食べる時にピリピリする!? 冬でも起こる「ヒスタミン中毒」の症状と対策

●ヒスタミン中毒を防ぐためには

ヒスタミン中毒を防ぐためには、どのような対策をすればよいのでしょうか。家庭でできる対策は、

・新鮮な魚類を購入する
・買った魚はすぐに冷蔵庫に入れる （室温放置しない）
・食べたときに舌先やくちびるがピリピリする場合は食べない

『学校給食におけるヒスタミン食中毒の予防方法』でも同じように、

・食材の選定時
・調理時
・検食時

の異味異臭その他の異常がないか十分な確認を行っています。

冬場は特に、寒いからいいかと、生魚を購入してもすぐに帰宅せずに公園に立ち寄ってしまったり、車の中に放置してしまったりということがありがちですが、油断は禁物です！

症状が出てあわててしまう前に、しっかりと対策をしましょう。

【参考リンク】
・ヒスタミン食中毒 | コープネット事業連合（http://www.coopnet.jp/products/anzengaku/2010/201009.php）

●ライター／マフィー（ママライター）