もう台所を汚したくない 漁師の妻直伝のイカのさばき方

身とエンペラの皮をはぐときは、軍手を使うか、キッチンペーパーやタオルなど、乾いたもので皮を挟み、滑らないようにするとはがれやすくなります。


イカの皮は、水揚げされた日よりも、翌日の方がはがれやすいので、１日冷蔵庫に置いておくのもおすすめです。

イカの保存方法

イカを保存する場合は、身・げそ・エンペラを、部位ごとに分けて冷凍庫で保存するといいでしょう。

料理の用途によって、必要なところだけ解凍して使うことができます。


小さめのイカだったり、全ての部位を一緒に使うのであれば、身の上にエンペラ・げそをならべ、それを身で包むようにして巻いておくのもおすすめです。[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]