魚の臭み取りに使えるモノ３選　手軽にできる方法に「試してみる」「ハードル低い」

塩をふる

焼き魚や刺身の場合には、調理前に軽く塩を振り、２０分ほど置いておきます。その後に余分な水分が出てくるので、しっかりと拭き取ってみてください。

出てきた水分には魚特有の臭みが含まれています。この段階で取り除いてしまえば、臭みを気にせずに食べられますね。

柑橘類を使う

焼き魚といえば、食べる前にスダチやレモンなどをしぼってかける人も多いのではないでしょうか。あの柑橘類を利用した臭み取りの方法があります。

醤油やミリンなどの調味料に柑橘類の果汁を合わせた漬け汁を作り、魚を漬けておきましょう。この方法も臭み取りとして効果を発揮します。

牛乳もしくはヨーグルトとカレー粉

和風の味付けにこだわらない調理をする時には、牛乳またはヨーグルトにカレー粉を少しプラスした漬け汁を作り、魚を漬けておきましょう。カレー粉に含まれているスパイスが臭み消しの役割を果たします。

この方法はインド料理のタンドリーチキンでも使われています。エスニックな雰囲気の食卓にしたい時や、少し雰囲気を変えた魚料理をしたい時などにぜひ試してみてください。
魚料理独特の臭みをおいしいと思うかどうかは人それぞれですが、「臭みがないほうが好き！」