せん切りにして、炒める…以上!どこの家の台所にもひとつは転がっている、じゃがいも。実は調理法によって、ガラリと表情を変える演技派な野菜です。ゆでれば「ホクホク」。つぶせば「ねっとり」。油で揚げれば「カリカリ」。すりおろして焼けば「もっちり」。どこでも買えるし、安いし、常温保存も効くし……好きだ! じゃがいも!!もちろん、おつまみにもぴったりのヘビロテ食材。私の晩酌にもよく登場しますが、「今日は、あんまりホクホクねっちりしたくないんだよな~」というときに、よくつくるのが「シャキシャキ」炒めです。調理法は、「せん切りにして、炒める」……以上!中国では伝統的に食べられているシンプルな炒めものですが、超簡単なのに、シャキシャキさっぱりうまーい!じゃがいもひとつあれば、できたも同然なのもうれしいですよね。ただし、シャキシャキにするには守らねばならないポイントが2つ。ひとつめは「炒める前に水にさらすこと」こと。ふたつめは「炒め始めたら、すぐに酢を加える」こと。(酢は加熱すると酸味が飛ぶので、さっぱりした風味だけが残ります)どちらも、じゃがいもに含まれるでんぷん質の働きを抑えることが目的。これをやらないと、「べたべたした謎の白い炒めもの」ができあがるのでご注意を~!ちなみに、でんぷん質を最大限に活用する真逆のメニューは、以前ご紹介した「じゃがいものガレット」。フランスの定番メニューですが、こちらは水にさらすのは厳禁!でんぷんの力でいも同士をくっつけて、ホクホクカリカリに仕上げてくれますよ。こちらも併せてお試しを!「シャキシャキじゃがいも炒め」中国の定番炒めもの。にんにくを加えたり、ごま油で炒めたりすると更に風味がアップ。ボリュームを出したいなら、豚こま切れ肉やひき肉などを一緒に炒めてもOK!<材料(1人分)>じゃがいも 2個輪切り唐辛子 1本分酢 大さじ1塩 小さじ1/4サラダ油 大さじ1<つくり方>1.じゃがいもは皮をむき、せん切りにする。ボウルに水をためてじゃがいもを入れ、5分ほどさらして水けをきる。2.フライパンにサラダ油、唐辛子を入れて中火で熱し、じゃがいもを加える。ざっと炒めて油が全体にまわったら、酢を加えて全体になじませる。2~3分炒めたら塩を加え、器に盛る。Text/ツレヅレハナコ
2017年03月16日じゃがいもはダイエットにおいて太るイメージを持ってる人も多いのでは?でも「食べ合わせ・量・調理法」で大きく変わる食材なんです。ダイエットをしたい時、セルライトを落としたい時は、高カロリーのポテトフライは避けなければいけません。でも茹でたポテトや蒸しポテトは、とっても良いメインディッシュになります。じゃがいもに含まれるカリウムのおかげできれいな体型にもしてくれます。じゃがいもダイエットのオススメメニューをご紹介します。朝食に理想的なメニュー茹でたジャガイモにしてみましょう。電子レンジを使うと楽にできますよ。重要なのは油を使わないこと。茹でたジャガイモを少しつぶし、オリーブオイルを少し回しかけ。コーヒーやお茶と低脂肪ヨーグルトと一緒にいただけば、ダイエット効果のある朝食メニューになります。昼食に適した方法お塩は控えめに、茹で上がったじゃがいもにパセリなどのハーブをパラパラとふりかけていただきます。パセリはビタミンCがたっぷりで内臓に良く、むくみ予防にも効果的です。また、ミックスサラダもオススメです。できるだけ塩分控えめにして、オリーブオイルをかけて食べます。少しマスタードかけると美味しくいただけますよ。この時期、皮が薄い物も売られているので、可能なら皮も一緒に食べましょう。植物繊維が取れてより効果的!夕食にはお腹に優しいメニュー夕食のためのじゃがいもダイエットメニューのオススメはスープです。おいしくてとってもヘルシーです。作り方を簡単に紹介。じゃがいもを煮て、皮を剥きます。玉ねぎ、人参、ニンニクをみじん切りする。オリーブオイルを鍋にひき、すべての材料を入れて炒め、水を加え煮込む。柔らかくなったらミキサーにかけ牛乳を加えてできあがり。1日で最後の食事だから疲れた体に優しくて、消化しやすく、むくみを取ってくれます。よりダイエット効果も上げてくれる食べ方です。じゃがいもダイエットを健康面から解説じゃがいもダイエットは、メニューが単調でバリエーションが難しいので、長くても3日間の短期集中型向きの食事療法です。でも、その分、食べる食材をシンプルにすることが出来ますので、その効果を最大限に活かしちゃいましょう。ダイエット法として体重を落とすほかに、健康面にも効果があります。特にカリウムのおかげで、高血圧を和らげ、動脈硬化予防にもなります。その上、胃の消化不全や胸やけなどにも効果的です。胃に違和感があるときはダイエット以外にもデトックスの方法として取り入れることができます。「内臓の浄化ためのデトックスダイエット」と呼んでもいい程の効果が期待できます。胃の調子が悪いときや、少し食べ過ぎた自覚のある次の日など、2-3日間、内臓を休憩させたり、体内清掃として取り入れるにはちょうど良い期間です。身体のリセットをしたい時に取り入れてみてはいかがですか?
2016年06月18日日本KFCホールディングスグループの日本ケンタッキー・フライド・チキンは23日、ひねりを加えた形の皮付きじゃがいもを使用したサイドメニュー「カーネリングポテト」を、全国のケンタッキーフライドチキン(KFC)店舗で発売。この夏限定で、KFCのポテトが「カーネリングポテト」に変わる。○重厚感のある味わいのころもを、ポテトにコーティング同商品は、皮付きじゃがいもを他にはないユニークな形にカットし、重厚感のある味わいのころもをポテトにコーティングして揚げる夏限定のフライドポテト。厚切りポテトのホクッとした食べごたえと表面のカリッとした食感の2つが楽しめる。ひねりを加えた独特の形は見た目も楽しく、「オリジナルチキン」との相性もぴったりだという。「カーネリングポテト(S)」は240円(税込)、「同 (L)」は390円(税込)。なお一部、販売しない店舗がある。同時に、今夏限定の「カーネリングポテト」のお得なパック、セットメニューとして、「夏休みパック」2種、「お試しセット」2種を発売。なお、「カーネリングポテト」の発売に合わせ、KFCのすべてのセット、パックのフライドポテトが7月23日~8月中旬までの期間、今夏限定で「カーネリングポテト」に変わる。また同商品発売を記念し、7月23日より全国のKFC店舗にて「カーネリングポテト(S)」のハーフサイズを、日本KFC45周年にかけ先着45万人分サンプリングする。実施期間は、7月23日~8月16日。45万人分を引き換え次第、終了となる。
2015年07月22日私たちの生活にとても身近なじゃがいもですが、実はいま話題のスーパーフードのひとつであることはご存知ですか?スーパーフードとは、健康成分をたっぷりと含み、栄養バランスに優れた食品のこと。なかでもじゃがいもは、ダイエットに効果的な食材なのだとか。 炭水化物を多く含むじゃがいもは、白ご飯やパンよりも低カロリーでありながら腹持ちが良いため、主食にするのがおすすめです。ただし、食べ方を工夫することがポイント。コロッケやフライドポテト、ポテトサラダなどに使うことが多いかもしれませんが、これらの調理法はできれば避けたいところ。油で揚げたり、マネネーズで和えたりすると、カロリーの摂りすぎになる恐れがあります。 今は新じゃががおいしい季節。皮が薄くみずみずしい新じゃがは、皮ごと食べやすいのが特徴です。また、じゃがいもは美肌にうれしいビタミンCを多く含んでいますが、新じゃがは特にその量が豊富です。皮付近に栄養が集まっているので、皮も一緒に調理してたっぷりと栄養を摂取しましょう。 おすすめの調理法は、じゃがバターやそぼろ煮、肉じゃが、粉ふきいも、ポトフなど。カロリーを抑えつつ、素材の味を楽しめます。しっかりとした味つけで食べたいときは、ブラックペッパーやガーリックを効かせたジャーマンポテトがおすすめ。スパイスによって代謝がアップし、痩せやすい体へと導きます。 腹持ちの良いじゃがいもは、ダイエットを挫折しにくいのはうれしいですね。調理法もたくさんあるので、飽きることなく続けられます。季節の味を堪能しつつ、ダイエットと美肌を同時に実現してみてはいかが?
2015年05月10日NECとオランダのIT企業であるDacomは10月24日、共同でDacomの農業ICTソリューションを活用した実証実験をルーマニアのじゃがいも農場で行ったと発表した。同ソリューションは、農場の温湿度や風向・風速などを測定、収集する環境センサーと、収集したビッグデータを分析するソフトウェアで構成されている。具体的には、Dacomの気象センサー(気温、湿度、風速、風向き、降雨量、日照時間)と土壌センサー(水分量、地温)を農場に設置し、24時間365日にわたって計測した環境データ、現地の気象予報、過去数年の栽培履歴などを、インターネットを通じてコンピュータ上に集約する。これらのデータは、現地の農作物成長率や肥料・殺虫剤・吸水などのモデルと照合・分析されて、農作物の植え付け時期、肥料・農薬・殺虫剤など化学薬品の使用量、農業用水量、気象災害からの保護方法、収穫時期などのアドバイスとして、農家に提示される。今回、ルーマニア中央部に位置するブラショフのじゃがいも農場において、実証実験が行われた。実験の結果、同ソリューションを導入しない農場と比べ、農薬・殺虫剤などの化学薬品の使用量を1ヘクタール当たり最大40%削減したという。また、形状が左右対称など、高品質なじゃがいもが栽培可能なことも確認された。NECは今後、同社のビッグデータ分析技術を活用して、Dacomの収集した多種多様なデータを解析し隠れたパターンを発見することで、農業生産に必要な資源の使用量をより抑えコストを低減するなど、同ソリューションを改善する取り組みを進める。また、農業投資を検討する銀行の意思決定支援や、食品取引所への正確な農作物情報提供などを目的に、農作物生産量データサービスについても提供を検討する。
2014年10月24日カルビーはオリジナルデザイン「エプロンチョ」と「北海道のじゃがいも」3kgが10週連続・合計10万名様に当たるキャンペーン「カルビーSMILE大収穫祭」を実施する。今回、注目してほしいのが「エプロンチョ」。エプロンとポンチョが合体した、すっぽりかぶれる楽ちんアイテムだ。人気スタイリスト轟木節子さんが監修し、「じゃがいも柄」「自然素材柄」「ボーダー柄」の3種類をそろえている。厚手の洋服の上からでも楽に着用できるフリーサイズで、ポケット付きなのも便利で嬉しい。どれもナチュラルでかわいく仕上がっていて、家事が楽しくなりそう。A.じゃがいも柄(写真左)実際に丸いじゃがいもを2つに割った断面の水玉。スタンプ風のじゃがいもドット。じゃがいもの皮と中身の色のグラデーションに、大地の茶色のパイピングとリボンの、同系色で品の良い“美人エプロンチョ”。シックな色味なのでいろんな服に似合う。B.自然素材柄(写真中央)切り絵の食材をランダムに配置した、踊る食材柄。切り絵のデザインがあたたかく、モダンな印象。野菜の中にエビがまぎれ込んでいるところがユニークなポイント。お子さんと「これは何の野菜かな?」「いちごはどこ?」と楽しく学ぶこともできる、コミュニケーションのきっかけになりそうな“しあわせエプロンチョ”。C.ボーダー柄(写真右)エビや赤い野菜の赤、緑の野菜、紫いろの野菜、じゃがいも色のナチュラルな発色で太い柄のボーダー。大胆なデザインで身につけた人も、それを見た人も、元気になりそうな“元気エプロンチョ”。パイピングとリボンが生地の色と同色でシンプル。男性にも着やすい。エプロンチョを着て、「北海道のじゃがいも」を料理すれば、お腹も心も満たされること間違いなし。特にエプロンチョは非売品なので、気になったあなたはキャンペーンに応募してみては?お問い合わせ:カルビー大収穫祭2012事務局 tel.0120-500-791 応募ハガキはこちらから
2012年09月05日