老化物質「ＡＧＥ」って何？！ＡＧＥを避ける調理方法もご紹介します！

が多く含まれています。

【生→蒸す・ゆでる→煮る→炒める→焼く→揚げる】
この調理方法の順番で「ＡＧＥ」は増えていきます。

食材よりも、調理の仕方が影響することを覚えておきましょう。

ＡＧＥを増やさないようにするポイントを知りたい！

ＡＧＥを増やさないようにするには、どういうことに気を付けるべきなのでしょうか。

・低温蒸し料理を増やす
生食が一番いいのですが、ゆでたり、蒸したりするのも、ＡＧＥ
をおさえられます。
ただし、電子レンジで蒸すと高温になるので、温野菜サラダを作るときは、蒸し器や鍋を使って蒸すのがおすすめです。

・炒め物料理を蒸し焼きにする
肉などを炒めるときは、途中でふたをして蒸し焼きにするだけで「ＡＧＥ」をぐっとおさえることができます。・パンは焼かずに食べる
焼き目をつけることで「ＡＧＥ」が増えます。

・コロッケや鶏肉のから揚げなどは「揚げないレシピ」を参考に作る
揚げ物を「揚げないレシピ」で作ることで、手間もはぶけ、ＡＧＥもおさえることができます。

・二度揚げはしない

・肉や魚、炭水化物を焦げ付かせない

いかがでしょうか？

「絶対に揚げ料理や焼き料理はダメ！」