世界農業遺産“能登の里山里海” 暮らしや食文化に触れる能登の旅 --1/3 ～醤油・味噌、輪島塗、千枚田 輪島市編～

甘みともっちりとした食感の能登棚田米は、人気が高いとか。もともと平地が少ない能登半島、先人が苦労して開墾した棚田が、今は多くの客人（まれびと*4）を楽しませ、世界農業遺産『能登の里山里海』を代表する美しい光景へと繋がっている。

*1 その地の伝統的な農業・農法や生物多様性が守られた土地利用、農村文化や農村景観などが一体となり維持保全が図られている世界的に重要な地域を後世に引き継ぐことを目的として国際連合食糧農業機関（FAO）が創設。
*2 世界農業遺産『能登の里山里海』は、七尾市、輪島市、珠洲市、羽咋市、志賀町、宝達志水町、中能登町、穴水町、能登町の4市5町からなる
*3 種籾（イネの種子）を播いて発芽させ、田植えができる苗まで育てる田。
*4 外からやってきた人のこと。能登には客人をもてなす客人文化がある。

取材協力／
谷川醸造http://www.tanigawa-jozo.com
蔦屋漆器店http://www.wajima-tutaya.jp
白米千枚田http://senmaida.wajima-kankou.jp
いしかわ農業総合支援機構http://www.inz.or.jp

Vol2へ続く

谷川醸造の醤油

ギャラリー蔦屋で取り扱う輪島塗の器

谷川醸造4代目の谷川貴昭さん

ツアー客は谷川さんの説明を受けながら醸造所内をゆっくりと見学する