コレも発酵食品！　旨みが凝縮した、新潟のご当地調味料『かんずり』とは？

口に含むと、ゆずの香りと唐辛子のピリリとした辛味のほかに、糀の旨味が口いっぱいに広がります。

「コレは使える」と思い、いろいろな料理と合わせてみましたが、筆者が選ぶかんずりに合う料理ベスト３は、以下の通り。

『吟醸かんずり六年仕込』に合う料理ベスト３：
１位ゆで豚
２位ギョウザ
３位鍋料理

『ゆずコショウ』は塩分が比較的強めですが、『かんずり』は、旨みと辛さのほうが強いので、塩をすり込んで作るゆで豚にピッタリ。


脂身も、ゆずの香りと糀の旨みで、あっさり食べられます。

『かんずり』を初めて食べた高校生の息子も、「何コレ、うまい！」と感動していました。

最近は通信販売でも取り寄せできるので、ぜひ一度試してみてくださいね。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]