塩みかんで認知症予防　1日小さじ2杯の新健康習慣で病気知らずに

さらに、抗酸化作用、抗糖化作用の老化抑制の働きや抗炎症作用などがあり、これらも認知症に対して有効だと確認されています」

■皮やすじを捨てるのはもったいない

ではここで塩みかんの作り方をご紹介。

【材料】

みかん3個程度（200グラム）、塩2グラム（小さじ1/3）

【作り方】

〈1〉みかんをお湯にさっとくぐらせたあと、しっかりと水洗いする。キッチンペーパーなどで水分を完全に拭き取ってから、ヘタを取る。
〈2〉〈1〉をみじん切りにして、塩を混ぜる。フードプロセッサーで粉砕してもよい（塩も同時に入れてOK）。
〈3〉〈2〉を清潔な耐熱性の瓶に移して、ふたはせずに600Wの電子レンジで30秒加熱。500Wなら40秒。
〈4〉瓶の上からラップを中身に密着させてかけ、押し込んで、空気を抜く。
〈5〉ラップをかけたままふたをして、常温で12時間おいたらできあがり。
〈6〉冷蔵庫に入れて保存し、1～2週間で食べきる。冷凍なら1年持つ。

塩みかんは、塩を入れることで熟成されて日持ちがよくなり、栄養価も高まる。

「1日小さじ2杯ほどをそのままスプーンにのせて食べてもいいし、サラダや冷ややっこ、デザートにのせるのもおすすめ。