味噌をおおう『白い紙』　開封後も取っておくべき？

保管の際には冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。

マルコメーより引用

マルコメによると、白い紙は、開封前に味噌の劣化を防ぐための、脱酸素剤が味噌に埋まらないように敷いてあるものなのだとか。

脱酸素剤は、開封すると効果がなくなるので、捨てていいといいます。そのタイミングで白い紙も一緒に処分して問題ないようです。

また、開封した味噌は、ラップで味噌の表面を覆い、冷蔵もしくは冷凍保存することをおすすめしていました。

ちなみに、味噌は冷凍保存しても凍りません！冷凍庫から出したばかりの時は少し固いですが、そのまま使えますよ。

筆者もマルコメの情報を早速試してみることに。白い紙は捨てて、ピッタリとラップで覆い、冷蔵庫に入れました。

これで、味噌の表面が乾燥したり酸化したりすることを防げるでしょう。

また、ラップのほうが、白い紙より味噌にしっかり密着するのも嬉しいポイントです。使うたびにラップを新しくすれば、より衛生的ですね！

ただ、メーカーによっては、脱酸素剤を取った後に、白い紙をラップのように密着させておくケースもありました。

気になる人は、普段購入している味噌のメーカーがすすめる方法を確認してみましょう。

[文・構成／grape編集部]