解凍

冷凍肉の解凍方法は色々ありますが、私が解凍する方法は主にこちらの2つです。・電子レンジ・冷蔵庫で前日から解凍急いでいる時は、電子レンジをよく使います。でも、不満があります。電子レンジは1回でなかなか解凍できない上、解凍にムラがあり、ところどころ火が通ってしまうことも。毎回ドリップも出てしまいます。一方、冷蔵庫での解凍は、調理する前日に冷凍庫から移動をして放置するだけ。ラクなのですが、うっかり忘れて、いざ調理となった時にがっかり・・・なんてことも。解凍への苦手意識から、あまりお肉を冷凍する習慣がなかったのですが、とても不思議な「解凍プレート」に出合ってから、冷凍肉との付き合いにストレスを感じなくなりました。冷凍肉、色々ためしてみましたとりもも肉2枚を解凍してみました。のせてから20分後、気になってプレートを触ってみるとヒンヤリ。冷凍肉の冷たさを放出しているのがよく分かります。プレートに解凍肉をのせて、他の料理を作りながら約40分放置。表面が柔らかくなっていたので、包丁を入れてみました。あら不思議。力をかけずに、包丁がスッと入ります。ドリップも全く出ていません。中は完全には解凍しきっていませんでしたが、完全に解けきる少し前の状態で調理することで、栄養も旨味も逃すことなく料理ができるので、個人的には大満足の仕上がりです。こちらはひき肉の解凍です。ひき肉は消費期限が短いので、冷凍する機会が多い食材です。30分ほど経過。シャリシャリした感じは残っておらず、ドリップもなし、うまく解凍できました。この日のメインは、レンコンとニラ入りハンバーグ。解凍のムラもなく均一に火が通り、冷凍肉でも美味しいハンバーグが完成しました。プレートを少し浮かせて、より効果的に解凍を2日分の作り置きを一気に作りたかったので、大量の手羽元を解凍しました。多すぎて時間がかかりそうです（笑）10分おきくらいに上下をひっくり返すこと4回。かたまりを手でほぐすことができる状態にまで解凍できました。軽く表面に焼き色をつけて煮込みに使うので、解凍具合はこのくらいでOK。さて、大量にもかかわらず思ったより早く解凍できた、その秘密がこちら。プレートの下にお箸をおいて、隙間を作ってみました。隙間を作ることで放熱効果が高まり、効果的に解凍ができました。私は大量に料理を作ることが多く、冷凍肉を一気に解凍するため少し時間がかかりますが、もう少し量を減らしたり、小さめのお肉や薄切り肉であれば、さらに時短で解凍できそうです。隙間を作るワザもぜひ、試してみてくださいね。解凍や冷却だけじゃない、炊き立てごはんの粗熱取りにも冷凍肉の解凍について紹介してきましたが、この「解凍プレート」は粗熱を取ることもできるんです。朝、ごはんを炊いた後、余った分を小分けにして解凍プレートへのせます。素早く粗熱を取ってくれるので、出勤前の慌ただしい時間にも余裕が生まれます。解凍したり、粗熱を取ったり、大活躍の解凍プレート。時短解凍が可能な理由は、熱伝導率の高い素材（アルミニウム合金）で作られており、溝のある設計になっていることで、冷凍食材の冷たさを素早く放出し、解凍が早く進むから。熱伝導率が高いので、熱を取るだけでなく時短で冷却する効果もあります。冷凍肉の扱い方に不安を抱えていた私ですが、解凍プレートをお迎えしてからは週末、スーパーでお得なお肉を大量購入するのが楽しみになりました。省エネ解凍で家計にもやさしく、嬉しいことだらけ。冷凍肉をラクして解凍、美味しくいただけるatomico（アトミコ）の「急速解凍プレート」、ぜひ検討してみてくださいね。 【ご紹介したアイテム】冷凍食材をのせるだけで、あっという間に解凍する不思議なプレート。ドリップを抑えてムラなく解凍できるほか、お弁当や炊き立てごはんの粗熱取りにも活躍します。⇒ 解凍プレート 急速解凍 3mm／atomico アトミコ M.yukie化粧品会社勤務。週末は趣味が合う夫と、大好きなお酒と共にサッカー観戦やキャンプを楽しんでいます。

デザイナーの稲生です。商品を見てすぐに「これは欲しい！」と購入を決めた急速解凍プレート。「解凍がすぐできる」と人気の商品。時間のない合間で急いでご飯の支度、毎日仕事からくたくたで帰ってきてから作らなきゃ・・・と毎日忙しいワンオペ・ワーママに全力でおススメできるアイテムです。子どもの急な要望に応える作り置き「今日のご飯なにー？」「〇〇だよー」「やだ！△△がいい！」よく繰り返される会話。食べたいものを作ってあげたいけど、時間も気力もない・・。そんな時のために、休みの日はせっせと作り置きをします。普段であれば、作り置きを朝から冷蔵庫へ移動させて解凍！ですが、子どもが食べたいものはいつも急。レンジでチンだとお肉とかに火が通ってしまうし・・・なんて時にも大活躍！チキンライスの嫌いな子どもはいないと信じている私が、全ママにおススメしたいチキンライスの素（もと）作り。チキンライスはご飯と一緒に野菜が摂れる鉄板メニュー。カレーと1・2位を争っています。玉ねぎ・人参・ピーマンを細かく刻んで、鶏肉と一緒に炒めます。ナポリタンソースなどを入れるとコクが出て、ちょっとお店っぽくなる気がするのでオススメ。作ったものはプレートに乗せて粗熱取り。色々作りたいので、手早く冷めて冷凍庫にしまえるのはいいですね。あとは暖かい白ご飯と混ぜれば、いつでもすぐチキンライスに変身。オムライスにもアレンジできるのもおすすめポイントです。小松菜は生で冷凍が正解こどもに野菜を食べてほしい。そんな時に便利なあっという間にできる作り置きメニュー。小松菜を洗う→切る→冷凍でおしまい！解凍するときに一緒にお出汁を入れると小松菜のお浸しの完成です。小松菜は実は冷凍するだけで食べることができます。冷凍することで繊維が崩れるので、解凍すると火を通したように柔らかくお浸しになります。小分けに冷凍すれば、お弁当にそのまま入れるだけで１品に。解凍プレートで帰宅後すぐにご飯完成。作り置きを解凍プレートに乗せて、他の用事を済ましている間に解凍OK。お腹が空いた＝今すぐ食べたい！子も満足できて、ご飯作りが簡単・時短にできる親もにっこり。ドリップが出にくいので味が変わらず冷凍前と変わらず美味しくいただけます。厚さ3mmと薄いので、いつもすぐ使える場所に常備。忙しい毎日が少しでもラクに楽しく過ごせますように。 【ご紹介したアイテム】冷凍したお肉や魚、野菜などをのせるだけで解凍スピードがあがるアトミコの解凍プレート。これならドリップも出にくく美味しさをキープ。粗熱取りとしてもお使いいただけます。⇒ 解凍プレート 急速解凍 3mm／atomico アトミコ アンジェ編集部気ままな暮らしのライフスタイルショップ。話題のグッズや限定イベント、暮らしに役立つ情報をお届けします。

惣菜を温めたり冷凍食品を解凍したり、日常的に『電子レンジ』を活用する人は多いでしょう。便利な反面、正しい使用方法を守らなければ故障や火災につながるため注意が必要です。本記事では、過去に公開した記事の中から、電子レンジの意外な『NG行動』をまとめて紹介します。冷凍肉を解凍する際は…※写真はイメージまとめ買いした肉を、小分けにして冷凍保存している人は多いのではないでしょうか。自然解凍しておくのを忘れて電子レンジで解凍する際、冷凍庫から出した肉をそのまま電子レンジに入れていませんか。実はラップや包装をした状態では、食品の温度を正確に検知できず『解凍ムラ』ができる可能性があるそうです。必ずラップを外して、耐熱皿や耐熱容器に移し替えてから解凍してください。以下の記事では、ほかにも上手に解凍するコツを紹介しているので、ぜひチェックしてみましょう。電子レンジで解凍する時の注意点冷凍ムラや半焼けを防ぐ方法に「勉強になった」電子レンジに入れちゃダメ！※写真はイメージ電子レンジには『加熱できない食品』もあるため注意が必要です。殻のある卵はよく知られていますが、皮のあるウインナーやトマトも要注意。爆発する恐れがあるため、あらかじめフォークで穴を開けてから電子レンジに入れるようにしましょう。ほかにもレンチンが危険な食材があるので、記事を確認してみてくださいね。電子レンジでソレ温めないで！やりがちなNGに「これもだったか」容器にも要注意！※写真はイメージコンビニでお弁当を買った際「このままレンチンできるかな」と不安に感じた経験がある人は多いでしょう。電子レンジを使用する際は、食材のほかに『容器』にも注意が必要です。例えば、アルミや紙が使われた容器は電子レンジには使えません。加熱できない容器を入れると思わぬ事故につながるため、記事を読んで電子レンジに対応していない素材を確認してみてください。電子レンジを使うなら注意して加熱調理に使えない容器に「知れてよかった」[文・構成／grape編集部]

冷凍した肉を料理に使う際は、あらかじめ解凍しておくと調理しやすいですよね。しかし、解凍してしまった後に「やっぱり使わないかも…」という状況になった人もいるかもしれません。その場合、「もう一度冷凍してはいけない」といわれていますが、なぜなのでしょうか。肉を再冷凍してはいけない理由厚生労働省は解凍した肉の再冷凍について、食中毒の危険があると注意喚起を行っています。料理に使う分だけ解凍し、解凍が終わったらすぐ調理しましょう。解凍した食品をやっぱり使わないからといって、冷凍や解凍を繰り返すのは危険です。冷凍や解凍を繰り返すと食中毒菌が増殖したりする場合もあります。厚生労働省ーより引用解凍した際に肉から出るドリップといわれる水分には、食材に付いていた細菌が含まれていることがあり、短い時間でも繁殖する可能性があります。肉を解凍するのであれば、必要な量だけ解凍するようにしましょう。※写真はイメージ肉の解凍時に気を付けること肉を再冷凍することは避けるべきですが、厚生労働省によると、解凍時にも注意が必要だといいます。冷凍食品など凍結している食品を調理台に放置したまま解凍するのはやめましょう。室温で解凍すると、食中毒菌が増える場合があります。厚生労働省ーより引用解凍する際は、電子レンジを使用するか、流水で解凍しましょう。流水解凍をする際は、気密性の高い容器に入れて行うのがポイントです。※写真はイメージ一度解凍した肉を使わないからといって再度冷凍すると、食中毒になる恐れがあります。適切な量だけを解凍するのがベストですが、余分な量を解凍してしまった時は、火を通してから保存するなど工夫すべきですね。[文／デジタル・コンテンツ・パブリッシング・構成／grape編集部]

節約のために、魚や肉を安い時にまとめ買いして冷凍保存するという人も多いでしょう。冷凍保存は食品を長持ちさせられますが、「いつ冷凍したのか忘れた」「冷凍した肉に霜が付いてしまった」などの問題が起こりがちです。冷凍や解凍をする時にひと工夫すると、鮮度が落ちにくくなる方法があります。魚や肉の鮮度をキープしながら冷凍・解凍する方法鮮度を落とさずに魚や肉を保存する方法を教えてくれたのは、家電メーカーの『ハイセンスジャパン』（hisense_japan）のInstagramです。 この投稿をInstagramで見る Hisense Japan ハイセンスジャパン（公式）(@hisense_japan)がシェアした投稿 冷凍と解凍する時の手順を詳しく見ていきましょう。【冷凍保存方法】１．魚または肉をパックから取り出し、使うぶんずつラップで包むまたはフリーザーバッグに入れる。２．霜が付かないように空気を抜いて平らにする。３．ラップまたはフリーザーバッグの上から、さらにアルミホイルで包み、冷凍庫で保管する。霜が付くと品質劣化の原因になるため、ラップで包んだ後に必ず空気を抜くのがポイントです。またアルミホイルで包むと、食品に冷気が伝わりやすくなり短い時間で凍るので、鮮度が落ちにくくなります。もしお使いの冷蔵庫に『急速冷凍』などの機能が付いている場合は、積極的に使用しましょう。おいしく解凍するにはゆっくり時間をかけて解凍する時は冷蔵庫へ入れましょう。電子レンジや流水と比べてゆっくりと時間をかけて解凍できるので、鮮度が落ちにくくなります。ただし解凍には半日〜１日ほどかかります。早めに冷蔵庫に移すことを忘れないようにしてください。冷凍した魚やお肉をおいしく保存しよう投稿を見た人からは以下のようなコメントが寄せられていました。・肉をまとめ買いした時にやってみます！・なるほど、アルミホイルで包むのか。・面倒くさがりでもできそう！鮮度をキープしながら、魚や肉を保存できる嬉しいライフハックを紹介しました。上手に冷凍・解凍して、魚も肉もおいしく食べましょう。[文・構成／grape編集部]

冷凍された食材を素早く解凍したい時、頼りになるのが電子レンジです。しかし「加熱しすぎて失敗した」「一部分しか解凍されなかった」などの失敗経験がある人も多いのではないでしょうか。Panasonic（パナソニック）の公式サイトから、食材を上手に解凍するためのコツを紹介します。電子レンジで解凍する際のポイントは？自動と手動を使い分ける電子レンジでの解凍には、『自動』と『手動』２つの方法があります。自動解凍とは、センサーで食材の重さと温度を計測し、適した出力で解凍できる便利な機能です。使用している電子レンジの説明書を確認した上で、食材の重さに合わせて自動か手動かを選ぶのがいいでしょう。手動で解凍する場合は、同じく説明書に記載されている、推奨解凍時間に従ってください。冷凍庫から出した直後の状態のものを解凍する均一に解凍したい場合は、冷凍庫から出してすぐに電子レンジに入れます。冷凍庫から出して長い間放置したり、冷凍庫から冷蔵庫に移したりして食品の温度が上がると、均一に解凍できません。温度が上がった状態の食品は、手動加熱で解凍してください。パナソニックーより引用食材をすぐに解凍できなかった場合は、自動解凍メニューを使わず手動で解凍しましょう。ラップを外して解凍するラップに包んでいる食材をそのまま解凍するのも、ムラができる原因。ラップが邪魔をしてセンサーがうまく機能しない場合があります。ラップを外し、クッキングシートや耐熱皿の上に食材を置いた上で解凍してみてください。霜を取り除いてから解凍する霜が付いた状態のまま解凍してしまうと、食材の一部が変色してしまう可能性があります。表面の霜を取り除いてから解凍してください。庫内が冷めてから解凍する電子レンジを使って加熱した直後は庫内があたたかく、蒸気によって水滴が付いていることがあります。この状態で解凍すると、センサーがうまく機能しません。庫内の温度が冷めるまで待ち、また水滴をきれいに拭き取ってから解凍してください。冷凍時のひと手間も効果的※写真はイメージ解凍時の失敗を防ぐためには、冷凍時にひと手間かけておくのもおすすめです。例えば肉や魚を冷凍する際、『厚み』をそろえるように意識するだけでも、解凍ムラが生じにくくなります。魚を数切れまとめて冷凍する場合は、切り身同士が重ならないようにしましょう。カレーのような汁ものを冷凍する際は、フリーザーバッグに平らにして保存するのがおすすめです。なおプラスチック製のふた付き容器に入れて保存する人もいるかもしれませんが、こちらの方法はおすすめできません。冷凍すると表面に霜が付いてしまう可能性があります。電子レンジを正しく使えば、肉や魚などの食材をおいしく解凍できます。「うまく解凍できない」と悩んでいる人は、解凍の仕方を見直してみてくださいね。[文・構成／grape編集部]

『冷凍シャケ』は、お弁当や忙しい朝にサッと使える便利な食材です。しかし、カチカチに凍ったシャケをそのまま加熱すると、身がパサパサになってしまい、生のシャケに比べておいしさが劣ります。そこで、生活の知恵を発信しているしーばママ（shi_bamama）さんのInstagramを参考に、冷凍シャケを調理してみました。冷凍シャケをもっとおいしく食べたいと思っている人は、ぜひチェックしてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る しーばママ|ライフハックに沼った主婦(@shi_bamama)がシェアした投稿 クッキングシートでシャケを包んでから加熱する冷凍シャケの加熱に使うのは次の３つ。おいしく仕上げるために欠かせないのが『クッキングシート』です。・冷凍シャケ…１切れ・料理酒…小さじ２・クッキングシートクッキングシートは、あらかじめ冷凍シャケが包める大きさにカットしておきましょう。カットしたクッキングシートをお皿の上に敷き、その上に冷凍のシャケを置きます。料理酒小さじ２杯をシャケ全体にかけてください。クッキングシートを上下から折り畳み、シャケを包みます。包み終わったら、クッキングシートの両端をねじって閉じてください。クッキングシートで包んだ冷凍シャケをお皿ごと電子レンジに入れ、２分３０秒加熱すれば完成です。加熱直後はクッキングシートの中が熱くなっているので、やけどに注意しながら電子レンジから取り出しましょう。冷凍シャケの仕上がりは…クッキングシートに包んで加熱した冷凍シャケは、パサパサ感がなくふわふわで、さらにしっとり柔らかく感じました。料理酒とクッキングシートさえあればすぐにできる調理法なので、料理が苦手な人にもおすすめです。しーばママさんのテクニックを活用して、今まで以上に冷凍シャケをおいしく調理しましょう。[文・構成／grape編集部]

すぐに傷んでしまう野菜も、冷凍しておくと長持ちして便利です。しかし、いざ解凍して使ってみると「あまりおいしくない…」とがっかりすることもあるでしょう。NEWクレラップでお馴染みの『クレライフ』（krewrap_kureha）のInstagramでは、野菜の種類別に最適な解凍方法を紹介しています。野菜をよく冷凍保存する人は、正しい方法を確認してみましょう。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る クレライフ（クレラップ）【公式】(@krewrap_kureha)がシェアした投稿 野菜ごとに違う！最適な解凍方法とはどの野菜も同じやり方で解凍をしてしまいがちですが、クレライフによると、おいしく食べるには野菜に合わせて解凍方法を変えることが大切なのだそうです。食卓に並ぶ機会が多い野菜の『解凍方法』と『解凍後のおすすめの食べ方』を一緒に紹介します。アスパラガス解凍方法…さっと茹でる、または電子レンジで温める食べ方…サラダ解凍方法…凍ったまま加熱調理食べ方…炒め物キャベツ解凍方法…冷蔵庫で自然解凍食べ方…和え物解凍方法…凍ったまま加熱調理食べ方…汁物小松菜解凍方法…さっと茹でる、または電子レンジで温める食べ方…おひたし解凍方法…凍ったまま加熱調理食べ方…炒め物、汁物ネギ解凍方法…冷蔵庫で自然解凍（半解凍で使える）食べ方…薬味解凍方法…凍ったまま加熱調理食べ方…炒め物、煮込み料理ホウレン草解凍方法…さっと茹でる、または電子レンジで温める食べ方…おひたし解凍方法…凍ったまま加熱調理食べ方…炒め物、汁物水菜解凍方法…さっと茹でる、または電子レンジで温める食べ方…おひたし解凍方法…凍ったまま加熱調理食べ方…炒め物、汁物大葉解凍方法…冷蔵庫、または常温で自然解凍（半解凍で使える）食べ方…たれ、和え物ミョウガ解凍方法…冷蔵庫、または常温で自然解凍（半解凍で使える）食べ方…薬味、和え物解凍方法…凍ったまま加熱調理食べ方…汁物解凍せず凍ったまま加熱調理できる野菜野菜の中には、わざわざ解凍しなくても凍ったまま加熱調理できるものもあります。解凍せず使える野菜と、それぞれおすすめの調理法がこちらです。白菜…煮物、鍋物ブロッコリー…和え物、炒め物モロヘイヤ…和え物タケノコ…煮物、炊き込みご飯タマネギ…炒め物、ハンバーグニンニク…炒め物、パスタニラ…和え物、炒め物解凍不要なら時短調理にも活用できて、とても便利ですね。凍ったまま炒めたり煮込んだりすることで、野菜本来がもつ味を逃さず調理できることも嬉しいポイントです。長く保存でき、日々の料理に役立つ冷凍野菜。それぞれの野菜に合った解凍法を覚えておけば、味を損なわずに調理できます。紹介した解凍方法を参考に、冷凍野菜をもっと活用してみてください。[文・構成／grape編集部]

スーパーマーケットなどで購入した牛肉。購入後は冷凍庫で保存するのは、誰でもよく行うことでしょう。では、冷凍した牛肉を「さあ使うぞ！」という時、どのように解凍していますか。解凍に失敗するとドリップが出たり、肉のうま味が抜けたりしてしまうかもしれません。冷凍した牛肉はできるだけうまく解凍したいところです。そこで、『米沢牛』『山形牛』の専門卸店である『さがえ精肉』に、冷凍した牛肉の上手な解凍方法を聞きました。牛肉の解凍はゆっくりが基本！おいしく牛肉を解凍するコツは、ゆっくり時間をかけて行うことだそうです。『さがえ精肉』によると、「一番おいしさをキープできる解凍方法は冷蔵庫での解凍」とのこと。冷凍庫から冷蔵庫の庫室に移したら、以下のようにするといいそうです。約２～４℃の低温でゆっくり時間をかけて解凍することで、ドリップが出るのを最小限に抑えることができます。夏場なら半日程度、冬場なら１日冷蔵庫に入れておきましょう。さらに時間はかかりますが、約１℃のチルド室もおすすめです。買ってきたばかりで、その日使うお肉もチルド室に入れるとより鮮度が保たれます。どうしても早く解凍したいという際には、氷水解凍を行うのがいいとのこと。１時間ぐらいで解凍できるとのことで、手順を聞きました。どうしても時間がない時、すぐに解凍したい場合は氷水解凍がおすすめです。密閉袋にお肉を入れたまま、氷を入れたボウルに水を張って解凍させましょう。ほぼ冷蔵庫と同じ温度を保ちながらも、空気よりも水のほうが熱伝導率がよいので、短い時間で解凍することができます。氷が減ってきたら都度足します。肉が浮いてくる場合は、重しなどをのせて全体が浸るようにしてください。※写真はイメージ常温での解凍は絶対NG！『さがえ精肉』によると、電子レンジによる解凍はあまりおすすめできないとのことです。レンジ解凍は一番早く解凍できますが、正直あまりおすすめできません。冷凍した時にラップをうまく包めていないと、解凍ムラができ、溶けた部分に反応して加熱してしまう恐れがあります。それでもレンジで解凍する場合は、ラップを外し、キッチンペーパーを引いて解凍してください。解凍で出てくる水分やドリップを吸収してくれます。レンジに解凍モードがある場合はそのプログラムを選択し、ない場合は１００Ｗ程度の低いワット数にして、肉の様子を見ながら少しずつ加熱してください。また、冷凍した牛肉を常温、ぬるま湯で解凍するのは絶対NGだといいます。室内に放置したり、ぬるま湯に入れたりして解凍すると、急激な温度変化でドリップが出やすく、雑菌が増える恐れがあります。衛生上の観点から、常温・ぬるま湯で解凍することはやめましょう。ちなみに、料理する前に冷たいお肉を常温まで戻すことがありますが、その場合は３０分から１時間程度なので問題はありません。夏はもう少し短い時間で戻せます。『さがえ精肉』は自社のウェブサイトでも、冷凍した牛肉のおすすめの解凍方法について紹介しています。冷凍した牛肉をうまく解凍できない人は『さがえ精肉』からのアドバイスを参考に、おいしく料理に使えるようにしましょう。[文／高橋モータース＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

日本の食卓によく登場する、定番の魚といえば鮭。冷凍保存して、いつでも食べられるようにストックしている人もいるでしょう。鮭を電子レンジで解凍する時に、加熱ムラができたり、パサパサしたりして「うまくいかない」と悩んだことはありませんか。しーばママ（shi_bamama）さんは、オススメの解凍方法をInstagramで紹介しています。鮭をふわっと解凍する裏ワザ用意するのは、料理酒とクッキングシートのみ！まずは、耐熱容器にクッキングシートを敷いて、冷凍の鮭をのせます。料理酒を小さじ２杯ほど振りかけて、クッキングシートで包み、両端をキャンディーのようにねじってください。あとは、電子レンジで２分３０秒ほど温めればOK！加熱ムラもなく、ふわふわに仕上げることができるそうです。詳しい手順は、しーばママさんの動画でも確認できますよ。※動画はInstagram上で再生できます。 この投稿をInstagramで見る しーばママ|ライフハックに沼った主婦(@shi_bamama)がシェアした投稿 日々、さまざまなライフハックを試している、しーばママさんが「めっちゃおいしく食べられるよ！」とオススメする、解凍方法。もし知らなかった人がいたら、試してみてはいかがでしょうか。この方法が、あなたにとっての『定番』になるかもしれませんよ！[文・構成／grape編集部]

ごはんの支度をしようとして、「あ、解凍するの忘れてた！」慌ててレンジで解凍するも、火が通りすぎたり、ドリップでベチャベチャになったり。そんなことをしょっちゅうやっているわたしに、救世主があらわれました。それがatomico（アトミコ）の急速解凍プレートです。凍った食材を置くだけで、みるみる自然解凍できる不思議なプレート。食材を「まとめ買いして冷凍する派」のわが家に、画期的なアイテムです。プレート全体で冷気をグングン吸収＆放出大きさは一般的なまな板くらい、厚さはわずか3mmという薄型の金属プレート。これで本当に解凍できるの？半信半疑で、まずは氷で実力をチェックしてみることにしました。わあ、ジュワ～ッと溶けてく！見ているうちになくなってしまいました。うん、このスピードはまさに急速解凍です。見た目はただの金属のプレートなのに、どうして解凍できるのでしょう？こちらのプレートは、金属の中でも熱伝導率の高いアルミニウム合金で作られています。さらに溝があることで空気や水に触れる面積が多くなり、効率よく冷気を吸収・放出できるんだとか。確かに、氷を置いた時、プレートに触れると端の方までひんやり冷たくなっていました。氷を置いている場所だけでなくプレート全体で冷たさを吸収しているのがよく分かります。下ごしらえしている横で自然解凍完了、しかもドリップなしでは続いて、実践編です。★冷凍ミンチ100gを約30分置いたところ、中心がわずかに凍っていますが、周りはパラパラとほぐせる程度まで解凍できました。ドリップがほとんど出ていないところも注目です。★冷凍イクラこちらも約30分置いてみたところ、プリンと解凍できました。そしてやっぱり、ドリップはほとんどナシ。「解凍すると味が落ちる」とよく言いますが、その原因となる・ドリップで旨味が逃げる・レンジ解凍でムラができる・流水解凍で水っぽくなるこれらが、解凍プレートを使えばオールクリアに！上手に解凍するコツは、食材をなるべく平らにして置くこと。プレートとの接地面が多いほど解凍が早く進みます。▲途中でひっくり返すのも有効です忙しい日は自然解凍をのんびり待ってなんかいられません。このプレートを使えば下ごしらえをしているあいだに解凍でき、しかも美味しさが損なわれない。こんな便利なアイテム、もっと早く知りたかった！粗熱取りも得意です熱伝統率の高いこちらのプレートは、粗熱取りでも活躍します。これがまた、重宝するんです。こんなシーンでよく使っています◎お弁当作り◎炊き立てごはんの冷凍保存◎娘の汁物を冷ます◎ハンバーグの炒め玉ねぎ先日手巻き寿司をしたのですが、その際は、お刺身の柵の解凍にはじまり、酢飯、玉子、お肉の粗熱取りと、出ずっぱり状態になりました。▲炊飯器から移し替えて冷ましています。熱々の鍋は載せられません。料理をしていて粗熱を取りたいシーンは多いもの。赤ちゃんがいるご家庭なら離乳食作りでも役立ちますし、焼き菓子のクールダウンにもよさそう。わが家でも、片付けるヒマがないほどフル活用している状態です。解凍プレート、こんな時に「あってよかった！」今までだったら「解凍が間に合わない」というシーンでも、解凍プレートがあれば何とかなる！□うっかり解凍忘れをなかったことに□急なメニュー変更にも余裕で対応□電気も水も使わないから経済的＆エコ日本での検査をクリアした商品なので、直接食品を置くのも安心。フッ素加工されているから、汚れても簡単にスルンと落ちて、お手入れもラクラクです。ちなみに、わが家のおすすめの使い方もご紹介します。それは、冷凍ミカンの半解凍！玄関から「ただいま～」の声が聞こえた時点で、凍ったミカンをプレートの上にポン。子どもが荷物を整理したり、着替えているあいだに、ちょうどいいシャリシャリ具合になるんです。これが娘に大好評（ママもラクちん）。この夏のブームになっています。解凍にしても粗熱取りにしても、急いでいる時ほど待つのが長く、面倒に感じます。そんな時こそ、解凍プレートのありがたみを実感。わが家のキッチンライフにあっという間に馴染み、早くもなくてはならない存在になりました。 【ご紹介したアイテム】冷凍食材をのせるだけで、あっという間に解凍する不思議なプレート。ドリップを抑えてムラなく解凍できるほか、お弁当や炊き立てごはんの粗熱取りにも活躍します。⇒ 解凍プレート 急速解凍 3mm／atomico アトミコ 池田奈未好きなものは、まち歩き、カメラ、淹れたてコーヒー。収納の少ない家で3人暮らし。すっきり心地よい暮らしを目指しています。

冷凍食品の中でも人気の高い『冷凍チャーハン』。忙しい日の食事や、お弁当の一品として重宝されています。しかし、レンジで解凍していざ食べようとした時に、中心がまだ冷たかったという経験はありませんか。また再加熱するという手間が増えてしまいます。そんな時に役立つ、ムラなく簡単にレンジ解凍できる裏技を『トップバリュ』（topvaluofficial）が紹介しています。実際に試してみたところ、普段ならまだ冷たい箇所が残っていたチャーハンも、ムラなく熱々になっていました。冷凍チャーハンや冷凍ピラフなどをよく利用する人は、ぜひチェックしてみてください。冷凍チャーハンをムラなく温める裏技を実践 この投稿をInstagramで見る トップバリュ(@topvaluofficial)がシェアした投稿 それでは、詳しい方法を説明していきましょう。まずは耐熱皿に冷凍チャーハンを広げます。そして、真ん中に穴を開けて『ドーナツ状』にするだけです。あとは、商品の表示通りにレンジで解凍すれば、ムラなく温めることができます。ポイントは『ドーナツ型』にすることです。そもそもドーナツも火の通りをよくするために穴が開いており、中心部分にも均等に熱が伝わることで、全体がしっかりと焼けるようになっています。これと同じく、冷凍チャーハンも中心を無くすことでムラなく解凍できるのです。実際に試してみると、その効果は歴然。いつも悩まされていた真ん中の冷たい部分がなくなり、全体が均一に熱々になります。冷凍チャーハン調理の際には、この『ドーナツ型』解凍術を試してみてはいかがでしょうか。[文・構成／grape編集部]

冷凍食品は、忙しい生活を送るなかで欠かせない存在です。見栄えがよくおいしい商品も多いので、「今日はどれを食べようか」と楽しみながら選ぶ人も多いのではないでしょうか。迷った末に「やっぱり別のものが食べたい」と思った時、一度解凍したものを再冷凍することはできるのでしょうか。冷凍食品メーカーでもある株式会社明治の公式サイトより、気になる答えを紹介します。再冷凍は推奨しない一度解凍した冷凍食品を再冷凍できれば、非常に便利です。忙しい毎日のなか、何気なくやっている人も多いのではないでしょうか。冷凍食品の再冷凍の可否を問う質問に対して、明治は公式FAQで「推奨しない」と回答しています。その理由は以下のとおりです。冷凍食品は製造段階で急速に凍結しておりますが、一度解凍した商品をご家庭で再び凍らせるとゆっくりと凍結されます。この場合、商品の組織が変化したり、食感が悪くなったりすることがあります。株式会社明治ーより引用冷凍食品メーカーが持つ冷凍技術は、非常に高いもの。だからこそ、でき立ての食感や風味を損なわずにおいしい状態をキープできます。いったん解凍したものを自宅で再冷凍する際に、メーカーと同じようにはできません。冷凍に時間がかかってしまうことで細胞内部の氷の結晶が大きくなり、そのぶんダメージも大きくなります。再解凍して食べる際に、「なんだかおいしくない…」と感じる可能性も高いので、避けたほうがよいでしょう。再冷凍したからといって、元の品質に戻るわけではないという点を頭に入れておいてください。再冷凍には食中毒の危険性も冷凍食品を解凍すると、通常の食品と同じく、時間の経過とともに雑菌が繁殖していきます。その状態のまま再冷凍して解凍すれば、食中毒の原因になる可能性もあるでしょう。特に生ものを冷凍した食品には注意してください。一度解凍した冷凍食品は、できるだけ早く食べ切るのがおすすめです。解凍すればすぐに食べられる冷凍食品だからこそ、何をいつ、どのくらい使うのか、事前にしっかりとシミュレーションして行動するようにしてください。冷蔵庫が故障した時や停電した時、大量の冷凍食品が一気に溶けてしまうような場面もあるでしょう。このような場合も、再冷凍は避けるのがおすすめ。「解凍したらできるだけ早く食べ切る」を基本に行動するのがおすすめです。手軽で便利な冷凍食品だからこそ、最後までおいしく安全に食べ切れるよう意識してみてくださいね。[文・構成／grape編集部]

節約もかねて冷凍保存することが多い肉。しかし、解凍する際にドリップが出たり、加熱ムラが生じたりするなど、上手に解凍するのは意外と難しいと思いませんか。「肉を簡単に解凍する方法はないかな」と調べたところ、面白いライフハックを発見！誰でもできる簡単な方法なので、実際に試してみることにしました。加熱ムラも起きないのでおすすめですよ。フライパンを使って肉を解凍する方法使用するのは、底がアルミ製になっているフライパンと水だけ！これらを使って、約２００gの鶏むね肉を解凍します。まず、フライパンの上に解凍したい肉を乗せます。フライパンは平らに置ける場所に設置してください。衛生面を考慮して、肉は冷凍用保存袋に入れたまま行います。肉の上にもう１つのフライパンを乗せます。肉が平らでない場合、バランスが取れない可能性があります。その時は、ぬるま湯で濡らしたタオルを肉に巻くと安定するので、試してみてくださいね。フライパンを乗せたら、その中に３０℃くらいのぬるま湯を入れましょう。フライパン全体に浸る程度の量で大丈夫です。下の写真の状態で、１５分程度放置します。肉の解凍具合によって、フライパンのバランスが崩れる場合があるので、適宜様子を見ておくといいかもしれません。約１５分後、包丁を通せるくらいまで解凍されていました。これはビックリ！完全な解凍ではありませんでしたが、問題なく料理に使えるレベルの柔らかさに変化しています。これは、アルミが持つ伝導率の高さを利用したライフハックなのだとか。特に薄めの肉はバランスがとりやすいので、おすすめですよ。解凍時のドリップや加熱ムラなどに悩んでいた人は試してみてください。[文／キジカク・構成／grape編集部]

生クリーム専門店ミルクから、期間限定「生クリームアイスケーキ」が登場。2024年6月7日(金)よりソラマチ本店ほかにて販売される。冷凍しても解凍しても美味しい「生クリームアイスケーキ」2023年、発売と同時に売り切れるほどの人気を博した「生クリームアイスケーキ」が2024年も登場。こだわり＆できたての生クリームを急速冷凍することで、その美味しさをギュッと閉じ込めた「生クリームアイスケーキ」は、凍らせたままでも、少し解凍して食べても美味しく、時間の経過とともに食感・味わいが変化していく。生クリームは、北海道根釧地区産のミルクを使用し、素材の美味しさを最大限にいかす製法によってつくられたもの。生クリーム専門店だからこそ成せる、濃厚でミルキーな味わいは病みつきになる。美味しい食べ方は？美味しい食べ方としてまずは冷凍をおすすめ。冷凍庫から取り出してすぐに食べると、アイスのような感覚で、舌の上で溶ける優しいくちどけとすっきりとした味わいを楽しめる。また、半解凍であれば、滑らかなムースのような食感とシャリっとした食感に。冷蔵庫で2.5時間程度解凍して食べると、濃厚なミルクの甘味とチーズのコクが際立ち、とろりとした食感を堪能できる。【詳細】生クリームアイスケーキ 2,480円発売期間：2024年6月7日(金) 10:00～2024年9月末頃取扱い店舗：発酵バター専門店HANERU ＆ 生クリーム専門店ミルク 東京ソラマチ店住所：東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ 2F営業時間：10:00～21:00休業日：不定休(施設に準ずる)

多くの忙しいファミリーにとって、電子レンジはいまや“なければ生きていけない”といっても過言ではない必須家電。温めたり、解凍したりと日々キッチンでフル稼働ですが、仕上がりや使い勝手に地味なストレスを抱えていませんか…？　【わが家の電子レンジ事件簿　目次】Aさん： 冷凍肉が上手に解凍できない問題Bさん： 一発で温まらず何度もチンする問題Cさん： 加熱ムラ＆熱くなりすぎちゃう問題しょうがないよね… とあきらめている電子レンジのあんなこと、こんなことCASE-1「上手に解凍できない…！」証言者 Aさん古いオーブンと電子レンジを保有。電子レンジは解凍機能が不調で、温めオンリー。オーブンレンジに買い替えたい願望はあるものの、決定的に壊れていないので保留中。子どもが大好きなハンバーグはわが家の定番メニュー。でも、冷凍ひき肉はうちの電子レンジで解凍すると、表面だけ溶けて、中はカチカチ状態。ドリップも出て、なんだか味もおいしくない…。最近は諦めて、前日に冷蔵庫へ移して自然解凍をするように。せっかく冷凍ストックしても、全然時短になってない！使う直前に、すぐにサクッと解凍できたらいいのに！CASE-2「一発で温まらず、何度もチン!」証言者 Bさん数年前に購入した多機能オーブンレンジはボタンが多くて使いこなせず、結局使うのは、ほぼ温め機能だけ。解凍機能はドリップも出てイマイチで、冷凍肉は自然解凍。忙しい日々のお助けアイテム、冷凍食品。お弁当の一品や子どもの塾前の軽食など、何かと出番は多いのに、一発でムラなく温まらずイライラ…。パッケージの目安にあらかじめ数秒プラスしてみたり、様子をみながら再加熱を繰り返したり。もう頼れるのは自分の勘だけ…。もやは職人技？！時短したくて冷凍食品に頼ってるのに無駄な時間や手間ばかり…。一発で食べごろに温まればいいのに！CASE-3「加熱ムラ＆時々熱くなりすぎる」証言者 Cさん10年以上前に買った電子レンジを愛用。電子レンジはひとまず温めができればOK。特別な期待感は皆無。使えているので買い替え予定もなし。冷凍ごはんやおかず・ミルクの温め…　解凍や温める食材によって、仕上がりにムラがありすぎるのよね！　ごはんがカチコチになってガッカリしたり、ミルクが吹きこぼれて片付けの余計な手間が発生したり。電子レンジのクセを一番把握しているママですら、失敗は日常茶飯事…。一発でベストな状態になれば奇跡!? 誰がチンしても一発で食べごろ、飲みごろに温まってくれたらいいのに！あらためて気づかされたけれど… 電子レンジって、調整しながら使う前提になってたよ（苦笑）。わかる～！ とりあえず、食べられる状態に温められさえすればヨシとしてる（笑）。うちもオーブンレンジの解凍機能がイマイチで、結局「温め」しか使ってないよ。毎日の「電子レンジ」にまつわるプチストレスのルーティーンに、出るわ出るわ、不満の声。…とそこへ現れたのが電子レンジを愛するヲタク、レンチンさん！電子レンジに詳しいレンチンさんによると、「ちゃんと解凍できない」「うまく温められない」のは、「均一に熱を加えられていない」のが理由だそう。AQUAの最新電子レンジ「四ツ星レンジ」なら赤外線センサーと独自の解凍技術で、加熱ムラなし。ボタンを「押すだけ」で一発で仕上がりばっちり。何度もチンする日々とは、もうおさらばであります！！電子レンジLOVE！ レンチンさんの「電子レンジの知識をアップデートすると今よりもっともっとラクになるよ！」講座近年、進化がとまらない電子レンジ。最新の電子レンジなら、解凍・温めにまつわる毎日の小さなイライラが解消されて、食事の準備がストレスフリーに！　なかでもうれしい機能が詰まった頼れる最前線の電子レンジがAQUAの「四ツ星レンジ」なのです。AQUAの最新電子レンジ「四ツ星レンジ」は、ボタン一つの簡単操作。赤外線センサーが食材の表面温度を測定しながら、自動で上手に温めるから、ワット数や時間などの面倒な設定が不要。誰が温め・解凍しても一発で思い通りの仕上がりに。＊AQUAの家電は日本で開発、高品質なジャパンクオリティを保っています　 スペック詳細はこちら >> 最新の販売価格は「AQM-KF20P　価格」で検索 >> 操作ボタンもこのシンプルさ。分数指定も必要なし、ワンボタン押すだけであります！POINT 1AQUAの独自技術「四ツ星解凍」冷凍肉、うまく解凍できずに外側だけ火が入って中がカチカチ問題▼4段階で解凍するAQUA独自の技術、その名も「四ツ星解凍」で解決！「四ツ星レンジ」は赤外線センサーで表面温度を測定して、自動で解凍。4段階で出力を切り替えながら食品の温度制御をするAQUA独自の解凍プログラムによって、「押すだけ」でムラをおさえて丁度よい解凍を実現。従来品は出力が最後まで一定。だから加熱ムラができる。けれど、AQUAの「四ツ星レンジ」は赤外線センサーで食品温度を測り、出力を4段階で変化させるから、おいしさをキープして上手に解凍！加熱しすぎると出てくるドリップもなく、上手に解凍できるのであります！ひき肉の解凍、例えるならこんな感じ！冷凍ひき肉も熱が入りすぎて白くならないんだ！ これならハンバーグもすぐつくれて嬉しい！　前日夜から冷蔵庫で解凍する必要がないなら、冷凍ストックをもっとフル活用できそう。【電子レンジ 豆知識】ちなみに電子レンジで冷凍肉などの食材を解凍するときラップをかけるのはNG。ラップで保温されてしまってセンサーが正しく作動せず、上手に解凍できないから注意してね。POINT 2AQUAの独自技術「四ツ星解凍」冷凍食品、一度で温まらないから結局何度もチンして手間がかかる問題▼AQUAなら「冷凍食品あたため」ワンボタン！ 簡単でムラなく温まる！「四ツ星レンジ」なら「冷凍食品あたため」ボタンを押すだけでOK。商品パッケージに書かれたワット数や加熱時間の目安をチェックして調整する必要がありません。しかもパッケージの推奨時間より、すばやく温められます。一般的な電子レンジが500～600Wのところ、「四ツ星レンジ」は最大出力900W(3分持続)というハイパワーのインバーターを搭載。最初からパワフル出力なので、すばやく温めることができるんです。何度もドアを開けて確かめてまた温めて… あの微調整がいらないなんて！ 直観的な操作で家族みんなが使えそう！冷凍パスタとか、おかずもう1品とか、何でも気軽に温められるのはうれしいな～。冷凍ごはんや冷凍おにぎりもおいしく食べられそう！冷凍離乳食も適温で一発解凍できるし、カチカチのアイスクリームを「四ツ星レンジ」でチンして食べごろにするのもおすすめであります。シンプルで優秀、デザインもおしゃれ「四ツ星レンジ」は単機能の電子レンジだと侮るなかれ、「こうだったらいいのに…！」を叶えてくれる高機能な一台。もちろん「自動あたため・自動解凍」機能以外にも、手動モードでお好みの時間や温度に設定することもできます。縦に開くハンドルレスドアで見た目のデザインもシンプルですっきり、お手入れもラクラク。マット仕上げのブラックがおしゃれです。うちの電子レンジ、壊れていないけど買い替えたほうがいい気がしてきた…！シンプルさがいいよね。冷凍食品の自動あたため機能、欲しいなあ。オーブンをあまり使わないご家庭なら、オーブンレンジじゃなくて『四ツ星レンジ』に買い換えるのもアリかも！知らないうちに劇的に進化していた最新電子レンジに驚くママたちに、レンチンさんが最後に教えてくれました。「電子レンジってめちゃくちゃ便利な家電なんだけど、『とくに壊れていないから…』『一発で解凍・温めできないのはしょうがないよね』ってそのままずっと使い続けているから、実は家族みんなが小さなストレスを長期間我慢しつづけている家電でもあるんです。最新技術を搭載したシンプル高性能な電子レンジ、AQUA『四ツ星レンジ』なら、毎日のプチストレスをぜんぶ解決！　ぜひ試してみて欲しいんでありますっ」電子レンジをアップデートすることは、暮らしをアップデートすること。毎日の食事の準備が簡単になり、冷凍食品や冷凍ストックも活用しやすくなって、食事づくりの時短や節約が叶います。「温め」と「解凍」というシンプルな機能を極めたAQUA「四ツ星レンジ」は、忙しい家族をスマートにサポート。今よりもっと、おいしく豊かな日々を実現してくれる頼れる相棒です。＼簡単操作で温め・解凍上手／ AQUA「四ツ星レンジ」をチェック！ ＼おいしく「冷凍」するなら／ 「おいシールド冷凍」機能搭載AQUAの冷蔵庫シリーズを見る 文：古屋江美子　イラスト：プクティ　[PR］ AQUA ※本記事に登場する人物とストーリーは、商品特長をお伝えする目的で作られたフィクションとなります

時間がない時にも、温めるだけですぐに食べられる『冷凍チャーハン』。その便利さから、いつも家にストックしているという人もいるかもしれません。しかし、温め終わって湯気が出ているチャーハンを、いざ食べようと口に運んだ瞬間、「うまく温まってないかも」と、がっかりすることもありますよね。このような『解凍ムラ』を防止する裏技を紹介します。知ったら試してみたくなる裏技とは電子レンジの活用は現代社会のスタンダードですが、便利な裏技を知っておくとなにげない小さな悩みの解決につながることもあります。イオンのプラベートブランド・トップバリュのInstagram公式アカウント（topvaluofficial）が、日常のちょっとしたお悩みを解決する、レンジの活用法を紹介しています。冷凍チャーハンの解凍ムラ解消『冷凍チャーハン』の解凍ムラ防止といえば、温めるための皿やラップのかけ方、レンジの中の置き場所などに秘密があるように感じるかもしれません。しかし、コツは『お皿への冷凍チャーハンの乗せ方』にあるのだそう。まず、耐熱容器に冷凍チャーハンをのせ、中央にドーナツのような穴を開けます。全体がドーナツの形になるということですね。このままパッケージの記載通りにレンジ加熱すれば、全体がしっかり加熱されておいしいチャーハンに！次から冷凍チャーハンを食べる時にぜひ思い出してみてください。レンジの活用で小さな悩みを解決日常の小さな困り事を抱えていた人たちは少なくなかったようです。投稿にはコメントや多くのいいね！が集まりました。トップバリュのInstagramアカウントでは、生活の中で取り入れやすい裏技やレシピなどの情報を多数発信しています。気になる人はぜひ参考にしてみてください。※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 この投稿をInstagramで見る トップバリュ(@topvaluofficial)がシェアした投稿 [文・構成／grape編集部]

冷凍しておいた食材を解凍する際に、電子レンジを使うと便利ですよね。しかし、加熱しすぎてしまったり、一部しか解凍できていなかったりと、失敗してしまうこともあります。電子レンジを使った解凍方法を確認しましょう。電子レンジで上手に解凍するコツ仕事や育児で忙しく買い物へ頻繁に行くことができない場合、時間のある時にまとめ買いして、食材や作り置きのおかずを冷凍している人もいるでしょう。冷凍しておいた食材を解凍する方法として、忙しい時は電子レンジを使うと便利です。しかし、電子レンジで解凍すると解凍ムラができたり、半焼けしたりしてしまうこともあります。Panasonic（以下、パナソニック）の公式サイトでは、電子レンジを使って上手に解凍する方法を解説しています。それでは、電子レンジで解凍する際のポイントを１つずつ見ていきましょう。冷凍庫から出したらすぐに解凍する電子レンジで解凍する場合、冷凍庫から出したらすぐに解凍することが大切です。出してから長時間放置したり、冷凍庫から冷蔵庫に移したりすると、食品の表面と中心の温度差によって解凍ムラができてしまいます。ラップを外してから電子レンジに入れるラップや包装をした状態で解凍すると、電子レンジのセンサーが食品の温度を正確に検知できません。ラップから耐熱皿や耐熱容器に移して解凍しましょう。ただし、再加熱してすぐに食べられる状態にする場合は、ラップをして加熱しましょう。カレーやシチューなどは、加熱中にはねることがあるためです。なお、電子レンジのタイプによって解凍方法が異なるので、以下を参考にしてください。フラットタイプのレンジなら耐熱性の容器に食品をのせて解凍します。ターンテーブルタイプなら、ラップやキッチンペーパーを広げ、その上に食品をのせて解凍してください。パナソニックーより引用また、お肉や魚を買った時の発泡スチロールのトレーごと、電子レンジで解凍することも可能です。ただし、再加熱する場合は使用できないため、別の耐熱容器に移し替えましょう。食材に付いた霜は取り除く霜が付いた状態で電子レンジに入れると、霜以外の部分に電波が当たり、加熱しすぎて変色してしまいます。食材に霜が付いている場合は取り除いてから解凍しましょう。電子レンジを使った正しい解凍方法を紹介しました。解凍ムラや半焼けになると料理の仕上がりに影響してしまうので、紹介したポイントを参考にしてください。[文・構成／grape編集部]

いつでも手軽に食べられるのが、冷凍シーフードミックスの魅力です。とはいえ、「自宅で解凍すると、なんとなく水っぽくなってしまう…」と感じている人も多いのではないでしょうか。冷凍シーフードをおいしく食べるためのコツを、冷凍食品でおなじみのニチレイフーズのX公式アカウント『ニチレイフーズ【公式】』（@nichirei_foods）の投稿より紹介します。冷凍シーフードミックスの解凍に使うものとは自宅で冷凍シーフードミックスを解凍した際に水っぽさを感じてしまう理由は、魚介類に含まれる水が流出してしまうためです。水っぽくなるだけではなく、食感や味にも影響が出てしまうでしょう。この水分の流出を防ぐためのポイントは、解凍時に『塩水』を使うこと。海水と同じくらいの濃度、約３％の塩水を用意しましょう。水３００㎖に対し、塩大さじ２分の１が目安となります。塩水が用意できたら、冷凍シーフードを入れて３０～６０分程度待つだけでOKです。手間なく簡単に、シーフードミックスをよりおいしく解凍できます。水分の流出が防げれば、冷凍シーフードミックスの食感はよりプリプリに。素材が持つ本来の旨みも十分に堪能できるでしょう。調理に使う時はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取って、下味を付けて調理してください。上手に解凍できればアヒージョにもおすすめ『ニチレイフーズ【公式】』のX投稿では、おすすめレシピとして冷凍シーフードミックスを使ったアヒージョを紹介しています。作り方はいたって簡単。フライパンを使って作れるため、自宅でも手軽に楽しめるでしょう。塩水でシーフードミックスを解凍したら、しっかりと水気を拭き取ってください。その後、塩少々を加えて下味を付けます。フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて、ニンニク・赤唐辛子を温めましょう。香りが移ったことを確認したら、シーフードミックスを投入します。シーフードに火が通ったら完成です。さらに塩少々を加えて味を整えてください。シーフードミックス以外に、ミニトマトやアスパラガス、マッシュルームもオリーブオイルとの相性がよいメニューです。魚介類と一緒にオリーブオイルで煮て、香りや旨みを楽しんでみてはいかがでしょうか。冷凍シーフードミックスがあれば、いつでも手軽にシーフードを楽しめます。手間がかからないので、ママの負担も軽減できるはず。「子供にもっとシーフードを食べさせたい」と思った時でも、手軽に対応できるでしょう。『ニチレイフーズ【公式】』の投稿も参考にして、解凍時にはぜひ『塩水』を使ってみてくださいね。※X上で投稿を確認できます。冷凍シーフードミックスで「アヒージョ」を作りませんかコツは3％濃度の塩水でシーフードミックスを解凍することたっぷりのオリーブオイルににんにく・赤唐辛子の香りを移し、シーフードミックスを投入塩と素材だけでお店の味に詳しいレシピ pic.twitter.com/FzBhfiDmWl — ニチレイフーズ【公式】 (@nichirei_foods) March 5, 2024 [文・構成／grape編集部]

誕生日などの記念日には、冷凍マグロを買って食べるという人もいるでしょう。しかし、ドリップが出てしまうなど、解凍方法に苦労している人は少なくないようです。そこで、天然マグロの販売などを行う『築地ホクエイ』に取材し、おすすめの解凍方法をうかがいました。『築地ホクエイ』はマグロ専門の仲卸店として４０年の歴史があり、銀座の高級寿司店にも納品するような高品質なマグロを扱っています。築地ホクエイの齊藤賢取締役。３８年間もマグロに関わるプロです。プロおすすめのマグロの解凍方法とは『築地ホクエイ』の齊藤賢取締役に聞いたところ、冷凍マグロの解凍方法には２つあるとのこと。【１．塩水解凍】（量販店向け）１．容器に塩水を作る。塩水の濃さは、水１ℓに対して塩大さじ山盛り２杯（約３５グラム）。約３％の塩水、つまり海水と同じぐらいの濃度にする。２．必要なぶんのマグロの柵の表面を軽く洗い流し、表面の汚れを流水で取り除く。３．１で作った塩水に柵を２分浸す。洗浄した柵を塩水に浸し、２分経ったら取り出す。４．水分を拭き取り、室温で１０～１５分程度、自然解凍する。塩水から取り出した柵は、ペーパータオルなどで表面の水分をよく拭き取る。室温は２０～２５度が目安。５．柵が半解凍状態の時にスライス。柵の芯がやや硬い半解凍状態で包丁を入れると、きれいに角が立った刺し身に仕上がる。６．ラップをかけて冷蔵庫で保管。冷蔵庫で完全に解凍し、スライスしたらできるだけ早く食べる。【２．氷水解凍】（業務店向け）１．マグロの冷凍の柵の表面を洗い流す。２．ペーパータオルで水分をよく拭き取る。３．ビニール袋に入れて、空気をよく抜いてからしっかり封をする。４．少し大きめのボールに氷水を作り、袋に入れた柵を沈める。浮いてきたら小鉢などを使って沈め、約２～３時間で解凍は完了。５．スライスすれば刺身の完成。後で食べる場合はラップをして冷蔵庫で保存して早急に食べる。家庭でのおすすめは『１』の塩水解凍とのこと。齊藤さんによると、「やっちゃいけないのは冷蔵庫での解凍」だそうです。冷蔵庫での解凍すると、柵からドリップがたくさん出てしまうのだとか。上記は『築地ホクエイ』に見せてもらった冷凍マグロの解凍による差。左から『塩水解凍のマグロ』『氷水解凍のマグロ』『ひと晩冷蔵庫で解凍したマグロ』です。まず、塩水解凍のマグロはドリップが見られませんね。塩水解凍のマグロ続いて、氷水解凍のマグロを見ると、ややドリップが出ています。氷水解凍のマグロ最後に、冷蔵庫で解凍したマグロを見ると、かなりドリップが出てしまっています。冷蔵庫で解凍したマグロ齊藤さんの話によれば、塩水解凍を行うと塩分によって表面のタンパク質が結合して、ドリップも出にくくなるとのこと。解凍時間も３０分くらいで済むので、家庭では塩水解凍がおすすめだそうです。マグロは解凍よりも保管方法が重要！齊藤さんによれば、「プロ目線でいえば、解凍方法よりも保管方法のほうが大事」とのこと。そのため、冷凍マグロを冷蔵庫の冷凍室に入れっぱなしというのは論外で、購入したら早めに食べることがポイントです。冷凍マグロの保管はマイナス５０度以下で行うのが普通ですが、家庭用の冷蔵庫の場合にはマイナス２０度程度なので、３日ぐらいしか持ちません。マグロの水分はマイナス５０度ぐらいにならないと凍らず、水分が身の中で動いて劣化していきます。これが普通の冷凍物とは違う点。細菌はマイナス１８度以下で死滅すると思うのですが、色が絶対にもちません。マグロ漁船はマイナス６０度の冷凍設備を持っており、マグロを入れる日本の倉庫は全部マイナス５０度。

「朝食や１人で食べるランチは、準備の手間を最小限にしたい…」と感じている人も多いのではないでしょうか。そんな希望を叶えるため、ぜひ実践したいのが『おにぎりの冷凍』です。『NEWクレラップ』でおなじみの株式会社クレハの公式Instagramアカウント『クレライフ（クレラップ）【公式】』（krewrap_kureha）の投稿より、おにぎり冷凍・解凍のコツを紹介します。おにぎりを冷凍するメリットとは食事の準備の手間を最小限にするため、ごはんを冷凍している人も多いのではないでしょうか。電子レンジでチンするだけで、ホカホカごはんを食べられるのはやはり魅力。炊き立ての状態で冷凍すれば、おいしさを長持ちさせられるというメリットもあります。朝食や昼食の準備の手間を減らしたいなら、冷凍時にひと手間かけて、おにぎりにしておくのがおすすめです。にぎった状態で冷凍しておけば、解凍するだけで手軽に食べられます。汁物やちょっとしたおかずをプラスするだけで、立派な朝食や昼食になるでしょう。『クレライフ（クレラップ）【公式】』によると、おにぎりを冷凍しておけば、おやつや夜食として活用できるのもメリットとのこと。小腹が空いた時でもレンチンするだけでOKなので、子供が自分で用意できるのも嬉しいポイントです。基本の冷凍＆解凍方法とはおにぎりを冷凍したい時、どうするのが正解なのでしょうか。まずは温かい状態のごはんを、ラップを使っておにぎりにします。そのまま粗熱を取って、ジップ付きのフリーザーバッグに入れましょう。複数個のおにぎりを入れても大丈夫ですが、中の空気はできる限り抜いておくのがポイントです。おにぎりのおいしさをよりキープしたいなら、サラダ油やゴマ油を少量かけてにぎるのもおすすめとのこと。ゴマ油を使えば、おにぎりの風味をより豊かにしてくれるでしょう。『クレライフ（クレラップ）【公式】』の投稿によると、塩昆布や梅干し、鮭にワカメといった定番の具材は冷凍にも適しているそうです。さまざまなバリエーションで冷凍しておけば、日替わりで異なる味を楽しめますね。冷凍おにぎりを解凍する際には、電子レンジで加熱してください。おにぎり１個当たり６００Wで約１分３０秒が目安となります。おにぎりを冷凍しておけば、いつでもチンして気軽に食べられます。わずか１分３０秒で温かいおにぎりが食べられれば、「毎日助かる」と思う人も多いのではないでしょうか。基本の方法さえ覚えておけば、誰でも簡単に実践できます。日々の食事に『冷凍おにぎり』を組み込んでみてください。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る クレライフ（クレラップ）【公式】(@krewrap_kureha)がシェアした投稿 [文・構成／grape編集部]

生で食べたり、パスタなどの具材として使ったりとさまざまな料理で活躍する明太子。ふるさと納税などで注文し、冷凍庫に保存しているという人もいるでしょう。冷凍の明太子を食べる時に、どのように解凍していますか。明太子のNGな解凍法明太子の老舗である、株式会社かねふく（以下、かねふく）は、Instagramアカウントで『明太子のやってはいけない解凍法』を紹介。「早く食べたいから」といって、電子レンジで解凍するのはNGだといいます。 この投稿をInstagramで見る 明太子のかねふく公式(@kanefuku_mentaiko)がシェアした投稿 かねふくによると、冷凍の明太子を常温で解凍したり、電子レンジで解凍したりすると、水分が出て水っぽくなってしまうのだとか。丸ごと解凍する場合には、ラップで包み冷蔵庫で１日かけてゆっくり解凍するのがおすすめだといいます。また、少量をすぐに使いたい場合は、冷凍のまま使いたいぶんだけを切って、フライパンなどで加熱すればOK。こうすることで、うま味を逃さずに食べられるといいます。パスタなどに使いたい時には便利ですね！生で食べたい時には、流水解凍をすすめています。解凍を急ぎたい時には、つい常温で置いたり、電子レンジを使ったりしていた人もいるのではないでしょうか。「参考になりました！」などの声が寄せられた、老舗が教える『明太子の解凍法』。用途に合わせて解凍方法を使い分ければ、おいしく明太子を味わえそうですね！[文・構成／grape編集部]

スーパーマーケットなどで比較的安く買うことができる、手羽元。安売りされているタイミングで、まとめ買いをして、冷凍保存している人も多いのではないでしょうか。しかし、手羽元は骨が付いているため、解凍するのがちょっと大変。冷凍食品などを取り扱っている、株式会社ニチレイフーズ（以下、ニチレイ）のX（Twitter）アカウントは、手羽元を冷凍保存する時のコツを公開しました。手羽元を冷凍保存する時はこうして！手羽元はそのままでも冷凍することができますが、包丁で切り込みを１本入れてから冷凍すると、解凍時間が短くなるといいます！骨の真上に切り込みを入れて、肉を両側に開けばOK。あとはラップで包んでから、フリーザーバッグに入れて冷凍するだけです。「手羽元」はちょっと解凍しにくいお肉ですそこでこのワザ✨冷凍前に切り込みを1本入れ、肉を開いておきましょうその後、手羽元をラップで包んでから、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ⛄下味をつけて冷凍すると調理もラクになりますよ詳しい方法 pic.twitter.com/FwlfElCfNr — ニチレイフーズ【公式】 (@nichirei_foods) March 11, 2024 食べる時には、５００Wの電子レンジで１分程度加熱し、半解凍状態にしてから調理するといいそうです。なお、手羽元は下味を付けてから冷凍するのもオススメ。切り込みを入れると、味がしみ込みやすくなるといいます。切り込みを入れれば、身が外れやすくなって、食べやすくなるというメリットも。ニチレイが教える手羽元の冷凍方法は、解凍時間が短縮できるだけでなく、さまざまな利点がありますね。気になった人は、試してみてください！[文・構成／grape編集部]

小分けにした冷凍ごはんがあると、温めるだけで食べられるのはもちろん、おにぎりやお弁当をつくる時などには必要な量だけ解凍して使えます。しかし冷凍ごはんを電子レンジで温めると、加熱ムラができて困ってしまうことも。そこで本記事では、加熱ムラの起こりにくい冷凍ごはんの包み方を、クレハおにぎりプロジェクト（@krewrap_onigiri）の公式X（旧Twitter）から紹介します。加熱ムラが起きるのはなぜか冷凍ごはんを電子レンジで解凍した時、温かい部分と冷たい部分とでムラになったことはありませんか。電子レンジは、マイクロ波という電磁波を使い食品の中の水分を振動させて温める仕組みです。しかしマイクロ波が食品にまんべんなく当たらないと、加熱ムラが起きてしまいます。ムラなく冷凍ごはんを温めるには加熱ムラの対策として有効なのが、温めている途中で食品を混ぜること。しかし解凍中にごはんを混ぜるのは手間がかかります。クレハおにぎりプロジェクトの公式X（旧Twitter）直伝の、冷凍ごはんの包み方を見ていきましょう。解凍ムラを軽減する冷凍ごはんの包み方ごはんを冷凍用に包む時、四角に成形している人が多いのではないでしょうか。クレハおにぎりプロジェクトの公式X（旧Twitter）によると、平らなドーナツ型にするのがよいそうです。おにぎり用の冷凍ごはんが解凍のムラがあって困っている…という迷える子羊のあなたにとっておきのコツを教えます… 冷凍ごはんは 「「「平らなドーナツ型」」」 でラップに包んで凍らせましょう✨ 四角く凍らせるよりも表面積が大きくなって温めムラが起こりづらいですよ♪— クレハおにぎりプロジェクト (@krewrap_onigiri) February 28, 2024 平らなドーナツ型は四角い形よりも全体の表面積が大きいため、マイクロ波が比較的まんべんなく当たるようになり、加熱ムラが起こりにくくなります。温める時の加熱ムラを防ぐには、冷凍する際のごはんの成形の仕方をひと工夫するのがおすすめです。平らなドーナツ型を意識して成形し、解凍後に加熱ムラのないおいしいごはんを食べてくださいね。[文・構成／grape編集部]

余ったお肉を冷凍保存すると便利ですが、解凍する際はどうしていますか。電子レンジを使うと早く解凍できますが、どうしてもドリップが出てしまいます。お肉のおいしさを逃がさないためにはどうすればいいのでしょう。冷凍肉のドリップを抑えて時短解凍する方法冷凍保存しておいたお肉を急いで解凍する場合、ドリップをなるべく出さずに冷凍肉を短時間で解凍する方法を紹介しているのは、冷凍食品でおなじみの「ニチレイフーズ」の公式サイトです。ニチレイフーズによると、時短で解凍するおすすめの方法は「流水解凍」だそうです。冷凍肉を保存袋のままボウルに入れて、水を入れたペットボトルを重しとしてのせ、「冷水」を流しながら解凍する方法です。コツは、重しでお肉が浮いてこないように水中に沈め、水の対流にさらすことです。解凍時間の目安は、１００gの肉で約５～７分ですが、気温の低い時期は水温も低いため、様子を見ながら行いましょう。もっと解凍時間を早めたい場合は「ぬるま湯」で行う方法もあります。方法は、保存袋に入った冷凍肉をボウルに入れ約３５～４０℃のぬるま湯で流し、時々上下を返して両側を同じように解凍させます。解凍時間の目安は、１００gで約３～４分です。この方法は解凍を早める分、多少ドリップは出てしまうようです。ニチレイフーズの公式サイトでは、ドリップが出た時の対処法も紹介しているので参考にしてください。解凍時に出たドリップをそのままにすると、料理が水っぽくなったり、アクや臭みの元になったりします。ペーパータオルでよくふき取ってから料理に使いましょう。ニチレイフーズ公式サイトーより引用冷凍肉が厚さ１3�以下と薄い場合は、アルミの熱伝導率の高さを利用して解凍する「鍋底サンドイッチ法」という方法で解凍するといいそうです。アルミタイプの鍋やフライパンを２つ用意し、それぞれの底で冷凍肉を挟みます。上の鍋には３０～３５℃のぬるま湯を入れておきます。途中でお肉を一度ひっくり返してください。１3�以下で冷凍保存したひき肉や薄切り肉であれば、約４～５分で解凍できます。冷凍肉が平らではなくうまく挟めない場合は、タオルをぬるま湯で濡らして冷凍肉を包むと安定感が出ます。冷凍肉のドリップを抑えながら時短で解凍する方法を紹介しました。ドリップには水分や栄養分だけでなくうまみ成分も含まれています。ドリップが多く出ると品質にも影響を与えるため、紹介した解凍方法を参考にしてできるだけドリップを出さないようにしましょう。[文・構成／grape編集部]

お肉はまとめて買って、小分けにして冷凍しておくというご家庭は多いですよね。使いやすく、節約にもなるので便利です。しかし解凍方法によってはドリップが多く出たり、解凍にムラが出たりしてしまいます。いつでもおいしく食べられるように、正しい解凍方法を確認しましょう。冷凍肉を上手に解凍する方法とは冷凍肉は便利な反面、解凍には手間や時間がかかる上、解凍ムラを生じたりドリップが出たりするなど失敗してしまうこともあります。冷凍肉を上手に解凍するにはどうしたらいいのでしょうか。それを教えてくれるのは、ニチレイフーズのX（旧Twitter）の公式アカウント（@nichirei_foods)です。ニチレイによると、短時間でムラなく解凍したい時は、冷水を当てて「流水解凍」するのがおすすめだそうです。保存袋に入った冷凍肉をそのままボウルに入れて、冷水を流して解凍します。お肉が浮いてきてしまうので、重しとして水を入れたペットボトルを使うとよいです。冷水に当てる時間は１００gで５～７分が目安ですが、水の温度が低くなる冬場は様子を見ながら進めましょう。冷水で流水解凍がおすすめの理由冷水で流水解凍するのは、低温でじっくり解凍することで品質を保ち、お肉の中にある旨みを失わずに解凍できるというメリットがあるからです。「温かいお湯をかけた方が短時間で解凍できるのでは？」と思うかもしれません。しかし、お肉の表面と中心部に温度差ができるため、肉汁が流れ出て旨みや風味も失われてしまいます。また、冷蔵庫から出して常温で解凍すると、表面温度が上昇するため細菌が繁殖し、食中毒を引き起こす原因になります。冷水での流水解凍はお肉全体と温度差が少ない状態なので、おいしく安全に解凍できるのです。冷凍肉は完全解凍した方がいいのか冷凍肉を解凍する際は、完全に解凍するのではなく「半解凍」にとどめておきましょう。半解凍とは、外は溶けていても指で押すと中が少し凍っている状態です。この状態だと、お肉に包丁が入りやすくドリップも出にくいため、調理しやすく旨みも逃がしません。完全に解凍してしまわないように、様子を見ながら流水解凍しましょう。冷凍肉はできるだけ時間をかけてじっくり解凍するのが大切です。急いでいる時は、お湯や電子レンジを使いたくなりますが、お肉の品質や味が落ちてしまいます。冷凍肉を使う場合は解凍にかかる時間を考慮して、余裕をもって流水解凍することをおすすめします。冷凍肉をすぐに使いたいというときは電子レンジでの解凍が便利ですが、加熱ムラができることも。もっとムラなく解凍したいときは、写真のように、冷水を当てて流水解凍しましょうお肉が浮かんでしまうので、水を入れたペットボトルを重しに半解凍くらいで調理ドリップも出にくいです pic.twitter.com/6k8YqlMO76 — ニチレイフーズ【公式】 (@nichirei_foods) October 26, 2023 [文・構成／grape編集部]

焼き料理や鍋料理、お刺身など…さまざまな料理で楽しめるのが「カニ」です。自宅で楽しむ場合、冷凍された産地直送品を購入する人も多いのではないでしょうか。冷凍ガニを上手に解凍するコツを紹介します。冷凍ガニの解凍には「○○」を使おう各種冷凍食品を製造・販売している株式会社ニチレイフーズ。X（旧Twitter）の公式アカウント「ニチレイフーズ【公式】」（@nichirei_foods）にて、冷凍ガニを「ぷりっ」とした食感で解凍する方法を紹介しています。冷凍ガニは「氷水解凍」でぷりっと解凍させて食べましょう実は…✅冷蔵庫や常温で解凍するより早く解凍できる✅ドリップが出にくいという大きなメリットが✨冷凍ガニを買ったときの発泡スチロールの箱を使うのが便利大きなお鍋でもOK詳しい方法はこちら pic.twitter.com/5tYUZb4qoZ — ニチレイフーズ【公式】 (@nichirei_foods) December 27, 2023 用意するものは「氷水」です。大きなカニを解凍するためには、販売時に使われていた発泡スチロールの箱を使うと便利。氷と水を入れましょう。両者の割合は、水１０に対して氷３を意識してみてください。たっぷり入れるのがポイントです。大きめのビニール袋に入れた冷凍ガニを、氷水に漬け込みましょう。そのままにしておくとカニが浮いてしまうので、上から重石をしておきます。お皿やまな板を使って、カニ全体が氷水に浸かるようにしてください。カニを押してみて、弾力を感じられたら解凍は完了。５００gで約３時間を目安に様子を確認してみてください。室温が高く氷がすぐに溶けてしまう場合は、その都度補充するようにしましょう。反対に、気温が低く袋の表面に氷が張ってしまう場合は、こまめに取り除いてください。氷をそのままにしておくと、温度が上がらず解凍スピードが落ちる恐れがあります。氷水解凍のメリットとはカニの解凍方法といえば、「食べる前日に冷蔵庫に移しておく」「流水解凍する」といったものが一般的。「わざわざ大量の氷を用意するのが面倒だな…」と感じる人もいるかもしれません。ニチレイフーズによると、氷水解凍には以下のようなメリットがあるそうです。・冷蔵庫や常温で解凍するより早く解凍できる・ドリップが出にくい冷蔵庫や常温よりも素早く解凍できるのは、なんとも魅力的なポイントです。急いでいる時ほど、氷水解凍を試してみましょう。せっかく購入したカニは、できるだけおいしく食べたいもの。ぜひ解凍方法にまでこだわって、「ぷりっ」とした食感を体感してみてください。「冷凍ガニを自宅で解凍すると、どうしても水っぽくなってしまうから…」という理由で、購入をためらっている人もいるのではないでしょうか。正しい解凍方法を知っていれば、こうしたトラブルは避けられるはず。おいしいカニのお取り寄せを楽しみましょう。[文・構成／grape編集部]

日本人の食卓に、欠かせないのが「ごはん」です。「毎日炊くのは大変」という人におすすめなのが冷凍保存ですが、おいしく仕上げるためにはコツがあります。「クレラップ」でおなじみの株式会社クレハ公式サイト「クレライフ」より、保存と解凍のポイントを紹介します。まずは冷凍のコツをマスターしようまずは、ごはんを冷凍するためのコツです。クレライフでは、「ごはんの包み方」と「冷やし方」の２つのポイントにわけて紹介しています。冷凍したいごはんは、お茶碗１杯ぶんずつに分け、熱いうちにラップでくるみましょう。この時、できるだけ薄く平たい状態にするのがコツ。ボール状に丸めてしまうと、加熱した際にムラが生じてしまいがちです。熱いうちに包むのは、水分を保つため。湯気ごと閉じ込めてしまいましょう。包んだごはんはできるだけ素早く冷凍するのがポイントです。粗熱が取れたごはんは、熱伝導率の高いアイテムに置いたりくるんだりして冷凍庫で冷やしてください。金属製のトレーに乗せて冷やすのがおすすめですが、適当なものがなければアルミホイルでもOK。ラップの上から包んでください。解凍のポイントは全部で３つ続いては解凍する時のポイントです。こちらは全部で３つのコツを意識してみてください。冷凍ごはんは、自然解凍ではなく電子レンジを使って温めること。その理由について、クレライフでは以下のように解説されています。電子レンジで急速に加熱すると、冷凍ごはんが「糊化」という作用で米粒がふっくらした状態に戻ります。糊化とは、加熱されることでごはんの中に含まれるでんぷんが水分を吸って、粘着性のある糊状になり、ごはんがふっくら柔らかくなるという仕組みです。クレライフーより引用対して自然解凍した場合、でんぷんが劣化しやすい温度状態が長くなるため、ごはんがおいしくなくなってしまいます。２つ目のポイントは、温めるタイミングについて。乾燥を防ぐため、食べる直前がおすすめですよ。３つ目のコツは、電子レンジで温め中に一度庫内から取り出すことです。ラップの包みを取ってお茶碗に移したら、いったんごはんをほぐしてください。この状態で再度加熱すると、ふっくらおいしく仕上がるでしょう。ごはんを冷凍すると、おいしく食べられる期間が長くなります。保存期間の目安は、約３週間です。ラップで包んだ後にフリーザーバッグにまとめ、冷凍した日付を書いて管理するのがおすすめですよ。[文・構成／grape編集部]

お正月には、おせち料理やお雑煮など、特別な料理が並びます。その中でも、エビは欠かせない食材の１つです。エビは長寿や繁栄を象徴するといわれ、見た目も華やかで何といってもおいしいですよね。しかし高価な生エビは、購入を躊躇してしまいます。そんな時に便利なのが、冷凍エビ。冷凍エビは保存がきくうえ、安くて量も多いのが嬉しいですよね。ただし解凍したエビは、生エビに比べてプリプリ感がなくなってしまいます。そこでこの記事では、株式会社ニチレイ（以下、ニチレイ）が公式サイトで発信している、冷凍エビをプリプリに解凍する裏技をご紹介します。この方法は、解凍で定番の「塩」ではなく、意外なあるモノを使います。実際に解凍してみたら驚くほどの食感でした。まるで生食感！冷凍エビがあの粉でプリプリに冷凍エビをプリプリに解凍する時に使うのが、実は「重曹」。重曹で解凍すると、冷凍エビがまるで生食感のようにプリップリになるのです。実際にやってみたので、具体的な手順をご紹介します。まず、水５００3�入れたボウルに、重曹大さじ２を溶かします。次に、冷凍エビをボウルに投入。今回は剥きエビを使用しましたが、殻付きのエビでもOKです。１０分程度放置したら、解凍の具合を触ってみましょう。すると、冷凍エビが弾力のあるプリップリの感触に変わっているのが分かります。ニチレイによると、「重曹に含まれるアルカリ成分によって、えびのタンパク質がかたくなり、塩水解凍よりもプリプリとした食感になる」とのことです。この後、調理で火にかけてもプリップリ感は持続していました。冷凍エビを解凍する時は、塩ではなく重曹で試してみてくださいね。驚くほどおいしくなりますよ。[文・構成／grape編集部]

エビやイカ、アサリなどの魚介類を手軽に使える冷凍のシーフードミックス。量の調節もしやすく、さまざまな料理に活用できて便利ですよね。しかし「解凍すると水分が多く出てしまう」「熱を入れると小さくなってしまう」など、調理の際に困ってしまうことはありませんか。株式会社ニチレイフレッシュのInstagram公式アカウント（nichireifresh）で、シーフードミックスの上手な解凍方法が紹介されていました。解凍に「塩水」を使う！冷凍シーフードミックスは塩水解凍がおすすめです。海水と同じ程度の塩分濃度（３％程度）に冷凍シーフードミックスを浸すことで、余分な水分が冷凍シーフードミックスから出てしまうことを防ぎます。大きめのボウルにお水５００3�と塩大さじ１杯（１５g）を入れ、塩水を作りましょう。塩が残らないようによく混ぜることがポイントです。塩水ができたら冷凍シーフードミックスを入れ、常温で３０分程度おきます。冬場は１時間程度を目安にしましょう。塩水に浸すことで、冷凍シーフードミックスのうま味を逃すことなく、プリプリに解凍できます。解凍がしっかりとできているか確認するポイントは、冷凍シーフードミックスを指でつまみ、中心部に硬さが残っているかどうかです。中心部に硬さが残っている場合は解凍が不十分なので、様子を見ながらさらに塩水に浸しておきましょう。解凍した塩水に魚介類の臭みが出ることがあるので、キッチンペーパーで水分を拭き取ってから使用するのがおすすめです。冷凍シーフードミックスは保存方法も大切！冷凍食品は長期保存すると「冷凍焼け」を起こすため、いくら解凍や調理を丁寧にしてもおいしく仕上げるのは難しくなります。購入する際は、陳列期間の短いものがおすすめです。商品が入れ替わる特売日直後を狙ったりすると新しい商品を購入できる可能性が高くなります。また保存の仕方も大切です。冷凍シーフードミックスを開封し、使いきれず残ってしまった場合は、しっかりと密封して保存しましょう。開封状態のままで保存すると、水分が蒸発して短期間で冷凍焼けを起こします。冷凍用の保存袋に入れるなどして、空気をしっかりと抜くようにしましょう。株式会社ニチレイフレッシュのInstagram公式アカウントでは、ほかにもたくさんの役立つ情報を発信しています。ぜひチェックしてみてください。※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る 株式会社ニチレイフレッシュ(@nichireifresh)がシェアした投稿 [文・構成／grape編集部]