桜木町に珍しい「エッグベネディクト専門店」HAWAIIAN COCO/ハワイアンココ が月曜オープン!!自家製オランデーズソースにバリエーション豊富なエッグベネディクトをお楽しみください！

その移転に至る背景やこれから先のビジョンについて伺って来ました。

以前の伊勢崎モールからほど近い福富町というエリアでの間借り営業で色々なメニュー開発に挑戦しながら地域の特色を目の当たりにした事で、自分の料理がこのエリアに合わないのではないかということを痛感したとの事でした。
料理と地域の親和性や協調性も大事なエッセンスの一つだと認識し思考を巡らせる日々が続きました。

その失敗が次の発想の転換点となり桜木町への移転を決意したとの事でした。

メニューもリニューアルし、人気メニューのエッグベネディクトを更にブラッシュアップさせるために苦労したことはオランデーズソースの開発だったそうです。

チラシ配りの際に声をかけて頂いた近くの人気店舗のスタッフさんと仲良くなり、その方にオランデーズソースの調理方法を教わりそこに堀江さんならではの隠し味を加えて出来上がったのが今回のオランデーズソースをあしらったエッグベネディクトです。「緊急事態宣言が明けてもまだ世の中の情勢は未だ消極的です。本来の社会経済が飲食業界に戻ってきたとは言い難い現在だからこそ、間借りでの飲食事業で展開をしていく事に大きな意味がある」