シングルファザー万歳！

大変だからこそ、やりがいのある楽しいことでもあるのです。

さて、今日は、育ち盛りの息子にとっても大好評な「辻家のメンチカツ」をご紹介したいと思います。

材料：豚ひき肉300g、玉ねぎ300g、塩麹大さじ1、味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1、砂糖大さじ2分の1、酒大さじ2、（衣用に）卵・小麦粉・パン粉を各適量。

ボウルに衣用以外の材料全てを混ぜ合わせ、手でしっかりこねる。小麦粉、卵、パン粉をつけ、低温でじっくり揚げる。簡単でしょ？なので、塩麹のレシピもついでに。

材料：生米麹200g、塩70g、水250㏄。

まず麹と塩をよく混ぜ合わせ、保存容器（熱湯消毒などしたもの）に入れる。そこに麹がひたひたに浸かるまで水を加え、よく混ぜる。1週間から10日間ほど冷蔵庫で保存しましょう。毎日混ぜるのがポイントです。初めの数日は麹が水を吸って水の量が減ってくるので、その都度ひたひたになるよう水を追加してください。4～5日してくると発酵の良い香りがしてきますよ！

さ、手製塩麹入りのメンチカツで、家庭円満、ママ万歳！

ボナペティ！

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