夏の食中毒　サラダも要注意　農林水産省が教える予防のコツとは？

また、野菜の中には冷蔵するべきものと、冷暗所で保管するべきものがあります。素早く分けて適切に保存してください。

サラダ作りで注意するべきポイントとは

続いて、サラダを作り食べる段階で注意したいポイントについてです。

・十分に手洗いすること

・野菜に付着した土や汚れは流水でしっかりと洗い流すこと

・調理器具は清潔なものを使うこと

・カット後は長期保存を避け、素早く食べ切ること

野菜に付着した目に見えない汚れも、流水でていねいに洗い流すことで、食中毒を予防できます。葉物野菜の根元のくぼみなどは、「ざっと流す」だけではなく、「指で１枚ずつていねいに処理する」のがおすすめです。

カットした野菜は、その部分から雑菌が増えやすいという特徴があります。保存する場合は冷蔵庫に入れるのが基本ですが、その場合でできる限り早く食べ切るように意識してください。

夏の持ち歩きはあまりおすすめできませんが、「どうしても」という場合は保冷バッグを使います。ドレッシングは別添えにすると、おいしく食べられるでしょう。

おいしさや栄養がぎゅっと詰まった生野菜。サラダにすることで、夏の時期でもさっぱりと食べやすくなります。