リンゴの変色を防ぐ『魔法の水』　作り方に「それだけで…」「不思議」

リンゴをカットする時に気になるのが変色。

切ってしばらくすると断面が茶褐色に変わってしまい、見た目があまりよくありません。

塩水に漬けて変色を防止するやり方が一般的ですが、せっかくのリンゴが塩っぱくなってしまうのがネックです。

日々の暮らしや家事に役立つアイディアを紹介している、えみ（home_kagaya_o1）さんはInstagramで、味を変えずにリンゴの変色を防げる『魔法の水』を紹介していました。

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そもそもリンゴが変色するのはなぜ？

リンゴが茶褐色に変色する原因は、リンゴに含まれているポリフェノール。

リンゴに含まれている『エピカテキン』や『クロロゲン酸』などのポリフェノールが、酵素のはたらきによって空気と反応して酸化してしまうのです。

リンゴの変色を防ぐ『魔法の水』って一体？

塩水以外でリンゴの変色を防げる『魔法の水』の正体は、『砂糖水』です。