女医おすすめ！インフルエンザ流行時期に食べておきたい食材ランキング3

免疫力アップに必要な栄養素の宝庫サケ

インフルエンザなどの感染症に負けないために、日ごろから栄養のある食生活を心がけ、免疫力をつけておきたいところ。美容アンチエイジング専門医で予防医学や栄養学に長ける黒田愛美先生によると「免疫力を高めるための食事のポイントは、（1）ビタミン、ミネラル、たんぱく質などの栄養をバランスよく取る。（2）腸内環境を整える食材を選ぶ。（3）抗酸化力の高い食材を選ぶ」の3つになるそう。

そこで、身近な食材で黒田先生がおすすめするベスト3を挙げてもらった。

【1位】サケ

免疫力アップに必要な栄養素の宝庫

「ビタミンDが豊富なうえに、そのほかのビタミンバランスにもすぐれた食材。これひとつでタンパク質や抗酸化作用のあるアスタキサンチンまで摂取できます。また、皮にはビタミン、ミネラルだけでなく、コラーゲンや免疫に役立つEPAなどの栄養があるので残さず食べて」

【2位】納豆

毎日手軽に摂取できる腸活食材

「腸内環境を整える作用のほか、タンパク質やビタミンなどの栄養素も含みます。納豆特有の善玉菌である納豆菌は熱に強く、加熱調理しても生きたまま腸に届いて乳酸菌の働きをサポート。大豆の皮を取り除いて作られるひきわり納豆は、粒納豆よりも消化がよく、おすすめです」

【3位】ブロッコリー＆ブロッコリースプラウト

豊富なビタミンCで免疫力を強化

「ビタミンCがたっぷりなだけでなく、ビタミンDの吸収を高めてくれる効果も。ビタミンCは水溶性のため、ゆでずに蒸すか、電子レンジで加熱する、もしくは汁ごと食べられるスープなどに。ただし、ブロッコリースプラウトは生食で。消化吸収がされにくいので細かく切って食べましょう」

どの食材も1年を通して手に入るものばかりなので心強い。さらに、玉ねぎ、きのこ、パプリカ、キウイなどもいいとのこと。そこで、最後に1位のサケと玉ねぎ、キウイを使った手軽なレンチンレシピをご紹介。おいしく食べて元気に冬を乗り切ろう！

■玉ねぎ入りサケ団子のキウイだれ

【材料】2人分

生サケ…1切れ

＜A＞
玉ねぎ（みじん切り）…1/8個
片栗粉…大さじ2
塩、こしょう…各適量
＜B＞
グリーンキウイ（すりおろす）…1個
レモン汁…大さじ1
白だし…小さじ1
にんにく（すりおろす）…1/2片
塩、こしょう…各適量

【作り方】

（1）サケは皮と骨を取り、包丁で叩く。ボウルに入れて＜A＞を加え粘りが出るまで混ぜる。
（2）（1）をスプーンで丸めて耐熱皿に並べ、電子レンジ600Wで2分加熱する。
（3）皿に盛り、混ぜ合わせた＜B＞をかける。