野菜の皮や種は「捨てないで」　ひと手間のごちそうレシピに「手が止まらん」「早速試す」

野菜を調理する際、皮や種を取り除く人は多いはず。しかしなかには、丸ごと食べられる野菜もあります。

皮も種も実と一緒に食べることで、栄養を余すことなく摂取できるでしょう。

Instagramでさまざまなレシピを発信しているシェフのアキオ（yaoya14）さんは、野菜を丸ごと使った『焼き浸し』を紹介しています。

晩酌にもぴったりのレシピなので、ぜひ試してみてください。

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BBQのような豪快さが楽しい

アキオさんが紹介するレシピは野菜が主役。野菜のうまみをダイレクトに楽しめます。

『焼き浸し』におすすめなのは色鮮やかな以下のような夏野菜ですが、好みの野菜を使っても構いません。

材料

野菜（好みのものでも）

・ピーマン

・ヤングコーン

・トマト

・オクラ

漬けだれ

・白だし…大さじ ２

・酢…３０cc

・料理酒…５０cc

・みりん… ５０cc

・砂糖…大さじ１

・ショウガ…小さじ半～１

・輪切り唐辛子…ひとつまみ

作り方

調理前に野菜を流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取っておきましょう。