超絶 "プニプニ" な目玉焼きを作るために守りたい大事なポイント

目玉焼きの作り方です。もちろん、目玉焼きの作り方は一般的ではありますが、1つだけ守りたいポイントがあります。そのポイントを守るかどうかが、プニプニ、しっとり、プルルンとした目玉焼きになるか、ポソポソの粉っぽい目玉焼きになるかの分かれ目となります。

○作り方

そのポイントとは……卵を割り入れる高さです。

フライパンにできるだけ近づけて卵を割り入れ、卵の中身に衝撃を与えないようにします。卵の中身は極めて衝撃に弱く、割り入れるポイントをたった10cm高くするだけで細胞が壊れてしまうのだそうです。

卵を用意します。

卵を割り入れる位置をフライパンから5～10cmの高さにした場合。

卵を割り入れる位置をフライパンのすぐ上にした場合。

そしてこれがフライパンから5cmの高さから割り入れた目玉焼き。

こちらは、フライパンからすぐ上の高さから割り入れた目玉焼き。

写真ではあまり見分けがつきにくいかもしれませんが、すぐ上の方はプニプニで食感がしっとりしていてやわらかく、5cmの高さの目玉焼きはポソポソしていて粉っぽい感じです。

ぜひ、目玉焼きはフライパンのすぐ上から、という作り方を試してみてください。