発酵&フレンチで免疫力UP!「星のや東京」魅惑の新メニュー
や鮎のうるかといった旨味が凝縮された発酵調味料や、黒にんにく、酒盗(しゅとう)、べったら漬け、大徳寺納豆など、フレンチではめったに使われることのない発酵食品を使用する。
星のや東京は、
発酵や熟成によって栄養価や旨味が増した食品を用いることで、合わせる食材の魅力を引き出し、新たな味わいを生み出します
(プレスリリースより)
と、新メニューの抱負を述べている。
(画像はプレスリリースより)
【参考】
※株式会社星野リゾートのプレスリリース
https://www.hoshinoresorts.com/