実は万能おつまみ!? “枝豆”に秘められた健康効果とおすすめレシピ3選

【材料】
・枝豆……1袋
・塩……茹でる水の量に対して4％

【調理方法】
（a）茎からさやを切り落とす
（b）塩の半分量程度を使って塩もみする
（c）残りの塩を使い、4〜5分茹でる

ざる上げ後は、水で洗うなどはしないようにしましょう。

●（2）ささみと枝豆の塩炒め

【材料（2人分）】
・ささみ……2本
・茹でた枝豆……適量
・片栗粉……大さじ1弱
・塩・コショウ……適量

【調理方法】
（a）ささみはそぎ切りにして、塩少々と片栗粉をまぶす
（b）枝豆をさやから出す
（c）ささみを焼く。ある程度火が通ったら枝豆も加え、蒸し焼きにする
（d）塩・コショウで味をととのえる。

粉をまぶして炒めるだけなので簡単です。

●（3）枝豆のおにぎり

【材料】
・ご飯……適量
・茹でた枝豆……適量
・塩昆布……適量

こちらは、すべての材料を混ぜ合わせておにぎりにするだけです。

塩昆布をゆかりや梅肉に変えたり、小さく砕いたチーズを加えて握ったりしてもおいしい です。

枝豆の炊き込みご飯はおいしいですが、作るのに少し手間がかかりますよね。おにぎりなら、握るだけなので簡単です。

「どうしても枝豆が上手に茹でられない」「夏に茹で料理はツラい」という場合は、冷凍枝豆を使ってしまうのが簡単でイイですね。

冷凍食品であっても、枝豆が栄養豊富であることに違いはありません。おいしく食べて、暑い季節も元気に乗り切りましょう！

【参考リンク】
・枝豆の栄養・成分 | えだまめ日和（http://www.edamamebiyori.com/nutrition.html）

●ライター／佐原チハル（フリーライター）