カウンター10席ほどの人気店神戸・加納町の餃子専門店「祥雲(しょううん)」は、駅から徒歩5分ほどの便利なロケーションにある、わずか10席ほどのこぢんまりとしたお店です。路地入口に出ている木製の赤い看板が目印。路地を入ると、中国風のちょうちんを掲げた間口の小さなお店が見えてきます。カウンターのみのお店というと赤ちょうちん的な客層を想像しますが、実は男女問わず愛される人気店です。中の様子がまったく見えないため、入店には少し勇気がいりますが、平日も行列必至の盛況ぶりです。6種類の餃子が看板料理、シンプルメニューで勝負こちらのメニューは至ってシンプル。6種類の焼き餃子に、前菜にピッタリのゆで鶏「葱油鶏(ツォンユージー)」、淡白な細麺の「あっさりラーメン」という基本構成です。餃子は小ぶりなものがひと皿7個。中身が透けて見えるほどの薄皮で、すべて注文を受けてから包みます。季節によって多少変動がありますが、餡はキャベツ・しいたけ・ニラ卵・にんにく・ピリ辛・しその6種類で、にんにくを除いては全て、にんにく不使用のあっさり系です。中国出身の店主が包む、本場の餃子とは?お店のご主人は北京出身。中国でも特に北部の人にとって、餃子は日常に欠かせない食べ物なので、まさに本場の味が再現されているのです。本場の餃子としての特徴は、餡に野菜がたっぷり使われていること。野菜以外にも春雨やきくらげなどを用いています。中国では、餃子のみで食事が成り立つことも少なくないので、餃子単体で栄養をバランスよく補うことができます。タレは味噌ベースのものに、お客さん自身が醤油やラー油を足して完成させます。まずはタレをつけずにそのものの味を楽しみ、あとからタレで味の変化を楽しむのがオススメです。名脇役のサイドメニューもお楽しみ手際のよい仕事ぶりを見せる店主ですが、餃子は注文を受けてから包むため、「葱油鶏(ツォンユージー)」をつまみながらビールを片手に待つとよいでしょう。ネギ風味の油で風味づけしてあるゆで鶏で、こちらも中国ではポピュラーな前菜です。手書きのメニューに「うまいとり」とだけ解説が書かれているのが、そそられます。シメにはぜひ、「あっさりラーメン」を。こちらはミニサイズも用意されているので、女性でも気軽に注文できます。餃子のお供はビールだけにあらず餃子にはビールがピッタリですが、本場中国のお酒も揃っています。かめ出し紹興酒をはじめ、中国を代表する蒸留酒・白酒(パイチュウ)のブランド「茅台(マオタイ)」「五粮液(ウーリャンイエ)」「二鍋(アルコード)」など、アルコールに自信のある方はぜひ、挑戦してみてください。食後の2軒目としてチョイスする女性客も多いといいます。行列必至の人気店ですが、夕方の時間帯は比較的狙い目だそうです。お持ち帰りも利用できます。JR神戸線「三ノ宮駅」西口より徒歩5分、神戸市営地下鉄西神・山手線「三宮駅」東1番出口より徒歩3分、阪急電鉄・神戸高速鉄道・阪神電鉄「神戸三宮駅」東口より徒歩4分と、各線からアクセス至便な場所にあります。お腹にもたれないあっさり餃子、ぜひいろいろなシーンでお試しください!スポット情報スポット名:餃子専門店祥雲住所:兵庫県神戸市中央区加納町4-8-19 北上ホテル1F電話番号:078-393-0396
2017年12月11日「GYOZA IT.」は、餃子とシャンパーニュやワインなどさまざまなお酒のペアリングができたり、6種ものタレや3種の葉っぱのトッピングなど、意外な餃子の楽しみ方ができるレストラン。■日本の餃子の魅力を世界へ。スタッフは15カ国語に対応。この意外に思えるようなペアリングやユニークな餃子の食べ方を提供するのには、ちょっとした理由があります。それは、ここが日本の餃子の魅力を世界に発信するために、2022年までの5年間限定で主に訪日、在日外国人をターゲットにしたレストランだからなのです。なので、スタッフは、英・仏・独語、スペイン語、中国語(広東、北京)、韓国語、ベトナム語、インドネシア語など、なんと15カ国語もの言語に対応。とてもインターナショナルな雰囲気です。もちろん皆さん日本語も話せるので安心。まず、基本ともいえる日本の誇る餃子、スタンダードな「GYOZA」(440円)。店内にある長さ4.5メートルもあるピカピカの鉄板で焼かれます。鴨肉入りの「ワインに合うカモ!GYOZA」(660円)は、リッチな鴨の風味がワインにも合います。かりっとした「なにわのひとくち揚げGYOZA」(710円)もおつまみとしてぴったり。卓上調味料は・醤油・酢・ラー油・黒胡椒これらのほかに、(上写真の)右から時計回りにトマトたれ、柚子胡椒、ぷちぷちマスタード、白ポン酢(あごだしベースのポン酢)、昆布ふりかけ、トリュフ塩の6種のタレが出て来ます。いろいろちょい足しで味を試すのが楽しい。柚子胡椒は、何にでも合います。白ポン酢をつけると、さっぱりとした風味が感じられます。さらに、サンチュ、シソ、エゴマの葉などの「巻き巻き葉っぱセット」(400円)を注文して、お好みで巻いてみるのもよし。「和牛フィレやハラミのステーキ」や「はまぐりと豆苗の白ワイン蒸し」などの鉄板焼きや、「鴨だしおでん」などの冬向き季節メニューもいろいろ。ドリンクは、ビール、ワイン、シャンパ―ニュ、日本酒、カクテルなどソフトドリンクも入れて、約60種類も揃っています。まずは、「GYOZA」とシャンパーニュで乾杯、変わり餃子をビールやサワーでと、さまざまなお酒にも合う餃子の万能選手ぶり!ステーキには赤ワインで……とグラスでいろいろ組み合わせを楽しめます。レジのところに日の丸を思わせるキャンディが置かれているのも日本的なおもてなしで嬉しい。インターナショナルな雰囲気で、餃子の新たな楽しみ方が見つけられそう。
2017年12月10日ひとりでも気軽に入れる「B&G Nicholson」大阪・天満橋にあるカジュアルなバル「B&G Nicholson(ビーエンジー ニコルソン)」。入口までの階段付近には、お店をデフォルメした遊び心溢れるネオンがあります。佇まいはおしゃれなのにカジュアルな雰囲気なので、ひとりでもふらっと入りやすいのが魅力。カウンター席もあり、気軽に楽しめます。もちろん、デートや友人同士で訪れるのにもぴったりです。様々な種類のクラフトビールが楽しめる「B&G Nicholson」の由来は、“Beer”のB、“Gyoza”のGから取っているそう。映画好きだった店主が、最初に出したお店には映画にちなんだ名前をつけたいということで「Nicholson」と名付けられました。お店のイチオシはなんといってもクラフトビール! 国産のものを中心に、常時10種類のクラフトビールが取り揃えられています。樽代わりで提供されるので、訪れる度に違うラインアップの中から選べるのが嬉しいポイント。また、2017年10月に開店1周年を迎え、記念にオリジナルビールの制作も行われました。価格はレギュラーが1,000円、ハーフが700円。ハーフを頼んで色々飲み比べてみるのも楽しいでしょう。こだわり抜いた素材で作られる宇都宮餃子がイチオシこのお店の看板メニューが宇都宮餃子。関西ではあまりなじみがない宇都宮餃子ですが、宇都宮市で40年以上餃子作りに携わってきた「栄久食品」の協力の下、全て国産素材の品質と鮮度にこだわった宇都宮餃子が提供されています。餃子メニューは様々あり、スタンダードなのが「ニコルソン餃子(4ヶ)」(300円)。しっかり味が付いているので、タレ無しでもおいしく食べられます。また、ぜひ食べてほしいのが変わり種餃子!トムヤンクンスープの中に餃子が入った「トムヤンクン餃子(4ヶ)」(480円)は、お店イチオシの食べ応えある一品です。餃子以外にもビールに合うメニューがたくさん!こちらのお店で提供されているのは宇都宮餃子だけではありません。前菜やサラダ、丼物や揚げ物のメニューも充実しています。その中で特におすすめなのが、「豚肩ロースの炙り焼き」(580円)。バーナーの直火であぶられた豚肉の香ばしさが口いっぱいに広がります。玉ねぎやブロッコリーなども添えられているので、野菜も一緒に摂ることができる嬉しいメニューです。幅広い年齢層から色々なシーンで愛される店お店の看板メニューはクラフトビールですが、ソフトドリンクも置かれています。また、お子様でも食べられるようなメニューも充実。そのため、バルながら子供連れのファミリーにも利用されています。さらに、焼き餃子はテイクアウトも可能。家庭用の冷凍餃子もあり、手軽に家庭でも「B&G Nicholson」の味が楽しめると定評があります。「B&G Nicholson」までは、京阪本線・京阪中之島線・大阪市営地下鉄谷町線「天満橋駅」から徒歩3分です。天満橋で絶品の宇都宮餃子とクラフトビール、ぜひ味わってみてください。スポット情報スポット名:B&G Nicholson住所:大阪府大阪市中央区北浜東2-13 中川ビル1F電話番号:06-6910-1323
2017年12月10日木材が落ち着く、和を感じる店内でホカホカの炊き餃子を福岡の博多にある「博多炊き餃子 池三郎」は自家製餃子を特製スープで炊いた「炊き餃子」のお店です。お店のあるビルの入り口にある看板には、味のある毛筆体で書かれた「池三郎」の文字。2階に上がりお店の中へ足を踏み入れると、そこには木目を基調とした和の風情が漂う空間が広がっています。座席の椅子には畳が使われており、落ち着いて食事を楽しめる雰囲気の店内です。福岡・博多の新名物「炊き餃子」発祥のお店炊き餃子は福岡・平尾の「池田和三郎商店」というお店で生まれました。新しい餃子の楽しみ方に遠方からもたくさんのお客さんが足を運び、一躍人気となった炊き餃子は博多の新名物に!その後「池田屋」「池三郎」「池ぽん」と炊き餃子を受け継いだお店が次々に開店し、博多の味として親しまれてきました。食べたら虜に! 鉄鍋で炊いたアツアツの「炊き餃子」お店の看板メニューであり、博多の新名物として知られる「炊き餃子」(1人前700円)は、モチモチの皮が特徴の自家製餃子をスープで炊いたものです。スープは鶏ガラと豚骨をベースにしており、コクや旨みがしっかりとしているのに後味はあっさりとしているのが特徴。鉄鍋でグツグツと炊き上げた餃子はプルプルの食感がクセになる逸品です!半熟玉子に乗ったうにといくらが贅沢な一品料理「炊き餃子」に次いでお店で人気のあるメニューが、「半熟玉子のうに・いくらのせ」(700円)。とろとろの半熟玉子にうにといくらを乗せた贅沢感のあるメニューです。上にちょこんと乗ったわさびがピリリと効いて、口の中に入れた瞬間幸せな気分になります。見た目にも美しく、フォトジェニックなお店自慢のメニューです。特製の薬味がキメ手! 炊き餃子に合う赤と黒の辛み炊き餃子に合うのが、お店特製の薬味です。竹炭、柚子、唐辛子をすり潰し作られる「黒柚子胡椒」と極細に挽いた赤唐辛子に香辛料を合わせて練り上げ熟成させた「赤辛子」の赤・黒2種類の薬味。炊き餃子との相性抜群の辛みと旨みが詰まった薬味は、このお店ならではのものです。炊き餃子を食べる際には、餃子につけたり、〆にスープへ入れたりとお好みでその味を楽しめるのも魅力的。「博多炊き餃子池三郎」は福岡市営地下鉄七隈線の「天神南駅」を下車し、天神地下街を上がってすぐの場所にあります。福岡で大人気の新名物炊き餃子を食べて、身も心も温まりましょう!スポット情報スポット名:博多炊き餃子 池三郎住所:福岡県福岡市中央区今泉1-10-15 福岡アーバンタワー 2F電話番号:092-739-7550
2017年12月05日朱色の入り口が目印の中国料理店東京・浅草の人気観光スポット、東京スカイツリータウン・ソラマチの6階「ソラマチダイニング」には多くの飲食店が建ち並びます。そのソラマチダイニングにお店を構える「銀座天龍 ソラマチ店」は言わずと知れた、ジャンボ餃子で有名な老舗中国料理店です。鮮やかな朱色の入り口が目印です。「銀座天龍」を訪れたら必食のジャンボ餃子!「銀座天龍」が誇る看板メニュー「焼き餃子」は、ぜひとも頼みたい逸品! 初めて注文する時はその大きさに驚くことでしょう。通常の餃子は80mmほどの大きさですが、「銀座天龍」の餃子は150mmと倍近くの大きさになります。リピーターの方も多い人気メニューです。こだわりの餡はこだわりの豚もも肉・産地直送の新鮮な野菜葱に醤油を加え石臼で約40分練ってできます。ニンニクなどの香味野菜を使っていないので、女性も安心して食べられます。カニの身たっぷり贅沢チャーハン餃子と一緒に頼みたくなるのが、こちらの「カニチャーハン」。ほぐれたカニの身がたっぷり入っており贅沢な味わい。しっとりしすぎず、パラパラしすぎず食べやすく、絶妙な味加減なのであっさりと食べられます。途中で紅しょうがを混ぜて味の変化を楽しむのもオススメ。複数人で訪れた際は取り皿によそって、シェアして食べたい一品です。女性に大人気!やみつきになる人続出の「辛い麺」「銀座天龍」の隠れた人気メニュー「辛い麺」は女性に大人気です。豆板醤をたっぷり使った真っ赤でとても辛そうなビジュアルは、思わず写真を撮りたくなります。辛いものが好きな人にはたまらない絶品料理なので、辛さに自信のある方は是非お試しください。創業以来、大事に守ってきた味「銀座天龍」では昭和24年の創業以来、変わることなく受け継がれてきた伝統の北京料理を楽しむことができます。大盛況の人気店なので、ランチやディナータイムは時間に余裕を持って訪れることをオススメします。東京メトロ・都営地下鉄・私鉄各線「押上駅」徒歩1分、東京スカイツリータウンソラマチ6階に位置する「銀座天龍」。観光ついでに立ち寄って欲しい東京の名店です。スポット情報スポット名:銀座天龍 ソラマチ店住所:東京都墨田区押上1-1-2 東京スカイツリータウン ソラマチ 6F電話番号:03-5809-7050
2017年12月03日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。暦の上では、もう冬。だいぶ寒さが厳しくなってきて、ハフハフしながら食べる温かいお料理が恋しい季節ですね。そこで今日は、「野菜たっぷりお花餃子鍋」をご紹介します。鍋料理は調理も簡単だし、一品で済むので、忙しいお母さんにはもってこいのメニュー。今回ご紹介する「野菜たっぷりお花餃子鍋」は、見た目も華やかで、野菜だけなのにボリューム満点! 子どもに人気の餃子が入っているから、無理なくたっぷりのお野菜がパクパク食べられます。「お花餃子」は、2枚の餃子の皮を使ってバラの花の形に成形する、見た目も楽しい餃子です。お肉を使わず、タネは野菜だけだから具を練る手間もなし! 「変わった餃子を作るから見に来て!」と声をかければ、子どもに手伝ってもらえるかも。見た目が華やかなので、年末のパーティーにも使えるメニューですよ。■野菜たっぷりお花餃子鍋調理時間 15分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料 2人分>餃子の皮 20枚キャベツ 3枚にんじん 半分にら 50gごま油 大さじ1塩 ひとつまみ(餃子のタネ)キャベツ 1枚にら 50gかたくり粉 大さじ1ごま油 小さじ1しょうゆ 小さじ1<作り方>1、小鍋に湯を沸騰させ、餃子のタネ用のキャベツ1枚をみじん切りにして、さっとゆでる。冷めたらよくしぼる。2、キャベツはざく切り、にんじんは半分に切ってから斜め切り、にらは食べやすい大きさに切る。3、ボウルに餃子のタネの材料を入れて、よく混ぜる。4、餃子の皮2枚を1/3ほど重ね並べて少量の水をつけてくっつける。5、3を乗せて半分に折り、少量の水をつけてくっつける。6、左からクルクル巻いて、最後を少量の水をつけてくっつける。7、鍋に2と6、塩を入れて200ccの水を加え、中火にかける。沸騰したらフタをして5分ほど煮る。ごま油大さじ1を鍋肌から回しかける。ごま油の風味が効いた、モッチモチの餃子がたまりません! お肉が入っていないのを忘れるほどのボリューム感もあります。今回は自家製のにらじょうゆ、ゆずこしょう、ネギを添えました。お好みでポン酢やみそだれ、ゴマだれなどを添えてくださいね。■「野菜たっぷりお花餃子鍋」のアレンジ例●アレンジ1 「お花餃子」の変わり鍋「お花餃子」の入った鍋は、キムチ鍋、豆乳鍋などにもアレンジ可能です。鍋料理のシメをうどんやご飯のかわりに、餃子を投入するのもオススメ。お肉が入っていないから、さっと煮ればすぐに食べられます。 ●アレンジ2 「お花餃子」で定番餃子「お花餃子」は、蒸し餃子、揚げ餃子、焼き餃子、水餃子、スープなどにもアレンジできます。オーブンで焼けば、お花キッシュのできあがり! さっと火を入れるだけで手軽に作れますよ。いつもの餃子をお花型にするだけで、子どもの目を引く「お花餃子」が完成します。バラの花のようにとってもかわいく、野菜だけでもボリューム満点。オーソドックスに餃子を包むより簡単だから、お子さんにもぜひ手伝ってもらってくださいね。きっと、親子で楽しくクッキングできると思いますよ。
2017年11月29日ノスタルジックな空間で絶品餃子が味わえるお店多くのお店でにぎわう神戸・南京町にある「元祖ぎょうざ苑」は、餃子をメインにした中華料理店です。真っ赤な外観からは、活気が感じられます。37席ほどが用意された店内には、木のカウンターと赤いテーブルが並び、ノスタルジッな雰囲気感じる空間です。そんな店内でいただけるのは、お肉の味わいがじっくり感じられる絶品餃子。有名人も多く訪れる、人気のお店です。「元祖ぎょうざ苑」はずっと愛されている老舗の餃子店1951年にオープンしたお店で、ひとつひとつ丁寧に作られた味噌だれ餃子が有名。味噌だれ餃子の発祥のお店とも言われています。創業以来守り続けてきた濃厚な味わいの秘伝の味噌だれでいただく餃子は格別です。日本酒やビール、中華酒などもあるため、おつまみとして餃子を堪能するのもおすすめ。シメにおすすめの、さっぱりとしたシャーベットもあります。看板メニューの「焼きぎょうざ」は食べなきゃ損!お店の餃子には、贅沢なA5ランクの神戸ビーフが隠し味に使われています。そのため、ジューシーでお肉の味わいをしっかりと感じられるのが特徴です。国産の材料にこだわり、調味料は無添加のものを使っています。ほかではなかなか味わえないコクのある秘伝の味噌だれは、ジューシーな餃子と相性ピッタリです。 数々の賞を受賞したことがある絶品餃子は、食べなきゃ損!女性に人気のメニューは「水餃子」と「スープ餃子」「水餃子」も「スープ餃子」もモチモチ食感が女性に人気。「水餃子」は秘伝の味噌だれに酢やしょうゆを合わせていただく、さっぱりとした味わいが特徴です。中国で昔から親しまれている大衆の味。「スープ餃子」は、優しい味わいの卵スープとジューシーな餃子が融合した一品です。もちもちの食感を楽しんでみてください。どちらも身体が温まる絶品の人気メニューです。パリパリもちもちジューシーな餃子を堪能しよう!ひとつひとつ丁寧に手包みされた餃子は、パリパリの焼きめともちもちの食感、ひと口かめばあふれ出すジューシーな肉汁が特徴です。焼き餃子をはじめ、揚げ餃子やスープ餃子など、バリエーションはさまざま。コクのある秘伝の味噌だれと一緒に楽しんでみてください。麺料理やデザート、アルコール類もそろっています。家族や友人同士など、誰でも気軽に絶品餃子が楽しめるお店です。JR神戸線・阪神本線・神戸高速線「元町駅」より、歩いて5分ほどの場所にあるお店です。南京町広場からメイン通りを西方向に50メートルほど進んだ先の左手側にあります。ジューシーな餃子を食べたくなったら、ぜひ訪れてみてください。スポット情報スポット名:元祖ぎょうざ苑住所:兵庫県神戸市中央区栄町通2-8-11電話番号:078-331-4096
2017年11月03日お店を見つけるポイントは赤い文字と赤い屋根!神戸・三宮にある「ぎょうざ専門店 赤萬(あかまん)三宮店」は、赤い文字でかかれた大きな看板と、赤い屋根が目印です。店内は、カウンター6席とテーブルが8席の、こじんまりとした落ち着きのある雰囲気。オープンの時間がお昼過ぎからと遅いので、ランチではなく夕食におすすめ。人気の餃子は手作りのため、売り切れてしまうこともあります。創業54年! 大衆に愛される味を守り続けたこだわりこちらのお店は、創業54年と歴史が長く地元や観光客も多く訪れる人気の老舗店です。お店で使用している特製の味噌ダレは、味噌ダレ発祥のお店の自家製ラー油と白味噌、ニンニク醤油、酢をブレンドしたこだわりのタレを使用しています。店主手作りの餃子との相性も良く、餃子を食べる手が止まらなくなる魅惑的な組み合わせです。パリパリの皮がたまらない! 絶品餃子に舌鼓中のあんと皮のバランスが絶妙な餃子は、特徴的なひだをしています。店主が丁寧に作り上げた餃子は、女性でも一口で食べられる位のちょうどいい大きさ。専用の鉄板で焼いた餃子は、皮の焼き目がパリッと仕上がり、口に入れると肉汁が溢れ出すたまらない逸品。1人あたり2人前からの注文になりますが、2人前でもペロリと食べられる軽さも魅力です。お持ち帰りでお店の味が自宅でも楽しめるたくさんの人に愛さる餃子を自宅でも食べられるように、生餃子をお持ち帰りできるシステムもあります。お店が混雑しているときは、生餃子をテイクアウトして夕飯のおかずにするのもおすすめです。冷凍すれば自宅で好きなときに食べられ、忙しい日の夕食のメイン料理としてもおいしい餃子を味わうことができます。売り切れ御免の手作り餃子をお店で味わおう「ぎょうざ専門店 赤萬 三宮店」の餃子は、自宅でもおいしく食べられますが、やはりできたてをお店で食べるのが、お店の醍醐味です。焼きあがる餃子や油の匂い、焼きあがる音などを聞きながら餃子を食べると、目にも鼻にも刺激的でよりおいしく餃子を堪能できます。一人暮らしの方や主婦のほか、老若男女問わず幅広い世代に愛されている神戸で人気の餃子店です。「ぎょうざ専門店 赤萬(あかまん)三宮店」は、阪神本線「三宮駅」東口徒歩3分。人気の餃子を味わうため、足を運んでみてはいかがでしょうか。スポット情報スポット名:ぎょうざ専門店 赤萬 三宮店住所:兵庫県神戸市中央区北長狭通2-2-1電話番号:078-331-0831
2017年10月27日こんにちは。料理研究家の越野美樹です。芋、栗、南瓜は女子の好きな食材とことわざでもうたわれていますが、さつまいもがおいしい季節になりましたね。今回は、低温でさつまいもをじっくりと揚げ焼きする、「揚げない大学芋」をご紹介します。さつまいもは、蒸したり、焼いたり、煮物や炒め物、サラダなど、どんなお料理に仕上げても人気の一品ですね。さつまいもは調理法によって甘みが変わるのを知っていますか?さつまいもは、低温でじっくり調理すると、甘みが引き立つんです。さつまいもに含まれるβ-アミラーゼという酵素が活発に働く70℃に保つことで、デンプンが分解され、麦芽糖(マルトース)が生成して甘みが増します。電子レンジのように急激に温度の上がる調理法だと、β-アミラーゼがすぐに失活してしまい、甘みを感じないさつまいもになってしまいます。冬の風物詩、石焼き芋が甘く仕上がるメカニズムも、焼いた石を使ってじっくり仕上げるからなのですね。今回ご紹介する「揚げない大学芋」は、フライパンに油とカットしたさつまいもを入れてから火にかけて作ります。じっくりと温度が上がるから、甘くてホクホクに仕上がりますよ。少量の油で作れるので、油の後処理もいらず、手軽に作れます。■揚げない大学芋調理時間 10分レシピ制作:藤野料理教室にじ 越野美樹<材料 作りやすい分量>さつまいも 1本菜種油 大さじ2メープルシロップ 大さじ1しょうゆ 小さじ1黒いりごま 小さじ1<作り方>1、さつまいもは乱切りにする。2、フライパンに菜種油とサツマイモを入れ、中弱火にかけてふたをする。3、木べらで時々混ぜながら、さつまいもに火が通ったら、メープルシロップとしょうゆ、黒いりごまを入れて煮切る。フライパンでふたをして蒸し焼きにするので、すぐに火が通ります。さつまいもを細いスティック状に切ればもう少し早く仕上がり、蒸かし芋があれば、さらに時短料理になります。思い立ったらすぐ手軽に作れる「揚げない大学芋」、ぜひお試しください。■「揚げない大学芋」のアレンジ例メープルシロップのスイートな味付けは、さつまいも以外にもつかえます。●アレンジ1 大学かぼちゃ一口大に切ったかぼちゃでも、「揚げない大学芋」と同じように作れます。長いも、大根なども意外にイケるので試してみて!●アレンジ2 大学パントーストした食パンやフランスパンをフライパンに入れて「揚げない大学芋」のタレを絡めれば、甘くてカリカリの簡単おやつができあがり!大学芋は、時間がたつとフニャフニャになり、残念な食感になってしまいますね。そんな時は、グリルやオーブントースターで温めなおすと復活します。また、冷凍してから半解凍でいただくのもオススメ。せっかくだから、たっぷり作って楽しんでくださいね。シナモンパウダーやナッツ、ドライフルーツを加えたり、タレもいろいろなアレンジも楽しめますよ。残ったタレは、みたらし団子に和えたり、パンケーキのソースにも活用してくださいね。面倒な油の処理がいらない「揚げない大学芋」、思い立ったら10分で作れるのでぜひお試しください。
2017年10月25日「餃子フェス 国営昭和記念公園 2017」が、国営昭和記念公園 ゆめひろばにて開催される。会期は2017年11月22日(水)から26日(日)まで。「餃子フェス」では、バリエーション豊富な餃子が全国各地から集結。焼き餃子をはじめ、水餃子、揚げ餃子、蒸し餃子など、いろんなスタイルの餃子が揃うが、「餃子フェス 国営昭和記念公園 2017」では11月下旬の開催時期に合わせて“ポカポカ餃子”を用意。身体の芯から温まる激辛餃子や、スープ餃子などは、肌寒い季節にこそ野外で食べたいメニューだ。なかなかお目にかかれない風変りなメニューに出会えるのも「餃子フェス」の醍醐味。「WASH1N TOKYO」が提供する激辛餃子「レッド・ホット・デス・ポヨ餃子」は、その名に引けを取らないほどのインパクト。漆黒の餃子に赤々とトッピングされた糸唐辛子&パウダーが吹き出すボルケーノのよう。そのほかラインナップにも、日本が誇る注目の“ウマい”餃子を揃えている。餃子激戦区の立川で絶大な人気を誇る「餃子酒場 さんくみ」からは、食べ応え・見応え抜群の王道羽根つき餃子が登場する。今回初出店ながら、存在感は抜群だ。また、人気店「赤坂 GYOZA!365」は、 専用ソースで味の変化を楽しめる進化系餃子、本格イタリアン餃子を得意とする「鉄板餃子酒場 ちびすけバル」は、 もちもち食感の皮と香ばしい特製ソースがマッチするペペロンチーノ餃子を提供する。これら餃子と合うビールなどのドリンク類、別腹のスイーツなども充実しているなか、今回初めて登場するのが「お土産コーナー」。出店店舗の冷凍餃子を詰め合わせた”おウチで餃子フェスセット“をはじめ、その他有名店の冷凍餃子も販売する予定だ。野外でも自宅でも餃子を楽しむことができる。【詳細】餃子フェス 国営昭和記念公園 2017開催日:2017年11月22日(水)~26日(日)時間:11:00~21:00開催場所:国営昭和記念公園 ゆめひろば住所:立川市緑町3173料金:入場無料 ※飲食代別途・食券1枚600円(税込) ※電子マネー利用可能・食券5枚綴り 3,000円(税込)※飲食物の持ち込みは禁止。※会場内には電子マネーチャージャーなし。※各ブースで食券と電子マネーの併用は不可。※雨天決行。 台風や大雨などの荒天の場合は中止の可能性あり。※そのほか詳細はHP、 Facebook上で告知。
2017年10月23日ホットプレートが恋しい季節になってきました。みんなでワイワイ、たこ焼き、鉄板焼きも楽しいですが、ちょっと趣向を変えて餃子パーティーは如何でしょうか?近年の餃子ブームで、餃子女子会や餃子パーティーといった言葉も耳にするようになりました。みんな大好きな餃子、でも「いつもと同じじゃつまらない!」ということで「変わり種餃子」にチャレンジします。気軽に用意できる下記の材料で、色々な組み合わせを挑戦してみます。材料:100個部分の餃子餃子の皮:100枚とろけるチーズ:1袋■ キムチ&山芋キムチ:小1パック程度、山芋:1/2本■ 納豆&エノキ&大葉納豆:2パック、エノキ:1/2袋、大葉:2〜3枚■ カレー&おからパウダー昨晩のカレー:1人前(レトルト1袋でも可)、おからパウダー:30g程度■ ポテトサラダ余ったポテトサラダ:適量■ 豆苗&ベーコン&チーズ豆苗:1袋、ベーコン(ハーフサイズ):8枚、とろけるチーズ:適量まず試してみたかったのはカレー餃子。汁っぽさを解消するために、おからパウダーにまぜて包みやすい固さにします。納豆は細かく刻んだえのきと一緒にあえて。えのきを細かくするとお肉のような食感がでるので、そこを期待します。豆苗はベーコン、スライスチーズと一緒にくるくる巻きます。もうひとパターンとして、豆苗、えのき、ベーコン、大葉巻も準備しました。キムチは小さな短冊切りにした山芋とあえて、包みます。ポテトサラダは丸く包みます。皮のフチに水をつけ、具材を入れて半分に折りたたみ、半円を手前にします。両端の角部分を重ねたら、水をつけてくっつけます。こちらは水餃子に適した包み方なのですが、最近は「UFO巻き」とも呼ばれ、子どものお弁当などに人気の包み方です。プレートを熱し、餃子を並べて焦げ目がついたら水をいれて蓋をします。4〜5分蒸し焼きにしたら蓋をあけます。蒸気と一緒に、プリッとした餃子達が顔を出しました!パーティーでは盛り上がる瞬間ですね。筒状に巻いた豆苗餃子は、転がしながら軽く焼き目をつけたら、同じように水を入れて蓋をします。同じく4〜5分蒸し焼きにしたら完成!豆苗からも水分が出るので、その場合はもう少し焼いて水分を飛ばしましょう。チーズの羽根作りにチャレンジお次にチャレンジするのは餃子の羽根をチーズで作ること。餃子の具をリサーチする中、聞こえてきたのは「餃子はやっぱり羽根だよね」「羽根がカリカリチーズだったらどうだろう?」と。これこそ変わり種餃子パーティにふさわしい!ということでチャレンジです。餃子をプレートにのせて、焦げ目をつけたら全体にとろけるチーズを回しがけます。その上に水をかけ、蓋をして蒸し焼きにします。4〜5分して、蓋をあけると溶けたチーズが鉄板の上で見事に羽根状に。さらに数分熱で水分を飛ばすと、カリカリのチーズに羽根になりました。さっそく裏返していただきます。また全体にチーズの風味が加わり、カレー、キムチとの相性は抜群。様々な味を100個思い思いに楽しんだ餃子パーティーとなりました。今回の変わり種餃子の総評はこちら同率第4位:カレー&おからパウダー、ポテトサラダどちらも良くも悪くも?想像通りの味。子どもうけはよさそうです。また形がしっかりしているのでお弁当にあいそう。どちらも何も付けずに美味しく食べられます。第3位:納豆&エノキ&大葉大葉がいいアクセントに。納豆の存在感がおもったより大きくエノキはちょっと負けてしまった印象。アレンジするならひき割りタイプがよさそうです。シンプルにお醤油+お酢+ラー油が相性◎です。第2位:豆苗&ベーコン&チーズ&えのき想像以上の味!と評判だったのがこちら。やさいの量が多いので、さっぱりしつつも、チーズとベーコンが上手にまとめてくれています。ベーコンを豚バラに変えたり、豆苗をもやしに変えても美味しく食べられそうです。第1位:キムチ&山芋そして一位はキムチ山芋のチーズ焼き。キムチの辛味とチーズの羽根の相性はバッチリ。またほどよい食感もしっかり残り、食べ応えも。マヨネーズをつけて食べるのが好評でした。もしチーズをかけないのであれば、中にチーズを入れるか、または豚キムチにするのもよさそうです。食べているはしから「次はこうしたらいいんじゃないかな?」とアイデアがポンポンでるのも楽しいところ。こうやって盛り上がれるのが、パーティの醍醐味ですね。週末のおうちごはんや、ちょっとした集まりなど、みんなの好きな具材を集めて、餃子パーティーをお試し下さい!= 写真・文:大西佳葉 = 食のはなし 日々のおかず 【ご紹介したアイテム】 鋳物ホーロー鍋をイメージしたようなデザインで、とってもコンパクトなホットプレート、BRUNOブルーノコンパクトホットプレート。A4サイズほどの大きさで、2〜3人で囲む食卓や、他にもいろんなメニューを並べたホームパーティなどにもってこいです。⇒ ホットプレートBRUNOコンパクトホットプレート/ブルーノBOE021 9,504円(税込)
2017年10月08日創作チャイニーズメニューが自慢「HAKATA ONO」天神にお店をかまえる「HAKATA ONO」は、餃子だけでなく創作チャイニーズが人気のお店です。テーブル席やボックス席など、種類豊富な座席が用意され、幅広い世代のお客から愛されています。店内に入ってまず目に飛び込んでくるのが、山笠をイメージさせる大きな切り絵です。訪れる人々の心をワクワクさせるような店構えで、まずはお客様を視覚から楽しませてくれます。「博多を代表するお店になりたい」という思いで開店開店以来、博多の代表と言われるようなお店になりたいという思いで営業を続けてきた「HAKATA ONO」。今では地元の人だけでなく、地方からもお客が集まるような店へと成長を遂げました。店内は調理の様子が見える造りになっており、料理長自ら腕をふるう姿がお客様を楽しませています。サク飲みにも使うことができる、使い勝手抜群のお店です。餃子総選挙の王者! ほぼ全員が注文する「国勝餃子」お客様の全員が必ず注文するといっても過言ではない人気メニューが、天神餃子総選挙で1位に輝いた「国勝餃子」。この「国勝餃子」は、皮から中の具材まで全て料理長が手作りしており、お店のこだわりをしっかりと感じられる一品です。具材に使用している野菜と豚肉は九州産を使用。皮を作るときの粉や水の配合も天気によって変えられており、カリッ!モチッ!ジュワ!と、三拍子そろった餃子となっています。ピリッとした辛みが食欲をそそる「麻婆豆腐」も大人気餃子が人気を集めている「HAKATA ONO」ですが、定番の中華料理も絶品ばかりです。なかでも特に支持率が高い「麻婆豆腐」は、山椒のピリ辛さがあとをひくこだわりの一品。土鍋で提供されるので、最後までアツアツ。餃子と並び、「麻婆豆腐」もリピート率の高い人気メニューです。おしゃれ空間で食事もお酒もデザートも楽しめる中華料理店とは思えないような、洗練された空間が広がる「HAKATA ONO」。人気の餃子や麻婆豆腐だけでなく、お酒やデザートにまでとことんこだわったお店です。友達とのお出かけ帰りや仕事帰りにサクっと立ち寄るだけでなく、家族や恋人と大切な時間を過ごすにもぴったりのお店。天神に立ち寄る際は、ぜひ国勝餃子と創作チャイニーズでおいしいお酒を味わってください。西鉄または地下鉄空港線「天神駅」からすぐです。駅からパルコ方面に歩くと、左側に見えてくるイズムビル。その13階にお店をかまえる「HAKATA ONO」は、気軽に立ち寄ることのできるカジュアルさが魅力です。ぜひ一度、天神餃子総選No.1の餃子を味わってみてください。スポット情報スポット名:HAKATA ONO住所:福岡県福岡市中央区天神1-7-11 天神イムズ 13F電話番号:092-731-3908
2017年08月30日ナス、オクラ、ズッキーニなど夏野菜のおいしい季節ですが、ちょっとかためのものや舌触りが独特なものが多く、「子どもが苦手だから…」と、なかなか食卓に上らない家庭も多いでしょう。しかし、それらの夏野菜をひっくるめて、「揚げびたし」にしてはどうでしょうか。やわらかくなって子どもでも食べやすく、常備菜としても大活躍! 夏バテで食欲がないときでも重宝する一品ですから、旬の恵みをたっぷりいただきましょう。■基本の基本! スタンダードな和風レシピ揚げびたしとは、素揚げした野菜などをダシや調味料に漬け込むもの。味をなじませるときに冷やすので、暑い夏でもさっぱりと食べられます。「揚げる」といっても、天ぷらやフライのように大量の油は使わず、フライパンでさっと作ることも可能。まずは、すぐにできるお手軽レシピをご紹介しましょう。<材料 2人分>めんつゆ 300cc※揚げた野菜が半分つかる程度。市販のストレートを使用する場合、お好みで2~3倍に薄めます。ナス 2本オクラ 4本ズッキーニ 1本※夏野菜はそのほか、パプリカ、ピーマン、カボチャ、シシトウなど好みのものを複数用意。食用油 適量<作り方>1、野菜を食べやすい大きさにカットして、ペーパータオルなどで水気をふき取る。厚さは5mm~1cm程度。シシトウを丸ごと揚げる場合は破裂しないように切り込みを入れたり穴を開けたりしておく。2、水で薄めためんつゆを保存容器に入れる。3、フライパンに食用油を入れて加熱。材料が浸る程度の量でOK。4、かたく火の通りにくいものから順に素揚げし、油を切ったら熱いうちに2.へ入れる。5、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。冷やして味をなじませたらできあがり。 市販のめんつゆを使えば、ダシを取る手間が省けます。すりおろしたしょうがや酢をプラスしたり、三杯酢に漬けたりしてもおいしいですよ。 ■もはや揚げびたしとは呼べない? 洋風や中華風にアレンジ揚げびたしという名前から和食のイメージがありますが、漬け込む調味料を変えれば洋風や中華風に大変身! 飽きのこないさまざまなバリエーションを楽しみましょう。洋風に仕上げるなら、マリネ液に漬ければOK。わが家では砂糖1、オリーブオイル1に対し、酢を2の割合でマリネ液を作っています。バルサミコ酢を使うと風味が増し、ちょっとおしゃれな一品に。ごま油と黒酢を使えば中華風になり、野菜のほか、アジのから揚げとも相性抜群です。あとから豆板醤をプラスすると、ピリ辛なおつまみとしても楽しめます。もっともっと簡単・手軽にすませたいなら、市販のドレッシングを活用するのもいいでしょう。ノンオイルタイプを使えば、ヘルシーに仕上がります。■余った揚げびたしは、ちょっとひと工夫でパッとリメイク揚げびたしは常備菜になるとはいえ、夏はなるべく早く食べきりたいところ。一度にたくさん作ってしまうと、同じメニューに子どもも飽きてしまい、余ってしまうこともあります。一番手軽なリメイクメニューは、漬けだれごとそうめんのトッピングにしてしまうこと。洋風・中華風アレンジでもおいしく楽しめますし、パスタにからめてもOKです。チーズをのせて焼けば、グラタン風の味わいに。揚げびたしそのものに味がついているので、そのまま焼くだけで、一品でき上がりです。パンと一緒にピザトーストとして楽しむのもおすすめですよ。和風揚げびたしなら、細かく切ってハンバーグのタネに混ぜれば、和風ハンバーグのでき上がり。肉料理でも野菜がたくさんとれるので、大根おろしでさっぱりといただきましょう。色の濃い夏野菜の多くは、ビタミンが豊富で、油と一緒にとると栄養を効率よく吸収できる性質(脂溶性)を持っています。揚げものはカロリーが気になりますが、野菜自体が低カロリーなうえ、油少なめで作る揚げびたしなので、夏バテ予防におすすめです。
2017年08月15日「餃子フェス SENDAI 2017」が東北に初上陸。仙台市榴岡公園にて、2017年9月14日(木)から18日(月・祝)まで開催される。“最強のシェアめし”餃子の魅力を伝える「餃子フェス」は、これまでに東京や大阪で開催され、累計来場者39万人超えとなったフードイベントだ。本イベントでは、これまでの餃子のイメージとは異なる、女性人気の高い餃子にもフォーカス。フォアグラや白レバーを使用し、赤ワインでコクを出したリッチでオシャレな餃子や、桜えびを皮に練りこんだ可愛いらしいピンク色の餃子、シャンパンと相性バッチリなチーズとトマトソースのイタリアン風餃子、辛いもの好きにはたまらない四川風餃子など、見た目にもこだわったフォトジェニックで珍しい餃子が豊富に取り揃えられる。もちろん、肉汁溢れる王道餃子も登場。バリエーション豊かな餃子を、仲間と取り分けて楽しむのがおすすめだ。フェスへの入場は無料、1枚600円の食券制となっている。【詳細】「餃子フェス SENDAI 2017」期間:2017年9月14日(木)~9月18日(月・祝)開催時間:11:00~20:00会場:仙台市榴岡公園住所:宮城県仙台市宮城野区五輪1丁目アクセス:JR仙石線「榴ヶ岡駅」下車 徒歩3分/仙台駅18番旭ヶ丘駅行、鶴ヶ谷七丁目行、50番小鶴新田行、51番岩切行、「原町一丁目」下車料金:入場無料 ※飲食代別途。食券 1枚600円(税込)。 ※会場食券販売、電子マネー利用可。出店店舗一覧()内は出店メニュー:宇都宮餃子館(健太餃子)/近江牛の肉餃子 包王(近江牛の肉餃子 牛とんぽう)/GYOZA STAND(パクチー香る!特製ジューシーホルモン餃子)/餃子とワイン 果皮と餡(富良野産地養豚 フォアグラと白レバーの焼き餃子)/餃子の宮でんでん(小江戸黒豚 超でんでん焼餃子)/金獅子のヤキニク 札幌(焼肉屋の牛カルビぎょうざ)/札幌マルエス食堂(新札幌名物 肉の爆弾 肉巻餃子)/DALIAN(黒豚焼き小籠包)/鉄板餃子酒場 ちびすけバル(トマトチーズソースの水餃子)/肉玉そば おとど×浅草開化楼(東京名物 肉汁おとど餃子)/西麻布 炙り家 縁(えび餃子 秘伝九条ネギラー油がけ)/羽根つき焼小籠包 鼎’s(Din’s)(羽根つき焼小籠包)/一口餃子酒場BLG(BEER LOVES GYOZA)(BLGシャカシャカ揚餃子 濃厚カレーチーズ味) ※50音順
2017年07月30日本格中華をお家でも楽しんでみませんか?ピリッと辛い中華が好きな方も多いのではないでしょうか?そこで今回は、中華の定番チャーハンから担々麺、餃子やサラダのレシピをご紹介します。どれも本格的な中華のレシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね!【レシピ①】中華の定番!本格パラパラの『炒飯』をつくろう最初にご紹介するのは、再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんの本格パラパラチャーハンのレシピです。再現レシピ研究家 稲垣飛鳥さんのアイデアをもっと見るこちらが完成したチャーハンです。形も整って、おいしそうな本格チャーハンですね。材料は以下の通りです。【材料】・温かいごはん‥‥‥‥‥150g・卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1個・油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・顆粒鶏ガラスープ‥‥‥ひとつまみ・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ひとつまみ・コショウ‥‥‥‥‥‥‥適量・醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量・ハム‥‥‥‥‥‥‥‥‥1枚・カニカマ‥‥‥‥‥‥‥2本・青ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥適量パラパラチャーハンの作り方はとっても簡単。まずボウルに卵を割って溶き、ごはんと油、鶏ガラスープ、塩コショウと一緒によく混ぜ合わせます。その後、強めの中火で熱したフライパンに混ぜ合わせたものを入れ、炒めていきます。このとき、しゃもじで切るように炒めるのがコツです。1分半ほど炒めたら、細切れにした具材を入れてさらに炒めます。全体がパラパラになってきたら、醤油を少しずつ回し入れて混ぜ合わせ、出来上がりです♪ご家庭でも簡単にできる味なので、食卓の定番メニューにしてみてはいかがでしょうか?▼再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんのアイデアはこちら▼【レシピ】5分でできるパラパラチャーハン⭐︎あの巨匠も大絶賛!!!【レシピ②】スープもおいしい『担々麺』を味わおう!ピリリとスパイシーな担々麺。free_rideさんのレシピを参考に、簡単濃厚な担々麺を作ってみましょう!free_rideさんのアイデアをもっと見るこちらが出来上がった担々麺です。見ているだけで食欲がそそられる、本格派の仕上がりですね。材料は以下の通りです。【材料】(2人分)・ちんげん菜‥‥‥‥‥‥適量・刻みねぎ‥‥‥‥‥‥‥適量・甜麺醤‥‥‥‥‥‥‥‥少々・豚ひき肉‥‥‥‥‥‥‥50g・チーマージャン‥‥‥‥ひと瓶・すりごま‥‥‥‥‥‥‥多め・酢‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々・サラダ油‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・醤油‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量・中華スープの素‥‥‥‥大さじ1~2・中華麺‥‥‥‥‥‥‥‥適量・ラー油‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1ちんげん菜をしんなりするまで茹でます。次に、甜麺醤と豚ひき肉を中火で炒めていきましょう。すりごまとチーマージャン、サラダ油を混ぜ合わせます。その後、熱湯で割った中華スープの素に醤油と酢を加え、先ほど混ぜ合わせたすりごまを入れます。味見をしながらスープを作っていきましょう。茹でた麺と先ほど作ったスープを絡ませ、盛り付けをしたら出来上がりです!すりごまはできるだけたっぷり入れたほうが、香ばしい風味が引き立ちますよ♪▼free_rideさんのアイデアはこちら▼☆DIYおじさんが作る☆スープから作る坦々麺レシピ【レシピ③】アボカドと豆腐の中華風ヘルシーサラダダーリンのつまさんの、ヘルシーな中華風サラダをご紹介します。 ダーリンのつまさんのアイデアをもっと見るこちらが完成したサラダです。豆腐やアボカド、プチトマトを使い、彩り豊かなサラダに仕上がっています。さっぱりかつヘルシーで、栄養価も高い中華サラダは夏にもぴったり。夏バテ防止やダイエットのお供に、ぜひお家で作ってみてくださいね♪▼ダーリンのつまさんのアイデアはこちら▼ごま油のダイエット力を使って、中華風のアボカドと豆腐のサラダ【レシピ④】中華を楽しむ『王将の餃子』を再現!人気チェーン店の餃子を完全再現した、再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんのレシピをご紹介します。再現レシピ研究家 稲垣飛鳥さんのアイデアをもっと見るこちらが出来上がった餃子です。皮はパリパリ、肉ダネはジューシーに仕上がり、本家の餃子と遜色ない出来に!【材料】・豚ひき肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥150g・塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/3・キャベツ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥200g・ニラ(みじん切り)‥‥‥‥‥‥‥‥1本(A)・ラード‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥50g・水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/4カップ・オイスターソース‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1・砂糖、ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥各大さじ1/2・ニンニク・ショウガ(すりおろし)‥各1かけ・中華風だし‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1・コショウ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量・一味唐辛子‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥4ふり・片栗粉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2・餃子の皮(もち粉入り)‥‥‥‥‥‥35枚・サラダ油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1最初にキャベツをみじん切りにし、塩をまぶしておきます。その後しばらく放置し、水気をしっかり絞ります。ボウルにニラ、ひき肉、(A)を入れてよく混ぜます。そこに先ほどのキャベツと片栗粉を投入し、さらによく練り混ぜていきます。肉ダネのボウルにラップをかけ、冷蔵庫で1時間程度寝かせます。その後、餃子の皮に肉ダネを均一に乗せて包んでいきます。熱したフライパンにサラダ油を敷きます。その後一旦火を止め、餃子を並べた後再度火をつけ、中火で餃子を焼いていきます。そこで熱湯(1/2カップ)をフライパンに入れて蓋をし、蒸し焼きにしましょう。パチパチと音がして水気がなくなったら、焼き上がりです。右が今回の再現レシピ餃子、左がお店の餃子です。肉ダネにしっかりとした味がつき、お店に負けないおいしさに仕上がっていますよ。▼再現レシピ研究家稲垣飛鳥さんのアイデアはこちら▼王将の餃子がおうちで作れる!1ヶ月かかって完成した完全再現レシピ!!!まとめ本格派中華が作れれば、お家の食卓にバリエーションが生まれること間違いなしです。この機会に、お家でもできる本格中華に挑戦してみてください♪中華のアイデアをもっと見るフード・グルメのアイデアをもっと見る
2017年07月29日オペラの雰囲気を表現した店内はユニークでおしゃれ大阪の東梅田にあるワインバル「オペラッタ52(ゴートゥー)」は、黒を基調とした外観に赤の丸いテントが目立ちます。一見するとバーの雰囲気に見えませんが、テントには「WINE & GYOZA」(ワイン&鴨ぎょうざ)の文字。中に入ると、天井から吊るされている照明のきらびやかさや、アンティーク調のテーブル席がとてもおしゃれ。隣との仕切りが舞台の幕のようになってる、個室風のテーブル席もゴージャスでフォトジェニック。ワインをもっとカジュアルに楽しんでほしい「オペレッタ52」ではワインのラインナップに力を入れています。その背景は、かつて敷居の高かったオペラから、庶民にも楽しめるよう娯楽的な要素の強いオペレッタが生まれたように、ワインをもっと気軽に楽しんでほしいという理由。そして、ワインに合わせる食べ物を、多くの人が好きな庶民的なものにしたいという発想から餃子と合わせることを思いつきました。もっとカジュアルにワインを楽しんでほしいという願いが、このお店の設立のきっかけとなっています。ワインに合う、白鴨餃子と赤鴨餃子を食べ比べここのイチオシメニューは餃子です。全ての餃子はワインに合うように作られていて、餃子を食べながらワインが進みます。中でも「白鴨餃子」(6個480円)と「赤鴨餃子」(6個480円)は食べ比べにおすすめ。「白鴨餃子」は鴨肉と豚肉が合い挽きになって包まれた、一番シンプルな餃子です。2つのお肉が合わさることであっさりとした味わいになります。「白餃子」は酢醤油との相性が抜群。「赤鴨餃子」は餃子の餡に八丁味噌とラー油が混ざっていて、ピリリとした味はクセになること間違いなし。ワインはもちろん、ビールにも良く合います。贅沢な気分の時に食べたい、フォアグラ餃子鴨とフォアグラ、二つの高級食材が餃子になった「フォアグラ餃子」(6個980円)。ちょっとリッチな気分の時におすすめしたい餃子です。鴨肉だけだとあっさり風味ですが、フォアグラが混ざることで濃厚な味わいの餃子になります。鴨肉もフォアグラもワインと一緒に食べることでさらに旨味が増すので、ワインのお代わり必須です。餃子に合う自分好みのワインを見つけたい鴨餃子と共に注目したい「オペレッタ52」のワイン。週替わりでテーマがあり、そのテーマに沿ったワインがラインナップされます。全てグラスワインで飲むことができるので、自慢の鴨餃子に合うワインを見つける楽しみもあります。毎週訪れても新しいワインの発見があり、ワイン好きにとっても、これからワインを嗜みたい人にも魅力です。数多くある居酒屋やバーの中でも、鴨餃子とワインを合わせるお店はなかなか見られません。大阪市営地下鉄御堂筋線の梅田駅、もしくは大阪市営地下鉄谷町線の東梅田駅から歩いて5分というアクセスのしやすさも魅力。美味しいワインと餃子を楽しんでみませんか?スポット情報スポット名:オペレッタ52住所:大阪府大阪市北区曽根崎2-1-12 国道ビル ラ・オカシオン 1F電話番号:06-6948-6527
2017年07月26日「アンフェア」の原作を手掛けた秦建日子が脚本・監督を務める、宇都宮が舞台のラブコメディ映画『キスできる餃子』の製作が決定。女優・足立梨花と「BOYS AND MEN」の田村侑久をメインキャストに迎え、今夏に撮影を行い、2018年公開予定となった。バツイチ子持ちのシングルマザーが地元の宇都宮に帰ってきた。実家の餃子屋の再建と子育てに奮闘するさなか、イケメンの新聞配達青年に出会ってしまう。しかし、彼の正体はいまをときめくプロゴルファーだった…。果たして、彼女の新たな恋は実るのか?そして餃子屋は再建できるのか…!?本作は、バツイチ子持ちの出戻りシングルマザーが、実家の餃子屋の再建に奮闘しながらも、謎のイケメンに恋をするラブコメディ。小説家・劇作家・演出家・作詞家としてもマルチに活躍し、昨年公開の『クハナ!』につづき、本作が2作目の監督作品となる秦監督がメガホンをとり、「最後の弁護人」「ドラゴン桜」「そして、誰もいなくなった」など数々の大ヒットドラマの脚本を手掛けてきた秦監督自身が、完全オリジナルとなる本作の脚本も担当する。主演は、「人は見た目が100パーセント」や『傷だらけの悪魔』などドラマや映画に出演し、またバラエティー番組でも幅広く活躍する足立さん。相手役には、昨年の日本レコード大賞新人賞受賞、今年日本武道館でのワンマンライブを大成功させ、大ブレイク中のエンターテイメント集団「BOYS AND MEN」の田村さんが務める。藤田陽子役の足立さんは、「台本を読ませていただいてまず最初に思ったのが、普段気軽に食べている餃子も皮からひとつひとつ作るなんて考えたこともなく、とても大変そう(笑)」と感想を話し、本格的に子どものいる母親役は初めてだと言う彼女は「自分にできるのかという不安がありました。でも宇都宮の皆さんの力を借りながら精一杯演じたいと思います!」と意気込み。岩原亮役の田村さんは「イケメンのプロゴルファー役ということで、初めてゴルフに挑戦することになりました。頑張って役作りに励みたいと思います。そして、ふたりの結末はどうなるのか…ぜひ楽しみにしていただければと思います!」とコメント。そして秦監督は、「映画にするなら、餃子から一番遠いイメージの題材と組み合わせたいなと考え、“ロマンチック・コメディ”で勝負しようと決めました。最高のキャストが揃い、すでに成功を確信しています」と自信を見せている。『キスできる餃子』は2018年、全国にて公開予定。(cinemacafe.net)
2017年07月25日フードライター・平野紗季子さんの「MY STANDARD GOURMET」。今回ご紹介するのは、『東京台湾』の水餃子です。高架下も生まれ変わって小綺麗さに磨きのかかった中目黒駅を至近にしながらも、どこか猥雑な情緒を残した路地裏に、「水餃子 東京台湾」の文字が発光していた。夏の暑い日、その赤い看板に吸い寄せられて店の戸をガラガラと引けば、畳にちゃぶ台が並んだ風変わりな店内は明るい熱気に満ちている。店先のシェルフには台湾や日本の古道具がずらりと並び、その素晴らしきごちゃごちゃ感はとても3月末にオープンしたばかりとは思えない。座布団に座ればすっかり安心感がこみ上げて、頭上には鮮やかな提灯が揺れていた。台湾の縁起物なのだろうか。自慢の水餃子はちょっと他ではお目にかかれない個性的なヤツだった。まずもって皮力。ハリのあるムチムチ感とちゅるんとしたみずみずしさが見事に同居した極めて麗しい肉厚食感は、アゴが疲れるまで食べたいほど感動的。そしてタレ力。台湾醤油にマンゴーやココナッツなどの南国果実を漬け込んだ甘いオリジナルタレは、それだけでお酒が進む危険なおいしさだ。「皮とタレを味わうための餃子なんですよ」と、オーナーの須藤晋次朗さんが言うだけのことはある突き抜けっぷり。須藤さんが惚れ込んだ台湾の風土や食文化を生かしながらも、オリジナルな発想やテクニックを加えて新しい味わいに昇華させた創作的台湾料理は、そのひとつひとつに唯一無二の感動とストーリーが詰まっている。名物水餃子¥500だけでなく、小皿料理から締めのごはんまで豊富な東京台湾料理が楽しめる。コンフィの要領で火入れをしたしっとり蒸鶏ネギ山椒ソース¥1,000や、甘辛豚煮がたまらないお茶碗魯肉飯¥600はマストオーダー。東京台湾東京都目黒区上目黒2‐14‐1‐1FTEL:03・6451・249917:00~24:00(23:00LO、11:30~14:30にはお弁当を販売)水曜休(不定休あり)ひらの・さきこ1991年生まれ。フードライター。著書にエッセイ集『生まれた時からアルデンテ』(平凡社)。※『anan』2017年7月26日号より。写真・清水奈緒取材、文・平野紗季子(by anan編集部)
2017年07月19日家族みんなの大好物、コロッケ。でも、茹でて、炒めて、丸めて、揚げて… の手順を考えると、忙しい毎日、なかなか手が出しづらいメニューでもありますよね。そんな方に朗報! 丸めず、揚げなくてもよいコロッケレシピ、見つけちゃいました。ジャガイモ、玉ネギ、ひき肉の基本材料はそのままですが、味付けにひと工夫。しょうゆとみりんの和風味をベースに、マヨネーズを加えたカリカリパン粉がポイント。具材を器に重ねて、最後に熱々のパン粉をのせれば、あっという間に出来上がり! 大皿に盛りつけて、スコップのような大きなヘラで取り分けるのも楽しい、アイデアレシピです。■和風スコップコロッケ調理時間 15分 1人分 300Kcalレシピ制作:料理家、料理カメラマン 湊愛<材料(2人分)>ジャガイモ 200g玉ネギ 1/4個鶏ひき肉 100g<調味料> 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1.5 砂糖 大さじ1<カリカリパン粉> マヨネーズ 大さじ1 パン粉 大さじ4 ドライパセリ 適量<作り方>1、ジャガイモは皮ごとよく洗ってラップに包み、柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。熱いうちに皮をむき、粗くフォークで潰す。ヒント! 2分30秒ほど加熱し、裏返してさらに1~1分30秒程加熱し、竹串でチェックしてください。 2、玉ネギはみじん切りにし、電子レンジで30秒~1分加熱する。3、(フライパンに鶏ひき肉、酒を入れて菜ばしでほぐしながら加熱する。鶏ひき肉の色が変わったら、他の<調味料>の材料を加えて汁気がなくなるまで加熱する。4、<カリカリパン粉>を作る。マヨネーズをフライパンに入れて加熱し、溶け出したらパン粉を加え、きつね色になり、カリカリになるまで加熱する。ヒント! 火が強すぎると焦げるので弱めの中火で加熱しましょう。5、(1)、(2)、(3)を混ぜ合わせて器に平らに盛り、<カリカリパン粉>をのせ、ドライパセリを振る。料理が冷めてしまった場合は、カリカリパン粉を乗せる前に温めなおしましょう。
2017年06月02日健康になれる唐揚げって?大阪府八尾市のテイクアウト専門店『HOLOS KITCHEN』では、ココナッツオイルで揚げる唐揚げ「ココdeから」を提供している。このヘルシーな唐揚げが、5月に万博記念公園にて開催される『ロハスフェスタ万博 2017 SPRING』に登場する。『HOLOS KITCHEN』の代表は、過去に大病を患い食事制限を余儀なくされた。そんなとき、自分と同じ境遇の人が安心しておいしい食事を楽しめる場所を提供したいと考え、ココナッツオイルをはじめとした健康的な食材を提案する店作りをスタートさせたという。からあげグランプリにもノミネート!ココナッツオイルで揚げた唐揚げ「ココdeから」は、2017年4月に発表された「第8回からあげグランプリ」に開店1年目でノミネートされるなど、高い注目をあびている。そんな「ココdeから」を多くの人に広めたいとして、手づくり雑貨や家具、健康的な食材から作られたフード&スイーツなどが集まるイベント『ロハスフェスタ万博 2017 SPRING』にて特別に提供する。楽しいおいしい万博同イベントは5月12日(金)~5月15日(月)と5月19日(金)~5月21日(日)の2期に分けて開催され、『HOLOS KITCHEN』はそのすべてに出店する。また、健康にいいココナッツオイルやホワイトチアシードもイベント特別価格で提供するという。にぎやかな春のイベントで、おいしく健康について考えてみてはいかがだろうか。(画像はプレスリリースより)【参考】※株式会社トラッドプレスリリース※ロハスフェスタ万博※HOLOS KITCHEN
2017年05月15日固く引き締まった冬ものに比べて、ふわっと軽くみずみずしい春キャベツ。この柔らかさと甘みが楽しめるのも今だけ! ということで、春先のわが家のキャベツ消費量はぐんとUP!なかでも、一度試して以来やみつきになっているのが、春キャベツでつくる焼き餃子。水分たっぷりの柔らかな春キャベツなら、下茹でする必要なし。粗いみじん切りにして塩をして、水気をしっかり絞ってから使います。焼きあがりのふんわり感も、秋冬のキャベツや白菜とはまったく別モノ!軽い口当たりについつい箸が進み、家族で50個くらいはべろっとたいらげてしまうので、餃子の皮は、いつもより多めに用意したほうがいいかも!■春キャベツの焼き餃子調理時間 30分 1人分 396Kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 4人分> 餃子の皮 40~50枚<タネ> 豚ひき肉 150g 春キャベツ 1/2個 白ネギ 1/2本 ニラ 1束 ショウガ 1片<豚ひき肉の下味> 酒 大さじ1 塩 小さじ1 コショウ 少々 しょうゆ 小さじ1 ゴマ油 小さじ2サラダ油 大さじ5ゴマ油 大さじ1<水溶き粉> 片栗粉 小さじ1/2 小麦粉 小さじ1/2 水 100ml作り置き甘酢 適量(※)しょうゆ 適量ラー油 適量(※)作り置き甘酢の作り方はこちら↓をご参照ください。 <下準備>・豚ひき肉をボウルに入れ、<豚ひき肉の下味>の材料を加えてよく混ぜ合わせる。・<タネ>の春キャベツは粗いみじん切りにして塩をからめ、水気が出てきたらしっかり水気を絞る。・白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切ってみじん切りにする。・ニラは根元の堅い部分を切り落とし、幅1cmに切る。・ショウガは皮をむき、みじん切りにする。・<水溶き粉>は混ぜ合わせておく。<作り方>1、豚ひき肉のボウルに他の<タネ>の材料を加え、よく混ぜ合わせる。2、手のひらに餃子の皮をのせ、混ぜ合わせた<タネ>をのせ、餃子に皮の縁に水を薄く付け、ひだをとりながら形を整え、包み込む。ヒント! 餃子の皮の枚数に合わせ<タネ>の量を調整して下さい。3、フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火にかけ、餃子の半量を少し間隔をとりながら並べる。焼き色がついてきたら、<水溶き粉>を半量加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。(2回に分けて焼いています。)4、水分がほとんどなくなり、チリチリ音がしてきたら、蓋を取ってサラダ油大さじ1/2、ゴマ油大さじ1/2を加え、パリッと焼き上げる。5、焼きめを上にして器に盛り付け、お好みの量で混ぜ合わせた作り置き甘酢、しょうゆ、ラー油のタレをつけていただきます。野菜たっぷりなので、ヘルシーな仕上がりですよ。
2017年04月07日餃子の皮はスーパーなどでも売っていますが、水餃子にするならやっぱり手作りが一番!よく捏ねて作った皮はモチモチした食感が特徴的で市販の餃子の皮では出せない本格中華の味わいを楽しむことが出来ます。今回は餃子の皮から作る、水餃子のレシピをご紹介しますので料理の参考にしてみて下さいね。水餃子の材料皮ーーーーーー強力粉200g薄力粉200g塩12g水200gーーーーーーー餡ーーーーーー豚ひき肉200g白菜100gニラ50gネギ50g生姜小さじ1干しシイタケ(戻し汁も)1個塩3g醤油小さじ1胡麻油大さじ1ーーーーーーー餃子の皮の生地を作ろう!薄力粉・強力粉・塩を混ぜます。薄力粉、強力粉、塩を大き目のボウルの中に入れて、全体が混ざるように箸などで混ぜ合わせます。粉はふるいにかけると尚良しですが、そこまでデリケートなものでもないのでしなくても大丈夫です。皮に塩を入れることで、グルテンの結合を強くしてモチモチした食感を出すことが出来ます。塩の分量は、小麦粉の重量に対して4%ほどが良いとされています。4%の塩分は大分塩辛いですが、茹でている時にほとんど塩が流出しますので食べる時には塩辛いと感じることはありません。粉に「水」を加えます。水です。お湯ではありません。餃子の皮を作る時に、お湯を入れる場合と水を入れる場合がありますが、これは調理法によって使い分けます。◆水で捏ねる場合…水餃子におすすめ。小麦粉のグルテンをしっかり生成させることが出来るためモチモチとした食感になります。◆お湯で捏ねる場合。…焼き餃子におすすめ。グルテンをあまり生成させずに、でんぷんを糊化させることで、焼きあげた時にパリッとした仕上がりになります。まずは半分の量を入れて…箸でざっくりかき混ぜます。最初から捏ねないで、まずは全体に水が行きわたるようにざっくり混ぜてボロボロした状態にします。二回目の水を入れて同じようにかき混ぜます。均等に水が行きわたったら、ここから捏ねます。手のひらの付け根の部分で押し込みんでは畳んでを繰り返して捏ねていきます。しっかり捏ねていくと、べたべたしていた生地の表面にツヤが出てきます。表面が赤ちゃんの頬っぺたのようになるように捏ねていきましょう。捏ねあがったら、ラップに包んで室温で30分ほど寝かせます。生地を寝かせている間に餃子の中身(餡)を作ります。白菜、長ネギ、ニラ、生姜、戻した干しシイタケを全てみじん切りにします。ボウルに豚ひき肉、醤油、ごま油、塩、生姜、干しシイタケの戻し汁を入れて粘りが出るまで練ります。干しシイタケの戻し汁が入っているので硬さは結構ゆるいです。練るというより箸や泡だて器で卵をかき混ぜるような感じで攪拌していきます。そうすると、肉に粘りが出てきて混ぜる感覚が重くなりますのでそうなったらOKです。次に野菜を入れて混ぜ合わせます。全体に粘りが出て糸を引くような感じになるまで練れば餡作りの完了です。餃子の皮を伸ばしましょう。餡を作っている間に寝かせて置いた餃子の生地を皮の形に成形します。まずは、餃子の記事を細長く伸ばしましょう。細長く伸ばした生地を、作りたい餃子の大きさに合わせてカットしていきます。コロコロとカットされた生地を手のひらで押して、丸い形を作り、ここから麺棒で伸ばしていきます。麺棒は前後に動かすだけ。右利きの人でしたら、右手で麺棒を動かして、左手で餃子の皮をくるくる回して丸い形を作っていきます。生地の外側から真ん中に向かって押す、少し回してまた真ん中へという作業を一周繰り返します。餡を皮で包みます。餡を皮で包んで餃子の形にします。餡をスプーンやナイフなどですくって、皮の中心に乗せます。あまり量が多いと包み切らないので分量は調整してみて下さい。まず、真ん中を閉じます。左端から真ん中に向かってヒダを付けるように閉じていき、右側も同様に右端から真ん中に向かって閉じていきます。最後にぎゅっと閉じれば完成です。茹でた時に中身が出てしまわないように、しっかり閉じましょう。※ヒダは特につけなくても大丈夫です。厚手の生地の水餃子の場合、ヒダになっているところだけ火の通りが遅くなりますので、むしろヒダを付けない方が全体の食感のバランスが取れます。焼き餃子の場合はヒダを付けた方が形が良くなり焼き易くなるなどのメリットがありますが、水餃子の場合はそれらのメリットは関係なくなります。今回は見た目上ヒダを付けて作りましたが、水餃子の場合は半分折りにしてぎゅっと口を閉じるだけでもOKです。実際その方が早く作れますしね。餃子を茹でます。鍋に多めの水を入れて沸騰させます。餃子はぐらぐら沸騰したところから茹でます。餃子を入れたら引っ付かないように箸などでぐるっと軽くかき混ぜてあげましょう。餃子が浮いてきたところです。まだこの状態では皮にしっかり火が入っていません。蓋をして3分ほど茹でましょう。蓋をして3分経った状態です。蓋をする前に比べて餃子がぷっくらして、皮の質もプルプルしています。この状態になれば茹で上がりです。試しに一つ食べてみて皮がきちんと茹でられているか確かめてみて、少し茹でが足りないと思ったらもう少し茹でましょう。皮の厚みで多少ゆで時間が変わります。手作り水餃子のできあがり!※お湯から上げた水餃子は、しばらく経つと水分が蒸発して皮が硬くなりますので、すぐに食べきらない場合は、お湯と一緒に器に入れて出すと良いですよ。今回はワインビネガー+醤油で食べました。爽やかな酸味が穀物酢とは違った味わいとなります。ごま油やラー油、薬味などを入れたタレを作っても美味しいですよ。まとめいかがでしたでしょうか?皮から手作りで作る水餃子は、市販の皮では出せないプルプル感とモチモチ感がとっても美味しいです。水餃子にするとつるんといくらでも食べられますね。冷凍保存もできますので、一度にたくさん作って冷凍しておけばいつでも使えて便利です。冷凍する時は引っ付きやすいので、最初にバットに並べて表面が固まってくっつかないようにしてから袋などに移して冷凍することをおすすめします。制作協力:オムライス&ダイニングバーkurumariレシピのアイデアをもっと見る
2017年03月27日「ぼくも(わたしも)一緒に包む!」「お手伝いしたい!」餃子を作る準備を始めると、子どものそんな声が聞えてきませんか? 子どもにお手伝いしてもらうなら、水餃子がおすすめです。焼き餃子と比べると水餃子は包み方もそんなに気にならないし、油も使わないので安心です。今回はシャキシャキとした食感に思わずお箸が止まらなくなる、レンコン入り水餃子のレシピをご紹介します。お子さまと肩を並べて楽しく包みながら、料理のいろはや、食材の話をすれば、一緒に食育の授業にもなっちゃいますよ。■レンコンの水餃子調理時間 15分 1人分 210 Kcalレシピ制作: 家庭料理研究家 近藤 瞳<材料 2人分>豚ひき肉 60gレンコン 5cm白ネギ 5cm ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 しょうゆ 小さじ1/2 オイスターソース 小さじ1/2 ゴマ油 小さじ1/2 塩コショウ 少々餃子の皮 12枚 しょうゆ 小さじ1 柑橘汁 小さじ1~1.5<作り方>1、レンコンは皮をむき、半量をすりおろして、残りはみじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。2、ボウルに豚ひき肉、(1)、<調味料>の材料を全て入れて、粘りが出るまで混ぜる。餃子の皮にのせる。餃子の皮の縁に水を薄くつけて包む。3、鍋にたっぷりの熱湯を沸かして、(2)をゆでる。餃子が浮いてきたら、そこから2~3分加熱して、網じゃくしで引き上げる。<つけダレ>の材料を混ぜ合わせて、添える。つけダレの材料にある「柑橘汁」ですが、すだちやライム、レモンなどはもちろん、ポン酢1本でも代用できますよ。お子さまが酸味が苦手なようなら、しょうゆにごま油を少し垂らしてみたりと、いろいろアレンジしてみてくださいね。
2017年03月12日【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ11】餃子を手作りしたことがある人って意外と少なかったりします。そんなわたしもつい最近、初めて作りました。それなのに記事にするのか!と思われそうですが、この短期間で餃子にハマり、作りまくっています。だって不器用さんでも大丈夫なくらい簡単に作れるんです!そして、無心になりたい時にもってこいの包む作業…。手作り餃子はいいこといっぱい、夢いっぱい!パクチーの香りに包まれながらお休みの日にレッツ!チャレンジ!!■餃子に含まれている食材の栄養や薬膳パワーは?以前、栄養たっぷりのパクチーについての記事を書いたので、ここでは主にスタンダードな餃子に含まれている材料の栄養や薬膳の効能を見ていきまSHOW!◎豚ひき肉言わずと知れたビタミンパワー!お肌をツルツルにし、水や血を補い便通がよくなります。◎ニンニク抗菌力があり、血液をサラサラにしてくれます。滞っている状態の改善に効果があるとされています。◎ニラ冷えを取り、身体を温めてくれる上にアンチエイジング効果があると言われています。◎生姜体を温め、胃腸の働きを改善してくれます。◎長ネギ体を温めてくれ、喉の炎症や体力回復といった効果が期待できます。◎白菜体にこもった熱をとり、便秘解消やむくみの改善に効果があるとされています。◎キャベツキャベジンが有名ですよね。胃にいい!薬膳でも消化を促し、老化防止に効果があると言われています。◎餃子の皮エネルギーの源となりますが、身体を冷やす性質があります。■餃子作りでマインドフルネス!?分量や作り方をマスターしてしまえば、餃子作りは実はお茶の子サイサイ。中には親子のコミュニケーション方法として餃子作りを楽しんでいる人もいるようです。おしゃべりしながら行うのも楽しいですが、この作業、結構無心になれてなんだか頭がスッキリ。タネを包むのはほどよく単調な作業で、まるで陶芸のように集中できます。ちょっと気を抜くと皮が破れてしまうし、なかなかのアートな創作活動になりますが、破れてしまったり形がつぶれたりしても、それはご愛嬌。お腹に入れば同じです。≪用意するもの≫☆餃子の皮(市販)☆餃子のタネ→作り方は後半に。☆水…カップ1杯☆片栗粉…少々☆小さめのスプーン☆バット(野球のバットではなく、包んだ餃子を置くためのバットです。)≪餃子の包み方≫[1] 餃子を置くバットに片栗粉を少々まぶし、塗ります。(くっつかないようにするため)[2] 皮を手のひらにのせ、スプーンで餃子のタネをすくい取り、皮の真ん中にのせます。[3] 人差し指に水をつけ、皮の半円のフチに塗り、皮を半分に折ってフチ同士をぺったんとくっつけます。[4] そのフチを折りヒダを作ります。1個あたり5~6ヒダくらい。[5] バットに重ならないように並べて完成!この作業では余計なことは考えず、仕事やプライベートな悩みなどを思い出す余地がないくらい「包む」という作業に集中します。包み終わった時、プチ達成感と頭のスッキリ感が味わえると思いますよ♪ズラーリ。ズラズラーリ♪■元気が出る香り♪パクチー餃子を作ってみよう!≪材料≫〇豚ひき肉…200g〇パクチー…1束〇長ネギ…3分の1〇キャベツ…8分の1〇ニンニクチューブ…5cm〇生姜チューブ…2cm〇片栗粉…小さじ1〇オリーブオイル…小さじ1〇卵…1個・餃子の皮…24~26枚入り・水…1カップ≪作り方≫[1] 〇の材料をみじん切りにしてボウルに材料を全部入れ、混ぜます。(手でもヘラでもOK!)[2] ≪餃子の包み方≫を参照して餃子を包む。[3] フライパンに薄く油をひき、餃子を並べる。[4] 並べたら餃子が半分浸るくらい水を入れ、強火にかけて蓋をする。[5] グツグツ沸騰してきたら、様子を見ながら中のひき肉に火が通るまで煮る。[6] 5分くらい経ったら蓋で餃子を抑えながら残った水分を捨てる。[7] そのまま強火にかけ水分を飛ばして、底がパリッとしたら皿に盛り付けできあがり。以前も書きましたが、パクチーの香りにはセクシーな気分にさせてくれる作用があると言われていたそうです。材料を切り刻んでウップンを晴らし、無心になって餃子を包み頭をスッキリさせ、仕上げにセクシー気分!なんじゃこりゃ!って感じですが、とにかくおいしいのでお試しあれ!ライタープロフィール高橋わこう出張料理人を経て、現在は手軽に旬の食材を用いた運気アップ料理を研究中。薬膳や青森津軽料理も取り込んだレシピで美人度アップ料理を目指す。猫と旦那さんとの核家族。恋愛コラムニストのオクトパス高橋と同一人物疑惑が出ている。
2017年03月12日【恋する薬膳~迷える女子へ贈る優しいレシピ11】餃子を手作りしたことがある人って意外と少なかったりします。そんなわたしもつい最近、初めて作りました。それなのに記事にするのか!と思われそうですが、この短期間で餃子にハマり、作りまくっています。だって不器用さんでも大丈夫なくらい簡単に作れるんです!そして、無心になりたい時にもってこいの包む作業…。手作り餃子はいいこといっぱい、夢いっぱい!パクチーの香りに包まれながらお休みの日にレッツ!チャレンジ!!■餃子に含まれている食材の栄養や薬膳パワーは?以前、栄養たっぷりのパクチーについての記事を書いたので、ここでは主にスタンダードな餃子に含まれている材料の栄養や薬膳の効能を見ていきまSHOW!◎豚ひき肉言わずと知れたビタミンパワー!お肌をツルツルにし、水や血を補い便通がよくなります。◎ニンニク抗菌力があり、血液をサラサラにしてくれます。滞っている状態の改善に効果があるとされています。◎ニラ冷えを取り、身体を温めてくれる上にアンチエイジング効果があると言われています。◎生姜体を温め、胃腸の働きを改善してくれます。◎長ネギ体を温めてくれ、喉の炎症や体力回復といった効果が期待できます。◎白菜体にこもった熱をとり、便秘解消やむくみの改善に効果があるとされています。◎キャベツキャベジンが有名ですよね。胃にいい!薬膳でも消化を促し、老化防止に効果があると言われています。◎餃子の皮エネルギーの源となりますが、身体を冷やす性質があります。■餃子作りでマインドフルネス!?分量や作り方をマスターしてしまえば、餃子作りは実はお茶の子サイサイ。中には親子のコミュニケーション方法として餃子作りを楽しんでいる人もいるようです。おしゃべりしながら行うのも楽しいですが、この作業、結構無心になれてなんだか頭がスッキリ。タネを包むのはほどよく単調な作業で、まるで陶芸のように集中できます。ちょっと気を抜くと皮が破れてしまうし、なかなかのアートな創作活動になりますが、破れてしまったり形がつぶれたりしても、それはご愛嬌。お腹に入れば同じです。≪用意するもの≫☆餃子の皮(市販)☆餃子のタネ→作り方は後半に。☆水…カップ1杯☆片栗粉…少々☆小さめのスプーン☆バット(野球のバットではなく、包んだ餃子を置くためのバットです。)≪餃子の包み方≫[1] 餃子を置くバットに片栗粉を少々まぶし、塗ります。(くっつかないようにするため)[2] 皮を手のひらにのせ、スプーンで餃子のタネをすくい取り、皮の真ん中にのせます。[3] 人差し指に水をつけ、皮の半円のフチに塗り、皮を半分に折ってフチ同士をぺったんとくっつけます。[4] そのフチを折りヒダを作ります。1個あたり5~6ヒダくらい。[5] バットに重ならないように並べて完成!この作業では余計なことは考えず、仕事やプライベートな悩みなどを思い出す余地がないくらい「包む」という作業に集中します。包み終わった時、プチ達成感と頭のスッキリ感が味わえると思いますよ♪ズラーリ。ズラズラーリ♪■元気が出る香り♪パクチー餃子を作ってみよう!≪材料≫〇豚ひき肉…200g〇パクチー…1束〇長ネギ…3分の1〇キャベツ…8分の1〇ニンニクチューブ…5cm〇生姜チューブ…2cm〇片栗粉…小さじ1〇オリーブオイル…小さじ1〇卵…1個・餃子の皮…24~26枚入り・水…1カップ≪作り方≫[1] 〇の材料をみじん切りにしてボウルに材料を全部入れ、混ぜます。(手でもヘラでもOK!)[2] ≪餃子の包み方≫を参照して餃子を包む。[3] フライパンに薄く油をひき、餃子を並べる。[4] 並べたら餃子が半分浸るくらい水を入れ、強火にかけて蓋をする。[5] グツグツ沸騰してきたら、様子を見ながら中のひき肉に火が通るまで煮る。[6] 5分くらい経ったら蓋で餃子を抑えながら残った水分を捨てる。[7] そのまま強火にかけ水分を飛ばして、底がパリッとしたら皿に盛り付けできあがり。以前も書きましたが、パクチーの香りにはセクシーな気分にさせてくれる作用があると言われていたそうです。材料を切り刻んでウップンを晴らし、無心になって餃子を包み頭をスッキリさせ、仕上げにセクシー気分!なんじゃこりゃ!って感じですが、とにかくおいしいのでお試しあれ!ライタープロフィール高橋わこう出張料理人を経て、現在は手軽に旬の食材を用いた運気アップ料理を研究中。薬膳や青森津軽料理も取り込んだレシピで美人度アップ料理を目指す。猫と旦那さんとの核家族。恋愛コラムニストのオクトパス高橋と同一人物疑惑が出ている。
2017年03月12日餃子とワインのペアリングを楽しんだり、はたまた自分好みの餃子を作り上げたり……。巷では”餃子女子”が急増していますね!そこで、過去にANGIEで紹介してきた、手作り餃子とタレのレシピをまとめてみました。変わり種のものばかりだから、週末の女子会に出したら、みんなの注目の的になりますよ!レシピ1【レバーとほうれん草の餃子】Photo by Otonaka Sara鉄分の豊富なレバーと、ビタミンやカルシウムがバランス良く含まれたほうれん草を餡に使っている一品。鉄分が不足しがちな生理中に食べるのもおすすめですよ。低カロリーなのにたんぱく質が多い、鶏ひき肉をあわせているのも”餃子女子”には嬉しいポイントのはず!【材料】(50個分)鶏レバー・・・250g鶏ひき肉・・・100gほうれん草・・・10把(1袋)A しょうが(すりおろし)・・・1片A 片栗粉・・・大さじ1A 豆板醤・・・小さじ1A 酒・・・大さじ1A 醤油・・・大さじ1/2A 鶏がらスープの素(顆粒)・・・小さじ1/2A 塩・・・少々A 黒胡椒・・・少々ごま油・・・大さじ1熱湯・・・適量(餃子を蒸し焼きにする際に使用)【作り方】1.鶏レバーは流水でよく洗い、臭みの元となる血合いを取り除きます。その後、キッチンペーパーで拭いて水気をしっかり拭き取り、細かく切ります。2.ほうれん草は洗ったら水気を軽く切り、半量に分けてラップでふわっと包み、電位レンジで1分半加熱します。冷ましてからしっかり水気を切ってみじん切りにします。ほうれん草を加熱する際は、水気をしっかり切らずに少し残しておくことで、電子レンジでも蒸したように加熱できます。また、まとめて加熱してしまうと加熱ムラが出るので、半量ずつに分けて行いましょう。3.ボウルに、1、2、鶏ひき肉、Aを加え、粘りが出るまでしっかりこねて餡をつくり、餃子の皮で包みます。まとめてつくっておき、食べる分以外は1食分ごとにラップに包んで密閉袋に入れてしっかり空気を抜いてから冷凍室へ。2週間保存できます。ラップで包む際は、重ねずにまっすぐ並べた状態でラップに包むと、それぞれの皮がくっついて剥がれる心配も少なくなります。4.フライパンにごま油をひき、中火にかけて餃子を並べ、2分ほど焼きます。ほんのり焼き目がついたら、餃子の1/3量の熱湯を入れて中火のまま5〜6分ほど蒸し焼きにします。5.水分がなくなり、パチパチと焼ける音がしてきたら蓋を開け、ごま油適量を餃子の周りに入れてこんがりと焼き目がつくまで焼き、皿に盛ります。食べる際は、お好みの餃子のたれを使ってくださいね。黒酢とラー油をあわせたものを使うとさっぱりとした味わいに。アレンジレシピ【残った餡でチャーハン風ごはん】Photo by Otonaka Saraつくりすぎて残った餡を活用してつくる「レンジdeチャーハン風ごはん」をご紹介します。電子レンジでチンするだけだから、洗い物も減って、忙しいときにもぴったりですよ。作り方はとっても簡単。お茶碗軽く1杯分のごはんを耐熱容器に入れ、餃子の餡(生)大さじ3、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分半加熱します。電子レンジから取り出し、全体を混ぜます。その後、またラップをして、電子レンジで1分加熱します。食べる際に「食べるラー油」をかけるのがオススメ!パンチがありながらも炒めていないから、意外とあっさりといただけちゃいます。レシピ2【超BIG!ピザ級餃子】Photo by Otonaka Saraホームパーティでつくれば盛り上がること間違いなしの、まるで「ピザ」!?なインパクト大の餃子レシピ。春巻きの皮を使って餃子の具材を包んでフライパンで焼くだけ。ピザのようにカットして食べます。ビールはもちろんですが、今の時季ならキンキンに冷やしたロゼもおすすめ。肉汁がジューシーでしっかり味の餃子に、キリッとしたロゼが意外と相性抜群なんです。【材料】(6人前)春巻きの皮・・・4枚にら・・・8束レタス・・・3枚豚ひき肉・・・400gしょうがチューブ・・・小さじ2塩・・・小さじ1/4胡椒・・・小さじ1/4水溶き片栗粉・・・水大さじ1、片栗粉大さじ1でつくるごま油・・・大さじ5黒酢、ラー油・・・適宜【作り方】1.にら、レタスは粗みじん切りにします。一般的には「キャベツ」を使いますが、今回は「レタス」を使用!みずみずしいので餃子に入れるとジューシーに仕上がります。葉が柔らかいので、塩もみをせずにそのまま使える点もおすすめポイント。Photo by Otonaka Sara2.豚ひき肉を厚手のビニール袋に入れ、塩・胡椒をしてよくもみこみ、1、しょうがを加えて粘り気が出るまでさらにしっかりもみ、全体を均一に混ぜます。ビニールを使用することで洗い物が減って片付けが楽に!薄いと破れやすいので、厚手のタイプがおすすめです。また、こぶしでたたきながらもむと袋が破れにくく、効率的にもめますよ。Photo by Otonaka Sara3.春巻きの皮2枚を重ねたまま平らな場所に置き、2を丸くのせ、角を内側に折り込みます。Photo by Otonaka Sara4.さらにもう2枚の春巻きの皮の4辺に水溶き片栗粉を塗り、3で折り込んだ皮の部分に4辺を合わせるようにしてのせます。Photo by Otonaka Saraその後、手で丸く形を整えます。5.フライパンにごま油をしき熱したら、4で包んだ皮から中火で蓋をして10分焼き、きつね色に焼けたら裏返してさらに蓋をして5~10分ほど焼きます。裏返すときに油がはねやすいので気をつけましょう。フライパン返しを2つ使ってお好み焼きをひっくり返すイメージで裏返します。フライパン返しが2つない場合は、へらなどを活用しましょう。皿に盛って、切り分けます。黒酢とラー油でさっぱりといただくのがおすすめですよ!アレンジレシピ【超BIG!ピザ級餃子〜ほうれん草カレー味〜】Photo by Otonaka Saraカレーと餃子の最強コラボ!ほうれん草を使った色鮮やかなカレー餃子を紹介します。味がしっかりしているので、春巻きの皮は先に紹介した「超BIG!ピザ級餃子」よりも2枚少なめにして、一回り小さめのサイズでも十分ボリューム感がありますよ。カレーは2回分まとめてつくってストックしておけば、次につくるときは包むだけなので楽。もちろん、ごはんにかけたりナンにつけたりして食べても◎。【材料】(4~5人分/カレーは2回分の材料)ほうれん草・・・5束玉ねぎ・・・1/2玉トマト・・・1個オリーブオイル・・・大さじ3にんにくすりおろし(チューブでもOK)・・・大さじ1合いびき肉・・・200gカレー粉・・・大さじ2水・・・100mlヨーグルト・・・大さじ2醤油・・・大さじ1塩・・・少々春巻きの皮・・・2枚水溶き片栗粉・・・大さじ2(水大さじ1、片栗粉大さじ1)ライム・・・適宜【ほうれん草カレーの作り方】1.ほうれん草はゆでて、ゆで汁を少し残しておき、フードプロセッサーなどで攪拌してピューレ状にします。混ざりにくい場合は、ゆで汁を少し入れると攪拌しやすいですよ。2.玉ねぎはみじん切りに、トマトは1cm四方の角切りにします。3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎ、水大さじ3(分量外)を加えて飴色になるまで炒めます。4.カレー粉大さじ1を加えて香りが立つまで炒めたら、中火にしてトマトを加え、つぶしながら全体がなじむようによく炒め、合いびき肉を加えて全体を混ぜながら炒め合わせたら、水を加え煮ます。5.水分が減ってきたら1を入れて全体を混ぜ合わせます。その後、ヨーグルト、残りのカレー粉を加え全体をさらによく混ぜます。6.仕上げに醤油を鍋肌から加えて全体を素早く混ぜ合わせます。塩で味を調えたら完成です。【餃子の作り方】Photo by Otonaka Sara1.カレーの粗熱を冷まし、春巻きの皮を2枚重ねた上にカレーをのせます。Photo by Otonaka Sara2.春巻きの皮の4辺に水溶き片栗粉を塗って角を真ん中に折り込んで包みます。3.フライパンにオリーブオイル大さじ2(分量外)を熱し、包んだ皮の折り目を下にして入れて、中火でこんがりと焼き目がつけくまで焼き、ひっくり返して同じようにこんがり焼き目がつけくまで焼きます。カレーはすでに火が通っているので、少ない油でさっと焼き目をつけるだけでOK!Photo by Otonaka Saraピザのように切り分けて食べましょう。カレーの味がしっかりしているので何もつけずにいただけます。お好みでライムを絞ってもさっぱりして◎。エスニック感も増しますよ。パリッとした皮と濃厚なカレーがたまらないおいしさ!ビールやハイボールにはもちろん、ミントがさわやかなモヒートともぴったりで、餃子女子におすすめです。レシピ3【三つ葉たっぷり和風ダレ】Photo by Otonaka Sara三つ葉はお手頃価格なのに、ちょい足しするだけで餃子を上品な和の味に仕上げてくれるのでおすすめですよ!ピリッとした七味唐辛子の辛さがアクセント。すっきりした飲み口のハイボールにもよく合います。【材料】(1人前)三つ葉・・・1/2束Aしょうゆ・・・大さじ1/2A鶏ガラだしの素・・・小さじ1/2Aごま油・・・小さじ1/2A七味唐辛子・・・小さじ1/4(お好みで調整)A水・・・大さじ1焼き餃子・・・1人前【作り方】1.三つ葉は洗ってしっかり水気を切り、3cm幅に切ります。2.Aを器に入れ、よく混ぜます。3.焼き餃子の上に1を散らし、2を小皿に注いでいただきます。レシピ4【とろとろチーズとトマトダレ】Photo by Otonaka Sara意外な組み合わせながら、とろとろのチーズとトマトの旨味が餃子に絡む一品。ラザニア風に仕上げました。トマトケチャップの酸味は豆乳でまろやかに仕上げ、優しい味わいに。辛口の白ワインと合わせても◎。【材料】(1人前)Aトマトケチャップ・・・大さじ3Aとろけるチーズ(ピザ用)・・・大さじ2A豆乳・・・大さじ1と1/2粉チーズ・・・適量黒胡椒・・・適量焼き餃子・・・1人前【作り方】1.Aを耐熱容器に入れてよく混ぜ、ふわっとラップをかけて電子レンジで1分加熱します。一度取り出してよく混ぜたら、再びラップをふわっとかけ直して電子レンジで30秒加熱し、チーズをしっかり溶かします。2.焼き餃子に1をかけ、粉チーズ、黒胡椒をお好みの量かければ完成です。レシピ5【エスニック風 スイートチリマヨ】Photo by Otonaka Sara甘辛いスイートチリソースとマヨの濃厚さは、香ばしく揚げた餃子とのペアリングがおすすめ!こってりめなので、すっきりしたハイボールがよく合いますよ。【材料】(1人前)Aスイートチリソース・・・小さじ1と1/2Aマヨネーズ・・・小さじ1Aレモン・・・3滴Aパセリ・・・適量揚げ餃子・・・5個【作り方】1.Aをすべて混ぜ合わせ、揚げた餃子に添えます。レシピ6【ダブルペッパービネガー】Photo by Otonaka Sara酢と黒胡椒、煎りごまの組み合わせは、シンプルな大人の味に仕上がりますよ。ビールにはもちろん、キリッとしたジントニックにも相性抜群。【材料】(1人前)A酢・・・小さじ2A黒胡椒・・・小さじ1/2A煎りごま(白)・・・小さじ1/2焼き餃子・・・5個【作り方】1.Aをすべて混ぜて、焼き餃子に添えます。いかがでしたか?作れば、”餃子ワールド”が広がること間違いなし!ぜひチャレンジしてみてくださいね。【レシピ1〜6制作】音仲紗良フードコーディネーター&スタイリスト/エディター&ライターフードコーディネーター&ライターチーム「Poca pocA table.」代表取締役主に美容や食の企画・編集・執筆・取材を務めながら、フードコーディネーター&スタイリストとして、雑誌やTV、WEBなど多数メディアで幅広く活躍中。出典:「【生理中の鉄分チャージに】レバーとほうれん草の餃子レシピ」、「フライパンサイズのBIGな”ピザ餃子”って?【餃子女子必見】」、「【変わり種の餃子たれ】3stepで作れる超お手軽レシピとは」、「餃子女子必見!混ぜるだけで完成【変わり種・餃子タレレシピ】」
2017年02月02日鶏肉専門店「水郷のとりやさん」緑美しい名水の郷、千葉県の北総台地の契約農家で育てられた鶏肉「水郷どり」。そんな旨味たっぷりの水郷どりを産地直送する鶏肉専門店「水郷のとりやさん」。熟練した職人による手作業で、下ごしらえされたジューシーな鶏肉は、テレビや雑誌などのメデイアにも引っ張りだこ。お取り寄せの商品も、発送日に処理した鶏肉を真空パックにして届けてくれるので鮮度抜群です。激売れ!手羽先餃子キムチ鍋■水郷のとりやさん 手羽先餃子キムチ鍋セット 2,160円今回は、一度食べたらクセになる!具材たっぷりの絶品手羽餃子鍋をご紹介します。名物の手羽先餃子キムチ鍋セットをご紹介。骨を抜いた手羽先の中に、溢れんばかりの餃子の具をギュッと詰め込んだの手羽先餃子が絶品のキムチ鍋は、一度食べるとやみつきになること間違いなしです♪【セット内容】手羽餃子・水郷どりつみれ・スープ・自家製キムチ味噌(2~3人前)その他、白菜、椎茸、ごぼう、春菊、ネギ、キャベツなどの野菜を入れると◎です。手羽先餃子キムチ鍋作り方まずは、付属のキムチ味噌を入れます。1. 鍋にスープを入れひと煮立ちさせます。次に、手羽先餃子を入れます。2.煮立ってきたら、自家製キムチ味噌を味加減をみながら、お好みの辛さにします。3. 水郷どりつみれミンチをスプーンですくって入れ、火が通ったら火の通りにくい野菜を入れます。4. 残りの野菜を入れてサッと火が通ったら完成です。つみれや餃子は中まで完全に火を入れてください。シメは、旨味たっぷりのスープにラーメンを入れて食べるのがオススメ♡
2017年01月26日ラーメンやビールとともにいただく餃子、おいしいですよね。お店で注文すると、大体6個ほどで一皿なので「もっと食べたい!」と思ったりするのは、私だけじゃないはず…。そんな餃子大好きな方に、少し変わりダネの餃子をご紹介しましょう。餃子の餡には、ニラの代わりに、刻んだ野沢菜を投入。野沢菜の塩加減がちょうどよく、あっさりといただけます。つけダレとも相性抜群で、お箸が止まらないおいしさです。ひとりで包むと大変だけど、家族みんなでワイワイ包めば、あっという間に包み終わってしまいそう。パリパリに焼いて、クリスピーな食感を楽しんでくださいね。■野沢菜入り餃子調理時間30分 1人分392kcalレシピ制作:E・レシピ<材料 2人分>餃子の皮(大) 20~25枚豚ひき肉 130g野沢菜のお漬け物 2~3本白菜 1/8個 塩 小さじ1/2<調味料> 酒 小さじ2 塩コショウ 少々 しょうゆ 小さじ1 ゴマ油 小さじ1 片栗粉 小さじ2サラダ油 適量<つけダレ> 作り置き甘酢 適量 しょうゆ 適量<下準備>・白菜はみじん切りにして塩でもみ、約10分おく。水分が出てきたらしっかり水気を絞る。・野沢菜のお漬け物はみじん切りにし、水気を軽く絞る。<作り方>1、ボウルに豚ひき肉、野沢菜のお漬け物、白菜、<調味料>の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。2、餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。4、熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。フライパンに蓋をし、弱めの中火で約3~4分蒸し焼きにする。5、蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を縁から少量流し入れ、カリッと焼いたら器に盛る。<つけダレ>をつけていただく。餃子は、大量に作って冷凍保存するのもおすすめです。片栗粉をまぶして冷凍すると、餃子同士がくっつかずキレイに保存できます。乾燥すると皮が硬くなるので、注意してくださいね。
2017年01月12日コラーゲンIN♡ もちもち餃子「KITCHEN TACHIKICHI 青山店」は、もちもちの餃子と、餃子にぴったりなワインを一緒に提供してくれる点も人気のポイント。ワインと一緒にいただきたい、絶品メニューをご紹介します♪ぷりぷり感がたまらない「海老餃子」海老のすり身と海老がごろごろ入った「海老餃子」(3ケ600円)。口に入れると海老の香りが広がり、そのぷりぷりとした食感がたまりません! 1つ1つ十分にボリュームがあるため、しっかりとした満腹感が得られます。酸味が抜群の「トムヤムクンスープ餃子」タイ料理であるトムヤムクンのスープのなかに、カレー餃子が入った女性に人気の1品「トムヤムクンスープ餃子」(730円)。トムヤムクンの酸味と、カレーのスパイシーさが絶妙な味わいを演出しています。スープに餃子が入ることで、餃子の皮はモチモチです!新鮮な味わいを楽しむ「バジルと大葉のサラダ餃子」餡にバジルと大葉が練り込まれた餃子が、サラダと融合した「バジルと大葉のサラダ餃子」(680円)。ビネガーで酸味を効かせたドレッシングにチーズがかかり、コクもプラスされています。餃子のバジルとチーズで餃子がイタリアンに早変わり! 野菜たっぷりでヘルシーな点も女性ウケするポイントです。「KITCHEN TACHIKICHI」で、餃子の新しい味わいをぜひ体験してみてください。店舗情報店名:KITCHEN TACHIKICHI 青山店TEL・予約:03-5778-4623住所:東京都渋谷区神宮前5-50-1 サンケイビル B1Fアクセス:表参道駅徒歩5分営業時間:昼:11:30~15:00 (土曜日を除く)夜:17:00~24:00 (L.O 23:30)定休日:不定休
2017年01月10日肉食女子やパクチー女子とおなじく餃子女子のブームは継続中。おしゃれなバルで、餃子をつまみにワインをいただく、なんておしゃれな位置付けもすっかり定着してきましたが、タレにこだわる上級者も増えているのだとか。タレを変えるだけで味の変化を楽しめるのは、餃子の味を変えるよりお手軽でいいですよね。簡単でマンネリ化も回避できる、餃子のタレレシピを紹介します!エスニック風 スイートチリマヨPhoto by Otonaka Sara甘辛いスイートチリソースとマヨの濃厚さが、香ばしく揚げた餃子とのペアリングがおすすめ!こってりめなのですっきりしたハイボールがよく合いますよ。【材料】(1人前)あげ餃子・・・5個Aスイートチリソース・・・小さじ1と1/2Aマヨネーズ・・・小さじ1Aレモン・・・3滴Aパセリ・・・適量【作り方】1.Aをすべて混ぜ合わせ、あげた餃子に添えます。さっぱり&ピリッと感がクセになる!ダブルペッパービネガーPhoto by Otonaka Sara酢と黒胡椒、煎りごまの組み合わせは、シンプルな大人の味に仕上がりますよ。ビールにはもちろん、キリッとしたジントニックにも相性抜群。【材料】(1人前)焼き餃子・・・5個A酢・・・小さじ2A黒胡椒・・・小さじ1/2A煎りごま(白)・・・小さじ1/2【作り方】1.Aをすべて混ぜて、焼き餃子に添えます。餃子の味を変えて作るのは手間ですが、タレなら混ぜるだけでオッケーだから簡単にバリエーションを楽しめます。ぜひチャレンジしてみて!(レシピ制作・トップ画像/Otonaka Sara)
2017年01月03日