋 100g みりん 小さじ1 塩 少々 揚げ油 適量 ショウガ (すりおろし)適量 だししょうゆ 適量 【作り方】 1. 山芋は皮をむいてすりおろし、みりん、塩を加えて混ぜ合わせる。 2. 揚げ油を180℃に熱し、(1)をスプーンですくって静かに落とす。色よく揚げて取り出し、油をきって器に盛る。 3. ショウガを添え、だししょうゆを添える。 レタスやサラダ菜があれば敷いてのせると彩りがきれいです。
2024年12月31日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「すき焼き」 「ユリネご飯」 「梅レンコン」 の全3品。 すき焼きにユリネご飯、サッパリとした梅レンコンのごちそうメニューです。 【鍋】すき焼き すき焼きは手軽に作れるごちそうメニュー。たっぷり野菜もいただけます。 調理時間：15分 カロリー：795Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 牛肉 (すき焼き用)300g 牛脂 適量 ＜割り下＞ 酒 大さじ3 みりん 大さじ5 砂糖 大さじ4 しょうゆ 大さじ6 白ネギ 1/2本 玉ネギ 1/2個 セリ 1/2束 シイタケ (生)4個 焼き豆腐 1/2丁 しらたき 1/2袋 卵 2~4個 【下準備】 牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切る。＜割り下＞の材料を鍋に入れて強めの中火にかけ、煮たったら火を止める。 アルコールに引火しないように、大きめの鍋を使ってください。 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。玉ネギは横幅1cmに切る。セリは根元を水洗いし、長さ4cmに切る。シイタケは石づきを落とす。 焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。しらたきは鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火にかけ、煮たったら弱火で1分ゆでザルに上げる。 しらたきは長ければ食べやすい長さに切ってください。 器に具を盛り合わせる。取り皿に卵を割り入れて溶く。 【作り方】 1. すき焼き鍋を強めの中火にかけ、牛脂を入れて脂をなじませる。牛肉を人数分広げ、手早く返して火を通す。 2. ＜割り下＞を適量注いで肉にからめ、溶いた卵につけていただく。 3. 火加減を中火にし、お好みの具を煮ながら＜割り下＞を加えて煮込み、火が通った具から溶き卵をつけていただく。 鍋に煮汁が残ったらご飯を加えて煮からめ、卵を落としておじやにしてもいいですね。 【主食】ユリネご飯 シンプルな炊き込みご飯。ユリネのホクホクとした甘みが口の中に広がります。 調理時間：30分+漬ける時間 カロリー：486Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） ユリネ (小)1個 お米 1.5合 ＜合わせだし＞ だし汁 270ml 薄口しょうゆ 小さじ2 みりん 大さじ1 ミツバ (刻み)適量 ゴマ塩 適量 【下準備】 お米は炊く30分位前に水洗いし、ザルに上げて水気をきる。ユリネは1枚ずつはがし、茶色い部分を削ぎ切る。 【作り方】 1. 炊飯器にお米、＜合わせだし＞の材料を入れてひと混ぜし、ユリネをのせて炊く。 2. 全体をサックリと混ぜて10分蒸らし、器によそい、ミツバを散らす。お好みでゴマ塩を振っていただく。 【副菜】梅レンコン 風邪予防になる梅を取り入れて、年末を元気に乗り切りたいですね！ 調理時間：10分 カロリー：52Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） レンコン 4cm 酢 少々 ＜おかか梅＞ 梅干し 1個 砂糖 小さじ1/2~1 しょうゆ 少々 かつお節 適量 【下準備】 レンコンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして酢水に放つ。 大きい場合は、半月切りやイチョウ切りにしてください。 ボウルで＜おかか梅＞の材料を混ぜ合わせる。 砂糖の量は梅干しの味に合わせて調節してください。 【作り方】 1. 鍋に湯を沸かし、レンコンの水気をきってサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。＜おかか梅＞のボウルに加えて和え、器に盛る。
2024年12月30日
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とネギの炒めもの」 「里芋甘みそ和え」 「山芋団子のスープ」 の全3品。 旬の野菜を使ったヘルシーな和献立です。 【主菜】鶏とネギの炒めもの 炒めて甘みが増したネギと鶏肉がよく合います。シンプルで色鮮やかな炒め物です。 調理時間：15分 カロリー：448Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 鶏もも肉 (小)1枚 塩 適量 白ネギ 1~2本 薄口しょうゆ 小さじ1 ＜卵液＞ 溶き卵 2個分 塩 少々 サラダ油 大さじ1.5 ゴマ油 小さじ1 【下準備】 鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、細切りにして塩をもみ込む。 白ネギは斜めに薄く切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。 【作り方】 1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。 2. 同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。 3. 火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。 お好みで刻んだ香菜やミツバをのせると彩りが出ます。 【副菜】里芋甘みそ和え 里芋は電子レンジを使って手軽に火を通します。 調理時間：10分 カロリー：86Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 里芋 2~3個 ＜甘みそ＞ みそ 大さじ1 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 ネギ (刻み)適量 【下準備】 里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで2分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。 竹串がスッと通ればOKです。かたければ30秒ずつ再加熱してください。 【作り方】 1. 里芋は温かいうちに皮をむき、ひとくち大に切る。 2. 鍋に＜甘みそ＞の材料を入れてヘラで混ぜ、中火にかけながら絶えず混ぜる。 3. フツフツしてきたら里芋を加えてからめ、器に盛り、ネギを散らす。 【スープ・汁】山芋団子のスープ だしが染み込んだ山芋団子はお餅のよう。 調理時間：15分 カロリー：117Kcal レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸 材料（2人分） 山芋 120g 塩 少々 片栗粉 大さじ1 ＜合わせだし＞ だし汁 400ml 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ2 みりん 大さじ1/2 シメジ 1/2パック セリ 1/2束 塩 適量 【下準備】 シメジは石づきを切り落として裂く。セリは根元をきれいに水洗いし、根元ごと長さ3～4cmに切る。 【作り方】 1. 山芋は皮をむいてすりおろし、塩少々、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。 2. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら(1)をスプーンでひとくち大ずつすくって入れ、シメジを加える。 3. 山芋を途中で返しながら2分煮て、最後にセリを加える。再び煮たったら塩で味を調え、器に注ぎ分ける。
2024年12月28日
