甘酒と塩麹がカギ！ 鶏むね肉を使った“ジューシー唐揚げ”レシピ

（2）ビニール袋におろししょうが、おろしにんにく、甘酒、塩麹、こしょうを入れてよく揉み込み、30分以上置く。

（3）（2）に卵を割り入れよく揉んだら、片栗粉を加えてまぶす。

（4）160℃前後の油から入れ始め、きつね色になるまで揚げる。

----------

ビニール袋を使えば手も汚れにくく、揚げる際は肉の3分の1程度が浸かる量の油で揚げ焼きすれば油も少量で済みます。

冷めてもおいしい ので、お弁当にもおすすめです！ぜひお試しくださいね。

麹の酵素のチカラを使った料理は挙げればきりがないほど！肉質が固いお肉、味がたんぱくな魚、汁物、和え物、サラダ、そしてスイーツまで。

ぜひ酵素の活用で、おいしく、体に優しい食卓を演出してみてくださいね。

●ライター／梅田やすこ（管理栄養士）