2012年4月4日 15:46
元酒ライターが開業したそば店、そばもさることながら日本酒の品揃えに唸る (1) 日本酒の品揃えは30種類以上
そのため来る度に新たな味との出会いが待っている。
毎日2種類以上の異なる産地のそばを打っており、取材時には富山産の2年物と長野産の新そばを使用。
それぞれの持ち味をいかした個性派のそばに仕上げていた。
「もり」(800円)から、2種食べ比べができる「産地別利きそば二種(もり)」(1,200円)などがある。
今後は練馬区内で畑を借り、東京在来の蕎麦栽培にも取り組むとのことだ。
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