ダイエットに効く！ 夏野菜“トマト”の驚くべき効能とおすすめレシピ

わが家では、夏には畑で収穫したトマトをタライの氷水にきゅうりと共に入れ、キンキンに冷やしたものがおやつです（笑）。

旬の野菜、というのは素のままで十分おいしいですよね。

●まずは定番！ カプレーゼ

【材料】
・モッツアレラチーズ
・トマト
・オリーブオイル
・バジル
・黒コショウ

（1）半分に切ったトマトを5mm程度の分厚さにスライスする
（2）同様に切ったモッツアレラチーズと交互に皿に並べ、オリーブオイルをかける
（3）バジル、黒コショウを散らしてできあがり

※オリーブオイルの匂いが苦手な方はサラダ油でも。

エクストラバージンではなく、ピュアオリーブオイルを使うと、香りがきつくありません 。

●真っ赤なトマトパスタ（2人前）

【材料】
・トマト……大2個
・パスタ……160～200g
・ツナ缶……1缶
・しそ……4枚ほど
・オリーブオイル……大さじ5
・にんにく……チューブで2cmほど
・コンソメキューブ……1個（細かくして入れる）
・砂糖……大さじ1
・しょうゆ……大さじ3

【調理の手順】
（1）フライパンを熱し、オリーブオイルを入れニンニクを香りが出るまで炒める
（2）ツナを入れ、角切りにしたトマト、調味料を入れて軽く炒める
（3）ボウルに入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（1時間以上）
（4）パスタをゆで、ゆであがったら冷水で熱を取る
（5）水を切ったパスタを（3）に入れて混ぜる
（6）彩りで刻んだしそをのせてできあがり！

※パスタを茹でるときにしめじや玉ねぎなどの野菜を入れてもおいしい です。

【参考リンク】
・トマトから脂肪肝、血中中性脂肪改善に有効な健康成分を発見 | 京都大学（http://www.kyoto-u.ac.jp/static/ja/news_data/h/h1/news6/2011/120210_1.htm）
・朝にトマトを摂ると機能性成分“リコピン”が効率的に吸収されることを確認 | カゴメ株式会社（http://www.kagome.co.jp/company/news/2015/03/002255.html）
●ライター／広瀬まお（コピーライター）