低グルテンのおばんざいやスイーツでボディメイクをサポート！代官山FLUX CAFEに聞く“食”との付き合い方

と、新村さん。老舗割烹の味をベースに、美味しさもしっかりと追及する。■罪悪感なく、ボリュームたっぷりの食事を摂る低グルテンといえども、美味しく摂取できて無理なく続けられることが大前提。そこで日本人なら誰もがホッとする、和食をベースにしたメニューをラインアップ。健康やダイエットのためであってもボリュームたっぷりの美味しい食事を味わってほしいと、白米にはこんにゃくを混ぜ込んだり、糸こんにゃくをペペロンチーノ風にしたり、ポテトサラダに近いおからサラダを考案するなど、たくさん食べてもカロリーセーブできることに気を遣ったレシピがいろいろ。マヨネーズ一つとっても、卵を使用せず豆乳とオメガ3たっぷりのエクストラバージン大豆油、お酢、天然塩で作る自家製豆乳マヨネーズを使用しています。美味しさと健やかに繋がる調味料へのこだわりがここにも。■いつ来ても飽きないバリエーション豊富なメニューメニューの中心となるのは、選べるおばんざい3種、豚汁、ご飯（白米又は玄米）、ぬか漬け、飲み物を組み合わせたおばんざいセット（1,500円、ランチタイムは1,200円、テイクアウト可）と、蒸したお肉やエビ、蒸し野菜、卵の白身だけで焼き上げたホワイトオムレツ、キヌアサラダ、味噌汁を組み合わせたプロテインプレートセット（1,200～1,500円）。