正月の餅が余ったら、コレ！ 食物繊維もタンパク質も！『餅deチヂミ』の作り方は…

２．１の耐熱ボウルに、きざみネギ、干しエビ、韓国のり、おからパウダー、醤油を入れ、餅が柔らかいうちによく混ぜる。

３．フライパンにごま油を回し入れ、２のタネをフライパンの中心に丸く成形しながら乗せ、中火で焼く。

４．餅の周りが茶色くなり、フライパンの中でタネが動くようになったら、ひっくり返す。

５．フライパンの中でタネが動くようになったら、皿に盛って完成。

干しエビが入っているせいか、『おからパウダー』のクセが全く気になりません。

入れる食材は、冷蔵庫にあるものなら何でもよいですが、濃厚で満足感も得られるチーズがオススメ。今回は、冷蔵庫と冷凍庫をザッと見回して、使えそうなもので作りました。ランチなら、これ一枚で十分！

外側はサクッと、中はモチッとして、とてもおいしいですよ。忙しい時の『おひとり様ランチ』に、ぜひどうぞ。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]