食鶏しまや恵比寿　SDGs鍋の提供を2021年12月より開始　～限定流通「プレミアム熊野地鶏」を使用～

食鶏しまや恵比寿(所在地：東京都渋谷区)は、SDGs鍋の提供を2021年12月より開始いたしました。


特注の「鉄板焼鳥鍋」

■『食鶏しまや恵比寿』とは
『食鶏しまや恵比寿』は、生産者と共同開発した限定流通「プレミアム熊野地鶏」を焼きと鍋で同時にお楽しみいただける鉄板焼鶏鍋専門店です。地鶏は部位によって食感や味わいが異なるため、可食部位だけではなく「丸ごと無駄なく余すことなく」ご提供しております。又、地鶏は年間契約で鶏舎ごと買い取り、生産者に「無理、ムラ、無駄」を押し付けずに「生産者にも持続性を」とゆう理念をもって生み出した業態です。

当店は、港区南麻布にある「やきとり嶋家」の姉妹店です。長年焼き鳥屋を営む中で得られた発見をもとに“理想の一皿の実現”をコンセプトに掲げ、炭火焼き鳥を超える鶏料理を日々追求してまいりました。

鶏本来の味わい旨味を最大限引き出すべく、養鶏家と焼鳥職人、新潟燕三条の鋳物職人がタッグを組んで専用の焼鳥鍋も開発。プレミアム熊野地鶏と特注鍋を組み合わせた「鉄板焼鳥鍋」は当店限定のオリジナルメニューですので、是非お試しください。


「焼き」と「鍋」の一石二鳥なご馳走

■『食鶏しまや恵比寿』のお料理
鉄板焼鳥と鶏つくね鍋を同時に味わえる「鉄板焼鳥鍋」