忘年会で揉めがちな『唐揚げにレモン問題』　日本唐揚協会に「誰が始めたのか」を聞いてみた

宴会に出てくる唐揚げに「勝手にレモンをかけるのはどうなの？」といった議論がされることがあります。

現在では当たり前の食べ方である『唐揚げにレモン』ですが、日本で唐揚げにレモンが添えられるようになったのはいつなのでしょうか。

『唐揚げにレモン』の謎について、一般社団法人日本唐揚協会の、やすひさてっぺい会長に取材しました。

かつて唐揚げは高級料理だった！

――なぜ唐揚げにレモンを添えるというスタイルが広まったのか？

『唐揚げにレモン』の話の前に、唐揚げは最近一般的になった料理ということを知っておいてください。

実は、唐揚げは戦後、それも１９７０年代以降に一般的になった料理です。

そもそも日本で獣肉を食べる習慣が一般的になったのは明治以降です。江戸時代も『さくら』『ぼたん』などの符丁を使って食べられていましたが、それはイノシシなどの獣肉であって鶏ではありません。

鶏は卵を産んでくれる大事な生き物で、牛や豚よりも肉が食べられない一種の高級品でした。

明治以降には西洋レストランができて、例えば東京では、レストラン『三笠』が１９３２年に『若鶏の唐揚げ』を提供しましたが、これは高級品。