カレーに入れるハチミツ　ベストタイミングは？　企業に回答に「理由にも納得」

おたまやスプーンなどに直接口を付けて、それを鍋に戻してしまうと、唾液に含まれるアミラーゼによりとろみが失われてしまいます。

味見をする時は、小皿を使うようにしましょう。

カレーのとろみを出したい時はジャガイモを使って

カレーに欠かせないジャガイモにも、多くのでんぷんが含まれています。

ジャガイモが煮崩れることでとろみが増すので、カレーに入れるジャガイモの品種にも注目してみましょう。

煮崩れしやすいのは『男爵いも』です。メークイン、ニシユタカは煮崩れしにくく、新じゃがも煮崩れしにくい傾向にあります。

翌日のカレーを温めてもとろみが出てこない場合は、すりおろしたジャガイモを加えてから１０分ほど煮込んでみましょう。ジャガイモのでんぷんにより、とろみが復活します。

ハチミツやジャガイモなど食材の特徴を知って、とろみのあるおいしいカレーを楽しみましょう。

[文・構成／grape編集部]