また、豆腐はデザートを作る際にも大活躍！フードプロセッサーにかけてクリーム状にした豆腐を、ケーキやムースの材料にします。生クリームやバターなどの乳製品の代替品として使うことで、カロリーをおさえるメリットも。
マリネにスプレッド、オシャレな豆腐の加工品の数々
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ビオ系のお店では豆腐の種類が豊富です。
例えばフランス国内に展開しているビオ専門の食品＆美容ショップ「biocoop（ビオコープ）」や「Bio C’ Bon（ビオ・セ・ボン）」。店内で扱っているのは、すべて有機農産物を使った食品や化粧品ということで、健康志向の男女に人気の高いお店です。
「biocoop」には、ざっと30種類ぐらいの豆腐や加工品が並びます。バケットに塗って食べる豆腐スプレッド、豆腐と野菜のケークサレ（お惣菜ケーキ）、おつまみ豆腐などさまざま。「biocoop」で売られているものを一部ご紹介します。
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豆腐スプレッドは、チーズ感覚でバケットに塗って使います。「ガーリック＆ハーブ」味のスプレッドは、フランスのポピュラーなスプレッドタイプのガーリックチーズ「ブルサン」
