この記事を書いた編集部員今日の朝ごはんは【旬菜いまり】で『京の朝ごはん』にしよう「そうだ 京都、行こう」と思い立って訪れた久しぶりの京都、今回の目的は食べ歩き。ただし、計画性をもって訪れた訳ではないので、事前に予約していたのは、2日目のイタリアン【cenci】だけ、という行き当たりばったりの旅です。※2020年度アジアのベストレストランにもランクインした【cenci】のお話は当編集部の編集長が以前記事にしておりますので、そちらをご覧ください。のっけから行き当たりばったりのわたくし、旅先の宿泊ではあえて朝食付きのプランにはせず、朝の空気を楽しみながらその土地のおいしいものを食べに行くのが大好きなので、御多分にもれず今回も同様のプランニングでいくことにしました。とは言うものの、かつては住んでいたこともある京都。大好きな【志津屋】さんの『カルネ』にしようか【イノダコーヒ】のモーニング『京の朝食』をキメるか迷いつつ検索していると、宿泊したホテルのすぐ近くに行きたかった朝ごはんのお店があることに気付きました。さっそく早朝7時に予約の電話を入れたところギリギリ1席だけキープ、そのお店こそが今回ご紹介する【旬菜いまり】なのです。一日30食限定『京の朝ごはん』1,500円(税込)一日30食限定という『京の朝ごはん』は予約時間に合わせて炊きあげる「土鍋ごはん」を中心に「西京焼きの焼き魚」「だし巻き玉子」「おばんざい2種」「つくだ煮」「サラダ」「味噌汁」「ぬか漬け」という、これぞ日本の伝統的な朝ごはんというラインナップ。京丹波産の炊き立てごはんは神々しいまでの輝きで、お米がたっているという表現がピッタリ。西京焼きやおばんざいといった本来定食において主役となるべきおかずの数々を脇役に押しやるのだから、ごはんがおいしいって偉大と言わざるを得ません。土鍋ごはんのパワーに押されて脇役に追いやられるおかずのみなさん『京の朝ごはん』を知らせる看板は路地裏にひっそり佇んでいました炊き立てならではの「お米がたつ」という表現がピッタリお膳にして約2杯半、大満足の朝ごはんを平らげた次第ですが、食べている間もひっきりなしに訪れるお客さんや、予約の電話を見ていると7:30~の朝ごはん営業は常に満席の様相。今回はたまたま直前の予約で入ることができましたが、予約は必須と思われます。京都の旅をステキなものにしてくれる、ステキな一日のはじまりを過ごしたい方は、ぜひ事前に予約をして、炊き立ての土鍋ごはんを楽しんでください。ちなみに、帰りの新幹線でしっかり【志津屋】の『カルネ』と【551】の『焼売』を食べたこともこの場をかりてご報告しておきます。思い立ったら食べに行く、そんな週末食べ歩きの旅からその一部をお届けしました。それでは次回も気になるお店でお会いしましょう。さよなら、さよなら、さよなら。旬菜いまり【エリア】四条烏丸/烏丸御池【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】5000円【アクセス】烏丸御池駅 徒歩10分
2021年07月27日「よーじや祇園店」が2021年8月1日(日)、「よーじや祇園本店」としてリニューアルオープン。同日より、1915年にオープンした新京極の店舗から祇園四条にある祇園店へ本店を移転する。「よーじや祇園店」が本店としてリニューアルオープン1967年のオープン以来、「よーじや」最大の店舗として、化粧品から雑貨まで幅広い商品を取り扱ってきた「よーじや祇園店」。名実共に「よーじや」の顔となる本店へのリニューアル後も、ブランドの魅力が全て詰まった場所として、こだわりの商品を多数展開する。体験コーナーを新設今回のリニューアルに併せて、2階には体験コーナーを新設。2つ設けた手洗い場でボディケア用品や基礎化粧品等のタッチアンドトライが出来るほか、5つある鏡台ではメイクアップアイテムの試用やスタッフによるメイク体験(※7月21日現在自粛中)も可能となっている。オープン記念の限定アイテムもまた、リニューアルオープンを記念した限定アイテムも同日より発売。様々なよーじや製品を描いた限定デザインのあぶらとり紙、手鏡マークのドット柄エコバッグ、あぶらとり紙や洗顔用せっけん、ハンドクリーム、非売品のトートバッグなどをセットにした「祇園本店リニューアルセット」などが用意されている。店舗情報「よーじや祇園本店」リニューアルオープン日:2021年8月1日(日)※新京極の店舗から祇園四条にある祇園店へ本店を移転。住所:京都市東山区祇園四条花見小路東北角アクセス:・京阪「祇園四条駅」より徒歩約5分・阪急「京都河原町駅」より徒歩約8分営業時間:11:00~19:00 無休※短縮営業中。TEL:075-541-0177<祇園本店リニューアルオープン記念 限定商品>発売日:2021年8月1日(日)※すべて数量限定商品。なくなり次第終了。■「祇園本店記念限定あぶらとり紙」販売価格:1冊400円 ※店頭のみ、10冊3,900円 ※オンラインショップのみ、1人1点販売店舗:祇園本店、三条店、嵯峨野嵐山店、清水店、清水産寧坂店、金閣寺店、京都駅烏丸中央口コーナー、京都駅八条口コーナー、大丸京都店、オンラインショップ■「えこばっぐ」販売価格:1,280円販売店舗:祇園本店、オンラインショップ※オンラインショップは1人3点まで■「祇園本店リニューアルセット」販売価格:5,500円販売店舗:祇園本店、三条店、嵯峨野嵐山店、清水店、清水産寧坂店、金閣寺店、京都駅烏丸中央口コーナー、京都駅八条口コーナー、大丸京都店、羽田空港第1ターミナル店、羽田空港第2ターミナル店、オンラインショップ※オンラインショップは1人1点まで。セット内容:あぶらとり紙1冊 ※限定デザインではない/クリアケース/紙せっけん洗顔用/まゆごもりはんどくりーむ30g/紅花せっけん/あわ珠ネット/リフレッシュフェイシャルシート/うるおい紙1包入/よーじや水/ジッパーケース/おしぼりこっとん/トートバッグ(非売品)
2021年07月24日京都祇園の老舗履物匠「ない藤」から、下駄風ウエッジソールサンダル「コドリ(kodori)」が登場。2021年7月8日(木)から7月28日(水)まで、東京・渋谷スクランブルスクエアにて開催する限定ショップで発売する。老舗履物匠「ない藤」とは?ない藤は、明治創業の京都・祇園の老舗履物屋店。着物と利用する履物を現代の暮らしにフィットさせたいとの思いから、現在は、老舗ならではの技法を駆使し、デザインや素材にこだわったサンダル「ジョジョ ない藤(JOJO naitou)」をはじめ、さまざまなユニークなシューズを展開している。過去には、フィルメランジェ(FilMelange)とのコラボレーションモデル「JOJO×FilMelange」も発売した。下駄風ウエッジソールサンダル「コドリ」そんな革新的なデザインを提案する「ない藤」から、新モデルとして下駄風ウエッジソールサンダル「コドリ」が誕生。伝統的な日本のスタイルを継承しながらも、履き心地にこだわり素材をアップデート。洋服にも、和服にも合うユニークなサンダルとして提案する。特徴的なウエッジソール部分は、足先部分を反り上がるようにカーブさせることで、スムーズな歩行をアシスト。台、花緒、前ツボのパーツはすべて修理、交換可能になっており、長く愛用することができる。また、親指と小指の間にある“指また”呼ばれるパーツには、哺乳瓶の飲み口と同じ素材の特殊シリコンを起用した。これにより力がしっかり入り歩きやすく、肌当たりも優しくなっている。シルエットは「Thin」と「スクエア」の2種類を用意。カラーはホワイトやブラック、レッドなどを基調にした。なお、販売場所となる渋谷スクランブルスクエアの期間限定ショップには、最新モデル「コドリ」に加えて、人気のサンダルシリーズ「ジョジョ ない藤(JOJO naitou)」なども取り揃える予定だ。【詳細】ない藤「コドリ(kodori)」価格:Thin 57,200円、スクエア 60,500円■期間限定ショップ場所:渋谷スクランブルスクエア ショップ & レストラン 5F +Q(プラスク)グッズ内 Event Stage 5A住所:東京都渋谷区渋谷2-24-12開催期間:2021年7月8日(木)〜7月28日(水)
2021年07月08日パスザバトン(PASS THE BATON)京都祇園店は、海外のショッピングバッグをリメイクした限定バッグを2021年7月17日(土)から8月1日(日)まで期間限定で発売する。海外のユーズドショッピングバッグをリメイクパスザバトン京都祇園店は、京都を拠点にさまざまなクリエイティブを展開するショップ兼ギャラリー「VOU/棒」をコラボレーションし、特別なリメイクバッグを提案。海外のユーズドショッピングバッグをベースに、オリジナルのグラフィックをあしらって、世界に一つだけのデザインに仕上げた。パスザバトンのアイコンモチーフや、「VOU/棒」を象徴する“木ぼう”のグラフィックをのせることでよりプレイフルな表情に。デイリーユースしやすいサイズ感なので、ショッピングバッグや通勤・通学バッグにもおすすめだ。なお、発売に合わせ、スペシャルイベント「VOU とBATON─バトンって棒?─」を同時開催。「VOU /棒」のアーカイブアイテムやゆかりのある作家の作品も登場し、見応えたっぷりな内容に。雑貨やオブジェ、カトラリー、Tシャツなど、さまざまなジャンルのピースがラインナップする予定だ。【詳細】VOU/棒×パスザバトン ザ オリジナル プリント バッグ(ペイント オーバー)2,750円<数量限定発売>発売期間:2021年7月17日(土)~8月1日(日)取り扱い店舗:パスザバトン京都祇園店住所:京都府京都市東山区末吉町 77-6TEL:075-708-3668■同時開催「VOU とBATON─バトンって棒?─」<展開アイテム例>・VOU アーカイブアイテム 2,000円~8,250円・VOU セレクト作家作品 500円~
2021年07月05日江戸後期創業の京都・伊藤久右衛門では2021年7月1日(木)より順次、「宇治抹茶氷まつり2021」を開催。宇治本店、JR宇治駅前店、祇園四条店で“宇治抹茶”を使用したかき氷を販売する。宇治抹茶すだち氷伊藤久右衛門の各店舗では、「宇治抹茶氷まつり2021」と題して“宇治抹茶”を活かした夏限定のかき氷を展開。宇治本店では、“抹茶みつ”と“すだちみつ”のハーフ&ハーフで仕上げた新作かき氷「宇治抹茶すだち氷」を用意する。すだちの爽やかな香りがアクセントになった、暑い夏にぴったりの一品だ。別添えで練乳が付くので、途中で味変もできる。“カリカリorふわふわ”氷の宇治金時人気の「宇治金時」は、店舗によって氷の種類を変え、宇治本店では食べごたえのある“カリカリ”とした氷で、JR宇治駅前店と祇園四条店では“ふわふわ”の氷で提供。いずれも、濃厚な抹茶またはバニラのアイスクリームをのせたかき氷が選べる。抹茶豆大福入りかき氷JR宇治駅前店と祇園四条店では、2020年にも発売された大福を忍ばせたかき氷「宇治抹茶だいふく氷」をバージョンアップさせて発売。カスタードベースの上掛けソースを抹茶餡ベースに変更することで“抹茶感”をアップさせ、奥深い味わいに。さらに、最後まで飽きずに楽しめるよう、氷の中に忍ばせた「抹茶だいふく」は、“塩気”の効いた「抹茶豆だいふく」に変えた。宇治抹茶パフェ氷また、2020年の「宇治抹茶パフェ」をかき氷に見立て、ベースに味付き氷を採用した「宇治抹茶パフェ氷」もJR宇治駅前店&祇園四条店限定で展開。抹茶やバニラのアイスクリーム、フレッシュみかん、白玉なども添えられた、味わい豊かなスイーツだ。【詳細】「宇治抹茶氷まつり2021」■宇治抹茶すだち氷販売期間:2021年7月3日(土)~8月末終了予定販売価格:1,290円取扱店舗:宇治本店(京都府宇治市莵道荒槙19-3)■昔懐かし宇治金時販売期間:2021年7月3日(土)~9月末終了予定販売価格:・昔懐かし宇治金時 白玉 850円・昔懐かし宇治金時 白玉バニラアイス 970円・昔懐かし宇治金時 白玉濃い抹茶アイス 1,090円取扱店舗:宇治本店■ふわふわ宇治金時販売期間:2021年7月1日(木)~9月末終了予定販売価格:・ふわふわ宇治金時 白玉バニラアイス 990円・ふわふわ宇治金時 白玉濃い抹茶アイス 1,090円取扱店舗:・JR宇治駅前店(京都府宇治市宇治宇文字16-1)・祇園四条店(京都市東山区四条通大和大路東南角祇園町南側586)■宇治抹茶だいふく氷販売期間:2021年7月5日(月)~8月末終了予定販売価格:1,390円取扱店舗:JR宇治駅前店・祇園四条店■宇治抹茶パフェ氷販売期間:2021年7月5日(月)~8月末終了予定販売価格:1,490円取扱店舗:JR宇治駅前店・祇園四条店
2021年07月03日株式会社祇園辻利(本社:京都市東山区)は、「極上の抹茶を嗜む茶器セット」の販売を、6月8日(火)から開始いたします。「心豊かなひとときを」をコンセプトにした抹茶碗と極上抹茶のセットが誕生しました。包むように手を添えると、しっくりとフィットする曲線、繊細な技法に金銀のドットがさりげなく輝くディテール。抹茶の深緑色がより美しく映える京焼を、いっちん技法で仕上げた、上品でありながら個性的な抹茶碗です。そんな特別な器で味わっていただきたい、祇園辻利がお届けする最高級の抹茶「建都の昔」と、金銀糸で編んだ特別な高山茶筌をセットにしました。いただきものではなく、自分自身で選んだ陶器と抹茶で楽しめば、いつものお茶の時間がきっと満足感に満ち溢れるひとときに。100点限定ですので、お求めはお早めに。手なじみが心地よい、抹茶碗交趾(こうち)・いっちんの技法を駆使することで知られる京焼・清水焼の工房「洸春陶苑」。三代目高島氏こだわりの「白」のいっちんと手触りの魅力をそのままに、私たちのお茶への想いをディテールに込めていただいた素敵な抹茶碗ができました。金と銀が交互に現れる細やかなドットをあしらい、手になじむデザイン。点てるときに支えやすく、両手で持ったときにしっくりとくる大きさ、いただくときの口当たり。お茶をより美味しくいただくための、祇園辻利のこだわりともいえる店章マークを底面に配置。他では手に入らない一品です。高山茶筌/金銀糸特別使用抹茶を点てる道具「茶筌」。小刀で細かく割った原竹を穂先が徐々に薄くなるように削り、穂を曲げ1本おきに面取りして編み上げながら製造。全てを指先の感覚で作り上げた茶筌の製作は、お茶の味が変わると言われる程緻密さが要求される難しい作業。消耗品でありながらその曲線の美しさは美術品のように目を奪われます。今回は抹茶碗と共にお使いいただくために、奈良県生駒市高山町で生産される高山茶筌を、特別に金糸銀糸で編んだ限定品をご用意しました。最高級抹茶「建都の昔」1994年、京都にて行われた建都1200年祭。全国の八坂神社関係の祭りが京都に参集し、大変な盛り上がりとなりました。抹茶「建都の昔」は、京の都が1200年もの間栄えたことにちなんで、なお一層の弥栄と繁栄を祈念し、当時の祇園辻利社長が命名した抹茶。京都府南部の霧深い山里で篤農家が丹精込めて栽培育成された茶葉を精選吟味し、石臼で時間をかけて丹念に挽き上げて作られた抹茶です。※桐箱の汚れ防止のため、風呂敷に包んでお届けします。商品詳細■商品サイズ(外箱):約H143mm×W223mm×D141mm■商品サイズ(抹茶碗):約H78mm×直径120mm※サイズは若干の個体差があります■価格:30,000円(税込・送料込)■賞味期限(抹茶):60日間■配送方法:ヤマト宅急便でお届けします。■ご注文について・一般販売期間:2021年6月8日(火)~・ご注文方法:オンラインショップよりご注文いただけます。※売り切れの際はご容赦ください※店頭でのお渡しは対応しておりませんので予めご了承ください。オンラインショップへ公式SNS宇治茶一筋、京都祇園にお店を構える「祇園辻利」と、良質な宇治抹茶を贅沢に使った抹茶スイーツをご提供する「茶寮都路里」の公式SNSです。商品や最新メニュー、祇園の風景などをアップしていきます。たくさんのフォローやいいねをお待ちしています。■Facebook■Instagram祇園辻利について祇園辻利の歴史は、1860年(萬延元年)、屋号を初代・辻利右衛門の名より「辻利」とし、宇治(現・京都府宇治市)にて宇治茶の製造と販売を開業したことに始まります。のちに京都・祇園を礎とすることから、「祇園辻利」と改名いたしました。古くより不老長寿のために珍重されてきたお茶は、心身にゆとりと安らぎを与える一服の贈りもの。お茶の豊かな味わいと愉しみをお届けすることで、人々の健やかな日々と日本の伝統文化の継承に貢献してまいります。社名株式会社祇園辻利所在地本社:京都市東山区小松町11-5本店:京都市東山区祇園町南側573−3代表者代表取締役三好正晃事業内容宇治茶・抹茶菓子販売webサイトwww.giontsujiri.co.jp※本プレスリリースに記載されている内容は発表時点の情報です。予告なしに予定が変更となる場合もあります。あらかじめご了承ください。企業プレスリリース詳細へ TIMESトップへ
2021年06月19日温かな笑顔に迎えられ、白木のカウンターでゆったりと卵不使用の極薄衣で、軽く旨み際立つ揚げ上がりに天婦羅に最適な食材だけを、食通も唸る美食に温かな笑顔に迎えられ、白木のカウンターでゆったりと煉瓦造りの壁とシンプルな暖簾が目印祇園四条駅から徒歩4分。花見小路にほど近い、隠れ家のような天婦羅専門店が【京星】です。かつては知る人ぞ知る名店でしたが、2010年から2021年の現在まで12年連続ミシュラン一つ星を獲得し、国内外から広く知られるようになりました。メニューは、17~18品が付くおまかせのコースのみ。食材の旨みを上質な油が引き出す、軽やかな風合いの天婦羅が次々に登場します。全9席だが満席にはせず、1席は必ず空けるという。隣の声や気配が気にならないのがうれしい暖簾の向こうに広がるのは、白木のL字型カウンターが主役のレトロで温かい空間。椅子は9席用意されていますが、1組ごとに間隔を置いてゆったり客人を迎えるため、1日数組限定の特等席です。名店ですが気取りなく、ご主人夫婦がやさしい笑顔で迎えてくれるので、一見さんでもどうぞ安心して入店を。卵不使用の極薄衣で、軽く旨み際立つ揚げ上がりにいんげん豆を立体に組んだり、魚を泳がせたり三つ編みにしたりと、メリハリのある趣向も楽しみこの店の天婦羅の最も大きな特徴は、衣に卵を使わないところにあります。だからこそ揚げ上がりは軽く、素材の風味がこの上なく生きた仕上がりに。この風味を損なわないようにあえて天つゆは使わず、粉雪のようにサラサラで甘みと旨みのある自家製塩、レモンなど柑橘の果汁、そして、柑橘の汁を加えた大根おろしでさっぱりと味わうスタイルです。ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。パリパリッとした皮目の食感が心地いい『ぐじ』味にうるさい京都人が特にこだわるという『ぐじ』は、うろこが立ったパリッとした食感がやみつきに。一転、身はふっくらとやわらかで、これぞぐじの醍醐味。食材はすべて、店主自らが毎朝中央市場に足を運び、鮮度や質は当然のこと、“天婦羅にしてこそおいしくなる”大きさややわらかさ、時季などを見極めて仕入れているそうです。まるでスナック菓子!? 意外性と素材の甘さでサプライズ感満点の『人参』このクルクル、なんだと思われますか? 実は、人参なんです。一見するとスナック菓子のようですが、味わってみると予想以上にやわらかで甘く、人参嫌いのお客様も、「これだけは別もの」と笑顔を見せるのだそう。こういった見た目の楽しさや、ひと手間かけた趣向も、この店が人気の理由です。優雅に泳いでいるような盛り付けで登場する『ワカサギ』泳いでいるかのような姿に会話が弾む『ワカサギ』は、ほのかな甘みのある自家製塩と相性抜群! このほかに稚鮎など、旬の小魚が季節ごとに登場します。一見何気なく見えるかも知れませんが、ヒレを広げてくっつかないよう衣をくぐらせて揚げる、高度な技術が使われています。天婦羅に最適な食材だけを、食通の眼鏡にかなう美食に車海老など定番ものこそ、常にいいものが提供できるよう心がけている「自分の目で見て、天婦羅に最適と納得したものだけを仕入れています」と語る榊原さん。なかでも、定番である活けの車海老と、京都を代表する魚「ぐじ」は、お客様の期待値も高いため、それに応えられるよう厳しい目で選んでいるそうです。3代にわたって守られる高いクオリティは、こういったお客様によって支えられているのかも知れません。コースは、食パンに海老のすり身を挟み素揚げにした『海老パン』から始まります。これは、油のよさを知ってもらうための演出なんだそう。続くラインナップは、長き伝統を守る天婦羅に、さつま芋の天婦羅をブランデーと砂糖で味わう一品など、榊原さんによる新しい趣向が織り交ぜられており、まさにこの店でしか味わえない食体験。訪れたら、〝天婦羅“の概念が覆ってしまうかも!?料理人プロフィール:榊原俊徳 さん1969年生まれ。祇園に創業した【京星】が東京へ移転したことから自身は東京に生まれ育つ。高校卒業後、兵庫の有名料亭で修業した後、父の下でさらに修業を重ねる。22歳で原点である祇園に開店。代々の味を守りつつ、新しい提案で新境地を開いてファン層を広げ、世界も認める1軒へと成長させた。京星【エリア】祇園【ジャンル】和食【ランチ平均予算】-【ディナー平均予算】15000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩4分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2021年06月13日茶寮都路里 大丸東京店は、季節限定パフェ「紫陽花(あじさい)」を2021年6月30日(水)まで発売する。夏の訪れを告げる、茶寮都路里 大丸東京店の季節限定スイーツ「紫陽花(あじさい)」が2021年も期間限定発売。「紫陽花」をモチーフにしたロマンティックなパフェは、ラベンダーとブルーキュラソーのゼリーを散りばめることで、きらきらと輝く紫陽花を表現した。パフェクラスには、抹茶アイスなどこだわりのスイーツを層のように重ねて、見た目にも楽しげに仕上げている。毎年梅雨の季節にしか登場しない、期間限定スイーツなので、気になる人は早めにチェックしてみて。【詳細】茶寮都路里 大丸東京店 6月限定パフェ「紫陽花(あじさい)」1,617円販売期間:~2021年6月30日(水)※予告なく終了時期が変更となる場合あり。提供店舗:茶寮都路里 大丸東京店【店舗情報】茶寮都路里 大丸東京店住所:東京都千代田区丸の内 東京駅八重洲北口 大丸東京店 10階TEL:03-3214-3322
2021年06月11日茶寮都路里から、夏季限定となるかき氷「都路里氷」「はちみつ檸檬」が、茶寮都路里 祇園本店などで販売。お茶の味わいをたっぷり楽しめる“抹茶尽くし”かき氷「都路里氷(つじりごおり)」たっぷり抹茶みつのかかったかき氷に、抹茶アイスや抹茶ゼリーなどをトッピングした、“抹茶尽くし”の1品。トップには、ふっくら炊き上げた小豆の上にもちもちの白玉をトッピングした。また、別添えで抹茶みつも用意するので、濃厚な抹茶の味わいを最後まで楽しむことができる。はちみつレモンの新作も「はちみつ檸檬(れもん)」は、レモンが主役の新メニュー。甘酸っぱいはちみつレモンみつをたっぷりかけた氷にふわふわのレモンのエスプーマをのせた。中には、さっぱりとした味わいのヨーグルトアイスを忍ばた。周りに飾ったシロップ漬けのレモンとほうじ茶ゼリーが、かき氷に程よい酸味とほろ苦さをプラスしている。【詳細】茶寮都路里 夏季限定かき氷発売日:2021年6月1日(火)販売店舗:・茶寮都路里 祇園本店(京都市東山区祇園町南側573-3 祇園辻利本店2階・3階)・茶寮都路里 京都伊勢丹店 (京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町 ジェイアール京都伊勢丹 6階)・茶寮都路里 大丸東京店 (東京都千代田区丸の内 東京駅八重洲北口 大丸東京店 10階)※予告なく終了時期が変更となる場合あり。価格:・都路里氷 1,276円 ※大丸東京店は1,463円・はちみつ檸檬 1,265円 ※大丸東京店は1,419円※各メニューは数に限りがあり、売り切れになる場合あり。
2021年06月07日世界の食通を唸らせてきたシェフが腕をふるうレストラングローバルな感性と日本の食材が生み出す独創的な料理シェフが厳選した食材を惜しげもなく重ね合わせる世界の食通を唸らせてきたシェフが腕をふるうレストラン京都らしい風情ある建物に、白い暖簾がかかる祇園のメインストリートに、京都らしいお茶屋風の外観が美しいお店があります。看板はなく、暖簾には「山地陽介」の文字。自らのフルネームを冠したネーミングに潔さを感じるレストランです。中に入ってみるとお茶屋風の外観からは一転。モダンで明るい空間が広がる店内にはオープンキッチンがあり、オーナーシェフの山地陽介さんが腕を振るっています。2015年にオープンして一年足らずで、京都のフランス料理店として確固たる人気を獲得しています。心地いい時間を過ごせるナチュラルな空間最も旬な食材を使って作られる四季折々の料理。その根底にあるのは、山地シェフが10年以上を過ごしたフランスのトップレベルのガストロノミー。【ポール・ボキューズ】や【アラン・デュカス】、【ジョエル・ロブション】などの名店で重要なポジションを任された経験や磨かれた技術は言うまでもありません。さらに世界各国のシェフたちと交流し、それぞれの故郷の味を教え合ったことで様々な引き出しを持つことができたことは山地シェフの人生そのものだそうです。そこに日本の優秀な食材、新たな境地を開拓する独創性が加わって表現される料理が、フーディーズたちから注目を集めているのです。グローバルな感性と日本の食材が生み出す独創的な料理そんな同店で食べていただきたい3品がこちら。『京丹後・間人蟹 / 淡路島・由良の紫雲丹 / フランス産フォアグラのコンフィ』素材が化学反応を起こし、皿の上で新たな魅力を放ち始めるまずは『京丹後・間人蟹 / 淡路島・由良の紫雲丹 / フランス産フォアグラのコンフィ』。まるでパリのグランメゾンで食事をしているかのような錯覚に陥るフランス産フォアグラのコンフィです。黒い器に映えるカニやウニの色鮮やかさに思わず感嘆の声が上がります。フォアグラは、口の中でとろけるねっとりとした食感と濃厚なコクと旨みが持ち味。味と香りが瞬間的に七変化し深く心と記憶に残ります。『伊勢志摩産・活伊勢海老 /パルミジャーノレッジャーノ』伊勢海老の上にパルミジャーノレッジャーノがたっぷり『伊勢志摩産・活伊勢海老 /パルミジャーノレッジャーノ』は、最高級の伊勢志摩産の活伊勢海老をパスタに見立て、温度玉子にお客様の目の前でパルミジャーノレッジャーノをたっぷりと乗せた一皿。プリプリとした海老の弾力はパスタのように心地よく、合わせたチーズと卵が口の中でとても旨みのある一体感を奏でて、熱々できたてのカルボナーラへと変化していく不思議な感覚を味わえます。『熟成肉の中勢以さんの神戸牛カイノミ / 淡路島産フルーツ玉葱 / ソース・ドルチェフォルテ』料理が美しく映える器など、細部にも「ここにしかないもの」ばかりさらに食通の方々が人生の最後にこれを食べたいと思わず呟いてしまう至極の一皿が『熟成肉の中勢以さんの神戸牛カイノミ / 淡路島産フルーツ玉葱 / ソース・ドルチェフォルテ』。肉料理は「中勢以」の熟成仔牛のロース肉で、噛むほどに上品な旨みと風味が広がって悶絶!さらに鮮やかなイエローのソース・ドルチェフォルテのまろやかなアクセントを添えます。シェフが厳選した食材を惜しげもなく重ね合わせるオープンキッチンで腕をふるう山地シェフ食材は必ず現地まで足を運び、密に連絡を取り合い仕入れています。また最もおいしい状態でたべていただきたいからと、その日の食材をその日のうちに最高の状態で使い切るのも流儀。そのエスプリはデザートまで続いていきます。店名にあえて「フランス料理」と掲げず、自分自身の料理を表現していく【山地陽介】。現在ランチコースは8,250円、11,000円、16,500円、22,000円(いずれも税込、別途サービス料5%)、ディナーコースは11,000円、16,500円、22,000円、33,000円(いずれも税込、別途サービス料10%)があり、リクエストに応じて予算に合わせた特別コースも可能。これまでの経験や出会いから学んだ様々な引き出しを駆使した、グローバルな世界観が感じられる同店で、美食に酔いしれる時間をどうぞ。料理人プロフィール:山地陽介さん1977年大阪府生まれ。01年に渡仏、ポール・ボキューズ学院を卒業。【アラン・デュカス】【アストランス】等にて腕を磨く。一時帰国し【ベージュ・アランデュカス】【ブノワ東京】等を経て再渡仏。【オテル・ル・ロワイヤル・リヨン】総料理長兼料飲部部長、【ラトリエ・ド・ジョエル・ロビュション・パリ】エグゼクティブ副料理長、【ロフィス・パリ】エグゼクティブ・シェフを務めた後、帰国。2015年6月【山地陽介】をオープン。山地陽介【エリア】祇園【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】15000円【ディナー平均予算】25000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩5分
2021年06月04日祇園で味わう、絶品の江戸前寿司伝統の技で、旬のネタを最高の握りに絶妙な塩梅を利かせたつまみを日本酒とともに祇園で味わう、絶品の江戸前寿司祇園のメインストリートに佇む【鮨まつもと】祇園の風情が漂う石畳の小路で、白地に「鮨」の粋な暖簾を掲げる【鮨まつもと】。扉を開けると、中は木の温もりと和の趣が心地よい空間。洗練されたシンプルなカウンターと、2人がけのテーブル席で構成されています。特等席はもちろん、主人の松本大典さんの仕事を間近で見られるカウンター席です。町家の引き戸を開ければ、京都らしさを感じる大人のための空間ご主人の松本大典さんは、東京・新橋の【鮨しみず】で腕を磨いたのち、京の魅力に惹かれてこの地に独立。シャリは赤酢と塩を利かせた伝統の江戸前スタイル。魚介は築地市場や明石から直送される新鮮なもの。また魚介のおいしさを引き立てる塩や醤油などの食材も各地から厳選したものを使用しています。「可能な限りその日最高のものをお出しする」という松本さんの目に適う良質なものばかりです。伝統の技で、旬のネタを最高の握りに使うのはもちろん天然のみ。魚介のおいしさを引き出す丁寧な工夫が随所に同店で提供するのは江戸前寿司のみの『おまかせにぎり』17,600円(税込)、寿司のほかに、刺身三種盛り、時々の旬の食材のつまみを付けた『つまみとにぎり』20,900円(税込)の2コース。「可能な限り最高のものを」と、煮る、炙る、一塩、漬けなど、技法を凝らした丁寧な仕事で、旬のネタを最高のにぎりへと昇華させた正統派江戸前の伝統の技が随所に光ります。『江戸前寿司』コースのイメージ築地を中心に仕入れたネタには、昆布〆や酢〆、漬け、煮るなどの江戸前ならではの“仕事”を施します。『おまかせにぎり』は17貫前後。昆布〆で繊細な風味をまとったタイ、まろやかな脂の風味とシャリの酸味の相性が心地いいマグロなど、どれも丁寧な仕事により見事に引き出されたおいしさを堪能することができます。噛むほどに旨みが広がる煮穴子またにぎりの最後に登場する煮穴子は、産地にこだわらずいいものを仕入れて、酒やみりん、醤油で20~30分間煮ます。ふわとろの食感ながら、旨みを損ねず、しっかりと味のついたちょうどいい塩梅。絶妙な塩梅を利かせたつまみを日本酒とともに『つまみとにぎりコース』より「刺身三種盛り」の一例『つまみとにぎりコース』は、その日厳選の「刺身三種盛り」からスタート。白身、貝、明石の蛸が基本。たとえば鯛は一塩にして一日置くなど絶妙の塩梅です。また塩で2~3日ねかせて旨みを凝縮した甘鯛など、その日おすすめの素材で、つまみの一皿もご用意致します。春は本鯛の稚魚・春子(かすご)や光り物、初夏にかけては鮑などが旬を迎えます。見た目も美しく、どのネタも妥協を許さぬ丁寧な仕事をされていて本当に素晴らしいの一言。さらに同店で飲める日本酒は、京都伏見の老舗酒蔵・松本酒造の辛口純米酒「澤屋まつもと」。特約店限定ブランドとして地酒ファンの注目を浴びている逸品で、後味のキレが良く鮨との相性は抜群。京都らしい風情を醸し出す空間で、寿司とお酒を味わう至福の時を過ごしてみませんか。料理人プロフィール:松本大典さん1974年、神奈川県生まれ。父が地魚料理の店、親戚が寿司屋を営み、幼い頃から魚介料理に触れて育つ。自らは技を極める“職人”に憧れ、寿司職人の道へ。親戚の寿司店から銀座の名店、そして新橋の【鮨しみず】で修業。2006年に独立。店舗探しの折、たまたまの縁で訪れた京都・祇園の風情に惚れ込み、「京都に江戸前寿司を広めたい」との志を胸に店を構える。今では海外にもファンのいる京都を代表する寿司屋の一軒に成長。鮨まつもと【エリア】祇園【ジャンル】鮨・寿司【ランチ平均予算】9000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩5分
2021年06月02日老舗茶舗・福寿園のカフェ「茶寮FUKUCHA」は、「FUKUCHAティラミスかき氷」を京都駅店、四条店にて2021年6月1日(火)から9月30日(木)まで発売する。毎年好評を博している「茶寮FUKUCHA」のかき氷シリーズから、2021年は「FUKUCHAティラミスかき氷」が登場する。“お茶”とフルーツの相性に加え、まろやかなクリームが加わることで味の変化を感じられる新感覚な味わいに。氷の中にはアイスクリームとマスカルポーネクリームを忍ばせ、上から“お茶”フレーバーのシロップをかけることでティラミスをイメージしている。ラインナップは、木苺のピューレと抹茶アイスを氷に忍ばせた「抹茶ティラミスかき氷」をはじめ、バナナのピューレとほうじ茶アイスを組み合わせた「バナナのピューレとほうじ茶アイス」、白桃のピューレと和紅茶アイスの「和紅茶ティラミスかき氷」の3種類。ひんやりクリーミーな味わいに加え、見た目にも鮮やかな仕上がりとなっている。【詳細】茶寮FUKUCHA「FUKUCHAティラミスかき氷」販売期間:2021年6月1日(火)~9月30日(木)販売場所:茶寮FUKUCHA京都駅店、 茶寮FUKUCHA四条店価格:各1,000円(税込)■店舗情報・茶寮FUKUCHA京都駅店住所:京都府京都市下京区烏丸通塩小路下ル 東塩小路町901 京都駅ビル 中央口2階営業時間:10:00~18:00(L.O. 17:30)※当面の間短縮営業、6月1日(火)以降は11:00~18:00(L.O. 17:30)定休日:不定休TEL:075-744-0552・茶寮FUKUCHA 四条店住所:京都府京都市下京区四条通富小路角 福寿園京都本店2階営業時間:11:00~18:00(L.O. 17:30)定休日:毎週水曜日(福寿園京都本店に準ずる)※6月1日(火)以降は毎週火、水曜日TEL:050-3152-2902
2021年05月31日しっとりとした京の風情と静けさを満喫京の伝統と格式に、独自の感性と遊び心を散りばめて馳走には「食材ありき」の姿勢で、全国から食材を吟味しっとりとした京の風情と静けさを満喫中門から店へと続く、風情あふれる石畳の小道祇園四条駅から徒歩15分、“祇園さん”と呼ばれる八坂神社へと続く下河原通、路地の奥に【祇園 にしかわ】は佇んでいます。建物は、竹や檜を贅沢に用いた数寄屋造り。茶庭に倣い、路地から中門をくぐって店内へ歩を進めるごとに静けさに包まれます。どの部屋からも情緒ある坪庭が眺められ、季節のお軸が飾られるなど、京の粋が満ちています。カウンター内には茶をたてるための炉を設置。厨房には、主人たっての希望で火力の強いおくどさんも店内は柔らかな陰影のある聚楽壁に、木をふんだんに用いた内装。竹網代や杉柾網代などの天井、柱一本までも表情豊かで、深い趣きを感じさせてくれます。カウンター、テーブル、掘りごたつの個室があり、シーンに合わせて使い分けがかなうのもうれしいところ。器は料理に合わせ、永楽(清水焼)やバカラなどが巧みに使い分けされ、目でも楽しませてくれます。京の伝統と格式に、独自の感性と遊び心を散りばめて会席は夜なら小皿で約14品を供する。コース仕立てで登場し、多様な美味を五感で堪能できるこちらで味わえるのは、毎朝仕入れた素材で献立を決める会席料理。「少しずついろいろな味を楽しんでいただきたい」という想いから小皿のコース仕立てになっており、夜なら14品ほどが提供されます。素材のよさを際立て、見た目にも細部まで気を配った料理は、京料理の伝統と格式を守りながらも、西川さんの感性と遊び心が散りばめられています。ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。『朴葉味噌焼き』秋ならカマス、松茸、ぎんなん…。季節感あふれる『朴葉味噌焼き』白味噌に卵黄、煮切りみりん、ごまなどを練り込む『朴葉味噌焼き』は、季節によって食材がまったく変わり、何度味わっても異なる魅力を発見できるひと品。訪れた秋の食材は、カマス、松茸、ぎんなん。それぞれの食感の妙と、コクのある甘さと香ばしさがあとを引き、ご飯にも日本酒にもよく合います。『お造り』この日の『お造り』。氷の上に、カラフルな小皿が花びらのように並ぶ盛り付けに目を奪われる全国から選りすぐった魚介から、その日のおすすめをまるで八寸のように艶やかに仕立てる『お造り』は、こちらの名物の一つ。季節や風物にちなんだ器選びや趣向も魅力です。この日の魚介は、秋刀魚、甘鯛、イクラなど。わさびのほか、魚介ごとにその風味を引き立てる薬味が添えられています。『鯖寿司』『鯖寿司』はレアに焼き上げることで、鯖ならではの旨味がしっかりと堪能できる表面に刻まれた、丁寧な隠し包丁が美しい『鯖寿司』は肉厚で、しっかりと乗った脂と塩加減が絶妙。レアに焼き上げることで、品のある脂のおいしさが際立ち、一度知れば忘れられない味わいに。シャリと鯖の間には、茎を加えた練りわさびが挟まれており、爽やかな風味をプラスしてくれるので飽きがきません。馳走には「食材ありき」の姿勢で、全国から食材を吟味この日の朝に仕入れた活きのいい魚介。ひと目でその新鮮さが伝わってくる食材は鮮度と国産にこだわり、全国各地から吟味し仕入れています。例えば、この日仕入れた対馬産のぐじ(甘鯛)は、よく身が締まっており、脂玉を抱えた味わい深さが特徴。地の京野菜が中心の野菜やお米は、「生産者の顔が見えて信頼が置ける」契約農家から仕入れているそうです。「生産者が精魂込めてつくったものを、最高の一品にしてお出しすることが使命」と語る西川さん。生産者とお客様を結びつけるべく日々カウンターに立ち、親しみやすい笑顔と気さくな語り口でお客様をもてなしています。“間口は広く出口は高く”がモットーだそうで、初めてでも安心な一軒。ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。料理人プロフィール:西川正芳さん1975年京都・室町生まれ。祖父は友禅の絵付け職人で、おいしいものや美しいものに触れて育つ中で京料理人に憧れ、高校卒業後料理の道へ。名店【祇園さヽ木】などで修業し、【わらびの里】料理長などを経て、2008年、【祇園にしかわ】を開店。祇園にしかわ【エリア】円山公園/高台寺/清水寺【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩15分
2021年05月28日アイヴァン(EYEVAN)の新業態ストア「ジ・アイヴァン(THE EYEVAN) 京都祇園」が2021年5月26日(水)にオープンする。アイヴァンの新業態、各レーベルが集結「ジ・アイヴァン」は、アイヴァンをはじめアイヴァン 7285(EYEVAN 7285)、10 アイヴァン(10 eyevan)、アイヴォル(Eyevol)といったレーベルのアイウエアを一堂に集めたスペシャリティストア。京都祇園店が第1号店となり、鯖江製の高品質なアイウエアを世界に向けて発信していく象徴的な拠点としての役割を果たす。鼈甲眼鏡の「大澤鼈甲」や西陣織「HOSOO」とのコラボアイテムオープンに合わせて、伝統的な鼈甲眼鏡(べっこうめがね)を製作する東京・千駄木の「大澤鼈甲」に特注した「EYEVAN Tortoise」シリーズのアイウエアを発売する。放送作家・小山薫堂監修のもと、アイヴァンの代表的な眼鏡「WEBB」「E-0505」を「大澤鼈甲」の職人の手によってアレンジ。日本の伝統工芸品に指定されている「江戸鼈甲」を駆使した、クラシカルさがありつつもモダンな表情の眼鏡に仕上げている。同時に、西陣織の老舗「HOSOO」とコラボレーションした眼鏡ケースも発売。1688年に創業して以来、約330年に渡って京都・西陣の地にてその伝統を守りながら技術革新を続けてきた「HOSOO」のテキスタイルを特別に採用し、表情豊かな眼鏡ケースを仕立てた。大・小2サイズを用意する他、コレクションボックスも展開される。モダンな店舗デザイン「ジ・アイヴァン 京都祇園」は、幅広いアイテムラインナップに加えモダンな店舗デザインも魅力。町家デザインの外装に加え、曲線を取り入れた内装デザインや、京扇子を使ったオブジェを装飾した吹き抜けなど、祇園の雰囲気とブランドの世界観を感じられるデザインとなっている。スタッフユニフォームは、京都を拠点とするレインメーカー(RAINMAKER)がデザインを手がけた。【詳細】ジ・アイヴァン 京都祇園オープン日:2021年5月26日(水)住所:京都府京都市東山区祇園町南側 570-125TEL:075-561-2300オープン:11:00~19:00 ※水曜日定休■EYEVAN TORTOISE SEREIES・E-0504 330,000円・E-0505 550,000円・Webb 990,000円※MODEL / EYEVAN TORTOISE 本革製オリジナルケース・トレー付き■「HOSOO」眼鏡ケース・小ケース 16,500円・大ケース 18,700円・コレクションBOX(4枚入り) 33,000円
2021年05月27日食材の色彩と優美な盛り付けが映える漆黒のカウンター個性を最大限引き出す、創意工夫に満ちたフルコース粋なチョイスに意表を突かれる1,000本のワインストック食材の色彩と優美な盛り付けが映える漆黒のカウンター和をモダンにアレンジしたアプローチに期待感が高まる京阪祇園四条駅から徒歩4分、阪急河原町駅から徒歩7分。ビルの5Fに位置する【祇園 呂色】は、舌の肥えた京の旦那衆からも一目置かれる名店です。フレンチの技法を大切にしつつ、京都という街のイメージに相応しく、和のアクセントを利かせた創造的なコースが、上品に、流れるように展開します。食材そのものの色彩と、美しい盛り付けが一層映える10席だけのカウンター奥へと伸びるカウンターと鈍色の壁面が、シックで落ち着いた雰囲気。店名の「呂色」は、“黒漆の濡れたような深く美しい黒色”という意味だそうで、「ぶれない心」と「新たなる挑戦」というシェフの想いが込められているそう。店内もそのニュアンスを色濃く反映した、非日常空間に仕上がっています。個性を最大限引き出す、創意工夫に満ちたフルコースシェフのスペシャリテのひとつ、『フォアグラ ブリオッシュトースト』漂う香り、調理の音、芸術的な盛り付け、そして味わい…。カウンター上で繰り広げられるシェフのプレゼンテーションは、まさに圧巻のひと言。一皿一皿から、旬の食材に真摯にアプローチする愛情と創意工夫が感じられます。素材の個性を存分に引き出し、繊細に組み合わせて表現しているのも特徴です。ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。旨みと甘みをたっぷり蓄えた三陸産鮑を堪能する『鮑とそのコンソメ』蓋を開けた瞬間、まずその得も言われぬ香りに魅了される『鮑とそのコンソメ』は、自然の恵み豊かなリアス式海岸で、旨味と甘味をしっかり蓄えた三陸産のアワビが主役。やわらかくふっくらしたその身を口に含めば、とろけるようなおいしさです。アワビの深い旨みを、滋味深いコンソメとマッチさせる計算は見事です。絶妙な火入れに魅せられる『ピジョンの炭焼トリュフの香』フランス・ランド産の美しいピジョンを、香ばしく炭焼きにしたメインは、濃厚な肝ソースとのコラボレーションに感動。「筆舌に尽くしがたい美味」と評判の小霜シェフの肉料理の真骨頂が感じられます。呂色のコースは肉料理の配分が多く、ほかにも、シャラン産の鴨、兵庫県産但馬牛、三河牛など、最高級の素材が登場します。口に含めば広がるみずみずしい旨み。「和」の魅力を表現した『キャビアと松葉ガニ』フレンチでカニの冷製料理といえば、乳製品を用いたクリーム系のイメージがありますが、こちらには、あえて昆布とコンソメを使用。口にした途端に広がる、みずみずしい旨味に魅了されます。コストパフォーマンス抜群なキャビアの量にも驚き。食感を楽しみ、余韻に心奪われる逸品です。粋なチョイスに意表を突かれる1,000本のワインストックワインのストックはなんと1,000本! 唯一無二のペアリングを楽しんでシニアソムリエの小林氏がいることも、この店ならではの魅力。粋なチョイスに意表を突かれたり、新しいペアリングのスタイルに驚かされたり…。世界各国からフランス産を中心にセレクトするというワインは、なんと常時1,000本。奥深いワインの世界に浸ってみては。歴史あるホテルやフレンチの名店で確かな技術を手にした小霜シェフの料理は、いずれも柔軟な発想に満ちており、ひと皿ごとにサプライズが…。けれど、「考えながら食べる料理が多いフレンチのイメージをくつがえし、ライブ感に身を任せ、純粋においしく楽しんでほしい」とシェフ。肩の力を抜いて楽しめる、おもてなしにも脱帽です。料理人プロフィール:小霜 浩之さん「リーガロイヤルホテル(大阪)」で19年間研鑽を積み、史上最年少の33歳で「グランメゾン・シャンボール(小倉)」のシェフに就任。09年よりフレンチレストラン「ドゥーズ・グー」でシェフを務めた後、12年、芦屋に【Koshimo plus】を開店し1ツ星を獲得。17年、【祇園 呂色】をオープン。祇園 呂色【エリア】祇園【ジャンル】フレンチ【ランチ平均予算】10000円【ディナー平均予算】25000円【アクセス】祇園四条駅 徒歩4分
2021年05月27日美しい庭園と静寂に包まれた、古き良き伝統が息づく佇まい本格的な京料理に独創的なアイデアを加えた懐石料理京料理に響く、銘酒の数々を国内外からお取り寄せ美しい庭園と静寂に包まれた、古き良き伝統が息づく佇まい都会の喧騒から離れ、しっとりと落ち着いた店内で過ごす贅沢な時間下鴨神社にほど近く、高野川のほとりにある懐石料理の老舗です。手入れの行き届いた美しい庭園をはじめ、ゆったりとした店内は見事な調度品に囲まれ、大切な人と大切な時間を過ごす場にふさわしい落ち着いた雰囲気が漂っています。「客人を想う強い気持ちこそ、おもてなしに大切」という創業以来の教えが丁寧で印象深い接客に感じられます。デートや接待、記念日など、さまざまなシーンに合わせて利用できます丁寧なおもてなしは、暖簾をくぐるところから始まります。京野菜をはじめ、季節を感じさせる料理、趣のある器と美しい盛付け、ゆったりと寛げる空間。そのすべてが調和し、唯一無二のひとときを体感させてくれます。完全個室も完備され、記念日やお祝いの席はもちろんのこと、デートや大切な人との会食にもオススメです。本格的な京料理に独創的なアイデアを加えた懐石料理京野菜をはじめとする、その土地の旬の食材をふんだんに使用した季節感あふれる料理です。「土産土法」のスタイルから生み出される料理は、伝統的でありながらもアレンジの仕方が革新的で、美しい彩りと繊細な味付けはどれも絶品。一品一品から料理人の丁寧な仕事ぶりが伝わります。ここからは懐石料理の中の一例をご紹介します。『鮑と車海老、蓮芋土佐酢ジュレ』カツオの効いた土佐酢で味わう『鮑と車海老、蓮芋土佐酢ジュレ』酒蒸しした柔らかな鮑と合わせるのは、湯通ししたプリプリの車海老とシャキシャキの蓮芋。それぞれの異なる食感が楽しめる表情豊かな一皿です。上品な酸味の土佐酢と海藻を使用したジュレが素材の持ち味を引き立てながら、全体をやさしくまとめます。『京野菜の冷やし鉢』揚げた賀茂茄子を丁寧に出汁で炊いた、味わい深い『京野菜の冷やし鉢』京の伝統野菜のひとつ賀茂茄子と、色鮮やかな緑と赤の万願寺とうがらしを合わせた冷やし鉢です。賀茂茄子の旬は夏で、果肉がしっかりとして甘味があります。万願寺とうがらしのやさしい甘さと彩りの良さが食欲をそそり、暑い季節にぴったりの冷たい炊き合わせです。『甘鯛の若狭焼き』素材の持ち味を生かす、上品で風味豊かな若狭地に漬け込んだ『甘鯛の若狭焼き』若狭の小浜で獲れた新鮮な甘鯛を酒、醤油、みりんを混ぜ合わせてつくった若狭地にじっくりと漬け込み、丁寧に炭焼きにしたものです。甘鯛が持つ素材本来の旨みを存分に引き出す絶妙な焼き加減に、料理人の熟練の技が光ります。お好みでスダチを搾ってお召し上がりください。京料理に響く、銘酒の数々を国内外からお取り寄せ繊細な料理の味を引き立てる、厳選された日本酒やワインなどが揃います【下鴨茶寮本店】は、料理の味を引き立てる日本酒にもこだわっています。ソムリエが取り寄せた品揃えは圧巻で、地元の銘酒や人気銘柄など、氷温庫を完備した清酒セラーには常時百種以上揃っています。また、日本酒以外にも京料理と相性のいいシャンパーニュやワイン、クラフトビールなども豊富にご用意しています。「土産土法」のスタイルで、一品一品心を込めてつくる料理。客人を想う強い気持ちから生まれる「おもてなし」。【下鴨茶寮本店】は、創業以来の教えを守りながら、四季折々の食材を、おいしく、美しく提供しています。接待や記念日、お祝いの席はもちろんのこと、大人の隠れ家として大切な人と訪れたい名店です。下鴨茶寮本店【エリア】銀閣寺/北白川/出町柳【ジャンル】日本料理・懐石・会席【ランチ平均予算】9000円【ディナー平均予算】20000円【アクセス】出町柳駅 徒歩9分
2021年05月22日ベーカリー「ハートブレッドアンティーク(HEART BREAD ANTIQUE)」は、宇治抹茶専門店「祇園辻利」とのコラボレーションメニュー「めっ茶お抹茶チョコリング」が登場。“ごろっと”抹茶ブラウニーをのせたチョコリング思わずワクワクするようなパンや焼き菓子を展開する「ハートブレッドアンティーク」と、京都の宇治茶専門店「祇園辻利」のコラボレーションによって誕生したのは、抹茶を使用した濃厚な味わいのチョコリング。ホワイトチョコとあずきを包んで焼き上げ、濃厚な味わいの抹茶ブラウニーをごろっとトッピングし、アクセントに柚子ピールを散りばめた。抹茶の豊かな香りと旨味、その他素材との絶妙なハーモニーを楽しめる。「ぜっぴん!!クロワッサン」「チーズinバウム」に抹茶フレーバーまた、「ぜっぴん!!クロワッサン」と「チーズinバウム」には、抹茶フレーバーが登場。「チーズinバウム」は、2月に復刻した人気メニューで、外はサックリ、中はとろ~りと仕上げた一品だ。そのままでも美味しいが、温めれば抹茶のチーズクリームがさらにとろけて濃厚な口当たりを楽しめる。【詳細】めっ茶お抹茶チョコリング 1個 874円(税込)ぜっぴん!!クロワッサン~抹茶~ 1個 129円(税込)チーズinバウム~抹茶~ 1個 378円(税込)販売期間:~2021年5月31日(月) ※チーズinバウム〜抹茶〜は2021年6月30日(水)まで取り扱い:ハートブレッドアンティーク店舗(一部店舗では価格が異なる)※「ぜっぴん!!クロワッサン~抹茶~」と「チーズinバウム~抹茶~」は祇園辻利の抹茶ではない。※一部店舗は臨時休業の場合あり。事前確認を推奨。
2021年05月20日品川プリンスホテルは、宇治茶専門店「祇園辻利」の宇治抹茶やほうじ茶を使用した期間限定のスイーツコース「宇治抹茶のスイーツコース」を、2021年5月15日(土)から6月30日(水)までの期間で提供する。品川プリンスホテルで「祇園辻利」の宇治抹茶スイーツコース創業1860年、現在も創業の地である京都・祇園を拠点に、こだわりの宇治茶を販売する専門店「祇園辻利」。今回、品川プリンスホテル「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」のAWA LOUNGEで提供される「宇治抹茶のスイーツコース」では、「祇園辻利」の宇治抹茶やほうじ茶を使ったグランデザートやバラエティデザートをコース仕立てで楽しめる。宇治茶尽くしのデザートをコース仕立てで都心の景色を望む地上約140mのラウンジを舞台にした季節のスイーツコースは、まさに宇治茶尽くし。まずは、宇治抹茶のプリンにエクレア、チーズケーキ、オペラ、ムースなど多彩なデザートで構成されるバラエティーデザートと各種セイボリーを楽しんでから、コースのメインとなるグランデザートへ。メインディッシュは宇治抹茶のパフェorクレームブリュレグランデザートは、宇治抹茶とほうじ茶のアイス、あずきなど和食材のハーモニーが楽しめる「宇治抹茶とほうじ茶パフェ」と、濃厚なブリュレの上にバニラアイスとエスプーマを重ね、食感のアクセントにメレンゲとミルククリスプを乗せた「宇治抹茶のクレームブリュレ」の2種類から選択可能。いずれも「祇園辻利」の香り豊かな宇治茶の味わいが堪能出来る贅沢な一品となっている。商品情報「宇治抹茶のスイーツコース」提供期間:2021年5月15日(土)~6月30日(水) ※緊急事態宣言中は土・休日のみ時間:12:30~17:00提供場所:「DINING & BAR TABLE 9 TOKYO」AWA LOUNGE 品川プリンスホテル メインタワー39F料金:大人 4,800円(税込)※別途会計時に13%のサービス料を加算。<メニュー>宇治抹茶のスイーツコース+「祇園辻利」の煎茶「天下一」を含むドリンク《20種》■セイボリー新じゃが芋のポタージュ/帆立貝のレムラード/T9ミニバーガー/パテドカンパーニュとピクルス 等■バラエティーデザート宇治抹茶プリン/宇治抹茶エクレア/宇治抹茶きな粉ムース/宇治抹茶チーズケーキ/宇治抹茶金柑オペラ/ほうじ茶とチョコレートのタルト■グランデザート(下記2種よりchoice)宇治抹茶とほうじ茶パフェ/宇治抹茶のクレームブリュレ■プティフールバー宇治抹茶と苺のマカロン/宇治抹茶マドレーヌ/宇治抹茶トリュフ/ほうじ茶トリュフ等■ドリンク煎茶らしい渋みやコク、さわやかな香りを楽しめる「祇園辻利」の煎茶「天下一」を含む20種【予約・問い合わせ先】TEL:03-5421-1114
2021年05月17日大人気のコラボ商品「misdo meets祇園辻利」。第二弾「つや抹茶」シリーズが4月9日(金)に発売されました! 抹茶のおいしさを引き立てる和素材がドーナツに使われているのが特徴です。 全種類を制覇するには、開店前に店舗に行くのがベスト!ということで開店前に店舗に行くと、すでに幾人の方が並んでいました。SNSでも高評価! 新作コラボドーナツをレポートします。 新作「つや抹茶」は全7種類! 祇園辻利とミスタードーナツの共同開発、「misdo meets祇園辻利」。第二弾の「つや抹茶」は、「抹茶と和素材の出会い」がテーマになっています。全7種類のドーナツが発売されています。 抹茶の渋みが引き立つ「ふわもち宇治抹茶 黒みつ」商品名:ふわもち宇治抹茶 黒みつ価格:180円(税抜) カットしてみると生地にも宇治抹茶が練り込まれています。ふわっとしているのですが、しっとりもちもち食感。コーティングの宇治抹茶チョコと黒蜜フィリングの味をしっかりと味わうことができます。宇治抹茶チョコが甘すぎず渋みを感じられるのが本格的です。 きなこの風味にほっこり「ふわもち宇治抹茶 宇治抹茶&きなこホイップ」 商品名:ふわもち宇治抹茶 宇治抹茶&きなこホイップ価格:200円(税抜) ふわもち食感の宇治抹茶入り生地に、きなこホイップと宇治抹茶ホイップがサンドされていて、ホワイトチョコがコーティングされています。きなこホイップとホワイトチョコのやさしい味わいを堪能したあとに、抹茶の渋みが口の中に残り、余韻も味わえます。 おもちとドーナツの異色コラボ「ふわもち宇治抹茶 あずきもち」 商品名:ふわもち宇治抹茶 あずきもち価格:200円(税抜) ふわもち食感の宇治抹茶入り生地に、もちフィリングとあずきがサンドされ、宇治抹茶チョコがコーティングされています。さらに、抹茶パウダーもトッピングされており、抹茶のトリプル効果でシリーズの中でも一番抹茶を感じられました。おもちもやわらかく、生地との相性ばっちりでした。 抹茶コーティングが大人味「ポン・デ・ダブル宇治抹茶」商品名:ポン・デ・ダブル宇治抹茶価格:160円(税抜) お馴染みポン・デ・リング生地に抹茶が練り込まれています。コーティングの宇治抹茶チョコはほどよく渋く、抹茶を味わえます。 Wもちもち「ポン・デ・宇治抹茶 黒みつもち」 商品名:ポン・デ・宇治抹茶 黒みつもち価格:180円(税抜) 宇治抹茶を練り込んだポン・デ・リング生地に、もちフィリング、宇治抹茶ホイップ、黒みつフィリングがサンドされ、宇治抹茶チョコがコーティングされています。和素材がふんだんに使われていてとっても豪華! 黒みつが風味のアクセントになっています。 抹茶ときなこのコラボ「ポン・デ・宇治抹茶 きなこホイップあずき」 商品名:ポン・デ・宇治抹茶 きなこホイップあずき価格:180円(税抜) 宇治抹茶を練り込んだポン・デ・リング生地にあずき、きなこホイップがサンドされ、きなこシュガーがトッピングされています。きなこの懐かしい味わいとあずきの相性は言うまでもなくgood。抹茶の渋みはシリーズの中で一番やさしく感じました。 チョコがアクセント「宇治抹茶チョコあずき白玉パイ」商品名:宇治抹茶チョコあずき白玉パイ価格:220円(税抜) サクサクのパイ生地の中に、あずきともっちり白玉が入っている、食べ応えばっちりなパイ。コーティングの宇治抹茶チョコが味のアクセントになってgoodです。 春の手土産にも♡3個セットもおすすめ 「ふわもち宇治抹茶黒みつ」「ポン・デ・宇治抹茶黒みつもち」「ポン・デ・宇治抹茶きなこホイップあずき」の中から2個、「ふわもち宇治抹茶 宇治抹茶&きなこホイップ」「ふわもち宇治抹茶あずきもち」の中から1個を選ぶと、春の手土産にぴったりなオリジナル紙袋に入れてもらえます。お値段も少しお得に(-4円)なります。 「misdo meets祇園辻利」の「つや抹茶」シリーズは、抹茶と和素材の組み合わせが渋くて大人ウケばっちりのドーナツでした。販売は5月中旬までとのこと。気になる方はお早めにミスドをチェックしてみてくださいね。 ※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。ベビーカレンダーでは家事や収納、ファッションなど、ママたちの暮らしに寄り添った【ライフスタイル記事】を強化配信中! 毎日がもっと楽しく、ラクになりますように。
2021年04月17日魚料理にあわせて日本酒やワインを堪能朝獲れの魚を直送、素材の新鮮さが自慢スタイリッシュな雰囲気で特別な日の食事にもぴったり魚料理にあわせて日本酒やワインを堪能恵比寿駅から徒歩4分、魚料理を中心とした和食と日本酒やナチュラルワインなどがいただける和食店【魚見茶寮】。カウンター席のみの店内では、シチュエーションによって好みを伺いながら、ゲストにぴったりのメニューを提案。お酒は、シェフが酒蔵やワイナリーまで直接足を運び、生産者と対話し、こだわり抜いた銘柄だけを用意しています。リラックスできる雰囲気の中、ゆったり食事を楽しめます朝獲れの魚を直送、素材の新鮮さが自慢シェフの地元である鹿児島県から、朝獲れの魚が午後3時にはお店に届きます。シェフは生産者の方のもとへなるべく出向き、直接話をしているそう。生産者と食材と真正面から向き合う真摯な姿勢が、日々の丁寧な仕事へと繋がっています。旬の食材を味わえる料理は、見た目も美しく、厳選したワインや日本酒との相性も抜群です。四季折々の野菜や魚介を一口ずつ味わえる『前菜盛り合わせ』は、彩り豊かな季節の味覚が美しくお皿に盛り付けられます。多彩な食材を多彩な調理法で、目で見ても食べても楽しい一皿です。旬の味わいを少しずつ『前菜盛り合わせ』1,000円~1,200円『蒸し鮨』は、具材を変えて通年で楽しめるメニューです。写真は『きんきとあん肝の蒸し鮨』。柔らかな素材を崩して食す一品は、薬味と甘だしが一体となり、今までにないおいしさで楽しませてくれます。きんきとあん肝の『蒸し鮨』950円豊洲の仲買さんから良いものだけを仕入れた穴子をつかった『煮穴子と生うに太巻鮨』は、生きたままの素材を朝締め、煮崩れる寸前まで柔らかく炊き上げます。骨を煮出してつくったタレも美味、ウニと共に食せばとろける食感を存分に楽しめます。上質な穴子とウニのとろける食感に舌鼓『煮穴子と生うに太巻鮨』 一本 2,400円スタイリッシュな雰囲気はデートにもぴったり広めに設計されたカウンター席では、シェフとの会話も楽しめます店内はオープンキッチンを囲うようにカウンターが13席。シェフ自ら塗装をおこなったというグレーベースの壁面と、少し落とされた照明がシックな雰囲気を演出します。カウンターの幅は奥行き70センチと広めに設計されており、ゆったりと食事ができます。2軒目、3軒目としても使い勝手の良いお店です。落ち着いた雰囲気と温かいおもてなしで、ゆったりくつろげますフランクなもてなしで、ゲストを迎えてくれる【魚見茶寮】は、大人が楽しく過ごせるお店。デートや普段使い、少し特別な日の食事など、おいしいものが食べたいと思ったときに、肩ひじ張らずに訪れてみませんか。料理人プロフィール:御幸佑亮さん1980年、鹿児島県生まれ。【魚まみれ眞吉】で7年半のキャリアを積み、2019年には自身の店【魚見茶寮】をオープン。長く一緒に仕事をしてきた仲間たちとお店を切り盛り、ゲストを迎える日々。スタッフのチームワークを重視し、居心地の良い雰囲気づくりにも心を配っている。魚見茶寮【エリア】代官山【ジャンル】居酒屋【ランチ平均予算】5000円【ディナー平均予算】8000円【アクセス】恵比寿駅 徒歩4分※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。
2021年04月13日ミスタードーナツと『祇園辻利』の共同開発ドーナツ、2021年の第2弾が発売されました!第1弾は桜をイメージしたドーナツがメインでしたが、果たして第2弾は…?もとは2017年にスタートしたミスド×『祇園辻利』コラボ、今年の第2弾全7種実食レポートです!人気コラボ第2弾は抹茶づくし!2021年のミスド×『祇園辻利』のコラボ、第1弾は「咲く抹茶」をテーマに、桜フレーバーが特徴のドーナツが5種発売されました。第2弾の発売はいつかと待ちわびていたところ、4月9日ついに発売されました!テーマは「つや抹茶」です。今回発売された全7種のうち3種はポン・デ・リングがベースのよう。このように生地に宇治抹茶が練り込まれ、鮮やかな緑色をしています。ドーナツ3種も生地に宇治抹茶が練り込まれ、こちらはモチっと食感に加え、ふわっとしています。それぞれどのような特徴があるのか、いざ実食です。ポン・デ・ダブル宇治抹茶(テイクアウト ¥172、イートイン ¥176)今回発売された第2弾の中で、1番シンプルに抹茶を楽しめます。ドーナツ生地とコーティング用の抹茶チョコレート、どちらとも甘さのなかに抹茶の苦みが感じられ、大人な印象です。毎年、ミスド×『祇園辻利』のコラボドーナツはポン・デ・リングがアレンジされていて、改めてもっちり生地と抹茶は相性が良すぎると実感しました。ポン・デ・宇治抹茶 黒みつもち(テイクアウト ¥194、イートイン ¥198)中はもちフィリング、宇治抹茶ホイップ、黒みつフィリングがサンドされています。もちもちとした食感の中に、黒みつ特有の濃厚で深い甘さが良いアクセントになっています。ポン・デ・宇治抹茶 きなこホイップあずき(テイクアウト ¥194、イートイン ¥198)ドーナツ全体にきなこシュガーがまぶされていて、口に近づけると香ばしさを感じます。中はこのように、あずきときなこホイップ。あずきが入ることで、ワンランク上のドーナツという印象がしました。ふわもち宇治抹茶 黒みつ(テイクアウト ¥194、イートイン ¥198)宇治抹茶チョコでコーティングされ、その上にかかっているソースのようなものは黒みつフィリング。和のスイーツに欠かせない二つの素材が見事に調和しています。ふわもち宇治抹茶 宇治抹茶&きなこホイップ(テイクアウト ¥216、イートイン ¥220)コーティングはホワイトチョコで、黒みつフィリングがかかっています。こちらは…中にきなこホイップと宇治抹茶ホイップがサンド。今回発売された7種の中で、一番甘いです。ふわもち宇治抹茶 あずきもち(テイクアウト ¥216、イートイン ¥220)こちらは抹茶チョコでコーティング。さらに抹茶パウダーも少しかかっています。中はもちフィリングとあずきがサンド。おまんじゅうで、中ににあずきとぎゅうひが入っているのが好きなのですが、ドーナツでそれが再現されていました!宇治抹茶チョコ あずき白玉パイ(テイクアウト ¥237、イートイン ¥242)ミスドのパイが好きな人、実はかなり多いのではないでしょうか?このようにあずきと白玉が2つ入っています。当初、なぜパイ全体に抹茶チョコがかかっていないのだろうと思っていましたが、食べて納得。あえて一部にだけコーティングすることで、味に変化をもたらし、また抹茶を目立たせているように感じました。素材の組み合わせが絶妙すぎる今回発売された第2弾では、あずき、きなこ、黒みつ、もちがそのままだったり、クリームになったりして、ドーナツにトッピングされていました。甘さが特徴的なドーナツがあれば、抹茶のうまみが特徴的なのもあり、どれも個性が際立っているので、全制覇おススメです。文・小田原みみ文・小田原みみ
2021年04月11日ミスタードーナツから、祇園辻利との共同開発による新作シリーズ「misdo meets 祇園辻利第二弾つや抹茶」が登場。2021年4月9日(金)より、数量・期間限定で発売される。ミスド×祇園辻利の第2弾「つや抹茶」抹茶の色を引き立てる“彩り”をテーマにした第1弾に続く今回の「つや抹茶」では、抹茶のおいしさを引き立てる艶やかな黒みつなどの“和素材”をテーマに設定。祇園辻利ならではの風味豊かな宇治抹茶を練り込んだドーナツに、様々な和素材を合わせたメニューが展開される。宇治抹茶入りドーナツに和素材を合わせた全7種のドーナツたとえば、ふわふわ&もちもち食感の生地に祇園辻利の一番摘み宇治抹茶を練りこんだ「ふわもち宇治抹茶」シリーズは、抹茶チョコと黒蜜フィリング、きなこホイップと宇治抹茶ホイップ、もちフィリングとあずきなど、様々な和素材の味わいを活かした3種類がラインナップ。このほか、宇治抹茶を練り込んだポン・デ・リング生地に宇治抹茶チョコをコーティングした「ポン・デ・ダブル宇治抹茶」、同様の生地をベースにきなこシュガーをまぶして仕上げた「ポン・デ・宇治抹茶 きなこホイップあずき」など、全7種類のドーナツが用意されている。商品情報「misdo meets 祇園辻利第二弾つや抹茶」販売期間:2021年4月9日(金)~5月中旬(順次販売終了予定)販売店舗:ミスタードーナツ全店(一部ショップを除く)【問い合わせ先】ミスタードーナツお客さまセンターTEL:0120-112-020
2021年04月09日はじめまして、こんにちは。京都に住み始めてもう30年以上になる私おーまえが、日々京都で暮らす中で見たり聴いたり、感じたりするあれこれを書かせていただくことになりました。題して、「京都のちょっといいこと」です。第1回目は、京都の桜便りをお届けします。京都は、本当に桜の多い街です。都だった時代に寺社仏閣を作った際に桜を植えたことが始まりで、その後何百年も権力者の元には日本中の珍しい桜が集まり、京都はたくさんの桜が咲く街になったんだそう。そんな昔の偉い人たちのおかげで、春に街中がピンクに染まる幸せがもたらされていたとは!ありがたいですねえ。▲緑とピンクのコントラストは、今だけ楽しめる配色です。豊臣秀吉が木を全て桜にしたと言われる醍醐寺、境内に60種類400本の桜がある平野神社、また観光名所でもある哲学の道や平安神宮などなど、桜の名所と言われる場所は京都市内にたくさんありますが、誰もが自由に行くことができて、各々でのんびり桜を楽しめる名所は、鴨川に勝るところは無し!京都市内を南北に流れる鴨川は、どんなところからでも少し足を伸ばせば立ち寄れて、桜が楽しめるという手軽さも◎!それに川沿いにずらりと並んでいる中のお気にりの1本を探したりするのも楽しいです。▲北山橋から北に向かって桜がずらり。本当に今の季節は、鴨川が市民みんなの憩いの庭状態。自転車で通ういつもの通勤ルートを少し遠回りにして鴨川を下って行くと、朝からサイクリングお花見をしたりできるのも京都に住んでいて得したなあと思うことのひとつ!時間があれば、途中桜の樹の下のベンチに座って、お気に入りのパン屋さんで買ったサンドイッチを食べるモーニングお花見は、この季節だけの贅沢!▲荒神口のLANDさんのサンドイッチは、並ぶ価値ありの美味しさですよ忙しくてお花見のタイミングを逃したーというときでも、お花見が楽しめる場所があります!それが、京都市立植物園西側の半木の道に並ぶ枝垂れ桜。ソメイヨシノから1週間ほど遅れて見頃がくるこの桜は、少し濃いめのピンク色でこれまた風情があって綺麗なんです!▲写真右側が枝垂れ桜の並び。30日の時点ではまだ5分咲きくらい?そんなこんなで、見る場所や桜の品種によって、例年通りだと4月半ばごろまで京都市内は桜が楽しめます。歩いてても、自転車をこぎながらでも、バスに乗っていても、桜を目指してなくても桜が目に入ってくる鴨川沿い。思わずホワッと幸せな気分になれます。京都のちょっといいこと〜桜便り〜は、ここまで!また来月にお会いしましょう。 ■暮らしのはなし 連載:京都のちょっといいこと おーまえ京都在住。ほぼ毎日自転車行動。時間があると気になる場所やお店をウロウロ探し回りがち。お笑いと犬がずっと好き。最近はリボベジに小さな幸せを感じてます。
2021年04月01日ミスドと祇園辻利の共同開発ドーナツ第1弾が発売されました!2017年にスタートしたこのコラボ、毎年発売を楽しみに待ちわびていた方も多いのではないでしょうか。今年はどんなドーナツなのか…全5種実食レポートです!2021年も売り切れ待ったなし!ミスド×祇園辻利コラボドーナツ実食レポミスドと祇園辻利のコラボといえば、大人気のポンデリングがベースとなり、全体的に抹茶推しのものがメインでした。しかし、2021年はこれまでと一線を画します。テーマは「咲く抹茶」。抹茶に桜テイストが加わり、華やかなルックスです。今回発売された全5種発売は、桜もちっとドーナツと、わらび餅が入ったまるいドーナツの2グループに分かれます。桜もちっとドーナツは桜もち風味のもちっとした生地がベースで、ひとつずつ、このようなケースにはいっています。わらび餅のはいったドーナツは桜風味のふんわり生地がベース。ちなみに、こちらはひとつずつ袋に入っています。それぞれ、どのようなドーナツなのでしょうか。いざ実食!桜もちっとドーナツ 桜あん風(テイクアウト ¥194、イートイン ¥198)まず目をひくのが、半透明のグレーズ。なんとこれは桜あんのグレーズ。白いのはホワイトチョコのグレーズです。ひと口いただくと、桜の風味が広がり、口の中は春爛漫です。桜もちっとドーナツ 宇治抹茶チョコ(テイクアウト ¥194、イートイン ¥198)祇園辻利とのコラボらしく、宇治抹茶チョコでコーティングされ、さらにトッピングで桜色のあられがオン。食べるとほのかに苦みもある抹茶の風味が感じられます。トッピングのあられがパリッポリッとおもしろい食感をもたらしてくれます。桜もちっとドーナツ 宇治抹茶ホイップ(テイクアウト ¥194、イートイン ¥198)こちらは、甘い抹茶ホイップがサンドされています。先ほどの宇治抹茶チョコではしっかりと抹茶の風味を感じられたのに対し、こちらは桜も抹茶もふんわりとした優しいフレーバーに仕上がっています。続いて、中にわらび餅がはいっているドーナツです。わらびもち桜あん&宇治抹茶ホイップ(テイクアウト ¥216、イートイン ¥220)ホワイトチョコのグレーズがトッピングされたドーナツの中は、このようになっています。真んなかに大きめのわらび餅がどんとのっていて、宇治抹茶ホイップ、桜あんと続きます。ひと口目食べて驚いたのは桜あんの美味しさ。ドーナツなのに和菓子のように感じました。さらに感動したのは、わらび餅。トロッととろけるような柔らかい食感です。わらびもち桜&宇治抹茶ホイップ(テイクアウト ¥216、イートイン ¥220)宇治抹茶チョコでコーティングされたドーナツの中はこのように真んなかから、わらび餅、宇治抹茶ホイップ、桜あんホイップとなっています。こちらは、ホイップなので、全体的に甘め。やはりアクセントになるのはわらび餅でした。第1弾はさくらメイン!第2弾は…今回発売されたミスドと祇園辻利のコラボの主役は桜。今年は食べて桜を楽しみましょう!というメッセージのようにも感じました。また、今回は「第1弾」とあったことから「第2弾」の発売が予想されます。果たしていつなのでしょうか。またレポートしたいと思います!文・小田原みみ
2021年03月13日ミスタードーナツから、宇治茶専門店「祇園辻利」との共同開発による新作ドーナツ「misdo meets 祇園辻利 第一弾 咲く抹茶」が登場。2021年3月12日(金)より、ミスタードーナツ全店にて数量・期間限定で発売される。ミスド×祇園辻利の新作は桜と抹茶のドーナツミスタードーナツと「祇園辻利」の共同開発による新作ドーナツのテーマは、桜と抹茶の“彩り”。ミスタードーナツ春の定番商品「桜ドーナツ」に「祇園辻利」の一番摘み宇治抹茶を合わせた、見た目にも華やかなドーナツが揃っている。メニューラインナップは、桜もち風味の生地に宇治抹茶チョコや桜あんのグレーズをトッピングした3種の「桜もちっとドーナツ」や、ふんわりとした食感の桜風味イースト生地に桜あん、宇治抹茶ホイップ、そしてわらびもちをサンドした「わらびもち桜あん&宇治抹茶ホイップ」など、全5種類が用意されている。商品情報「misdo meets 祇園辻利 第一弾 咲く抹茶」販売期間:2021年3月12日(金)~4月中旬 ※順次販売終了予定販売店舗:ミスタードーナツ全店(一部ショップを除く)【問い合わせ先】ミスタードーナツお客さまセンターTEL:0120-112-020
2021年03月12日混雑を避けたオフピークでランチ!名店の味をお得に楽しむ20食限定の『鯛茶漬け』『御菓子』と『御抹茶』に心が和らぐ名店の味をランチでお得に楽しむ! 六本木【茶寮宮坂】六本木ヒルズから橋を渡ったところにある【茶寮宮坂】。晴れていてとても気持ちがいい!六本木ヒルズから橋を渡ってすぐ、六本木駅からは徒歩8分ほどのところにある【茶寮宮坂】。ここは、表参道にある名店【御料理 宮坂】の唯一の分店です。シックで高級感のある店内夜はコース料理を提供していますが、ランチではコースのほかに限定数(日によって変動)で『鯛茶漬け』が楽しめます。今回はピークの時間を避けて、お昼にサクッと、名店のランチを味わいに行ってみました!『鯛茶漬け』3,800円(税・サ別)+1,000円で『茶寮 御菓子』と『御抹茶』がつきます。※鯛茶漬けは電話予約のみの受付ランチ限定20食の『鯛茶漬け』(左)一皿目の『煮えばな』、(右)『雁ヶ音焙じ茶』1,000円まず一皿目は、炊き上がる直前のお米『煮えばな』。お米からご飯に変わる直前の、水分をたっぷり含んだお米で、一口目はそのまま、二口目はお塩をまぶしていただきます。お米本来の味を楽しみつつ、お茶を飲みながら『鯛茶漬け』を待つ時間は至福です。『鯛茶漬け』。鯛胡麻だれ和え、御出汁、ごはん、漬けもの、じゃこ、エビフライ、海苔のセットお次はお待ちかねの『鯛茶漬け』。見た目からしてなんとも豪華なセットで、これで約3,800円で楽しめてしまうとは、とてもお得な気分です!ご飯は炊き立てで持ってきてくれます!鯛の胡麻だれ和えは、まずはこのままごはんと一緒に食べて、途中から薬味やお出汁をかけてお茶漬けにします。好きなおかずをのせてお茶漬けに。優しいお出汁が体に染みわたります。とても肉厚なエビフライ。じつは2尾を併せて揚げているので、食べ応え抜群です!ごはんはおかわり可能。最後はおこげをよそってくれます。パリパリで香ばしく、お出汁と残りの薬味をのせて、ごちそうさまでした!これだけでも大満足のランチ御前なのですが、プラス1,000円で『茶寮 御菓子』と『御抹茶』をつけられるとのことで、予約時にオーダーしました。『御抹茶』と、季節の果実が入った『大福』。この日は苺が入っていましたごはんもおかわりし、ここまで結構お腹いっぱいの状態になるのですが、いざ大福をかじるとジュワっとはじけるジューシーな苺大福がおいしすぎて、ペロリと食べて切れてしまいます! これは絶対頼むべき。とても大満足な内容のランチ限定『鯛茶漬け』。普段はなかなか贅沢するのが難しいというあなたも、こんな時期だからこそランチで、お得に、名店の味を楽しんでみてはいかがでしょうか!茶寮宮坂【エリア】六本木【ジャンル】和食【ランチ平均予算】4500円【ディナー平均予算】17500円【アクセス】六本木駅※緊急事態宣言により、営業時間が変更されている可能性があります。最新の営業時間はお店に直接お問い合わせください
2021年03月03日丸永製菓は、菓匠三全の「ずんだ茶寮」監修による和風アイス「御餅 ずんだもちカップ」を、2021年3月8日(月)に全国で発売する。仙台銘菓「萩の月」など多くの人気菓子を手がける菓匠三全「ずんだ茶寮」のずんだ餅を、丸永製菓がアイスクリームとして商品化。2020年秋に発売された「あいすまんじゅう ずんだもち」に続き2回目となる。ずんだアイスの上に“ずんだあん”と“おもち”を重ね、3層仕立てに仕上げた「御餅 ずんだもちカップ」は、ずんだとミルクが調和した優しい香りが特長。トッピングの“ずんだあん”は、ずんだならではのつぶつぶ食感と、風味豊かな味わいを楽しめる。独自製法で炊くことで冷凍下でもやわらかい食感を実現した“おもち”との相性も抜群だ。【詳細】御餅 ずんだもちカップ発売日:2021年3月8日(月)※実際の発売日は販売店によって多少遅れる場合あり。販売エリア:全国希望小売価:110ml 180円+税
2021年02月21日株式会社祇園辻利は、上質な宇治抹茶と芳醇なほうじ茶を贅沢に使ったショコラケーキ「ショコラキューブプレミアム」の販売を、1月20日から開始いたします。抹茶ショコラキューブプレミアムは、融合したこだわり素材の味わいを重ねることで、口の中いっぱいに広がる味わいの変化をお愉しみいただけるケーキです。繊細で上質な素材が幾層にも重なり、口の中で広がる調和に酔いしれながら、風味の変化を感じる、味わいストーリー。魅了するショコラの余韻に、心潤うひとときを。”抹茶とほうじ茶の口の中で巡る味わいストーリー抹茶編なめらかな口当たりの抹茶ムースが上質なうま味とほろ苦さを運んでくると、まろやかなガナッシュが深い抹茶感へといざなう。それを受け止めるかのように表れるしっかりとした抹茶ビスキュイのリッチな味わいと、目覚めるような食感のコントラストをつけるフィユティーヌが、甘みの奥にほのかな塩味を感じさせると、最後には抹茶の華やかな余韻が残されていく。ほうじ茶編ほうじ茶ムースがなめらかに芳醇な香りで癒しへと導き、濃厚なほうじ茶の味わいをまろやかに演出するガナッシュが心を染める。しっかりとしたほうじ茶ビスキュイのリッチな味わいの先に、突如現れる柚子の清涼感溢れる爽やかな酸味。これによりほうじ茶の風味が一層際立ち、ほうじ茶ショコラへの憧れを高めていく。商品ページはこちら▼ショコラ・グラサージュ 抹茶「ショコラ・グラサージュ」抹茶の心地よく上品な「ほろ苦さ」とほうじ茶の芳醇な「香り」を感じるグラサージュコーティング。さらに、抹茶には金粉、ほうじ茶には銀紛で贅沢な仕上がり。ショコラムース「ショコラムース」ホワイトチョコをベースに「うま味」の強い抹茶、「コク」深いほうじ茶を贅沢に感じられる濃厚なムース。ビスキュイ・ジョコンド「ビスキュイ・ジョコンド」アーモンドの香ばしい風味に、抹茶とほうじ茶の「ほろ苦さ」が共鳴するリッチテイストの生地。ガナッシュ「ガナッシュ」コクと風味を存分に感じられる、抹茶ソースとほうじ茶ソースの濃厚な味わい。ブロンドショコラ・フィユティーヌ「ショコラ・フィユティーヌ」抹茶にはキャラメルのような甘みの奥にほのかな塩味を感じるブロンドチョコレートを使用。食感と味わいのアクセントとなって抹茶の華やかな印象を際立たせます。ほうじ茶には、高知県産柚子を使用したフルーティーなチョコレートを合わせました。柚子の酸味と香りが清涼感ある爽やかな余韻を残し、香ばしいほうじ茶の風味を一層引き立てます。商品詳細■商品サイズ(外箱):約H50mm × W175mm × D85mm■商品サイズ(商品):約H35mm × W45mm × D45mm■特定原材料:乳、卵、小麦■価格:3,980円(税込・冷凍便送料込)■消費期限:解凍日を含め2日間■配送方法:冷凍便(ヤマト宅急便)でお届けします。■ご注文について・販売期間:2021年1月20日(水)~・ご注文方法:オンラインショップよりご注文いただけます。※売り切れの際はご容赦ください※他の商品と一緒に発送できません。何卒ご了承ください。※店頭でのお渡しは対応しておりませんので予めご了承ください。※ギフトにてご注文の場合、お送り先が当日ご在宅かご確認の上、ご注文くださいますようお願いいたします。※お届け先がご不在で賞味期限内にお届けできない場合でも返品およびご返金はできません。※配送不可地域:北海道/青森県/秋田県/伊豆諸島/小笠原諸島/鹿児島県・長崎県の一部/沖縄県公式SNS宇治茶一筋、京都祇園にお店を構える「祇園辻利」と、良質な宇治抹茶を贅沢に使った抹茶スイーツをご提供する「茶寮都路里」の公式SNSです。商品や最新メニュー、祇園の風景などをアップしていきます。たくさんのフォローやいいねをお待ちしています。■Facebook■Instagram祇園辻利について祇園辻利の歴史は、1860年(萬延元年)、屋号を初代・辻利右衛門の名より「辻利」とし、宇治(現・京都府宇治市)にて宇治茶の製造と販売を開業したことに始まります。のちに京都・祇園を礎とすることから、「祇園辻利」と改名いたしました。古くより不老長寿のために珍重されてきたお茶は、心身にゆとりと安らぎを与える一 服の贈りもの。お茶の豊かな味わいと愉しみをお届けすることで、人々の健やかな日々と日本の伝統文化の継承に貢献してまいります。社名 株式会社祇園辻利所在地 本社:京都市東山区小松町11-5本店:京都市東山区祇園町南側573−3代表者 代表取締役三好正晃事業内容 宇治茶・抹茶菓子販売webサイト www.giontsujiri.co.jp※本プレスリリースに記載されている内容は発表時点の情報です。予告なしに予定が変更となる場合もあります。あらかじめご了承ください。企業プレスリリース詳細へ本記事に掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。FASHION HEADLINEが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。掲載内容に関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。
2021年01月21日ラデュレ(Ladurée)は、新年のスタートとともに、店舗限定パティスリーを、京都 祇園店、渋谷松濤店、銀座店にて発売。2021年1月より順次、期間限定で販売する。京都 祇園店限定パティスリー京都 祇園店限定で登場するのは、定番パティスリー「ルリジューズ」で京都の“舞妓”を表現したスイーツだ。シュー生地の中にチョコレート風味のカスタードクリーム、イチゴのコンフィチュールを重ね、華やかな味わいに。着物に見立てたココアのアーモンドペーストにはバタークリームと金箔の装飾をあしらい、トップには赤いアーモンドペーストの花かざりを配して愛らしく仕上げた。また、ほうじ茶の香るパティスリー「エリゼ・ほうじ茶」も登場。ヘーゼルナッツのプラリネ、ほうじ茶のクリーム、ほうじ茶のガナッシュ、ほうじ茶のビスキュイ、ミルクチョコレートを層にしてダックワーク生地に重ねた。トップにはほうじ茶の茶葉を添え、ほうじ茶づくしの香り高い風味を楽しめる。渋谷松濤店限定ロールケーキ渋谷松濤店で人気の限定ロールケーキに、新作「ロール・ケーク・ショコラ・フレーズ」が登場。ココア風味のジェノワーズ生地で、ココナッツが香るチョコレート風味のカスタードクリームとイチゴのコンフィを包みこんだ、ふんわりやわらかな食感のロールケーキだ。フレッシュなイチゴの果実をトッピングし、みずみずしいイチゴの風味をプラスした。銀座店限定パティスリー銀座店限定の新作パティスリー「パヴロヴァ・フリュイ・ノワール」は、ライムが香るパンナ・コッタクリームとベリーの調和を楽しめるスイーツ。マカロン生地をベースに、カシス、ブルーベリー、ブラックベリーのコンポートとパンナ・コッタクリームを重ね、メレンゲとブルーベリーの果実をトッピングして華やかに仕上げている。【詳細】ラデュレ 店舗限定パティスリー■京都 祇園店限定 新作パティスリー住所:京都府京都市東山区祇園町南側570-122・ルリジューズ・舞妓 ショコラ・フレーズ 1個 1,200円+税販売期間:2021年1月16日(土)~2月28日(日)・エリゼ・ほうじ茶 1個 1,000円+税販売期間:2021年1月16日(土)~3月31日(水)■渋谷松濤店 限定 新作ロールケーキ販売期間:2021年1月2日(土)~3月31日(水)住所:東京都渋谷区道玄坂2-24-1 Bunkamura 3F・ロール・ケーク・ショコラ・フレーズ 3,000円+税■銀座店 限定 新作パティスリー販売期間:2021年1月15日(金)~2月28日(日)住所:東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 2F・パヴロヴァ・フリュイ・ノワール 1個 1,100円+税
2021年01月18日京都・宇治の伊藤久右衛門から季節限定「抹茶チョコレートパフェ」が登場。2021年1月8日(金)より、伊藤久右衛門の宇治本店・JR宇治駅前店・祇園四条店で発売される。“濃厚抹茶アイス”×生チョコレートのパフェ2021年初の季節限定パフェ「抹茶チョコレートパフェ」には、2020年発売時よりも“濃い”抹茶アイスを使用。濃厚な味わいの抹茶アイスに、ギフトとして人気の「宇治抹茶生チョコレート」「宇治ほうじ茶生チョコレート」「いちご抹茶トリュフ お茶苺(おちゃめ)さん」を贅沢にトッピングした。ダークチョコレートやココアメレンゲもデコレーションしており、華やかなビジュアルが目を惹く。「いちご抹茶パフェも」なお、伊藤久右衛門の各茶房では2020年12月より「いちご抹茶パフェ」&「いちご抹茶スイーツプレート」も展開しており、1月8日(金)からの約1ヶ月半は、いちごorチョコレート、2つの季節限定パフェから好みのメニューを選ぶことができる。【詳細】・抹茶チョコレートパフェ 単品 1,390円(税込)、お茶セット 1,790円(税込)提供期間:2021年1月8日(金)~・いちご抹茶パフェ 単品 1,390円(税込)、お茶セット 1,790円(税込)提供期間:2020年12月1日(火)~・いちご抹茶スイーツプレート 単品 1,690円(税込)、お茶セット 1,990円(税込)提供期間:2020年12月1日(火)~■取扱店舗・宇治本店(京都府宇治市莵道荒槙19-3)・JR宇治駅前店(京都府宇治市宇治宇文字16-1)・祇園四条店(京都市東山区四条通大和大路東南角祇園町南側586)
2021年01月11日