冬になると食べたくなる温かいコーンスープ。手軽に作れる粉末タイプも人気ですよね。でも、もっと濃厚でクリーミーな味わいにしたいと思ったことはありませんか。実は、簡単に粉末のコーンスープをグレードアップさせる方法があるのです!しかも、特別な材料も不要でやり方も簡単。早速ご紹介しましょう。使うのは牛乳とまさかの片栗粉!簡単トロトロ濃厚コーンスープが爆誕!まず用意するものは、粉末コーンスープと牛乳、そして片栗粉です。まずはカップに牛乳1503を入れて、600Wでおよそ50秒電子レンジで温めます。沸騰しないように注意してください。次に市温めた牛乳に粉末コーンスープと片栗粉小さじ1/3を入れて、すぐによく混ぜます。この時、フォークで混ぜるとダマが切れやすくておすすめです。混ぜたら、もう一度レンジで加熱。600Wで50秒ほどでいいですが、様子を見ながら調整してください。そして最後にもう一度混ぜれば完成です!これだけで、トロトロでコクのあるコーンスープができるのです。市販のものとは思えないほど濃厚でおいしいですよ。家にあるものだけで作れるので、コーンスープが物足りないと感じたら、ぜひ試してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年01月02日インスタグラムで暮らしに役立つライフハックを発信している、しゅう | 1分でわかる失敗しない同棲術(@ichi_souji_zubora)さん。この記事では、しゅうさんが紹介している便利術を紹介します!片栗粉の掃除での活用法みなさん、自宅に片栗粉はありますか?常備はしているものの、利用頻度はそこまで多くないので賞味期限がいつの間にかギリギリに…!なんてこともあるのではないでしょうか?実は片栗粉、掃除にも使えてしまうようです。そこで今回は、しゅう | 1分でわかる失敗しない同棲術(@ichi_souji_zubora)さんの片栗粉を使った掃除術を紹介します!やっかいな水垢にしゅう さんのインスタグラム何度掃除をしても、いつの間にか大量発生する水まわりの水垢…。なんとこの水垢掃除に、片栗粉が活躍するようです。使う材料はしゅう さんのインスタグラム片栗粉、クエン酸に水を加えてよく混ぜた後レンジで『500Wで1分半』加熱。熱いうちに良くかき混ぜると…?クエン酸ジェルが完成!?クエン酸入りの水溶き片栗粉を加熱したことで、クエン酸がジェル状に!気になる水垢にしゅう さんのインスタグラムジェルを水垢が気になる箇所全体に広げ1時間放置。その後、不要な紙で拭いた後、水で洗い流すとピカピカに!こんな感想をいただきました料理によく使う片栗粉ですが、掃除にも使えるなんて知りませんでした。楽しく実験気分で掃除が出来そうです!やってみます!(20代/女性)通常の掃除より時間がかかってしまうかもしれませんが、使わなくなった片栗粉を再利用できそうですね!ついつい掃除用品を買い忘れることがあったので、緊急時はこの方法を思い出せるようにします!(20代/男性)ひと工夫で明日の私をちょっと楽に♪片栗粉が掃除に使えるなんて目からウロコですよね。家に片栗粉がある方、ぜひ試してみて下さい!しゅう | 1分でわかる失敗しない同棲術(@ichi_souji_zubora)さんのインスタグラムでは、忙しい生活のなかでも時短でできる「めんどくさい」を解決するライフハック動画を紹介しています。ライフハックを日常に取り入れて、生活を楽にしてみてはいかがでしょうか。※本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。※作者名含む記事内の情報は、記事作成時点のものになります。
2023年12月19日売り場面積の広い店で買い物をする際、どこに何があるのかが分からず、困ったことがある人は多いでしょう。店内に案内や地図があっても自力では探し出せず、店員に頼ってしまうこともあります。つっきー(@psypsytuki)さんも、欲しい商品が見つからず困ったそうです。店員「大変お待たせしました!」に、客は?ある日、つっきーさんは大型のスーパーマーケット(以下、スーパー)に向かいました。片栗粉の売り場が分からず困っているつっきーさんに、店員が声をかけてくれたそうです。つっきーさんが「片栗粉の場所が分からなくて」と話すと、店員は「少々お待ちください」と返答し、その場から立ち去ります。しばらくして店員は「あの…もう少しお待ちいただけますか?」といい、応援のスタッフを引き連れ戻ってきました。※写真はイメージ最終的に3人の店員が、つっきーさんのために集まり、片栗粉の場所を捜索し始めます。その後、「大変お待たせしました!」と笑顔で話しかける店員。手元には片栗粉ではなく、江崎グリコ株式会社が販売するチョコレート菓子『カプリコ』が握られていました!どうやら店員は、『片栗粉』と『カプリコ』を聞き間違えた様子。つっきーさんは「そうじゃなくて、片栗粉!」とツッコミを入れたい気持ちを抑え、笑顔で受け取ったそうです。つっきーさんがスーパーで起こったエピソードをTwitterに投稿したところ、さまざまなコメントが寄せられていました。・コントみたいなオチが面白すぎます!・朝から爆笑をありがとうございます~。・舐めていた飴が口から飛び出そうになりました!ちなみに、カプリコを受け取ったつっきーさんは、会計をするべくレジに向かうと、途中で片栗粉を発見!無事に片栗粉を購入し、帰宅したそうです。完ぺきにこなそうと思っていても、ミスは起こってしまうもの。そんな時、つっきーさんの笑って受け入れる姿勢を見習いたいですね…![文・構成/grape編集部]
2023年06月15日「パセリ」は一年を通して手に入りますが、旬は春と秋。今の季節、様々な料理に「パセリ」は爽やかな香りをプラスしてくれます。瑞々しくて柔らかいのでちぎってサラダに合わせても美味しいです。今回は同じく春が旬の「新玉ネギ」を合わせた和風ソースをご紹介します。■幅広い料理ぴったり合う旬のソースみじん切りにした「新玉ネギ」と「パセリ」に「しょうゆ」「酢」「砂糖」を合わせたサッパリとしたソースで、「カルパッチョ」のようなサッパリとした料理から「揚げ物」などのボリューム感がある料理まで、幅広い料理に合わせることができます。■鯛の唐揚げ 新玉パセリソース調理時間 40分レシピ制作:保田 美幸<材料 2人分>鯛(切り身) 2切れ 酒 大さじ1 塩 少々片栗粉 適量揚げ油 大さじ4~5 パセリ(みじん切り) 7~8房分 新玉ネギ(みじん切り) 1/8個分 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ1 酢 小さじ2<下準備>・ボウルで<パセリソース>の材料を混ぜ合わせ、30分以上置く。<作り方>1、鯛は小骨を抜き、<下味>をからめて15分置き、汁気を拭き取る。2、揚げ油を170℃に予熱し始める。(1)に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。3、油をきって器に盛り、<新玉パセリソース>をかけていただく。レシピでの鯛はタラで代用できます。鶏の唐揚げもいいですね。
2023年04月02日根菜が旬のこの季節は、「レンコン」を使う機会も増えていることでしょう。煮たり焼いたりすりおろしたり、さまざまな調理法で使い勝手の良いレンコンですが、その外見から、一見あまり栄養がないように思えませんか?実は「レンコン」には、冬にうれしい栄養が含まれています。・冬にうれしい栄養素!「レンコン」の栄養の特長は、ビタミンCが豊富なこと。そのうえレンコンのビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱をしても失われにくいのが特徴です。また、レンコンは切ると糸を引きますよね。この糸には胃の粘膜を保護してくれる働きがあります。師走からお正月にかけて、なにかと美味しいものを食べ過ぎてしまったりお酒を飲みすぎてしまったりすることがあるでしょう。そんなときこそ、「レンコン」がおすすめです。今回ご紹介するレシピは、「フライドレンコン」です。たとえば、クリスマスのメインディッシュの付け合わせに、フライドポテトではなく「フライドレンコン」はいかがでしょうか?■フライドレンコンレシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 作りやすい量1回分>レンコン 200g片栗粉 大さじ2塩 適量揚げ油 適量<作り方>1、レンコンを縦長に切り、片栗粉をまぶす。2、(1)を油で揚げる。3、塩をふる。じゃがいもより「レンコン」のほうがビタミンCを1.7倍多くとれるのもポイントですよ。
2021年12月09日我が家は梅干しを使うのは日の丸弁当かおにぎりの具にするくらいで、まったくレパートリーに乏しいのですが、ある年知人から手作り梅干しをいただきました。私は、”梅干しを漬ける”という季節の手仕事に憧れがあります。普段はそんなに梅干しを使わないのに、手作り梅干しには昔から憧れが。でも毎年トライしたいと思いながらも、手間暇を考えるとなかなか手が出ず、この歳まできてしまいました。それゆえに手作りの梅干しの貴重さは十二分にわかっています。だからこそ、丁寧に作られたこの梅干しを「ただのおにぎりの具だけで終わらせてしまうのはもったいない!」という思いから、なんとかみんなが好きなおかずに使えないかと思案。あれこれ考えた末、から揚げに使ってみました。鶏の味付けは梅干しだけ。出来上がりは、さっぱりジューシー!から揚げをいただくときに、レモンをかけることがありますよね? そんな酸味と鶏の旨味がストレートに感じられる大人味のから揚げです。また、梅干しに含まれる有機酸がお肉をやわらかくしてくれるので、ジューシーになるのです。ですので、作られる際は鶏肉と梅干しをよくもみこむと良いですよ。梅干しを好んで食べない主人にも好評だったので、今ではお弁当おかずのレパートリーのひとつになっています。梅干しによる殺菌作用もあるので、暖かいゴールデンウイークの行楽弁当にもおすすめです。■時短から揚げレシピ制作:管理栄養士 長 有里子<材料 作りやすい量>鶏もも肉 300g梅干し(塩漬けのもの) 2個酒 大さじ1片栗粉 適量揚げ油 適量<作り方>1、鶏もも肉を一口大に切る。2、ポリ袋に種を取った梅干しと酒を入れ、手でよくつぶし、ペースト状にする。3、(1)を入れ、よくもみこんだら、片栗粉を入れる。ポリ袋に息で空気を入れて風船状にし、振って片栗粉をまぶす。4、(3)を170度の油で揚げる。お家でまったり晩酌するのもいいですね。
2021年04月21日植物性タンパク質を豊富に含み、美肌や美腸効果に期待ができる大豆イソフラボンや食物繊維。そして、カルシウムや鉄分など豊富な栄養素を含む「高野豆腐」。「高野豆腐」は、優しいお出汁を染み込ませた煮物が代表的ですが、今回ご紹介する「高野豆腐の照り焼き」は、戻した高野豆腐を焼いて甘辛いタレに絡めた、もっちり食感が新鮮な万能レシピです。保存が効く高野豆腐にビタミンCが豊富なニラと合わせる事で、さらに栄養価UP!ヘルシーで食べ応えのある「高野豆腐の照り焼き」。今晩のおかずにいかがですか。 ■高野豆腐の照り焼き調理時間 10分 1人分 452Kcalレシピ制作:山下 和美<材料 2人分>高野豆腐 2枚 片栗粉 大さじ3ニラ 1/2束 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 水 大さじ2サラダ油 適量白ゴマ 適量<下準備>・高野豆腐は水、またはぬるま湯で柔らかくもどし、軽く水気をきって4等分にし、さらに厚さ1cmに切る。ニラは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。<作り方>1、高野豆腐に片栗粉をたっぷりとまぶす。フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、高野豆腐を入れて両面こんがりと焼く。2、余分なサラダ油を拭き取り、ニラと<調味料>の材料を加えて煮からめる。器に盛り、白ゴマを振る。甘辛ダレはご飯のおかずにぴったり。高野豆腐はカロリーも低く栄養価が高いので、罪悪感なくいただく事ができますよ。晩ご飯のおかずにも、お弁当にもオススメの一品です。
2021年03月19日温かいお茶が美味しい季節になりましたね。美味しいお茶を入れて、ホッと一息。和菓子でティータイムを楽しみませんか?今回ご紹介するのは、断面がキレイでおもてなしにもピッタリのみかん大福。みかんを箱で買ったのはいいけれど、食べきれないという方にもおすすめのレシピです。ご存知の通り、みかんはビタミンCが豊富。ビタミンCは美容にはもちろん、風邪の予防にも効果があると言われているので、この季節には嬉しい栄養素ですよね。旬の甘いみかんを使って、ぜひ作ってみてください!■まるごとみかん大福調理時間 20分レシピ制作:伊藤 けいこ<材料 2人分>みかん(小) 2個白こしあん(市販) 140g白玉粉 80gグラニュー糖 60g水 80ml片栗粉 大さじ4<下準備>・みかんは皮をむき、白い筋をきれいに取り除いておく。・白こしあんはキッチンペーパーで余分な水気を除き、2等分にしておく。<作り方>1、下ごしらえをしたみかんを、白こしあんで全体を包む。2、小鍋に白玉粉、グラニュー糖を入れて混ぜ、水も少しずつ加え、ダマが残らないようにゴムベラと泡立て器でよく混ぜる。3、中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜながら、全体に透明感が出てくるまでよく混ぜる。全体に均一なおもち状になったら火を止める。4、バットに片栗粉大さじ1を振り、(3)のもち生地を流し入れ、残りの片栗粉大さじ1も振り入れる。5、粗熱が取れたら、厚さ約7mmに均一になるように手で広げ、2等分する。6、(1)のみかんを包み、閉じ目を下にして器に盛る。コツ・ポイント カットした断面が華やかです。箱買いしたみかんは、まず全部箱から出して、箱の底に新聞紙を敷いて下さい。あとは、風通しの良い冷暗所に保存すると日持ちするそうですよ。
2020年12月29日新型コロナウイルスによる外出自粛期間に始めたお弁当販売は、半年経った今も継続中。週に5日、昼夜にお弁当を販売しています。毎食飽きずに楽しんでいただけるように幅広いメニューを作っているのですが、なかでもそぼろご飯や海苔弁など、味のしみたご飯は男性を中心にご好評の様子です。ポロポロして食べにくい難点は、ごく少量の片栗粉が解決してくれます。量が多いとそぼろあんのようになってしまうので、ごく少量がポイント。ひき肉100gに対して小さじ1/4で十分です。生姜や実山椒、大葉などの薬味で風味に季節感を加えたり、刻み海苔を敷いたご飯にのせたり、カレー粉を加えたキーマカレー風そぼろもいいですね。日持ちもするので、たっぷり作って常備菜にするのもおすすめです。■お箸で食べやすい鶏そぼろ調理時間 5分レシピ制作:保田 美幸<材料 2人分>鶏ひき肉(むね肉) 100g<調味料> 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ2 しょうゆ 大さじ1ショウガ(みじん切り) 少々片栗粉 小さじ1/4水 大さじ4 <作り方>1、小鍋に全ての材料を加えて菜箸で混ぜ合わせる。強めの中火にかけながら混ぜ合わせ、鍋の底が見えるまで煮詰まったら火を止める。今回は鶏むね肉のひき肉で作っていますが、もも肉、豚肉や牛肉のひき肉もOKです。
2020年11月01日張り切って作ったはいいいが「さらさらカレー」を作ってしまった…。カレーを作ったときの失敗談で意外と多いのがこんなお話です。今回はその原因とやってしまったときの対処法そして失敗してしまったときでも大丈夫なおすすめレシピをご紹介します!■カレーにとろみがつかないワケそもそもこのさらさらの理由とは何なのでしょうか?解決策や対処法をお話する前にまずその理由にを少しご説明します。・水分量が多い食材を使っているじゃがいもやにんじん、トマトなど火を通すと水分が発生する食材を多く入れてしまうとカレーの中の水分量が多くなってしまい、サラサラのカレーができてしまいます。冷凍のほうれん草やシーフードなども加熱すると水分が出ますのでそれも原因だと考えられます。・煮込みが足りないカレーを作るのには最低1時間以上は煮込むのがベストだと言われています。手をかける方は1日かけて煮込む人もいますよね。そこまでとは言いませんが、カレーの煮込みが甘いと水分が蒸発せず、さらに野菜から旨味も抽出されないので水っぽく味が薄いカレーができあがります。・「アミラーゼ」を含む調味料を使っている昔、化学の授業なんかで聞いたことがあるこの単語。豆類や味噌、醤油、人の唾液なんかにも含まれています。入れた記憶がない!という方も隠し味に多少の醤油や味見したオタマをそのまま使ったりすることでカレーに含まれており、それがとろみをなくす原因に繋がります。・具材のじゃがいもの種類カレーの代表的な食材といえばじゃがいもですが、それぞれに適した種類があるのをご存知ですか?カレーの様な煮込み料理には、煮崩れしてとろみを増す男爵芋が最適です。逆にメークインやニシユタカ、新じゃがは煮崩れしにくいと言われています。スープカレーなど、とろみのいらないカレーを作るときは、煮崩れしにくい種類のじゃがいもを使用するといいですね。■カレーにとろみが足りないときの対処法ここでは、カレーにとろみがなかった場合の応急処置をご紹介します。調理方法に手を加えるものから食材をプラスするものまでさまざまですので、ご家庭にある調味料や作りたいカレーに近くなる方法をお試しください!・しっかり煮込む先ほどもお伝えしたように、煮込みが浅いと水分がうまく蒸発せず、水っぽいカレーになってしまいます。1時間以上煮込むことで味も凝縮され、とろみがつきますよ。どうしても煮込む時間がない!という方はレンジを使ってみるのもおすすめです。耐熱容器に入れレンジで6分ほど加熱することで水分が飛び、いい具合のとろみがつきます。ただし、焦がさないように注意が必要です。・小麦粉・片栗粉を使う方法とろみをつけるには一番定番な方法です。どちらも味が強い食材ではないので取り入れやすいでしょう。ただし、注意が必要なのが「とろみの調節」と「ダマを作らないようにする」こと。片栗粉をといた水を入れすぎるとあんかけのようになってしまい、あんかけカレーになってしまいますのでご注意を。分量はおおよそカレールウ1箱に対して粉は大さじ2を混ぜた物を作り、それを少しずつ入れては混ぜの繰り返しで調節しましょう。・すりおろしたじゃがいもを使う方法デンプン質が多いじゃがいもをすり下ろしていれることで、とろみを作る方法です。ほかの方法と違い少し手間が多いのが難点ですが、デンプンの甘さとじゃがいもの栄養をプラスすることができ、小さいお子さまがいるおうちにはおすすめの方法です。じゃがいものほかにも、にんじんをすり下ろすと色合いが良くなります。・チーズやバナナを使う方法とろっとしている食材を混ぜることで、とろみを強くする方法です。先ほどのじゃがいもとは違い、2つとも味がしっかりとある食材なので入れすぎると甘くなりすぎたり、塩辛くなりすぎたりしてしましいます。ですので先ほどまでご紹介した方法に少しプラスするくらいの認識が丁度いいでしょう。塩気と共にカロリーも増すので入れすぎ要注意です!■カレーにとろみが足りないときのリメイクメニューカレーのとろみをなくす方法もありますが、いざやってみようと思っても冷蔵庫に何もないときなんかもあるかと思います。そんなときはせっかくおいしくできたカレーをリメイクしてみるのもおすすめです!・カレー鍋とろみがなくなったカレーに顆粒だし・めんつゆなどを足してカレー鍋にしてみましょう。具材は洋風よりも和の具材でしめじ・薄揚げ・小松菜や春菊など水炊きに入れるようなものがおすすめです!もしくはイカやえびを入れてちょっと豪華にシーフードカレー鍋なんていうのもおいしいですね。シメはリゾットやパスタなどでガラッと味変してみましょう。・具材たっぷりキーマカレー水分が多ければ具材をたくさん足しましょう!パプリカ・玉ねぎ・ピーマン・ほうれん草に、にんじん・しいたけ・ゴボウなんかもいいダシが出るのでおすすめです。そこにひき肉を足してしっかり煮込めば具材が水分を吸い、さらに旨味もあるおいしいドライカレーになります!あればひよこ豆を足してもおいしいですよ。・カレードリア少し洋風なメニューも!カレーにお米を入れ、たっぷりとカレーを吸わせてリゾットのようにしたら、それを耐熱容器に移してチーズを乗せオーブンへ。180度で5分〜10分ほど焼きましょう。すでに火が通っているので焦げ目をつけるだけで本格的なドリアができあがりますよ。焼く前の物にチーズを入れてそのままリゾットにして食べても手間が少ない簡単レシピです。・カレーうどんカレーが余ったら作るイメージが強いですが、初めからカレーうどんにしてしまうのも1つの手です。こちらは先ほどのとろみをつける方法で片栗粉を入れすぎたときにも使えるので覚えておくといろいろ使い回しもできますね。トッピングには温玉とかつおぶしがおすすめです!うどんに含まれる小麦粉でとろっとしたおいしいカレーうどんになりますよ。・スープカレーさらさらとしているのであれば、とろみの無さを生かしてスープカレーにしてみましょう!別鍋でお好きなスープ(ダシ)を作ってそれをカレーにたすだけです。既にカレーの水分がかなり多いようであれば、そこにそのまま鶏がらスープの素やコンソメスープの素を足しても簡単でおいしいです。具材はすでに入っている物をそのままでもおいしいですが、更にショートパスタやプチトマトを入れてみるのもおすすめです。■カレーを作る前にこれをチェック!ここまでとろみのつく理由と対処法をご説明してきましたが、作った時にとろみのあるカレーができるのが一番!とろみのあるおいしいカレーを作る前の注意点をまとめてみました。作り始める前にはまずこれをチェックしてみましょう。・入れる食材を選ぶ冷蔵庫の一掃もかねてカレーを作る方も多いかもしれませんが、メークインのじゃがいもやトマトや玉ねぎなど、水分が多いものや煮崩れしやすいものを入れすぎてないか、作る前に食材を並べて確認してみましょう。・水分が多い材料の時は水の量を少なめにトマトや冷凍野菜が入るときは特に要注意です!水の出る具材を使う場合は、先に具材を炒めておき少しずつ水を足す→煮込むを繰り返してみましょう!混ぜていて少しどろっとしてるかなくらいでいったん水を入れるのをやめ、アミラーゼが落ち着くまで待ち、足りないようであれば水を足しましょう。カレーは次の日がおいしいなんて言葉もありますので、食べる前日にゆっくり時間をかけてもいいかもしれませんね。・煮込みは最低でも30分!アミラーゼの活動が止まるのが最低でも10分煮込んだときと言われています。ですので、最低でも30分!できれば1時間弱火〜中火でコトコト煮込みましょう。強火ですと鍋底が焦げてしまいますので、焦らず作ることを意識しましょう。・失敗しちゃえば応急処置をここまで加熱時間や材料・調理方法などたくさんご説明しましたが、失敗しても先ほどご説明した方法があるので大丈夫です!一度にたくさん注意しすぎるとむずかしく感じてしまうので、何か1つだけ意識してみて作ってみるとやりやすいですよ。好きな具材をたくさん入れて、おいしいカレーを作りましょう!■暑い季節にはカレーがぴったり!いかがでしたか?失敗する前にチェックして作って見るのももちろん、とろみがなくなってしまったカレーでも、対処法がたくさんあります!何より、何を入れてもおいしく簡単にできちゃう栄養満点のスーパーフードです。むしむし暑いこの季節に、おいしいカレーをぜひ作ってみてください!
2020年07月29日カツオには旬が2回あります。4~5月に旬を迎える初カツオのシーズンと、8~9月下旬頃三陸沖で漁獲される戻りカツオのシーズンです。そんな1年に二度おいしいカツオを美味しく食べられる「漬けカツオの揚げ物」。ショウガの風味が効いた甘辛の下味がしっかり付いているのでタレいらず。サクサクの衣の食感が良く、お酒のおつまみにも最適です。中までしっかり熱を通してもおいしいですが、お刺身で食べられる新鮮なカツオなら、サッと揚げて中は半生に仕上げても良いですね。■漬けカツオの揚げ物調理時間 20分 1人分 268Kcal<材料 2人分>カツオ(サク) 200~250g みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 ショウガ(すりおろし) 1/2片分シシトウ 6本片栗粉 大さじ2レモン 1/4個揚げ油 適量 <下準備>・カツオは大きめのひとくち大に切り、<下味>の材料を混ぜ合わせた中に入れ、時々ひっくり返しながら冷蔵庫で10分漬け込む。・シシトウは軸の長さを切り揃え、切り込みを入れる。・レモンは半分に切る。・揚げ油は170℃に予熱し始める。<作り方>1、カツオの汁気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。170℃の揚げ油でシシトウを素揚げし、油をきる。続けてカツオを揚げ、油をきってシシトウと共に器に盛り、レモンを添える。お刺身が残ったときに作るのも良いですね。
2020年04月01日オイスターソースは広東料理をはじめとする中華料理でよく使われる調味料のひとつ。主原料はカキで、日本語では牡蠣油とも言われています。独特の風味とコクがあり、カキの旨みを凝縮し砂糖や油などを合わせてトロリと濃厚にした調味料で、炒めものはもちろん、そのまま加熱せずソースとしても使えます。「うまみ」が詰まっているので、鶏肉の下味にはコレ一つでも十分。手軽に中華風鶏のから揚げが作れます。おつまみにも最適ですね。■鶏肉のオイスター揚げ調理時間 15分 1人分 590Kcal<材料 2人分>鶏もも肉 1枚 オイスターソース 大さじ1~1.5 塩コショウ 少々 片栗粉 大さじ1揚げ油 適量サラダ菜 4~6枚<下準備>・鶏もも肉はひとくち大に切り、オイスターソース、塩コショウをもみ込む。・揚げ油を170℃に予熱し始める。<作り方>1、鶏もも肉に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。サラダ菜をしいた器に盛る。お弁当のおかずにもおすすめです。
2020年01月31日揚げ物が食べたいけれどカロリーが気になる…そんな時は、冬が旬でしかもヘルシーな「タラ」を使ってみてはいかがでしょうか?100gあたりのカロリーはわずか80kcal程度、お肉を使うよりずっと少ないのに、高タンパクです。タンパク質といえば筋肉づくりに大切な栄養素ですが、髪や爪を美しく保つのにも必要不可欠。さらにタラには、ビタミンB12が多く含まれていて貧血予防や腰痛にも効果的。冷えや乾燥が気になる季節に、ぜひ取り入れてみてください。■タラの揚げ物調理時間 20分 1人分 393Kcalレシピ制作:料理家 杉本 亜希子<材料 2人分>タラ(切り身) 2~3切れ 塩コショウ 少々 溶き卵 1個分 小麦粉 大さじ2 片栗粉 大さじ2 サラダ油 小さじ1揚げ油 適量レモン 1/4個サラダ菜 4枚プチトマト 4個マヨネーズ 適量<下準備>・タラは骨を取ってひとくち大に切り、塩コショウをする。・ボウルで<衣>の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に熱しておく。レモンは半分に切る。<作り方>1、タラは分量外の小麦粉を薄くまぶし、1切れずつ<衣>をからめて170℃の揚げ油に入れ、色よく揚げる。2、器に(1)をサラダ菜と共に盛り、レモン、プチトマト、マヨネーズを添える。献立の一品としてはもちろん、パーティーメニューに加えてみてもいいですね。
2020年01月28日カレー粉を加えるだけでエスニックになる「カレー風味のフライドチキン」。添えているのは黄色いユズ。冬が旬の黄色いユズは、香りが高く酸味が強いのが特徴です。少量でも存在感があり、和食では秋から冬にかけて椀物などで添えられていますね。ユズとカレー粉は意外と好相性なのです。ユズの独特の香りと程よい酸味が、カレー粉のスパイシーさに加わると酸辛の絶妙なバランスとなり、香りも相まって食欲をそそります。是非試してみて下さいね!■カレー風味のフライドチキン調理時間 15分+漬ける時間レシピ制作:保田 美幸<材料 2人分>鶏もも肉 1枚 カレー粉 小さじ2 塩 適量 酒 大さじ1 薄口しょうゆ 小さじ1 ショウガ汁 1片分小麦粉 大さじ3片栗粉 適量揚げ油 適量ユズ 1/2~1個<下準備>・ボウルで<調味料>の材料を混ぜる。ユズは1/4~1/2のくし切りにする。・鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、少し小さめのひとくち大に切り、<調味料>をからめて1時間以上置く。衣を付けるとひとまわり大きくなるので、少し小さめに切ってください。調理時間に鶏肉を漬ける時間は含みません。・揚げ油を160℃に予熱し始める。<作り方>1、鶏もも肉に小麦粉を加えてからめ、粉っぽさがなくなったら片栗粉をまぶす。揚げ油でゆでるように揚げ、火が通ったらいったん取り出す。2、揚げ油を180℃に予熱し、(1)を入れる。キツネ色に色付いたら取り出し、油をきって器に盛り、ユズを添える。サクサクのフライドチキンにカレー粉とユズを合わせた、あと引く美味しさです。
2019年12月10日今年もいよいよサンマの季節がやってきました。シンプルに塩焼きもいいですが、今回は蒲焼きをご紹介します。食欲がそそられるサンマの蒲焼き。甘辛いタレにからめたサンマはご飯も進み、子どもたちも大好きなお味に仕上がっています。そのままでもおいしいですが、ごはんに乗せて丼にするのもおすすめです。お弁当のおかずとしても大活躍!定番の塩焼きを楽しむのはもちろん、今年は少し違ったサンマの魅力を楽しむのもいいですね。ぜひ参考にしてみてくださいね。■サンマの蒲焼き調理時間 30分 1人分 486 Kcalレシピ制作:料理講師、料理家 西川 綾<材料 2人分>サンマ 2尾 塩 少々片栗粉 大さじ1サラダ油 適量<タレ> 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 小さじ1 しょうゆ 大さじ1ネギ(刻み) 適量<下準備>・サンマは尾から頭に向かって包丁でぬめりをこそげる。頭を落とし、腹側に切り込みを入れて包丁でワタを出す。次に水洗いして水気を拭き取る。頭側の中骨の上に包丁を入れ、骨に沿って尾まで滑らせるように切る(2枚おろし)。さらに中骨を下に置き、背側から中骨の上に包丁を入れ、尾に向かって包丁を滑らせるように切る(3枚おろし)。<作り方>1、サンマの腹骨を包丁を寝かせて削ぎ落とし、半身を半分に切り、塩を振って10分おく。2、(1)の水気を軽く押さえ、片栗粉を薄くつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面中火で焼く。3、(2)に<タレ>の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、器に盛り、ネギを散らす。ネギの代わりに、香りのいい大葉をのせてもおいしくいただけます。
2019年10月23日低カロリーでヘルシーな豆腐。お味噌汁、麻婆豆腐、冷奴、鍋物など食べ方が定番化している方も少なくないですよね。今回はそんな身近な食材、豆腐の新しい食べ方をご紹介です。豆腐にレモンとバターを絡め焼いた一品。濃厚なバターに、レモンの爽やかな酸味が加わることで、リッチな味わいなのに後味さっぱりいただけます。しょうゆは隠し味程度に。絶妙なおいしさで、お箸が進みます。おかずにもお酒のおつまみとしても楽しめるため、家族に人気のメニューになりそうです。ぜひ作ってみてくださいね。■豆腐のレモンバター焼き調理時間 20分 1人分 216 Kcalレシピ制作:料理家 Tomozou<材料 2人分>豆腐 1丁片栗粉 適量サラダ油 大さじ1バター 大さじ1レモン汁 1/4個分しょうゆ 少々細ネギ(刻み) 2~3本分<作り方>1、豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジに1分40秒かけて水きりをし、3cm角に切る。電子レンジは600Wを使用しています。2、(1)の豆腐に片栗粉をまぶし、余分な粉は落とす。3、フライパンにサラダ油とバターを入れ、豆腐の表面に全体的に焼き色がつくまで転がしながら焼く。4、焼き色がついたらしょうゆをまわしかけ、全体にからまったらレモン汁をまわしかける。 器に盛り、刻み細ネギを散らす。豆腐を焼く際は、しっかり水切りをしておきましょう。水切りできていない場合、焼いているときに形が崩れてしまうことがあります。硬さがある木綿豆腐を使うのがおすすめ。
2019年02月24日片栗粉はお料理好きなら必ず持ってるキッチンの必須アイテム!!料理にとろみをつけたり、唐揚げにまぶしてあげたりととにかく大活躍です。でも、その片栗粉、くず粉に変えてみると、おいしいだけでなく、美容効果までゲットできちゃうとなれば、ちょっと試してみたくなりませんか?いつも使ってる「片栗粉」は何でできている?いつも使っている片栗粉は、その名のとおり、カタクリの花から出来て・・・はいません!!片栗粉はそのほとんどがジャガイモのでんぷんから出来ています。ジャガイモにはでんぷん質がたくさん含まれていて、それを粉状にしたものが、片栗粉として一般的に使われているものです。販売されている葛湯の中には、くず粉ではなく片栗粉を混ぜて使用しているものもあるので、注意が必要です。原材料をよく確認しましょう。片栗粉も安価で使いやすく、決して悪いものではないですが、健康食品としては、くず粉が優勢です。ぜひ、くず粉を試してみましょう!!「くず粉」は何から出来ている?くず粉はくずの根からとれるでんぷんでできています。くずは昔から日本食に使われてきて、今でも日本料理ではくずでとろみがつけられたものがたくさん出てきます。片栗粉とほぼ同じように使うことができ、通常の片栗粉よりも品質の良い最高のでんぷんとされています。和菓子では欠かせない原材料で、葛で作ったもちもちした和菓子はどれもおいしくてヘルシーです。片栗粉に比べ、少し高価ですが、片栗粉にはない美容成分が含まれていて、なによりも体を温める効果が期待できます。逆に片栗粉は原材料であるジャガイモに、体を冷やす作用があるため、真逆の性質を持つことになります。風邪をひいたときに葛湯を飲むことがありますよね?あれはくず粉の体を温める作用に期待したものです。特に寒くなる季節は体を冷やす片栗粉よりも、くず粉の方がずっと体にはよいと言えます。「くず粉」の美容成分!!くず粉はくずの根を原材料としていて、体を温める作用があることが最大の特徴です。体を温め血流を良くしてくれますので、顔色が気になるときや肌の調子がよくなときにはとってもおすすめな食材です。さらに、葛には女性にはうれしいイソフラボン誘導体が含まれています。イソフラボン誘導体は女性ホルモンと似た働きをし、コラーゲンを増やす働きを助けてくれたりします。女性にとっては非常に嬉しい作用ですね。くず粉は健康食品として扱われ、マクロビオティックにも使用されたりすることがあるくらいですので、うまく日常生活に取り入れていけると嬉しいですね。くず粉をどう使う?片栗粉からチェンジレシピ!!くず粉の使い方は本当に簡単で、単純にこれまで片栗粉を使っていたところをくず粉に変えていけばいいだけです。料理にとろみをつけるとき、餃子や春巻きの皮をくっつけるのに使うとき、唐揚げにまぶしてあげるとき・・・。くず粉は片栗粉と同じでんぷんですので、同じように使うことができるのです。コツは、片栗粉よりもよく加熱することで、上質のとろみを出すこと。いつもより少し加熱することを意識するとよいでしょう。あまりくず粉だからと言って身構えずに、普通に片栗粉の代わりに使っていけばOKです。せっかくなので美容成分をたっぷり取り入れたい場合は、あえて、スープにとろみをつけるために使ってもよいでしょう。くず粉を水で溶いて、スープに混ぜて加熱すれば、とろみのある、ほかほかスープの出来上がりです。おいしくて温かいので、中華スープやコンソメスープみたいなちょっとシンプルなスープで試してみてください。体が温まりますよ♡やっぱり葛湯でほっこり♡くず粉と言ったら、やっぱり葛湯♡葛湯はあたたかくて甘くておいしい、風邪の時や冬におすすめのスイーツドリンクです。くず粉に甘さを足して、熱湯を注いでかき混ぜればOKです。甘みは砂糖でもよいですがせっかくなので、和三盆糖か、はちみつを使いましょう。優しい甘さで、おいしいスイーツドリンクが出来上がります。風味づけにゆずを使用するのもおすすめです。皮を削って、浮かべてみましょう。くず粉でお肌つるつる♡くず粉の美容成分でお肌つるつるを目指しましょう。基本的には片栗粉をくず粉に変えてお料理に使っていくだけなので、とっても簡単です。くず粉は片栗粉よりも少し割高ですが、もともと片栗粉は大量に消費するものではないので、少し美容の為に投資してみてはいかがでしょう?片栗粉をくず粉にチェンジして、いつもより少し美肌をゲットしましょう!!
2017年09月05日