京丹後ブランド「幻の間人蟹」が味わえる【あまやどりの宿 雨情草庵】で大人の贅を尽す冬の旅

「間人蟹」が生息する深海300m以下の海層は溶存酸素量が高く
1年を通して水温0℃〜1℃の穏やかな「日本海固有水」と呼ばれる水塊。
良質なプランクトンが豊富な泥地地帯でもあり
甘く身詰まりのいい上質な蟹を育てます。

自然豊かな京丹後ならではの生育環境と
漁場の立地による鮮度の良さこそが「間人蟹」の美味しさの理由です。


当庵では近海タグ付き松葉蟹を多彩な調理法でお愉しみいただけます

近海で水揚げされたタグ付き活松葉蟹コースも

当館では、青いタグが目印の「津居山かに」や、ピンク色のタグをつけた「柴山かに」など
近海で水揚げされたブランド蟹を「近海タグ付き活松葉蟹」として提供しています。
蟹のタグの色は日により変わりますが、より上質なものにこだわりご用意しております。※近海タグ付き松葉蟹コースでは蟹のブランドをお選びいただけません

■津居山かにの特徴
兵庫県豊岡市にある津居山漁港に水揚げされるブランド蟹。
漁場は津居山港から約50km沖合にあり、漁は日帰り操業が中心。
津居山港に所属している漁船はすべて冷水機能のある水槽を備えており、鮮度の高さが自慢です。

■柴山かにの特徴
兵庫県美方郡香美町の香住海岸にある柴山漁港で水揚げされるブランド蟹で
世界一選別方法が厳しいといわれています。