枝豆にかぼちゃ、とうもろこし…。加熱で甘みが増す一方で、栄養素が逃げにくいという利点を持つのがこうした夏野菜。胃腸に優しく量が摂れるレシピで、おいしく夏バテ予防を。火を通して量をたっぷりと。煮るだけ・焼くだけで満足感のある一品に。枝豆の昆布煮 花椒(ホワジャオ)風味昆布のうまみと花椒で塩分控えめに。夏野菜のスター、枝豆の新しい食べ方。優れたタンパク源である枝豆は、「ビタミンCに鉄分、食物繊維や造血作用を持つビタミン、葉酸も豊富。さやごと調理すると栄養素の流出が最小限に」(管理栄養士・篠原絵里佳さん)。【材料/2人分】枝豆(さやつき)…200g、出汁用昆布(5cm角)…1枚、花椒(粒)…小さじ2、塩…小さじ1【作り方】1、枝豆は洗って先端をはさみで切り取り、塩を全体にふって揉み込む。2、鍋に昆布を敷き、1の枝豆を入れて花椒を散らす。水200mlを注ぎ、ふたをして中火にかけ、豆の硬さを確認しながら5~8分煮る。3、好みの硬さに煮えたらざるにあげ、粗熱を取る。4、さやから豆を出し、昆布、花椒とともに器に盛る。焼きかぼちゃのメープル味ほんのり塩を効かせた甘いかぼちゃはおやつや朝食にもおすすめ。かぼちゃは3大抗酸化ビタミンと糖質が豊富。「糖質はエネルギー源になり、また加熱に弱いビタミンCを守る働きも。幅広いレシピで楽しめます」(篠原さん)【材料/2人分】かぼちゃ(種とワタを除く)…200g、松の実…大さじ1、メープルシロップ…大さじ1、塩…少々、サラダ油…大さじ1【作り方】1、かぼちゃは皮ごと1cm厚さのひと口大に切る。2、松の実はフライパンでから煎りして取り出しておく。3、フライパンに油をひいて中火にかけ、1のかぼちゃを並べ入れる。フライパンが熱くなったら弱火にし、ふたをして5分ほど焼く。4、ふたを取って裏返し、そのままこんがりと焼き目が付くまで火を通して器に盛る。塩をふり、メープルシロップをかけて2の松の実を散らす。焼きとうもろこしとサワークリーム小さな粒ひとつひとつがエネルギー源。コクのある乳製品をたっぷり絡めて。「とうもろこしは糖質と、糖の代謝を助けるビタミンB1とB2も含む優秀食材」(篠原さん)。「栄養もうまみも濃い、粒の根元から削いで使いましょう」(料理家・牧田敬子さん)【材料/2人分】とうもろこし…1本、オリーブオイル…大さじ1、サワークリーム…大さじ1、塩、黒こしょう…各少々【作り方】1、とうもろこしは横にして、包丁で実を削ぐ。2、フライパンに1のとうもろこしを入れてオリーブオイルと水大さじ1を加えて絡め、ふたをして中火にかける。3、フライパンが熱くなってきたら弱火にして4~5分蒸し焼きにし、塩で調味する。4、器に盛り、サワークリームをのせてこしょうをふる。篠原絵里佳さん管理栄養士、野菜ソムリエプロ、日本抗加齢医学会認定指導士。カラダの中から美しくなるための食事と睡眠に着目したライフスタイルを、メディアや講演会で提案。牧田敬子(いつこ)さん料理家。意外な素材を組み合わせながら、野菜の持ち味を丁寧に引き出すレシピで人気。著書に『主人が痩せた! ノンオイルサラダと、野菜のかさ増しで』(文化出版局)ほか。※『anan』2023年8月2日号より。写真・津留崎徹花レシピ&料理作製、スタイリング・牧田敬子取材、文・新田草子(by anan編集部)
2023年07月28日麹町学園女子中学校高等学校(東京都千代田区/校長:堀口 千秋、以下 本学園)は、生徒自身がコンクール・コンテストを選んで参加する取り組みを、昨年度より始めています。今年は夏休み期間に計24のコンクール・コンテストに延べ747名が応募します。昨年度 コンテスト入賞 表彰式の様子■背景AIの進化・普及やグローバル化、少子化に伴う生産年齢人口の減少などに直面する中、そのような社会に対応できる人材を育成しようと、国を挙げて「高大接続改革」が進められています。例えば大学入試では、AO(アドミッションオフィス)入試が「総合型選抜」、推薦入試が「学校推薦型選抜」と改められ、いずれも学力を測るテストなどの活用が必須となっています。また、各大学が行う個別試験では「知識・技能」「思考力・判断力・表現力」「主体性を持って多様な人々と協働して学ぶ態度」からなる学力の3要素を総合的に評価することになっています。以前の入試問題は「知識・技能」が中心でしたが、AIの進化・普及に伴う産業構造の変化等により、社会を生きる力として課題解決能力などが求められるようになったことが背景にあります。その中で本学園では、「高い学習意欲」「学びへの明確な目的意識」「一定の学力」を持った生徒が第一志望の大学にスムーズに進学できる制度をいち早く整えてきました。■「自己肯定感」を身につける取り組み本学園では、Active English・グローバル教育等の取り組みを通して、生徒の「高い学習意欲」「学びへの明確な目的意識」「一定の学力」を身につける教育をおこなっています。成果も現れている一方で、更なる成果を出す上で必要なことは、生徒たちが自信を持って取り組む姿勢や自己肯定感の向上と考えます。そこで昨年より生徒自身がコンクール・コンテストを選んで参加する取り組みを始め、そのうち3名の生徒がコンテストで入賞しました。今年は夏休み期間に計24のコンクール・コンテストに延べ747名が応募します。昨年を超える数の入賞があることを期待しています。2023年度 コンクール・コンテストへの参加状況一覧■学園概要名称 : 麹町学園女子中学校高等学校※「麹」の字は正式には表外漢字です。代表者: 理事長 坂本 久美子所在地: 東京都千代田区麹町3-8設立 : 1905年9月URL : 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年07月28日夏ならではの不調や症状からカラダを守るために知っておきたい食事や水分の摂り方とは?健康的なカラダは食事で作れる、と提唱する糖尿病専門医の牧田善二先生が教えてくれました。真夏のカラダを守る。5つの基本栄養学。1、脱水症は、気づかないうちになる。1日2Lの水分補給を!「人間は、1日に最大15Lの汗をかけることが分かっています。特に夏場は、みなさんが思っている以上に汗をかきやすい時期。失われた水分を補わなければ脱水状態になり、疲れやだるさを感じます」喉が渇いたと感じたらすでに軽い脱水症。放っておくと突然めまいや頭痛、意識障害などを起こして救急車のお世話になることも。「水は一日につき最低2Lは摂りたいところ。とはいえ、水を一気に大量に飲むと、体内の電解質のバランスが崩れて“水中毒”を起こすこともあります。喉が渇く前に、こまめに飲むことが大事。体温を下げすぎないためには、常温の水がおすすめです」2、夏に気をつけるべきは、カラダの糖化。糖質の量を減らす。暑さで食欲が落ち、つい喉越しのいい麺類ばかりを食べることがカラダの糖化を引き起こすことは、すでに述べた通り。「糖質は直接エネルギーになる栄養素なので、カラダにとっては必須です。問題なのは食べすぎてしまうこと。1日の適正量は120g程度。1日3食なら1食40gくらいまでに糖質の量をコントロールしましょう」40gの糖質を含む炭水化物の量は、ご飯なら茶碗3分の2杯、食パンなら5枚切り1枚程度。さらに同じ炭水化物でも、ゆっくり吸収される未精製の炭水化物がおすすめ。できる範囲で、白いパンより全粒粉パン、白いご飯より玄米や麦ご飯、雑穀米を選びたい。3、鶏肉、魚、ウナギ。タンパク質で酸化を防ぐ。炭水化物の量を控える代わりに、積極的に摂りたいのがタンパク質食材。夏場は紫外線などの刺激で活性酸素が増え、カラダが酸化しやすい。せっかくなら、より抗酸化作用のあるタンパク質食材を狙いたい。「鶏むね肉には、カルノシンという強力な抗酸化作用のある天然成分が豊富に含まれています。渡り鳥が長時間飛び続けられるのはカルノシンのおかげです。カルノシンはマグロやウナギなどにも豊富に含まれます。また、鮭に含まれるアスタキサンチンという色素成分にも、ビタミンEの1000倍ともいわれる強力な抗酸化作用があります」この夏はお肉と魚介類で抗酸化力を養おう。4、基本は低温調理。お酢、レモンでAGEを抑える。糖質とタンパク質が体内で結びついたAGEは細胞の働きを低下させ、体調不良や老化を引き起こす。タンパク質の調理法によってはAGEが増えることもあるという。「揚げる、焼く、炒めるなどの高温調理ではAGEが増えやすく、生、茹でる、煮る、蒸すといった低温調理ではAGEが増えにくいと考えられています。ただし、酢やレモンに含まれるクエン酸にはAGEを抑える働きがあります。肉や魚を酢やレモンで下味をつけてから焼いたり、揚げた魚を南蛮漬けなどにすればAGEを減らすことができます」クエン酸には疲労回復効果も期待できるので、夏場はお酢とレモンのフル活用を。5、ファイトケミカルに注目。旬の夏野菜は食べれば食べるだけいい。植物が、紫外線や害虫から身を守るために作り出す匂いや色素、それらの成分の総称を“ファイトケミカル”と呼ぶ。強い抗酸化作用があるファイトケミカルを含む野菜を食べれば食べるほど、カラダの酸化を防ぐことができるというわけ。「夏野菜ならトマトに含まれるリコピン、カボチャのβ‐カロテン、ナスのアントシアニンなどが代表的なファイトケミカルです。抗酸化作用で知られる成分ですが、酸化だけでなく抗糖化の作用も期待できます」栄養素を丸ごといただくなら生で、量をたくさん摂りたいなら加熱調理で汁ごと完食。臨機応変に夏野菜をモリモリ食べよう。牧田善二先生「AGE牧田クリニック」院長。糖尿病専門医。医学博士。糖尿病や肥満患者を延べ20万人以上診察。『医者が教える食事術 最強の教科書』(ダイヤモンド社)など著書多数。※『anan』2023年8月2日号より。イラスト・小野寺光子取材、文・石飛カノ(by anan編集部)
2023年07月26日年齢とともに体重が微増し、健康診断を受けるたびに血圧や血糖値の高さを指摘されているのにもかかわらず生活をなかなか変えられない……。そんな悩みを抱える人におすすめの食材が「あずき」です。『メタボ&むくみを撃退! 血圧、血糖値を下げたいなら発酵あずきとあずき茶をとりなさい』の著者であり、テレビ番組などでもおなじみの石原新菜先生に、あずきの成分や健康効果についてお聞きしました。★関連記事:若いころと同じ食生活はNG! 更年期に食べたい腸内環境を整える「腸活フード」とは【美容専門医監修】あずきは3世紀に薬として日本に伝わった――石原先生はしょうがや酢たまねぎなど、健康効果が高い身近な食材を発信されています。今回、あずきに着目された理由を教えてください。石原先生私が接する患者さんのなかでも、特に女性は便秘やむくみ、貧血、更年期障害など、いろいろな症状で悩まれている方が多いんですね。そうした症状を改善できるような食材はないだろうかと考えていたころに、あずきを使った昔の民間療法のことを知ったんです。――どんな民間療法でしょうか?石原先生妊娠中毒症で高血圧やむくみの症状が出た場合、妊婦さんにはあまり薬を使えないんですね。昔はそうした妊婦さんにあずきの煮汁を飲ませて症状の改善をはかっていたそうなんです。その話を知って、「あずきは特に女性に良い食材なのかもしれない」と思うようになり、あずきのことをいろいろと調べるようになりました。――それはいつごろのことでしょうか?石原先生2010年代の半ばごろで、2016年にあずきの健康効果などをまとめたムック本を出版しました。当時はグリーンスムージーが流行っている時期だったので、そういうものと比べると「あずきはちょっと古くさいイメージなのかな」とも思う部分もありました。でも、一人でも多くの方にあずきの健康効果を知ってもらいたいと思っていたんです。――ヘルシーで健康効果が高い食材ということで、最近はあずきが注目されつつあります。石原先生あずきはあんこの印象が強いので、「カロリーが高い」「太る」と思っている方も多いと思うのですが、実は美容や健康効果が高いスーパーフードなんですね。そもそもあずきは3世紀ごろに薬という位置づけで日本に伝わったんです。――あずきが薬とは驚きです。石原中国最古の薬物書である『神農本草経』には、あずきの煮汁が解毒剤として用いられたという記述があります。実際、漢方ではあずきを赤小豆(せきしょうず)と呼び、解毒や排膿、利尿作用があるとされているんです。あずきには赤ワインの約2倍のポリフェノールが含有――あずきにはどのような健康効果があるのでしょうか。石原先生さまざまなものがあるのですが、特に強調したいことの一つが「抗酸化作用」です。私たちは体に取り込んだ酸素を使ってエネルギーを作りますが、その際に活性酸素が生まれます。体内に活性酸素が増え過ぎると細胞を傷つけてしまい、体の中が酸化して老化やがん、糖尿病、脂質異常、シミやシワといったトラブルの原因を引き起こしします。あずきには体の酸化を抑える「抗酸化成分」が多く含まれているんです。――どんな抗酸化成分が含まれているのでしょうか?石原先生まずはポリフェノールです。あずきには赤ワインの1.5~2倍程度のポリフェノールが含まれていて、活性酸素から強力に体を守ってくれるんです。また、あずきの赤い外皮には、ポリフェノールの仲間のアントシアニンが含まれています。アントシアニンは眼精疲労や視力向上、アンチエイジングなどに効果を発揮する成分でもあるんですね。同じく外皮に含まれているサポニンにも強い抗酸化作用があり、高血圧の改善や生活習慣病の予防、冷え性の予防、ダイエットなどの効果が期待できます。あずきによる腸内環境の改善が美容と健康につながる――抗酸化作用のほかには、どんな健康効果があるのでしょうか?石原先生特筆すべきは、腸内環境の改善です。ゆでたあずきにはごぼうの約2倍、さつまいもの約3倍の食物繊維が含まれていて、腸内環境を整えてくれます。さらに、あずきには腸内環境の改善に役立つもう一つの成分も含まれています。「レジスタントスターチ」という成分です。――どのような成分なのでしょうか?石原先生日本語では「難消化性でんぷん」と言い、消化吸収がされにくい炭水化物という意味です。炭水化物は体に必要な栄養素ではありますが、とり過ぎると肥満につながるため特にダイエットをしている人からは敬遠されがちです。でも、近年の研究によって炭水化物の中には、消化吸収をまぬがれて大腸に届き、大腸内で食物繊維と同じ働きをする成分があることがわかりました。それがレジスタントスターチです。腸内細菌の餌となって善玉菌を増やし、お腹の調子を整えてくれる成分で、あずきには多く含まれているんです。美容にも健康にも腸内環境を整えることが直結しますから、まさにあずきは理想的な食べ物なんです。あずきにはほかにも、たんぱく質やビタミンB群、若返りのビタミンといわれるビタミンE、鉄、亜鉛、カリウムなど体に必要な栄養素がたくさん含まれています。<著書>『メタボ&むくみを撃退! 血圧、血糖値を下げたいなら発酵あずきとあずき茶をとりなさい』石原新菜/著木村幸子/レシピ協力藤井寛/協力WAVE出版/1500円+税※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。※本記事の内容は、必ずしもすべての状況にあてはまるとは限りません。必要に応じて医師や専門家に相談するなど、ご自身の責任と判断によって適切なご対応をお願いいたします。取材・文/熊谷あづさ(50歳)ライター。1971年宮城県生まれ。埼玉大学教育学部卒業後、会社員を経てライターに転身。週刊誌や月刊誌、健康誌を中心に医療・健康、食、本、人物インタビューなどの取材・執筆を手がける。著書に『ニャン生訓』(集英社インターナショナル)。著者/監修/石原 新菜 先生医師。イシハラクリニック副院長。日本内科学会会員。日本東洋医学学会会員。漢方医学、自然療法、食事療法により種々の病気の治療にあたる。クリニックでの診療のかたわら、テレビ出演や執筆活動、講演なども行う。『病気にならない 蒸しショウガ健康法』(アスコム)、『血圧・血糖値を下げる!やせる! 煮あずきパワー』(宝島社)など著書多数。
2023年07月25日自分にあう痩せ方を見つける『マイダイエットメソッド』を主宰しています、管理栄養士で、おうちごはん研究家の金丸利恵です。蒸し暑くなると体調がすぐれない、毎年夏バテする…という方も多いのでは。夏バテの原因はさまざまですが、早めの対策として、普段から栄養をカラダにしっかりチャージしておきましょう。今回は、夏バテしない対策についてお伝えします。■夏バテの5つの原因と対策とは?原因① 体温調整からくる身体的ストレス 気候の変化には体温調節にエネルギーを消費します。寒いと感じるほど冷房が効いてる屋内と、灼熱の屋外との温度差で、自律神経が乱れ、内臓の働きが弱くなります。対策:長時間、高温の屋外に居続けず、日陰休憩をはさみましょう。強い冷房に関しては、カーディガンやひざ掛けを使い、温かいお茶を飲むなど、冷やさない工夫を。原因② 発汗による脱水発汗によって体内から水分やナトリウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラルが失われます。この熱中症リスクや水分不足が夏バテの原因となります。対策:こまめに水分補給しましょう。激しく汗をかいたときは、スポーツドリンクなどでミネラル補給も必要ですが、頻繁に飲んでると、糖が多い分、体重増加に繋がります。普段からミネラル豊富な、海藻類、野菜類、ゴマ、ナッツ類、小魚類で、食事から補給しましょう。野菜を入れた味噌汁を朝食にいただくと、水分、塩分、ミネラルが補給でき、熱中症予防になります。原因③ 食欲の低下暑さや湿度の高い環境では、食欲が低下しやすくなります。また、食欲を失って食事が不規則になることで、栄養不足やエネルギー不足が生じます。対策:食欲がないときは、朝、昼、補食、夕と4回に分けるイメージで少量を頻回食べるのがおすすめ。朝がとくにツライ、とという方は、ヨーグルトや果物など、食べられるものでOK。また、15時くらいに補食として、食事で食べきれなかったものをプラスします。小さいおにぎり、甘栗、小魚ナッツ、ドライフルーツなどはいかがでしょうか。原因④ 睡眠不足 暑さや湿度の影響で快眠が妨げられ、夜間の寝汗によって睡眠の質が低下することがあります。睡眠不足は疲労感や体力低下を引き起こします。対策:エアコンを28℃くらいに調整し、朝までかけておきましょう。ぬるめのお風呂に入るのも安眠対策に。ビールが美味しい時期ですが、過度なアルコールは眠りの質を下げ、中途覚醒の原因になるのでほどほどに。原因⑤ 甘い飲み物、冷たいスイーツ、そうめん、うどんなど、砂糖や小麦製品をとりすぎる。食べるものが単純糖質に偏ると、糖質を代謝するビタミン、ミネラルが不足し、疲労の原因になります。対策:豚ヒレ肉はビタミンB1が多く、疲労回復に役立ちます。肉や魚、大豆製品には、エネルギー代謝に関わる栄養素が多く含まれるので、メインのおかずに着目し、ゆっくり良く噛んで食べましょう。■ひんやりスイーツは手作りがおすすめ!栄養補給にもそうは言ってもこの暑さ、食事が重い、甘くて冷たいものが食べたい、というときもありますね。栄養補給も兼ねて、手作りのスイーツはいかがでしょうか。・栄養価の高いクコの実杏仁豆腐の上にのってるクコの実は、「不老長寿の薬」と言われるくらい、栄養価の高いスーパーフード。英語だと「ゴジベリー」という名で、抗酸化作用、美肌作用など、アンチエイジング効果で注目されています。スイーツに使うことが多いレーズンと比較しても、特出すべき栄養素が多いです。<栄養素比較>【クコの実 100g中】カリウム:1400mg、マグネシウム:77mg、亜鉛:1.8mgβカロテン:3000㎍、βクリプトキサンチン:4400㎍【レーズン 100g中】カリウム:740mg、マグネシウム:21mg、亜鉛:1.2mgβカロテン:11㎍、βクリプトキサンチン:0㎍◆不足すると起こる症状カリウム:むくみ、便秘、疲労感などマグネシウム:筋肉の痙攣、肩こり、足のつりなど亜鉛:味覚異常、肌荒れ、性欲低下、PMS、貧血βカロテン:ドライアイ、風邪、腸の不調、乾燥肌、炎症βクリプトキサンチン:不足症状はないが、抗酸化作用、免疫力UP、美肌に良いクコの実はクセがなくほんのり甘いのが特徴。ぬるま湯で戻したら、他のドライフルーツのように、ヨーグルトやサラダにトッピングしたり、焼き菓子やパンに混ぜても良いです。ビタミンEが豊富なカボチャ、アーモンドと組み合わせて、紫外線による抗酸化対策もバッチリ!こんなおやつなら、安心していただけますね。・「飲む点滴」甘酒をアイスクリームに甘酒は「飲む点滴」と言われ、速やかに栄養を補給します。濃縮タイプの甘酒に、牛乳や生クリーム、季節の果物などを混ぜて凍らすと自家製のアイスクリームが作れます。この牛乳や生クリームを、豆腐におきかえると、カロリーも抑えられ、さっぱりヘルシーになります。ミキサーやフードプロセッサーで混ぜるだけで簡単なので、カボチャをバナナや好きなフルーツに置き換えたり、お好みのナッツを入れると良いでしょう。冷凍庫に入れておくとカチカチにかたまりますが、しばらく室温に置き、溶けかかったところで、袋の外側から揉むと、柔らかい舌ざわりで美味しくいただけます。8月の夏本番、9月の残暑の前に、作り方をマスターしちゃいましょう。■「カボチャとクコの実の甘酒アイス」の作り方調理時間20分(冷やし固める時間は除く)レシピ制作:金丸利恵栄養成分 1人分エネルギー 107kcalたんぱく質 3.2g脂質 2.4g炭水化物 19.9g食塩相当量 0.1g食品成分データベース ▶︎ 【金丸利恵のダイエットレッスン】バックナンバー一覧はこちら>>
2023年07月25日毎日を気持ちよく過ごすことが、良い調子のサイクルへと導いてくれる。モデル・矢野未希子さん流の腸活ルールとは。矢野未希子さんの腸活ルールルール1:深呼吸で体のリズムを整える。横隔膜を意識しながら深呼吸すると、胃腸に刺激が加わり、内臓がマッサージされ、便通改善の効果が期待できる。「ストレスを感じると、胃腸の働きが鈍くなるので、時間がある時に深呼吸をするように心がけています。内臓に働きかけるようなイメージで、お腹を膨らませたり凹ませたり、深い呼吸を繰り返しています。深い呼吸は自律神経を整える働きもあるので、心身もリラックスできます」ルール2:庭で育てたレモンで水分補給。「自宅の庭にレモンの木があるんです。それを収穫して、朝起きた時や疲れを感じた時に搾ってレモン水にして飲んでいます。またレモンの葉っぱもちぎって、お湯に入れてハーブティーのようにして飲むことも。レモンは脳にまで届くような爽やかな香りがするので、すごく癒され、リフレッシュできます」。レモンには、腸のぜん動運動を促す効果があり、腸の動きを活発にする働きが。ルール3:寝る前はキャンドルでリラックス。夜のリラックスタイムに、部屋をできるだけ暗くして、キャンドルの明かりのゆらぎを楽しんでいる矢野さん。「友人がキャンドルの光に包まれた空間で夕飯を振る舞ってくれたことがあり、それがすごく落ち着いたのでそれ以来、自宅でもキャンドルを使う機会が増えました」。キャンドルの炎のゆらぎや香りは、副交感神経を刺激し、心身が安定するため質の高い睡眠に繋がる。ルール4:お気に入りのオイルで全身をマッサージ。沖縄で購入したボディオイルを使って、全身を優しく触れながらマッサージ。「シークワーサーや月桃、長命草の香りが心地よいオイルにハマっています。マッサージは、簡単にできる手当てなので、内臓が疲れている時やイライラした時に行うと、一瞬で緊張や不安が吹き飛びます」。お気に入りの香りを嗅ぐと、腸内で作られる幸せホルモン「セロトニン」が分泌され、腸内バランスも整う。矢野未希子さんの日々の腸活を拝見!栄養価の高いフレッシュ野菜を摂取。食物繊維を多く含む野菜を積極的に取り入れることで、腸内環境が整う。「義父が野菜を作っているので、それをいつも送ってもらっています。味噌汁の具にしたり、せいろ蒸しや野菜炒めなどシンプルな調理法を用いて、野菜の栄養を余すところなくいただいています」自家製の味噌で、1日1食は必ず味噌汁を。味噌は発酵食品で、酵母や乳酸菌も豊富なので腸活にピッタリ。「自分で味噌をつくるようになって約4年。手間はかかるけれど、自家製は本当に美味しいし、栄養価も高い。朝は、野菜たっぷりの味噌汁を必ず飲みます。就寝中に冷えてしまった胃腸を優しく温めてくれます」優雅なお風呂タイムで睡眠の質をアップ!お風呂に入ると睡眠の質が上がるため、腸内細菌を活性化することができる。「どんなに忙しくても、バスタイムは削りたくない大切なリラックス時間。漢方入り入浴剤が今のお気に入り。体が芯から温まり、疲れも取れるので、一日の疲れを癒したい時に使っています」腸内の良い菌を増やすサプリメントを愛用中。日本の発酵技術から生まれた代謝生成物で腸内を整える、水溶性食物繊維のイヌリンなどを配合したサプリ「BelAge」で腸活生活。「私が通っているエステサロンのセラピストさんに教えてもらい、1か月前から飲んでいます。ほんのりと甘みのあるシトラス系で飲みやすい!」やの・みきこ1986年12月4日生まれ、大阪府出身。様々なファッション雑誌に専属モデルとして起用され、多数の表紙や広告に出演するなど活躍。写真家の東京祐さんと制作した1000冊限定の自費出版写真集『as is』を発売。ワンピースはスタイリスト私物肩に掛けたニット¥132,000(BODHI/アルファ PR TEL:03・5413・3546)※『anan』2023年7月12日号より。写真・生田昌士(hannah)スタイリスト・伊東牧子ヘア&メイク・菊池美香子(TRON)取材、文・鈴木恵美(by anan編集部)
2023年07月11日更年期は体も心もバランスを崩しやすい時期。だからこそ、「若かったころと同じ食生活をしていたらダメ。食生活も変えていく必要がある」と栄養外来も担当する、美容専門医の黒田愛美先生は言います。40代、50代になってもイキイキと毎日を過ごすためには、どんな食品をとると良いのか聞きました。教えてくれたのは…監修/黒田愛美先生(Zetith Beauty Clinic副院長)美容・アンチエイジング専門医。トライアスリート。1979年東京生まれ。2003年獨協医科大学医学部卒業後、東京女子医科大学内分泌乳腺外科に入局。2007年品川美容外科へ入職、2011年品川スキンクリニック新宿院の院長に就任。2013年同クリニック、表参道院院長に就任。その後、予防医学と分子栄養学を改めて学び、美容外科、美容皮膚科、アンチエイジング内科の非常勤医師として複数のクリニックの勤務を経て、現在に至る。★関連記事:便秘や下痢は40代・50代女性の腟にも影響が! 腸活で整える「腟内フローラ」【医師監修】更年期に積極的にとりたい食品は?更年期は腸内環境が乱れやすくなる最近よく目にする「腸内環境」というキーワード。この腸内環境が、更年期には乱れやすくなると言います。「脳と腸は自律神経やホルモンを介してつながり、相互に調整し合っています。更年期のホルモンバランスや自律神経の乱れは、腸にも影響を与える可能性があります。また、 腸内細菌は、幸福感ややる気などのポジティブな感情を起こす『 セロトニン 』や、『ドーパミン 』といった脳内ホルモンの体内合成・機能と深く関わっています。そのため、腸内環境が悪化するとこれらの脳内ホルモンが出にくくなり、ネガティブな思考で脳が疲労しやすい状態になります。つまり、更年期に腸内の環境を整えることで、この時期によく見られる心の不調などの症状も軽くできる可能性があります」(黒田先生)。善玉菌を増やす食品は?手軽にとりやすい「納豆」「腸内環境を整えるためには、善玉菌を増やすことが必要です。善玉菌を増やす食品はいくつかありますが、その中の一つに発酵食品があります。発酵食品の中でも手軽にとれておすすめなのは納豆です。納豆に含まれる納豆菌は、善玉菌の代表であるビフィズス菌を増やす働きをすると同時に、悪玉菌の増殖を抑える働きもあり、腸内環境を整えるのに役立つといわれています。また、納豆菌は、胞子(芽胞)を作り、温度や酸に強い状態になって生き延びることができます。胃酸にも耐えるので胃を通って小腸から大腸上部に達して発芽し、善玉菌を増やすためには欠かせません」(黒田先生)。さらに、納豆にはさまざまな健康効果があります。「女性ホルモンと似た働きをする大豆イソフラボンや、肌にハリを与えるとされるポリアミンなどが含まれ、アンチエイジング効果が期待できます」(黒田先生)。きれいになれる納豆レシピとは?【納豆しらたき麺】黒田愛美オフィシャルブログ「Health&Beauty Room」より腸内環境を改善する食材とミックス!納豆といえば納豆かけご飯という方もいるでしょう。もちろんそれでもOKなのですが、腸内環境を改善する食材をミックスすれば、さらに効果が期待できると言います。そこで、黒田先生にレシピを2つ、教えていただきました。【酢納豆キムチ】材料)納豆…1パックキムチ…大さじ1穀物酢…適量焼きのり…適量えごま油(アマニ油)…適量「すべての材料を器に入れ、混ぜ合わせれば完成です。発酵食品の納豆とキムチ、食物繊維が豊富な焼きのり、善玉菌の餌となる酢、腸の炎症を軽減するえごま油という、腸内環境改善にベストな組み合わせです」(黒田先生)。【 納豆しらたき麺 】材料)納豆…1パックしらたき…1パック野菜(オニオンスライス、キャベツ、水菜など)…適量醤油麹…適量えごま油…適量ごま油…適量しらたきは食物繊維が豊富でノンカロリー、糖質ゼロのヘルシーな食品です。納豆パスタを作る要領で、しらたきに納豆やその他の材料をトッピングすればでき上がりです」(黒田先生)。まとめちなみに、同じ納豆でも粒納豆よりひきわり納豆のほうがビタミンKの含有量が多いのでおすすめということ。「ひきわり納豆」は最初から大豆の粒を砕いて発酵させるため、表面積が広いからなのだそうです。身近に手に入る納豆のパワーをもっと活用してみませんか?※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。※本記事の内容は、必ずしもすべての状況にあてはまるとは限りません。必要に応じて医師や専門家に相談するなど、ご自身の責任と判断によって適切なご対応をお願いいたします。取材・文/mido(49歳)ライター歴25年。35歳で第1子、38歳で第2子出産。最近、たるみが加速して二重顎が悪化。身長153㎝なのにLサイズの服が少しきつくなってきて……人生最後のダイエットを計画中。著者/監修/黒田 愛美 先生美容・アンチエイジング専門医。トライアスリート。Zetith Beauty Clinic副院長(東京都中央区銀座4丁⽬2-17銀座111レジャービル13階)。1979年東京生まれ。2003年獨協医科大学医学部卒業後、東京女子医科大学内分泌乳腺外科に入局。2007年品川美容外科へ入職、2011年品川スキンクリニック新宿院の院長に就任。2013年同クリニック、表参道院院長に就任。その後、予防医学と分子栄養学を改めて学び、美容外科、美容皮膚科、アンチエイジング内科の非常勤医師として複数のクリニックの勤務を経て、現在に至る。著書に『アスリート医師が教える最強のアンチエイジング』(文藝春秋)。
2023年07月11日飾らないチャーミングな笑顔が素敵なモデルの矢野未希子さん。36歳になった今もなお第一線で活躍し、先日“ありのままの姿”を表現した自身初の試みとなる自費出版写真集を発売し話題に。内面からにじみ出る美しさはもちろん、何事にも前向きに取り組む姿勢が、多くの女性に支持されている。そんな心も体も健康な矢野さんだが、実は20代前半まで心身の不調に悩んでいたそう。「当時は1日に何本も撮影がある毎日で、とても忙しかったのもあって、3日以上お通じがないなど、たまに便秘になることもありました。でもその頃はまだ腸活という言葉も流行っていなかったので、腸に良い生活をするというよりは、モデルの仕事を続けていくためにキレイでいたいという思いの方が強かったんです。体と心がいっぱいいっぱいになっていた時期があり、ニキビができやすい時もあったり、夏でも体中が冷えているなんてことも。当時、自分なりの改善策として定期的な運動を始めたりしました。そして、その後30代に入ってから出会ったのが、東洋医学をベースにした美容健康サロン『BHY』の尹生花先生でした。健康な体を手に入れるには、日常の暮らしを整えることがいかに大切かを教えてもらい、そこで初めて自分の体のことをちゃんと見直そうと思ったんです。味噌などの発酵食品をできるだけ毎日摂取する、胃腸の調子が悪い時はおかゆなど負担が少なく、消化の良いものをセレクトする。食生活を改善したり、快適な睡眠をとるために生活リズムを整えたり…。どれも当たり前のことかもしれませんが、日々の生活の中で無理なくやれることを積み重ねていったら、いつの間にか便秘とは無縁になり、肌荒れや冷えなどの不調も改善!以前は冷や汗が出て動けなくなるくらい生理が重かったんですが、体をきちんと整えるようになったら、薬に頼らなくても大丈夫な月が増えていき、症状がどんどん軽くなりました。もちろん忙しい日々が続くとストレスが溜まりますが、約10年間自分自身と向き合ってきて、以前よりも自分の体に対して詳しくなったからこそ、自分をいたわる対処法が分かってきた。疲れやストレスを感じると、自律神経のバランスが乱れて様々な不調を招くので、そうなる前に自然あふれる場所を訪れたり、結婚してからは家族と畑仕事をしたりと、心地よい空間で思いっきり気持ちをリラックスして、自分を開放してあげるようにしています。それをすることでいつもの自分にすぐ回復できるんです」忙しい毎日の中でも、深呼吸したり、寝る前にキャンドルをたいたり、オイルマッサージをしたり、日常的に自分をいたわってあげることを忘れない。「あえてゆっくりする時間を設けないと、心身が緊張してすぐ呼吸が浅くなってしまう。腸活はもちろん、体を整える上でもやっぱり生きていくためのエネルギーとなる“呼吸”がしっかりできていないと、何をやっても意味がないと思うんです。そういう基本的なことを毎日続けてきたことで、今の自分がある。体の不調に悩んでいた時より心に余裕が持てるようになったし、毎日をポジティブに過ごせるようになりました」自分の体と向き合ってケアしてきたことが、自ずと腸活になっていたと矢野さん。これからもっと自分をアップデートしていくために、人生の先輩方をお手本にしているそう。「年上の友人や夫の祖母など、長い間いろんなことを積み重ねてきて、今も素敵に輝いている人がたくさんいます。そんな方々を見ると、私もこんな年齢の重ね方ができるよう、体をいたわり、長く健康でいたいと思う。以前、沖縄を訪れた時に、90歳を超えても元気なおばあちゃんたちはみんな、自分の体に手を当てて、日常的に感謝しているという話を聞いたんです。やっぱり手当てって、心を癒す意味でもすごく大切なことなんだと思ったんです。それを聞いてから、私もマッサージする時や自分の体に触れる時は、『ありがとう』『今日もお疲れさま、私の体!』と優しい言葉をかけていたわるようにしています。すると不思議と、心も体もすっと軽くなるんです。人生100年時代に突入し、私もその沖縄のおばあちゃんたちのように、人生の後半戦を思いっきり楽しむために、いつまでも健康でいたい…。だからこれからも腸に良い生活はもちろん、心身が喜ぶことを日々積み重ねていきたいですね」やの・みきこ1986年12月4日生まれ、大阪府出身。様々なファッション雑誌に専属モデルとして起用され、多数の表紙や広告に出演するなど活躍。写真家の東京祐さんと制作した1000冊限定の自費出版写真集『as is』を発売。肩に掛けたニット¥132,000パンツ¥93,500(共にBODHI/アルファ PR TEL:03・5413・3546)キャミソールはスタイリスト私物※『anan』2023年7月12日号より。写真・生田昌士(hannah)スタイリスト・伊東牧子ヘア&メイク・菊池美香子(TRON)取材、文・鈴木恵美(by anan編集部)
2023年07月10日多忙なはずの美女たちが、いつも輝いている理由は、やはり腸活でした。食生活や愛用サプリなど、美腸を育むヒントをご紹介。美容家の君島十和子さんにお話を伺いました。発酵の力と温活による総合的腸活ですべてが上向きに!年齢を重ねるごとに増していく美しさで大注目の君島十和子さん。“奇跡の57歳”と称賛されるのも納得の美貌は、長年続けてきた腸活の賜物。「腸活で意識していることは、味噌や納豆などの発酵食品を毎日摂ることと、それらの菌のエサとなる水溶性食物繊維やオリゴ糖を欠かさないこと。自家製味噌の味噌汁、オリゴ糖が豊富なバナナやヨーグルトなどで朝をスタートします。腸には冷えも大敵なので、温めることも重視。夏こそ油断していると冷房で冷えやすいので、吸湿性と保温性が高い国産シルクの下着を身につけたり、よもぎ蒸しで下半身から温めるように。子宮を温めると近くにある腸も温まって、気持ちがいいですよ」腸活は、美容だけでなく、あらゆる方面から整えてくれるのを実感中。「もともと腸活を始めたのは、肌をキレイにしたいと思ったのがきっかけでした。実際、スキンケアの手応えをぐっと感じられるようになりましたし、肌も褒めていただけることが増えました。そして正しい腸活をすることによって、肌だけではなく、体や心も丸ごと上向きになれたことを実感しています。腸内環境がよくなると自律神経も整い、メンタル面までよくなるから、ストレスにも強くなり、睡眠の質が上がって、一日中元気で過ごせるように。また、個人的な体感ですが、更年期症状も感じにくくなりましたね。腸活の一番重要なポイントは、“毎日の継続”。コツコツ地道に続けることができれば成功です!なので、自分が続けやすい簡単なもの、合っているものを見つけるのがおすすめです。腸の専門家である小林弘幸先生と暁子先生のYouTubeチャンネルは、私の腸活のバイブル。先生方のメソッドでかなり知識が深まり、効果も実感しています。正しい腸活を知りたい方は、ぜひご覧になってみてください」毎日のおいしい食事で腸を喜ばせる。混ぜるだけ!手軽なのに本気の腸活ケア。「機能性表示食品を取得しているFTCリセットファイバーは、手軽に水溶性食物繊維を補えるファイバーサプリ。飲み物やお料理に混ぜるだけで、味を変えずに良質な水溶性食物繊維を摂取できます」発酵食品の代表格、味噌は毎年手作り。「お友達から分けていただいた手作りの味噌に感動して、自分でも手作りするように。手前味噌ですが、とってもおいしく出来上がります」毎日の味噌汁で疲れ知らずに。「お手製の味噌は、毎日味噌汁などにしていただいています。発酵した大豆や野菜の栄養がしっかり摂取できて、パワーが出ます」レシピも公開!大好評の腸活レシピ。「不足しがちな繊維質が補える〈きのこの坦々風豆乳そうめん〉は夏の定番。食物繊維が豊富なきのこが腸まで届き、スタミナもキープできます」冷蔵庫にはヨーグルトを常備!「いろいろなヨーグルトを試しましたが、〈ホリ乳業〉のヨーグルメイトドリンクタイプが、甘さ控えめで1番のお気に入りです」日本人の体質に合った植物性乳酸菌に注目。「〈野村乳業〉のマイ・フローラは、生きたまま腸まで届く植物性乳酸菌入り。食事だけではなかなか摂りにくい成分なので重宝しています」君島さんおすすめ!腸活レシピ「きのこの坦々風豆乳そうめん」【材料】そうめん…3束(150g)、無調整豆乳…400ml、鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1、お湯…100ml、A[練り胡麻(白)…大さじ4味噌、醤油…各小さじ2]、白ネギ…約10cm、エリンギと舞茸…合わせて約50g、ごま油…大さじ1、豚ひき肉…150g、おろし生姜(チューブ)、おろしにんにく(チューブ)…各2cm分、B[味噌…大さじ2砂糖、醤油、酒…各大さじ1豆板醤…小さじ1]、小ネギ、キムチ…各適量、ラー油…適宜【作り方】(1)鶏ガラスープの素をお湯で溶きAを入れ、よく混ぜる。(2)(1)に豆乳を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。(3)白ネギ、エリンギ、舞茸は、粗みじん切りにする。(4)フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。(5)肉に火が通ったら、生姜とにんにくを加えてさっと混ぜ、(3)を加えてしんなりするまで炒める。(6)(5)にBを加え水気を飛ばしながら炒め、粗熱を取っておく。(7)そうめんを茹でて冷水で洗い、よく水気を切る(ここで水切りをしっかりすることがポイント)。(8)器にそうめんを盛り、冷やした(2)のスープを注ぎ、(6)の肉味噌、キムチ、小口切りにした小ネギをのせ、お好みでラー油をかけて出来上がり。きみじま・とわこ1966年5月30日生まれ、東京都出身。FTCクリエイティブディレクター。美容から子育ての話まで詰まったライフスタイル本『アラ還十和子』(講談社)も話題。※『anan』2023年7月12日号より。取材、文・岡井美絹子(by anan編集部)
2023年07月10日夏にぴったりのやわらかスイーツは、実は腸活食材が大活躍。甘味料もオリゴ糖や甘酒など腸に良いものばかりだからギルトフリ―!おやつの時間もおいしく腸活を。お腹を整えるふるふる食材に注目。「腸内細菌が好む水溶性食物繊維は、海藻に豊富。寒天やアガーはどちらも海藻の抽出物が主原料なので、ようかんやゼリーは理想的な腸活おやつです」とは、管理栄養士の石松佑梨さん。「同じく水溶性食物繊維を多く含む果物、ヨーグルト等の発酵食品を組み合わせるとよいですね。甘みには白砂糖よりも整腸作用のあるオリゴ糖や甘酒がおすすめ。発酵食品から補う菌は、生きたまま腸に届かなくても常在菌に良い影響をもたらします。効果は長くないので、まめに摂取したいですね」(石松さん)レシピを手がけたお菓子研究家の本間節子さんも、お菓子作りによく甘酒を使うそう。「自然な甘みが楽しめて風味も豊か。いちごなどと一緒にスムージーにしてもおいしいです」甘酒の他、フルーツや豆乳、小豆に胡麻、きな粉など、お腹に良い食材をふんだんに使ったスイーツを提案してくれた。ちなみに寒天とアガーとゼラチン、3つのふるふる食材の違いは?「寒天は歯切れが良く、アガーはゆるゆる感が魅力。ゼラチンはその中間くらいの食感で、食物繊維ではありませんがフルーツなどとともに幅広く使えます」(本間さん)ハーブ風味の水ゼリー&フルーツソース口溶けの良いゼリーを夏の定番おやつに。アガーのゼリーに、キウイなど食物繊維豊富な果物のソースを添えた簡単おやつ。ハーブは少量でOK、割愛してウォーターゼリーにしても。【材料/作りやすい分量】軟水ミネラルウォーター(または浄水器で濾過した水)…300ml、アガー…5g、ミントやタイムなどのハーブ…3g、パイナップル…正味50g、キウイ…1個(50g)、スイカ…正味50g、オリゴ糖…30g、レモン汁…小さじ1,1/2【作り方】(1)鍋に水を入れ、ヘラか泡立て器で混ぜながらアガーを振り入れて、ハーブも加える。弱火にかけながら混ぜ、沸騰する直前に火から下ろしてハーブを取り除く。大きめのグラスや保存容器などに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。(2)フルーツソースを作る。キウイは皮をむいてすりおろす。パイナップルは身をミキサーにかける。スイカは身をすりおろしてざるでこす。それぞれにレモン汁小さじ1/2とオリゴ糖10gを加え、よく混ぜてから冷蔵庫で冷やす。(3)(1)のゼリーにミントやタイムなどのハーブ(分量外)を添え、スプーンで器に取り分けて、好みのフルーツソースをかけながらいただく。腸活POINTアガーとフルーツで水溶性食物繊維をたっぷりチャージ、ソースにはオリゴ糖もプラス。甘酒ゼリーお腹に優しい甘酒を、冷やし固めて果物と。発酵食品である甘酒をアガーでやわらかなゼリーに。「甘酒はぜひ、麹菌で作ったストレートタイプのものを」(本間さん)。添える果物は、いちじくやマンゴーなども食物繊維が豊富でおすすめ。【材料/100ml容量の型4個分】甘酒(ストレートタイプ)…300g、アガー…5g、オリゴ糖…10g、メロン…正味100g【作り方】(1)鍋に水100mlを入れてヘラか泡立て器で混ぜながらアガーを振り入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜる。(2)耐熱容器に甘酒を入れ、電子レンジ(600W)でほんのり温かくなるまで2分ほど加熱する。(3)(1)を中弱火にかけ、混ぜながら温める。沸騰する直前に火を止め、(2)を加えて混ぜる。オリゴ糖も加えてよく混ぜる。型に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。(4)メロンは小さめに切ってボウルに入れ、フォークなどで潰す。(5)(3)のゼリーを逆さまにして型から出し、皿に盛る。(4)のメロンを添える。アガーはよく混ぜダマをなくして。海藻やマメ科の種子の抽出物が主成分のアガーは、やわらかめのゼリーも作りやすいところが魅力。ダマになりやすいので、最初に水に振り入れてしっかりと混ぜて。無色透明なので、水ゼリーのようなお菓子にもぴったり。腸活POINT麹からつくられる甘酒は砂糖不使用。自然な甘みには腸を整えるオリゴ糖も含まれる。豆乳の豆花風レモンを加えた黒蜜シロップが爽やか。オリゴ糖が豊富な豆乳と水溶性食物繊維たっぷりの寒天で作る、台湾スイーツ風のぷるぷるの一品。「豆乳は寒天と一緒に加熱すると分離せず、口当たりよく仕上がります」(本間さん)【材料/11×17cmのバット1個分(3~4人分)】豆乳…300g、オリゴ糖…40g、粉寒天…1g、シロップ[熱湯…50ml、オリゴ糖…20g、黒糖…10g、レモンの輪切り…3~4枚]【作り方】(1)水100mlを鍋に入れ、ヘラか泡立て器で混ぜながら粉寒天を振り入れる。よく混ざったら豆乳を半量加え、中火にかけながら混ぜる。沸騰したら弱火にして、さらに混ぜながら2分煮る。(2)残りの豆乳にオリゴ糖を加えて混ぜ、(1)に加えてよく混ぜる。バットなどに注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。(3)レモン以外のシロップの材料をすべてボウルに入れ、黒糖が溶けるまでよく混ぜてから、レモンを加える。(4)をスプーンなどですくって器に盛り、(3)のシロップをかける。寒天を使う時はしっかり加熱して。テングサやオゴノリなどの海藻を煮出して作られる寒天は、ファイバーが豊富な上に保水力もあって、優秀な腸活食材。しっかり加熱しないと固まらないので、沸騰してから弱火で2分以上煮るのがコツ。寒天もアガーも常温で固まるけれど、冷蔵庫で2~3時間冷やすとさらに安定する。腸活POINT豆乳を水溶性食物繊維を多く含む寒天で固めた。熱に強いオリゴ糖は、加熱調理もOK。石松佑梨さん管理栄養士。トップアスリートの専属管理栄養士として活動した経験を生かし、「誰もが自然と整うおいしい食事」を提案。おにぎりや味噌汁のちょい足しアレンジなど、忙しい人でも取り入れやすい栄養価アップの技を多数伝授する。本間節子さんお菓子研究家、日本茶インストラクター。素材の味を生かした季節感のあるお菓子を提案。著書に『やわらかとろける いとしのゼリー』(主婦の友社)他。少人数のお菓子教室も開催。インスタは@hommatelierh※『anan』2023年7月12日号より。写真・津留崎徹花取材、文・新田草子(by anan編集部)
2023年07月09日健康志向の高まりや美容面から人気が再燃しているピラティスは、実は腸にもいい影響があるんです。今回は毎日続けられる超簡単な動きを紹介。“排便筋”を鍛え、腸を刺激する“腸活ピラティス”を始めよう!快便をもたらす、胸式呼吸ピラティス。眠っている筋肉を目覚めさせ、使いすぎた筋肉の疲労はほぐしてくれるピラティスは、実は腸活にも大いに役立つ。「便秘の人は、姿勢が悪かったり、冷えにも悩みがちです。ピラティスを続ければ姿勢は整い、血流が改善して冷えが解消し、普段意識していなかった排便に役立つ筋肉を目覚めさせることもできます」(ピラティストレーナー・千葉絵美さん)今回、“腸活ピラティス”として千葉さんが提案してくれたのは、朝昼夜のエクササイズ。「排便に役立つ筋肉の中でも、腹直筋、腹斜筋、腹横筋などのお腹まわりの筋肉や、骨盤と脚をつなぐ腸腰筋、骨盤を支える骨盤底筋など、普段意識しにくい筋肉をターゲットにしました。朝は“排便筋”にスイッチを入れ、昼は疲れを取ったり、筋トレのようなことをして刺激。夜はリラックスモードに導く、といった具合に構成しました」特に意識してほしいのが呼吸。「常に肺全体を大きく使う胸式呼吸で行います。横隔膜が上下に大きく動くので胃腸への刺激にもなり、ぜん動運動を促進。腸活に欠かせない呼吸を、この機会にマスターしてください」この“排便筋”にアプローチ!排便筋1:腹直筋・腹斜筋・腹横筋お腹の縦、横、斜めに配された腹筋は便を押し出す時に必要。女性は男性に比べ腹筋が弱い人が多い。腹筋を刺激すると腹部の血流が促進され、腸の機能改善につながることも。排便筋2:腸腰筋腸と密接な関係がある、上半身と下半身をつなぐインナーマッスル。腸をまたぐように骨についているので、座りっぱなしの影響で腸腰筋が硬くなると排便しにくくなる。排便筋3:骨盤底筋骨盤下部をハンモックのような形状で覆い、腸や子宮などの臓器を下から支える筋肉群。いきむ時に必要で、骨盤底筋の柔軟性が低下すると直腸が締めつけられ、便秘にもなりやすい。朝の腸活ピラティス起き抜けに、ベッドの中からスタート!誰でも寝起き直後は腸も頭もスイッチオフ状態。ベッドの中でゆっくり刺激を与えて徐々に目覚め、呼吸を整え体を動かし、朝の排便につながる流れをサポートしていこう。1、目覚めのおなかトントン(30秒)目覚めたら即実行できるエクササイズ。おへそまわりの大腸を優しく刺激。上行結腸~横行結腸~下行結腸~S状結腸~直腸と、腸の形をイメージしながら行おう。仰向けで両膝を立て、腰幅より少し広めに足を開く。両手をグーにしておへそ周辺を軽く叩く。呼吸を止めずに30秒続ける。2、朝の胸式呼吸(5回)横隔膜を大きく広げる胸式呼吸は、酸素をたっぷり吸い込めるので頭がスッキリ。横隔膜が上下にダイナミックに動いて腸をマッサージし、ぜん動運動を促してくれる。1の姿勢のまま、両手を胸のすぐ下、肋骨の下部に当てる。そのままゆっくり口から息を吐き切る。肩などが力まないよう注意。息を吐き切ったら、鼻から息を吸い込む。肋骨に添えた指が開くように横隔膜を広げる。お腹は膨らまさない。5回ゆっくり繰り返す。3、膝抱えゆらゆら(5往復)寝ている間にこわばった背中や腰まわりを同時にほぐせる動き。骨盤と脚をつなぐインナーマッスル・腸腰筋が刺激されるのを感じながら行うとより効果的。仰向けのまま両膝を抱え、胸の近くまで持っていく。無理に胸に近づけなくてOK。左右に膝を倒すイメージで揺らす。腰の両サイドを交互に床につけ、ゆっくり5往復。呼吸は止めない。4、スパインツイスト(5往復)背骨を構成する骨の隙間を広げるように行うと捻りやすい。縮まっていた腸が伸びて捻られることで、便意が起きやすくなる。背筋を高く伸ばすイメージ。その高さを維持したまま、息を吐きながら上半身を捻る。息を吸いながら体を正面に戻す。足を腰幅に開き、背筋を伸ばして椅子に座り、両肘下を上下に重ねて胸の前に。骨盤が後傾したり前傾しないよう注意。息を吐きながら反対側も同様に捻る。おへそごと回転させるのがポイント。腕の位置は変えず、左右ゆっくり5往復。5、腹斜筋ストレッチ(左右1回ずつ)背中側から脇腹にかけてある腹斜筋は脊椎やお腹の筋肉を支える。便を出し切る際に重要で、特に左側を伸ばすと便が出やすくなる。両足をできるだけ大きく開いて立つ。呼吸を整えて肩に力が入らないようリラックス。息を吐きながら上体を右へ倒す。左手はまっすぐ遠くに伸ばすようにする。右手は右膝の上。体の左側面、腰辺りをしっかり伸ばし、視線は上に。倒し切った位置で5呼吸。反対側も同様に。NG:上体を倒す際は、前のめりにならないようにする。腕をしっかり伸ばさないと呼吸が深く入らない。千葉絵美さんピラティストレーナー。「studio‐emi」主宰。手ぬぐいを使って、誰でも正しい姿勢でトレーニングできる“手ぬトレ(R)”を考案。YouTubeで無料レッスン動画を毎日配信中。ブラトップ¥9,350レギンス¥13,750(共にチャコット・バランス/チャコット TEL:0120・155・653)※『anan』2023年7月12日号より。写真・中島慶子スタイリスト・武政ヘア&メイク・浜田あゆみモデル・横川莉那(スペースクラフト)取材、文・板倉ミキコ(by anan編集部)
2023年07月09日暑い季節はひんやり冷製スープで手軽に栄養補給しませんか? 冷たくて口当たりの良いスープは食欲がないときでも食べやすく、素材の栄養をしっかり摂れます。火を使わず作れるものもあるので、キッチンに立ちたくないときにもおすすめです。そこで今回は、冷製スープのレシピ【20選】をご紹介します。初心者でも作りやすい簡単レシピのほか、ヘルシー・濃厚・具だくさんとバリエーション豊富にピックアップしたので、その日の気分にぴったりなレシピが見つかりますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。■初心者でも作りやすい、冷製スープの<簡単>レシピ3選・冷製コーンスープコーン缶を使い、火も包丁も使わずに作れる簡単スープ。コーンの甘みがたまりません。カレー粉を少量加えてスパイシーに仕上げれば食欲も増進! 時短だけど、手抜きに見えないメニューです。・冷製トマトスープトマトジュースと牛乳を混ぜるだけ! 子どもでも飲みやすい味わいです。レシピのように豆腐、玉ネギ、オクラなどを加えて「食べるスープ」にしてもいいでしょう。暑い日の栄養補給にぴったりです。・スペイン風ガスパチョスペイン発祥の冷製スープ「ガスパチョ」はトマトをはじめ、野菜をたっぷり使った、まさに飲むサラダ。ミキサーで混ぜるだけと簡単&栄養満点で、朝ごはんにもおすすめです。■低カロリーで美味しい、冷製スープの<ヘルシー>レシピ6選・豆腐の冷製スープ豆腐とだし汁をベースにユズコショウでピリッと辛みを効かせる、和風仕立ての冷製スープです。口当たりがやさしく風味豊かで、ヘルシーながらも満足感があります。豆腐の食べ方に飽きたときのアレンジにも良さそうですね。・キムチ入りキュウリの冷スープひんや~りピリ辛で火照った体もクールダウンしてくれる、夏にもってこいの一杯です。材料を器に入れたら、冷やしたスープを注ぐだけ。たった25kcalなのでダイエット中にも最適です。・冬瓜の冷製スープ冬瓜はビタミンCやカリウムを含み、夏バテやむくみ改善にぴったりな食材です。コンソメや牛乳で洋風に仕上げるため、飲みやすく、冬瓜の爽やかな風味を楽しめます。・ナスの冷製スープナスは低カロリーな食材のひとつ。ジャガイモや豆腐でとろみを加えるため、くせがなく、まろやかな味わいの冷製スープです。生クリームや牛乳は使わず、81kcalと低カロリーなのもうれしいポイント。・キュウリの冷スープジャガイモ、玉ネギ、牛乳、バターを使い、キュウリの青臭さを感じない飲みやすい仕上がりに。キュウリは体の熱を下げる効果が期待できるため、夏のクールダウンに良さそうですね。・オクラのジンジャー冷スープオクラは下処理をしっかり行い、火を通さないのがコツ。シャキシャキ食感が楽しめますよ。スープはオクラのネバネバでとろみがつきますが、ショウガ汁でさっぱり。夏にぴったりな一杯です。■素材を味わう、冷製スープの<濃厚>レシピ7選・ジャガイモの冷製スープ冷製スープの王道とも言える、ビシソワーズ。野菜の甘みや旨味がしっかりと感じられて、サラッといただけます。美しいクリーム色で、おもてなしにもぴったり。ぜひ透明の器に盛って楽しみましょう。・カボチャの冷製豆乳ポタージュカボチャの甘みを堪能できる、濃厚な冷製ポタージュです。栄養満点で子どもからも好評。暑い時期は冷蔵庫に常備しておきたいですね。このレシピは温かい状態で味わうのも◎。・枝豆の冷製スープ枝豆をたっぷり1~2袋使い、ひんやり濃厚に仕上げます。枝豆は薄皮もしっかり剥くことで、なめらかな口当たりに。淡いグリーン色で見た目からも清涼感が漂っています。・アボカドの冷たいポタージュアボカド×豆乳の栄養満点コンビで作る冷製ポタージュです。ミキサーのみで手軽に作れます。濃厚&クリーミーな味わいなので、パンやクラッカーにつけて食べたいですね。・冷製ニンジンスープ最小限の味つけで、素材の風味を堪能できるスープです。ご飯を入れて、とろみをつけるのがポイント。仕上げにカッテージチーズを加えれば、コクが出て満足感もアップします。・サツマイモの冷製スープサツマイモのポタージュは冷製も絶品です。サツマイモは玉ネギと一緒にしっかり炒めて、甘みを最大限に引き出しましょう。ひんやり&やさしい甘さで、暑い日でもゴクゴク飲めそうです。・ゴボウの冷製クリームスープ風味豊かなゴボウが乳製品と絶妙にマッチ! 固いごぼうもスープにすれば、飲みやすくなります。食物繊維たっぷりで、体も喜びそうです。よ~く冷やして召し上がれ。■お腹も満足、冷製スープの<具だくさん>レシピ4選・エスニック風冷製スープナンプラーを使った冷たいエスニックスープに、市販のサラダチキン、春雨、モヤシなどを入れてボリューム満点に! サラダ感覚でさっぱりといただけるため、暑い日の栄養補給に最適です。・キュウリとトマトの冷やし汁夏野菜のキュウリ、トマトをたっぷり使った冷や汁は、暑い日も食欲を喚起する一杯。そのまま食べるのはもちろん、ご飯にかけたり、素麺を入れても美味しいです。・ころころ野菜とシーフードたっぷり製スープ見た目が鮮やかなこちらのスープはトマトをベースに、キュウリ、パプリカ、タコ、ホタテといった具材をたっぷり投入! この一杯でお腹を満たすことができそうですね。シーフードミックスを使うと手軽に作れますよ。・鶏ささ身と玉ネギのジュリエンヌ・スープジュリエンヌとはフランス語で“細切り”のこと。その名の通り、このレシピでは野菜を薄くせん切りにするのがポイントです。玉ネギをじっくりコトコト煮込み、上品でやさしいコンソメ風味に仕上げます。鶏ささみを入れるため、食べ応えも◎。夏バテ予防にはしっかりと栄養を摂ることが大切です。冷製スープは暑さに疲れた体にもってこい。今回ご紹介レシピを参考にして、夏を元気に乗り越えましょう!
2023年07月09日腸内環境のコンディションは、日々の便の状態に表れる!だからこそ便を目で観察する「観便(かんべん)」を習慣化することが便通改善のファーストステップ。便は健康のバロメーター。腸の調子を便で判断。「便は70~80%が水分で、その残りの3分の1が、実は生きた腸内細菌。便は腸の状態を教えてくれる貴重なサンプルなので、最も大切である形、ニオイ、色から自分の便を観察して」(消化器内科医・中島 淳さん)便の状態を表す基準として「ブリストル便形状スケール」を参考に、自分の便がどのタイプかチェックしてほしいと話すのは、うんち栄養士の梅原しおりさん。「下記のイラストと自分の便を見比べて、正常とされる3~5(理想は4)の便を目指しましょう。トイレでは出した便を確認しやすくするために、トイレットペーパーは便の上にかぶらないように捨てて、観便するのがおすすめ。便が水に沈んでしまった場合は、おしりを拭いたトイレットペーパーについた色で確認してみて」観便を習慣化するために、お通じの状態を簡単に管理できるアプリやサービスを活用してみよう。「ブリストル便形状スケール」で確認してみよう!1、コロコロ便硬くてコロコロの兎のフンのような便。2、硬い便ソーセージ状であるが硬い便。3、やや硬い便表面にひび割れのあるソーセージ状の便。4、普通便表面がなめらかでやわらかいバナナやソーセージ状、あるいは蛇のようなとぐろを巻く便。5、やややわらかい便はっきりとしたシワのあるやわらかい半分固形の便。6、泥状便境界がほぐれて、ふにゃふにゃの不定形の小片便、泥状の便。7、水様便水様で、固形物を含まない液体状の便。観便のポイント形観便する上でいちばん重要なのが形。形は大腸を進む速さに関係し、水分量によって変わる。理想はバナナ状。この形に近いものは、いきまなくても直腸からするりと出てきた証拠。ニオイ健康的な便は臭くない。鼻をつくようなツンとしたニオイの便は、腸内環境のバランスが崩れている可能性大。逆に腸内環境が整っていると少し酸っぱいような香ばしいようなニオイになる。色理想は黄褐色。逆に、濃い茶色から黒っぽい色だと、動物性タンパク質のとりすぎなどが原因で、腸内環境が乱れている場合が。血が混じっていたら、病気の疑いもあるので病院で相談を。中島 淳さん消化器内科医。横浜市立大学大学院医学研究科肝胆膵消化器病学教室主任教授。便秘に対する正しい知識や情報を提供するポータルサイト「イーベンnavi」の監修も務める。梅原しおりさん管理栄養士免許を持ち、「みんながうんちを見て、自分に合う食事をみつける世界へ」をモットーに、うんち栄養士として活動。著書に『あなたのウンチはどんな形?』(扶桑社)。※『anan』2023年7月12日号より。イラスト・德丸ゆう取材、文・鈴木恵美(by anan編集部)
2023年07月08日ananフェムケア連載「Femcare File」。今回のテーマは、いつかのためのプレコンセプションケア。妊娠前の健康管理を意味する“プレコンセプションケア”。すぐに子供を望んでいなくても、後悔しないために知っておきたいことを伺いました。いつかのためのプレコンセプションケア。プレコンセプションケアとは、将来の妊娠・出産に備え体と向き合うことを指す言葉。予防医療の専門家で、女性の健康に関する研究も行う細川モモさんに“いつか”に向け、できることを伺った。「排卵は女性ホルモンの影響を受け、女性ホルモンの分泌は体重や体脂肪率に左右されます。ですから、適正な体重や体脂肪率をキープすることが大事。またビタミンDも生殖に影響を与えます。ビタミンDは太陽光線を浴びることで生成されるので、適度な日光浴も必要。ダイエットや美白などの、美容と引き換えに失うものがあることも忘れないでほしいです」さらに、プレコンセプションケアの一つとして覚えておきたいのがAMH(アンチミューラリアンホルモン)検査。これは、発育過程にある卵胞から分泌されるホルモンの数値を測り、残りの卵子の数を把握するための検査。’12年、細川さんは「卵巣年齢共同研究プロジェクト」を立ち上げ、多くの女性のAMH検査を行ってきた。「AMH検査とは、卵子の“残りの数”を調べる検査。若い=数が多いとは限りません。20代の頃アメリカに滞在していたのですが、アメリカでは学生のうちにAMH検査を受け、その結果次第で、妊娠・出産を優先してから社会に出る人も。AMHの数値が低くても妊娠できる可能性はありますが、現時点での自分の生殖能力を把握し、ライフプランを立てる若い女性がたくさんいたことに衝撃を受けました。実際、卵巣年齢共同研究プロジェクトの被験者の中にも、数値が低いと知り、すぐに婚活・妊活を始めた人もいました」“産むこと”がすべてではなく、多様な価値観を尊重するのは大前提とした上で細川さんは続ける。「『子供は持たない』と今は思っていても、年を経て気が変わるかもしれないし、パートナーが子供を望む可能性も。だから、20代のうちにAMHの量を知っておいて損はないはず。プレコンセプションケアは体を管理し、健康な生活習慣を身につけるという点で大切なことでもあると考えています」また、日本人はアジアの中でヘルスリテラシーが最低ランクとも。「自分の体を守れるのは自分だけ。体の状態に関心を持ち、10年後の自分から『あの時、体を気遣ってくれてありがとう』と感謝される生き方をしてほしいですね」今から体のためにできる4つのこと。1、バランスのとれた食事2、適正体重のキープ3、適度な日光浴4、禁煙バランスのよい食事を摂り、絶食など過酷なダイエットは避けるのが基本。「BMIは19~23を、体脂肪率は20%台をキープしましょう。体脂肪率が15%を下回ると約半数が月経異常になり、BMI24以上で排卵障害が出てくるといわれています。また、生殖機能に重要な役割を果たしているビタミンDは、太陽光線を浴びることで皮膚で作られるので、適度な日光浴をお勧めします」(細川さん)。喫煙も卵子の質を低下させるので、注意する必要があります。自分の卵子の“残りの数”がわかるAMH検査って何?検査で何がわかるの?費用は高いの?など、AMH検査とは具体的にどんなことをするのか…気になる内容をマンガでわかりやすく説明します。Q. AMH検査で何がわかるの?自分の卵子の“残りの数”がわかります!27歳、30歳、32歳、35歳…“タイムリミット”の目安を把握できます。※妊娠の可能性を把握できるものではありません。Q. どんな検査をするの?問診後、5ccほど採血をするだけ!1時間ほどで結果がわかるところも。Q. いくらくらいかかるの?施設によって異なりますが5000~7000円程度。最近は郵送でも調べられるんです!Q. いくつまでに受けたらいい?20歳を過ぎたら受けるのが理想。ぜひ30歳前後までを目安に一度検査を!いつかのために知っておくと人生プランが明確になる検査です。ほそかわ・もも予防医療コンサルタント。1982年生まれ、東京都出身。アメリカで栄養学を学ぶ。「卵巣年齢共同研究プロジェクト」をはじめ、女性の健康に関する研究を行っている。※『anan』2023年7月12日号より。イラスト・二階堂ちはる取材、文・音部美穂(by anan編集部)
2023年07月07日ペットボトル飲料として販売されるなど、このところ脚光を浴びている白湯。白湯の本場・インドに伝わる伝統医療の白湯の飲み方について聞きました。沸かしたての白湯は薬だった。「本来アーユルヴェーダでは、白湯は発熱時の薬でした。60°Cほどの白湯をゆっくりすすりながら飲むことで熱の原因となる物質の排出を促し、身体機能の回復に働きかけると考えられているのです」と、話すのはアーユルヴェーダドクターの及川史歩さん。胃腸にとっても、白湯は同じような効果があるのだといいます。「白湯を飲むことで胃腸だけでなく腎臓や膀胱なども浄化され、解毒を促すことができます。まずは食道に溜まった食事の油分や老廃物などを白湯で洗い流すことでフラットな状態に戻し、胃腸をはじめとする身体機能を活性化させるのです。そのため、食間に飲むのがおすすめです」冷たいままの水だと吸収されるまで体内で温める必要があるので、体温に近い温度の白湯であることが重要なのだとか。「熱いまま飲むことが肝で、さらに私たちの体質を作っている日本で採れたミネラルウォーターを使うのがポイント。これさえ守れば、たとえ電子レンジだろうとお湯を沸かす方法は問いません」とはいえ、白湯は万人に効くわけではないので注意が必要だとも。「私たちのリサーチでは、アーユルヴェーダでいうピッタ体質の人は、白湯ではなく湯冷ましの方が体質的に合うことがわかっています。体の声を聞いて調整していくことも大切なこと。まずは白湯を3日続けて、便の調子や目覚めたときの気分などを観察し、自分に合うか見極めてみてください」白湯が腸に与える影響とは。便秘でも下痢でも寝る前にコップ1杯の白湯を飲むことで、腸内環境を整えることができる。及川さんが主宰する白湯研究会の調査では、約8割の人の症状が改善されたという。「変化のなかった約2割はピッタ体質の方々。彼らは800mlの水を600mlになるまで煮詰めて常温にした湯冷ましを日中こまめに飲むことで症状の改善が見られました」白湯で排便は改善されましたか?改善…77%、変化なし…23%モニター145名(20~60代の男性29名、女性116名)に実施。方法:65~80°Cくらいの熱い白湯を、夜、歯を磨いた後、寝る直前に200mlすすりながら飲む。(『白湯の処方箋』より引用)白湯に加えても。胃腸に効果的な食材。白湯の味がどうしても苦手だという人は、どちらも白湯本来の効能とは異なるものの、胃や腸の調子を整えてくれるちょい足しレシピを活用しては。「クミンシードをホールのまま鍋に入れて空炒りし、水を加えて数分間煮出したクミンシード茶は消化促進に。また、白湯にレモンを搾れば、胃液の分泌を促すので消化力をアップさせることができます」及川史歩さんインド政府認定アーユルヴェーダドクター、日本アーユルヴェーダ・スクール副校長。編著に『白湯の処方箋 ~実験してみました~』(日本アーユルヴェーダ研究所)がある。※『anan』2023年7月12日号より。写真・市原慶子スタイリスト・野崎未菜美取材、文・宮尾仁美撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2023年07月07日腸活にぴったりなのはもちろん、胃腸の悩みに応じた水を選べば、腸内環境を整えながら水分摂取が。お悩みに効果的な水をアクアソムリエの山中亜希さんがおすすめ。お悩み:便秘が続いている硬度が高めの硬水を選びたい。なかでもマグネシウムの含有量が高いものは、腸に水分を集める働きがあるため便通に効果が。「おすすめは、硬水の炭酸水。少し冷やして朝一番に飲むことを意識してください。炭酸の泡と温度の刺激、胃の重みで大腸を刺激して活性化させ、便通を促します」(山中さん)1、ミネラル豊富なラムネ温泉を飲みやすく精製。国産温泉水としては最高硬度の900mg/Lで、マグネシウムが1L当たり210mg溶け込む天然水。超硬水マグナ1800 500ml¥180(長湯温泉マグナ TEL:0120・65・3611)2、ファイバー入りの水で食物繊維不足などをサポート。食物繊維を1.5~3.0g/100ml含み、食物繊維を手軽に摂れる炭酸水。ウィルキンソン タンサン ファイバー 490ml¥124(アサヒ飲料お客様相談室 TEL:0120・328・124)3、ミネラルがバランスよく浸透する炭酸水。硬水の炭酸水。カルシウムとマグネシウムが2:1の理想的なバランスで含有。ロスバッハー パワースパークリング 500ml オープン価格(阪神酒販 TEL:078・652・6314)お悩み:お腹が緩い気がする軟水のなかでも抗酸化物質が豊富なものに注目したい。「水素水は抗酸化物質を含み、活性酸素を減らす働きがあるといわれています。活性酸素が増えすぎると腸内環境が悪化するため、積極的に飲むことで腸内環境が良好に。ほかにアルカリイオン水もおすすめです」(山中さん)1、高アルカリなのに超軟水で飲みやすい温泉水。硬度1.0未満の超軟水で口当たりがやわらかく、まろやかな甘さ。伊豆のアルカリ源泉を使用。飲む温泉 観音温泉 500ml¥205(観音温泉東京案内所 TEL:0120・01・9994)2、高濃度の水素水を無駄なく摂取できる。水道水の約1200倍の1.2ppmの高濃度水素水。水素を逃さないアルミパウチの飲み切りサイズ。オードヴィー by SWAT 150ml¥270(オードヴィー TEL:0120・237・510)3、北海道の大自然が生んだ非加熱のアルカリイオン水。コラーゲン生成を促すシリカやミネラル類をバランスよく含む。硬度26.4のまろやかな軟水。プラスイ 500ml 24本入り¥4,860(田嶋)お悩み:胃の調子もあまり良くない炭酸水は飲み方により、さまざまな胃の不調に対応できる。「胃もたれの場合は冷やして飲むことで胃酸の分泌を促して消化を促進します。胃酸過多の場合は、食前にぬるい炭酸水を飲むと胃酸を抑えることができます。炭酸が苦手な方は、重炭酸を多く含む水を選べば、同様の働きが」(山中さん)1、ミネラル分豊富ながら口当たりが良い無発泡。カルシウムやマグネシウムなどのミネラルがバランスよく含まれている硬水で、クセがなく飲みやすい。ヴィッテル PET 500mlオープン価格(日仏貿易 TEL:0120・003・092)2、まろやかな超軟水でするりと飲める。九州大学と共同研究し発見された天然の抗酸化水で、一般的な天然水より高いpH9.7のアルカリイオン水。trolox 500ml¥216(トロロックスsup_cen@trolox.com)3、長寿国ジョージアの天然炭酸水。硬水ながらなめらかで飲みやすい炭酸水。炭酸のきめが細かく、ミネラルと重炭酸イオンが豊富。ナベグラヴィ 500ml¥213(T&Cジョージア)山中亜希さんアクアソムリエ。ミネラルウォーター専門店『AQUASTORE』の立ち上げと同時にイタリアでアクアソムリエの資格を取得。アクアソムリエを養成する「AQUADEMIA」の校長も務める。※『anan』2023年7月12日号より。写真・市原慶子スタイリスト・野崎未菜美取材、文・宮尾仁美撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2023年07月07日森永製菓の人気ドリンク「冷やし甘酒」の無料配布イベントが、東京おかしランド内・森永製菓のアンテナショップ「森永のおかしなおかし屋さん」東京駅店にて開催。2023年7月20日(木)に実施される。「冷やし甘酒」1,000本を一日限り無料配布!森永製菓の「冷やし甘酒」は、古くから飲用されてきた日本の伝統飲料"甘酒"を、ひんやり冷たい夏仕様に仕上げた人気ドリンクだ。今回、約4年ぶりの開催となる森永製菓のサンプリングイベントでは、午前と午後の計2回にわかれ、計1,000本に及ぶ「冷やし甘酒」の無料配布を実施する。「冷やし甘酒」は、暑い夏でもゴクゴク飲める、爽やかなフレーバーが魅力的。また酒粕と"つぶ入り”米麹のW発酵素材を仕込んでいるため、手軽にエネルギーチャージできるのも嬉しいポイントだ。ソフトクリームもなお「森永のおかしなおかし屋さん」では、7月18日(火)より、「森永甘酒」の粉末をミックスした「森永甘酒ソフトクリーム」も販売。優しい甘みを楽しめるシンプルなスタンダートタイプに加え、あずきをのせたアレンジタイプも展開される。【詳細】「冷やし甘酒」サンプリングイベント実施日:2023年7月20日(木)11:00~/15:00~(なくなり次第終了)※森永製菓「冷やし甘酒」1,000本(各回500本)を配布。サンプリングは、一日に一人1本まで。場所:東京駅 東京おかしランド内「森永のおかしなおかし屋さん」前■「森永甘酒ソフトクリーム」450円/あずきのせ 500円販売日:7月18日(火)~なくなり次第終了。販売時間:9:00~19:30※店舗営業時間は21:00まで。
2023年07月07日健康や美容にいいヨーグルト。おいしくて食べやすいこともあり、毎日食べているという人も少なくないのでは。このヨーグルト、どんな商品を選ぶかで私たちの体への影響が大きく変わることを知っていましたか。健康コスパがいいヨーグルトの選び方をお伝えします。同じものを食べるなら、栄養価がたくさん入っているほうがオトク健康コスパとは、「同じものを同じ量食べるなら、栄養価がたくさん入っているほうがオトク」という考え方。買い物をする際、値段や品質、デザインなど選ぶべき決め手となる要素がいろいろありますが、食べ物・食事では健康面から選ぶことも大切です。健康面を重視して食べ物を選ぶことは自分の体をいたわり、病気を遠ざけることにもつながるため、病院代や薬代などの医療費を節約するというメリットもあります。ヨーグルトは健康面からも人気の食品ですが、本当にいろいろな商品があり、機能性を重視したものも多いですよね。健康コスパから選ぶおすすめヨーグルトはどのような商品なのでしょうか。管理栄養士の浅野まみこさんに、健康コスパ重視のヨーグルト選びについて教えてもらいました。選ぶなら「ビフィズス菌+乳酸菌」のヨーグルト何気なく選びがちなヨーグルトですが、注意してみると「乳酸菌」だけのヨーグルトと「ビフィズス菌+乳酸菌」が入っているヨーグルトがあります。健康コスパの面からおすすめなのは、「ビフィズス菌+乳酸菌」のヨーグルト。というのも、乳酸菌は小腸で働くのに対し、ビフィズス菌は大腸で働くという違いがあるのです。「ビフィズス菌+乳酸菌」のヨーグルトなら、乳酸菌だけでなく、ビフィズス菌の健康効果もプラスされ、小腸と大腸、両方の調子を整えてくれるので健康コスパは高いと言えるのだそう。そもそもヨーグルトは乳を乳酸菌で発酵させたものなので、全てのヨーグルトには乳酸菌が入っています。ビフィズス菌入りかどうかはパッケージをよく見て確認するのがポイント。また、ビフィズス菌は大腸で短鎖脂肪酸を作り出します。短鎖脂肪酸は、以下のような働きが期待できます。・大腸の粘膜を保護する・便の排泄を促す・腸内環境を整える・糖と脂質の吸収を抑える・代謝を上げるうれしい作用がたくさんの短鎖脂肪酸ですが、口から「短鎖脂肪酸が含まれる食材」を食べても、胃腸で消化吸収されてしまうため、大腸に届けることはできません。短鎖脂肪酸には、酪酸、酢酸、プロピオン酸などが代表的ですが、いずれも大腸で作ることが大切です。ビフィズス菌は、酢酸を生み出します。その点からも、浅野さんはビフィズス菌が入ったヨーグルトをおすすめしています。例えば、スーパーマーケットやコンビニエンスストアでよく見かける「ビヒダスヨーグルト」や「小岩井 生乳100%ヨーグルト」はビフィズス菌が入っているヨーグルトです。体の調子をしっかり整えるためにも、ビフィズス菌に注目してヨーグルトを選びましょう。【参考】※健康コスパで選ぼう!
2023年07月07日40歳も過ぎれば、鏡を見るたびに気になるのが、顔に刻まれるほうれい線。シワやシミなど、他の老化トラブルと同様、肌の衰えが一番の原因と思っている人も多いでしょう。しかし、ほうれい線ケアのスペシャリストであり美容専門医の黒田愛美先生によれば、ほうれい線は肌以外の部分の老化が大きく影響していると言います。どういうことなのでしょうか。教えてくれたのは…監修/黒田愛美先生(Zetith Beauty Clinic副院長)美容・アンチエイジング専門医。トライアスリート。1979年東京生まれ。2003年獨協医科大学医学部卒業後、東京女子医科大学内分泌乳腺外科に入局。2007年品川美容外科へ入職、2011年品川スキンクリニック新宿院の院長に就任。2013年同クリニック、表参道院院長に就任。その後、予防医学と分子栄養学を改めて学び、美容外科、美容皮膚科、アンチエイジング内科の非常勤医師として複数のクリニックの勤務を経て、現在に至る。★関連記事:ほうれい線にショック! 毎日簡単にできる「ほうれい線対策」を始めてみた【体験談】ほうれい線の原因は何?一番の原因は顔の骨の萎縮!「ほうれい線の原因」と検索すると、コラーゲンの減少、表情筋の衰えなどのキーワードが多く出てきます。しかし、黒田先生によれば、それらも一因にはなるものの一番の原因ではないと言います。「一番の原因は老化で顔の骨が委縮することと、顔の脂肪が減少することにあります。これらが同時に起こることで顔にたるみが生じ、ほうれい線ができるのです。加齢とともに顔の骨は小さくなります。こめかみがへこんできたり、頬骨がへこんできたりしている高齢の女性を見たことがあるでしょう。そして、顔の骨が小さくなると同時に、皮下組織、つまり顔の脂肪は加齢と共に減少していきます。それに加えてコラーゲンの減少や表情筋の衰えといった要素が加わってほうれい線ができてしまうのです」(黒田先生)顔の骨が委縮……。ちょっと怖い感じがしますが……。「老化が進めば、顔だけでなく骨の委縮は進みます。ほうれい線を防ぐには、理想的には若いうちから老化のスピードをできるだけ遅くする努力が必要です」(黒田先生)。ほうれい線をケアする方法は…老化スピードを抑えることから始めてしかし、多くの女性はほうれい線ができてから対策を始める人が多いでしょう。「できてしまったほうれい線は、高機能の化粧品などで目立たなくすることはできますが、なくすことはできません。ただし、老化のスピードを抑えることはできます。それには、毎日の生活習慣が大切です」(黒田先生)。腸内環境を整える生活を老化のスピードを抑える生活習慣のポイントは以下の通りです。規則正しい生活を送るバランスの良い食事をとる良質の睡眠を取る適度な運動を心掛ける中でも、食事はとても重要だと言います。「私は白砂糖、グルテン、乳製品に含まれるカゼイン、加工食品を極力控えるようにしています。大切なのは、腸内環境を整えることです。どんなに良い栄養をとっても、腸内環境が荒れていては体内に吸収できません」(黒田先生)。できてしまったほうれい線へのスペシャルケアできてしまったほうれい線は、なくすことはできない……。しかし、美容外科のケアなら、なくすことができると言います。どんな治療が受けられるのでしょうか。「ほうれい線の基本的なケアはハイフ(高周波治療)ヒアルロン酸注入糸リフトの3点セットになります。ハイフで肌にハリを与え、ヒアルロン酸注入で肌に膨らみを与えます。仕上げに肌に溶ける特殊な糸で引き上げることでほうれい線をなくすことができます」(黒田先生)。ヒアルロン酸や糸は、多くすればするほど効果は実感できるが、価格も比例すると言います。「ヒアルロン酸は1本から、糸は2本から試すことができます。糸は多いとダウンタイムに時間がかかることがありますが、少なければ目立つことはありません。お試しで始めてみるのも良いかもしれません」(黒田先生)。価格は使っている原料やクリニックで差があるものの、相場は初回で5万円くらいからだそうです。「価格だけでなく、医師の技術や経歴、どんな製剤を使っているかをチェックしてクリニックを選んでほしいと思います」(黒田先生)。まとめ若いうちからほうれい線予防……。できている人は本当にひと握りではないでしょうか。でも、これからでも、老化のスピードは抑えられるということ。まずは生活習慣を見直すことから始めてみてはいかがでしょうか!※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。※本記事の内容は、必ずしもすべての状況にあてはまるとは限りません。必要に応じて医師や専門家に相談するなど、ご自身の責任と判断によって適切なご対応をお願いいたします。取材・文/mido(49歳)ライター歴25年。35歳で第1子、38歳で第2子出産。最近、たるみが加速して二重顎が悪化。身長153㎝なのにLサイズの服が少しきつくなってきて……人生最後のダイエットを計画中。著者/監修/黒田 愛美 先生美容・アンチエイジング専門医。トライアスリート。Zetith Beauty Clinic副院長(東京都中央区銀座4丁⽬2-17銀座111レジャービル13階)。1979年東京生まれ。2003年獨協医科大学医学部卒業後、東京女子医科大学内分泌乳腺外科に入局。2007年品川美容外科へ入職、2011年品川スキンクリニック新宿院の院長に就任。2013年同クリニック、表参道院院長に就任。その後、予防医学と分子栄養学を改めて学び、美容外科、美容皮膚科、アンチエイジング内科の非常勤医師として複数のクリニックの勤務を経て、現在に至る。著書に『アスリート医師が教える最強のアンチエイジング』(文藝春秋)。
2023年07月07日献立に欠かせないスープ。E・レシピ内でもスープ・汁物のレシピは山ほどあり、「どのスープにしよう…」と迷ったり、いつもワンパターンになってしまうことも。そこで今回は、10分以内で作れる簡単レシピをはじめ、和風・洋風・中華・エスニックとジャンル分けして、スープレシピ【20選】をご紹介します。スープは食材の栄養を丸ごと摂取できるのが魅力。具だくさんにすれば、一杯で満足できるおかずにもなります。料理の付け合わせとしてはもちろん、食欲のないときや小腹が空いたとき、ダイエット中など、さまざまなシーンに役立つレシピがそろっていますので、ぜひ参考にしてみてください。■<10分以内で完成>のスープレシピ4選・やみつき中華スープ具材は豆腐と卵だけ! ふわとろ卵とスープのとろみがたまらな一杯です。どんな料理にも相性バッチリ。「シンプル・簡単・美味しい」の3拍子が揃った中華スープは、忙しい日やもう1品欲しいときに便利ですね。・ワカメスープ調理時間はたったの5分! 簡単&低カロリーなので、ダイエット中にもうれしいスープです。仕上げにゴマ油で香りをつけるのがポイント。焼き肉やチャーハンの付け合わせなどにもおすすめです。・キャベタマスープふわふわ卵とキャベツの甘みが特徴のスープです。簡単なので忙しい朝にもプラス1品できます。仕上げに粉チーズやパセリをトッピングすると、風味がさらにアップ。・ふんわり卵のかきたま汁素朴でやさしい味わいの出汁に、ふんわり卵を溶け入れる"かきたま汁"。卵があれば、あとは冷蔵庫にある食材を使ってもOKです。体調不良や二日酔いのときにも◎。■<和風>スープのレシピ5選・豆腐とわかめのお吸い物豆腐×わかめの王道コンビで作る、お吸い物です。和食の献立にはもちろん、作り方さえ覚えておけば、季節の行事やお祝い事の場でも役立ちますよ。・鶏肉と白菜のユズコショウスープ鶏肉と白菜で食べ応え抜群! あっさり和風味ですが、旨味たっぷり。じっくりコトコト煮ると鶏肉はもちろん、白菜からも旨味と甘みがたっぷり出ます。ユズコショウの爽やかな香りがアクセントとなって、飽きずに食べられそうです。・具だくさんの豚汁豚汁は一杯でタンパク質、ビタミン、ミネラルなどの栄養が効率よく摂取できる万能メニュー。具だくさんでおかずにもなります。翌日はさらに味がしみて美味しいので、多めの分量で作ってみては?・豆乳みそ汁豆乳と白みそは相性バッチリです。まろやかで味わいで、普段とひと味違ったみそ汁が楽しめますよ。豆乳は煮立たせると膜ができるため、入れたあとは温める程度でOKです。・たっぷりキノコ汁シメジ、エリンギ、エノキのキノコづくし! 味つけはシンプルですが、キノコの旨味で風味豊かに仕上がります。キノコそれぞれの異なる食感を楽しめるのに、たった42kcalとヘルシーなのがうれしいところです。■<洋風>スープのレシピ5選・ミネストローネミネストローネは野菜の旨味と栄養がたっぷり溶け込んだ最高のごちそうです。野菜がクタクタになるまでじっくり煮込んで、素材の旨味や甘みを最大限に引き出しましょう。パンやパスタの付け合わせにも◎。・キャベツとウインナーのカレースープウインナー+カレー風味のおかげで、たっぷりのキャベツがモリモリ美味しく食べられます。具だくさんで食べ応えも十分。市販のカレールウで手軽に作れるので、忙しい日のお助けレシピにもなりますよ。・カボチャのポタージュカボチャ本来の甘みを感じる、子どもも喜ぶ一品です。ミキサーなしで作れるところがポイント。彩りも良く、食卓がパッと華やかになりますね。暑い時期は冷製にしてもGOOD。・クラムチャウダーあさりの旨味たっぷりのクラムチャウダーは重たすぎず、洋食・和食と幅広い献立に合います。身殻つきのアサリがない場合は、水煮缶やシーフードミックスを使っても大丈夫。とろみはクラッカーでつけるので簡単です。・野菜たっぷりポトフ寒い日に食べたくなるポトフ。たっぷりの野菜とソーセージをコトコト煮込み、コンソメは使わず素材の風味を活かします。この一品で野菜不足が解消されそうですね。食べ応えがあるので朝食や夜食、ダイエット中の食事にも最適。■<中華>スープのレシピ4選・白菜のショウガスープ白菜は細切りにすると、まるで麺が入ってるように具だくさんに。トロッと食感もたまりません。シンプルですが、ニンニクとショウガがしっかり効いて、味に深みがあるスープです。・ワンタンスープツルン&モチッとした食感のワンタンにジューシーなお肉が包まれて、食べ応え満点のスープです。ワンタンを包んで冷凍保存しておけば、食べたいときにパッと作れますよ。余った餃子の皮でも代用可能です。・春雨キムチスープキムチのピリ辛が食欲をそそり、つるんとした喉越しの良い春雨スープです。ふんわり卵をからませれば、マイルドで食べやすい仕上がりに。低カロリーで美味しく、夜食や小腹が空いたときにもぴったりです。・豆腐の酸辣湯(サンラータン)「すっぱ辛い」が魅力の中国四川料理の酸辣湯(サンラータン)。こちらのレシピは豆腐、卵、キノコなど手軽な食材で作れて、低糖質です。中華の献立の一品にぜひ。■<エスニック>スープのレシピ2選・簡単トムヤムクン風スープタイ料理の定番スープ「トムヤムクン」を自宅で簡単に再現。入手しづらい調味料やスパイスは使わず、ナンプラーでアジアンな旨味を、仕上げのレモン汁とパクチーで爽やかな香りをプラスします。ぜひチャレンジしてみてくださいね。・アジアンチキンスープ鶏肉から出た旨味たっぷりのスープに、トマトの酸味が見事にマッチ。ナンプラーを使えば、簡単にアジアンテイストに仕上がりますよ。エスニック初心者でも食べやすいスープです。人気の定番レシピから、ひと味違ったアイデアレシピまで、スープは食材や調理法によって、多彩な味わいを楽しめる料理です。今回ご紹介レシピを参考にして、ぜひ気になるスープを作ってみてくださいね。
2023年07月07日めかぶとは、ワカメの根本部分のことで、シャキシャキの歯ごたえと強いねばりが特徴です。食物繊維が豊富で、生活習慣病の予防に効果が期待でき、美肌・美髪に導くと言われています。スーパーでは茹でて刻んだ状態で売られていることが多く、そのままでも手軽に食べられる、便利な食材ですね。そこで今回は、めかぶ使ったレシピ【20選】をご紹介します。ねばとろ食感とさっぱりした味わいは夏にピッタリです! 冷奴やそうめんといった定番メニューはもちろん、丼物や汁物のアレンジも登場しますので、ぜひ参考にしてください。■さっぱりヘルシーな、めかぶを使った【副菜】レシピ14選・めかぶの酢の物甘酢にショウガをピリッと効かせた特製合わせ酢をかける、めかぶの酢の物。トロトロのめかぶと、シャキシャキしたキュウリの食感が良いですね。さっぱりしていて箸休めにピッタリ。甘酢は作り置きしておけば、いろいろな料理に使えて便利ですよ。・めかぶ納豆めかぶ、納豆、オクラ、ミョウガを混ぜる、ネバネバ副菜です。ミョウガの爽やかな香りで、納豆のくせが和らぎ、食べやすくなりますよ。ごはんや豆腐、そうめんにのせてもいいですね。栄養満点で朝食にもおすすめ。・めかぶキムチ奴めかぶとキムチが、美肌づくりをサポートしてくれる一品です。キムチのピリ辛とゴマ油の香りがよく合って、食欲をそそります。簡単に作れるので、夕食のもう1品にも◎。お酒のおつまみにも良さそうですね。・めかぶのコリコリ和えトロトロのめかぶとコリコリしたたくあん、シャキシャキの長芋を使う、食感が楽しい副菜です。味つけは甘酢でさっぱりと。ぜひスプーンで豪快にすくって、食感のハーモニーを堪能してくださいね。・めかぶと長芋素麺長芋を細く切ってめかぶと合わせ、麺つゆで味つけします。そうめんのようにツルツルとしていて、食べやすいですよ。長芋を切るときは滑りやすいので気をつけてくださいね。スライサーで薄くしてから切ると、簡単に細切りにできます。・めかぶおろし和え味つきめかぶを使った、お手軽副菜。めかぶに大根おろしとショウガをのせるだけなので、10分以内に完成です。さっぱりした大根おろしがめかぶとよく合います。食べるときにサッと和えて召し上がってくださいね。・めかぶのゴマ油和えめかぶに千切りキュウリとカリカリ梅を合わせ、ゴマ油と岩塩で味つけします。シンプルな味つけですが、ゴマ油のおかげでめかぶの磯臭さは軽減され、とっても食べやすいです。カリカリ梅の食感がアクセントに!・めかぶトロロたたいた長芋とめかぶに、特製梅ダレをのせていただきます。ねばとろ食感に梅干しの酸味が見事にマッチ。長芋はビニール袋に入れてたたけば、手がかゆくなるのを防げます。熱々のごはんにかけても美味しそうですね。・めかぶの混ぜ混ぜ豆腐めかぶと豆腐、チリメンジャコを合わせて酢をかける、さっぱり副菜です。めかぶによく合う豆腐ですが、具材をかける冷奴のようなスタイルではなく、このように混ぜて食べると一体感が楽しめますね。チリメンジャコの風味もポイントです。・新ゴボウとめかぶのサラダめかぶの味つけは合わせ酢が定番ですが、こちらはコクのあるゴマ風味のマヨネーズで和えます。めかぶの独特のねばりが、シャキシャキのゴボウとベストマッチ。洋風の献立の副菜にもおすすめです。・オクラとめかぶのネバネバ和えネバネバ食材の間違いない組み合わせ。ピリッとしたワサビがパンチとなり、さっぱりといただけます。かつお節をかけると風味がアップ。そのままでも、ごはんや豆腐にのせてもOKです。・とろとろ冷奴めかぶが入ったトロトロのタレを豆腐にかけていただく冷奴です。味つけは市販のポン酢で、手間いらず。キュウリはすりこぎでたたいてから刻むことで、味がなじみやすくなります。梅干しとポン酢の酸味が、暑い日にピッタリです。・めかぶオニオンの冷奴甘い新玉ネギとめかぶを合わせて、豆腐にのせる冷奴。シャキシャキの新玉ネギと、トロッとしためかぶのコラボをお楽しみください。ゴマ油とかつお節が香ばしく、食欲をそそります。普通の玉エギを使う場合は、水にさらしてからお試しください。・とろとろ和えめかぶ、なめこ、長芋の3つを合わせる、“トロトロトリオ”の副菜です。さっぱりしたタレに、ユズの香りがとっても爽やか。ごはんやそうめんにのせれば、食欲のないときでもサラッと食べられそうです。■食欲がなくても食べられる、めかぶを使った【主食】レシピ2選・漬けマグロとめかぶの丼特製の漬けダレに漬けたマグロと、めかぶをごはんにのせる丼です。少し甘めの漬けダレには昆布が入っていて、旨味たっぷり。卵黄やめかぶとの相性も良く、味の変化が楽しめます。漬けるのは10分程度でOKです。手早く作れますよ。・つるん素麺めかぶやもずく、長芋など、ねばとろ食感の食材をたっぷりのせる、夏にもってこいなそうめんです。ツルツルと食べやすく、野菜もたくさん摂れます。味つきのめかぶやもずくを使うため、麺つゆをかけすぎないように注意してくださいね。■トロトロで胃に優しい、めかぶを使った【汁物】レシピ4選・めかぶのみそ汁大きめの丸麩とめかぶを入れるみそ汁です。スープをたっぷり吸ったお麩と、トロトロのめかぶの相性は抜群。粉山椒をかけると、いつものみそ汁とは違った味わいを堪能できます。・めかぶのお吸い物めかぶと湯葉を入れる、優しい味つけのお吸い物。ミツバの香りが良く、上品な風味なので、濃い味つけの料理に合わせると良さそうです。湯葉はだし汁につけて、しっかり柔らかくしてから加えるのがポイント。 ・めかぶと梅のスープ具材を器に入れてお湯を注ぐだけで作れる簡単スープです。梅干しは、肝機能を高めると言われているため、二日酔いの朝にもどうぞ。包丁や鍋を使わずに作れるのも、助かりますね。ほど良い酸味でさっぱりしていて、飲みやすいですよ。・ シジミの豆乳スープシジミと豆乳を組み合わせる、栄養満点の濃厚スープ。トロッとした飲み口で、和風シチューのような味わいです。上にのせたシャキシャキのスプラウトもアクセントになって美味。疲れた胃腸にしみる一杯です。めかぶは美容や健康にうれしい栄養素がたっぷり含まれています。さまざまな食材との相性が良く、献立に取り入れやすいのも魅力です。アレンジのレパートリーが少なかった方も、今回ご紹介したレシピを参考にして、めかぶをたくさん活用してくださいね。
2023年07月07日実は密接に関わっている腸と水の関係。腸に欠かせない理由から、水の飲み方まで…、気になる水と腸の関係に迫ります。便の80%は水分!不足すると腸にも影響大。すこやかな腸を保つうえで重要なのが水。「腸の最大の役割ともいえる消化・吸収において欠かせないのが水の存在。唾液や胃液、腸液などに含まれる消化酵素は、水に溶けて分泌されるので、体内に十分な水分があって初めて栄養を吸収できるのです。また、正常な便のおよそ8割は水分だといわれています。水分があることで腸の動きが活発になりますし、逆に腸内の水分量が不足すると便が硬くなって便秘を引き起こします」(医師・馬渕知子さん)便が腸内に長くとどまると腸内環境が乱れてさまざまな不調の原因になるから、こまめに水を飲み、腸にうるおいを与えて、水分を体内に循環させていくよう意識することが重要なのだそう。その一方で、実は隠れ脱水の人が増えている、とも。「汗をかきにくい、くちびるや腋の下が乾燥しやすい、疲れやすい、立ちくらみなどの症状が当てはまる人は脱水を疑ってみて。脱水気味だと尿の色も濃くなるので、日頃からチェックしておくとバロメーターになります」(アクアソムリエ・山中亜希さん)目指せ2L。こまめな給水を心がけて。1日に必要とされる水分量の目安は約2~2.5L。そのうち1Lほどは食事に含まれる水分から摂取できるといわれ、およそ1~1.5Lは水などの飲料で摂る必要が。とはいえ一度にガブガブ飲めばいいのではなく、飲み方にも適切な方法があるのだとか。「水分は腎臓でろ過されて尿になりますが、人体が1時間に水分を尿に変えることができる量は決まっています。一度にたくさん摂りすぎると腎臓に負担がかかるだけでなく、体内の塩分バランスが崩れて低ナトリウム血症を引き起こします。理想は1時間ごとにコップ1杯200~250ml程度を目安に飲むことです」(山中さん)また、発汗時にはそれよりも多めに水を飲むことを心がけたい。「特に重要なのが、寝る前と起床時。人間は就寝中に500ml~1Lの汗をかくといわれ、朝起きると体内の水分が失われた状態に。そのため就寝前と朝はしっかりと水を飲むことを意識してください。同様に、スポーツ時や入浴の前後にも水分補給を心がけることが重要です」(馬渕さん)【コーヒーやビールはカウントしてよい?】ベストは腸に届くまでの時間や吸収が早い水だが、水ばかりを飲み続けるのは難しいもの。「カフェインは利尿作用がありますが適度であればそこまで気にせず、水分として考えていいでしょう」と馬渕さん。一方、アルコールをカウントするのはNG。「利尿作用が強く、たとえばビールを1本飲んだ場合、1.1本分の水が排出されてしまいます。そのため、飲んだアルコールの量以上の水を飲む必要が」。また砂糖入りの清涼飲料水も避けるべき。胃腸にいい水を意識してセレクト。せっかく飲むのであれば、胃腸にいい水を選びたい。「その際にまず意識すべきは硬度」と山中さん。「硬水はカルシウムやマグネシウムの含有量が多く、便秘に効果が。お腹が緩めの方には軟水がおすすめです。ほかに腸活にいい水としては、胃腸を刺激して便秘改善や血行・消化を促進する炭酸水、胃腸症状の改善に効果があるアルカリイオン水などがあります」胃腸の悩みに応じて水を飲み分けることを意識してみて。【押さえておきたい水のキーワード】・硬水・軟水カルシウムやマグネシウムが多いと硬水、少ないと軟水。日本の水は軟水が多い。マグネシウムは腸に水を集め便通を促す効果があるため便秘解消にいいが、味にミネラル感があるため飲みづらさを感じる場合も。・炭酸水炭酸ガス(二酸化炭素)が溶け込んだ水で、天然の炭酸水と人工的に炭酸を添加したものがある。炭酸が胃腸の血管を刺激し、腸内の働きが活発に。老廃物の排出を助けて便秘改善、血行・消化促進などに効果が。・アルカリイオン水アルカリ整水器で電気分解して作られるpH9~10の弱アルカリ性を帯びた水。慢性の下痢や消化不良、胃腸内の異常発酵などの症状の改善に効果があることがわかっており、効能は厚生労働省に認証されている。馬渕知子さん医師。マブチメディカルクリニック院長、学校法人食糧学院学院長。専門分野である分子栄養学やアンチエイジング医療などの知識を生かし、若手育成やテレビ出演など多方面で活躍する。山中亜希さんアクアソムリエ。ミネラルウォーター専門店『AQUASTORE』の立ち上げと同時にイタリアでアクアソムリエの資格を取得。アクアソムリエを養成する「AQUADEMIA」の校長も務める。※『anan』2023年7月12日号より。写真・市原慶子スタイリスト・野崎未菜美取材、文・宮尾仁美撮影協力・UTUWA(by anan編集部)
2023年07月06日ヨーグルトも多種多様。それぞれに特徴があり、腸への影響も違うのがポイントです。今回は、3つの長所に分けて7つのヨーグルトなどをご紹介。自分に必要なものを探してみて。腸まで届くビフィズス菌全てのヨーグルトに入っているわけではないビフィズス菌。通常は胃酸でなくなってしまうが、研究して作り出したビフィズス菌によって生きたまま腸までの到達が可能に!右・【森永乳業】ビヒダス プレーンヨーグルトビフィズス菌BB536が大腸を良好に導く!50年以上の研究実績があるビフィズス菌BB536使用のプレーンヨーグルト。腸内のビフィズス菌を増殖させ、腸内環境を良好にしてお腹の調子を整える。砂糖不使用で、そのままシンプルに食べられるのはもちろん、様々なものをトッピングしたり、料理にも使いやすいのが特徴。400g¥260※’23年6月時点(森永乳業 TEL:0120・369・744)左・【ダノンジャパン】ダノンビオ ぎゅっと夏みかんブレンド今年の夏季限定!夏みかんフレーバー登場。同ブランドの従来品と比べて100倍胃酸に強く、生きたまま腸に届くBE80菌を配合したダノンビオより、夏限定フレーバーが発売。広島県産のジューシーな夏みかんの果汁に、グレープフルーツ果肉とレモン果汁を組み合わせた爽やかな味わい。菌の強さで毎日腸活を。300g(75g×4カップ) オープン価格(ダノンジャパン TEL:0120・409610)食物繊維がたっぷり美味しさはそのままに、食物繊維が追加された一石二鳥なヨーグルト。善玉菌はもちろん、それらが活動する上で重要なエサが一つに詰まっているんです。右・【フジッコ】まるごとSOYカスピ海ヨーグルト生きて腸まで届くカスピ海乳酸菌(クレモリス菌FC株)で整腸!たっぷり使った大豆の風味が感じられ、栄養素も豊富。乳成分不使用、コレステロール0でも濃厚な味わいを楽しめる。「カスピ海ヨーグルト」ならではのクリーミーな口当たりで、カスピ海乳酸菌(クレモリス菌FC株)が生きたまま腸まで届くので、美味しくリッチな腸活が楽しめそう。400g¥278(フジッコ TEL:0120・078126)中・【江崎グリコ】BifiXヨーグルト ほんのり甘い独自のビフィズス菌BifiXと食物繊維で短鎖脂肪酸を増産。江崎グリコ独自のビフィズス菌・ビフィズス菌BifiXと、腸内細菌が短鎖脂肪酸を産生するためのエサとなる野菜由来の水溶性食物繊維イヌリンを配合し、大腸内での短鎖脂肪酸の産生力を高めたヨーグルト。ほんのり甘く、つるんとした食感を楽しめて、毎日続けられるシンプルな味わい。375g¥222*編集部調べ(江崎グリコ TEL:0120・141・369)左・【四国阿波はすや】粉ヨーグルト粉タイプの菌活専門ヨーグルトが誕生。水や牛乳で溶いて食べたり、料理にも利用できる粉末タイプ。1包に乳酸菌100億個以上を含有するだけでなく、食物繊維、オリゴ糖までが一度に手軽に摂れる、“菌活”に特化したヨーグルト。香料や人工甘味料を使わない、安心の国内製造。1包10g×5包¥1,296(四国阿波はすや)信頼できる機能性食品サプリだけではなく、食品も続々と増えてきている機能性表示食品。安心して試せるアイテムを腸活に取り入れてみて。右・【小岩井乳業】小岩井 iMUSE(イミューズ)ヨーグルト砂糖不使用100gプラズマ乳酸菌で腸内から免疫機能を維持。香料・安定剤不使用で乳本来のコクを味わえるヨーグルト。健康な人の免疫機能の維持に役立つ、プラズマ乳酸菌を配合し、免疫ケアに特化した機能性表示食品。100gあたりプラズマ乳酸菌が1000億個含有されている。食べ切りタイプのカップサイズで砂糖不使用なのも嬉しい。¥147*編集部調べ(小岩井乳業 TEL:0120・171766)左・【ヤクルト本社】Yakult(ヤクルト)1000ヤクルト史上最高密度の乳酸菌 シロタ株配合。生きて腸まで到達する乳酸菌 シロタ株(L.カゼイYIT9029)により、腸内環境を改善。継続して飲用することで腸内の善玉菌が増えるとされている。また、一時的な精神的ストレスがかかる状況でのストレスをやわらげ、眠りの深さやすっきりとした目覚めなど睡眠の質を高める機能も。100ml¥141(ヤクルト本社 TEL:0120・11・8960)※『anan』2023年7月12日号より。写真・多田 寛取材、文・若山あや(by anan編集部)
2023年07月06日腸活で重要なのは、腸内の菌についてきちんと理解すること!まずは、まだまだ謎に包まれている私たちの腸内細菌について学ぼう。健やかな腸に近づくために大切なこととは?食生活と運動で腸内をダイバーシティのある環境に。大腸には約1000種類、100兆個にも及ぶ細菌が生息しているといわれている。種類や数は人それぞれだが「腸内を整えるには、菌を種類豊富に揃えることが大切」と話すのは菌の研究に携わる國澤純さん。「腸内環境を大きく左右する菌の生態の多くは解明されていませんが、ひとつの菌が全てのことをまかなうのは無理で、それぞれの菌が分業制をとり、いろいろな働きができるようになります。より多くの種類の菌を腸内に揃えて、菌の多様性=腸内環境をダイバーシティのある状態にすることが大事です。そのためには、バランスのいい食生活と適度な運動が必要。いわゆる“バナナうんち”がスルッと出る状態なら腸内環境がいいといえます」今、研究者が注目するキーワードは“ポストバイオティクス”だそう。「体にいい菌や菌のエサになる食事を摂る“プレバイオティクス”や、生きた善玉菌を取り入れる“プロバイオティクス”のフェーズから、エサを食べた菌が作り出す物質“ポストバイオティクス”に注目が移りつつあります。菌が作り出す有用な物質がわかれば、未解明の菌やその働きを明らかにできるはず。そうなればポストバイオティクスを作るという観点で、各自の腸内細菌に合った食事や栄養を、個別化してアドバイスできるようになるでしょう」腸活で大事な菌をおさらい!【乳酸菌】糖から乳酸を作り出す性質を持つ細菌。チーズやヨーグルト、日本酒などの発酵食品の製造にも使われるお馴染みの菌で、大腸を主なすみかとするビフィズス菌とは異なり、主に小腸で観察される。悪玉菌を抑制し、腸内細菌のバランスを図る役割を担っている。また、便通改善や免疫機能を高める作用も認められている。【酪酸菌】大腸にすむ菌で、酢酸を材料に短鎖脂肪酸の一種である酪酸を作り出す。免疫を整える作用や、肥満予防効果のある短鎖脂肪酸を作り出す善玉菌の一つ。ヨーグルトや発酵食品など普段の食事では摂りにくいこの酪酸菌は、サプリや整腸剤をうまく活用するのも手。【ビフィズス菌】主に大腸にすむ主要な菌の一種で、整腸作用があり、病原菌の感染や悪い菌の増殖を抑える善玉菌の代表格。乳酸を作る菌の代表は乳酸菌であるが、ビフィズス菌が乳酸菌と違うのは、酸素を嫌うこと、そして乳酸だけではなく多くの酢酸(短鎖脂肪酸)を作ること。ビフィズス菌を増やすには、オリゴ糖を摂ると有効だとされている。【日和見菌】腸内には、ビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌と、ブドウ球菌や大腸菌などの悪玉菌が存在するが、その中間にいるのが日和見菌。日和見菌は普段は無害で、免疫力の低下時や体が弱ったりした時に悪玉菌となり悪い働きをする。腸内細菌は、善玉菌:日和見菌:悪玉菌の割合が2:7:1でバランスを保って存在するといわれている。“菌と腸活”7つのQ&AQ. 腸にいいとされる発酵食品でも納豆、キムチ、味噌、ヨーグルトなどの種類がありますが、“発酵もの”の菌としてはひとくくりですか?A. 同じ納豆菌でも個性や個体差があります。自分と相性の良いものを探しましょう。「発酵食品が持つ菌は、酵母菌や麹菌、納豆菌、乳酸菌など食材によって違うし、同じ納豆菌でも個性や個体差があるので、ただ発酵食品を1種類食べ続けていればいいというわけではありません。同じ食材や決まった商品だけに偏らず、いろいろな種類を摂るようにしましょう。また、市販品のヨーグルトでも、様々なメーカーやブランドのものがあり、使われている乳酸菌の種類も違っています。順番に試してみて、自分の腸内細菌と相性がいいものを数日間続けてみてもいいし、あえて種類を替えていろいろな刺激を与えてみてもいいと思います」(國澤さん)Q. 菌と一緒に摂るといい栄養素は何ですか?A. 食物繊維やオリゴ糖、ビタミンを一緒に摂ると菌の働きを助けてくれます。「善玉菌のエサになる食材、例えば食物繊維、オリゴ糖などがいいといわれています。また、食物繊維から作られる有用成分“短鎖脂肪酸”(酢酸や酪酸など)は腸のエネルギーとなり腸の働きを活発にしますし、免疫を整えたり、脂肪の燃焼を促進したりと、体にとって多くのいい働きをすることがわかっています。この短鎖脂肪酸を作る時に必要なのがビタミンで、特にビタミンB群がいいとされています。短鎖脂肪酸を作る菌の一部は自分でビタミンB群を作ることができないので、意識的に取り入れてみるようにしましょう」Q. どうすれば今の自分の腸内環境を知ることができますか?A. 検査キットを使えば 自宅で採取した便でも腸内環境の状態を調べられます。「もちろん検査できる病院もあれば、自宅でできる、いろいろな有料サービスも。検査キットを使って検体を郵送し、後日検査結果が送られてくるというシステムは便利だと思います。個人的にはもっと身近に、短時間で今の自分の腸内環境を日々確認できるようなシステムやアイテムがあるといいと考えていて、現在研究所でいろいろ試しているところです。例えばワンコイン・1日で自分の腸内環境がわかったり、トイレットペーパーや、トイレ洗浄液の色が変わることで、腸内環境の変化や体調の変化が知れるようになると便利だと思っています」Q. 菌はできるだけ大量に摂ったほうが腸にいいのでしょうか?A. いろいろな種類の菌をバラエティ豊かに摂りましょう。「腸内にすむ菌のことは、まだ9割以上が未解明で、名前はついているものの何をしているかわからない菌はたくさんいるし、それぞれの菌がどんな物質を作り出しているかなんて、ほぼわかっていないと言っていいレベルです。健康のために不要だと思われていた菌が1年後に、実はすごい物質を作り出していたという大発見があってもおかしくないでしょう。ですから、わからない菌だからといって必要ないわけではありません。なので、同じものを大量にではなく、いろいろな種類の菌をバラエティ豊かに摂ることが腸内環境を整える上で大事です」Q. 善玉菌・悪玉菌について教えてください。A. 善玉だと思っていたら悪玉に…。善悪を分けるのは実は難しい。「一般的には、乳酸菌やビフィズス菌など体にいい影響をもたらす菌を善玉菌とし、体に害を与える菌を悪玉菌としています。でも、例えば善玉菌と考えられているA菌がある食材をエサにして良い物質が増えたとしても、別の食材をエサにした時に体に悪い影響を及ぼす物質を出したら、今度は悪玉菌とされます。もちろん、病原菌のように明らかに有害な菌はいますが、その他の多くの菌については、善か悪かは菌が決めているわけではなく、私たちが食べたもので菌が何を作るかで、変わってくると考えられています。善玉か悪玉かの考え方自体、この先難しくなってくるかもしれません」Q. 菌を取り入れる上での注意点があれば教えてください。A. “ばっかり食べ”をやめてより多くの菌を腸内に育てて。「特定の種類の菌が偏って存在している状態を“ディスバイオーシス”といい、様々な病気の原因になると考えられています。善玉菌だけがいればよいわけではなく、大事なのはいろいろな役割を分担できる菌が種類豊富に揃っているかどうか。ディスバイオーシスを防ぐために注意すべきことの一つが、“ばっかり食べ”です。前述したように、私たちが食べたものが菌のエサになるため、同じ食材ばかりを食べていると、偏った菌が増えてしまいます。菌の多様性、つまり腸内環境のダイバーシティを高めるためにも、いろんな食材を食べましょう」Q. 菌を取り入れるのはどの時間帯がよいのでしょうか?A. 副交感神経が優位になる夜間、そして空腹時ではなく食後がおすすめ。「腸は副交感神経が優位になっている時間帯である夜や寝ている間に活発に働きます。消化・吸収の早いドリンクタイプがいいのか、他の食品と一緒に消化されながら働くのがいいのか、また、小腸と大腸で働く菌の種類は違うので一概には言えませんが、菌の特性や働く場所を意識して、夜間に腸で働いてもらえるように摂るのがいいでしょう。ただし、空腹時に菌を摂ると、酸に強いといわれている菌でも胃酸にやられて弱ってしまうので、胃酸が薄まっている食後に取り入れるのがベスト。“寝起きにまずはヨーグルト”は避けたほうがいいでしょう」國澤 純さん国立研究開発法人 医薬基盤・健康・栄養研究所(NIBIOHN〈ニビオン〉)ヘルスメディカル連携研究センターセンター長。病原細菌やワクチンの研究から視野を広げ、腸内環境がもたらす免疫への影響についての研究も行う、菌のスペシャリスト。健康や栄養についての最新情報はTwitter(@NIBIOHN)をチェック。※『anan』2023年7月12日号より。イラスト・糸井みさ取材、文・若山あや(by anan編集部)
2023年07月05日腸活とはすなわち、“いい便”を育むこと。いい便を育むためのヒントを日々の食事法から、行動まで、便のプロが指南。まだ取り入れていない習慣は一度試してみる価値アリ!人気イラストレーター原田ちあきさんの漫画でヒントを紹介!便秘に悩む人々の腸活をサポートしてきた、医師の神山剛一さんと、腸活プロデューサーの長瀬みなみさんの二人が口を揃えて言うのが、何をするかより、“自分の便と向き合う”ことの大切さ。「なぜなら、腸の状態の良し悪しを教えてくれるのは、日々の便でしかないからです」(神山さん)幼い頃からひどい便秘に悩んできた長瀬さんは、腸活への間違った思い込みの問題を訴える。「下痢を繰り返しているのに、毎日便が出ているから大丈夫だと思っている人、薬に頼ってでも便を出しさえすれば腸に良いと思っている人…。どれも間違いです。肌のトラブルや放っておけない体調不良など、マイナスな点が現れれば気にするのに、日々の便に関しては無関心な人が多いもの。腸の健康状態は心身の健康にも直結するので、便の状態に着目して過ごしてほしいです」(長瀬さん)ここでは、腸と便のために良い一日の過ごし方を紹介するが、できない日があったり、すぐ改善しなくても一喜一憂しないこと。「腸内環境は人それぞれなので、何が奏功するかは試さないと分かりません。また、運動と一緒で続けられなければ意味がないので、自分の生活と腸に合わせて気楽に試してみましょう」(神山さん)【朝】白湯や朝食を摂り、腸にスイッチオン。目覚めたら、まずは歯磨きで就寝中に繁殖した口腔内の菌を除去。「かかとを上げっぱなしの状態で歯磨きを。足裏からお尻まで、いきむ筋肉を満遍なく鍛えられて一石二鳥です」(長瀬さん)1杯の白湯を飲むことは腸活の王道。実は、食道や胃を白湯が通るとき、粘膜を通じて副交感神経が活性化されて胃や腸の動きが良くなる、と最新の医学データからも太鼓判を押されている。「さらに腸を目覚めさせる朝食を。食欲がないなら、ヨーグルトに食物繊維が摂れるグラノーラをプラスする程度でもいいですし、冷えが気になる人は温かいお味噌汁を飲みましょう」(長瀬さん)排便の習慣を身につけるため、便意がなくてもトイレに行こう。「座って肘を膝の上に乗せ、45度の前傾姿勢。膝は少し開いてかかとを上げて。彫刻の“考える人”の姿勢は、便を押し出しやすい排便の理想型なんです。ただ、トイレの滞在時間は1~2分に。ながら排便も禁止です」(長瀬さん)「いきみすぎず出なくてもがっかりせず、その後便意が来たらいつでもトイレに行くようにすればいいですよ」(神山さん)バッグや服も腸ファーストで厳選。お腹を締め付けない服、歩きやすいスニーカー、荷物の重さの偏りで姿勢が崩れにくいリュックを選び、いざ出発!【昼】口に入れるのは、腸が喜ぶものを厳選。腸にとって良くないのが、日中、座りっぱなしで過ごすこと。「お腹や鼠径部がカチコチになって、便を押し出す力が弱まってしまいます。こまめに立って歩いたり、ストレッチしたり、お腹を冷やさないのも肝心です」(長瀬さん)さらに水分補給も忘れずに。「一気に水分を摂ると胃への負担が増すので要注意。1時間おきに、コップ1杯程度をちびちび飲むのがいいでしょう。また、ビタミンCは腸のぜん動運動を促進するといわれているので、ビタミンC豊富なローズヒップティーもおすすめ。暑い季節でも、腸のためには温かいもの、せめて常温のものにするといいですね」(長瀬さん)昼食は食物繊維や発酵食品など、腸が喜び、便の材料にもなる素材豊富な和定食を選びたい。「おにぎりやパンだけなど単品で済ませず、口にする種類を増やすよう心がけましょう。食物繊維の多い芋類や酵素が摂れるフルーツなど、腸に良いおやつでバランスをとって」(長瀬さん)日中、トイレやおならを我慢しないのも腸ケアでは大切なこと。「便意を無視すると排便のシステムが狂うので、便意を感じたら必ずトイレへ」(神山さん)「おならは肛門を広げるイメージですると、音が防げます。立ち動きながらすると臭いもごまかせるのでは…」(長瀬さん)【夜】一日の締めくくりに、お腹を癒してあげる。一日の疲労を癒してリラックスし、胃腸の働きを促進させてくれる、自律神経の副交感神経が優位な状態に誘うことが、夜の課題。「夕食を食べすぎたり、脂質を摂りすぎると消化に時間がかかって胃腸の負担になります。でも全く食べないと全体の食事量が減り、便の量が減ってしまうので、胃腸に負担がかからないものを選びましょう。特に、海藻類やきのこ類、野菜、発酵食品など、日中不足した食材を食べるといいですね。お酒は飲みすぎると水分摂取量が増え、下痢の原因にもなるのでほどほどを楽しんで」(長瀬さん)また、発酵食品で菌を摂るなら就寝1時間前に。寝る前にも白湯を飲むといい。「夏は冷房や冷たいものを飲んだ影響で、多くの人のお腹は冷えています。湯船に入って温めてほしいですが、それが億劫なら、シャワーでお腹まわりを温めたり、足湯に浸かるのも下半身の冷え予防には効果があります」(長瀬さん)湯船に入ったら、お腹まわりを優しくマッサージすると、さらに腸の働きを改善できる。「ストレッチなどをして日中硬くなった下半身を緩めてから眠ると、疲労解消にもなるし、翌朝の排便が促されます。さらにお腹まわりや鼠径部を締め付けない寝間着を選び、下半身が冷えないようにすればいいですね」(長瀬さん)神山剛一さん医師。寺田病院で外科、胃腸科、肛門科担当。日暮里健診プラザ予防医学管理センター副センター長。排便機能の専門家として啓発活動に尽力。健やかな排便習慣に導く生活術も指南している。長瀬みなみさん腸活プロデューサー。うんち記録アプリ「ウンログ」運営に携わり独立。腸活に関するセミナー講師、コラム執筆などで活動。著書は『うんちを見るだけで腸ハッピー! 腸活メソッド』(主婦の友社)。※『anan』2023年7月12日号より。漫画・原田ちあき取材、文・板倉ミキコ(by anan編集部)
2023年07月05日鶏ひき肉はヘルシーでお財布にやさしく、家計の強い味方です。淡泊な味わいで和洋中さまざまな料理に活用できますよ。そこで今回は、鶏ひき肉を使ったレシピを副菜・主菜・主食・汁物に分けて【20選】ご紹介します。■常備菜やお弁当に、鶏ひき肉を使った【副菜】レシピ5選・カボチャと鶏ひき肉の煮物砂糖としょう油で甘辛く味つけした煮物は、和食の副菜にもってこいです。鶏ひき肉は、火にかける前に水を張ったボウルに入れて軽く混ぜておくと、雑味のないすっきりした煮物に仕上がりますよ。・鶏肉の磯辺巻き鶏ひき肉で作った肉ダネを海苔で巻いた磯辺巻きです。肉ダネにみそやしょう油でしっかり味つけするので、タレなしで食べられますよ。冷めてもしっとりしていてお弁当おかずにもおすすめ。粗熱が取れてから切り分けると、断面がきれいに仕上がります。・おさつきんぴら常備菜になるきんぴらは、ゴボウやサツマイモなどバリエーション豊富なのが特徴。こちらは、鶏ひき肉とサツマイモを組み合わせるレシピです。 ボリュームがありつつもあっさりしているので、重たくなりすぎずに食べられますよ。・具だくさんおから栄養満点のおからは、日々の食卓に並べたい常備菜のひとつ。鶏ひき肉やニンジン、シイタケ、ネギなど具だくさんで素材の旨みを堪能できますよ。ヘルシーなのもうれしいポイント。コンニャクやゴボウを入れるのもアリです。・細ネギと鶏ひき肉のピリ辛サラダしょう油や顆粒かつおダシの素などで味つけする簡単サラダはいかがでしょうか? 鶏ひき肉は茹でるため、さらにカロリーを抑えることができますよ。しっかり食べたいけれどカロリーが気になる、という方に最適です。おつまみとしてはもちろん、丼にしても◎。■食べ応えあり! 鶏ひき肉を使った【主菜】レシピ5選・チキンメンチカツメンチカツを鶏ひき肉で作ると、合い挽き肉よりもさっぱり食べられます。鶏ささ身とウインナーの食感も楽しく、ひと味違うメンチカツを食べたい方におすすめ。よりあっさり食べたい方は、肉ダネに千切りキャベツを加えても良いですよ。・あっさり麻婆トマトガッツリおかずの定番、麻婆豆腐を鶏ひき肉とトマトでヘルシーにアレンジ。鶏ひき肉は消化が良いので、夜遅い時間の夕ご飯にも良いですね。淡泊な鶏ひき肉に、ショウガ、ニンニク、豆板醤の香りや辛みが効いていて食欲が刺激されます。・厚揚げのひき肉詰め真ん中をくり抜いた厚揚げに鶏ひき肉を詰めたボリュームのある主菜です。肉ダネには白ネギや白ゴマなどを加えて風味豊かに仕上げましょう。煮汁が染み込んだ厚揚げと肉ダネは旨みたっぷりで満足感がありますよ。・鶏つくねメイン食材は鶏ひき肉だけのシンプルなつくねです。みそ・砂糖・みりんを加えたらしっかり練ってから焼きます。大きく焼くので、フライパンよりもオーブンを使うとひっくり返す手間がかからず、仕上がりがきれいに。大皿に盛りつければおもてなしにも喜ばれます。・シャキシャキレンコンのはさみ揚げ淡泊な鶏ひき肉はレンコンと相性抜群です。干しシイタケやショウガなどを加えて肉ダネを作ったらレンコンにはさみます。肉ダネがはがれないように、レンコンの片面に小麦粉をまぶしてくださいね。■丼も麺も、鶏ひき肉を使った【主食】レシピ5選・お箸が止まらない定番丼! 鶏そぼろ丼 大人にも子どもにも人気の鶏そぼろ丼です。鶏そぼろをしっとり仕上げるコツは、下味の調味料と鶏ひき肉を混ぜてから火にかけること。きめが細かく、小さな子どもも食べやすく仕上がりますよ。錦糸卵の代わりに炒り卵で簡単にしてもOKです。・カロリーオフ豆腐ドライカレードライカレーの具を木綿豆腐と鶏ひき肉でカロリーオフ。淡泊になりがちな組み合わせなので、クミンシードで香りをプラスするのがポイントです。調味料やケチャップやウスターソースなど身近なものなので手軽に作れますよ。・炒めるだけ! 彩りきれいな夏野菜キーマカレーあっさりしたカレーを食べたいときは、鶏ひき肉のキーマカレーがぴったりです。鶏ひき肉にズッキーニやゴーヤなど夏野菜をふんだんに使うため、カラフルな見た目も楽しめます。ひき肉を使うことで、煮込み時間を短縮できるのもうれしいですね。・鶏ゴボウの甘辛スパゲティー鶏ひき肉とゴボウの和風スパゲティーです。具材の旨みを吸ったスパゲティーは、シンプルながらやみつきになる美味しさ。しょう油と砂糖の甘辛味は、年代を問わず好まれますよ。・子どもにも人気!辛くないキノコジャージャー麺こっくりとした肉味噌が人気のジャージャー麺を鶏ひき肉で作ります。ニンニクや赤みその風味が豊かで、鶏ひき肉でも物足りなさは感じません。豆板醤や唐辛子を使わないため、辛いのが苦手な方は子どもも食べられそうです。■和風も洋風も、鶏ひき肉を使った【スープ&汁】レシピ5選・鶏ひき肉とニラのスープしょう油ベースのあっさりスープは、鶏ひき肉を水から煮て旨みを引き出すのが美味しさの秘訣です。火にかける前に鶏ひき肉を流水でほぐし洗いすると、肉独特のくさみがなくなり、すっきりとしたスープに仕上がりますよ。溶き卵を入れてかき玉風にしても良いですね。・鶏ひき肉と豆のスープ煮鶏ひき肉はトマトスープにも合いますよ。鶏ひき肉をニンニクや玉ネギと炒めたらミックスビーンズを加えましょう。濃厚なエバミルクをプラスすることで、トマトの酸味と合わさってマイルドな味わいになります。具だくさんで小腹が空いたときにもぜひ。・鶏団子入り汁ふっくらとやわらかい鶏団子は食べごたえ満点。手間がかかりそうなイメージですが、鶏ひき肉にショウガ汁や酒などを混ぜるだけなので簡単です。鶏団子の旨みを堪能するために、だし汁はシンプルに仕立てましょう。・鶏のつるりんワンタンスープ鶏ひき肉をワンタンの皮で包んでスープにすると、主食代わりにもなるボリューム感。つるっとした食感がたまらない美味しさです。鶏ワンタンはすぐに火が通るので、煮る時間を短縮できます。シイタケの代わりにシメジやエノキでアレンジしてもOKです。・小松菜たっぷりのみそ汁鶏ひき肉と小松菜は相性の良いコンビ。ゴマ油で炒めてみそ汁にするとコクのある一杯に仕上がりますよ。炒めるときにショウガを加えると、鶏ひき肉のくさみが消えるので忘れずに。あっさりとした煮物や焼き魚の献立に加えてみてはいかがでしょうか?鶏ひき肉はあっさりしていて、くせがなく、さまざまな料理に活用できます。みそやカレーといった濃いめの味つけにも合うため、しっかり食べたい日の主菜や主食にもぴったり。くさみが気になる方は、香味野菜を組み合わせたり、軽く水洗いしてから加熱すると良いですよ。
2023年07月03日株式会社コーセーフーズ(所在地:岐阜県揖斐郡大野町、代表取締役社長:里村 俊介)が販売する「お米と米麹でつくったあまざけ」が第64回「ジャパン・フード・セレクション」でグランプリを受賞したことをお知らせします。この商品は2016年の発売以来、楽天甘酒ランキングで常に上位を獲得、この度、審査するフードアナリストの方の推薦を受け、グランプリの受賞に至りました。これは、甘酒としては初めての受賞、岐阜県の企業としては3社目の受賞となります。グランプリ受賞■評価が高かった内容(1)お米と米麹だけでつくられた安心安全なノンアルコールのピュアな甘酒(2)フルーティーですっきり、サラッとした自然な甘さ(3)粒なしで飲みやすく、料理にも使いやすく、温めても、冷やしても美味しい(4)美容に嬉しいビタミン豊富、疲労回復に最適なぶどう糖も豊富(5)女性にも持ちやすく、FSC認証のパッケージも好印象(6)常温保管、常温流通で管理がしやすい■商品概要商品名 : こうじや里村 お米と米麹でつくったあまざけ名称 : 清涼飲料水 甘酒原材料 : 米(国産)、米麹内容量 : 1000ml賞味期限 : 10か月販売価格 : 1ケース(6本入り)3,690円商品詳細 : ブランドサイト: お米と米麹でつくったあまざけ■ジャパン・フード・セレクションとは?一般社団法人日本フードアナリスト協会が主催する、23,000人のフードアナリストによって選ばれる、日本初の食品・食材の審査・認定制度です。日本人の繊細な味覚・嗜好性・感性・食文化に配慮した評価で100のチェック項目を基に厳正に審査します。グランプリ・金賞・銀賞・銅賞があり、当社は甘酒で初めて(※当社調べ)、岐阜県では3社目となるグランプリを受賞いたしました。公式HP: (ジャパン・フード・セレクション)米麹■商品特徴・使用している原料は「お米と米麹のみ!」と非常にピュアな甘酒です。酒粕を使用しておりませんので、ノンアルコールタイプ。妊娠中の方、授乳中の方、お酒が苦手な方にも安心してお飲みいただくことができます。お米も100%国産で産地も掌握しておりますので、安心安全です。たくさんの種類の麹菌から最も甘酒に合うものを選定、14時間熟成糖化させることで、健康や美容に嬉しい「ぶどう糖・必須アミノ酸・ビタミン」などが豊富に含まれています。これは、米麹に含まれる酵素が最大限力を発揮し、お米のデンプンなどが分解されることで栄養素になります。そして、やさしい甘味と旨味を引き出します。また、敢えて粒を完全になくしているため、サラサラで飲みやすく、料理にもお使いいただくことができます。また、以前はブリックパックを採用しておりましたが、女性にも持ちやすいスリムタイプのジェミーナ容器に変更。包材はFSC認証されている、適切に管理された森林資源を使用しています。発酵食品は毎日飲んでこそ効果を発揮するものです。栄養素■コーセーフーズの想い私達は発酵食品を通じて、商品をお使いいただいた皆様に末永く健康で笑顔あふれる毎日をお過ごしいただきたい。その想いから、FSSC22000を認証取得した工場で安心安全かつ、お客様に満足いただける品質の商品をお届けできるよう、日々改善を繰り返しております。日本の平均寿命は世界一ですが、健康寿命との開きは10歳ほどあります。この差を少しでも埋められるよう、商品を通じて貢献したいと考えております。親子で甘酒■会社概要名称 : 株式会社コーセーフーズ所在地: 岐阜県揖斐郡大野町加納339-1設立 : 昭和63年2月17日TEL : 0585-35-2118HP : ■製造元名称 : 厚生産業株式会社所在地: 岐阜県揖斐郡大野町加納339-1設立 : 昭和34年7月1日TEL : 0585-35-0880HP : *営業所 埼玉・仙台・金沢・福岡 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年06月29日麹町学園女子中学校高等学校では、「Active Science」という授業実践において、身の回りの自然現象や科学の疑問を取り上げ、興味関心を育むことを目的に、多くの実験や観察を通じて理科の面白さを伝え、生徒たちに理科への好奇心を抱かせる取り組みをおこなっています。そして2024年4月より、このActive Scienceの授業で、中学1年次に理科に興味関心を持った生徒を対象に、中学2年次より「サイエンス探究クラス」を編成することをお知らせします。生徒たちに理科への好奇心を抱かせる現在、日本では理系女子の増員が国策として推進されています。国公立大学だけでなく、私立大学でも理系女子の増加が奨励されており、様々な大学の理系学部において女子限定の入試を実施することが発表されています。■本学園の今までの取り組み「Active Science」という授業実践において、生徒たちに理科への好奇心を抱かせる取り組みをおこなっています。本学園の創立者である大築佛郎の「科学の目を開くことをはじめ、広い知識や教養を身につけた女性を育てる」という意思を具体化した取り組みで、以下の資質・能力を養っていきます。1. 実験・観察を繰り返すことによって、プロセスを考えていく能力を養っていきます。2. 生徒の活動中心の授業を展開することで、問題解決に向けて主体的に取り組む力、自主的に思考する力を身につけていきます。3. グループ学習での生徒間の積極的な話し合いによって、言語能力・コミュニケーション能力を育成していきます。4. 実験では身近な素材や教材を扱うため、理科に対する苦手意識をなくし、学習意欲を高めていきます。■「サイエンス探究クラス」について大学入試における理系女子の増員を背景として、中学1年次に理科に興味関心を持った生徒を対象に、2024年4月より中学2年次より「サイエンス探究クラス」を編成します。中学2年では、さらに理科に関する興味関心を深め、仮説を立てて実験を計画するなど、理科に関する探究をおこないます。そして、中学3年では理系女子の第一ステージに進みます。高校の内容も取り入れながら、理系への興味関心をさらに深めます。興味を持ったサイエンス分野で深い探究をおこなうことで、高校での文理選択時に理系にも対応できる生徒を育成し、将来的には希望する理系の大学に進学できるように取り組んでいきます。(画像はプレスリリースより)【参考】※公式サイト
2023年06月27日腸は全身の健康に関与している大変重要な臓器であるということは、ご存じの方が多いでしょう。いわゆる「腸内環境」が、私たちの体調を大きく左右することもあるのです。私たちの身体に不調が起きた場合、それを季節や環境の変化のせいにしてしまいがちなことがありますが、果たしてそれは本当なのでしょうか。特に、外気温や湿度など、外部からの影響を受けやすい不調である肌荒れ。あなたの肌荒れは、もしかしたら腸内環境が影響しているのかもしれません!そこで今回、腸活サプリ『CHONY(チョーニイ)』( )を販売するANCHORパートナー株式会社は、梅雨の時期に腸内環境が良いと実感している女性と悪いと実感している女性を対象に、「腸内環境と肌荒れ」に関する調査を実施しました。調査概要:「腸内環境と肌荒れ」に関する調査【調査期間】2023年6月8日(木)~2023年6月9日(金)【調査方法】リンクアンドパートナーズが提供する調査PR「RRP」によるインターネット調査【調査人数】1,010人【調査対象】調査回答時に 梅雨の時期に腸内環境が良いと実感している女性と悪いと実感している と回答した女性モニター【モニター提供元】ゼネラルリサーチ■ 梅雨の時期の肌荒れ、約76%の女性が実感していた!思い当たる原因は?はじめに、梅雨の時期の肌荒れについて調査しました。「梅雨の時期に肌荒れが気になったことはありますか?」と質問したところ、『たまにある(42.9%)』と回答した方が最も多く、次いで『まったくない(23.7%)』『何度かある(18.5%)』『よくある(14.9%)』と続きました。76%以上の方が、梅雨時期に肌荒れを感じたことがあると回答しました。具体的にはどのような肌の悩みがあるのでしょうか。「梅雨の時期のお肌の悩みは何ですか?(複数回答可)」と質問したところ、『ニキビ、吹き出物(41.4%)』と回答した方が最も多く、次いで『毛穴の開き、黒ずみ(34.9%)』『乾燥、かさつき(29.2%)』『角栓、角質(24.1%)』『くすみ(22.3%)』と続きました。梅雨の時期に肌荒れする理由についてはどのように考えているのか伺ってみましょう。「梅雨の時期の肌荒れの原因は何だと思いますか?(複数回答可)」と質問したところ、『湿気(湿度)(54.4%)』と回答した方が最も多く、次いで『汗・皮脂(38.3%)』『気圧の変化(37.0%)』『ホルモンバランス(28.2%)』『自律神経(26.2%)』と続きました。半数以上が湿気(湿度)と回答しています。梅雨の湿気は不快なだけでなく、肌への影響が大きいと感じている方が多いようです。梅雨の湿気や気圧の変化により、ホルモンバランスが崩れたり自律神経が整わなかったりすることが原因だと感じている方もいました。■ 腸内環境と肌荒れ関係していると「思う」女性は約84%先程の調査で、7割以上の方が梅雨時期に肌荒れが気になった経験があることが明らかになりました。原因は、梅雨特有の湿気や気圧の変化だと感じる方が多いようです。次に、腸内環境と肌荒れの関係性について調査しました。「腸内環境と肌荒れは関係していると思いますか?」と質問したところ、『とてもそう思う(33.8%)』『ある程度そう思う(50.5%)』と8割以上の方が腸内環境と肌荒れは関係があると思っていることが明らかになりました。その理由を伺ってみましょう。■腸内環境が肌荒れに関係していると思う理由とは?・便秘になると肌荒れや吹き出物が出る(50代/北海道/専業主婦)・食べ過ぎた翌日にニキビができる(50代/東京都/会社員)・お腹の調子が悪いと肌荒れしてくる(50代/宮城県/会社員)・便秘など腸内環境が良くないときは肌の調子も良くないから(50代/大阪府/専業主婦)便秘や食べすぎなどでお腹の調子が悪いときに肌荒れが起きる方が多いことがわかりました。腸内環境と肌荒れは密接な関係があるようです。■ 梅雨の時期に腸内環境が良いと実感している方は【食生活の改善】に取り組んでいる!ここまでの調査で、腸内環境と肌荒れは密接な関係があると感じている女性が多いことが明らかになりました。次に、梅雨の時期に、腸内環境が良いと実感している女性に対し、腸内環境を整える取り組みについて質問しました。「梅雨の時期に行う、腸内環境を整える取り組みはありますか?」と質問したところ、およそ4人に1人の女性が『ある(24.4%)』と回答しました。どのような取り組みをしているのか伺ってみましょう。「梅雨の時期に行う、腸内環境を整える取り組みはなんですか?(複数回答可)」と質問したところ、『食生活の改善(52.0%)』と回答した方が最も多く、次いで『腸活に良いといわれる食品を積極的に摂取する(43.9%)』『水分の摂取(35.0%)』『サプリメント、健康食品の活用(30.9%)』『睡眠時間の確保(29.3%)』と続きました。梅雨の時期にお腹の調子が良いと感じている方は、食事やサプリなど、腸内環境を整えるとされるものを積極的に摂っているようです。どんな取り組みをしているのか具体的に伺いました。■梅雨の時期に行う腸内環境を整える取り組みとは?・ヨーグルトなどの発酵食品を毎日食べたり、野菜を多く摂るようにする(30代/長野県/専業主婦)・きのこ、納豆、甘酒など菌活(50代/埼玉県/パート・アルバイト)・発酵食品を摂取する(50代/兵庫県/会社員)・体を冷やさないようにして、腸内環境を整える乳酸飲料を飲むようにしています(50代/神奈川県/専業主婦)これらの回答が寄せられました。梅雨の時期に腸内環境が良いと回答した女性は、腸に良いとされる食品を積極的に摂り、腸内環境を整える取り組みをしている方が多いようです。■ 梅雨の時期に腸内環境が悪いと実感している女性、およそ88%が原因不明!?ここまでの調査で、梅雨の時期に腸内環境が良いと感じている女性は、腸に良いとされる食品を積極的に摂っていることがわかりました。次に、梅雨の時期に腸内環境が悪いと実感している女性に質問しました。「何故梅雨の時期腸内環境が悪くなるかを把握していますか?」と質問したところ、約1割の方が『はい(12.1%)』と回答しました。およそ9割の女性が、梅雨の時期に腸内環境が悪くなる理由を把握していないことが明らかになりました。■梅雨の時期に腸内環境を改善させるための取り組みとは?・しっかり食べてよく寝る(20代/埼玉県/会社員)・乳酸菌(40代/東京都/会社員)・食物繊維を多く摂る(40代/千葉県/専業主婦)・しっかり睡眠をとり、ストレスをためない(50代/神奈川県/会社員)これらの回答が寄せられました。充分な睡眠や、腸に良いとされるものを摂取して腸内環境を改善させようとしている方が多いようです。■ 【まとめ】梅雨の時期こそ腸活!?肌荒れ対策にも腸内環境の改善が必要今回の調査で、76%以上の方が、梅雨の時期に肌荒れを経験していることが明らかになりました。梅雨特有の湿気や気圧の変化などが影響していると感じているようです。また、約84%の方が、腸内環境と肌荒れは密接な関係があると思うと回答しています。腸内環境を良くするためには、食生活やサプリメントを積極的に摂るようにしている方が多いようです。自律神経が乱れ、肌荒れが起こりやすい梅雨の時期こそ、腸内環境を整えることで、肌荒れを予防してはいかがでしょうか。■ CHONYは腸活にぴったりなサプリメント今回、「腸内環境と肌荒れ」に関する調査を実施した、ANCHORパートナー株式会社 Sainnatul事業部は、腸活サプリ『CHONY(チョーニイ)』( )を販売しています。CHONY(チョー二イ)は腸にフォーカスし、従来の16種類の乳酸菌生産物質に追加して6種類の菌(ビフィズス菌、ラクリス菌、植物性乳酸菌、納豆菌、酪酸菌、ガセリ菌)配合し、合計22種類の菌が入ったサプリメントとして新たに誕生しました。私たちの体内にある免疫細胞の70%は、なんと!腸内に存在していると言われています。また、腸内には何兆〜1,000兆個ともいわれる菌が住んでおり、その中には善玉菌と悪玉菌、どちらにも属さない日和見菌が住んでいます。これら3種類の菌のバランスが崩れ、悪玉菌が増えると、腸内環境は乱れ、腸の機能が低下して様々な体の不調につながりやすいと言われています。また、昨今では「腸は第二の脳」と言われるくらい大切な臓器であり、腸内環境を整えて腸が持つ本来の力を取り戻すことが、健康への近道と言われています。腸内環境を整えるには、腸内の善玉菌を増やし悪玉菌を減らすことが重要です。CHONY(チョー二イ)に配合されている22種類の菌、乳酸菌やビフィズス菌などの“菌“は、体に必要なエネルギーを作り出してくれると言われています。そして、善玉菌(プロバイオティクス)だけではなく、菌の重要なエサとなるオリゴ糖などの成分(プレバイオティクス)も配合しているため、善玉菌がそのエサを食べて多様な腸内フローラへの適応をしやすく、また大腸の奥まで行きわたりやすいサプリメントになっています。22種類の菌を配合したCHONY(チョー二イ)を試して、あなたの身体に合う菌を見つけて下さい。■CHONY(チョーニイ): ■お問い合わせ先メールアドレス: sainnatul.info@gmail.com ■Instagram( @sainnatul_official ): 動画1: 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年06月27日株式会社NTTデータ経営研究所(以下 当社)は、厚生労働省が2022年3月に設立した、産学官等連携の組織体「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ(以下:本イニシアチブ)」への参画事業者の募集を開始します。本イニシアチブは日本の重要な栄養課題である (1)食塩の過剰摂取、(2)若年女性のやせ、(3)経済格差に伴う栄養格差の改善に向け、環境面にも配慮しながら、より良い食環境を産学官等の連携を通じて築くことを目的としています。イニシアチブの目的【背景】国連のSDGs(持続可能な開発目標)により、誰一人取り残さない、持続可能で包括的な社会づくりの重要性が認知されるようになり、2021年9月には「国連食料システムサミット」が開催されました。また、同年12月には「東京栄養サミット2021」が開催され、栄養不良の解決に向けた社会的な機運が高まりつつあります。厚生労働省は、関係省庁の協力を得て、同年2月から6月にかけて「自然に健康になれる持続可能な食環境づくりの推進に向けた検討会」を開催し、産学官等の連携で栄養面と環境面に配慮した食環境づくりを推進していくことを取りまとめました。このことを受けて、2022年3月に本イニシアチブを設立しました。なお、当社は事務局として、設立・運営の全面的な支援を行っています。【目的】本イニシアチブは、食塩の過剰摂取、若年女性のやせ、経済格差に伴う栄養格差等の栄養課題や環境課題を重大な社会課題として捉え、産学官等の連携・協働により、誰もが自然に健康になれる食環境づくりを目指します。【実施内容】本イニシアチブでは、産学官等の連携の下、健康的で持続可能な食環境の実現に向けた社会実装エコシステムの構築と展開を図ります。主な実施内容(予定)は以下のとおりです。実施内容具体的な活動内容などの詳細情報は以下のWEBサイトをご確認ください。WEBサイト 【想定する参画事業者】本イニシアチブでは以下の産業界の事業者を募集いたします。想定参画事業者【参画事業者の募集】参画登録 : 本イニシアチブへの参画を希望する事業者は、募集期間中に以下登録サイトより登録してください。登録にはSMART形式の行動目標の設定が必要です。募集期間 : 2023年6月21日(水)~8月25日(金)登録サイト: ■お問い合わせ株式会社NTTデータ経営研究所(受託事業者)ライフ・バリュー・クリエイションユニット担当 : 新見、久保、幅谷E-mail: food_environment@nttdata-strategy.com 詳細はこちら プレスリリース提供元:@Press
2023年06月21日