春の訪れとともに収穫シーズンが始まる、新タマネギ。ほんのり甘くてみずみずしいので、生食でも食べやすいです。また、加熱をすると優しい甘さが引き立つので、煮物や炒め物などにしてもおいしいですよ。「新タマネギ、始めました」2024年3月18日、そんなひと言とともに、おすすめの料理を投稿したのは、全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)の広報部のX(Twitter)アカウント。毎年、春先になると『新タマネギのご飯』のレシピを紹介しています。作り方はまず、炊飯器の内釜にといだ米を入れて、分量の水を入れてしばらく置き、浸漬(しんせき)してください。浸漬した米に、適量のコンソメ顆粒を入れたら、スプーンで溶かします。内釜の米の上に、8等ぶんに縦に切れ目を入れた新タマネギとベーコンをのせましょう。後は、そのまま炊飯すれば『新タマネギご飯』の完成です!炊きあがったご飯を混ぜて、茶碗によそったら、お好みでコショウやバターなどを『ちょい足し』してもよさそうです。調味料はコンソメだけで作り方もいたってシンプルなので、誰でも手軽に作れますね。熱々の状態で食べれば、やわらかくて甘い、素材本来のおいしさを堪能できるでしょう。投稿には多くの『いいね』が付き、「毎年この投稿を見ると、春を感じる」「間違いないおいしさ。今年も届いたら、作ります」「2杯目にはバターを入れたい!」などの声が寄せられています。また、『新タマネギご飯』でオムライスや、いなり寿司などのアレンジ料理をすすめるコメントもありました。新タマネギの食べ方としては、定番となりつつある、『新タマネギご飯』。まだ作ったことがないという人は、ぜひ一度試してみてください。そのおいしさに驚かされますよ![文・構成/grape編集部]
2024年03月19日懐かしすぎる給食の『ワカメサラダ』が好きすぎて…。そんな言葉をX(Twitter)に投稿した、ゆちゃん(@yuchaos_m)さんは、学校給食の隠れ人気メニューともいえる『ワカメサラダ』を再現。「革命的なおいしさ」になったといいます!サッパリとした味がクセになり、おかわりが止まらないのだとか。早速、紹介されたレシピを見てみましょう!懐かしの『ワカメサラダ』を再現したら…『ワカメサラダ』の材料は以下の通りです。【材料】・ワカメひと掴み・ニンジン3ぶんの1本・ツナ缶1個・コーン大さじ4杯・電子レンジで加熱したキャベツひと掴み・ポン酢大さじ2杯・ごま油大さじ1杯・鶏がらの素小さじ1杯・生姜チューブ小さじ2ぶんの1杯・塩コショウ少々・白ごま大さじ2ぶんの1杯ワカメ、ニンジン、ツナ缶、コーン、電子レンジで加熱したキャベツを皿に移します。具材にポン酢、ごま油、鶏がらの素、生姜チューブ、塩コショウ、白ごまを入れて、よくあえたら完成です。ポン酢の酸味とごま油のうま味は、野菜やツナとの相性抜群。また、隠し味である白ごまが食感のアクセントになり、やみつきになるおいしさでしょう。人気献立の再現に「おいしそうすぎる。何杯でもいけそう」「懐かしい。材料が家にあるので早速作ります」などの声が寄せられていました。世代問わず、愛されているワカメサラダ。簡単に作れるので、気になった人は家庭でも作ってみてください![文・構成/grape編集部]
2024年03月19日ほかの野菜に比べて安価で販売されており、家計に優しい、モヤシ。モヤシには旬といわれる時期が特になく、年間を通しておいしく味わえるのが嬉しいですよね。本記事では、そんなモヤシをメイン食材として使った、超簡単なレシピを紹介します!コスパがえぐすぎる!超簡単『モヤシチヂミ』モヤシを使ったお手軽レシピを紹介しているのは、植物工場をもつ、施設野菜メーカーの株式会社村上農園(以下、村上農園)。同社のTikTokアカウントで公開されているのは、『モヤシチヂミ』の作り方です!材料は以下をご覧ください。【材料】・モヤシ1パック・ゴマ油大さじ2杯(A)・豆苗2ぶんの1パック・薄力粉70g・片栗粉30g・卵1個・水603・鶏ガラスープの素小さじ1杯(B)・醤油大さじ1杯・酢大さじ1杯・砂糖小さじ1杯・白いりゴマ小さじ1杯まずは、モヤシを袋に入れたまま、手で細かくします。次に豆苗を軽く洗って細かく切るのですが、調理用のハサミでカットすれば、包丁やまな板を用意する手間が省けるのでおすすめですよ。カットできたら、モヤシの入った袋に(A)とともに入れて混ぜ、生地を作ります。(B)を混ぜてタレを作る間に、フライパンにゴマ油をひいてください。フライパンの表面が温まったら、あらかじめ作った生地を入れ、焼きます。生地の裏面が狐色になったらひっくり返して、火が通るまで焼きましょう。最後にお好みの大きさにカットすれば、『モヤシチヂミ』の完成!タレに浸して、味わってください。@murakamifarm_tiktok コスパがえぐすぎる!パパッと超簡単 もやしチヂミ#豆苗#無限豆苗生活#もやしレシピ#ライフハック#簡単レシピ#節約レシピ#TikTokレシピ#村上農園 ♬ タイムパラドックス - Vaundyもやしのシャキシャキ食感が、クセになりそうですね!調理の手順も必要な材料も単純で、手間がかからないため、何度もリピートしたくなりそうです。投稿には、レシピに興味を持った人たちから、多数のコメントが寄せられています。・モヤシを袋に入れたまま、まとめて生地を作るとは…。天才か!・今日早速やってみます!めっちゃヘルシー。・袋にそのまま入れるレシピ、いいね。・ヘルシーで家計に優しいのは最高ですね。ちなみに村上農園は、「片栗粉をレシピの分量よりも10g多く入れれば、卵なしでも作れるかもしれない」とコメントしていました。『モヤシチヂミ』の味を確かめたくなった人は、試してみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2024年03月18日「今日は野菜をたっぷり食べたいな」偏った食事が続くなど、栄養を摂りたい時に、野菜を食べたい気分になる人は多いもの。そんな日は、株式会社Mizkan(以下、ミツカン)がInstagramアカウントで紹介した、野菜たっぷりのスープがぴったりかもしれません!キャベツを使った坦々風スープ同アカウントで紹介されたのは、キャベツを使った坦々風スープ。坦々麺ではなく、キャベツを麺に見立てて作るので、ヘルシーに仕上げられますよ。【材料(2人ぶん)】・豚ひき肉80g・キャベツ1枚(100g)・ニラ4ぶんの1束・おろしニンニクチューブ1cmぶん・塩、コショウ少々・豆板醬小さじ2ぶんの1杯・ごま油小さじ1杯・『〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ ミニパック』1袋・水3003・ラー油お好みでまず、キャベツを8cm幅に、ニラを4cmの長さに切ります。鍋にごま油を引いて中火で熱し、ひき肉、おろしニンニク、塩、コショウ、豆板醬を加えて炒めましょう。色が変わったら、キャベツとニラを入れてさらに炒めてください。ミツカンの『〆まで美味しい ごま豆乳鍋つゆ ミニパック』と水を加えてひと煮たちさせます。煮立ったら器に盛り、お好みでラー油を加えたら完成です!※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。 この投稿をInstagramで見る ミツカン[公式](@mizkan_official)がシェアした投稿 普通のキャベツでもおいしいですが、3~5月ごろにスーパーマーケットで見かける、春キャベツで作ってもおすすめとか。麺を入れなくても、具材がたっぷりなので満足感を得られそうですね!なお、がっつり食べたい人は麺を入れてもOKとのこと。投稿には「見るからにおいしそう」「絶対に優勝!これは作らなきゃ」「満足感があってとてもいい!ダイエット中にもよさそう」といった声が寄せられていました。気になる人は、作ってみてください![文・構成/grape編集部]
2024年03月18日炒め物や煮びたしなど、さまざまな料理で使える定番野菜の1つである、ナス。火を通すとトロトロとした食感になっておいしいナスですが、油を吸いやすいため、仕上がりがべチャッとなってしまうと残念ですよね。ナスが油を吸いにくくなる裏技現役のシェフとして働く、麦ライス(@HG7654321)さんが公開したのは、『ナスの油を抑えて時短したい人に教えたいテクニック』です。麦ライスさんによると、炒める前に少量の塩と水を加えておくと、加熱時間が何倍も短縮できる上に、あまり油を吸わなくなるのだとか。ヘルシーに仕上がる上に、時短までできてしまうとは、まさに一石二鳥で嬉しいですね!麦ライスさんの過去の投稿によると、理由は塩の浸透圧だといいます。ナスの細胞が壊れて水分が流出することで熱伝導がよくなり、内部の沸騰が早まることで火が早く通るのだとか。また、水分が外に出ようとするため油分が入りづらくなるのだそうです。現役シェフが教える簡単なテクニックには、「いいことを聞いた。次からやってみる!」「あいつら、無限に油を吸うから助かる」「油が多くなるのが気になっていたから、やってみよう」などの声が上がっています。誰でも簡単に真似できる、ナスの調理法。べちゃっとした仕上がりに悩んでいた人は、ぜひ試してみてください![文・構成/grape編集部]
2024年03月18日料理の味を引き立ててくれるニンニクは、私たちにとって身近な食材です。とはいえ、ニンニク入り料理を食べた後は、口臭が気になってしまいます。できるだけ素早く消すためにはどうすればよいのでしょうか。東京電力エナジーパートナーの運営サイト『くらひろ』より、ニンニクのにおいを消す方法を紹介します。食べ物・飲み物で手軽にケアしようニンニクを食べた後は、きつい口臭が約3時間、体臭が約48時間も持続するといわれています。さまざまな料理に使われているニンニクを、完全に避けるのは難しいもの。においを気にするべき場面では、食べ物・飲み物で手軽にケアするのがおすすめです。『くらひろ』によると、食前には緑茶や牛乳、食事中にはコーヒーやチーズ、食後にはリンゴ・ウーロン茶・チョコレートがおすすめとのこと。タイミングに合わせて、適切な飲み物・食べ物を選んでみてください。食事を終えた後にニンニクのにおいに気付いた場合は、特にリンゴを使ってケアするのがおすすめです。ニンニクのにおい対策になるポリフェノールは、食後に摂取することでもニンニクのにおいを抑えられます。ポリフェノールが豊富に含まれた食材の代表が、リンゴです。リンゴにはリンゴポリフェノールと呼ばれる成分が、特に皮に多く含まれています。ニンニクを食べた後は、リンゴを皮ごと食べるか、リンゴジュースを飲むとよいでしょう。くらひろ(東京電力エナジーパートナー)ーより引用デザートや食後のドリンクには、ぜひリンゴを選んでみてください。そのほかの対処法も組み合わせて消臭をより入念な消臭対策をしたい時には、別のお手入れを組み合わせるのもおすすめです。『くらひろ』では、以下の方法もおすすめしています。・ていねいな口腔内ブラッシング・マウスウォッシュによる口腔内の洗浄・有酸素運動をする・お風呂やサウナに入る食後の口腔ケアは、口の中に残った汚れを取り除くのに効果的です。特にマウスウォッシュは外出先でも実践しやすいので、小型のボトルを持ち歩くのもよいでしょう。有酸素運動やお風呂、サウナは、代謝をよくして汗を流すことが目的です。ニンニクのにおいは汗を流すことで軽減できるため、お風呂やサウナに入るのもおすすめです。お風呂で汗を流す場合は、お湯の温度を40℃前後にし、かつ15分を目安にゆっくり入浴しましょう。くらひろ(東京電力エナジーパートナー)ーより引用ただしニンニク料理とともにアルコールを摂取していた場合、運動やお風呂・サウナによって血液のめぐりがよくなり、一気に酔いが回ってしまう可能性も。身体に負担がかかって危険なため、入浴やサウナによるケアは控えてください。ニンニクのにおいを消す方法を知っていれば、おいしい料理をより気軽に楽しめるのではないでしょうか。誰でも手軽に実践できるケアで、ニンニクのにおいを素早く消すことは可能です。自分に合った方法を組み合わせて、徹底ケアしましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年03月16日シャキシャキとした食感が楽しめるレンコンは、料理のアクセントにもおすすめの食材です。実は下ごしらえの方法によって、風味や食感が変わることをご存じですか。食品・飲料メーカーとして知られるカゴメ株式会社が運営する『VEGEDAY』より、レンコンの下ごしらえ方法と味わいの変化について解説します。レンコンの食感は切り方で変わるレンコンの特長といえば食感ですが、切り方によって変化が生まれます。料理や好みに合わせて切り方を変えることで、よりおいしいレンコンを楽しめるでしょう。レンコンは切る向きによって食感が変わります。写真のように、繊維に沿って厚めの縦切りにすると、歯ごたえが残り、カリッとした食感に。同様に、繊維を断つように厚めの輪切りにすれば、やわらかな食感になります。VEGEDAY(カゴメ)ーより引用シャキシャキとした食感にしたいのか、それともホクホクとした食感に近付けたいのかで、ぜひ切り方を変えてみてください。また切り方以外にも、レンコンの厚みや調理時間によっても食感は変わってくるそうです。分厚く切ってじっくり煮込んだレンコンは、ホクホクとした食感を楽しませてくれるでしょう。薄く切って酢水にさっとさらしておけば、シャキシャキ感を楽しめます。アク抜き方法にも注目してみようレンコンの変化を楽しむため、もう1点注目したいのがアク抜き方法についてです。レンコンをおいしく食べるためには欠かせない工程だからこそ、ぜひこちらにもこだわってみてください。VEGEDAYによると、レンコンのアク抜き方法は主に2つ。水を使った方法と酢水を使った方法です。食感の変化は以下を参考にしてみてください。酢水につけると、でんぷん質の働きが止まり、よりシャキシャキとした食感に。水につけると、ホックリとした食感を残せます。VEGEDAY(カゴメ)ーより引用また、酢水につけると白さも際立つようになるのがポイント。サラダやレンコンチップス、酢の物を作る際には、酢水を使ってアク抜きするとよいでしょう。煮物にするなら、水につけるのがおすすめです。料理に合わせて下ごしらえ方法を変えることで、レンコンはよりおいしく食べられるのではないでしょうか。決して派手な野菜ではありませんが、その食感と味わいで確かな存在感を楽しませてくれるレンコン。下ごしらえ方法にまでこだわれば、ワンランク上の仕上がりになるでしょう。ぜひ切り方・アク抜き方法にまでこだわってみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年03月16日一般的に冬が旬の時期とされている、ダイコン。とはいえ、通年手に入りやすい野菜のため、季節を問わず料理に活用できるのが魅力的ですよね。敵対してきそうなダイコン山猫軒(@yamaneko_coffee)さんが道を歩いている時に目にしたのは、ダイコンが栽培されている畑の光景。ダイコンがズラッと並んでいるわけではなく、間隔をあけて、土に埋まっていたといいます。ある1本のダイコンを見た山猫軒さんは、次のようなひと言を添えてX(Twitter)に投稿しました。「敵対してきそうなダイコンがいた」一体、どんなダイコンを目撃したというのでしょうか…。遠くて見えづらいですが、山猫軒さんが畑の外から撮影した写真の中央部に、少しいびつな形のダイコンが1本見えますね。投稿された2枚目の拡大写真を見ると、山猫軒さんがいった言葉の真意が分かりました!ダイコンの形が、人が両手を広げて立ちはだかる姿に似ている…!大人気RPGゲーム『ドラゴンクエスト』や『ファイナルファンタジー』シリーズなどの、敵キャラクターとして登場しそうなダイコンの姿に、思わず目を奪われますね。もしゲーム内で出現するならば、群れをなさずに単独で、主人公たちを苦しめるタイプの敵でしょう。投稿を見た人からは、多数のコメントが寄せられています。・これは遭遇したくない…。まさに「ダイコンが現れた」といった光景ですね!・抜いたら絶叫しそうだし、こっそり畑から逃亡しそうな予感。・倒したら、仲間になるパターンかもしれない…。・「わしゃ~抜かれへんで~」っていってそう。畑の前を通れば、野菜が栽培されている光景がおのずと目に入るはず。そんな時は、土に埋まっている野菜を遠目で観察してみてください。山猫軒さんが見つけたダイコンのように、ユニークな形をしたものを発見できるかもしれませんよ!なお、正当な理由なく他人の畑に無断で立ち入ることは、軽犯罪法違反に該当する可能性があるので、注意してくださいね。[文・構成/grape編集部]
2024年03月15日3月に入ると、スーパーマーケットなどの野菜売り場で目にする機会が増える、春キャベツ。丸みを帯びた見た目が特徴的で、甘みが強くておいしいですよね。キユーピーが教える、春キャベツたっぷりレシピマヨネーズなどの調味料を製造、販売しているキユーピー株式会社(以下、キユーピー)が、春キャベツをたっぷり使ったレシピをX(Twitter)アカウントで紹介しています。簡単かつボリューム満点で、春の時期に何度も作りたくなりそうですよ!春キャベツぎっしりで食べ応え満点【作り方】食パン(2枚)の片方にスライスチーズとベーコンをのせ、トースターで焼く。キャベツ(2枚)はせん切りにし、マヨネーズ(大3)で和える。もう片方の食パンに、あらびきマスタード(大1)をぬり、キャベツをのせてはさみ、半分に切る。 #サンドイッチの日 pic.twitter.com/8WCahHTxJN — キユーピー公式 (@kewpie_official) March 13, 2024 食パンを2枚用意し、片方にスライスチーズとベーコンをのせ、トースターで焼きます。2枚の食パンを焼いている間、春キャベツを2枚ぶん千切りにし、大さじ3杯ぶんのマヨネーズであえましょう。焼き上がったら、何ものせていないほうの食パンに、あらびきマスタードを満遍なく塗ってください。さらに千切りにした春キャベツをのせたら、もう片方の食パンを被せるように挟み、包丁で半分に切れば完成です!春キャベツと食パンのほんのりとした甘みに、ベーコンの塩気がよく合い、ヤミツキになりそうですね。投稿には、「これはマネしたい」「明日は食パンを買って帰ります」「春キャベツ大好き!」「週末やってみよう」などの声が上がっています。春キャベツが家庭で味わえる季節。気になる人は、ぜひ試してみてくださいね![文・構成/grape編集部]
2024年03月14日毎年春に旬を迎えるソラマメは、ホクホクとした食感が魅力です。よりおいしく食べるためには、正しい方法でゆでるのがポイント。食品・飲料メーカーとして知られるカゴメ株式会社が運営する情報サイト『VEGEDAY』より、ソラマメをおいしく食べるためのコツを紹介します。ソラマメをゆでる時のポイントとは一般的に、ソラマメが市場に出回り始めるのは4月頃です。この時期のソラマメは『走り』と呼ばれ、みずみずしくフレッシュな味わいを楽しめます。ゆでるだけでも、十分においしく食べられるでしょう。ソラマメをおいしくゆでるためには、コツがあります。VEGEDAYで紹介されている情報を参考にして、ぜひ挑戦してみてください。静かに煮立つくらいの湯でゆでます。沸騰させると、豆が硬くなってしまいます。豆が膨らみ、緑色が鮮やかになったら、火が通った証拠。ゆで時間は3~5分を目安にしましょう。VEGEDAY(カゴメ)ーより引用ソラマメをゆでる時、沸騰したお湯を使っている人も多いのではないでしょうか。実はこれは間違った方法です。特に『走り』のソラマメは、ゆでるよりも『湯がく』をイメージして作業すると、甘みが引き出されておいしくなります。「ソラマメが硬かったらいやだな…」という思いから、ついゆで時間を長くしてしまいがちですが、実はこれも誤りです。ゆで時間が長くなりすぎるほど硬くなってしまうという点も、頭に入れておきましょう。6月頃のソラマメをおいしく食べるなら6月に入ると、ソラマメの旬はそろそろ終わりを迎えます。4月頃とは違い、ソラマメの皮は分厚くなっているでしょう。水分が抜けてフレッシュさが減るぶん、まるでイモのようなホクホクとした食感が楽しめるようになります。VEGEDAYによると、この時期のソラマメを『名残』というそうです。豆特有の風味が強くなるため、料理に使うとよいでしょう。VEGEDAYでおすすめされている食べ方は、以下のとおりです。ゆでたソラマメと香味野菜、ブイヨン、牛乳などを合わせてミキサーにかけるだけで、簡単にポタージュスープが作れます。冷製でも温めても、マメのほっこりとしたうまみと濃厚なコクを味わえます。VEGEDAY(カゴメ)ーより引用時期に合わせて、ぜひおいしい食べ方を実践してみてください。ソラマメにはたんぱく質にビタミンB群、ミネラルなどが豊富に含まれており、ぜひ積極的に味わいたい食材です。『VEGEDAY』で紹介されている情報も参考にして、好みの味わいを探してみてはいかがでしょうか。[文・構成/grape編集部]
2024年03月13日ネバネバ野菜の1つとして知られるオクラ。あっさりした風味とプチプチとした独特の食感で、食欲がない時でも口にしやすいでしょう。そんなオクラをよりおいしく食べるため、下ごしらえやゆで方のコツを紹介します。ゆでる前のひと工夫でさらにおいしくオクラをおいしく食べるためのコツを紹介しているのは、食品・飲料メーカーとして知られるカゴメ株式会社公式サイト『VEGEDAY』です。オクラの食感をよくするための下処理のポイントとして、以下の2つを紹介しています。・ヘタの下処理をする・うぶ毛を取るヘタの処理方法については、以下を参考にしてみてください。ヘタの周り(ガク)の硬い部分を、包丁の柄に近いほうで面取りするように削り取ります。また、軸の硬い部分も切り落とします。VEGEDAY(カゴメ)ーより引用こうすることで、ヘタまでおいしく食べられるように。煮物や揚げ物など、丸ごと調理する場合でもヘタが邪魔になりません。オクラのうぶ毛を取るためには、塩を使うのがおすすめです。オクラをサッと水洗いしてボウルに入れ、塩をまぶして写真のように指でやさしくこすります。一度にたくさん処理する場合は、「板ずり」が便利。水洗いしたオクラをまな板の上に置き、塩を振って手のひらでやさしく押さえながら前後に転がして、表面をなめらかにしましょう。VEGEDAY(カゴメ)ーより引用オクラの量が少ない時は、指でこするようにするといいのだとか。少し手間はかかりますが、オクラの食感が格段によくなるでしょう。ぜひていねいに作業してみてください。ゆで時間は約1分下処理を終えたオクラは、沸騰したお湯でさっとゆでます。ゆで時間の目安は約1分。あっという間にゆで上がるため、目を離さないようにしましょう。先端を切ってからゆでる人もいますが、これはNG。水っぽくなってしまうので、ゆで上がった後のタイミングでカットするのが正解です。中まで火が通っているか不安な時は、ヘタの下部分に竹串を刺して確かめるのがおすすめ。抵抗なくスッと入ったらOKです。お湯から上げた後、すぐに氷水で冷やせば歯切れのよい食感に仕上がります。色止め効果で鮮やかなグリーンを楽しめるでしょう。一方で、トロトロ食感が好きな人は、やや長めにゆでるのがおすすめです。氷水を使わずゆっくりと冷まし、細かくカットすれば柔らかい食感に仕上がります。オクラに含まれる栄養は、βカロテンや食物繊維、カリウム、ビタミンKなど。栄養豊富な緑黄色野菜なので、日々の食事に積極的に取り入れたい野菜です。下処理をていねいに行えば、そのぶんおいしく仕上がります。カゴメ公式サイトで紹介されているポイントも、ぜひ意識してみてください。[文・構成/grape編集部]
2024年03月12日安くて栄養があり、食費の節約にもぴったりなモヤシ。モヤシのレシピといえば、ナムルや炒め物、スープが一般的でしょう。ありきたりなモヤシレシピに飽きてしまった人におすすめしたいのが、株式会社Mizkan(以下、ミツカン)のウェブサイトに掲載されている『もやしのカリカリチーズチヂミ』です。気になったので、早速作ってみることにしました!ミツカンが公開中!『もやしのカリカリチーズチヂミ』ミツカンのウェブサイトで紹介されている材料は、以下の通りです。材料2人分もやし1袋(200g)ピザ用チーズ40g<生地>小麦粉大さじ3片栗粉大さじ3卵1個黒こしょう少々サラダ油大さじ1<タレ>ミツカン味ぽん大さじ2ごま油小さじ2株式会社 Mizkanーより引用まず、ボウルに卵、薄力粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。泡立て器でなめらかになるまで混ぜましょう。そこにモヤシと黒コショウを入れて、再度混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱してください。混ぜたモヤシをフライパンに流し入れましょう。モヤシを平らにならしておくと、きれいにでき上がりますよ。そこに、上からピザ用チーズを振りかけましょう。焼き色が付いたら、ひっくり返してください。ひっくり返した後はフライ返しで少し押さえます。両面がカリカリに焼けたら火を止めましょう。食べやすい大きさに切って器に盛れば完成です!タレは『味ぽん』と、ごま油を混ぜたものを使います。食べてみると、チーズがあることで、よりカリカリ感が出ました。チヂミ自体にはあまり味が付いていませんが、タレが絶品なので、箸がどんどん進んでしまいます。黒コショウもいいアクセントになっていましたよ。おつまみとしてもぴったりの『もやしのカリカリチーズチヂミ』。ぜひ作ってみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2024年03月11日冬に旬を迎える、芽キャベツ。キャベツがそのまま小さくなったような、かわいらしい見た目をしていますよね。※写真はイメージ甘みの中に、ほんのり苦さもあるのが特徴で、シチューに入れたり、そのままフライにしたりして、食べることができます。芽キャベツを販売しているスーパーマーケットもあるので、家庭で食べたことがある人も、多いでしょう。しかし、畑に生えている状態の芽キャベツは、見たことのない人が多いかもしれません。芽キャベツも、一般的なキャベツと同じように、1つずつ畑に生えているのでしょうか。芽キャベツという名前から、『キャベツの芽』や『未熟な状態のキャベツ』を想像しがちですが…。収穫前の芽キャベツの写真がこちら!※写真はイメージ想像とぜんぜん違う!!1つの茎に、複数の芽キャベツが、ぎっしりと連なっています。芽キャベツは、キャベツの仲間ではあるものの、『ケール』から分化する過程で生まれた、別の野菜。品種によっては、1つの株から、50~90個も収穫されるそうです!芽キャベツの生え方は、ネットでも、たびたび話題になっており、写真を見て驚いた人のコメントが、多く書き込まれています。・えー!ウソー!これは衝撃。・芽キャベツって、こんな生え方なの!?思っていた姿と、違う!・マジか!収穫前の様子、AIが生成した画像かと思った。芽キャベツという名前や、かわいらしい見た目からは想像ができない、インパクトのある生え方ですね。売られている状態でしか見たことがない食材も、調べると、意外な姿で自然界に存在しているかもしれません。[文・構成/grape編集部]
2024年03月08日鮮度がよいレタスは水分が多く、シャキシャキとした食感を楽しめるのが魅力です。レタスの芯が変色していると、「食べても問題ないのか…」と心配になる人もいるでしょう。『生活協同組合ユーコープ』公式サイトの『Q&A』にその回答が掲載されていました。レタスの芯が赤くても食べられるのか生活協同組合ユーコープ公式によると、「食べても問題はない」そうです。レタスは切り口から白い液体が出ます。これはポリフェノールの一種で、空気に触れると酸化し、赤紫や茶色に変色します。召し上がっても差し支えありませんが、気になる場合には、変色した部分を取り除いてください。生活協同組合ユーコープ公式ーより引用レタスの変色を防ぐ方法※写真はイメージレタスがピンク色になるのは芯だけではなく葉も同様です。そして一度ピンクに色になってしまうと、元の色には戻りません。しかしひと工夫するだけでピンクに変色するのを防げます。包丁を使わずに手でちぎる葉の変色を防ぐには、葉を手でちぎるのが1つの手です。レタスの細胞が壊れず白い液体が出にくくなります。白い液体を水で洗い流す白い液体が出てきた時にしっかりと水で洗い流せば、ピンクに変色するのを防げるでしょう。水で洗った後は、水気をしっかり拭き取ってから保存してください。カットした部分を酢水や塩水に浸けるポリフェノールは酵素の働きによって酸化するもの。酢水や塩水にレタスを浸けておくと酵素の働きを抑制でき、変色を防止できます。ただし長時間浸けるとレタスの栄養分が逃げてしまうので、浸ける時間は10分程度にとどめておきましょう。レタスの芯が赤くなっているのは酸化によるもので、体には無害です。もし見た目が気になる場合は、赤くなってしまった部分をカットした上で料理に使ってくださいね。[文・構成/grape編集部]
2024年03月08日スーパーマーケットなどで1年中見かける、身近な野菜の、ニンジン。そんなニンジンを使った簡単レシピが反響を呼んでいます。ニンジンが何本あっても「足りない…」ってなるおいしさ。このような言葉とともに、レシピを紹介したのは、株式会社クレハが販売する、キッチン用品『キチントさん』のX(Twitter)アカウント。ニンジン1本を消費できるレシピで、「あと1品、何か副菜が欲しいな」という時にぴったりですよ!3分レンチンで簡単やみつきニンジン【材料】・ニンジン1本・レモン汁大さじ2ぶんの1杯・ごま油小さじ2ぶんの1杯・鶏ガラスープの素小さじ2ぶんの1杯・醤油小さじ2ぶんの1杯・おろしニンニク小さじ2ぶんの1杯・白ごま小さじ2ぶんの1杯・マヨネーズ大さじ2杯・塩、コショウ適量まず、千切りにしたニンジンを、冷凍や電子レンジ加熱に対応した、『キチントさん』シリーズの保存容器『スマートプッシュ』に入れます。フタのフラップを本体の『SET』位置に押し込んですき間を作り、500Wの電子レンジで3分加熱してください。温めたら、レモン汁とごま油、鶏ガラスープの素、醤油、おろしニンニク、白ごまを入れて混ぜ、その後マヨネーズを入れてさらに混ぜましょう。お好みで塩、コショウを加えて味を整えたら完成です!人参何本あっても足りない…ってなる美味しさ。チンして甘み引き出してから鶏ガラレモン混ぜたマヨ和えると箸止まらない味。味見で半分なくなりそうなやみつきの美味しさです。スマートプッシュに人参1本を入れ、フタのフラップを本体の「SET」位置に押し込みすき間作り3分チン。続く▼ pic.twitter.com/3KVewoWamV — キチントさん@楽うまレシピを紹介 (@krewrap_kureha) March 5, 2024 続き▼レモン汁大1/2、ごま油・鶏ガラスープの素・醤油・おろしにんにく・白ごま各小1/2を混ぜ、マヨネーズ大2を混ぜ塩胡椒で味を調える。【キチントさんメモ】・作りやすい分量・大=大さじ、小=小さじ・レンジは500W・人参は千切りに・スマートプッシュMを使用— キチントさん@楽うまレシピを紹介 (@krewrap_kureha) March 5, 2024 電子レンジで加熱をすることで、ニンジンの甘みが引き立ち、調味料との相性も抜群。投稿によると「箸が止まらなくなり、味見で半分なくなりそう」なほどの、やみつきな味わいなのだとか。「今晩作ります」「もうメモした」といった反応が寄せられた、こちらのレシピ。家にニンジンがあるという人は、一度作ってみてはいかがでしょうか![文・構成/grape編集部]
2024年03月08日大根は日本人に古くから愛されてきた野菜です。江戸時代には、『江戸の三白』といって、米・豆腐とともによく食べられていました。日本を代表する野菜の1つでもありますが、大根というと白い根のところばかりをイメージしませんか。しかし、大根の葉の部分も栄養価が高く、おいしいのです。そこで、茨城県鉾田市にある『あったか野菜農園』に、大根の葉のおいしい食べ方について取材しました。『あったか野菜農園』の四代目園主・藤井雅俊さん大根の葉はおいしい!『あったか野菜農園』によると、大根の葉にはこのような特徴があるそうです。大根の葉は栄養価が高い部位ですが、アク、つまり、えぐみが強く、食べにくいというお話をよくうかがいます。大根のアクはシュウ酸という成分です。新鮮なほど葉に細かいとげがあり、えぐみも強いのですが、事前にひと手間加えると食べやすくなります。『あったか野菜農園』がおすすめするひと手間は、以下の通りです。1.塩でゆでる:沸騰したお湯に塩を入れ、大根の葉をゆでます。ゆでたら最後に冷水にさらすとアク抜きができます。1~2ℓくらいのお湯なら小さじ1杯くらいの塩で、5分ほどゆでるのが目安です。2.塩漬けする:大根の葉を細かく刻み、保存袋に入れて塩でよく揉み込みます。2~3時間漬け、余計な水分を絞ったら完了です。塩漬けはとげやえぐみも緩和され、筋っぽさも軽減されるので、食べやすくなります。塩漬けの大根の葉は、それだけでご飯が進みそうですね!※写真はイメージ大根の葉のおいしい食べ方5選!『あったか野菜農園』が普段から行っているという、5つの調理法についても聞いてみました。1.大根の漬物大根の漬物を作る際、葉を細かく刻んで一緒に漬けると、色どりも添えられておすすめです。2.大根の葉のふりかけごま油を敷いて、細かく切った大根の葉、ちくわを適量入れて炒めます。好みの分量の醤油、砂糖を入れて味付けし、最後に白ゴマを入れます。ご飯にふりかけ状にかけて食べるとおいしいとのこと。3.だし巻き卵に入れるだし巻き卵の中に、細かく刻んだ大根の葉を入れて食べるのもおすすめです。4.味噌汁大根の葉を細かく刻み、ほかの野菜と一緒に味噌汁に入れて食べると葉も楽しめます。5.大根の葉の中華スープ必要な材料と作り方は以下の通りです。【材料】・大根の葉大根1本ぶん・ニンジン5cm・卵1個・水7003・鶏がらスープの素小さじ2杯・塩コショウ少々・片栗粉大さじ1杯・水(水溶き片栗粉用)大さじ2杯・ゴマ油適量【作り方】1.大根の葉をよく洗い、食べやすい大きさに切る。ニンジンは千切りにする。2.鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、鶏がらスープの素と『1』を入れて煮る。3.塩コショウで味を整え、水溶き片栗粉を加える。4.とろみがついたら溶いた卵を流し入れ、ゴマ油も入れてひと混ぜしたら完成。大根の葉は栄養価も高いので、ぜひ捨てずに食べてください。その際には、本記事で紹介した『あったか野菜農園』おすすめの食べ方を参考にしましょう。[文/高橋モータース@dcp・構成/grape編集部]取材協力あったか野菜農園
2024年03月07日10~3月頃が旬の春菊。みなさんは、春菊と聞くとどんなイメージが浮かぶでしょうか。鍋の彩りや独特な香りのほか、苦みのある味を思い浮かべる人も多いはず。そんな春菊ですが、調理方法のコツをつかむと簡単においしく食べられますよ。筆者は、味の素株式会社(以下、味の素)が運営するウェブサイト『AJINOMOTO PARK』に掲載されていた、春菊の苦くなりにくい調理方法を試してみました。苦くなりにくい春菊の調理方法『AJINOMOTO PARK』によると、以下が調理のポイントだそうです。葉と茎は加熱時間が違うので、分けておいて時間差調理するのがポイント。葉の部分は加熱しすぎると苦みが出てくるので、苦みが苦手な人は加熱のしすぎに注意が必要。鍋などに入れる時は、仕上げに加えることで、苦みを抑えられ春菊のさわやかな香りを存分に味わうことができます♪葉の加熱時間は30秒から1分以内が◎ 茎は太さにもよりますが、葉よりも1分ほど早めにゆではじめるとちょうどよく火が通ります。味の素パークーより引用春菊のあの苦みは、どうやら煮すぎてクタクタになった葉が原因のようです。ほうれん草などにも含まれる、アク成分のシュウ酸が気になりますが、春菊は意外にも少なめ。そのため、下ゆでせず鍋の最後にさっと入れても大丈夫なのですね。それでは、早速調理してみましょう。まず、春菊の葉と茎を切り離します。葉は30秒から1分ほどゆで、茎は1分30秒から2分ほどゆでました。さっと短時間でゆでたことで、鮮やかな緑色に仕上がりました。気になるその味は…苦みがなくておいしい!口の中に広がる葉の独特な香りも、さわやかでクセになりそうです。茎はとても甘みがあり、よい意味でイメージが変わりました。新鮮なものや葉が小さめで細かい切れ込みの入った柔らかいものは、生でも食べられるそうですよ。ちなみに、保存する際も葉と茎を切り離し、葉は乾かないように濡れたキッチンペーパーに包んでから、立てて冷蔵庫の野菜室に入れておくと長持ちします。春菊のおいしい季節にぜひ試してみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2024年03月06日『ひな祭り』に飾られる、ひな人形のデザインはバリエーションが豊か。中には、通常とは異なる素材で作られていたり、世間をにぎわせた人物を模したりした『変わり雛』もあります。人々を楽しませる『変わり雛』は、毎年何かしら話題となっているでしょう。『村の駅』に飾られていたひな人形「すごくユニークなひな壇がありました」そんなコメントと一緒に、1枚の写真をX(Twitter)で公開したのは、マッシー(@masayan751)さん。写っているのは、高知県高岡郡にある直販所『村の駅ひだか』で飾られていたひな人形です。そこには、 直販所らしさがあふれる光景が広がっていて…。なんと、ひな人形が野菜や果物で作られていたのです!地元産の新鮮な生鮮食品を販売しているため、アピールを兼ねての設置なのでしょう。白菜やニンジン、ネギ、カリフラワー、カブなどの野菜を組み合わせたデザインが秀逸ですね。マッシーさんが確認したところ、ひな祭りが終わった後は『村の駅ひだか』のスタッフみんなで分けて食べるとのこと。素敵なひな人形を保存できないのは残念ですが、無駄にすることなく、おいしく食べ切るまでをひとつのイベントとしているのでしょう。地域の人々の温もりが感じられる『変わり雛』も、いいものですね![文・構成/grape編集部]
2024年03月04日1年中手に入るキャベツは、いろいろな料理に使える万能野菜です。おいしくキャベツ料理を食べるためにも、新鮮なものを選びたいところ。本記事では、季節ごとにおいしいキャベツの選び方を見ていきましょう。キャベツの旬と季節ごとの選び方※写真はイメージ耐熱のガラス容器『iwaki』を製造・販売している『AGCテクノグラス』の公式サイトでは、キャベツに関する基礎知識や選び方、保存方法などを紹介しています。キャベツは年間を通じて店頭に並んでいるため旬が分かりにくい野菜ですが、大きく分けると『春』『夏』『冬』の3回旬があるそうです。春キャベツ春キャベツの旬は3~5月頃。葉が柔らかく巻きがゆるいのが特長です。水分量が多くみずみずしいため、サラダのような生食に向いています。春キャベツの選び方は以下の通りです。・葉の巻きがゆるく、隙間がある・鮮やかな緑色で、全体的にツヤやハリがあるAGCテクノグラス公式ーより引用夏キャベツ夏キャベツの旬は7~8月頃。巻きはしっかりしていますが、水分が多いため食感は柔らかくて甘みもあります。そのまま食べるのはもちろん加熱調理してもおいしく食べられるのが魅力です。夏キャベツの選び方は以下のポイントを参考にしてください。・葉にみずみずしさがある・巻きがしっかりしているAGCテクノグラス公式ーより引用冬キャベツ冬キャベツの旬は1~3月頃。葉が肉厚で巻きはしっかりとしています。加熱しても煮崩れしにくいため、ロールキャベツやポトフなどの煮込み料理にぴったりです。冬キャベツの選び方は、以下を参考にしてください。・葉の巻きがしっかりしていて、隙間がない・持った時に重さや硬さを感じるAGCテクノグラス公式ーより引用新鮮なキャベツを見分けるには、上記に加えて『芯』も確認しましょう。鮮度が落ちてくると芯が変色してきます。芯の切り口が白色でみずみずしいものを選ぶのがコツです。旬ごとのキャベツの特長を押さえれば、1年中新鮮なものを選べます。おいしいキャベツ使って、季節に合った料理を作ってくださいね。[文・構成/grape編集部]
2024年03月04日生でも加熱してもおいしいカブは日本人に馴染みのある野菜です。そんなおいしいカブの選び方と、長持ちさせるための保存方法を紹介します。おいしいカブの選び方煮物や漬物など、生でも火を通してもおいしく調理できる『カブ』は、昔から日本人に愛されている野菜の1つです。せっかくなら新鮮でおいしいカブを選びたいもの。耐熱のガラス容器『iwaki』の製造・販売をおこなっている『AGCテクノグラス』の公式サイトでは、カブのおいしい選び方について解説しています。おいしいカブを選ぶポイントは、『葉』『表面の皮』『形』に着目することが大切なのだそうです。・葉の緑色が鮮やかで、みずみずしい・皮にはりや艶があり、ひげ根が少ない・きれいな丸い形をしている(球型品種の場合)・根の先端が残っている場合は、先端が長いAGCテクノグラス公式ーより引用重みがあるのもおいしい証なので、カブを手に取って確認してみるとよいでしょう。カブを上手に保存する方法※写真はイメージAGCテクノグラスの公式サイトでは、おいしいカブをできるだけ長く保存するためのコツも解説しています。カブの保存方法は、『冷蔵保存』と『冷凍保存』の2つです。冷蔵保存カブに葉が付いている場合、丸い根の部分に含まれる水分が抜けて劣化が進んでしまいます。購入後は葉の部分をすぐに切り落とし、根とは別々に保存しましょう。葉は乾燥しないように水で湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。葉の保存期間の目安は2日です。根は保存容器に入れて野菜室で保存します。カット済みの場合は、ラップで包んでから保存しましょう。根の保存期間の目安は約1週間です。冷凍保存カブをすぐに使う予定がなければ、冷凍保存も可能。冷蔵保存と同じように、根から葉を切り取ってそれぞれラップで包んで冷凍します。カブの皮は変色しやすいので、皮を剥いてから冷凍しましょう。また葉の部分を下ゆでしておくと、緑の鮮やかさをキープできます。根の部分はカットしてから冷凍するのがおすすめです。ラップに包んで小分けしておけば、使いたいぶんだけ取り出して調理できます。保存期間は約1か月が目安です。なお冷凍したカブは、凍った状態で加熱調理できます。解凍してから使いたい場合は、流水解凍もしくは自然解凍しましょう。束になったカブや大きいカブが手に入った時など、一度の調理では使い切れないことがあります。すぐに使わない時は、適切な方法で保存しておいしさをできるだけ長くキープしましょう。[文・構成/grape編集部]
2024年03月04日例年1~3月に旬を迎える、菜の花。菜の花は、春の訪れを告げる野菜と呼ばれており、ほろ苦さとやわらかい食感が特徴です。おひたしや和え物として食べるイメージが強いですが、全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)の広報部のX(Twitter)アカウント(@zennoh_food)いわく、焼いてもおいしいのだとか!JA全農が紹介する、『菜の花炒め』の作り方はとても簡単。フライパンに菜の花を入れ、オリーブオイルで焼いて、塩とコショウで味付けするだけで完成します!同アカウントの運営者いわく、菜の花を焼くと、ほろ苦い味と香ばしさが最高なのだそう。油を多めに引いて焼くと、葉はパリパリに、茎はホクホクになって食感がよくなるといいます。作り方が非常にシンプルなため、献立に1品足したい時や、お酒のあてにサッと作れるのも嬉しいポイントですね。投稿には「今日、やる!」「これは最強」「知らない食べ方だ」というコメントのほか、実際に作った人からは「ペロッと完食」「おいしくて最高だった!」という声が集まりました。シンプルに焼いた菜の花を味わい、春の訪れを感じてみてはいかがですか。[文・構成/grape編集部]
2024年03月02日和食の定番である、里芋の煮物。煮っころがし、筑前煮、そぼろ煮などバリエーションも豊富で、火を入れるとねっとりした食感になり、おいしいですよね。しかし、いつも煮物ばかりだと飽きてしまいませんか。本記事では里芋に下味を付けて、から揚げにするレシピを紹介します!里芋のから揚げの作り方必要な材料は、以下の通りです。【材料(2人前)】・里芋200g・焼き肉のタレ大さじ2杯・塩、コショウ少々・片栗粉大さじ2杯まず、里芋を洗い、包丁でぐるっと一周切り込みを入れます。水気のある皮が付いたままの里芋を耐熱容器に入れラップをし、電子レンジ600wで5~6分加熱しましょう。こうすると、皮がツルンとむけやすくなりますよ。皮をむいた里芋に焼き肉のタレをなじませ、5分ほどおいて味を染み込ませます。お好みで塩コショウをして、片栗粉をまぶしたら、170~180度の油でカラッと揚げてください。こんがり、おいしそうな色に揚がったらできあがりです。外はカリッと、中はほくほくに仕上がりました!里芋は電子レンジであらかじめ加熱したので、味の染み具合がよくなり、時短にもつながります。大人のビールのおともにも最高ですが、普段煮物の里芋は食べない子供たちも飛びつきました。「えっ、これ里芋なの!?」「おいしい!また明日も作って!」と大好評です。いつもの煮物に飽きてしまったら、ぜひから揚げにして里芋を食べてみてくださいね。[文/AnyMama(エニママ)・構成/grape編集部]
2024年03月01日2人以上で生活する場合、家事は互いに協力してこなしたいもの。時には「これを買ってきてほしい」とおつかいを頼んだり、頼まれたりすることがあるでしょう。夫が買った白菜にツッコミの嵐!ある日、でか(@oooaioooy)さんは、料理に少しだけ白菜を使いたかったため、夫に「白菜の小さいのを買ってきて」と頼みました。スーパーマーケットなどによく買い物に行く人は、小さい白菜といわれれば、4ぶんの1カットや8ぶんの1カットを思い浮かべるでしょう。あるいは、あらかじめざく切りにカットされたものを購入するという手もありますね。※写真はイメージしかし…!でかさんの夫が買ってきた白菜は、どれにも当てはまらないものでした。大勢からツッコミの声が寄せられた、白菜の写真をご覧ください!違う、そうじゃない…!でかさんの夫が買ったのは、税込み539円の『ミニ白菜』という珍しい白菜。甘みがあって生でも食べやすく、おいしいとのことですが、でかさんがこの時に求めていたものは100~200円程度で買える安価な白菜でした。確かに『小さい白菜』ではあるため間違ってはいませんが、夫による斜め上の買い物に、でかさんは衝撃を受けた模様。「人に伝えるって難しいね…てか『ミニ白菜』ってなんやねん」とツッコミを入れ、多くの人の笑いを誘いました!・爆笑した!そんな特殊な野菜、よく見つけたわ!褒めてあげてください!・ちょっと待てい!こんなん罠だろ。・『ミニ白菜』なんて初めて知った!かわいい。・これは夫が一概に悪いとはいいきれない…!間違ってはいないもの。想定外の商品を受け取ったものの、でかさんは夫に「ありがとう」をしっかり伝えたとか。『すれ違いコント』のような夫婦のエピソードは、たくさんの人を笑顔にしてくれました![文・構成/grape編集部]
2024年02月29日安価でありながら鍋物から炒め物、サラダに至るまで、さまざまな料理に活躍するニラ。まさに食卓の強い味方です。しかし、この便利な野菜には少し扱いにくい一面があります。それが、葉先の長さが違うため、切った後バラバラに散らばりがちなことです。そんな小さなストレスを解消するために、ニラをサクサクときれいに切れる画期的な方法をご紹介します。この方法なら、時短でニラが切れる上、キッチンでの作業をより快適にすることができますよ。散らばりがちなニラもこれで安心!きれいに切れる簡単テクニックでは、ニラをきれいに切る方法を紹介していきましょう。まず、ニラをまな板に利き手側に葉先が来るように置き、真ん中でザクっと一度切ります。次に、葉先の側を水平に180度回転させ、先ほど切ったもう片方の端と端を揃えます。このシンプルなひと手間により、長さがバラバラになりがちな葉先をきれいに揃えることができるのです。その後は、揃えた端からザクザクと切っていけばOK。この方法なら、まな板の上でニラがバラバラに散らばることなく、一度にきれいに切ることができます。さらに、ニラを重ねて切っているので、切るスピードも格段にアップ。時短かつストレスフリーで、ニラの下ごしらえができるのです。レバニラ炒めやニラ玉など、ニラ料理好きの人は、ぜひこの方法をお試しください。これまでのちょっとしたストレスから解放されること間違いなしですよ。[文・構成/grape編集部]
2024年02月26日寒い季節は、自然と温かいものが食べたくなるもの。鍋やおでんなどは定番ですが、仕事などで忙しい日に作るのは、少しおっくうですよね。時短で作れる温かい料理が食べたい人は、現役シェフの麦ライス(@HG7654321)さんがX(Twitter)で公開したレシピがぴったりかもしれませんよ!寒い冬にピッタリ!『大根の味噌どろ煮』麦ライスさんが公開したのは、『大根の味噌どろ煮』の作り方。その名の通り、大根と味噌などの調味料を使った、煮込み料理のことです。作り方はとても簡単。大根2ぶんの1本の皮を剥き、厚めにカットします。切った大根は、鍋の底に敷き詰めましょう。赤味噌を大さじ4杯、豆板醤とみりんを大さじ2杯ずつ、おろしショウガを大さじ1杯、砂糖を小さじ2杯、小麦粉を小さじ1杯入れてください。その後、大根が被るくらいの水を加えて、中火でとろみがつくまで煮詰めたら完成!完成品は、大根を処理して煮込むだけのシンプルな作り方とは思えないほど、インパクトのあるビジュアルに!皮を剥いてカットするだけなのに、トロトロな大根と濃厚な味噌が手軽に味わえて、身も心もほぐれそうです。また、完成写真のように小ネギを散らせば、彩りもおいしさも増しそうですね。あなたもアッツアツの『大根の味噌どろ煮』を作って、寒い冬を乗り越えてみてはいかがですか![文・構成/grape編集部]
2024年02月26日3月に近付くと、春らしい陽ざしを感じることも増えてきます。しかし、まだまだ真冬の寒さに逆戻りする日もあり、温かな鍋やスープ料理を食べる機会は多いでしょう。身体を芯から温めたい時は、全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)の広報部が、X(Twitter)アカウント(@zennoh_food)で公開したクリームシチューのレシピがうってつけです!レタス入りクリームシチュークリームシチューに入れる野菜といえば、定番のジャガイモ、ニンジン、タマネギのほか、ヤングコーンやブロッコリーなどがイメージされますよね。JA全農によると、レタスを入れることで、いつものクリームシチューに『新しい風』を吹かせることができるといいます!レタスを入れるタイミングは、シチューのルーを入れて加熱した後が最適。余熱でクタッとしつつも、シャッキリ感を残したレタスに、シチューのとろみやコクが絡むと絶品ですよ!投稿には「レタス入りのシチューは絶対やばい」「レタスもありだな。おいしそう」「明日も寒そうだから作ってみよう」などの声が寄せられていました。たっぷりのレタスを入れた温かいクリームシチューを、ぜひ味わってみてください![文・構成/grape編集部]
2024年02月26日栄養が豊富な上に、サラダをはじめとする、さまざまな調理方法があるレタス。夏が旬とされていますが、通年流通されているため、スーパーマーケットなどに行くと、手に取る機会の多い食材ではないでしょうか。JA全農が明かす『レタスをちぎる理由』サラダに混ぜるなど、レタスを小さくする必要がある場合、大半の人はレタスを手でちぎっているはず。では、わざわざ手でちぎる必要があるのでしょうか。小さくするだけなら、包丁を使ったほうが早く済むかもしれません。きっと大半の人は、レタスをちぎる理由について深くは考えず、単に「そう教わったから」と思っていることでしょう。全国農業協同組合連合会(通称:JA全農)として、長野県内の農業を支援するJA全農長野は、レタスをちぎる理由について「レタス内の繊維の破壊を最小限に抑えることができるため」と説明。ウェブサイトにて、このように情報を発信しています。包丁で切るよりも手でちぎった方が、レタス内の繊維の破壊を最小限に抑えることができるので変色しにくくなります。手でちぎった方が、旬の"シャキシャキ"感をより味わうことが出来ますし、ドレッシングも絡みやすいと言われています。JA全農長野ーより引用※写真はイメージレタスといえば、噛んだ瞬間にいい音がする、みずみずしい『シャキシャキ感』が魅力。あの『シャキシャキ感』は、実は手でちぎる工程によって守られているのだとか!包丁を使ってザクザクと切るよりも、手で優しくちぎるほうが、レタスへのダメージを減らすことができるのだそうです。レタスを手でちぎる作業には、しっかりと意味があったことが分かる、JA全農長野の解説。普段から手でちぎっていても、知らなかった人も多いのではないでしょうか。効率を考えると、包丁を使ったほうが楽なのかもしれません。ですが、『シャキシャキ感』を守るためにも、ぜひひと手間かけてみてください![文・構成/grape編集部]
2024年02月24日周南市野菜メニューコンクール受賞者の河繫莉々花さんが、野菜ソムリエの西川満希子さんと一緒に実際に作ってみました山口県周南市では、子どもたちにたくさんの野菜を食べてもらおうと2007年(平成19年)より毎年市内の小学6年生を対象に「野菜メニューコンクール」を開催しています。令和5年度も「家族と一緒に食べたい!いちおし野菜メニュー」のレシピ募集を行い、市内の小学校26校の児童から869作品の応募がありました。この度、応募作品の中から優秀賞を受賞した河繫莉々花(かわしげりりか)さんの考案メニュー「野菜たっぷり、レンチン朝ごはん」を、コンクールの審査員で、野菜ソムリエ上級プロの西川満希子さんと考案者の河繫さんが一緒に作りました。色どりがきれいで、手軽に作れ、野菜たっぷりで、朝食にぴったりのメニューです。この様子は令和6年3月の1か月間、CCSシティーケーブル周南のトークバラエティ番組「ズッキーニ」で放送されます。受賞者の河繫莉々花さんと野菜ソムリエの西川満希子さん「野菜たっぷり、レンチン朝ごはん」の作り方材料(2人分)トマト1個(182g)ズッキーニ1/2本(85g)※今回はスナップえんどうを使用ブロッコリー30gごはん適量とけるチーズ2枚鶏がらスープの素3g水100mL作り方①トマト、ズッキーニをスライス、ブロッコリーは小房に分ける。②ごはんを平らに盛り、チーズをのせる。③①をごはんの上にちりばめる。④鶏がらスープの素を水に溶かしたものをかける。⑤ふんわりとラップをかけ、500Wのレンジで5分焼いたらできあがり。家族のために工夫したところ簡単に朝から野菜たっぷりのごはんが食べられるように栄養バランスを考えて作った。四季折々の食材に変えて作ることができる。トマトは、包丁全体を使って手前にすーっと引くときれいに切れます。野菜をきれいに並べて、電子レンジで加熱します。撮影があったので緊張しましたが、いつも通り、上手に作ることができました。熱いので気をつけてラップをはずします。できあがり試食をしました。色々な野菜でアレンジできそうです。河繁さん、河繁さんのお母さん、西川さんにインタビュー●お料理は好きですか?(河繁さん)好きです。お母さんのお手伝いをよくします。●どんなお料理を作りますか?(河繁さん)ポテトサラダや、コロッケや、ハンバーグを作りました。●将来の夢は?(河繁さん)料理に関係する仕事をやってみたいです。理由は、料理が大好きになったからです。●河繁さんのお母さんの思い食べ物のことを知ると、食べてみようかなと思えるので、食材を学ぶことやお料理をする体験は大切なことだと思います。●この作品を選ばれた理由を教えてください。(西川さん)色どりがきれいで、レシピなしでも再現性が高いことが一番のポイントです。●「えんどう豆」の「ヤサイコトバ」は何ですか?(西川さん)「必ずくる幸せ」です。成長するによって名前が変わるので、そのように名づけました。※西川さんは、花にある花言葉のような野菜言葉の「ヤサイコトバ」作家としても活動しています。野菜メニューコンクールの審査について令和5年度の野菜メニューコンクールは、生活協同組合コープやまぐち、山口県東部ヤクルト販売株式会社、株式会社丸久、山口県農業協同組合、ゆめタウン新南陽店、ゆめタウン徳山店、山口県漁業協同組合周南統括支店、株式会社シマヤ、フジ新南陽店、道の駅ソレーネ周南、大塚製薬株式会社、徳山歯科医師会、周南市食生活改善推進協議会、周南市母子保健推進協議会、周南市地産地消推進協議会、周南ちるちあネット、山口県栄養士会など(順不同)の企業や団体、学校給食センター栄養士、周南市教育委員会から選出された審査員により審査されました。審査及び副賞の提供、受賞作品の普及啓発についてご協力をいただいております。審査の様子優秀賞受賞作品の学校給食提供について優秀賞受賞作品のメニューの中から給食賞に選ばれた作品は、令和6年度の周南市内の小・中学校の学校給食の献立として提供する予定です。令和5年度野菜メニューコンクール応募状況と入賞作品食べた人が笑顔になれるアイデアあふれるメニューをたくさんご応募いただきました。河繁さんの考案したレシピ他、優秀賞受賞作品はこちらをご覧ください。 お問い合わせ先周南市役所あんしん子育て室山口県周南市児玉町1−1Tel:0834-22-8550 詳細はこちら プレスリリース提供元:NEWSCAST
2024年02月24日人間を含む多くの生物は、ほかの命を『いただいて』生きています。ほかの命をおいしくいただき、栄養を摂取させてもらう重みを忘れないよう、日本には「いただきます」という言葉があるのでしょう。妻が思わず調理をためらってしまった『食材』「妻が切るのをためらっている」X(Twitter)に、家庭でのそんな近況を投稿したのは、DOGMASK(@dog_mask)さん。どうやら、料理を作ろうとした妻が、ある食材を切ろうとしたものの、「本当に調理をしてもいいものか」と悩んでしまったのだとか。肉や魚、野菜のいずれも、尊い命。前述したように、私たちはその大切さをしっかりと理解した上で、食材を口にしています。それでも、DOGMASKさんの妻が調理をためらってしまったのには、理由がありました。あなたもこの写真を見れば、同じ気持ちを抱くはずです…!ニンジ…いや、これは何かの生命体…!地元にある道の駅で購入したという、人間のような造形をしたニンジンを『マンドラゴラ』と称した、DOGMASKさん。『マンドラゴラ』とは、ファンタジー系の創作物に登場し、主に魔法の薬や錬金術などに用いられる植物です。現実世界でも『マンドレイク』という別名を持つ植物は存在していますが、フィクションでは、『ニンジンに似た、人間のように見える謎の植物』として描かれています。人気小説『ハリー・ポッター』シリーズでも、引っこ抜くと叫び声を上げる奇妙な植物として登場していたため、恐ろしいイメージが強いでしょう。DOGMASKさんの妻に限らず、誰もが包丁を入れていいものかと悩む『マンドラゴラ』に、多くの人から反響が上がりました!・完全に『マンドラゴラ』で二度見した。引っこ抜いた農家さんは、無事だっただろうか…。・切った瞬間「ギャアアアア!!!」って叫び声が聞こえてきそうで、怖くて泣いたわ。・何これ!?こんなにも人間の造形をしたニンジンって、存在するんだ…。その後、DOGMASKさんの妻は、勇気を出して『マンドラゴラ』に刃を入れることに。DOGMASKさんにお話をうかがったところ、「乱切りにして野菜スープに入れたら、おいしかったです」とのことです。幸い、お腹の中から謎の叫び声が聞こえてくる…といった、恐ろしい事態も起こっていない模様。『彼』は、おとなしく夫婦の体内で養分になってくれたようです…![文・構成/grape編集部]
2024年02月22日さまざまな料理に使えるジャガイモ。なかでもゆでたジャガイモはサラダにしたりコロッケにしたりと、さらに料理のレパートリーを広げてくれます。ゆで上げる手間はかかりますが、ホクホク食感に仕上がった時には嬉しいものです。セブンプレミアム伝授のコツを意識すればもっとおいしくなるかもしれません。時間をかけた加熱がおいしさの秘訣ポテトサラダやコロッケなど、食卓で人気の料理にはゆでたジャガイモが欠かせません。上手にゆで上がり、ホクホクの食感になればおいしさがさらに増すでしょう。でも、なかには「成功する時としない時があって…」という悩みがあるかもしれません。そんな悩みがあるのなら、セブンプレミアムが公式サイトで公開しているゆで方を意識してみましょう。ゆで時間をはじめ、おいしくゆでるコツが分かります。まず、ジャガイモは水からゆでることが基本なのだそう。時間をかけた加熱が素材本来の甘みを引き出すためなのだとか。いままで沸騰したお湯に入れていた人は、水からの加熱を試してみてください。また、ゆでると栄養素が流れてしまいやすくなることを気にする人もいるかもしれません。栄養が流れ出るのを防ぐには、皮付きのまま丸ごとゆでるのがおすすめ。この方法だと水っぽくなりにくいため、コロッケやマッシュポテト、ポテトサラダなど、じゃがいもをつぶして調理するメニューに適しています。セブンプレミアムーより引用皮を付けたままゆでることが栄養を逃さない秘密だったのですね。次の調理工程を考えるとつい皮をむきたくなるかもしれませんが、おいしさと栄養のため、ぐっとこらえておきましょう。ただし、時短でゆでたい場合は皮をむき、カットしてからゆでるのもよいそうです。ジャーマンポテトやカレーに向いているとのことでした。ゆで時間については以下がおすすめされています。【ゆで時間の目安】小さめのじゃがいもを皮ごとゆでる場合:12分大きめのじゃがいもを皮ごとゆでる場合:25分皮をむいて1/8カットにしたじゃがいもをゆでる場合:8分セブンプレミアムーより引用時間はかかりますが、そのぶん、おいしくなる仕上がりが楽しみです。電子レンジで時短もOKゆで時間が長いため、忙しい時には少しためらってしまうかもしれません。そんな時には電子レンジで手軽に加熱する方法も。セブンプレミアムでは600wの電子レンジを使った方法を紹介していました。皮ごと加熱する場合(ジャガイモ1個の目安)ジャガイモを洗い、濡れたままラップでくるんで耐熱皿にのせ、3~4分加熱。3分蒸らして熱いうちに皮をむくカットしてから加熱する場合(ジャガイモ1個の目安)皮をむいて食べやすい大きさに切り、ふんわりラップした耐熱容器で3~4分加熱この方法なら、忙しい時でもジャガイモ料理を諦めずにすみそうですね。いつものジャガイモ料理も、上手にゆでればもっとおいしくなるでしょう。取り入れやすいコツばかりのため、これからは手軽にグレードアップしたジャガイモ料理を楽しめそうです。[文・構成/grape編集部]
2024年02月20日