サバの味噌煮は『ティーバッグ』を入れてみて！　変化に「すごい！」「早速試す」

蒸らし終わったらティーバッグを取り出し、フライパンに酒、砂糖、醤油を入れて混ぜ、先ほど切れ目を入れたサバを、フライパンに入れます。

この時、皮がフライパンの底に付いて剥がれないよう、必ず皮目が上になるように入れましょう。

このまま中火で火が通るまであまり触らずに煮ます。この際、アルミホイルなどで落し蓋をすると、時間短縮とふっくらとした仕上がりになるでしょう。約１０分ほど様子を見ながら煮ていきます。


火が通ったら、煮汁で味噌を溶き、サバにすくいかけながら少しとろみが付くまで煮ましょう。味噌を入れてからは、風味が飛ばないように長くは煮込まないようにします。

筆者は、焦げないように弱火にして５分ほど様子を見ました。これで完成です。

さっぱりおいしいサバの味噌煮が完成

食べてみると、ちゃんとサバの味噌煮の味がします。ショウガとはいえ、紅茶のティーバッグを使っているのでどんな味になるか気になっていましたが、まったく邪魔をせず調和がとれています。


このレシピではショウガそのものは使用していないのですが、茶葉に含まれるショウガと、お茶本来の消臭効果が魚の臭みを抑えているのでしょう。