健康意識・地域応援・フードロス問題に貢献する「淡路島・ドクター弁当」のクラウドファンディングを8/1より開始

その一方で、人口減少や高齢化が進み、農畜水産業を担う次世代の若手も少なく、廃業を余儀なくなされる事業体も多いのが現状です。

さらに生産者に追い打ちをかけるのが、フードロス問題。現在、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどの小売店で出る売れ残り品や、飲食店での食べ残し、家庭から出る廃棄食料など、「フードロス」に注目が集まっています。農家からは、「規格外だから売れない」と捨てられる食材があります。特に自然有機農法など、人一倍手間をかけて育てる農家では、不揃いで売れない品があると大きな損失となります。そうした生産者を継続的に応援すべく、当プロジェクトでは生産者との直接取引を通じ、安心・安全で季節に沿った高品質な食材を使用したお弁当の実現を目指します。また、冷凍弁当は長期保存ができ、フードロスになりにくいのも特徴です。

近年注目を浴びている「健康寿命※」への意識として、食生活の改善は重要とされています。ユーセンスメディカル株式会社の代表、越久 仁敬は、高齢者に多い嚥下障害について長年研究し続け、当スタートアップ企業を通して高齢化大国・日本の福祉への貢献を目指しています。また、兵庫県の淡路島を中心に“人に寄り添う医療の提供”を理念に、在宅診療も行うクリニックを開設し活動しています。