【医師監修】妊婦は寿司を食べたらだめ？　NGネタをチェック！

■妊婦が食べないほうがいい寿司ネタは？　イクラやサーモンもだめ？

アニサキス幼虫が潜んでいる可能性の高いネタ

アニサキス幼虫は、以下の魚介類に寄生している場合が多いようです。

食中毒の可能性が高いネタ

食中毒の原因となる食材を、細菌性とウイルス性に分けてご紹介しましょう。

参考サイト：
内閣府　食品安全委員会「その他」
厚生労働省「食中毒の原因と対応」

水銀量が高いネタ

日本人が１食で食べる魚の量は、切り身にしても刺身にしても、１食につき平均80gとされています。次に挙げた魚は水銀量を多く含むため、おなかの赤ちゃんに影響が出ないためには1週間に１食までが目安となります。

そのほか、キダイやマカジキ、ミナミマグロ（インドマグロ）、クロムツなども比較的、水銀量が多い魚となります。

参考サイト：
厚生労働省「これからママになるあなたへ　お魚について知っておいてほしいこと」

ビタミンAの過剰摂取の危険性があるネタ

ビタミンAを多く含むものとして、次の魚介類が挙げられます。

■あぶってあれば大丈夫？　食べてもOKな寿司ネタ

あぶりでも要注意

生の魚介類を口にする場合、どれくらい火が通っていればいいのでしょうか？

アニサキスは中心温度60℃で1分以上、ノロウイルスは中心温度85〜90℃で90秒以上の加熱で予防できるとされています。

それ以外の細菌、ウイルスも温度・時間の指定はありませんが、「中心まで十分に加熱」によって食中毒は避けられることが多いようです。

そのため、表面に焦げ目がつく程度に火を入れる「あぶり」では、完全には予防できないでしょう。

参考サイト：
農林水産省「食中毒をおこす細菌・ウイルス・寄生虫図鑑」

食べてもOKなのは火が通っているもの

妊娠中でも食べられるお寿司の魚介類ネタは、「完全に火が通っているもの」。

例えば、蒸しエビや蒸しタコ、煮穴子なら、食中毒の心配はないでしょう。ただし、煮穴子は水銀量が多めなので、食べる量は調整しなければいけないでしょう。

魚卵なら大丈夫かといえば、実はそうでもありません。イクラにアニサキスの幼虫が寄生していることもあり、やはり生である以上、食中毒の危険性は変わりありません。

ネタが魚介類以外のお寿司、例えば玉子や納豆巻き、かっぱ巻きなどはいくら食べても問題はないでしょう。

■妊婦が魚を食べる時の注意点

寿司はNGでも妊娠中は魚介類を積極的にとろう

妊娠中、生の魚介類がネタとなるお寿司は避けたほうがいいですが、魚自体は積極的にとって欲しい食材です。

魚には、良質な動物性たんぱく質や骨・歯を強くするカルシウム、血管障害を予防したりアレルギー反応を抑える効果があるDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれます。

おなかの中で赤ちゃんを育てている妊婦さんにとって、栄養豊富な魚介類は欠かせない食材です。水銀量が多い魚は避ける、十分に加熱するなど気をつけて、積極的に魚を取り入れた食生活を送りましょう。

参考資料：
・日本産婦人科医会
・厚生労働省
・農林水産省
・国立感染症研究所
・内閣府　食品安全委員会