細胞と体の若返りを刺激するレシピ がん予防・免疫・美容に

自身の細胞に備わった機能で若返る9月14日、生命科学者と栄養学の専門家による新刊『不老長寿の食事術 オートファジーで細胞から若返る』が発売された。四六判並製、200ページ、出版社はKADOKAWA、定価は1,650円(税込)である。

細胞生物学が専門の医学博士で一般社団法人日本オートファジーコンソーシアム代表理事、大阪大学大学院生命機能研究科教授、医学系研究科教授の吉森保氏と、一般社団法人日本栄養検定協会代表理事で栄養学博士、料理家の松崎恵理氏による共著である。

オートファジー活性化のメリット 食品・食べ方・レシピ少しずつメディアでも採り上げられるようになったオートファジー(Autophagy)という言葉。「auto」はギリシャ語で「自己」を意味し、「phagy」は「食べる」を意味する。日本語で「自食作用」と呼ばれるオートファジーは、細胞が飢餓状態の時に細胞内の物質を分解して栄養分に変える仕組みのことをいう。

オートファジーは空腹時に活性化するため、オートファジーダイエットが流行しているが、オートファジーの役割には、細胞内のリフレッシュ、病原体や認知症の原因になるたんぱく質、壊れたミトコンドリアを分解する役割もあるのだ。